Jurnal Pembangunan Perkotaan Volume 6, Nomor 1, Januari Juni 2018 p-issn 2338-6754 e-issn 2581-1304 http://ejpp.balitbang.pemkomedan.go.id/index.php/jpp PENINGKATAN DAYA SAING PRODUK INDUSTRI RUMAH TANGGA BON BON SANTAN SONJAY DI KOTA MEDAN Deo Demonta Panggabean 1*, Adek Cerah Kurnia Azis 2, Dedy Husrizal Syah 3 1*) Jurusan Fisika, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Medan, 2) Jurusan Seni Rupa, Fakultas Bahasa dan Seni, Universitas Negeri Medan, 3) Jurusan Akuntansi, Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Medan, Jl. Willem Iskandar pasar V Kotak Pos No. 1589 Medan 20221 Penulis Korespodensi : deo.panggabean@unimed.ac.id Abstrak Usaha rumah tangga Bon-Bon Santan Sonjay (permen) milik Ibu Sujarwati telah berdiri sekitar 7 tahun. Namun usaha tersebut kurang berkembang. Berdasarkan observasi yang dilakukan tim penulis sebelum melaksanakan pendampingan ditemukan bahwa faktor yang menjadi penghambat berkembangnya usaha ini antara lain,kemasan produk yang tidak menarik, produk tidak memiliki sertifikat halal, pemasaran dilakukan secara tradisional dan pencatatan transaksi keuangan yang tidak baik. Produk bonbon santan yang dihasilkan tidak mampu bersaing dengan produk sejenis yang dipasarkan secara modern di supermarket dan melalui online, sehingga hanya dipasarkan di warungwarung sekitar desa dan pasar tradisional dikarenakan produk yang belum standar. Sehubungan dengan permasalahan yang dihadapi mitra, maka pada program pengabdian kepada masyarakat ini telah dilakukan standarisasi dan pendampingan sertifikasi halal produk ke LPPOM MUI SUMUT, pembuatan desain kemasan yang menarik, pelatihan pembukuan dan pemasaran secara online. Metode yang digunakan untuk mencapai tujuan kegiatan pengabdian ini adalah metode pendidikan, sosialisasi, pendampingan sertifikasi halal produk, pelatihan pembukuan dan manajemen usaha, pelatihan pemasaran secara online. Luaran yang dihasilkan dari kegiatan ini antara lain : 1) Desain Kemasan yang standar, 2) Sertifikat Halal dari LPPOM MUI Sumut, 3) Laporan Keuangan, 4) Akun Toko Online. Kata Kunci : Pendampingan, Desain Kemasan, Sertifikasi Halal, Laporan Keuangan, Pemasaran online, Pendahuluan Sektor Usaha Kecil dan Menengah (UKM) memiliki peranan yang penting dalam mendorong pertumbuhan ekonomi secara menyeluruh. Dalam pembangunan ekonomi di Indonesia UKM selalu digambarkan sebagai sektor yang mempunyai peranan penting, terutama dalam aspek-aspek seperti kesempatan kerja, pemerataan pendapatan, pembangunan ekonomi di pedesaan, pemerataan tenaga kerja, dan lain-lain. Hal ini karena sebagian besar jumlah penduduknya berpendidikan rendah dan hidup dalam kegiatan usaha kecil baik di sektor tradisional maupun modern. UKM hadir sebagai suatu solusi dari sistem perekonomian yang sehat. UKM merupakan salah satu sektor industri yang sedikit bahkan tidak sama sekali terkena dampak krisis global yang melanda dunia. Sementara Usaha besar satu per satu pailit karena bahan baku impor meningkat secara drastis, biaya cicilan utang meningkat sebagai akibat dari nilai tukar rupiah terhadap dollar yang menurun dan berfluktuasi. Dengan bukti ini, jelas bahwa Peran UKM Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Indonesia dapat diperhitungkan. (Departemen Koperasi, 2008). Selain itu di tahun 2008 juga tercatat bahwa UKM menunjukkan peningkatan besaran Produk Domestik Bruto pada tahun 2008 mencapai nilai Rp.1.013,5 Triliun (56,7%dari PDB), dengan jumlah UKM mencapai 42,4 juta (Setyawan, 2009). Dari hasil penelitian kemenkeu menunjukkan bahwa potensi Usaha Kecil Menengah cukup besar dan ini dapat terindikasi dari kontribusi sektor UKM terhadap PDB nasional. Pada tahun 2009, PDB nasional atas harga konstan tahun 2000 adalah sebesar Rp.2.088,29 trilyun, UKM menyumbang kontribusi sekitar Rp.532,26 trilyun atau 37,83% (tidak termasuk PDB Usaha Mikro), sedangkan PDB Usaha Besar tercatat sebesar Rp.873,57 trilyun 40
