A. ROASTING / BARISTA CLASS LAPORAN ACARA ROASTING / BARISTA CLASS DAN TEMU LAPANG KOPI DI LAMPUNG, 14 15 JUNI 2014 a. Waktu : Sabtu, 14 Juni 2014, mulai jam 09.00 s/d 17.30 wib b. Tempat : ELS Coffee, Jl. M.S. Batubara no. 134 A Bandar Lampung c. Pembimbing : - Sdri. Tri Juli K / SPHP AEKI - Sdr. Eris Susandi / Rama Coffee - Sdr. Haris Tyandi / Rama Coffee d. Peserta terdiri dari : pelaku cafe, industri bubuk, pencinta kopi, calon pengusaha di bidang kopi, yang dibagi menjadi: - Roasting Class : 10 peserta - Barista Class : 7 peserta e. Pelaksanaan Acara - 09.00 10.30 : Materi pengenalan kopi oleh Sdr. Tri Juli dari mulai sejarah, daerah penghasil kopi, proses pengolahan kopi, karakteristik kopi masingmasing daerah penghasil, pengenalan proses roasting kopi, pengenalan citarasa kopi, cacat-cacat kopi dan lainnya - 10.30 12.00 : Praktek uji citarasa kopi oleh seluruh peserta dipandu oleh Sdri. Tri Juli - 12.00 13.00 : Istirahat, makan siang - 13.00 17.00 : Teori dan Praktek Barista Class dipandu oleh Sdri. Tri Juli.K. Dibantu oleh Haris Tyandi Teori dan Praktek Roasting Class dipandu oleh Sdr. Eris Susandi Roasting Class : Materi yang disampaikan meliputi : - Factors Affecting Roasted Bean - Roasting Metode - Step by Step Roasting Process - Coffee Roast Level & Curve - Maintanance Machine Setiap peserta Roasting Class melakukan praktek mensangrai kopi Barista Class : Materi yang disampaikan meliputi : - Pengenalan perangkat mesin Espresso dan Barista tools - Bagaimana mengoperasikan dan yang harus dilakukan setelah selesai menggunakan mesin espresso - Extraction perfect Espresso 1
- Steam Milk - Espresso Base Menu - Maintanance Espresso Machine Masing-peserta melakukan praktek membuat espresso, Cappucino, Cafe Late dan Maciato Kegiatan barista dan roasting class Road show ini sebelumnya telah dilakukan di Garut- Jawa Barat, Bali, Surabaya, dan Medan. Kegiatan educasi kali ini di Lampung di sponsori oleh : El's Coffee (penyediaan temnpat dan sarana listrik serta makan siang), PT.Coffindo (penyediaan seragam dan apron peserta), PT. Toffin (penyediaan mesin roasting dan espresso mesin berikut tekhnisi), Menjangan Coffee (penyediaan Coffee roasted, green bean Coffee, susu ), Cikopi.com (dukungan publikasi). Dalam pelaksanaan ini peserta sangat antusias dan dengan serius mengikuti semua jalannya proses belajar dan mengajar. Kegiatan seperti ini baru pertama kali diadakan di Lampung sehingga peserta menyatakan perlunya kembali diadakan kegiatan serupa di Lampung mengingat informasi yang disampaikan oleh para trainer sangat edukatif dan bernanfaat. f. Penutupan Sebelum acara ditutup, Pembimbing melakukan evaluasi terhadap pelaksanaan masingmasing class serta respon dan tingkat attensi dari masing-masing peserta. Acara ditutup oleh Ketua Umum dan dilakukan penyerahan Sertifikat kepada masingmasing peserta. g. Gambar-Gambar / dokumen 2
B. TEMU LAPANG KOPI a. Waktu : Minggu, 15 Juni 2014 b. Tempat : Desa Sumber Redjo, Tegal Binangun, Kab. Tanggamus c. Peserta - BPP AEKI: - Bp. Irfan Anwar, Ketua Umum - Bp. Bani Surya, Ketua Komp. Keuangan dan Adm. - SPHP AEKI : - Sdr. M. Kirom - Sdr. Tri Juli K - Sdr. Ikhsan Mulyadi - BPD AEKI Lampung - Bp. Muchtar Luthfie, SH. MH, MM - Bp. Rifulian Said - Bp. Azischan Satib, SH - Bp. Bambang, Sekretaris Eksekutif BPD AEKI Lampung - Petani dari 4 Kelompok Tani sebanyak 50 peserta, yakni dari Kelompok Tani Dunia Baru, Dunia Makmur, Sumber rukun dan Maju Tani. - Petugas Penyuluh lapang - Dinas Perkebunan Prop. Tk. I Lampung - Dinas Perkebunan Prop. Tk. II. Tanggamus d. Rangkaian Acara - Acara dimulai pukul 10.30 wib dengan dibuka oleh MC (Sdr. M. Kirom) dan dilanjutkan dengan Sambutan-Sambutan. - Sambutan pertama oleh Bp. Muchtar Luthfie mewakili Ketua BPD AEKI lampung Dalam sambutannya disampaikan bahwa AEKI telah melakukan pembinaan kepada petani khususnya di Kabupaten Tanggamus dengan mengikutsertakan petani dari Desa Sumber Redjo untuk dibimbing di P3K Liwa, Lampung Barat. Pembinaan ini dilakukan dengan bekerjasama dengan Dinas Perkebunan Tk. I Propinsi Lampung. Bp. Muchtar Luthfie mengingatkan bahwa bibit yang akan diberikan kepada petani 3
