UJI UNJUK KERJA MESIN PENYOSOH JUWAWUT TIPE ROL TUNGGAL DAN TIPE ROL GANDA

Transkripsi

1 UJI UNJUK KERJA MESIN PENYOSOH JUWAWUT TIPE ROL TUNGGAL DAN TIPE ROL GANDA Oleh : SALIX FINI MARIS F DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2 UJI UNJUK KERJA MESIN PENYOSOH JUWAWUT TIPE ROL TUNGGAL DAN TIPE ROL GANDA SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh : SALIX FINI MARIS F DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

3 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR UJI UNJUK KERJA MESIN PENYOSOH JUWAWUT TIPE ROL TUNGGAL DAN TIPE ROL GANDA SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh : SALIX FINI MARIS F Dilahirkan pada tanggal 9 Mei 1986 Di Bogor Bogor, September 2008 Menyetujui, Ir. Agus Sutejo, M.Si. Dosen Pembimbing Mengetahui, Dr. Ir. Wawan Hermawan, MS. Ketua Departemen Teknik Pertanian

4 Salix Fini Maris. F Uji Unjuk Kerja Mesin Penyosoh Juwawut Tipe Rol Tunggal dan Tipe Rol Ganda. Dibawah bimbingan: Agus Sutejo. RINGKASAN Tanaman pangan di Indonesia terdiri atas padi, jagung, ubi jalar, ubi kayu, kedelai, kacang tanah, kacang hijau, ubi-ubian lain, dan kacang-kacangan lain. Dengan keanekaragaman hayati yang ada, ketahanan pangan Indonesia masih sangat rentan. Sebagian besar masyarakat Indonesia masih menggantungkan kebutuhan konsumsi pokoknya pada beras, namun produksi nasional tidak mampu memenuhi kebutuhan tersebut. Angka import beras Indonesia mencapai 2 juta ton per tahun sehingga menjadikan Indonesia sebagai importir beras terbesar di dunia, diikuti kedelai dengan 1.2 juta ton per tahun. Setiap bagian dari wilayah Indonesia memiliki tanaman khas atau tanaman mayoritas yang cocok untuk wilayah tersebut. Diversifikasi pangan dibutuhkan untuk menghindari keteergantungan terhadap beras. Tanaman pangan selain padi dapat dibudidayakan untuk mencukupi kebutuhan pangan masyarakat seperti tanaman serealia dan umbi-umbian yang bertindak sebagai sumber karbohidrat serta tanaman kacang-kacangan untuk sumber protein. Jagung, sorgum, jali, juwawut termasuk ke dalam serealia yang dapat dijadikan tanaman pangan. Juwawut merupakan tanaman palawija yang ditanam pada daerah semi kering dan dapat tumbuh subur pada berbagai jenis tanah. Potensi juwawut diperkuat dengan manfaatnya sebagai bahan obat yang dapat dipakai sebagai diuretic, astringent, dan digunakan untuk mengobati rematik. Selain itu, memiliki potensi dalam menghasilkan protein yang berguna untuk pembentukan sel darah merah. Penyosohan merupakan proses pengelupasan kulit atau sekam dari butiran biji juwawut. Proses penyosohan adalah salah satu penanganan pasca panen yang dilakukan pada juwawut atau tanaman biji-bijian lainnya, selain dari perontokan, penyimpanan, pengeringan, dan pembersihan. Pada penyosohan prinsip yang digunakan antara lain pengupasan dengan pemberian dua tegangan yang berlawanan arah dan pengupasan dengan pemberian satu tegangan geser. Mesin penyosoh juwawut dan mesin penggiling gabah memanfaatkan prinsip penyosohan dua tegangan yang berlawanan arah. Proses penyosohan menggunakan mesin penyosoh juwawut dilakukan melalui tiga kali lintasan. Untuk juwawut kadar air (KA) 11.35% dengan satu kali lintasan menghasilkan 94.2% biji utuh tersosoh, 2.9% biji pecah, 2.9% biji tidak tersosoh, dan pada KA 7.67% biji utuh, pecah, tidak tersosoh secara berturut-turut adalah 94.3%, 3.0%, dan 2.9%. Juwawut yang dipakai dalam penyosohan dengan mesin penggiling gabah adalah juwawut pada KA 7.67%. Dengan dua kali lintasan, dihasilkan kualitas sosoh 95.5% biji utuh, 3.1% biji pecah, 1.4% biji tidak tersosoh. Kapasitas penyosohan untuk juwawut KA 11.35% dengan mesin penyosoh juwawut sebesar kg/jam, sedangkan pada juwawut KA 7.67% kapasitasnya adalah 10.6 kg/jam. Mesin penggiling gabah memiliki kapasitas penyosohan terkecil, yaitu 7.78 kg/jam. Dari kedua mesin tersebut memberikan hasil rendemen yang berbeda, juwawut KA 11.35% dengan mesin penyosoh dihasilkan nilai rendemen 81.4%, juwawut KA 7.67% rendemennya 80.3%, dan mesin penggiling menghasilkan 73.0% dari total biji yang disosoh.

