SKRIPSI PENGARUH BAURAN PEMASARAN JASA TERHADAP MINAT BERKUNJUNG KEMBALI KE KOPI BABA DR. MANSYUR MEDAN OLEH : FACHRIYANTY ALIZMAR 130521113 PROGRAM STUDI STRATA - 1 MANAJEMEN DEPARTEMEN MANAJEMEN EKSTENSI FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015 1
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS DEPARTEMEN MANAJEMEN PENANGGUNG JAWAB SKRIPSI Nama : Fachriyanty Alizmar NIM : 130521113 Program Studi : Strata-1 Manajemen Konsentrasi : Manajemen Pemasaran Judul Skripsi : Pengaruh Bauran Pemasaran Jasa terhadap Minat Berkunjung Kembali Ke Kopi Baba Dr. Mansyur Medan Medan, Oktober 2015 Penulis Fachriyanty Alizmar NIM. 110502033 2
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS DEPARTEMEN MANAJEMEN LEMBAR PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul: PENGARUH BAURAN PEMASARAN JASA TERHADAP MINAT BERKUNJUNG KEMBALI KE KOPI BABA DR. MANSYUR MEDAN Adalah benar hasil karya tulis saya sendiri yang disusun sebagai tugas akademik guna menyelesaikan beban akademik pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara. Apabila kemudian hari ditemukan adanya kecurangan dan plagiat dalam skripsi ini, saya bersedia menerima sanksi sesuai dengan peraturan yang berlaku. Medan, Oktober 2015 NIM. 13052113 Fachriyanty Alizmar 3
ABSTRAK PENGARUH BAURAN PEMASARAN JASA TERHADAP MINAT BERKUNJUNG KEMBALI KE KOPI BABA DR. MANSYUR MEDAN. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh produk, harga, lokasi, promosi, orang, bentuk fisik dan proses terhadap minat berkunjung kembali ke Kopi Baba Dr. Mansyur Medan.Penelitian ini adalah penelitian assosiatif. Populasi dalam penelitian ini adalah pengunjung Kopi Baba Dr. MansyurMedan, denganjumlah sampel sebanyak 96 responden yang diambil dengan menggunakan teknik Accidental Sampling. Pengumpulan data primer menggunakan kuisioner dan pengunpulan data sekundermenggunakan studi pustaka dan data dari Kopi Baba Dr. Mansyur Medan. Pengujian hipotesis dalam penelitian ini menggunakan analisis regresi logistik dengan nilai signifikansi α = 5% (0,05). Variabelproduk, harga, lokasi dan promosi berpengaruh positif dan signifikan terhadap Minat berkunjung kembali tetapi orang, bentuk fisik, dan proses berpengaruh negatif dan tidak signifikan dan dilihat dari hasil output pengolahan data nilai Nagelerke R Square adalah sebesar 0.782 yang berarti variabilitas variabel dependen yangdapat dijelaskan oleh variabel independen yaitu produk, harga, lokasi, promosi, orang, bentuk fisik dan prosesadalah sebesar 78,2 %, sedangkan sisanya sebesar 21,8% dijelaskan oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini. Kata Kunci: Produk, Harga, Lokasi, Promosi, Orang, Bentuk fisik, Proses dan Minat berkunjung kembali i
ABSTRACT THE INFLUENCE OF MARKETING MIX OF SERVICE TOWARDS INTEREST IN VISITING AGAIN TO KOPI BABA DR.MANSYUR MEDAN The aim of this research was to find out the influence of product, price, places, promotion, people, physical evidence and process towards interest in visiting again to Kopi Baba Dr. Mansyur Medan. This research was an associative research. The population was the Kopi Baba Customers in Dr. Mansyur Medan, and 96 of them were used as samples using Accidental Sampling technique. The primary data were collected by using questionaires and secondary data were collected by using review of literature. The data of Kopi Babawere collected by conducting a research in