ABSTRAK Pada perusahaan yang bergerak di bidang manufaktur, proses pengadaan persediaan merupakan suatu proses yang sangat penting, tanpa adanya persediaan maka perusahaan akan menghadapi resiko susahnya keberlangsungan proses produksi Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan jumlah pembelian bahan baku, frekuensi pembelian bahan baku, frekuensi pengiriman bahan baku, dan total biaya pengadaan persediaan bahan baku yang dilakukan menggunakan metode tradisional dan pemodelan metode EOQ di Perusahaan Kosmetika. Pengambilan data dilakukan menggunakan data perusahaan pada tahun 2015 dan wawancara dengan pemilik serta karyawan perusahaan. Dari penelitian ini didapat hasil perbandingan metode tradisional dan pemodelan EOQ yaitu jumlah pembelian bahan baku dalam sekali pesan 500kg : 4.220kg meningkat 8,44 kali, frekuensi pembelian bahan baku 24 : 3 kali setahun, frekuensi pengiriman bahan baku 24 : 3 kali setahun, serta penghematan total biaya pengendalian persediaan bahan baku sebesar 70 % dari total biaya pengadaan persediaan bahan baku yang dilakukan perusahaan dengan menggunakan metode tradisional. Kata Kunci: persediaan, EOQ, bahan baku, biaya pengendalian persediaan, metode tradisional. iii
ABSTRACT For manufacturing companies, inventory requirement is a very important process. Without inventory, company risk of discontinue peoductoin. This study aims to determine the comparison amount of raw material order, ordering frequency, delivering frequency, and total cost of raw material requirement by using traditional method and simulation of EOQ method in Perusahaan Kosmetika. Data was collected using company data in 2015 and interviews with the owners and employees of the company. From this study, the comparison of traditional methods and EOQ, the amount of raw material purchases 500kg : 4.220kg increased 8,44 times, frequency of purchase of raw materials 24 : 3 times a year, the frequency of delivery of raw materials 24 : 3 times a year, as well as savings of total cost of raw material inventory control 70% of the total cost of procurement of company s raw materials traditional methods. Keywords: inventory, EOQ, raw materials, inventory control costs, the traditional method. iv
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan rahmat Beliau-lah penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul Perbandingan Total Biaya Pengadaan Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Tradisional Perusahaan dan Perhitungan Metode EOQ di Perusahaan Kosmetika. Dimana Skripsi ini diajukan sebagai syarat untuk memperoleh gelar sarjana farmasi (S.Farm) di Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana. Penyusunan Skripsi ini tentunya tidak terlepas dari dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan baik secara langsung maupun tidak langsung, yaitu kepada: 1. Dr.rer.nat. I Made Agus Gelgel Wirasuta, M.Si., Apt. selaku Ketua Jurusan di Jurusan Farmasi F.MIPA Universitas Udayana. 2. I Gusti Ngurah Agung Dewantara P., S.Farm.,M.Sc., Apt. selaku dosen pembimbing I yang telah membantu mengarahkan dan membimbing serta tak hentinya memberikan semangat dalam penyusunan Skripsi ini. 3. Ni Putu Ayu Dewi Wijayanti, S.Farm., M.Si., Apt. selaku dosen pembimbing II yang telah membantu mengarahkan dan membimbing serta memberikan semangat dalam penyusunan Skripsi ini. v
4. Putu Oka Samirana, S.Farm., M.Sc., Apt. selaku dosen pembimbing akademik yang selalu memberikan semangat dalam kegiatan perkuliahan dan penyusunan Skripsi ini. 5. Seluruh dosen dan staf pegawai di Jurusan Farmasi F.MIPA Universitas Udayana terima kasih atas bantuan dan kerjasamanya. 6. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyusun Skripsi ini. Penulis menyadari bahwa penyusunan Skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun sehingga akan menjadi lebih baik di masa yang akan datang. Harapan penulis semoga Skripsi ini memberikan manfaat kepada semua pihak yang membutuhkannya. Bukit Jimbaran, Juni 2016 Penulis vi
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR GAMBAR... vii DAFTAR TABEL... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix ABSTRAK... x ABSTRACT... xi BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Rumusan Masalah... 3 1.3. Tujuan Penelitian... 3 1.4. Manfaat Penelitian... 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 5 2.1. Persediaan... 4 2.1.1 Pengertian persediaan... 4 2.1.2. Jenis dan fungsi persediaan... 4 2.1.3. Biaya biaya persediaan... 6 2.2. Pengendalian Persediaan... 8 2.3. Metode Pengendalian Persediaan Economic Order Quantity... 9 2.3.1. Komponen biaya dalam EOQ... 10 2.4. Metode Pengadaan Persediaan Bahan Baku Tradisional Perusahaan... 13 2.5. Profil Perusahaan Industri Kosmetika... 13 BAB III METODE PENELITIAN... 23 3.1. Rancangan Penelitian... 23 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian... 23 vii
3.3. Bahan Penelitian... 23 3.4. Definisi Operasional... 23 3.5. Prosedur Penelitian... 24 3.5.1. Penentuan komponen biaya pemesanan bahan baku tepung beras (O)... 24 3.5.2. Penentuan komponen biaya penyimpanan bahan baku tepung beras (C)... 24 3.5.3. Menentukan jumlah pemesanan bahan baku dan total baiaya berdasarkan metode tradisional perusahaan... 24 3.5.4. Menentukan jumlah pemesanan yang optimal (Q*) dan total biaya persediaan berdasarkan metode EOQ... 25 3.5.5. Membandingkan antara total biaya persediaan menurut metode tradisional perusahaan dengan total biaya persediaan menggunakan metode EOQ... 26 3.6. Analisis Data... 26 3.7. Skema Penelitian... 27 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 28 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 45 DAFTAR PUSTAKA... 46 viii
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Biaya Total Sebagai Fungsi Kuantitas Pesanan... 11 Gambar 2.2 Struktur Organisasi Perusahaan Kosmetika... 17 Gambar 3.1 Skema Penelitian... 27 Gambar 4.1 Proses Pengadaan Persediaan Bahan Baku Perusahaan Kosmetika..... 28 Gambar 4.2 Biaya Pengadaan Bahan Baku Dengan Model EOQ.... 41 ix
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 4.1 Komponen Biaya Pemesanan Bahan Baku... 34 Tabel 4.2 Komponen Biaya Penyimpanan Bahan Baku... 35 Tabel 4.3 Perhitungan Total Biaya Metode Tradisional Pengadaan Bahan Baku Perusahaan Kosmetika... 37 Tabel 4.4 Perhitungan Pemesanan Optimal Bahan Baku Beras Perusahaan Kosmetika Tahun 2015... 38 Tabel 4.5 Perhitungan Frekuensi Pemesanan Optimal Perusahaan Kosmetika..... 39 Tabel 4.6 Total Biaya Pengadaan Persediaan Dengan Metode EOQ.... 40 Tabel 4.7 Perbandingan Biaya Pengadaan Persediaan Bahan Baku Antara Metode Tradisional Perusahaan Dengan Metode EOQ... 42 x
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Metode Tradisional Pengendalian Bahan Baku Beras Perusahaan Kosmetika... 48 Lampiran 2 Perhitungan Biaya Pengadaan Bahan Baku Tepung Beras pada Perusahaan Kosmetika... 50 xi