BAB 2 PRODUK DAN JASA 2.1 Pengertian Produk Produk adalah seperangkat atribut baik berwujud maupun tidak berwujud, termasuk didalamnya warna, harga, nama baik pabrik, nama baik toko yang menjual (pengecer), dan pelayanan pabrik serta pelayanan pengecer, yang diterima oleh pembeli guna memuaskan keinginannya (Alma,2004:139). Produk adalah sesuatu yang diperjualbelikan dengan tujuan untuk mendapatkan keuntungan dari sesuatu hasil kreativitas seseorang, tim marketing, atau perusahaan. Wijayanti (2012:13). Menurut Kotler dan Armstrong dalam Ginting (2011:90) mendefenisikan produk adalah segala sesuatu yang dapat ditawarkan ke pasar untuk perhatian, penggunaan dan konsumsi yang dapat memuaskan keinginan atau kebutuhan. Produk lebih dari sekedar barang yang dapat diukur. Dalam arti luas produk mencakup fisik, jasa, orang, organisasi, gagasan, atau gabungan dari semua itu. Sedangkan menurut Abdullah dan Tantri (2012:155) mutu produk berarti kemampuan produk untuk melaksanakan fungsinya termasuk keawetan, keandalan, ketepatan, kemudahan dipergunakan dan diperbaiki serta atribut bernilai yang lain. Dari segi ini dapat dilihat ada beberapa tingkatan produk, pada tiap tingkatan ada tambahnya, seperti (Alma,2004:141) : 1. Produk utama/inti (core benefit) adalah produk yang manfaat sebenarnya dibutuhkan dan akan dikonsumsi oleh pelanggan dari setiap produk atau yang paling dasar dari produk adalah manfaat inti. Dalam bisnis food & beverages, manfaat utama yang dibeli konsumen adalah makanan yang lezat dan memuaskan nafsu makan. Konsumen menginginkan suatu makanan dan minuman yang dapat memuaskan nafsu makan dan rasa lezat yang mereka cari. 2. Produk generik (generic product) adalah produk dasar yang mampu memenuhi fungsi produk yang paling dasar (rancangan produk minimal agar dapat berfungsi) atau bentuk dasar dari suatu produk yang dapat dirasakan oleh panca indra. Produk F&B yang sudah terkenal biasanya mempunyai merek tertentu, sehingga merek tersebut akan selalu mudah diingat. 9
10 3. Produk harapan (expected product) adalah produk formal yang ditawarkan dengan berbagai atribut dan kondisinya secara normal (layak) diharapkan dan disepakati untuk dibeli atau serangkaian atribut dan kondisi-kondisi yang biasanya diharapkan oleh pembeli pada saat mereka membeli suatu produk. Produk F&B yang dibeli seharusnya memberikan mutu, kualitas, dan kebersihan yang dapat dipertanggung jawabkan. 4. Produk pelengkap (augmented product) adalah berbagai atribut produk yang dilengkapi atau ditambahi berbagai manfaat dan layanan, sehingga dapat memberikan tambahan kepuasan dan bisa dibedakan dengan produk pesaing atau sesuatu yang termasuk dalam manfaat-manfaat dan pelayanan-pelayanan tambahan yang membedakan produk yang ditawarkan oleh suatu badan usaha dengan produk yang ditawarkan oleh para pesaing. Produk F&B yang dijual juga harus diberi garansi (jaminan), agar konsumen lebih yakin dengan produk tersebut 5. Produk potensial (potential product) adalah segala macam tambahan dan perubahan yang mungkin dikembangkan untuk suatu produk dimasa mendatang atau segala penambahan dan perubahan-perubahan. Produk yang sudah ada dikembangkan lagi sesuai dengan permintaan konsumen dan penambahan daerah pemasaran. 2.2 Klasifikasi Produk Dalam mengembangkan strategi pemasaran produk dan jasanya Ginting (2011:92) membagi produk dalam dua kelas yakni produk konsumen dan produk industrial. a. Produk Konsumen adalah produk yang dibeli oleh konsumen akhir untuk dikonsumsi perorangan. Jenis produk konsumen: 1. Produk Konfinien adalah produk yang biasanya dibeli oleh konsumen secara langsung dengan pembanding dan upaya minimum. 2. Produk belanjaan adalah produk konsumen yang kurang peminatnya dimana pelanggan membandingkan kenyamanan, mutu, harga, dan gaya. 3. Produk special adalah produk konsumen dengan ciri unik atau identitas merek untuk mana sekelompok pembeli tertentu bersedia untuk melakukan upaya khusus.
