BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Buku Direktori Pola Pangan Harapan Provinsi Jawa Barat Tahun 2017

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Pola Pangan Harapan (PPH) atau Desirable Dietary Pattern (DDP) adalah susunan keragaman pangan yang didasarkan pada sumbangan energi dari kelompok pangan utama pada tingkat ketersediaan maupun konsumsi pangan. PPH merupakan instrumen untuk menilai situasi konsumsi pangan wilayah yang dapat digunakan untuk menyusun perencanaan kebutuhan konsumsi pangan ke depan, dengan mempertimbangkan aspek sosial, ekonomi, budaya dan preferensi konsumsi pangan masyarakat. Selain itu, PPH juga dapat dijadikan acuan untuk menentukan sasaran dalam perencanaan dan evaluasi penyediaan khususnya produksi pangan. PPH pertama kali diperkenalkan oleh FAO-RAPA pada tahun 1988, yang kemudian dikembangkan oleh departemen pertanian Republik Indonesia melalui tahap workshop yang diselenggarakan Departemen Pertanian bekerja sama dengan FAO. Tujuan utama penyusunan PPH adalah untuk membuat suatu rasionalisasi pola konsumsi pangan yang dianjurkan, yang terdiri dari kombinasi aneka ragam pangan untuk memenuhi kebutuhan gizi dan sesuai cita rasa. Untuk pertama kali, PPH untuk kawasan Asia Pasifik dikembangkan berdasarkan data pola pangan (pola ketersediaan pangan) dari neraca bahan pangan karena bahan inilah yang mudah tersedia dan tersedia secara berkala setiap tahun. Sementara data konsumsi pangan dari berbagai negara di kawasan Asia Pasifik tidak tersedia secara terbuka. Dengan pendekatan PPH, keadaan perencanaan penyediaan dan konsumsi pangan penduduk diharapkan tidak hanya dapat memenuhi kecukupan gizi (Nutritional Adequacy), tetapi sekaligus mempertimbangkan keseimbangan gizi (Nutritional Balance) yang didukung oleh cita rasa (Palatability), daya cerna (Digestability), daya terima masyarakat (Acceptability), kuantitas dan kemampuan daya beli (Affortability). Pola konsumsi pangan penduduk Indonesia masih terdapat ketimpangan hal ini dikarenakan : 1. Masih tingginya konsumsi padi-padian terutama beras. 2. Masih rendahnya konsumsi pangan hewani, umbi-umbian, serta sayur dan buah. 3. Pemanfaatan sumber-sumber pangan lokal seperti umbi, jagung, dan sagu masih rendah. 4. Kualitas konsumsi pangan masyarakat yang ditunjukkan dengan skor Pola Pangan Harapan. (PPH) masih belum mencapai kondisi ideal. 5. Diperlukan upaya untuk menganekaragamkan konsumsi pangan masyarakat menuju skor PPH yang ideal agar hidup sehat, aktif, dan produktif. 6. Kebijakan terfokus pada peningkatan produksi dan belum mempertimbangkan kecukupan gizi (nutrition sensitive production system). 1

2 Penghitungan Skor PPH dimaksudkan untuk menganalisis pola konsumsi pangan suatu masyarakat terhadap pola konsumsi pangan yang ideal (Pola Pangan Harapan). Skor PPH ini berfungsi sebagai: 1. Indikator mutu gizi dan keragaman konsumsi atau pangan. 2. Baseline data untuk mengestimasi kebutuhan pangan ideal di suatu wilayah. 3. Baseline data untuk menghitung proyeksi konsumsi dan penyediaan pangan ideal untuk suatu wilayah Tujuan Buku Direktori Pola Pangan Harapan Jawa Barat Tahun 2017 ini disusun dengan tujuan untuk : 1. Menyajikan data dan informasi perkembangan konsumsi energi, protein, dan skor Pola Pangan Harapan penduduk Provinsi Jawa Barat tahun ; 2. Menyajikan data dan informasi perkembangan Pola Konsumsi Pangan Provinsi Jawa Barat menurut jenis pangan utama selama tahun ; 3. Menyajikan data dan informasi perkembangan konsumsi energi, protein, dan skor Pola Pangan Harapan 27 Kab/Kota tahun ; 4. Menyajikan data dan informasi perkembangan Pola Konsumsi Pangan 27 Kab/Kota menurut jenis pangan utama selama tahun ; 2

