PENDAHULUAN. Kemitraan merupakan hubungan kerjasama secara aktif yang dilakukan. luar komunitas (kelompok) akan memberikan dukungan, bantuan dan

Transkripsi

1 I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Peternakan mempunyai peranan yang cukup penting bagi kehidupan manusia agar dapat hidup sehat, karena manusia memerlukan protein. Pemenuhan kebutuhan protein dalam tubuh sangat tergantung dari susunan komposisi bahan makanan yang dikonsumsi setiap harinya. Kemitraan merupakan hubungan kerjasama secara aktif yang dilakukan oleh dua pihak atau lebih untuk memenuhi kebutuhan bersama. Fokus kemitraan adalah pemecahan persoalan secara bersama untuk mencapai tujuan bersama berdasar nilai-nilai luhur dan saling bergantung (Anonimous, 2008). Pentingnya kemitraan adalah karena keterbatasan sumberdaya di semua pihak, pergeseran posisi pelaku utama dari pemerintah dan swasta kepada masyarakat dan persoalan yang kompleks dan kronis. Modal utama untuk membangun kemitraan adalah kepercayaan. Pihakpihak luar komunitas (kelompok) akan memberikan dukungan, bantuan dan kerjasama kepada kelompok apabila kelompok tersebut bisa dipercaya. Kepercayaan itu sendiri akan terjadi apabila dilandasi oleh kejujuran, keadilan, keterbukaan, saling peduli, saling menghargai, saling menolong di antara kelompok. Perkembangan peternakan di Sumatera Utara dapat dilihat dari data jumlah populasi ternak berikut:

2 Tabel 1. Populasi Ternak di Sumatera Utara (dalam ekor) Populasi Ternak di Sumatera Utara (dalam ekor) No Jenis Ternak 1 Sapi perah Sapi Potong 3 Kerbau Kuda Kambing Domba Babi Ayam Beras 9 Ayam petelur 10 Ayam pedaging 11 Itik Sumber: Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Utara, Statistik Peternakan 2007 Secara umum ternak dibagi dalam 3 bagian besar, yaitu ternak besar, ternak kecil, dan unggas. Ternak besar terdiri dari sapi perah, kerbau, kuda, dan Sapi. Ternak kecil terdiri dari kambing, domba dan babi. Unggas terdiri dari ayam buras, ayam petelur, ayam pedaging, dan itik. Populasi ternak ayam pedaging merupakan populasi terbesar di Sumatera Utara. Adapun konsumsi daging per kapita di Sumatera Utara adalah sebagai berikut:

3 Tabel 2. Konsumsi Daging Perkapita Sumatera Utara (Kg/KPT/Thn) No Daging Sapi Kerbau Kuda Kambing Domba Babi Ayam Beras 8 Ayam petelur 9 Ayam pedaging 10 Itik Jumlah Sumber: Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Utara, Statistik Peternakan 2007 Jumlah konsumsi ayam pedaging lebih besar dibandingkan jumlah konsumsi lainnya karena permintaan ayam pedaging lebih besar dibandingkan ternak lain. Ayam broiler/pedaging merupakan jenis hewan ternak kelompok unggas yang tersedia sebagai sumber makanan, terutama sebagai penyedia protein hewani. Daging ayam broiler mempunyai peluang strategis untuk memenuhi kebutuhan daging dalam rangka mendukung program pemerintah, yakni tercapainya swasembada daging nasional pada tahun Selain itu juga dapat dipakai sebagai komoditas usaha yang prospektif, karena usaha ternak ayam broiler menguntungkan. Sebagai usaha yang menguntungkan, menurut hasil observasi (Suwarta, 2011). Adapun jumlah populasi ternak unggas per Kecamatan di Kabupaten Langkat sebagai berikut:

4 Tabel 3. Populasi Ternak Unggas Menurut Jenis per Kecamatan JENIS UNGGAS Kecamatan Ayam Ras Ayam Itik Lokal No. Petelur Pedaging Kampung 1 Bahorok Serapit Salapian Kutambaru Sei Bingai Kuala Selesai Binjai Stabat Wampu Batang Serangan 12 Sawit Seberang 13 Padang Tualang 14 Hinai Secanggang Tanjung Pura 17 Gebang Babalan Sei Lepan Brandan Barat 21 Besitang Pangkalan Susu 23 Pematang Jaya Jumlah / Total Sumber: Dinas Peternakan Kabupaten Langkat, Jumlah populasi ternak ayam pedaging di Kabupaten langkat terbesar di Kecamatan Selesai dan Kecamatan Kuala. Jumlah ayam pedaging di Kecamatan Selesai tahun 2009 sebesar dan jumlah ayam pedaging di Kecamatan Kuala sebesar