(62,17%). Angka ini cenderung tetap dari tahun 2006 sampai dengan 2009. Jika memasukkan kategori Usaha Mikro, maka kontribusi keseluruhan UMKM dapat mencapai Rp.1.214.73 trilyun atau mencapai 58,17% total PDB nasional (Kemenkeu, 2011). UKM perlu mendapat perhatian khususnya dari Pemerintah dikarenakan UKM tidak hanya memberikan penghasilan bagi sebagian angkatan kerja namun juga merupakan ujung tombak dalam upaya pengentasan kemiskinan. Selain itu, usaha kecil juga dapat memberikan tambahan penghasilan bagi keluarga, juga berfungsi sebagai strategi dalam mempertahankan hidup (survival strategy) di tengah krisis ekonomi masyarakat. UKM ini tidak akan terlepas dari peranan para pengusaha (entrepreneur) yang bergerak di dalamnya. Para pengusaha ini yang akan memunculkan, mempertahankan dan juga mengembangkannya. Dengan banyaknya entrepreneur, dua indikator penting di dalam suatu negara maju dan makmur akan terpenuhi, yaitu rendahnya angka pengangguran dan tingginya devisa yang terutama dari hasil barang-barang ekspor yang dihasilkan. (Astamoen, 2008). Kenyataannya Pemerintah belum terlihat memprioritaskan sektor ini, Pemerintah lebih cendrung menaruh perhatian pada sektor dengan skala besar, seperti perkebunan,pertambangan, perbankan. Sehingga para pelaku UMKM cenderung lebih dinomorduakan, dan dampaknya cukup jelas dirasakan bahwa para pelaku UMKM cukup banyak menghadapi kendala dalam kegiatannya. Kendala tersebut disebabkan oleh faktor internal maupun eksternal. Faktor internal meliputi aspek SDM (pemilik, manajer, dan karyawan), aspek keuangan, aspek produksi, dan aspek pemasaran. Sedangkan Faktor eksternal terdiri dari kebijakan pemerintah, aspek sosial budaya dan ekonomi, serta peranan lembaga terkait seperti Pemerintah, Perguruan Tinggi, Swasta, dan LSM (Munizu, 2010). Mitra pada kegiatan ini adalah usaha rumah tangga yang dikelola Ibu Sujarwati yang menghasilkan produk berupa bon bon (permen) santan. Usaha ini didirikan tahun 2011 dengan jumlah anggota yang bekerja saat ini sebanyak 10 orang dan penghasilan dari produksi bon bon santan berkisar Rp.8.000.000/bulan. Fasilitas Produksi mitra yakni dapur tempat memasak adonan bonbon santan, ruang pencetakan dan pengemasan bonbon, gudang dan kantor pemasaran bon-bon santan masing-masing berada pada satu bangunan rumah. Dari hasil pengamatan di lokasi produksi mitra, menunjukkan proses produksi yang dilakukan secara manual dengan 3 jenis pembagian tugas untuk karyawannya yaitu memasak, mencetak dan membungkus (pengemasan). Produk permen yang dihasilkan belum standar untuk label kemasan yakni menggunakan desain label yang masih sangat sederhana pada kemasan permen yang sudah siap untuk dipasarkan. Belum terdapat komposisi bahan pembuat permen, masa berlaku, nama usaha dan alamat sehingga belum menunjukkan identitas usaha serta belum memiliki sertifikat halal produk. Hal ini dikarenakan tidak adanya pengetahuan mitra tentang pentingnya membuat desain label kemasan yang standar untuk menunjukkan komposisi bahan dan identitas produsen yang memproduksi produk. Selain itu