PENENTUAN STANDAR MUTU MINYAK NILAM DI UPTD. BALAI PENGUJIAN DAN SERTIFIKASI MUTU BARANG MEDAN TUGAS AKHIR Oleh : PARHAN 062410046 PROGRAM DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008 LEMBAR PENGESAHAN
PENENTUAN STANDAR MUTU MINYAK NILAM DI UPTD. BALAI PENGUJIAN DAN SERTIFIKASI MUTU BARANG MEDAN TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Oleh : PARHAN 062410046 Medan, Mei 2009 Disetujui Oleh : Dosen Pembimbing, Prof.Dr.Jansen Silalahi,M.App.Sc,Apt NIP 130 804 138 Disahkan Oleh : Dekan, Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. NIP. 131 283 716
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. Dalam menyelesaikan penulisan Tugas Akhir ini, ternyata tidaklah semuda yang dibayangkan sebelumnya. Namun berkat dorongan, semangat dan dukungan dari berbagai pihak merupakan kekuatan yang sangat besar hingga terselesaikannya tugas akhir ini. Khususnya dorongan dari kedua orang tua penulis baik moril maupun materil serta do a. Mereka adalah Ayahanda Idris dan ibunda Intan Amina yang merupakan Inspirator dan pemacu semangat penulis agar tidak pernah berhenti untuk menempuh cita-cita yang diharapkan. Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan rasa terimakasih yang tak terhingga kepada : 1. Bapak Prof.Dr.Sumadio Hadisahputra,Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi. 2. Bapak Prof.Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc,Apt selaku Dosen Pembimbing yang juga selaku Koordinator Program Diploma-III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi. Telah meluangkan waktu untuk memberikan nasehat serta perhatiannya hingga selesainya Tugas Akhir ini. 3. Seluruh dosen/staf pengajar Fakultas Farmasi.
4. Ibu Ir. Novira Dwi SA, beserta Koordinator dan staf Laboratorium Unit Pelayanan Teknis Daerah Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (UPTD.BPSMB) Medan. 5. Seluruh teman-teman kuliah angkatan 2006 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, namun tidak mengurangi arti keberadaan mereka. Sebagai seorang manusia dengan keterbatasan ilmu pengetahuan yang dikuasai, penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih sangat jauh dari sempurna sehingga membutuhkan masukan dan kritikan yang bersifat membangun, oleh karena itu penulis sangat membuka luas bagi yang ingin menyumbangkan masukan dan kritik demi kesempurnaan Tugas Akhir ini. Akhir kata penulis berharap semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri maupun bagi pembaca. Medan, Mei 2009 Penulis (PARHAN)
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... i iii BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Tujuan Dan Manfaat... 3 1.2.1. Tujuan... 3 1.2.2. Manfaat... 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 4 2.1. Tanaman Nilam... 4 2.2. Jenis Tanaman Nilam... 4 2.2.1. Nilam Aceh... 4 2.2.2. Nilam Jawa... 5 2.2.3. Nilam Sabun... 5 2.3. Manfaat Dan Kegunaan Nilam... 7 2.4. Minyak Atsiri... 7 2.4.1. Keberadaan Minyak Atsiri Dalam Tanaman... 9 2.4.2. Sifat Minyak Atsiri... 10 2.4.3 Parameter Minyak Atsiri... 11 2.4.3.1. Berat Jenis... 11 2.4.3.2. Indeks Bias... 12 2.4.3.3. Putaran Optik... 12
2.4.3.4. Bilangan Asam... 13 2.4.3.5. Kelarutan Dalam Alkohol... 14 2.4.4. Metode Penyulingan Minyak Atsiri... 14 2.4.4.1. Penyulingan Dengan Air... 15 2.4.4.2. Penyulingan Dengan Air Dan Uap... 15 2.4.4.3 Penyulingan Dengan Uap... 16 2.4.5. Kandungan Kimia Minyak Atsiri... 16 2.4.6. Penggolongan Minyak Atsiri... 18 2.4.6.1. Minyak Atsiri Hidrokarbon... 18 2.4.6.2. Minyak Atsiri Alkohol... 19 2.4.6.3. Minyak Atsiri Fenol... 19 2.4.6.4. Minyak Atsiri Eter Fenol... 20 2.4.6.5. Minyak Atsiri Oksida... 20 2.4.6.6. Minyak Atsiri Ester... 20 2.5. Minyak Nilam... 21 2.5.1. Kandungan Utama Minyak Nilam... 22 2.5.2. Parameter mutu Minyak Nilam... 23 2.5.2.1. Bobot Jenis Minyak Nilam... 23 2.5.2.2. Indeks Bias Minyak Nilam... 24 2.5.2.3. Bilangan Asam Minyak Nilam... 24 2.5.2.4. Bilangan Ester Minyak Nilam... 25 2.5.3. Manfaat Dan Kegunaan Minyak Nilam... 26 BAB III METODOLOGI... 27
3.1. Penentuan Bobot Jenis Minyak Nilam... 27 3.1.1. Peralatan Dan Bahan... 27 3.1.2. Prosedur Pengujian... 27 3.2. Penentuan Indeks Bias Minyak Nilam... 29 3.2.1. Peralatan Dan Bahan... 29 3.2.2. Prosedur Pengujian... 29 3.3. Penentuan Bilangan Asam Minyak Nilam... 30 3.3.1. Peralatan Dan Bahan... 30 3.3.2. Prosedur Pengujian... 31 3.4. Penentuan Bilangan Ester Minyak Nilam... 32 3.4.1. Peralatan Dan Bahan... 32 3.4.2. Prosedur Pengujian... 33 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 35 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 37 5.1. Kesimpulan... 37 5.2. Saran... 37 DAFTAR PUSTAKA... 38
DAFTAR TABEL Tabel 1. Spesifikasi Syarat Mutu Minyak Nilam... 22 Tabel 2. Hasil Pemeriksaan Mutu Minyak Nilam... 35