PENDAHULUAN. Peternakan merupakan sektor andalan bagi perekonomian nasional Indonesia.

Transkripsi

1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Peternakan merupakan sektor andalan bagi perekonomian nasional Indonesia. Pada tahun 2007, sektor peternakan mampu memberikan kontribusi yang cukup baik bagi Produk Domestik Bruto (PDB) sebesar 1,55% dan meningkat menjadi 1,85% pada tahun 2010 (BPS, 2011). Salah satu komoditas yang menjadi tulang punggung sektor peternakan dan tidak mendapatkan subsidi dari pemerintah adalah ayam ras broiler. Ayam ras broiler umumnya dikenal masyarakat dengan nama ayam pedaging. Ayam ras broiler final stock (ayam broiler) yang umum dibudidayakan di Indonesia antara lain berasal dari strain Cobb, Ross, Lohman, Hybro dan Hubbard. Produksi day old chick (DOC) broiler masih didominasi oleh beberapa perusahaan perunggasan terintegrasi antara lain, Charoen Pokphand, Japfa Comfeed, Sierad Produce, Cheil Jedang, Malindo dan Wonokoyo. Besarnya investasi, tingginya risiko serta teknik budidaya dengan penerapan biosecurity yang ketat di parent stock broiler merupakan faktor utama entry barrier agribisnis ini. Selain itu, faktor pemasaran DOC broiler juga merupakan faktor entry barrier yang lain. Setelah bangkit dari keterpurukan yang diakibatkan oleh virus Flu Burung (Avian Influenza) sekitar tahun , berdasarkan data Direktorat Jendral Peternakan (Ditjennak, 2011), populasi ayam broiler pada tahun 2009 sebanyak ribu ekor dan meningkat 21,78% menjadi ribu ekor di tahun Penyebaran populasi ayam broiler di Indonesia tahun 2010 terkonsentrasi di propinsi Jawa Barat (43,36%),

2 Jawa Timur (14,32%), Banten (7,80%), Jawa Tengah (5,69%), Sumatera Utara (4,20%) dan Kalimantan Timur (3,85%). Pertumbuhan populasi ayam broiler tidak terlepas dari peningkatan permintaan dan konsumsi masyarakat akan daging ayam. Daryanto (2009) memaparkan 4 faktor penting yang membuat ayam broiler memiliki posisi pasar yang sangat baik, aman dan sustainable. Pertama, produk ayam broiler digemari karena memiliki kualitas rasa dan tekstur (organoleptik). Kedua, ketersediaan dan kemudahan pengolahan (convenience food). Ketiga, perubahan life style yang terkait alasan kesehatan dengan lebih memilih mengkonsumsi daging putih (white meat) dibandingkan daging merah (red meat). Keempat, daging ayam dan olahannya merupakan sumber protein hewani dengan harga yang lebih murah dibandingkan produk yang lainnya, seperti daging sapi dan daging kambing. Peningkatan daging ayam di Indonesia terlihat dari tren kenaikan konsumsi daging ayam per kg per kapita per tahun. Konsumsi pada tahun 2005 sebesar 4,5 kg meningkat menjadi 5,1 kg di tahun Persentase peningkatan konsumsi ini diestimasikan menjadi 5,9 kg pada tahun 2013 (Gambar 1). Sumber : Lilin et al. (2011), hal 15. Keterangan : Tahun data aktual, tahun data estimasi (E).

3 Gambar 1. Tren Produksi Ayam Broiler dan Konsumsi Ayam Broiler per Kapita Tahun Jika menggunakan data SBU Kemitraan - PT XYZ, harga jual rata-rata livebird tahun 2009 dan 2010 pada tingkat peternak sebesar Rp dan Rp dengan jumlah produksi sebesar juta ekor pada tahun 2009 dan juta ekor pada tahun 2010, maka subsektor peternakan ayam broiler memberikan sumbangan pada PBD sebesar 0.40% dan 0.39%. Peran pemerintah juga sangat besar dalam pengembangan agribisnis ayam broiler. Campur tangan pemerintah dilakukan dengan mengeluarkan Keputusan Menteri Pertanian No. 940/Kpts/OT.210/10/1997 tentang Pedoman Kemitraan Usaha Pertanian yang bertujuan untuk meningkatkan keseimbangan usaha antara perusahaan besar dengan peternak, kelompok peternak dan koperasi peternak. Kebijakan ini merupakan faktor kunci penciptaan iklim investasi yang mampu menghubungkan small medium farmer dengan pasar (Birthal, 2008) dan berujung pada pertumbuhan yang inklusif (Daryanto, 2009). Bagi perusahaan peternakan, kemitraan melalui model bisnis contract farming merupakan tuntutan logis sifat agribisnis ayam broiler yang merupakan suatu rangkaian kegiatan usaha terintegrasi (Martodireso dan Suryanto, 2002). Kegiatan usaha hulu dan hilir yang dimiliki oleh perusahaan peternakan terintegrasi umumnya terdiri dari unit breeding dan hatchery yang menghasilkan DOC, unit feedmill yang memproduksi pakan, unit animal pharmaceutical memproduksi obat, vaksin dan desinfektan, unit rumah potong ayam sebagai prosesor yang mengolah livebird (ayam hidup) menjadi dressed chicken dan unit further process yang menghasilkan produk daging ayam olahan.

