PENGANTAR. Latar Belakang. Peternakan merupakan salah satu subsektor yang berperan penting dalam

Transkripsi

1 PENGANTAR Latar Belakang Peternakan merupakan salah satu subsektor yang berperan penting dalam perekonomian nasional. Pada tahun 2014 subsektor peternakan berkontribusi tehadap Produk Domestik Bruto (PDB) sebesar 1,70 % naik dari PDB tahun 2013 yang hanya 1,63% (Anonim, 2015). Salah satu komoditas penghasil daging yang menjadi andalan adalah peternakan disektor unggas terutama ayam broiler. Teknik budidaya pemeliharaan ayam broiler dilakukan secara intensif dan membutuhkan investasi yang besar. Suwarta et. al. (2012) menyatakan bahwa modal dalam pemeliharaan ayam broiler dibagi atas tiga kelompok modal yaitu untuk pengadaan lokasi peternakan dan pembangunan kandang serta modal untuk keperluan operasional. Bahari et al. (2012) menyatakan bahwa biaya operasional tertingi adalah biaya pakan yaitu sebesar 63,9% dan DOC sebesar 30,4 %. Subsektor peternakan berperan nyata dalam mendukung ketahanan pangan nasional melalui penyediaan protein hewani dan penyedia lapangan kerja baik di pedesaan maupun perkotaan (Inounu et al., 2006). Secara nasional industri perunggasan merupakan pemicu utama pertumbuhan pembangunan subsektor peternakan. Kesadaran masyarakat akan konsumsi daging mulai terlihat secara nyata dari kenaikan konsumsi daging ayam broiler secara nasional 3,494 kg/kapita/tahun pada tahun 2013 menjadi 4,320 kg/kapita/tahun pada tahun 2014 (Anonim, 2014). Sugiyono (2013) melaporkan bahwa pada tahun 2012 daging unggas mampu menyumbang produksi daging nasional sebanyak 66,8% dan 84,4% berasal dari daging ayam broiler. Trend kenaikan konsumsi daging diikuti secara positif oleh jumlah populasi ayam broiler di Indonesia, 1

2 sebagai gambaran pada tahun 2013 berjumlah ,00 ekor naik menjadi ,00 ekor pada tahun 2014 (Anonim, 2015) Populasi ayam broiler di Yogyakarta pada tahun 2014 sebanyak ,00 ekor dan sangat potensial untuk dikembangkan di Yogyakarta yang merupakan kota pendidikan dan wisata, sehingga diperkirakan permintaan konsumsi daging ayam broiler terus meningkat (Anonim, 2015). Konsumsi daging ayam broiler di Yogyakarta 4,78 kg/kapita/tahun lebih tinggi dari konsumsi daging ayam broiler nasional 3,65 kg/kapita/tahun (Anonim, 2015). Trend konsumsi daging ayam broiler di Yogyakarta berkorelasi secara positif terhadap tingkat pertumbuhan ekonomi daerah, hal tersebut terlihat dari kontribusi PDRB tahun 2014 sektor pertanian yang menyubang 11,01% terbesar kedua setelah PDRB sektor industri pengolahan yaitu 13,50% (Anonim, 2015). Ayam broiler merupakan ayam tipe pedaging dengan pertumbuhan yang relatif cepat. Yulianti (2012) melaporkan bahwa umur panen broiler sangat singkat yaitu hari. Pertumbuhan cepat dan umur panen yang relatif pendek dari ayam broiler disatu sisi merupakan suatu peluang untuk bisa memenuhi permintaan daging masyarakat Indonesia (Suwarta, 2011), namun disisi lain menghadapi risiko fisik terhadap mortalitas ayam broiler dan risiko harga input berupa pakan, DOC serta harga output ayam broiler. Risiko fisik berupa perubahan iklim exstrim dan pemeliharaan yang kurang tepat menyebabkan mortalitas tinggi. Suhu wilayah di Kabupaten Gunungkidul pada tahun rata- rata 32 0 C dengan suhu tertinggi pada bulan Oktober sebesar 36 0 C (Anonim, 2015). Purnomo dan Ratriyanto (2012) menyatakan ayam broiler akan tumbuh baik apabila berada pada suhu lingkungan C. Kusnadi (2006) melaporkan bahwa semakin tinggi suhu lingkungan dalam pemeliharaan ayam 2

