ANEKA RESEP UNTUK BALITA Tips Membuat Puding Susu Yang sering menjadi pertanyaan adalah, kapan susu dimasukkan, saat kita membuat puding susu? Cara terbaik adalah dengan memasukkan susu ke dalam cairan agar-agar saat selesai dijerang. Jadi kandungan gizi yang ada dalam susu (baik formula maupun ASI) tidak rusak karena ikut termasak dalam temperatur tinggi. Variasi Puding Susu dan Cemilan Dingin 1. Yogurt plain (tawar) dicampur buah potong (pisang, pear, apel, mangga, dll), dinginkan. 2. Puding dengan saus vla susu. 3. Milkshake (campur susu, yogurt, es krim dan buah potong jadi satu kemudian blender). 4. Apple Ambrosia (from Healthy Baby Meal Planner by Sara Lewis) Ingredients: - 1 dessert apple - 25g flaked rice - 300ml formula milk - Quarter, core and peel the apple. Slice thinly and place in a saucepan with the rice and milk - Bring to the boil then simmer over a gentle heat for 10-12 minutes until the rice is soft, stirring occasionally with a wooden spoon. - Puree the apple and rice mixture until completely smooth - Spoon into a bowl. Test the temperature and cool if necessary, before giving to baby-------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ------- Aneka Bubur 1. Bubur nasi polos Nasi yang sudah matang 3 sdm, tambah air secukupnya, rebus hingga menjadi bubur nasi yang halus dan agak kental ( kira-kira 15 menit ). Atau kalau mau cepat rebus hingga mendidih (kira-kira 5 menit ) lalu diblender/disaring. Untuk bubur nasi ini bisa dibuat dalam jumlah besar, kemudian disimpan di tempat plastik kecil dan simpan difreezer. Kalau mau makan dipanaskan dengan microwave atau direndam air panas. 2. Bubur roti polos Roti tawar 1/2 lembar tanpa ada kulit coklatnya. Cabik kecil-kecil rebus dengan air secukupnya sampai 1/2 lunak. Bila sudah 1/2 lunak, campur susu formula 30 cc, rebus sampai mendidih dan lunak. 3. Bubur makaroni polos Rebus makaroni sampai 1/2 lunak dengan air panas. Setelah 1/2 lunak, masukkan susu formula 30 cc, rebus sampai mendidih dan lunak. 4. Bubur kentang polos Rebus 1/3 kentang ukuran sedang sampai 1/2 lunak dengan air panas. Setelah 1/2 lunak, masukkan susu formula 30 cc, rebus sampai mendidih dan lunak. 5. Bubur cornflake Rebus 2-3 sdm cornflake sampai 1/2 lunak dengan air panas. Setelah 1/2 lunak, masukkan susu formula 30 cc, rebus sampai mendidih dan lunak. 6. Bubur havermuth Rebus 2-3 sdm havermuth sampai 1/2 lunak dengan air panas. Setelah 1/2 lunak, masukkan susu formula 30 cc, rebus sampai mendidih dan lunak. 7. Bubur jagung Serut biji jagung muda rebus sampai lunak dgn air panas, kemudian campur dengan susu formula 30 cc, rebus sampai mendidih dan lunak ( atau untuk lebih cepat, boleh diblender setelah matang ). Terakhir, saring untuk menghilangkan kulitnya. 8. Bubur beras merah Bubur instant beras merah campur dengan susu formula 30 cc aduk sampai rata dan halus.
9. Bubur kacang hijau Bubur instant kacang hijau campur dengan susu formula 30 cc aduk sampai rata dan halus. Aneka Nasi Tim Saring 1.Nasi Tim Saring Ikan Kakap 625 cc air, 25 gr ikan kakap, 30gr tahu, 25gr daun kangkung iris kasar 1 sdt mentega (mentega unsulted merek anchor) Rebus beras, air, ikan, dan tahu sampai menjadi bubur, masukkan kangkung dan tomat hingga matang. masukkan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat. 2.Nasi Tim Saring Brokoli 25gr daging giling, 25 gr brokoli buang tangkainya, 1 butir kuning telur ayam kampung 10gr keju parut Rebus beras, air, dan daging giling sampai menjadi bubur, masukkan brokoli dan, tomat hingga matang. masukkan kuning telur dan keju parut sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat. 3.Nasi Tim Saring dengan Telur 25 gr daun kangkung, 1 kuning telur ayam kampung 1 sdt mentega (unsalted) Rebus beras, air, dan tempe sampai menjadi bubur, masukkan kangkung dan tomat hingga matang. masukkan kuning telur dan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat. 4.Nasi Tim Saring dengan Teri 25 gr daun bayam,
1 sdm teri bubuk 1 sdt mentega
Rebus beras, air, dan tempe sampai menjadi bubur, masukkan bayam, tomat dan teri bubuk hingga matang. masukkan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat. catatan : cuci teri medan dalam jumlah sekehendak lalu sangrai sampai kering dan berwarna kecoklatan. Tumbuk halus teri sangrai dan simpan dalam tempat kering tertutup untuk dipakai selanjutnya. 5.Nasi Tim Saring dengan Daging 25 gr daging giling, 50gr tahu, 50 gr oyong, 1 sdt mentega Rebus beras, air, daging giling dan tahu sampai menjadi bubur, masukkan oyong dan tomat hingga matang. masukkan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat. 6.Nasi Tim Saring Hati Sapi 25 gr hati sapi, 50gr labu kuning, 1 sdt mentega Rebus beras, air, hati sapi dan tempe sampai menjadi bubur, masukkan labu kuning dan tomat hingga matang. masukkan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat. 7.Nasi Tim Saring Ayam Isi Keju 25 gr daging ayam, 25 gr buncis, 10 gr keju parut Rebus beras, air, daging ayamdan tempe sampai menjadi bubur, masukkan buncis dan tomat hingga matang. masukkan keju parut sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat.
