CARA PENGOLAHAN IKAN YANG BAIK

MANFAAT MAKAN IKAN

TUBUH IKAN

10/16/2018 7

PENTINGNYA IKAN? Gizi lengkap : Protein, Mineral, Vitamin & Lemak Diterima semua agama Ketersediaannya melimpah Harga beragam dapat memenuhi semua segmen ekonomi Daya terima masyarakat cukup tinggi 8

GIZI LENGKAP IKAN 1. Asam Amino Taurin Fungsi : merangsang pertumbuhan sel otak balita (usia 0 bulan 2 tahun) 2. Serealia Protein ini mudah dicerna terutama bagi balita Fungsi : Sumber energi dan mencegah darah tinggi 9

GIZI LENGKAP IKAN 1. Asam Lemak Omega 3 (Contoh : EPA (Asam Eikosa Pentanoat) dan DHA (Asam Dokosa Heksaenoat) Fungsi : meningkatkan pertumbuhan sel otak anak dan menurunkan kolesterol darah 1. Asam Lemak Esensial yang tidak jenuh Fungsi : menjaga kestabilan kadar kolesterol 10

1. Seng Fungsi : membantu kerja enzim dan hormon 2. Zat besi Fungsi : membantu mencegah terjadinya anemia 3. Yodium GIZI LENGKAP IKAN MINERAL Fungsi : mencegah terjadinya penyakit gondok 11

GIZI LENGKAP IKAN MINERAL 4. Selenium Fungsi : Membantu metabolisme tubuh, dan mencegah penyakit jantung 5. Flour Fungsi : Menguatkan dan menyehatkan gigi 12

GIZI LENGKAP IKAN VITAMIN 1.Vitamin A Fungsi : kesehatan mata dan kekebalan tubuh anak (terdapat dalam minyak hati ikan) 13

GIZI LENGKAP IKAN VITAMIN 2. Vitamin D Fungsi : Pertumbuhan dan kekuatan tulang (terdapat dalam daging ikan, telur ikan dan minyak hati ikan) 14

VITAMIN GIZI LENGKAP IKAN 3. Vitamin B6 Fungsi : mencegah anemia (kurang darah) dan kerusakan saraf 15

VITAMIN GIZI LENGKAP IKAN 4. Vitamin B12 Fungsi : pembentukan sel-sel darah merah, membantu metabolisme lemak, meningkatkan kemampuan mental, menghasilkan energi, melindungi jantung dan kerusakan saraf 16

Perbandingan Nilai Gizi Ikan dan Daging per 1.000 gram Nilai Gizi Ikan segar Ikan salmon Daging Sapi Energi / Kalori 113 142 201 Protein 17 19,84 18,8 Lemak 4,5 6,34 14 Karbohidrat 0 0 0 Sumber : Tabel Komposisi Pangan Indonesia, 2009 OMEGA 3 membantu perkembangan otak, syaraf dan mata Jenis asam lemak ini tergolong : PUFA / asam lemak tak jenuh ganda yang tidak diproduksi oleh tubuh Dalam 1.000 gram ikan mengandung 210 gram omega 3 sedangkan daging : sekitar 22 mg (sumber : World Health & Seafood Congress, 2005) 17

Perbandingan kandungan omega 3 pada ikan dibandingkan dengan daging lainnya Seafood : - Ikan - Tiram - Udang - Lobster BAHAN BAKU KANDUNGAN OMEGA 3 * >> 100 210 150 120 105 Daging Sapi 22 Daging Ayam 19 Daging Kambing 18 Daging Babi 0 (Mg/1.000 Gr bagian dapat dimakan) Sumber: World Health & Seafood Congress, 2005 18

DAMPAK KURANG GIZI Gizi kurang & infeksi Gizi cukup & sehat Otak Kosong bersifat permanen Tak terpulihkan Anak cerdas dan produktif MUTU RENDAH MUTU SDM TINGGI BEBAN ASET Sumber : FKM UI & Unicef, 2002

IKAN PENTING UNTUK SEMUA FASE KEHIDUPAN

DAMPAK KURANG GIZI Gizi kurang & infeksi Gizi cukup & sehat Otak Kosong bersifat permanen Tak terpulihkan Anak cerdas dan produktif MUTU RENDAH MUTU SDM TINGGI BEBAN ASET Sumber : FKM UI & Unicef, 2002

1.000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) Seribu (1.000) HPK terdiri dari 270 Hari selama kehamilan dan 730 Hari Pertama Kehidupan sejak bayi dilahirkan. Kelompok sasaran peningkatan kualitas sejak 1.000 HPK adalah Ibu Hamil, Ibu Menyusui, Anak Baru Lahir dan Anak Usia di bawah 2 (dua) tahun.

PROTEIN IKAN terhadap KEHAMILAN MENCEGAH LOW BIRTH WEIGHT (BERAT BAYI DIBAWAH STANDART) MENCEGAH AUTIS ATAU RENDAH IQ / KECERDASAN MENCEGAH KELAINAN JANTUNG BAWAAN

PROTEIN IKAN terhadap BAYI MERANGSANG PERKEMBANGAN OTAK (acetylcholin otak) BICARA LEBIH CEPAT MOTORIK LEBIH AKTIF KEKEBALAN TUBUH LEBIH TINGGI Japan Institut of Health, 1995

PROTEIN IKAN terhadap BALITA LEBIH AKTIF LEBIH CERDAS UKURAN BADAN LEBIH TINGGI DAN LEBIH BERAT JARANG SAKIT (ANGKA ABSENSI RENDAH)

PROTEIN IKAN terhadap DEWASA MUDA TULANG 2 KALI LEBIH KUAT ANTI OSTEOPOROSIS (KERUSAKAN TULANG) MEMPERPANJANG USIA HORMON ESTROGEN (USIA KESUBURAN) ANTI KANKER PAYUDARA AWET MUDA...

PROTEIN IKAN terhadap LANSIA ANTI OSTEOPOROSIS ANTI DIABETES ANTI STROKE ANTI SAKIT JANTUNG ANTI KANKER ANTI MELARAT

TERIMA KASIH