3 BAB II METODOLOGI 2.1. Sumber Data Mengacu pada UU No. 16/1997 tentang Statistik dan PP No. 51/1999 tentang Kegiatan Statistik, Badan Pusat Statistik (BPS) merupakan lembaga yang berwenang dan bertugas melakukan pengelolaan data statistik di seluruh wilayah Indonesia. Dalam rangka menyediakan data terkait pendidikan, kesehatan, konsumsi/pengeluaran rumahtangga serta sosial ekonomi lainnya yang diperlukan dalam perencanaan dan evaluasi pembangunan, antara lain untuk bidang ketahanan pangan, maka BPS secara rutin melaksanakan Survei Sosial Ekonomi (SUSENAS). Data rata-rata konsumsi pangan dan gizi penduduk hasil SUSENAS, secara khusus BPS mempublikasinya untuk tingkat nasional & provinsi dengan 3 klasifikasi wilayah, yaitu: perkotaan, perdesaan, & gabungan. Pada masing-masing tabel, disajikan pula data menurut golongan pengeluaran. Terkait dengan analisis situasi konsumsi pangan penduduk berdasarkan data SUSENAS, secara metodologis terdapat dua hal yang dapat kecenderungan yang dapat mempengaruhi hasil analisis, yaitu : Beberapa hal teknis yang perlu dipertimbangkan dalam perhitungan dan analisis situasi konsumsi pangan dengan pendekatan PPH berdasarkan data SUSENAS, adalah: Terdapat perbedaan jumlah & jenis pangan pada kuesioner data Susenas lama sebelum tahun 2015 (207 pangan & 35 makan jadi) dengan 2015 & selanjutnya (111 pangan & 35 makan jadi). Keterbatasan jenis makanan jadi dan makanan yang dikonsumsi di luar rumah yang terdapat dalam kuesioner Susenas. Metode recall seminggu berpotensi terjadinya under/over estimate data konsumsi pangan yang diingat oleh responden. Dengan demikian, kondisi tersebut dapat menyebabkan penilaian kualitas konsumsi pangan menjadi kurang menggambarkan kondisi konsumsi pangan penduduk yang sesungguhnya. Oleh karena itu, diperlukan justifikasi agar data konsumsi pangan penduduk berdasarkan data Susenas lebih mendekati kondisi riil Data Susenas Jumlah dan jenis pangan dalam susenas tahun 2011 sampai tahun 2014 terdiri dari 207 pangan dan 35 makan jadi yang dikelompokkan ke dalam 14 kelompok pangan sebagai berikut : a) Padi Padian Terdiri dari Beras (beras lokal, kualitas unggul, impor), beras ketan, jagung basah dengan kulit, jagung pipilan/beras jagung, tepung beras, tepung jagung (maizena), tepung terigu, padi-padian lainnya. 3

4 b) Umbi Umbian Terdiri dari Ketela pohon/singkong, Ketela rambat/ubi jalar, Sagu (bukan dari ketela pohon, missal: sagu Ambon), Talas/keladi, Kentang, Gaplek, Tepung Gaplek (tiwul), Tepung ketela pohon (tapioka/kanji), Umbi-umbian lainnya. c) Ikan 1. Ikan segar Terdiri dari Ekor kuning, Tongkol/tuna/cakalang, Tenggiri, Selar, Kembung, Teri, Bandeng, Gabus, Mujair, Mas, Lele, Kakap, Baronang, Ikan segar lainnya. 2. Udang dan hewan air lainnya yang segar Terdiri dari Udang, Cumi-cumi/sotong, Ketam/kepiting/rajungan, Kerang/siput, Lainnya. 3. Ikan diawetkan Terdiri dari Kembung (peda), Tenggiri, Tongkol/tuna/cakalang, Teri, Selar, Sepat, Bandeng, Gabus, Ikan dalam kaleng, Lainnya. 4. Udang dan hewan air lainnya yang diawetkan Terdiri dari Udang (ebi), Cumi-cumi/sotong, Lainnya d) Daging 1. Daging segar Terdiri dari Daging sapi, Daging kerbau, Daging kambing, Daging babi, Daging ayam ras, Daging ayam kampung, Daging unggas lainnya, Daging lainnya. 2. Daging diawetkan Terdiri dari Dendeng, Abon, Daging dalam kaleng, Lainnya. 3. Lainnya Terdiri dari Hati, Jeroan (selain hati), Tetelan, Tulang, Lainnya. e) Telur dan Susu Terdiri dari Telur ayam ras, Telur ayam kampung, Telur itik/itik manila, Telur puyuh, Telur lainnya, Telur asin, Susu murni, Susu cair pabrik, Susu kental manis, Susu bubuk, Susu bubuk bayi, Keju, Hasil lain dari susu. 4