pemahaman mitra terkait dengan prosedur untuk mendapatkan sertifikat halal dari LPPOM MUI rendah. Untuk pemasaran dilakukan terbatas hanya di pasar tradisional pada warung-warung sekitarnya dan menggunakan sistem order oleh distributor dalam kemasan ball. Minimnya pengetahuan mitra tentang alternatif pemasaran secara online menggunakan IT menjadikan usaha mereka bergantung pada distributor yang menampung produk permen yang dihasilkan. Oleh distributor permen di kemas ulang menggunakan label distributor lengkap dengan komposisi dan alamat distributor kemudian dipasarkan pada pasar modern sehingga distributorlah yang dikenal oleh konsumen di pasar-pasar modern dengan keuntungan yang sudah pasti lebih besar dari yang didapatkan mitra. Hal inilah yang menjadi hambatan internal usaha milik Ibu Sujarwati. Selain itu kondisi manajemen laporan keuangan pada usaha mitra ini masih menggunakan manajemen laporan keuangan yang tidak teratur, artinya laporan pembukuan belum tertata dengan rapi dan akurat. Kondisi ini sering terjadi pada UKM karena masih rendahnya pengetahuan tentang praktik akuntansi keuangan (Suhairi, 2004). Hal ini sejalan dengan hasil penelitian Wirjono dan Raharjono (2012) yang menyatakan bahwa salah satu masalah yang cukup dominan muncul dalam pengembangan UKM adalah terkait dengan pemahaman mengenai informasi akuntansi. Sebagian besar UKM tidak melakukan pencatatan dengan baik, bahkan tidak ada pencatatan sehingga menimbulkan masalah keuangan yang imbasnya perkembangan UKM menjadi terhambat. Di sisi lain dalam manajemen tugas/pekerjaan sudah terlihat baik yaitu masingmasing karyawan sudah punya tugas/pekerjaan masing-masing. Bila dilihat dari kemampuan produksi dapat disimpulkan bahwa usaha permen santan mitra cukup pontensial untuk dikembangkan. Metode Solusi yang diterapkan kepada mitra untuk mengatasi permasalahan-permasalahan yang dihadapi mitra antara lain : 1. Solusi untuk desain kemasan yang kurang menarik yaitu diberi pelatihan pembuatan desain kemasan oleh tim pengabdi. 41 Jurnal Pembangunan Perkotaan 6 (1) (2018): 40-45
2. Solusi untuk produk yang belum memiliki serifikat halal yaitu dilakukan sosialisasi dan pendampingan dalam proses produksi dengan memperhatikan bahan-bahan baku yang dipakai, penataan ruang produksi, standar kerja dan melengkapi dokumen persyaratan pengajuan sertifikasi produk hingga memperoleh sertifikat halal dari LPPOM MUI 3. Solusi untuk masalah pengelolaan keuangan dan manajemen usaha yaitu diberikan pendidikan dan pelatihan keuangan berupa penyusunan laporan keuangan dan manajemen usaha. 4. Solusi untuk pemasaran yang tidak efektif yaitu diberikan pelatihan sistem pemasaran menggunakan IT melalui akun toko online Langkah langkah pelaksanaan kegiatan pengabdian ini seperti pada Tabel 1. Tabel 1. Langkah-Langkah Pelaksanaan Kegiatan No Kegiatan Metode Hasil Partisipasi Mitra 1. Melakukan survey untuk mengetahui kondisi usaha mitra 2. Merancang desain kemasan produk 3. Memberikan pelatihan mendesain kemasan 4 Melakukan pendampingan pengajuan sertifikat halal produk 5 Memberikan Pendidikan dan pelatihan penyusunan keuangan manajemen usaha Obervasi langsung ke lokasi mitra dan Tanya jawab Praktik desain Praktik kemasan mendesain Pendampingan, penyuluhan prosedur dan proses pendaftaran halal produk Pendidikan dan pelatihan penyusunan keuangan dan manajemen usaha Profil mitra dan identifikasi permasalahan mitra Alternatif desain label kemasan baru dengan 3 varian rasa permen santan Permen santan