WAWANCARA PENELITIAN Analisis Pengembangan Strategi Bersaing Pada Cafe Coffe Q. (S1) semester 8, dan saat ini sedang dalam proses penyusunan skripsi.

Transkripsi

1 76 Lampiran 1 WAWANCARA PENELITIAN Analisis Pengembangan Strategi Bersaing Pada Cafe Coffe Q Kuesioner ini merupakan model kuesioner terbuka karena jawaban seluruhnya berasal dari pihak perusahaan yang dipimpin oleh Bapak/Ibu. Data-data dari kuisioner ini tidak akan disebarluaskan kepada pihak mana pun karena hanya akan digunakan untuk keperluan penelitian skripsi di. Penulis merupakan mahasiswi jurusan Ekonomi Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Bisnis dengan jenjang studi Strata I (S1) semester 8, dan saat ini sedang dalam proses penyusunan skripsi. Saya Mohon kiranya Bapak/Ibu berkenan meluangkan sedikit waktu untuk menjawab beberapa pertanyaan kuesioner berikut ini. Terima kasih. Hormat saya, Rani Wulandari

2 77 Wawancara 1: Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Kunci (Manajer Cafe) Sebutkan Visi dan Misi Cafe Coffe Q? Dilihat dari faktor Internal perusahaan : 1. Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi kekuatan perusahaan? 2. Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi kelemahan perusahaan? Dilihat dari faktor Eksternal perusahaan : 1. Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi peluang perusahaan? 2. Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi ancaman perusahaan? Pertanyaan wawancara untuk perusahaan : 1. Apa sajakah produk yang dijual Cafe Coffe Q? 2. Apa kelebihan yang dimiliki produk (menu makanan dan minuman) Cafe Coffe Q?. Berapa jumlah karyawan Cafe Coffe Q?. Bagaimana strategi penetapan harga yang diterapkan Caffe Coffe Q? 5. Strategi bisnis apa yang diterapkan Cafe Coffe Q dalam menghadapi persaingan selama ini? 6. Bentuk promosi seperti apa yang telah dilakukan Cafe Coffe Q dalam mengembangkan pasarnya? 7. Seperti apa pelayanan yang dilakukan karyawan Cafe Coffe Q? 8. Menurut anda bagaimana lokasi usaha Cafe Coffe Q? 9. Siapa sajakah pesaing utama perusahaan? 10. Siapa sajakah pasar sasaran pada bisnis ini? 11. Apakah kondisi ekonomi yang terjadi seperti sekarang ini menjadi ancaman bagi Cafe Coffe Q? 12. Bagaimana dengan kebijakan pemerintah, adakah ancaman untuk hal tersebut?

3 78 Wawancara 2: Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Utama (Karyawan) 1. Bagaimana dengan menu makanan dan minuman yang dijual Cafe Coffe Q? 2. Bagaimana harga jual yang diterapkan oleh pemilik Usaha?. Bagaiamana dan promosi apa yang telah dilakukan Cafe Coffe Q?. Apakah anda sebagai karyawan ikut melakukan promosi? Jika ada, apa yang anda lakukan? 5. Bagaimana promosi yang diberlakukan pemilik usaha, apakah berjalan dengan baik? 6. Bagaimana hubungan antara karyawan dengan pemilik usaha? 7. Berapa hari kerja selama 1 minggu? 8. Berapa jam anda bekerja dalam 1 hari? 9. Ada berapa karyawan yang bekerja? 10. Berapa gaji yang diberiakan Cafe Coffe Q kepada anda? Apakah sudah sesuai?

4 79 Wawancara : Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Utama (Pelanggan 1. Bagaimana pendapat anda mengenai produk (menu makanan dan minuman) yang ditawarkan Cafe Coffe Q? 2. Menurut anda, bagaimana harga yang diberikan Cafe Coffe Q terhadap produknya?. Apakah anda mengetahui bentuk promosi apa saja yang Cafe Coffe Q?. Menurut anda bagaimana kualitas pelayanan yang diberikan Cafe Coffe Q kepada pelanggannya? 5. Apakah lokasi usaha Cafe Coffe Q sudah strategis? 6. Menurut anda apa yang menjadi kelebihan Cafe Coffe Q dibandingkan tempat makan yang lainnya? 7. Menurut anda apa kelemahan yang dimiliki Cafe Coffe Q?