5 f) Sayur-sayuran Terdiri dari Bayam, Kangkung, Kol/kubis, Sawi putih (petsai), Sawi hijau, Buncis, Kacang panjang, Tomat sayur, Wortel, Mentimun, Daun ketela pohon, Terong, Tauge, Labu, Jagung muda kecil, Sayur sop/cap cay, Sayur asam/lodeh, Nangka muda, Pepaya muda, Jamur, Petai, Jengkol, Bawang merah, Bawang putih, Cabe merah, Cabe hijau, Cabe rawit, Sayur dalam kaleng, Lainnya, g) Kacang-kacangan Terdiri dari Kacang tanah tanpa Kulit, Kacang tanah dengan kulit, Kacang kedele, Kacang hijau, Kacang mede, Kacang lainnya, Tahu, Tempe, Tauco, Oncom, Lainnya. h) Buah-buahan Terdiri dari Jeruk, Mangga, Apel, Alpokat, Rambutan, Duku, Durian, Salak, Nenas, Pisang ambon, Pisang raja, Pisang lainnya, Pepaya, Jambu, Sawo, Belimbing, Kedondong, Semangka, Melon, Nangka, Tomat buah, Buah dalam kaleng, Lainnya. i) Minyak dan Lemak Terdiri dari Minyak kelapa, Minyak jagung, Minyak goreng lainnya, Kelapa, Margarin, Lainnya. j) Bahan minuman Terdiri dari Gula pasir, Gula merah (termasuk gula air), Teh, Kopi (bubuk, biji, instan), Coklat instan, Coklat bubuk, Sirup, Lainnya. k) Bumbu-bumbuan Terdiri dari Garam, Kemiri, Ketumbar/jinten, Merica/lada, Asam, Biji pala, Cengkeh, Terasi/petis, Kecap, Penyedap masakan/vetsin, Sambal masak jadi/sauce tomat, Bumbu masak jadi/kemasan, Bumbu dapur lainnya. l) Konsumsi Lainnya Terdiri dari Mie Instan, Mie Basah, Bihun, Makaroni/Mie Kering, Kerupuk, Emping, Bahan Agar-Agar, Bubur Bayi Kemasan, Lainnya. m) Makanan dan Minuman jadi Terdiri dari Roti tawar, Roti manis/lainnya, Kue kering/biskuit, Kue basah, Makanan gorengan, Bubur kacang hijau, Gado-gado/ketoprak/pecel, Nasi campur/rames, Nasi goreng, Nasi putih, Lontong/ketupat sayur, Soto/gule/sop/rawon, Sate/tongseng, Mie bakso/rebus/goreng, Mie instan, Makanan ringan anak-anak, Ikan (goreng,bakar,dll), Ayam/daging (goreng,dll), Makanan jadi lainnya, Air kemasan, Air kemasan galon, Air teh kemasan, Sari buah kemasan, Minuman ringan CO2(soda), Minuman kesehatan/energi, Minuman lainnya(kopi,dll), Es krim, Es lainnya. n) Minuman yang Mengandung Alkohol Terdiri dari Bir, Anggur, Minuman beralkohol lainnya. 5