memiliki desain yang menarik dan layak untuk di pasarkan di supermarket Diproleh Sertifikat Halal Bon Bon Santan yang dikeluarkan oleh MUI Mampu menyusun keuangan dan memanajemen usaha Menyiapkan data yang diminta tim. Memberikan komentar terhadap desain kemasan Menyediakan foto produk, ikut praktik mendesain kemasan. Mengikuti arahan dari tim dan membentuk tim manajemen halal Aktif mengikuti pendidikan dan pelatihan penyusunan keuangan manajemen usaha serta bertanya untuk hal yang belum dimengerti 6 Memberikan pendidikan dan pelatihan sistem pemasaran dengan menggunakan IT Pendidikan dan pelatihan Sistem pemasaran dengan menggunakan IT melalui toko online Mitra memiliki akun toko online untuk memasarkan produk di situs BukaLapak.com dan website di Blogger.com Ikut pendidikan dan pelatihan sistem pemasaran online serta bertanya untuk hal yang belum dimengerti. Setelah program pengabdian selesai dilaksanakan, maka komponen yang menjadi hal yang dievaluasi antara lain : 1 Aspek Produksi - Standar pelaksanaan produksi sesuai standar LPPOM MUI - Bahan-bahan yang digunakan - Sikap pekerja dalam proses produksi 2 Aspek Manajemen - Pelaporan Sistem Jaminan Halal (SJ H) setiap 6 bulan - Desain kemasan yang digunakan - Peningkatan pendapatan mitra - Area pemasaran Hasil dan Pembahasan 1. Standarisasi Dalam hal ini bidang standarisasi dimaksudkan untuk melakukan evaluasi dan perbaikan/pembenahan terhadap kegiatan produksi mulai dari penyedian dan pemilihan bahan-bahan Peningkatan Daya Saing Produk Industri Rumah Tangga Bon Bon Santan Sonjay Di Kota Medan Deo Demonta Panggabean, Adek Cerah Kurnia Azis, Dedy Husrizal Syah 42
baku, penataan ruang produksi, standar kerja karyawan/pekerja, dan prosedur pengajuan serifikasi produk sesuai standar yang ditentukan oleh LPPOM MUI. Hal tersebut merupakan komponen yang menjadi aspek yang dinilai oleh tim auditor LPPOM MUI dalam proses pengurusan sertifikat halal. Tidak hanya bahan baku yang wajib halal tetapi tata ruang produksi mulai dari kebersihannya dan penempatan peralatan dan bahan yang digunakan serta sikap kerja karyawan dalam proses pembuatan produk juga harus baik (terhindar dari hal-hal yang bersifat najis/kotor). Sertifikat halal diperlukan sebagai jaminan kehalalan sebuah produk sehingga baik untuk dikonsumsi oleh semua orang. Tentunya hal ini merupakan kriteria yang menjadi pertimbangan para konsumen. Sehingga produk yang bersertifikat halal akan lebih laku dan diterima di semua pasar sampai ke luar negeri. 2. Desain Kemasan Desain kemasan adalah bagian yang tidak dapat dipisahkan dari sebuah produk karena merupakan hal yang memberikan daya saing bagi produk sejenis di pasar dan memberikan daya tarik terhadap konsumen. Selain itu dengan adanya desain kemasan akan meningkatkan nilai jual sebuah produk. Kemasan bon-bon santan yang digunakan mitra pada produknya masih sangat sederhana. Sehingga perlu dibuat desain menarik yang berisikan nama produk, gambar produk, masa berlaku produk dan logo halal LPPOM MUI. Dengan begitu maka produk dapat di pasarkan di pasar modern seperti alfamart dan indomaret yang wajib menjual 40 % produk lokal. 