Resep Cara Membuat Doclang Bogor Mungkin sebagian Mama masih ada yang belum tahu apa itu masakan doclang khas bogor, apalagi resep cara membuat doclang Bogor. Doclang Bogor sebetulnya agak mirip dengan kupat tahu atau lontong bumbu. Doclang Bogor merupakan makanan khas tradisional Bogor yang terdiri dari campuran pesor, irisan tahu goreng, irisan kentang rebus goreng, telur rebus, bumbu kacang, kecap manis dan kerupuk atau emping tangkil. Yang Khas Dari Doclang Bogor Doclang Bogor memiliki ke khasan tersendiri, yakni memakai lontong atau pesor yang dibungkus daun patat dan memakai kecap khas Bogor. Kecap khas Bogor ini adalah kecap cap 1 / 5
Zebra yang di produksi di daerah Bogor, sampai saat ini beberapa pedagang Doclang Bogor masih fanatik menggunakan kecap cap zebra untuk mempertahankan rasa doclang mereka yang khas. Kecap cap zebra ini diproduksi 2 macam, yakni yang zebra hitam dan zebra merah. Kecap cap zebra hitam biasanya dipakai oleh usaha, sedang yang zebra merah (harganya lebih mahal 4xlipat) biasa digunakan oleh rumah tangga dan rumah makan khas sunda yang cukup besar. Namun, bagi mama yang sulit mendapat kecap cap zebra ini bisa menggantinya dengan kecap manis merek lain kesayangan mama. Cara Membuat Pesor Doclang Pesor doclang sebetulnya tak ubahnya seperti ketupat atau lontong, yang khas adalah pembungkusnya menggunakan daun "Patat". Pesor doclang di buat berbentuk segi empat dan berukuran besar seperti bata merah. Tumbuhan Patat ini tumbuh liar di bukit-bukit kaki Gunung Salak. Penggunaan daun patat sebagai pembungkus pesor dikatakan sebagai kebiasaan dan guna mempertahankan kekhasan pesor doclang sebagai bahan utama doclang, karena sesungguhnya dapat juga digunakan daun pisang untuk pembungkus pesor, terutama daun pisang batu dan daun pisang kepok. Nah, jika mama sulit mendapat daun patat atau bahkan tidak tahu daun patat ini bisa menggantinya dengan daun pisang saja. 2 / 5
Cara membuat pesor doclang adalah sebagai berikut : Bahan baku utama adalah beras putih, dicuci dan ditiriskan, kemudian dibungkus dengan daun patat, setelah itu direbus selama empat jam. Resep Cara Membuat Doclang Bogor Berikut ini merupakan Resep Cara Membuat Doclang Bogor yang bisa mama ikuti dan praktekan dirumah. Bahan Doclang Bogor : - 1 buah pesor doclang - 200 gr kentang rebus - 1 buah tahu kuning goreng - 2 buah telur rebus, belah jadi dua bagian - 50 gr taoge rebus sebentar - Daun selada secukupnya - Kerupuk atau emping melinjo - Bawang merah goreng secukupnya - Kecap cap zebra merah atau merek lain kesayangan mama Bahan Sambal kacang : - 4 buah cabai merah - 100 gr kacang tanah 3 / 5
- 1 sdm gula merah - 50 mililiter air panas - 1 sdt air jeruk limau - Garam secukupnya Cara Membuat Sambal kacang : Haluskan cabai merah, kacang tanah serta gula merah. Campur kacang dengan air panas, air jeruk limau dan garam. Aduk hingga rata. Cara Menyajikan Doclang Bogor 1. Siapkan sebuah piring, potong potong pesor doclang dalam irisan besar. 2. Berikan selada, irisan kentang rebus, irisan tahu, toge dan telur rebus yang sudah di belah. 3. Sirang dengan sambal kacang di atasnya, berikan kecap dan taburi dengan bawang goreng. 4. Tambahkan kerupuk atau emping melinjo di atasnya, Doclang Bogor siap disajikan. Cara membuat resep masakan tradisional Bogor ini cukup mudah, walau mungkin mama akan terkendala di daun patat namun bisa diganti daun pisang untuk membuat pesornya. Bagi mama yang berkesempatan mampir di Bogor, bisa mencicipi doclang Bogor ini di beberapa tempat berikut ini. - Pak Acim, Doclang Pak Acim, depan Pintu 2 Kampus IPB Darmaga, jalan raya Bogor Leuwiliang (dipikul). - Mak Icoh, Doclang Mak Icoh, Jalan Mantarena Lebak, Bogor (mangkal). Lokasinya tidak jauh dari Kebun Raya Bogor, melewati Jalan Ir. H. Juanda lalu berbelok memasuki Jalan Kapten Muslihat. Setelah melewati Jalan Kapten Muslihat, barulah berbelok ke arah kiri masuk ke Jalan Mantarena Lebak. - Odik, Jalan Aria Surialaga (dulu Jalan Pasir Kuda) tak jauh dari Pondok Pesantren Al-lhya - Pak Nalih, Jalan Pahlawan dekat SDN Batutulis I atau dekat Gang Mesjid. Dari arah Sukasari, sebelum Taman Makam Pahlawan Dreded. Buka pagi sampai sekitar jam 10 pagi. - Mimir Suminta, Leuweung Kolot, Cibungbulang, Bogor, Telp. 0251-643271 - Leuweung Kolot, Cibungbulang, Bogor, Telp. 0251-644631 - Pak Aos, Gg. Kosasih, Gunung Batu, Bogor, Telp. 0251-324328 4 / 5
- Mak Icon, Panaragan Kidul, Aspol, Bogor, Tel. 0251-346260 - Resep Cara Membuat Doclang Bogor 5 / 5