6 Data Susenas Jumlah dan jenis pangan dalam susenas tahun 2015 sampai tahun 2016 terdiri dari 111 pangan & 35 makan jadi yang dikelompokkan ke dalam 13 kelompok pangan sebagai berikut : a) Padi-padian Terdiri dari Beras, Beras ketan, Jagung basah dengan kulit, Jagung pipilan/beras jagung, Tepung terigu. b) Umbi-umbian Terdiri dari Ketela rambat/ubi, Ketela pohon/singkong, Sagu, Talas/keladi, Kentang, Gaplek. c) Ikan/Udang/Cumi/Kera Terdiri dari Tongkol/tuna/cakalang, Kembung, Teri, Mujair, Bandeng, Lele/Patin/Gabus, Ikan Tawar/Payau Segar Lainnya, Ikan Laut Segar Lainnya, Udang/Cumi/Sotong/Kerang/Kepiting Segar, Ikan Tawar/Payau Diawetkan/Diasinkan, Ikan Laut Segar Diawetkan/Diasinkan, Udang/Cumi/Sotong/Kerang/Kepiting Diawetkan, Ikan dalam kaleng. d) Daging Terdiri dari Daging Sapi, Daging Babi, Daging Ayam Ras, Daging Ayam Kampung, Daging Diawetkan (Sosis, Nugget, Daging Asap, Kornet), Tetelan. e) Telur dan Susu Terdiri dari Telur ayam ras, Telur ayam kampung, Telur itik/itik manila, Telur puyuh, Susu bubuk, Susu cair pabrik, Susu kental manis, Susu bubuk bayi. f) Sayur-sayuran Terdiri dari Bayam, Kangkung, Sawi hijau, Buncis, Kacang panjang, Tomat, Daun ketela pohon, Terong, Tauge, Sayur sop/cap cay, Sayur asam/lodeh, Nangka muda, Bawang merah, Bawang putih, Cabe merah, Cabe rawit. g) Kacang-kacangan Terdiri dari Kacang tanah tanpa Kulit, Tahu, Tempe. h) Buah-buahan Terdiri dari Jeruk, Mangga, Apel, Rambutan, Duku, Durian, Salak, Pisang, Pepaya, Semangka. i) Minyak dan Lemak Terdiri dari Minyak Goreng, Minyak kelapa, Kelapa. j) Bahan minuman Terdiri dari Gula pasir, Gula merah, Teh Bubuk, Teh Celup, Kopi Bubuk, Kopi Instan. 6

7 k) Bumbu-bumbuan Terdiri dari Garam, Kemiri, Ketumbar/Jinten, Merica/Lada, Asam, Terasi/Petis, Kecap, Penyedap Masakan/vetsin, Penyedap Masak Instan, Bumbu Lainnya (Pala, Jahe, Kunyit, Dll). l) Konsumsi Lainnya Terdiri dari Mie instan, Kerupuk Mentah, Bubur bayi kemasan. m) Makanan dan Minuman jadi Terdiri dari Roti, Kue kering/biskuit, Kue basah, Makanan gorengan, Gado-gado/ketoprak/pecel, Nasi campur/rames, Nasi goreng, Nasi putih, Lontong/ketupat sayur, Soto/gule/sop/rawon/cincang, Mie bakso/mie rebus/mie goreng, Makanan ringan anak-anak/kerupuk, Ikan (goreng/bakar/presto/pindang, pepes), Ayam/daging (goreng/bakar), Air kemasan, Air kemasan galon, Es lainnya, Minuman Bersoda/Mengandung CO2, Minuman Jadi (Kopi Susu, Teh, Susu Cokelat, Dll), Minuman Keras/Alkohol Metode Pengolahan Data Langkah langkah perhitungan Analisis Pola Pangan Harapan sebagai berikut : 1. Mengelompokan pangan menjadi 9 kelompok mengacu pada standar pola pangan harapan. 2. Menghitung sub total kandungan energi menurut kelompok pangan. 3. Menghitung total energi aktual seluruh kelompok pangan. 4. Menghitung kontribusi energi dari setiap kelompok pangan terhadap total energi aktual (%). 5. Menghitung kontribusi energi terhadap Angka Kecukupan Energi (AKE) setiap kelompok pangan (%). 6. Menghitung skor aktual berdasarkan kontribusi aktual dikalikan bobot masing-masing kelompok pangan. 7. Menghitung skor AKE berdasarkan kontribusi AKG dikalikan bobot masing-masing kelompok pangan. 8. Memverifikasi skor AKE masing-masing kelompok pangan dengan skor maksimum dengan ketentuan gunakan skor maksimum jika skor AKE > skor maksimum. 9. Menghitung total skor Pola Pangan Harapan (PPH) dengan skor ideal Perhitungan Pola Konsumsi Pangan Kabupaten dan Kota pada tahun menggunakan aplikasi Justifikasi Analisis Pola Pangan Harapan Berdasarkan Data Susenas dengan Justifikasi Tren Skor PPH menggunakan pilihan Aktual (data diambil dari hasil Master Plan Ketahanan Pangan, Badan Ketahanan Pangan Daerah Provinsi Jawa Barat). 7