4 Dalam model contract farming, produk perusahaan peternakan dijual kepada para peternak dalam bentuk paket. Para peternak ini kemudian disebut dengan mitra dan produk berupa paket ini disebut dengan sarana produksi peternakan (sapronak) yang terdiri dari DOC, pakan, obat, vaksin dan bahan desinfektan. Selanjutnya, proses budidaya ayam broiler dilakukan oleh para mitra dengan hasil akhir budidaya berupa livebird. Livebird hasil budidaya dibeli kembali dan dipasarkan oleh perusahaan inti dengan harga yang telah disepakati dalam kontrak perjanjian di awal. Selain menjual produk, perusahaan inti juga dituntut memberikan pelayanan yang komprehensif kepada para mitra terutama bimbingan teknis budidaya dan kecepatan panen livebird. Oleh Tjiptono dan Chandra (2011), kemitraan seperti ini dapat digolongkan sebagai produk hybrid, dimana komponen barang dan jasa memiliki porsi yang berimbang. Persaingan yang semakin ketat mengharuskan perusahaan-perusahaan peternakan yang menjalankan model bisnis contract farming untuk menjaga serta secara terusmenerus meningkatkan kualitas produk dan pelayanannya. Disamping produk, pelayanan telah menjadi isu persaingan yang penting. Setty (1988) menyampaikan bahwa dengan mengelola kualitas produk, perusahaan dapat menurunkan biaya, memberikan company experiences kepada pelanggan, meningkatkan penjualan dan membangun market share, serta pada akhirnya meningkatkan profitabilitas. Senada dengan Setty (1988), Parasuraman et al. (1991) mengungkapkan bahwa kualitas pelayanan merupakan ukuran kinerja perusahaan yang berbasis pada konsumen. Pengetahuan dan pemahaman perusahaan akan dimensi-dimensi kualitas produk dan pelayanan sangat berguna untuk membantu melakukan evaluasi kinerja dalam rangka

5 meningkatkan kepuasan konsumen. Sumarwan (2004) menyampaikan bahwa kepuasan konsumen merupakan dampak perbandingan antara harapan konsumen dengan apa yang diperolehnya. Konsep ini disebut juga dengan the expectancy disconfirmation model. Dalam model ini jika konsumen mengalami kondisi puas pada pasca konsumsi, maka selanjutnya akan melakukan repeat purchase. Demikian pula dalam kemitraan model contral farming. Mitra yang puas akan melakukan kerjasama kembali dengan perusahaan inti, sedangkan mitra yang kurang atau tidak puas akan beralih ke perusahaan inti yang lainnya. Secara implisit dapat dikatakan bahwa kepuasan sangat berperan dalam menciptakan going concern pada bisnis kemitraan model contract farming. Salah satu perusahaan peternakan terintegrasi yang memiliki strategic business unit (SBU) Kemitraan adalah PT XYZ. Saat ini SBU Kemitraan telah menjadi business center of gravity dan membagi segmentasinya berdasarkan letak geografis yaitu, Region Jawa Barat (meliputi provinsi Jawa Barat dan Banten), Region Jawa Tengah (meliputi provinsi DI Yogyakarta dan Jawa Tengah), Region Jawa Timur (meliputi provinsi Jawa Timur dan Bali) serta Region Sumatera (meliputi provinsi Lampung dan Sumatera Selatan). Secara umum SBU Kemitraan mengalami kenaikan populasi DOC mingguan dari ekor di tahun 2009 menjadi ekor di tahun Demikian pula pada tahun 2011 mengalami kenaikan sebesar 15.57% dibandingkan tahun 2010 menjadi ekor (Tabel 1). Tabel 1. Total Populasi DOC per Minggu per Region di Indonesia Tahun (Ekor)