3. Manajemen dan Pemasaran Manajemen merupakan kemampuan yang harus dimiliki pemilik usaha dalam menjalankan sebuah usaha agar dapat berjalan dengan baik. Seorang manajer juga harus mengerti sistem pemasaran yang efektif agar produk yang dihasilkan dari usahanya tersebut dapat terjual secara maksimal. Sehingga dapat meningkatkan omzet dari usaha. Dalam menjalankan usaha perlu diperhatikan manajemen karyawan dan keuangan. Agar perusahaan mendapat keuntungan diperlukan pengetahuan perhitungan biaya produksi yang secara rinci dapat dimuat dalam pembukuan berupa laporan keuangan. Kesalahan dalam menuliskan pembukuan dapat menyebabkan perusahaan rugi dan tidak berkembang. Hal ini terlihat pada pembukuan mitra yang belum tertata rapi dan akurat. Hasil yang diperoleh dari pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini antara lain berupa desain label kemasan permen santan, sertifikat halal produk dari LPPOM MUI SUMUT, buku kas yang diberikan kepada mitra sebagai tempat pencatatan transaksi (pembukuan), dan akun pada situs jual beli online di situs BukaLapak.com serta web blog. Pada aspek produksi bila dibandingkan dengan desain label kemasan sebelumnya dengan desain label kemasan saat ini dapat dilihat banyak perbedaan. Desain label kemasan sebelumnya hanya mencantumkan nama permen saja, sedangkan desain label kemasan yang baru telah mencantumkan beberapa keterangan produk seperti nama permen, identitas pemilik usaha, komposisi bahan pembuatan permen, jenis varian rasa, dan masa berlaku produk (layak konsumsi). semua informasi ini berguna sebagai informasi verbal tentang produk atau penjualnya (Angipora, 2000). Selain itu dengan desain label kemasan yang baru produk permen santan yang diproduksi mitra dapat bersaing dengan produk sejenis karena tampilannya nyang lebih menarik. Adapun perbedaan desain label kemasan permen santan dapat dilihat pada gambar dibawah ini. Desain lama Desain baru dengan 3 varian rasa Gambar 1. Perbandingan desain label kemasan permen santan Pada aspek manajemen keuangan mitra telah mampu membuat pembukuan yang rapi dan teratur pada buku kas yang telah diberikan kepada mitra dengan format yang mudah dipahami mitra dan dilengkapi petunjuk penggunaan yang khusus dirancang tim pengabdi. Sebelumnya pembukuan yang dilakukan mitra pada 43 Jurnal Pembangunan Perkotaan 6 (1) (2018): 40-45
masing-masing usahanya tidak teratur. Bahkan terkadang tidak dilakukan pencatatan transaksi akibat rendahnya pemahaman mitra tentang cara menyusun laporan keuangan usaha. Mitra merasa sangat terbantu dengan adanya buku kas sederhana yang diberikan kepada mereka karena mudah untuk digunakan. Adapun kegiatan pendampingan dan praktik pembukuan buku kas yang telah dilakukan pada kegiatan ini seperti pada gambar di bawah ini. (a) (b) Gambar 2. (a) Praktik Pembukuan Pada Buku Kas, (b) Buku Kas Untuk sistem pemasaran produk permen santan (bon -bon) mitra telah memiliki alternatif pemasaran secara online dari hasil praktik pembuatan akun toko online di situs BukaLapak (https://www.bukalapak.com/u/mitra_acc_food) dan web blog usaha di situs Blogger.com (http://bonbonsantansonjay.blogspot.co.id) serta praktik pemasaran produk secara online. Mitra pada kegiatan ini merasa sangat senang karena sudah sejak lama berkeinginan untuk bisa mengikuti perkembangan teknologi dengan berjualan secara online. Akan tetapi tidak terwujud karena pemahaman mereka yang terbatas. Dari hasil pembuatan web blog dan akun toko online, mitra telah mendapatkan beberapa pesanan konsumen dari medan, pekanbaru dan lampung. Hal ini tentunya berdampak positif terhadap pendapatan usaha mitra untuk kedepannya yang memungkinkan usaha mitra akan semakin berkembang. Selanjutnya kegiatan pendampingan halalisasi produk bonbon santan yang berlangsung sekitar 3 bulan telah sampai pada tahap akhir yaitu diperolehnya sertifikat halal