3 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Dalam proyek tugas akhir ini, penulis mendapat sumber data dari: 1. Wawancara kepada Pemilik dan Manager Sydney Coffee Bakery. 2. Studi pustaka/ referensi 3. Studi lapangan berupa ke tempat beberapa kompetitor untuk mendalami kelebihan dari toko tersebut 2.2 Sejarah Sydney Coffee Bakery Pada awal mulanya, Sydney Coffee adalah sebuah toko makanan yang khususnya menjual berbagai jenis roti, kue dan minuman yang didirikan sejak 2008 oleh Maria B. Sugiarto di kawasan Bandara Soekarno - Hatta yang dinamai Sydney Coffee Shalter. Dengan penjualan yang sangat pesat, pada tahun 2010 Ibu Maria (pemilik toko) memutuskan untuk membuka sebuah toko yang lebih besar dan menjadikan toko ini sebagai pusat Sydney Coffee di kawasan Taman Ratu, Jakarta Barat dan dinamai Sydney Coffee Bakery dan disinilah tempat dimana roti-roti, kue-kue lainnya serta berbagai macam minuman akan dibuat. 2.3 Logo Berikut adalah logo dari Sydney Coffee Bakery serta penjelasannya: a. Jenis Logo : Seperti yang dapat dilihat, jenis logo yang digunakan untuk Bakery ini adalah Logogram, sebuah logo yang menggunakan gambar b. Gambar Logo : Menggambarkan sebuah kombinasi cangkir kopi dengan Opera House di Sydney, Australia. Logo di sesuaikan dengan nama toko tersebut
4 c. Makna Logo : Pemilik bakery memilih nama Sydney agar konsumen gampang mengingat nama bakery tersebut dan dapat bertaraf internasional. Ia mengambil contoh seperti Holland Bakery dan Swiss Bakery. Selain itu, pemilihan nama Sydney diambil untuk memudahkan orang untuk membaca. Warna dominan yang telah Ia pilih adalah merah dan coklat. Merah karena warna tersebut melambangkan kehangatan, keceriaan dan passion. Sedangkan coklat lebih mewakilkan warna produk yang Ia miliki. Berikut adalah beberapa gambar dari toko tersebut: Gambar 2.1 Interior Sydney Coffee and Bakery 2.4 Profil Sydney Coffee Bakery Bakery yang mempunyai visi untuk memperluas nama Sydney Coffe Bakery agar dapat Go International dan selalu bekerja dalam kekeluargaan antar teamwork Mempunyai Misi untuk mengembangkan jaringan kerja, relasi dan saling menguntungkan. Selalu menyediakan bahan-bahan terbaik dan biji kopi terbaik dengan harga yang relatif. Produk-produk yang dijual berupa minuman, kue, tart dan. Produk-produk yang diolah dengan bahan alami dan higienis dengan mutu yang tinggi.
5 2.4.1 Visi dan Misi Visi: Misi: a. Menjadikan dunia kopi sebagai hasrat b. Menjadikan perusahaan terbaik dalam bidang Bakery c. Menjadikan seluruh tim kerja sebagai sebuah keluarga untuk meraih kekompakan a. People : Karywan mempunyai cara pandang energi yang tinggi, ingin selalu maju dan mempunyai nilai estetika dan moral b. Lingkungan : Menciptakan lingkungan kerja terbaik dan mempunyai rasa respek antar sesama karyawan. c. Jaringan : Mengembangkan jaringan kerja dengan relasi dan saling menguntungkan d. Produk : Memilih kualitas biji kopi dan bahan terbaik dan menjual dengan harga yang minim e. Profit : Hal yang diperlukan agar perusahaan dapat tumbuh dan berkembang dengan baik f. Pertanggung : Memuaskan pelanggan jawaban 2.4.2 Kelebihan dan Kekurangan Perusahaan a. Kelebihan : Bakery ini menjual produk berkualitas tinggi, higienis dan segar yang di buat home made menggunakan produk lokal dengan harga yang terjangkau diiringi dengan suasana bakery yang sangat nyaman beserta minuman. b. Kekurangan : Lokasi yang kurang strategis karena terdapat di dalam komplek membuat orang-orang susah menjangkau ke lokasi tersebut di tambah halnya karena bakery ini belum begitu lama dan masih sangat membutuhkan promosi.