3 broiler maka konsumsi air meningkat dan konsumsi pakan menurun sehingga pertambahan bobot badan melambat. Adanya risko fisik dan fluktuasi harga input pakan, DOC serta harga jual ayam broiler hidup atau daging ayam broiler merupakan kendala bagi peternak ayam broiler. Knoeber dan Thurman (1995) menyatakan bahwa kendala fisik dan fluktuasi harga merupakan hambatan yang cukup kompleks sehingga menimbulkan risiko dalam usaha peternakan ayam broiler. Unsur energi dan protein merupakan bahan baku utama penyusun ransum ayam dengan kontribusi %, bahan baku tersebut berasal dari impor sehingga rentan terhadap fluktuasi harga (Utomo, 2015). Fluktuasi harga DOC dan harga jual ayam broiler dipengaruhi oleh supply demand yang tidak menentu. Demand daging broiler di Indonesia cenderung naik ketika hari hari besar keagaman dan diikuti oleh meningkatnya permintaan DOC sehingga harga DOC dipasaran naik (Bramantya, 2015). Cholill (2015) melaporkan bahwa naiknya harga DOC dikarenakan pada tahun 2015 Direktorat Jenderal Peternakan mengeluarkan surat nomer 15043/FK010/F/10/2015 yang berisi pembatasan produksi DOC. Antisipasi risiko dalam usaha ayam broiler salah satunya dengan cara share risiko kepada pihak lain dalam hal ini perusahaan kemitraan (Suwarta, 2011). Sumardjo et al. (2004) menyatakan bahwa untuk meminimalisir risiko usaha ayam broiler agar kondisi finansial layak untuk diusahakan, salah satunya caranya adalah menjalin kerjasama kemitraan dengan perusahaan yang memiliki akses modal dan pemasaran yang memadai. Adanya risiko tersebut berdampak pada kondisi finansial peternak. Apabila risiko dapat diatasi maka kondisi finansial akan menguntungkan bagi peternak sehingga dapat menggairahkan 3

4 usaha ayam broiler dan supply untuk mendukung permintaan protein hewani terpenuhi. Sebaliknya apabila kondisi finansial merugikan maka akan membuat peternak gulung tikar/bangkrut. Oleh karena itu peneliti tertarik untuk melakukan penelitian tentang Analisis Risiko dan Kelayakan Finansial Usaha Peternakan Ayam Broiler Sistem Kemitraan di Kecamatan Wonosari Kabupaten Gunungkidul. Perumusan Masalah Kebutuhan daging nasional saat ini sebagian besar dipenuhi dari daging unggas sebesar 66,8%, dan 84,4% berasal dari daging ayam broiler, sehingga usaha ayam broiler perlu dipertahankan keberadanya sebagai industri pemasok daging. Ayam boiler mempunyai keunggulan pertumbuhan yang sangat cepat dan umur panen yang singkat yaitu hari. Umur panen ayam broiler yang singkat dapat menghasilkan produk dengan cepat dalam jumlah banyak sehingga mampu memenuhi permintaan daging yang terus meningkat. Budidaya ayam broiler telah menerapkan teknologi tinggi dan biaya besar sehingga mengharuskan peternak menjalin kerjasama dengan perusahaan kemitraan inti plasma. Keunggulan umur panen yang relatif singkat ayam broiler mempunyai kelemahan yaitu tingkat risiko yang tinggi berupa risiko fisik dan risiko harga. Risiko fisik dalam bentuk mortalitas yang disebabkan perubahan cuaca, kondisi iklim dan manajemen pemeliharaan yang kurang baik. Risiko harga berupa fluktuasi harga input pakan karena bahan baku sebagian besar masih impor dan fluktuasi harga DOC serta harga jual ayam broiler hidup. Terjadinya risiko tersebut akan berpengaruh pada kondisi finansial peternak. Dari uraian perumusan masalah diatas maka dapat dirumuskan beberapa masalah yang harus dijawab pada penelitian ini antara lain: 4

5 1. Seberapa besar risiko fisik berupa mortalitas dan risiko harga input pakan, DOC, serta risiko output berupa harga jual ayam broiler. 2. Adanya risiko tersebut maka bagaimana dampaknya terhadap kondisi finansial peternak. Tujuan Penelitian Berdasarkan perumusan masalah yang telah dikemukakan diatas, maka tujuan penelitian ini adalah untuk: 1. Mengetahui secara diskriptif dan kuantitafit risiko mortalitas, risiko harga DOC, pakan dan harga jual ayam broiler pada peternakan plasma ayam broiler di Kecamatan Wonosari Kabupaten Gunungkidul Yogyakarta. 2. Mengukur kelayakan finansial peternak plasma ayam broiler di Kecamatan Wonosari Kabupaten Gunungkidul. Manfaat Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat : 1. Sebagai informasi masyarakat umum tentang profil usaha peternakan plasma ayam broiler di Kecamatan Wonosari Kabupaten Gunungkidul. 2. Sebagai dasar pertimbangan pemerintah dalam pengambilan kebijakankebijakan terkait dengan pengembangan budidaya ayam broiler sistem kemitraan. 3. Sebagai bahan informasi dan referensi peneliti lain yang melakukan penelitian terkait dengan pengembangan usaha ayam broiler. 5