5 Pada mesin penyosoh juwawut dan mesin penggiling gabah digunakan motor listrik sebagai tenaga penggerak. Mesin penyosoh juwawut menggunakan motor listrik 3 fase dengan daya 1 hp yang memiliki efisiensi 49.50%, sedangkan motor listrik 1 fase pada mesin penggiling gabah memiliki efisiensi Efisiensi motor listrik yang rendah disebabkan oleh sedikitnya kebutuhan daya untuk penyosohan dibandingkan dengan suplai daya yang besar. Kualitas sosoh terbaik dihasilkan oleh mesin penggiling dengan warna biji yang lebih terang dan bersih. Hal ini dikarenakan rol karet yang digunakan untuk melepaskan sekam memiliki daya gesek yang lebih besar. Rol karet berjumlah dua buah dan masing-masing berputar dengan kecepatan yang berbeda, sehingga menimbulkan gesekan. Namun, banyak terdapat biji yang pecah karena gaya yang besar tersebut dan menjadikan rendahnya nilai kapasitas dan rendemen.

6 RIWAYAT HIDUP Penulis bernama lengkap Salix Fini Maris, lahir di Bogor pada tanggal 9 Mei Anak kedua dari tiga bersaudara, lahir dari pasangan Ahmad Soemawisastra dan Rita Djuwita. Masa pendidikan penulis dimulai dari pra-sekolah di Taman Kanak-kanak Akbar, Bogor, dan dilanjutkan ke sekolah dasar di kota yang sama, SDN Pengadilan V. Penulis menyelesaikan wajib belajar dari SLTP Negeri 1 Bogor di tahun 2001, kemudian meneruskan ke sekolah tetangga, SMA Negeri 1 Bogor. Pada tahun 2004, penulis melanjutkan pendidikan ke jenjang perguruan tinggi dengan mengikuti Program Strata 1 (S-1) di Departemen Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI (Undangan Seleksi Masuk IPB). Penulis pernah bergabung dengan komunitas kampus yang menamakan diri Onigiri Nihon Kurabu. Tahun kedua di IPB, penulis aktif di dalam organisasi mahasiswa HIMATETA (Himpunan Mahasiswa Teknik Pertanian) divisi Pengembangan Minat dan Bakat. Selain itu, penulis bersama beberapa teman membentuk AE Nihon Club dibawah organisasi HIMATETA. Pengalaman praktek lapangan penulis adalah di sebuah perkebunan dan pabrik kelapa sawit, PT. Condong Garut, Garut, dengan topik Mempelajari Aspek Ergonomika Pada Proses Produksi dan Pengolahan Kelapa Sawit di PT. Condong Garut, Garut. Dan mendapatkan gelar sarjana teknik pertanian dengan menulis laporan tugas akhir yang berjudul Uji Unjuk Kerja Mesin Penyosoh Juwawut Tipe Rol Tunggal dan Tipe Rol Ganda.

