DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL HALAMAN PENGESAHAN......i SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI. ii SURAT PERNYATAAN MENGADAKAN PENELITIAN TIDAK MENGGUNAKAN PERUSAHAAN....iii PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN.... iv KATA PENGANTAR.....v DAFTAR ISI...vii DAFTAR GAMBAR......ix DAFTAR TABEL.... x BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF.......1 1.1 Deskripsi Konsep Bisnis.... 1 1.2 Deskripsi Bisnis.....3 BAB II ANALISA PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK.......5 2.1 Analisis Peluang......5 2.2 Analisis Ide Produk dan Pasar... 9 2.3 Proyeksi Peningkatan Konsumen Potensial.16 vii
BAB III ASPEK PEMASARAN.......17 3.1 Strategi Pemasaran......17 3.2 Bauran Pemasaran....21 3.3 Perkiraan Penjualan.. 24 BAB IV ASPEK OPERASIONAL.....31 4.1 Peralatan dan Kapasitas Produksi / Operasi.......31 4.2 Proses Produksi....38 4.2.1 Proses Produksi Bahan Baku Utama.......38 4.3 Lokasi dan Tata Letak Kedai Banana Dynamite....39 BAB V ASPEK SUMBER DAYA INSANI DAN MANAJEMEN.......42 5.1. Struktur Organisasi.....42 5.2. Waktu kerja dan Kompensasi.....44 5.3. Standard Operating Procedure.....45 BAB VI ASPEK KEUANGAN.....63 6.1 Kebutuhan dana........63 6.2 Sumber dana. 65 6.3 Proyeksi neraca.....65 6.4 Proyeksi laba rugi.66 6.5 Proyeksi Arus Kas.....70 6.6 Penilaian kelayakan investasi 74 DAFTAR PUSTAKA.....75 viii
DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Logo Usaha Banana Dynamite.3 Gambar 2.1 Contoh-contoh Produk...15 Gambar 3.1 Gambar Bandung Indah Plaza. 20 Gambar 4.1 Skema Proses Produksi 38 Gambar 4.2 Tampak Depan dan Tampak Belakang Gerobak 40 Gambar 5.1 Bagan Struktur Organisasi 42 Gambar 5.2 Bagan Kerja Menerima dan Melayani Pelanggan 50 Gambar 5.3 Bagan Kerja Transaksi dengan Pelanggan 51 Gambar 5.4 Bagan Kerja Mengantarkan Pesanan Pelanggan dan Transaksinya 52 Gambar 5.5 Bagan Kerja Menerima dan Menyelesaikan Keluhan Pelanggan 53 Gambar 5.6 Bagan Kerja Pengadaan Peralatan dan Perlengkapan Kedai 55 Gambar 5.7 Bagan Kerja Evaluasi Kinerja Karyawan 56 Gambar 5.8 Bagan Kerja Pemasaran Kedai 57 Gambar 5.9 Bagan Kerja Pembuatan Anggaran dan Cash Flow Kedai 58 Gambar 5.10 Bagan Kerja Pengajuan Kepada Atasan 59 Gambar 5.11 Bagan Kerja Penyusunan Kepada Atasan 60 Gambar 5.12 Bagan Kerja Pembuatan Kedai Banana Dynamite Baru 61 Gambar 5.13 Bagan Kerja Penutupan Kedai Banana Dynamite...62 ix
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Proyeksi Peningkatan Konsumen Potensial 16 Tabel 3.1 Perkiraan Penjualan 1 Tahun dengan Rincian per 3 Bulan Tahun 2017 25 Tabel 3.2 Perkiraan Penjualan 1 Tahun dengan Rincian per 3 Bulan Tahun 2018 27 Tabel 3.3 Perkiraan Penjualan 1 Tahun dengan Rincian per 3 Bulan Tahun 2019 29 Tabel 4.1 Biaya Bahan Baku 32 Tabel 4.2 Daftar Peralatan Produksi dan Biaya 32 Tabel 4.3 Kapasitas Produksi Tahun 2017 37 Tabel 4.4 Kapasitas Produksi Tahun 2018 37 Tabel 4.5 Kapasitas Produksi Tahun 2019 37 Tabel 4.6 Proses Produksi 39 Tabel 5.1 Deskripsi dan Spesifikasi Pekerjaan Sesuai Posisi 42 Tabel 5.2 Pembagian Waktu Kerja dan Kompensasi Posisi Penyaji 44 Tabel 5.3 Pembagian Waktu Kerja dan Kompensasi Posisi Kasir 44 Tabel 5.4 Standar Bahan-bahan Makanan dan Minuman 45 Tabel 5.5 Standar Penataan Bahan-bahan Ramuan Banana Dynamite 45 Tabel 5.6 Standar Perlengkapan dan Peralatan Minuman 46 Tabel 5.7 Standar Perlengkapan dan Peralatan 46 Tabel 5.8 Standar Operasional Kedai 47 Tabel 5.9 Standar Kedisiplinan Karyawan 48 x
Tabel 5.10 Standar Pemberian Informasi kepada pelanggan.49 Tabel 6.1 Kebutuhan Dana.. 63 Tabel 6.2 Modal Kerja 64 Tabel 6.3 Harga Jual Menu. 65 Tabel 6.4 Neraca. 65 Tabel 6.5 Proyeksi Laporan Laba Rugi Bulan Pertama.66 Tabel 6.6 Proyeksi Laporan Laba Rugi Tahun 1-2017..67 Tabel 6.7 Proyeksi Laporan Laba Rugi Tahun 2-2018..68 Tabel 6.8 Proyeksi Laporan Laba Rugi Tahun 3-2019..69 Tabel 6.9 Proyeksi Arus Kas Tahun 1-2017...70 Tabel 6.10 Proyeksi Arus Kas Tahun 2-2018.71 Tabel 6.11 Proyeksi Arus Kas Tahun 3-2019..72 Tabel 6.12 Perhitungan NPV...73 Tabel 6.13 Perhitungan Payback Period..73 xi