8 11. Perhitungan Pola Konsumsi Pangan Kabupaten dan Kota pada tahun menggunakan aplikasi Analisis Pola Pangan Harapan Berdasarkan Data Susenas dengan Justifikasi Tren Skor PPH menggunakan pilihan Justifikasi. Terdapat dua aplikasi yang digunakan dalam menganalisis Pola Konsumsi Pangan Tahun , dimana untuk Pola Konsumsi Pangan Tahun menggunakan aplikasi Justifikasi Analisis Pola Pangan Harapan Konsumsi Pangan Data Susenas dan Pola Konsumsi Pangan Tahun menggunakan aplikasi Harmonisasi Analisis PPH Susenas Justifikasi a) Pendekatan Justifikasi Pendekatan yang dilakukan untuk justifikasi perhitungan skor PPH adalah dengan menggunakan rasio pengeluaran riil setiap kelompok pangan. Pengeluaran riil dihitung berdasarkan pengeluaran nominal kelompok pangan yang dikoreksi dengan Indek Harga Konsumen. Angka Indeks Harga Konsumen (IHK) yang digunakan merupakan IHK rata-rata dari IHK setiap bulan selama satu tahun. IHK tiap provinsi didekati dengan menggunakan perhitungan tertimbang dari IHK di 66 kabupaten/kota di Indonesia. b) Syarat Justifikasi Hanya dapat dilakukan terhadap data Susenas yang telah dirilis secara resmi oleh BPS. Dilakukan apabila masih ditemukan ketidakkonsistenan data Susenas dalam penilaian kuantitas dan kualitas konsumsi pangan dengan kaidah dan teori dalam pendekatan diatas. Selama masih terdapat potensi under estimate/under reported data konsumsi pangan Harmonisasi a) Perkembangan Standar Analisis Sejalan dengan perkembanguan pembangunan di bidang ketahanan pangan terdapat beberapa perubahan juga pada standar analisis dalam perhitungan Skor Pola Pangan Harapan (PPH), yang berkaitan dengan: Perubahan Standar AKG Nasional untuk Energi (dari 2000 menjadi 2150 Kkal/kap/hari) & Protein (dari 52 menjadi 57 Gr/kap/hari) Standar PPH Ideal Nasional dianggap kurang relevan untuk wilayah tertentu dengan karakteristik ekologi & demografi yang khas sehingga perlu Standar PPH Ideal Regional Berdasarkan permasalahan tersebut diperlukan upaya harmonisasi dengan melakukan justifikasi terhadap standar analisis dalam perhitungan Skor PPH konsumsi pangan penduduk di suatu wilayah. 8

