Ubi Alabio adalah sebutan daerah Kalimantan Selatan untuk ubi kelapa atau Yam (Dioscorea alata L.). Ubi Alabio merupakan tanaman perdu merambat dengan panjang mencapai 3-10 m. Tanaman ini memerlukan tiang/turus agar dapat tumbuh ke atas dan daunnya dapat melakukan proses fotosintesa dengan baik. Bentuk ubinya beragam yaitu bulat, panjang dan ada yang bercabang. Meskipun jenis ubi Alabio cukup banyak, namun secara nyata dapat dibedakan dari warna daging ubinya yaitu ubi merah/ungu (violet) dan ubi putih. Ubi alabio Sampai saat ini masih dibudidayakan secara tradisional sehingga hasilnya masih tergolong rendah yaitu berkisar 12-28 ton/ha. Padahal bila dibudidayakan dengan menerapkan teknologi budidaya yang benar seperti, pemupukan, pengendalian hama dan penyakit yang tepat, hasil ubi Alabio di lahan lebak dapat mencapai antara 40-50 ton/ha. Meskipun tanaman ini dapat tumbuh pada tanah miskin, namun tanggap terhadap pemupukan. Sebagai bahan pangan komposisinya cukup baik, yaitu selain sebagai sumber karbohidrat juga mengandung pati, protein, serat dan gula. Tabel Kandungan air, pati, protein, serat dan gula pada ubi alabio. No Komponen Jenis ubi alabio Ubi putih 1 / 6
Ubi merah 1 Air 77,55 83,16 2 Pati 11,30 11.07 3 Protein 2 / 6
2,71 1,57 4 Serat 1,36 1,44 5 Total Gula 2,80 4,48 Sumber : Balitra 2007. 3 / 6
Pembibitan. Bibit yang digunakan adalah bibit yang diambil dari umbi yang tua dan sudah disimpan selama ± 6 (enam) bulan, tidak keriput dan bebas hama penyakit. Bibit ubi alabio dalam bentuk ubi semua bagian dapat dimanfaatkan untuk bibit, yaitu pangkal, tengah dan ujung. Umbi yang telah disiapkan dicuci bersih, dan dipotong-potong sebesar korek api (± 3 x 5 cm). Potongan umbi tersebut selanjutnya diletakkan langsung di atas tanah yang sebelumnya terlebih dahulu diberi alas dari abu sekam atau bisa juga memakai serbuk gergaji, atau dengan cara potongan umbi diperam di dalam kantong plastik selama ± 3 minggu. Bibit siap ditanam di lahan jika telah muncul tunas baru. Persiapan Lahan. Dilakukan bulan April dan Mei, lahan dibersihkan dari gulma dengan menggunakan cangkul/sabit/herbisida, tanah diolah sampai masak/gembur dengan mengunakan tractor atau cangkul. Tanah dibikin guludan/galangan dengan lebar 1m, tinggi 40 cm dan panjang disesuaikan dengan kondisi lahan. Jarak antar bedengan 40 cm. Kemudian dilakukan pemasangan ajir dengan jarak 100 x 100 cm, Tinggi ajir yang digunakan sekitar 2 m 2,5 m. Ajir ditanam kedalam tanah sedalam 50 cm, sehingga ketinggian diatas permukaan tanah antara 1,5 m 2 m. Varietas Lokal Varietas-varietas lokal ubi Alabio yang dibudidayakan petani di Kalimantan Selatan, diantaranya adalah ubi Habang Harum, ubi Kesuma (Jaranang), Ubi Tongkat (Tiang), ubi Ketan (Tongkol), ub Nyiur, ubi Jawa, ubi Cina, ubi Putih, ubi Habang Carang. Varietas ubi Putih memiliki bentuk ubi yang panjang, warna daging puith dan rasa ubi setelah direbus lembut. Ubi Habang Harum memiliki ubi bulat, merah keunguan dengan rasa lembut agak berlendir dan beraroma khas. Ubi Habang Carang memiliki ubi panjang bercabang, merah keunguan dengan rasa lembut agak berlendir, air rebusan berwarna merah. 4 / 6
Penanaman. Setiap ajir disiapkan bibit sebanyak 4-6 bibit, bibit ditanam dengan cara dibenamkan ke dalam tanah yang telah digemburkan dengan kedalaman ± 5 cm. Setelah bibit ditanam, bagian atas tanah tersebut ditutup dengan mulsa dari rumput/gulma hasil perbersihan lahan sebelumnya untuk mengurangi penguapan. Pupuk Pupuk yang digunakan adalah 90 kg N/ha, 60 kg P2O5/ha dan 60 kg K2O/ha., atau dengan 400 kg NPK Ponska dan 67 kg urea. Tanaman juga diberi 5 t pupuk organik/ha. Pemupukan pertama diberikan setengah dosis N dan seluruh dosis P dan K yang diberikan pada saat tanaman berumur tujuh hari atau saat tanaman mulai melilit dan sisa pupuk N diberikan pada saat tanaman berumur 42 hari. Pupuk diberikan dengan cara ditugal di sekitar tiang rambat. Pupuk organik diberikan pada lubang tanam ± 1 minggu sebelum tanam. Pemeliharaan. Pengendalian gulma pada pertanaman dan pembumbunan dilakukan secara manual pada saat ubi berumur 21 dan 42 hari. Pengendalian hama dan penyakit dilakukan pada awal pertumbuhan dengan menyemprotkan insektisida Sevin dan memberikan Furudan sesuai dosis anjuran (12 kg/ha). Penyemprotan dapat dilakukan kembali jika ada serangan hama atau penyakit lainnya. 5 / 6
karena tanda-tanda pada Panen. Pemanenan mulai membongkar hati-hati diangkat Prakiraan Berdasarkan sebanyak Rp.12.000,-/kg Disadur habitatnya waktu rontok tanahnya dari agar kepermukaan ± Pendapatan pagi 300 kekeringan berbagai ditandai informasi tanah tidak lahan maka tiang/turus. atau cukup dilakukan melukai rawa disekitar dengan akan sore sumber. petani, tanah. maka lembab, lebak, diperoleh hari. ubi Jika ubi setelah daun Ubi perlu lahan yang tanaman dengan panen namun Alabio dan dilakukan masih seluas penghasilan tanaman batang dapat menggunakan dilahan segar ubi berada 1 alabio borong mengasilkan penyiraman. berumur yang tahan kering, kotor di biasanya mulai dalam (17 disimpan sebesar 4 cangkul. jika m mengering. Penyiraman 7 ubi x tanah. tidak bulan tanpa 173 hingga Rp3.600.000,-/borong. m) Pembongkaran pikul turun Selanjutnya atau dilakukan dapat (300 Panen 6 hujan sebaiknya apabila bulan ditanami kg), dan dilakukan penyiraman ubi dengan daun tanah ada dilakukan dapat ubisudah harus [roen] dengan harga 6 / 6