6 Sumber Keterangan Region Populasi DOC per Minggu (Ekor) Tahun 2009 Tahun 2010 Tahun 2011E Jawa Barat 427, , ,027 Jawa Timur 241, , ,523 Jawa Tengah 310, , ,977 Sumatera - 5,497 69,864 Total Nasional 980, ,561 1,134,391 : SBU Kemitraan - PT XYZ. : Tahun 2011 merupakan estimasi (E). Dengan total populasi tersebut, pangsa pasar secara nasional yang dimiliki SBU Kemitraan pada tahun 2010 adalah sebesar 4.08%. Persentase ini menurun sebesar 0.88% dibandingkan pangsa pasar yang dimiliki pada tahun 2009, yaitu sebesar 4.97%. Khusus untuk provinsi Jawa Barat dan Banten, market share yang dimiliki oleh SBU Kemitraan turun dari 4,15% menjadi 3,33% (Tabel 2). Tabel 2. Total Populasi DOC dan Market Share Tahun (Ekor). Populasi DOC (Ekor) E Provinsi Jabar dan Banten 535,282, ,637, ,508,690 SBU Kemitraan Region Jabar 22,227,082 22,756,495 18,305,380 Market Share 4.15% 3.33% 2.60% Sumber : Ditjennak (2011), Lilin et al. (2011) dan SBU Kemitraan - PT XYZ, diolah. Keterangan : Tahun 2011 merupakan data estimasi (E). Berdasarkan populasi ekor DOC per minggu, Region Jawa Barat mengalami penurunan yang cukup signifikan (19,56%) dari ekor di tahun 2010 menjadi ekor di tahun Penurunan populasi di Region Jawa Barat dikarenakan banyak mitra yang menunda penjadwalan budidaya dan banyak pula yang mengundurkan diri dari kerjasama kemitraan model contract farming SBU Kemitraan. Kondisi ini diawali dengan banyaknya mitra yang menyampaikan keluhan secara lisan, baik kepada PPL ataupun

7 manajemen SBU Kemitraan Region Jawa Barat. Rata-rata mitra per minggu turun dari 15,33 mitra per minggu menjadi 12,60 mitra per minggu (Tabel 3). Tabel 3. Jumlah Mitra yang Bekerjasama dengan SBU Kemitraan Region Jawa Barat Tahun Jumlah Jumlah Rata-rata Jumlah Rata-rata Populasi DOC Kode Kode Mitra Mitra/Minggu (Ekor) Masuk Masuk/Mitra ,277,082 3, ,756,495 2, ,560,796 1, Sumber : SBU Kemitraan - PT XYZ, diolah. Keterangan : Tahun 2010 dari bulan Januari - Desember, Tahun 2011 dari bulan Januari Juli. Penurunan mitra yang menyebabkan penurunan populasi juga sejalan dengan fluktuasi indeks performance budidaya mitra (IP) yang cenderung mengalami penurunan. IP merupakan perhitungan atas evaluasi budidaya yang dilakukan setelah panen livebird. Komponen perhitungan dari IP adalah mortalitas, feed consumption ratio (FCR), bodweight livebird serta umur budidaya. IP merupakan cerminan dari kualitas sapronak, proses budidaya yang dilakukan oleh mitra dan bimbingan teknis yang diberikan PPL dalam budidaya ayam broiler. Pada tahun 2010, tren penurunan DOC per minggu di Region Jawa Barat sudah mulai terlihat bulan Agustus 2009 yang diawali dengan penurunan IP di bulan Mei Rata-rata DOC per minggu selama tahun 2010 sebanyak 437,625 ekor menjadi 352,027 ekor di tahun 2011, dengan rata-rata IP per minggu dari 262 menjadi 251. Grafik tren DOC mingguan ditunjukkan pada Gambar 2 di bawah ini.