6 2.4.3 Data Khusus a. Merek Dagang : Sydney Coffee Bakery b. Produk : Roti tawar, Sweet buns, kue kering, lapis legit, Frozen Cake, minuman c. Varian Produk / : Roti Tawar : - White bread (roti dalam bentuk penuh dan belum di potong - Toast bread (roti tawar yang sudah diiris) - Gandum Sweet buns Campur isi : - Coklat Kacang - Coklat Keju - Coklat Pisang - Blueberry - Coconut - Abon - Keju Manis - Kacang Hijau - Kismis Kue Kering : - Lidah Kucing - Nastar - Cheese Stick - Putri salju Frozen Cake : - Cheese Cake - Tiramissu - Coklat - Oreo Minuman : - Aneka Jus - Aneka Kopi - Aneka Shake - Hot Tea - Cold Tea d. Lokasi : Taman Ratu, Blok F1 No.4 Jakarta - Barat, Indonesia e. No. Telepon : (021) 5694 9555
7 2.4.4 Kompetitor Adapun beberapa toko Bakery and Coffee yang menjadi kompetitor Sydney Coffee Bakery antara lain: a. Michelle Bakery Michelle Bakery adalah Bakery and Coffee yang berlokasi di Alternatif Cibubur, Jakarta Timur. Michelle Bakery juga adalah home made bakery yang berupa toko besar dan pembuatan produk dilakukan di tempat tersebut. Varian rasa yang disediakan oleh Michelle Bakery lebih banyak dibanding Sydney Coffee Bakery, namun tempat duduk di Sydney Coffee Bakery lebih luas dan lebih nyaman dibanding di Michelle Bakery. Secara harga produk, Michelle Bakery dan Sydney Coffee Bakery mempunyai harga yang hampir sama, yaitu untuk kalangan A- B. Michelle bakery kini mempunyai 2 counter, yaitu di Bogor dan Cibubur. Berikut adalah beberapa gambar dari Michelle Bakery
8 b. Home Made Bakery Home Made Bakery berdiri pada tahun 1993 dimulai dengan usaha rumah yang menyajikan produk Roti yang dijajakan kerumah-rumah dengan menggunakan sepeda.home Made Bakery adalah toko yang berjualan aneka roti, kue kering, frozen Cake dan minuman seperti Pastry (Apple Pie, Croissant), Sweet Bread (Crepes Bread, Abon Roll Sapi, Caramel, Smoke Beef Cheese Almond, Cheese Love), Cake (Tiramisu, Opera, Chocolate Fudge, Mousse Cheese Cake) Cita rasanya disesuaikan dengan keinginan selera masyarakat Indonesia. Bahkan unsur kesehatan mendapat perhatian terutama dalam memilih bahan baku berkualitas dan tidak berkalori tinggi, juga tidak terlalu manis. Toko ini mempunyai 3 pabrik sebagai Central Kitchen dan 17 cabang yang berlokasi di Kelapa Gading, Cibubur, Sudirman dan Plaza Indonesia. Visi dan Misi Home Made Bakery adalah memperkenalkan nama Home Made Bakery sebagai industri Roti dan patisseries yang professional di Indonesia serta Memberikan dan mempertahankan secara konsisten standar yang tinggi dalam pelayanan meliputi kualitas produk, service terhadap pelanggan, sesuai dengan ekspektasi.berikut adalah beberapa gambar dari Home Made Bakery
9 c. Jessy Bread Jessy Bread Bakery & Kafe terletak di jl. Balai Pustaka Timur no. c2 Rawamangun adalah sebuah bakery dengan design modern minimalis menyediakan roti & cake serta men extra lainnya seperti pasta dan sandwich. Tempat ini sama khalayaknya dngan Sydney Coffee Bakery yang mempunyai tempat yang nyaman cocok sekali untuk Gathering, meeting, reuni, arisan dll dengan seating capacity 30-40 orang. Jenis-jenis produk yang dijual adalah: - Roti tawar - Roti Manis - Cake - Kue kering - Sandwich
10 2.4.5 Demografi a. Jenis kelamin : Wanita dan Pria b. Usia : 25-40 tahun c. Latar belakang : Perguruan tinggi pendidikan d. Pekerjaan : Karyawan kantoran, Pengusaha e. Kelas ekonomi : A - B ( Menengah keatas) f. Agama : Semua Agama 2.4.6 Psikografi a. Gaya hidup : Senang minum kopi dan makan roti serta berkumpul bersama teman atau keluarga untuk waktu luangnya b. Perilaku : Ceria, senang bersosialisasi dan ngobrol bersama teman-teman, sambil makan roti dan minum kopi untuk selingan. 2.4.7 Analisa SWOT a. Strength : - Bakery ini menjual produk berkualitas tinggi dengan bahan olahan yang higienis dan segar yang di buat home made - Harga yang terjangkau diiringi dengan suasana café yang sangat nyaman beserta minuman - minuman serta menjual coklat. - Memiliki kedai kopi sehingga orang dapat singgah untuk makan dan minum kopi b. Weakness : - Logo tidak mencerminkan citra diri toko tersebut melainkan mengikuti toko lain seperti Holland Bakery.
11 - Lokasi yang kurang strategis karena terdapat di dalam komplek membuat orang-orang susah menjangkau ke lokasi tersebut di tambah halnya karena bakery ini belum begitu lama dan masih sangat membutuhkan promosi. c. Opportunity : - Peminatan masyarakat yang besar terhadap kopi dan roti menjadikan ini sebagai peluang besar untuk membangun citra sebuah bakery. - Sydney Coffee Bakery merupakan satu-satunya Bakery and Café di daerah Jakarta Barat. d. Threat : - Ancaman yang potensial untuk Sydney Coffee Bakery adalah karena sedikitnya promosi tentang bakery ini, maka orang-orang lebih memilih membeli roti yang lebih dikenal. - Kompetitor-kompetitor lainnya memppunyai identitas yang lebih kuat dan mempunyai cabang sehingga lebih mudah untuk dikenal