9 Aplikasi Harmonisasi Analisis PPH Susenas 2015 dapat digunakan untuk menganalisis data Susenas dengan format kuesioner lama maupun baru sesuai tahun survei dengan alternatif pilihan antara untuk format lama dan untuk format baru. Untuk data Susenas format baru analisis PPH dapat dilakukan terhadap data aktual maupun data hasil justifikasi perubahan kuesioner. Untuk data Susenas tahun 2009 keatas analisis PPH juga dapat dilakukan terhadap data aktual maupun data hasil justifikasi tren konsumsi. Hasil analisis kuantitas konsumsi pangan dapat disesuaikan dengan standar AKG lama maupun baru. Hasil analisis kualitas konsumsi pangan berdasarkan skor PPH dapat menggunakan standar PPH Ideal nasional dan regional. b) Justifikasi Perubahan Kuesioner Pada tahun 2015, rancangan kuesioner Susenas mengalami perubahan terutama pada jenis dan jumlah data yang dikumpulkan pada materi konsumsi. Format kuesioner baru hanya mencakup sekitar 111 item pangan dan 35 item makan jadi, yang berarti hanya sekitar setengahnya dari format lama yang mencakup sekitar 207 item pangan dan 35 item makan jadi. Perbedaan format data Susenas tersebut selain terletak pada perbedaan jumlah dan jenis item pangan, juga berdampak pada perbedaan daftar kandungan gizi maupun konversi berat untuk jenis-jenis pangan tertentu, sehingga berdampak pada perhitungan rata-rata konsumsi gizi serta perhitungan skor PPH. 9

10 BAB III RINGKASAN PERKEMBANGAN KONSUMSI PANGAN PROVINSI JAWA BARAT TAHUN

11 GRAFIK 1. PERKEMBANGAN SKOR POLA PANGAN HARAPAN JAWA BARAT TAHUN , , ,5 74,3 74, Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat Skor Ideal PPH :

12 TABEL 1. PERKEMBANGAN SKOR POLA PANGAN HARAPAN JAWA BARAT PER KELOMPOK PANGAN TAHUN Perkembangan Skor PPH No Kelompok Pangan 1 Padi-padian ,0 25,0 25,0 2 Umbi-umbian 1 0,5 0,6 0,6 0,8 0,9 3 Pangan Hewani 17,3 20,4 17,3 19,0 21,3 24,0 4 Minyak dan Lemak 4,8 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5 Buah/Biji Berminyak 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 0,5 6 Kacang-kacangan 5,9 5,9 5,7 5,4 5,1 5,6 7 Gula 1,2 1 1,5 1,3 1,6 1,9 8 Sayur dan Buah 18 16,2 19,4 21,7 21,9 21,4 9 Lain-lain ,0 0,0 0,0 Total Skor PPH 74,3 74,3 74,9 78, ,3 Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 12

13 GRAFIK 2. PERBANDINGAN SKOR POLA PANGAN HARAPAN NASIONAL DENGAN JAWA BARAT TAHUN ,6 83,5 83,4 85, ,3 81, ,3 73,5 74,3 74,9 NASIONAL JAWA BARAT 13

14 Konsumsi (gram/kap/hari) GRAFIK 3. PERKEMBANGAN KONSUMSI KELOMPOK PANGAN TAHUN (Gram/Kap/Hari) 420,00 390,00 360,00 330,00 300,00 270,00 240,00 210,00 180,00 150,00 120,00 90,00 60,00 30,00 0,00 Ideal Padi-Padian 332,50 304,40 324,23 323,54 328,17 331, Umbi-Umbian 34,80 24,70 22,66 22,66 28,06 32,54 90 Pangan Hewani 87,30 78,20 86,97 93,93 90,43 102, Minyak dan Lemak 21,50 22,60 27,32 28,66 24,49 26,60 25 Buah/Biji Berminyak 2,20 1,80 2,16 2,27 1,72 2,04 10 Kacang-Kacangan 27,50 27,00 24,97 24,80 19,82 22,33 35 Gula 13,00 10,60 15,84 13,81 11,86 14,59 30 Sayur dan Buah 184,00 175,70 207,86 238,62 203,79 188, Lain-Lain 59,40 59,40 51,94 54,19 78,76 84,32 15 Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 14