harus terlebih dahulu adaptif dan siap dtanam mengingat beberapa kali bibit dari luar Lampung tidak dapat tumbuh dengan baik yang akhirnya banyak yang mati. Oleh karena itu, bibit tersebut perlu dipersiapkan dan baru dapat diserahkan dalam bulan Pebruari 2015 (8 bulan yad) - Sambutan Kedua oleh Dinas Perkebunan Tk. I Lampung Bu Ellia mewakili Kepala Dinas Perkebunan Tk. I Lampung menyampaikan bahwa petani harus lebih waspada terhadap hadirnya orang asing ke lokasi dengan berbagai alasan karena tidak semua tamu beritikad baik dan bisa menyebarkan isue yang tidak baik terhadap kopi Indonesia dimata dunia. Selain itu diingatkan bahwa untuk menjaga keberlangsungan dimasa depan dan meningkatkan kesejahteraan petani kopi, diperlukan sustainability coffee dengan memanfaatkan lahan perkebunan kopi dengan tanaman lain sebagai tanaman tumpang sari, memelihara sapi atau kambing dan memanfaatkan sisa hasil kebun dan kotoran hewan untuk pupuk organik - Sambutan Ketiga oleh Dinas Perkebunan Tk. II Kabupaten Tanggamus Dalam sambutannya Kepala Dinas Perkebunan Tk. II Tanggamus mengingatkan agar dalam memberikan bantuan kepada petani perlu dilakukan koordinasi terlebih dahulu apa yang diperlukan oleh petani pada umumnya, karena selain bibit kopi ada hal yang lebih penting bagi petani misalnya peralatan saprodi, pupuk atau lainnya - Sambutan Keempat oleh Ketua Umum AEKI Bp. Irfan Anwar menyampaikan bahwa bantuan bibit kopi pada kesempatan ini sebanyak 10.000 batang dan akan terus diupayakan untuk ditambah. Selain kepada petani di lampung, disampaikan bahwa AEKI juga telah memberikan bantuan kepada petani kopi di Kab Bondowoso. Petani kopi di Garut, dan petani kopi di Sumatera Utara - Penyerahan Bibit Kopi secara Simbolis Penyerahan bantuan bibit secara simbolis dilakukan oleh Ketua Umum AEKI yang merupakan sponsor dari PT Coffindo dan PT Taman Delta Indonesia anggota AEKI kepada 4 Kelompok Tani di Kab, Tanggamus. Selain diserahkan bantuan bibit kopi, para peserta juga diberikan kaos yang disponsori oleh PT Coffindo, dan kepada Dinas Perkebunan, dan BPD AEKI Lampung diberikan bingkisan tanda mata dari PT Coffindo. - Istirahat - Doa Doa dipimpin oleh Bp. Muchtar Luthfie - Kunjungan ke Kebun Kopi Para peserta, wartawan, dan peliput TV serta dari Dinas melakukan kunjungan ke kebun kopi milik petani kopi yang merupakan binaan AEKI bekerjasama dengan Dinas Perkebunan Lampung 4
- Wawancara dan Peliputan oleh TVRI, Indosiar dan Media Cetak Ketua Umum AEKI didampingi oleh Dinas Perkebunan Tk. I Propinsi Lampung, Dinas Perkebunan Tk. II Tanggamus, Pengurus BPD AEKI Lampung melakukan wawancara dengan para wartawan dan peliputan oleh TVRI dan Indosiar disekitar kebun petani kopi. Dalam wawancara tersebut dijelaskan mengenai masalah perkopian pada umumnya seperti rendahnya tingkat produktifitas, meningkatnya permintaan kopi di luar negeri dan dalam negeri, konversi dari tanaman kopi dengan tanaman kakao, serta prediksi adanya penurunan produksi kopi di tahun 2014 ini e. Gambar-gambar / dokumentasi 5
C. KESIMPULAN 1. Perlu terus dilakukan edukasi kepada para pelaku usaha dibidang kopi baik dalam hal roasting, barista maupun cupping di daerah-daerah lain 2. Diperlukan kepedulian kepada petani kopi dalam meningkatkan kesejahteraan dengan meningkatkan produktifitas kopi, memberikan bantuan peralatan (saprodi) dan penyuluhan dalam meningkatkan ketrampilan budidaya kopi dan keberlangsungan petani kopi dimasa yang akan datang. 6