8 DOC In 600, , , , , , , ,000 Jan 09 Feb 09 Mar 09 Apr 09 May 09 Jun 09 Jul 09 Aug 09 Sep 09 Oct 09 Nov 09 Dec 09 Jan 10 Feb 10 Mar 10 Apr 10 May 10 Jun 10 Jul 10 Aug 10 Sep 10 Oct 10 Nov 10 Dec 10 Jan 11 Feb 11 Mar 11 Apr 11 May 11 Jun 11 Jul Indeks Performance Budidaya Jumlah DOC In Indeks Performance Budidaya Linear (Jumlah DOC In) Linear (Indeks Performance Budidaya) Sumber : SBU Kemitraan - PT XYZ. Gambar 2. Tren Penurunan Populasi DOC-In dan Indeks Performance Budidaya Mitra Mingguan di SBU Kemitraan Region Jawa Barat Periode Januari Juli 2011 Uraian di atas menunjukkan terdapat keterkaitan antara kualitas produk dan pelayanan SBU Kemitraan Region Jawa Barat dengan kepuasan mitra yang dicerminkan dengan tingkat keikutsertaan mitra. Salah satu solusi untuk meningkatkan jumlah mitra yang mengikuti kerjasama kemitraan model contract farming SBU Kemitraan Region Jawa Barat adalah dengan menganalisis faktor-faktor kualitas produk dan layanan yang mempengaruhi kepuasan para mitra. Untuk mengetahui gambaran lebih mendalam, penilaian tidak hanya dilakukan atas kualitas produk dan layanan SBU Kemitraan Region Jawa Barat saja, akan tetapi juga terhadap kualitas produk dan layanan yang dimiliki oleh para pesaing di wilayah yang sama.

9 Penilaian atas atribut-atribut kualitas produk dan pelayanan dilakukan oleh para mitra, dilanjutkan dengan mengukur tingkat kepuasan para mitra. Selanjutnya, berdasarkan hasil analisis tersebut dirumuskan implikasi manajerial untuk meningkatkan kepuasan para mitra untuk meningkatkan populasi DOC SBU Kemitraan Region Jawa Barat di provinsi Jawa Barat dan Banten Rumusan Masalah Sebagai business centre of gravity yang memiliki peran penting dalam integrasi bisnis PT XYZ, SBU Kemitraan Region Jawa Barat perlu mengenali dan memahami mitranya yang pada akhirnya menghasilkan kepuasan mitra. Berdasarkan latar belakang dan permasalahan yang dihadapi perusahaan saat ini, maka rumusan permasalahan yang dibahas dalam penelitian ini adalah: a. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi kepuasan para mitra terhadap kualitas produk dan pelayanan dalam kemitraan model contract farming SBU Kemitraan Region Jawa Barat - PT XYZ? b. Bagaimana tingkat kepuasan para mitra terhadap kualitas produk dan pelayanan dalam kemitraan model contract farming SBU Kemitraan Region Jawa Barat - PT XYZ? c. Bagaimana merumuskan implikasi manajerial bagi SBU Kemitraan Region Jawa Barat - PT XYZ untuk meningkatkan kepuasan para mitra terhadap kualitas produk dan pelayanan dalam kemitraan model contract farming di provinsi Jawa Barat dan Banten?

10 1.3. Tujuan Penelitian Berdasarkan masalah yang telah dirumuskan, maka tujuan penelitian ini antara lain adalah untuk: a. Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi kepuasan para mitra terhadap kualitas produk dan pelayanan dalam kemitraan model contract farming SBU Kemitraan Region Jawa Barat - PT XYZ. b. Menganalisis tingkat kepuasan para mitra terhadap kualitas produk dan pelayanan dalam kemitraan model contract farming SBU Kemitraan Region Jawa Barat - PT XYZ. c. Merumuskan implikasi manajerial bagi SBU Kemitraan Region Jawa Barat - PT XYZ untuk meningkatkan kepuasan para mitra terhadap kualitas produk dan pelayanan dalam kemitraan model contract farming di provinsi Jawa Barat dan Banten Manfaat Penelitian Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan bagi SBU Kemitraan - PT XYZ untuk membuat kebijakan peningkatan kualitas yang akan meningkatkan kepuasan para mitra. Selain itu, penelitian ini diharapkan juga menjadi referensi (bench data) perilaku konsumen dalam sektor agribisnis yang menerapkan model contract farming pada bisnis yang dijalankannya Ruang Lingkup Penelitian Penelitian ini dibatasi pada lingkup bahasan perilaku konsumen berupa kepuasan para mitra serta langkah-langkah manajerial yang bisa menjadi masukan bagi SBU Kemitraan - PT XYZ yang menjalankan bisnis kemitraan model contract farming.

11 Untuk Selengkapnya Tersedia di Perpustakaan MB-IPB