15 0,70 0,60 0,90 0,70 1,37 2,11 36,10 31,30 34,73 34,39 45,40 47,41 295,70 272,50 288,61 288,45 281,40 281,68 332,50 304,40 324,23 323,54 328,17 331,19 GRAFIK 4. PERKEMBANGAN KONSUMSI PADI PADIAN TAHUN (Gram/Kap/Hari) Beras Jagung Terigu Subtotal Padi-padian ,70 0,70 36,10 332, ,50 0,60 31,30 304, ,61 0,90 34,73 324, ,45 0,70 34,39 323, ,40 1,37 45,40 328, ,68 2,11 47,41 331,19 Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat *Jenis Pangan Beras berasal Beras (beras lokal, kualitas unggul, impor), Beras ketan, Tepung beras, Padi-padian lainnya, Bihun, Bubur bayi kemasan, Lainnya, Kue basah, Nasi campur/rames, Nasi goreng, Nasi putih, Lontong/ketupat sayur. 15

16 GAFIK 5. PERKEMBANGAN KONSUMSI BERAS PENDUDUK TAHUN (Kg/Kap/Tahun) , ,59 88, ,47 86,95 87, Susenas , Beras (beras lokal, kualitas unggul, impor), diolah oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat. 16

17 0,10 0,10 0,10 0,30 0,13 0,17 0,70 0,30 0,27 0,40 0,43 0,43 3,20 2,74 5,00 3,97 5,19 4,80 4,40 5,20 4,47 5,75 7,21 9,33 14,52 13,52 15,11 16,70 16,85 24,20 GRAFIK 6. PERKEMBANGAN KONSUMSI UMBI-UMBIAN TAHUN (Gram/Kap/Hari) Singkong Ubi jalar Kentang Sagu Umbi lainnya Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 17

18 GRAFIK 7. PERKEMBANGAN KONSUMSI PANGAN HEWANI TAHUN (Gram/Kap/Hari) 36,00 37,80 Daging Ruminansia Daging Unggas Telur Susu Ikan 38,38 36,06 36,13 39,62 31,00 31,50 26,00 21,00 16,00 16,40 20,50 14,50 19,40 17,54 22,11 19,63 23,25 22,81 19,28 23,83 20,87 11,00 6,00 6,20 6,40 8,20 4,60 5,10 6,16 6,16 6,50 6,95 5,26 9,69 8,02 1,00 Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 18

19 GRAFIK 8. PERKEMBANGAN KONSUMSI MINYAK DAN LEMAK TAHUN (Gram/Kap/Hari) 30,00 25,00 25,69 25,62 24,01 23,66 20,00 16,90 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 4,00 2,40 2,83 2,33 0,83 0,98 0,60 0,20 0,47 0,64 Minyak Kelapa Minyak lainnya Margarin 0,00 0,00 Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 19

20 GRAFIK 9. PERKEMBANGAN KONSUMSI BUAH/BIJI BERMINYAK TAHUN (Gram/Kap/Hari) 1,40 1,20 1,00 1,20 1,10 1,03 1,09 1,11 1,30 1,00 1,13 1,17 0,80 0,60 0,70 0,61 0,74 0,40 0,20 0,00 Kelapa Kemiri Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 20

21 0,80 0,80 0,85 0,93 0,85 0,90 0,70 0,75 0,71 0,00 0,00 0,30 0,80 0,32 0,00 0,00 1,09 1,90 18,97 23,60 22,56 21,24 22,85 25,50 GRAFIK 10. PERKEMBANGAN KONSUMSI KACANG-KACANGAN TAHUN (Gram/Kap/Hari) 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 Kedelai Kacang Tanah Kacang Hijau Kacang Lain Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 21

22 GRAFIK 11. PERKEMBANGAN KONSUMSI GULA TAHUN (Gram/Kap/Hari) 3,30 3,00 2,40 3,09 3,17 3,67 10,00 8,20 12,54 10,72 8,69 10,92 Gula Pasir Gula Merah Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 22

23 GRAFIK 12. PERKEMBANGAN KONSUMSI SAYUR DAN BUAH TAHUN (Gram/Kap/Hari) 160,00 152,57 140,00 120,00 122,70 117,00 140,11 124,74 123,28 100,00 80,00 60,00 61,30 58,70 67,75 86,05 79,06 65,01 40,00 20,00 0,00 Sayur Buah Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 23