5 80 Lampiran 2 Penilaian Ranting dan Bobot Pada Setiap Faktor Internal dan Eksternal Cafe Coffee Q Penilaian Rating : Berilah nilai 1 sampai dengan pada setiap faktor internal dan eksternal perusahaan sesuai dengan keterangan berikut ini : Rating Keterangan sangat kuat kuat 2 rata-rata 1 lemah Variabel yang bersifat positif (semua kategori yang masuk dalam kekuatan dan peluang) diberi nilai 1 sampai dengan dengan membandingkan rata-rata dengan pesaing utama.sedangkan variabel yang yang bersifat negatif kebalikannya jika kelemahan dan ancaman besar sekali (dibanding dengan ratarata pesaing sejenis) nilainya adalah 1, sedangkan jika nilai ancaman kecil/dibawah rata-rata pesaing-pesaingnya nilainya. Tabel Penilaian Rating Faktor Internal dan Eksternal Faktor-faktor Internal Rating Faktor-faktor Eksternal Rating Kekuatan (Strengths) Peluang (Opportunity) 1. Harga Menu makanan yang relatif murah. 1. Mayoritas masyarakat suku batak. 2. Didaerah Lau Cieh, Jamin Ginting 2. Melakukan kerjasama. tidak ada yang menjual Coffe Ulle Kareng.. Potensi Masyarakat yang tinggi.. Inovasi Tempat.. Hobi nongkrong anak muda.. Live Music. 5. Adanya Villa Zeqita 5. Pemanfaatan teknologi yang baik. Residence Kelemahan (Weaknesses) 1. Tenaga ahli yang terbatas 2. Gaji. Cita rasa makanan yang selalu berubah-ubah.. Promosi. 5. Lokasi Perusahaan Ancaman (Threats) 1. Kurangnya pengetahuan konsumen mengenai Cafe Coffee Q. 2. Pesaing.. Perkembangan teknologi.. Kesan sosial kepada cafe. 2

6 81 Penilaian Bobot : Berilah nilai 1 sampai dengan pada setiap faktor internal dan eksternal perusahaan sesuai dengan keterangan berikut ini : Konstanta Keterangan sangat penting penting 2 rata-rata 1 tidak penting Tabel. Tabel Pembobotan Matriks IFE Faktor-faktor Internal Bobot Bobot Relatif Kekuatan (Strengths) 1. Harga Menu makanan yang relatif murah. 2. Didaerah Lau Cieh, Jamin Ginting tidak ada yang menjual Coffe Ulle Kareng.. Inovasi Tempat.. Live Music. 5. Pemanfaatan teknologi yang baik. Kelemahan (Weaknesses) 1. Tenaga ahli yang terbatas 2. Gaji. Cita rasa makanan yang selalu berubahubah.. Promosi. 5. Lokasi Perusahaan. Total 1 Sumber : Manajer Cafe Coffee Q Medan (2017) 0,12 0,09 0,09 0,12 0,12 0,12 0,09 0,09 0,09 0,09 Tabel.5 Tabel Pembobotan Matriks EFE Keterangan Sangat Sangat Sangat Sangat Faktor-faktor Eksternal Bobot Bobot Relatif Keterangan Peluang (Opportunity) 1. Mayoritas masyarakat suku batak. 2. Melakukan kerjasama.. Potensi Masyarakat yang tinggi.. Hobi nongkrong anak muda. 5. Adanya Villa Zeqita Residence Ancaman (Threats) 1. Kurangnya pengetahuan konsumen mengenai Cafe Coffee Q. 2. Pesaing.. Perkembangan teknologi.. Kesan sosial kepada cafe. 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 Total 0 1 Sumber : Manajer Cafe Coffee Q Medan (2017) Sangat Sangat Sangat