Kopi Baba Dr. Mansyur Medan. The hypothesis was tested using logistic regression analysis at the significance level of α = 5% (0.05).The variablesof product, price, places, and promotionhadsignificant and positiveinfluence towards interest visiting again to Kopi Baba Dr. Mansyur Medanbut the variable of people, physical evidence and process had negativeand insignificant influence. The results of value data processingof NagelerkeRSquarewas 0.782 which indicated that dependentvariablecould be explainedbyindependent variables (the product, price, places, promotion, people, physical evidence and process ) of 73.3%, while the remaining26.7% was explained byother variables excluded from the research. Keywords:product, price, places, promotion, people, physical evidence and process towards interest in visiting again ii
KATA PENGANTAR Bismillahirrahmanirrahim, Puji dan syukur kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-nya kepada penulis dapat menyelesaikan perkuliahan dan penulisan skripsi ini, dengan judul Pengaruh Bauran Pemasaran Jasa terhadap Minat Berkunjung Kembali ke Kopi Baba Dr. Mansyur Medan guna memenuhi salah satu syarat dalam memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang tua tercinta ayah Ahmad Fachruddin dan mama tersayang Nurhaidayang telah memberikan kasih sayang, dukungan moril dan materil, nasehat dan do a yang tiada henti kepada saya. Melalui kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang setulusnya kepada: 1. Bapak Prof.Dr. Azhar Maksum, SE, M.Ec, Ak selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara. 2. Ibu Dr. Isfenti Sadalia, SE, M.E, selaku Ketua Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara. 3. Ibu Dra. Marhayanie, M.si, selaku Sekretaris Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara. 4. Ibu Dr. Endang Sulistya Rini, SE, M.si, selaku Ketua Prodi S-1 Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara iii
5. Ibu Dr.Arlina Nurbaity Lubis,SE, MBA selaku dosen pembimbing yang telah memberikan arahan, bimbingan, motivasi dan saran kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 6. Bapak Fivi Rahmatus Sofiyah, SE, MSI selaku dosen penilai saya yang telah memberikan saran dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini. 7. Kepada Bapak dan Ibu dosen Manajemen yang telah mendidik penulis selama mengikuti perkuliahan serta seluruh staf dan pegawai yang telah membantu selama proses penulisan skripsi ini 8. Kepada Bapak Antoniuspemilik café Kopi Baba Dr. Mansyur Medan dan seluruh pegawai yang telah banyak membantu penulis dalam memperoleh data pengunjung yang diperlukan dalam penulisan skripsi ini. 9. Kakak saya Fachriana Alizda dan Adik saya MuhammadFachrozi terima kasih banyak atas do a dan dukungannya. 10. Sahabat-sahabat terbaik saya di Feminim Gheby, Corry, Juni, Debo, Kak Fina, Pipid, Tria, Fikha, Erfina, Mbak Dwi dan Kak Novi terima kasih buat dukungannya. Medan, Oktober 2015 Penulis, Fachriyanty Alizmar iv
DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... ABSTRACT... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vi vii BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Rumusan Masalah... 7 1.3. Tujuan Penelitian... 8 1.4. Manfaat Penelitian... 9 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 10 2.1 Uraian Teoritis... 10 2.1.1 Pemasaran dan Pemasaran Jasa... 10 2.1.2 Bauran Pemasaran Jasa... 13 2.1.3 Produk... 14 2.1.4 Harga... 17 2.1.5 Lokasi... 18 2.1.6 Promosi... 20 2.1.7 Orang... 21 2.1.8 Bukti Fisik... 23 2.1.9 Proses... 23 2.1.10 Minat Berkunjung Kembali... 24 2.2 Penelitian Terdahulu... 26 2.3 Kerangka Konseptual... 28 2.4 Hipotesis... 31 BAB III METODE PENELITIAN... 32 3.1 Jenis Penelitian... 32 3.2 Tempat dan Waktu Penelitian... 32 3.3 Batasan Operasional... 32 3.4 Defenisi Operasional... 33 3.5 Skala Pengukuran Variabel... 37 3.6 Populasi dan Sampel... 38 3.6.1 Populasi... 38 3.6.2 Sampel... 38 3.7 Jenis Data Penelitian... 39 3.8 Metode Pengumpulasn Data... 40 3.9 Uji Validitas dan Reabilitas... 40 3.9.1 Uji Validitas... 40 v
3.9.2 Uji Reabilitas... 43 3.10 Metode Analisis Data... 44 3.10.1 Metode Analisis Deskriptif... 44 3.10.2 Uji Analisis Regresi Logistik... 44 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 46 4.1 Gambaran Umum Perusahaan... 46 4.1.1 Sejarah dan Profil Singkat Kopi Baba... 46 4.1.2 Visi dan Misi... 48 4.1.3 Struktur Organisasi... 49 4.2 Hasil dan Pembahasan... 50 4.2.1 Analisis Deskriptif... 50 4.2.1.1 Analisis Deskriptif Responden... 50 4.2.1.2 Analisis Deskriptif Variabel... 53 4.2.2 Analisis Regresi Logistik... 66 4.2.2.1 Menguji Model Fit (Overall Model Fit Test) 66 4.2.2.2 Menguji Kelayakan Model Regresi... 68 4.2.2.3 Hasil Pengujian Hipotesis... 70 4.2.2.4 Matriks Klasifikasi... 72 4.2.2.5 Menguji Koefisien Regresi... 73 4.2.3 Pembahasan... 76 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 82 5.1 Kesimpulan... 82 5.2 Saran... 83 DAFTAR PUSTAKA... 84 vi
DAFTAR TABEL No. Judul Halaman Tabel 1.1 Jumlah Pengunjung Kopi Baba... 5 Tabel 2.1 Penelitian Terdahulu... 26 Tabel 3.1 Operasionalisasi Variabel... 35 Tabel 3.2 Instrumen Skala Likert untuk variabel X... 37 Tabel 3.3 Instrumen Skala Likert untuk variabel Y... 37 Tabel 3.4 Validitas... 42 Tabel 3.5 Reabilitas... 43 Tabel 4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin... 50 Tabel 4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Umur... 51 Tabel 4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Profesi/Pekerjaan 52 Tabel 4.4 Distribusi Jawaban Responden terhadap variabel Produk 53 Tabel 4.5 Distribusi Jawaban Responden terhadap variable Harga 55 Tabel 4.6 Distribusi Jawaban Responden terhadap variabel Lokasi 58 Tabel 4.7 Distribusi Jawaban Responden terhadap variabel Promosi 59 Tabel 4.8 Distribusi Jawaban Responden terhadap variabel Orang 60 Tabel 4.9 Distribusi Jawaban Responden terhadap variabel Bentuk Fisik 62 Tabel 4.10 Distribusi Jawaban Responden terhadap variabel Proses 63 Tabel 4.11 Distribusi Jawaban Responden terhadap variabel MBK. 65 Tabel 4.12 Tabel 4.13 Nilai -2 Log Likelihood (-2 LL awal) Block 0 : Beginning Block... 66 Nilai -2 Log Likelihood (-2 LL akhir) Block 1 : Method = Enter... 67 vii
Tabel 4.14 Hosmer and Lemeshow Test... 68 Tabel 4.15 Contigency Table for Hosmer and Lemeshow Test... 69 Tabel 4.16 Case Processing Summary... 70 Tabel 4.17 Model Summary... 71 Tabel 4.18 Classification Table... 72 Tabel 4.19 Hasil Uji Koefisien Regresi Variables in the Equation.. 74 viii
DAFTAR GAMBAR No. Judul Halaman Gambar 2.1 Kerangka Konseptual... 30 Gambar 4.1 Logo Kopi Baba Medan... 47 ix
DAFTAR LAMPIRAN No. Judul Halaman 1. Kuesioner Penelitianl... 86 2. Daftar distribusi Jawaban Validitas... 90 3. Uji Validitas dan Reabilitas... 97 4. Daftar Distribusi Jawaban Penelitian... 98 5. Logistik Regresion... 116 x