7 KATA PENGANTAR Alhamdulillah dengan segala rahmat dan karunianya penulis dapat menyelesaikan laporan tugas akhir yang berjudul Uji Unjuk Kerja Mesin Penyosoh Juwawut Tipe Rol Tunggal dan Tipe Rol Ganda. Laporan tugas akhir ini tidak semata-mata hasil kerja dari penulis sendiri melainkan bantuan dari berbagai pihak. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada: 1. Ir. Agus Sutejo, M.Si., selaku dosen pembimbing akademik yang senantiasa membimbing dan memberikan saran. 2. Dr. Ir. Sam Herodian, MS. dan Dr. Ir. Gatot Pramuhadi, M.Si. selaku dosen penguji tugas akhir atas saran dan nasehatnya. 3. Keluargaku yang tercinta atas do a, dukungan dan pengertiannya selama proses pelaksanaan tugas akhir ini. 4. Teman-temanku, Tania, Sukris, Heru, Malik, Ilham, Anes, Aghe, Riwil, Ferdian, Firly atas bantuan dan dukungannya selama penelitian. 5. Kru bengkel CV. Daud Teknik Maju atas bantuan dan kerja samanya selama penelitian. 6. Teman-teman teknik pertanian angkatan 41 yang selalu menemani, atas bantuan dan dukungannya. Terima kasih untuk semua pihak yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu yang telah membantu, semoga laporan yang masih banyak terdapat kekurangan ini dapat bermanfaat. Bogor, September 2008 Penulis i

8 DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... ii DAFTAR GAMBAR... iv DAFTAR TABEL... v DAFTAR LAMPIRAN... vi I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Tujuan... 3 II. TINJAUAN PUSTAKA... 4 A. Tanaman Juwawut Juwawut Karakter tanaman... 6 B. Penanganan Pasca Panen Perontokan Penyimpanan Pengeringan Pembersihan awal Penyosohan Penepungan... 9 C. Penyosohan Faktor yang Mempengaruhi Penyosohan... 9 a. Bahan/ komoditas... 9 b. Mesin penyosoh b.1. Jenis unit penyosoh b.2. Unjuk kerja mesin c. Tenaga penggerak Prinsip Pemecahan Kulit D. Mesin Penyosoh Biji-bijian Vertical abrasive whitening cone Horizontal abrasive whitening machina ii

9 3. Horizontal jet pearler Vertical cone polisher Horizontal polisher E. Kinerja Mesin Pengupas dan Penyosoh Biji-bijian III. METODE PENELITIAN A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan B. Bahan dan Alat C. Prosedur Penelitian Pengukuran sifat fisik Pembersihan Pengeringan dan penyangraian Pengujian Pengolahan data IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Karakteristik Biji Juwawut B. Pemilihan Komponen Poros, Sabuk-V, dan Puli Poros Sabuk-V dan puli C. Kebutuhan Tenaga untuk Penyosohan D. Performansi Mesin Kapasitas penyosohan Rendemen Derajat sosoh E. Kebutuhan Daya Mesin dan Efisiensi Motor Listrik V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN iii

10 DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Tanaman Juwawut (Setaria italica (L) P. Beauvois)... 1 Gambar 2. Prinsip pengupasan dengan pemberian tegangan: a. Dua tegangan geser yang berlawanan arah; b. Satu tegangan geser Gambar 3. Mekanisme pemecahan kulit dengan rol karet Gambar 4. Vertical abrasive whitening cone Gambar 5. Horizontal abrasive whitening machine Gambar 6. Jet pearler Gambar 7. Vertical cone polisher Gambar 8. Horizontal polisher Gambar 9. Mesin penyosoh rol tunggal dan prinsip pengupasannya Gambar 10. Mesin penyosoh rol ganda dan prinsip pengupasannya Gambar 11. Rancangan penelitian Gambar 12. Diagram alir pelaksanaan uji performansi Gambar 13. Hubungan jumlah lintasan dengan rendemen penyosohan mesin penyosoh rol tunggal Gambar 14. Hasil penyosohan Gambar 15. Biji utuh tersosoh menggunakan mesin penyosoh rol tunggal Gambar 16. Hubungan efisiensi tenaga penggerak dengan lintasan penyosohan, KA 7.67% iv