24 GRAFIK 13. PERKEMBANGAN KONSUMSI LAIN LAIN TAHUN (Gram/Kap/Hari) 73,34 78,13 47,30 49,20 42,70 44,94 12,10 10,20 9,24 9,25 5,42 6,19 MINUMAN BUMBU-BUMBUAN Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 24

25 GRAFIK 14. PERKEMBANGAN KONSUMSI ENERGI TAHUN (Kkal/Kap/Hari) Konsumsi Energi Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat Standar AKE : 2000 Kkal/Kap/Hari 25

26 GRAFIK 15. PERKEMBANGAN KONSUMSI PROTEIN TAHUN (Gram/Kap/hari) ,2 52,5 56,9 58,5 60,5 63, Konsumsi Protein 58,2 52,5 56,9 58,5 60,5 63,9 Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat. Standar AKP 52 Gram/Kap/Hari. 26

27 TABEL 2. KONSUMSI ENERGI (Kkal/Kap/Hari) dan KONSUMSI PROTEIN (Gram/Kap/Hari) TAHUN Kelompok/Jenis Pangan Konsumsi Energi (kkal/kap/hari) Konsumsi Protein (gram/kap/hari) 1. Padi-Padian Beras ,7 22,9 24,2 24,1 23,9 23,9 Jagung ,0 0,0 0,1 0,1 Terigu ,6 5,5 6,5 6,5 7,8 8,1 Subtotal Padi-padian ,4 28,4 30,8 30,6 31,7 32,0 2. Umbi-umbian Singkong ,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,2 Ubi Jalar ,1 0 0,0 0,0 0,1 0,1 Sagu ,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 Kentang ,0 0,0 0,0 0,0 Umbi Lainnya ,0 0,0 0,0 0,0 Subtotal Umbi-umbian ,4 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 3. Pangan Hewani Daging Ruminansia ,6 1,8 1,4 1,7 0,7 2,5 Daging Unggas ,4 3 3,6 4,1 6,1 5,8 Telur ,3 2,1 2,4 2,6 2,4 2,6 Susu ,2 0,8 1,1 1,2 1,4 1,6 Ikan ,7 6,3 7,2 7,9 8,2 8,7 Subtotal Pangan Hewani ,1 14,1 15,8 17,5 18,8 21,2 4. Minyak dan Lemak Minyak Kelapa ,0 0,0 0,0 0,0 Minyak Lainnya ,0 0,0 0,0 0,0 Margarin ,0 0,0 0,0 0,0 Subtotal Minyak dan Lemak ,0 0,0 0,0 0,0 5. Buah/Biji Berminyak Kelapa ,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 Kemiri ,2 0,1 0,2 0,2 0,2 0,2 Subtotal Buah/Biji Berminyak ,2 0,2 0,3 0,3 0,3 0,3 6. Kacang-kacangan Kacang Kedelai ,2 4,8 4,8 4,7 4,9 5,4 Kacang Tanah ,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,3 Kacang Hijau ,2 0,2 0,2 0,2 0,0 0,0 Kacang lain ,1 0,4 0,2 0,1 0,0 0,0 Subtotal Kacang-kacangan ,7 5,6 5,5 5,2 5,1 5,7 7. Gula Gula Pasir ,0 0,0 0,0 0,0 Gula Merah ,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 Subtotal Gula ,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 8. Sayur dan Buah Sayur ,1 2 2,4 2,7 2,5 2,5 Buah ,4 0,4 0,4 0,5 0,5 0,4 Subtotal Sayur dan Buah ,5 2,4 2,8 3,1 3,0 3,0 9. Lain-lain Minuman ,3 1,1 1,1 1,0 0,9 0,9 Bumbu ,5 0,4 0,4 0,4 0,2 0,2 Subtotal Lain-lain ,7 1,4 1,4 1,4 1,1 1,2 Total ,2 52,5 56,9 58,5 60,5 63,9 Susenas : diolah dengan Pendekatan Data Analisis Pola Pangan Harapan (Aktual) oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat 27