produk dari LPPOM MUI Sumut. Proses ini diawali dengan pendaftaran usaha mitra dan produk secara online melalui aplikasi Cerol LPPOM MUI. Kemudian mitra didampingi untuk menerapkan Sistem Jaminan Halal (SJH) pada usaha mitra dengan membentuk Tim Manajemen Halal dan melengkapi isian pada borang Manual SJH. Pada tahap ini dilakukan beberapa revisi borang Manual SJH berdasarkan masukan dan catatan dari tim auditor LPPOM MUI Sumut. Setelah revisi dilakukan dan dinyatakan layak oleh auditor, selanjutnya keputusan halal produk bonbon santan ditetapkan oleh rapat komisi fatwa LPPOM MUI Sumut. Setelah itu dilakukan serah terima sertifikat halal produk di kantor LPPOM MUI Sumut yang diterima langsung oleh Ibu Sujarwati. Dengan adanya sertifikat halal produk permen santan diharapkan produk permen ini mampu bersaing dengan produk sejenis dan diterima oleh semua kelompok konsumen serta dapat dipasarkan diberbagai pasar modern dalam Negeri maupun luar Negeri. Peningkatan Daya Saing Produk Industri Rumah Tangga Bon Bon Santan Sonjay Di Kota Medan Deo Demonta Panggabean, Adek Cerah Kurnia Azis, Dedy Husrizal Syah 44
Daftar Pustaka Angipora, Marinus. (2002). Dasar-Dasar Pemasaran. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada Astamoen, Moko P. (2008). Entrepreneurship dalam Perspektif Kondisi Bangsa Indonesia. Bandung : Alfabeta Departemen Koperasi.(2008). PDB, Investasi, Tenaga Kerja, nilai Ekspor UKM di Indonesia. Jakarta : Depkop Hidayati, Tuti. 2016. Kecamatan Deli Tua Dalam Angka 2016. Lubuk Pakam : BPS Kab. Deli Serdang Kementerian Keuangan Republik Indonesia. 2011. Potensi Perusahaan UKM untuk Go Public. Badan Pengawas Pasar Modal Dan Lembaga Keuangan, Depkeu RI. Jakarta Gambar 3. Sertifikat Halal Produk Permen Santan Milik Ibu Sujarwati Kesimpulan Upaya Peningkatan daya saing produk industri rumah tangga bon bon santan pemberdayaan industri rumah tangga melalui kegiatan standarisasi kemasan, pemasaran secara online, dan pendampingan proses halal produk permen santan telah terlaksana dengan baik sesuai dengan rencana target capaian pelaksanaan kegiatan. Hal ini dapat dilihat antara lain : 1) desain label kemasan baru hasil kegiatan yang telah menampilkan informasi verbal tentang produk dan produsen, 2) Sertifikat halal produk permen santan dari LPPOM MUI Sumut, 3) pencatatan transaksi keuangan telah rapi dan teratur pada buku kas yang diberikan kepada mitra, 4) pemasaran secara online telah dapat dilakukan oleh mitra melalui situs jual beli online BukaLapak dan web blog usaha mitra sehingga dapat memperluas pasar produk permen santan dan meningkatkan pendapatan mitra. Munizu, Musran. (2010). Pengaruh Faktor -Faktor Eksternal dan Internal Kinerja Usaha Mikro dan Kecil (UMK) di Sulawesi Selatan. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 12, 33-41. Sembiring, Febriangga. 2016. Statistik Daerah Kecamatan Deli Tua. Lubuk Pakam : BPS Kab. Deli Serdang Setyawan, Purnomo. 2009. Menumbuhkan Kebiasaan Menyusun Laporan Keuangan pada Usaha Kecil dan Menengah. Jurnal Bisnis dan Usahawan, II Suhairi dan Wahdini. (2006). Persepsi Akuntan Terhadap Overload Standar Akuntansi Keuangan (SAK) Bagi Usaha Kecil dan Menengah.Makalah yang disampaikan pada SNAIX-Padang, 23-26 Agustus 2006 Wirjono, Endang Raino & Raharjono, Agus Budi. (2012). Survei Pemahaman dan Pemanfaatan Informasi Akuntansi Dalam Usaha Kecil Menengah di DaerahIstimewa Yogyakarta. AUDI Jurnal Akuntansi dan Bisnis. Vol.7. No.2. 45 Jurnal Pembangunan Perkotaan 6 (1) (2018): 40-45