7 82 Lampiran Produk Cafe Coffee Q Usaha Cafe Coffe Q merupakan bidang usaha besar yang didirikan oleh beberapa kelompok dan berbagai pemikiran, Cafe Coffee Q merupakan usaha yang bergerak dibidang kuliner (makanan dan minuman), adapun menu yang disediakan di cafe tersebut adalah : Tabel.6 Daftar Menu Dessert 1 Roti Bakar Keju Rp Roti Bakar Kacang Rp Roti Bakar Coklat Kacang Rp Roti Bakar Coklat Keju Rp Roti Bakar Strowbery Rp Roti Bakar Bluebeery Rp Pisang Goreng Ala Coffee Q Rp Pisang Crispy Rp Pisang Bakar Rp Ice Cream Cake Rp Ice Cream Goreng Rp Tabel.7 Daftar Menu Appatizer 1 Spring Roll Rp French Fries Rp French Fries Sosies Rp French Fries Sosies Nugget Rp Nugget Ayam Rp Nugget Sapi Rp Nachos Ala Coffee Q Rp Tempe Goreng Rp Chiken Wings Rp

8 8 Tabel.8 Daftar Menu Main Course 1 Chiken Teriyaki Rp Beef Teriyaki Rp Hot Plate Chiken Topu Rp Mie Ayam Rica-rica Rp Steak Ayam Rp Nasi Campur Ayam Rendang Rp Sop Bihun Iga Sapi Rp Ayam Kremes Rp Ikan Masak Sambal Ijo Rp Iga Bakar Rp Chiken Black Paper Rp Cumi Tepung Saus Asam Manis Rp Nasi Goreng Kampong Rp Nasi Goreng Special Rp Nasi Goreng Ala Caffe Q Rp Nasi Goreng Gila Rp Nasi Timbel Rp Nasi Goreng Seafood Rp Nasi Ayam Lunak Rp Nasi Bebek Lunak Rp Bihun Goreng Rp Kwitiaw Goreng Rp Sop Buntut Kuah Rp Sop Buntut Goreng Rp Tabel.9 Daftar Menu Western 1 Beef Cordon Bleu Rp Beef and Chicken Combo Rp Butterfly Steak Rp Chicken Corden Blue Rp Chicken Creamy Cheese Rp Sirloin Steak Rp Tenderloin Steak Rp

9 8 Tabel.10 Daftar Menu Pizza 1 Meatlover Pizza Rp Cheese Pizza Rp Bolognaise Pizza Rp Banana Pizza Rp Tabel.11 Daftar Menu Pasta 1 Spaghetti/Fettucini Bolognaise Rp Spaghetti/Fettucini Carbonara Rp Tabel.12 Daftar Menu Minuman Racik 1 Teh Panas Rp Teh Dingin Rp Teh Tarik Panas Rp Teh Tarik Dingin Rp Lemon Tea Dingin Rp Lemon Tea Hangat Rp Blackcurrant Dingin/Panas Rp Milo Panas Rp Milo Dingin Rp Puding Telur Rp Tabel.1 Daftar Menu Kopi Ulle Kareng 1 Kopi Hitam Panas Rp Kopi Hitam Dingin Rp Sanger Panas Rp Sanger Dingin Rp Kopi Kocok Rp Coklat Panas/Dingin Rp Mint Coffee Rp Vanilla Coffee Rp

10 85 Tabel.1 Daftar Menu Juice 1 Avocado Float Rp Strawberry Float Rp Strawberry Smoothish Rp Orange Float Rp Macademia Ice Bland Rp Mocha Ice Bland Rp Green Tea Ice Bland Rp Caffucino Cincau Rp Mango Jelly Rp Ice Cream / Scoop Rp Jus Avocado Rp Jus Jeruk Rp Jus Terong Belanda Rp Jus Semangka Rp Jus Melon Rp Jus Sirsak Rp Jus Strawberry Rp Jus Martabe Rp Jus Markisa Rp Jus Mango Rp Jus Mango Tango Jumbo Rp Jus Snow In Shara Rp Sumber : Cafe Coffe Q (Maret 2017)

11 86 Lampiran Gambar Kondisi Cafe Coffee Q Medan

12 87 Lampiran 5 GAMBAR WAWANCARA INFORMAN