11 4. Produk tak dicari adalah produk yang tidak dikenal atau kalaupun dikenal biasanya orang tidak berpikir untuk membelinya. b. Produk Industrial adalah produk yang dibeli untuk proses lebih lanjut atau digunakan untuk menyelenggarakan bisnis. Kelompok produk industrial ada tiga yaitu : bahan dan suku cadang, barang modal serta persediaan dan jasa. Dalam MS dan Ernawaty (2010:156) produk memiliki dua ciri yaitu produk bisnis dan produk konsumen. Bussiness Product is a product used to manufacture other goods or service to facilitate an organizations, or to resell to other consumers; consumen product is product bought to satisfy an individuals personal wants. 2.3 Spesifikasi Produk Bisnis ini bergerak pada bidang Food & Beverages. Food and beverage service adalah "food flow" (dari pembelian makanan(purchasing) untuk layanan kepada pelanggan) terutama berkaitan dengan pengiriman dan penyajian makanan untuk pelanggan, setelah selesainya produksi pangan. Kadang-kadang, melibatkan transportasi jika ada pemisahan fasilitas produksi dan pelayanan. Produk yang ditawarkan oleh Bros in The Box adalah Burger serta makanan dan minuman lainnya dengan menggunakan food truck dengan segmen pasar masyarakat menengah ke atas yang memiliki mobilitas tinggi di tengah kota jakarta seperti karyawan, mahasiswa, dan pelajar SMA. Berikut ini adalah desain dari Food Truck yang akan digunakan oleh Bros In The Box dalam kegiatan sehari-hari. Gambar. 2.1 Gambar Desain Food Truck Sesuai dengan segmen pasar yang telah Bros in The Box targetkan, adapun berbagai varian produk yang kami tawarkan seperti berikut: I. Burger
12 Burger yang kami sediakan ada berbagai pilihan jenis dari mulai roti hingga sausnya, Customer dapat sesuai selera memilih dan membuat burger dengan kreasi mereka sendiri atau memilih dari menu yang telah disediakan yaitu cheese burger dan original burger.
13 Gambar 2.2 Burger Menu II. Varian Nasi Menu varian nasi yang kami tawarkan konsepnya sama dengan burger pada customer bisa memilih sendiri dimulai dari nasi putih atau butter rice dengan topping-topping yang kami sediakan, customer dapat memilih sesuai selera mereka.
14 III. Waffle Waffle adalah kue yang sangat populer di negara Belgia dan Amerika, dengan bentuk yang unik seperti batang cokelat yang berlubang-lubang persegi, kue ini biasa dinikmati dengan topping strawberry, cokelat, madu, sirup maple, atau ice cream. IV. Pancake Pancake adalah kue dadar yang dibuat dari terigu, telur ayam, gula, dan susu. Bahan dicampur dengan air membentuk adonan kental yang digoreng di atas wajan datar yang diolesi sedikit minyak. Setelah matang pancake bisa dihidangkan sewaktu masih hangat ataupun setelah dingin. Kue ini dimakan dengan tambahan mentega dan sirup, selai, atau madu. Selain itu pancake juga sering dimakan dengan keju, buah, atau irisan daging. Adonan biasanya dicampur bahan pengembang seperti baking powder, soda, bir, atau kocokan putih telur. Pancake yang enak biasanya adalah pancake yang ringan karena berisi udara yang terperangkap di dalam adonan. Adonan juga tidak perlu terlalu banyak diaduk agar tidak mengeras.
15 V. Crepes Crepes adalah pancake tipis yang terbuat dari gandum dan merupakan makanan yang sangat digemari di seluruh eropa dan tempat lainnya. Bahan utamanya adalah terigu, telur, susu, mentega, dan garam. Terdapat dua jenis crepes, yaitu crepes manis yang terbuat dari tepung gandum dan crepes asin yang terbuat dari tepung buckwheat. Crepes berasal dari Bregtane, sebuah wilayah di Perancis bagian barat, dimana crepes disebut sebagai kramphouezh. Namun, konsumsi crepes sekarang sudah meluas di seluruh Prancis. Buckwheat berasal dari Tiongkok, dan setelah menyebar ke eropa timur berkembang menjadi makanan sejenis yang disebut blintz. Di Bregtane, crepes biasanya disajikan secara tradisional dengan saus apel. Di kawasan eropa tengah, makanan sejenis ini disebut Palacinka, Palatschinken, Palacsinta. Semua julukan ini berasal dari kata Rumania Placinta yang berarti kue. Di kebanyakan daerah jerman, crepes disebut sebagai Pfannkuchen, dan dalam bahasa Belanda pannekoeken. Kedua kata ini, berasal dari kata pan dan cake yang masing-masing berarti pemanggang dan kue.
16 VI. Panini Sandwich Panini adalah roti lapis yang berasal dari Italia. Dalam roti lapis panini dapat biasanya diisi dengan irisan daging olahan seperti salami, mortadella, ataupun prosciutto beserta dengan keju, irisan tomat, dan tuna. VII. Varian Jus (Juice) Jus (berasal dari bahasa Inggris juice, namun lebih tepatnya fruit juice) adalah cairan yang terdapat secara alami dalam buah-buahan. Sari buah populer dikonsumsi manusia sebagai minuman. Beberapa jenis sari buah yang terkenal.
17 VIII. Ice Lychee Tea Merupakan sebuah minuman berbahan dasar teh yang kemudian dicampur dengan buah dan sari lychee. Minuman ini sangat popular dikalangan masyarakat oleh karena rasanya yang manis dan memiliki rasa lychee. 2.2 Keunggulan Produk/Jasa Keunggulan dari produk yang Bros in The Box tawarkan adalah 1. Memiliki kualitas yang baik sesuai dengan prosedur professional kitchen. 2. Harga yang terjangkau dengan kualitas yang baik. 3. Bahan makanan yang kami sediakan selalu fresh dan dengan kualitas baik. 4. Serta konsep yang kami tawarkan kepada pelanggan berbeda dari yang lainnya. 2.3 Kelemahan Produk/Jasa Kelemahan dari Food Truck Bros in The Box adalah karena usaha F&B ini masih terbilang baru, maka Bros in The Box harus memperbanyak link agar banyak client yang menyukai dan ingin berinvestasi pada Bros in The Box.
18