8.Nasi Tim Saring Ayam dengan Wortel 25 gr daging ayam giling, 25 gr wortel, 1 sdt mentega Rebus beras, air, daging ayam giling dan tempe sampai menjadi bubur, masukkan wortel dan tomat hingga matang. masukkan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat. 9.Nasi Tim Saring Ikan Tenggiri 25 gr ikan tenggiri, 30gr tempe, 50 gr labu siam, 50gr tomat dipotong kecil 1 sdt mentega Rebus beras, air, ikan, dan tempe sampai menjadi bubur, masukkan labu siam dan tomat hingga matang. masukkan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat. Catatan : untuk tim saring ikan ini dengan bahan dan cara yang sama dapat diganti dengan ikan tuna dan ikan salmon untuk variasi. 10.Nasi Tim Saring Hati Ayam 25 gr hati ayam, 25gr daun bayam iris kasar 1 sdt mentega Rebus beras, air, hati ayam, dan tempe sampai menjadi bubur, masukkan bayam dan tomat hingga matang. masukkan mentega sambil diaduk. Setelah dingin haluskan dengan blender atau saringan kawat Contoh Menu Satu Set (Per Satu Kali Makan) 1. Bubur nasi, wortel, bayam, kaldu ikan : wortel dan bayam diparut campur dgn bubur nasi, direbus lagi dengan kaldu ikan sampai lunak. Ikan yang dibuang duri dan kulitnya & tahu putih direbus,ditiriskan, dicacah sampai halus, campur kecap asin sedikit. Apel diparut, atau boleh dicampur yogurt tawar.
2. Bubur kentang, brokoli, wortel,kaldu ikan teri : wortel dan brokoli diparut campur dgn bubur nasi, direbus lagi dengan kaldu ikan teri sampai lunak. Ikan teri (yang basah & halus) direbus sampai lunak, campur dgn 1/2 kuning telur rebus dan mayoneis ( sedikit ), aduk dgn sendok sampai lunak dan halus. Labu kuning direbus sampai lunak, dihaluskan dgn sendok. 3. Bubur makaroni, ikan tuna, keju parut : ikan tuna, makaroni, keju parut direbus sampai lunak, beri susu formula 30 cc, rebus lagi hingga lunak dan matang. Bunga kol dan tomat ( tanpa biji ) direbus, dihaluskan. Jeruk manis peras 4. Bubur roti, pisang, ubi merah : rebus ubi merah sampai halus dan lunak, masukkan roti dan pisang yang sdh dikerok campur susu formula 30 cc, rebus lagi hingga matang. Kol,labu,ikan direbus, diparut dan disaring hingga lunak.. Tomat diambil dagingnya (tanpa kulit dan biji ), dihaluskan 5. Bubur kentang, kuning telur, kaldu ayam : rebus kentang dengan kaldu dari daging ayam yang dada ( tanpa lemak)campur dgn 1/2 kuning telur yang direbus sebelumnya, haluskan. Dada ayam yang sudah direbus dicacah, dihaluskan. Wortel dan apel dicampur, dijuice. 6. Bubur makaroni, kacang polong, wortel rebus sampai lunak, kemudian dihaluskan. Ikan dan jamur direbus sampai lunak, dicacah halus.. Puding susu & jeruk : rebus susu formula dgn air perasan jeruk, masukkan agar-2 bubuk secukupnya. Buat agar-agar yang lembek ( tidak keras spt ukuran org dewasa) 7. Bubur jagung, asparagus : rebus kerokan biji jagung muda dan asparagus dgn air sampai lunak kemudian, bila sudah lunak masukkan air susu formula, sampai agak mengental kemudian dihaluskan. Salad bayam, tuna : rebus bayam dan ikan tuna sampai lunak, haluskan beri sedikit mayonaisse. Yogurt tawar & sari buah melon. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 1. Nasi tim ayam Bahan: 80 gr nasi aron (setengah matang) 100 gr wortel di parut 50 gr tomat diiris 50 gr daging ayam giling 1 butir kuning telur garam secukupnya air secukupnya - Campurkan semua bahan menjadi satu - Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas dan beri air sampai semuanya terendam - Masukan mangkuk tadi kedalam risopan dan tertutup lalu tim sampai matang. - Siap untuk disajikan. 2. Nasi tim hati tempe 80 gr nasi aron (setengah matang) 100 gr labu kuning,diiris kecil 50 gr tomat masak diiris kecil 50 gr hati ayam diiris kecil 50 gr tempe diiris kecil garam secukupnya
- Campurkan semua bahan menjadi satu - Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas dan beri air sampai semuanya terendam - Masukan mangkuk tadi kedalam risopan dan tertutup lalu tim sampai matang. - Siap untuk disajikan. 3. Tim tahu lezat 50 gr wortel diparut 50 gr tahu dihancurkan 50 gr tepung beras merah atau putih garam secukupnya 500 cc air 20 gr daun bayam diiris halus 50 gr tomat diiris kecil Gula pasir secukupnya Cara memasaknya : - Masukkan wortel, tahu, tepung beras, dan air dalam mangkuk tahan panas kemudian ditim - Selama ditim mangkuk harus tertutup, sambil sekali- kali isinya diaduk,setelah setengah masak masukkan bayam lalu aduk lagi masak sampai tim betul2 lunak,lalu angkat dan haluskan dengan blender kalau ada kemudian saringlah dan hidangkan dengan air tomat Cara membuat air tomat : - Rendam tomat dalam air panas yang baru mendidih kira2 10 menit,lalu angkat, hancurkan dan saring, tambahkan 100 cc air dan sedikit gula (untuk balita dibawah usia 6 bulan dapat disaring / dihaluskan terlebih dahulu) 4 Rawon daging sapi ( jangan yang berlemak), daun sop, kecambah (yang pendek) Bumbu : ketumbar, bawang merah,putih, cabe merah( buang bijinya),kemiri,sereh,daun jeruk, lengkuas dan tentunya kluwak ( warna hitam ) - Daging direbus hingga empuk, potong dadu. - Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk, lengkuas, kemudian ditumis dengan minyak sedikit, masukkan lengkuas,sereh, daun jeruk. - Masukkan bumbu pada kaldu daging dan masukkan dagingnya. Tambahkan gula sedikit sebagai ganti penyedap. - Kalau sudah matang masukkan daun sop yang sudah diiris kasar. - Setelah matang sajikan bersama kecambah dan tempe goreng. Tips : bawang putihnya hanya digeprek agar aromanya lebih terasa, jangan ditumbuk halus. 5. Orak arik buncis / kubis buncis/kubis, telur ayam, bakso Bumbu : merica, bawang putih, - Buncis/kubis diiris lembut sekali. Bakso diiris kasar - Tumis semua bumbu, masukkan bakso dulu + sedikit air setelah matang baru sayurnya. - Kalau sudang matang beri kocokan telur, aduk-aduk sampai rata. Sesudah matang taburi dengan bawang goreng. Sajikan dengan nugget ayam.
6. Terik tahu tahu kulit, daging sapi, telur puyuh, santan kelapa Bumbu : bawang merah,putih,ketumbar, kemiri, salam, laos, gula merah sedikit - Rebus daging higga empuk, potong-potong melintang. Ambil kaldu yang sudah dingin, masukkan dalam santan kelapa. - Bagi santan menjadi 2, yang encer & kental. - Tumis bumbu,masukkan santan encer sedikit bersama dengan daging, tahu telur, biarkan sampai meresap. - Pakai api kecil, setelah meresap tambahkan sisa santan encer, terakhir santan kental. - Sajikan bersama lalap ketimun dan kemangi. 7. Rolade daging daging cincang, ati cincang,telur, roti tawar buang kulitnya. Bumbu : lada, bawang putih,bawang bombay cincang - Semua bahan dicampur jadi satu masukkan bumbu, siapkan plastik/kertas roti/daun pisang untuk membungkus. - Taruh semua adonan dalam alas daun pisang,kemudian gulung, semat ujungnya dengan lidi. - Kukus sampai matang. - Setelah dingin,masukkan dalam kulkas. Setelah mengeras potong-potong. - Siapkan telur, kocok lepas, masukkan rolade daging ke dalam kocokan telur, goreng. - Rolade ini bisa disajikan sebagai semur, atau dimakan dengan pasta tomat. - Untuk membuat rolade ikan atau sayur caranya sama,cuma kalau ikan bumbunya lebih lengkap yaitu ditambah ketumbar, bawang putih, kencur,sedikit jahe. - Sajikan hangat-hangat dengan bermacam-macam sayur tumis. 8. Tahu isi telur. tahu cina, daging cincang, telur puyuh. Bumbu : merica, bawang putih. - Masak daging cincang hingga matang, tambahkan bumbu ketumbar + salam. Biarkan sampai airnya habis. - Tahu dihaluskan sampai lembut, beri merica+garam. Campur dengan daging cincang. - Ambil cetakan ( terserah bentuk apa ), olesi cetakan dengan minyak/mentega, masukkan adonan tahu dan ditengahnya dihiasi telur puyuh, kukus hingga matang. - Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan masukkan ke kulkas. - Setelah keras, gulingkan dalam kocokan telur dan goreng. - Bisa disajikan dengan pasta tomat dan berbagai macam sayur tumis. 9.Bubur Kentang Hati 50 gram beras aron 100 gram kentang, dipotong kotak kecil 10 gram hati sapi/hati ayam, dipotong kotak 50 gram bayam, diiris halus 1 siung bawang putih, dicincang halus 1 batang daun seledri, dicincang halus 1/4 sendok teh garam 500 ml kaldu sapi
Cara membuat : 1. Rebus kaldu, aron, dan bawang putih. Setelah berasnya merekah, tambahkan kentang, seledri, dan hati sapi/ayam. 2. Masak, sambil diaduk. Setelah mengental, masukkan bayam dan garam. Aduk, lalu angkat, dan sajikan hangat. Untuk : 2 porsi 10.Bubur Ayam Beras Merah 50 gram beras merah 50 gram kacang merah 450 ml air 2 lembar daun salam 100 gram ayam giling 1 buah tomat, dicincang halus 50 gram bayam merah, dicincang halus 50 gram wortel, diparut halus 2 siung bawang putih, dicincang halus 1 sendok makan daun seledri cincang 1/2 sendok makan garam Cara membuat : 1. Rebus beras merah, kacang merah, daun salam, dan air sampai beras mengembang. 2. Masukkan ayam giling & tomat. Masak lagi sambil ditekan-tekan, agar lembut. 3. Tambahkan bayam, wortel, bawang putih, garam, dan seledri. Aduk hingga matang. Angkat dan sajikan hangat. Untuk : 3 porsi 11.Nasi Tim Hati Ayam 600 ml air. 2 sendok makan beras. 25 gram hati ayam, iris kecil. 25 gram tempe. 50 gram labu kuning, parut. 1 iris tomat matang. 1/4 sendok teh garam halus. 1 sendok teh minyak. Cara Membuat : 1. Masak air bersama beras, hati ayam serta tempe. Aduk perlahan hingga agak mengental. 2. Masukkan labu kuning, tomat dan masak sambil diaduk hingga matang. 3. Tambahkan garam dan minyak, aduk hingga tercampur rata. Angkat, dan biarkan hingga dingin. 4. Untuk bayi bisa disaring lebih dahulu 5. Tuang dalam mangkuk dan sajikan segera. Keterangan : Untuk 2 porsi (1 porsi: 209 kalori). Pilihlah hati ayam yang masih utuh, tidak hancur, terutama empedunya. Bila empedu pecah, hati akan terasa pahit.
12.Bubur Kentang Brokoli 40 gram daging ayam, cuci, buang lemaknya, potong kecil. 100 gram tahu, potong kecil. 200 gram kentang, kupas, potong kecil. 40 gram wortel, kupas, potong kecil. 120 ml air. 25 gram brokoli, petik sesuai kuntum, potong kecil. Cara Membuat : 1. Masukkan daging ayam, tahu, kentang, dan wortel ke dalam panci. Tambahkan air, lalu masak sampai mendidih. Tutup, dan biarkan selama 30 menit. 2. Masukkan brokoli, masak dalam keadaan tertutup selama 10 menit atau sampai brokoli lunak, angkat. 3. Untuk bayi bisa disaring terlebih dahulu. Tuang dalam mangkuk dan biarkan dingin. 4. Hidangkan segera. Keterangan : Untuk 2 porsi (1 porsi: 155 kalori). Agar kentang tidak berubah warna, setelah dikupas dan dibersihkan bagian lekuknya, rendam segera dengan air, sebelum diolah lebih lanjut.