5 Adapun dari jumlah populasi ayam pedaging di Kabupaten Langkat, maka di dapat produksi seperti Tabel berikut: Tabel 4. Produksi Daging Menurut Jenis Unggas per Kecamatan Kecamatan Ayam Ras Ayam Itik No Petelur % Pedaging % Kampung % Lokal % 1 Bahorok , Serapit , Salapian , , Kutambaru , , Sei Bingai , , Kuala ,246, , Selesai 77, ,717, , Binjai 5, , , Stabat 4, , , Wampu , , Batang Serangan 12 Sawit Seberang , Padang Tualang , Hinai , , Secanggang , Tanjung Pura , , Gebang , Babalan , Sei Lepan , Brandan , Besitang , Pangkalan Susu 23 Pematang Jaya Jumlah / Total Sumber: Dinas Peternakan Kabupaten Langkat 2010, diolah.

6 Berdasarkan Tabel diatas, jumlah produksi ayam pedaging di Kecamatan Selesai Kabupaten Langkat sebesar kg dan jumlah produksi ayam pedaging di Kecamatan Kuala sebesar kg. Dalam upaya untuk mengembangkan usaha ternak ayam broiler, disamping untuk mencapai target produksi, juga perlu diupayakan peningkatan pendapatan peternak. Pendapatan peternak meningkat dapat membuka peluang bagi peternak untuk mengembangkan usaha ternaknya, yakni dengan cara menambah skala usaha atau mengembangkan usaha di luar usaha ternak ayam broiler. Usaha ternak ayam pedaging di Kabupaten Langkat dilakukan dengan pola kemitraan dan mandiri. Sebagian besar pola kemitraan adalah Pola kontrak harga. Pola kemitraan merupakan bentuk kerjasama antara peternak sebagai plasma dengan perusahaan (inti) sebagai mitra usaha. Inti menyediakan sapronak, bimbingan teknis, memasarkan hasil, dan lainnya. Sedangkan peternak plasma melakukan pemeliharaan ayam pedaging sebagai tindakan untuk mengimplementasikan perjanjian (akad) yang telah disepakati bersama untuk mencapai hasil yang ditargetkan. Pola mandiri, semua biaya ditanggung peternak sendiri, pada peternak dengan pola kemitraan plasma, biaya sapronak ditanggung oleh inti. Pada pola kemitraan plasma, pembiayaan merupakan pengikat diantara kedua belah pihak dan merupakan sarana untuk mengimplementasikan kontrak yang telah disepakati bersama untuk mencapai tujuan. (Mubarok, 2004), Biaya dalam usaha ternak ayam pedaging dapat dikelompokkan menjadi tiga, yakni : (a) biaya peralatan, meliputi: biaya pembuatan kandang, tempat pakan, minum, dan lain-lain. (b) biaya sapronak, meliputi biaya untuk bibit, pakan, vitamin-obat-kimia (ovk) dan

7 (c) biaya operasional, meliput, listrik, dan tenaga kerja. Biaya sapronak bagi peternak kemitraan ditanggung oleh perusahaan, selain itu perusahaan juga menanggung penyuluhan untuk pelayanan peternak apabila dalam pengelolaannya menghadapai masalah. Misalnya pertumbuhan ayam kerdil, adanya serangan penyakit, dan karena gangguan lainnya. Dari tiga kelompok biaya tersebut yang pengaruhnya terhadap pendapatan adalah biaya sapronak dan biaya operasional (Anonimous, 2008). Berkaitan dengan alokasi biaya untuk memaksimumkan pendapatan, peternak selalu berupaya untuk mengelola usahanya sebaik mungkin sehingga usaha ternaknya efisien. Menurut Usman (2002), efisiensi usaha ternak ayam broiler dipengaruhi oleh skala usaha, atau skala usaha ternak ayam broiler semakin besar usaha ternak ayam broiler semakin efisien, atau dengan skala usaha semakin besar usaha ternak ayam broiler semakin menguntungkan. Dalam keadaan harga produksi tinggi (menguntungkan) dan pada skala usaha tertentu, usaha ternak ayam pedaging dengan pola mandiri lebih menguntungkan. Namun demikian risiko usaha ditanggung oleh peternak kemitraan mandiri. Sementara itu risiko usaha peternak kemitraan ditanggung oleh perusahaan. Pada peternak pola kemitraan, peternak kemitraan rata-rata membayar biaya sapronak lebih rendah dari pada peternak kemitraan mandiri. Hal ini disebabkan karena kemitraan mandiri melayani sapronak terhadap kemitraan berasal dari berbagai sumber (bukan perusahaan sendiri) sehingga dapat mempermainkan harga untuk mendapatkan keuntungan lebih tinggi, sebaliknya lebih merugikan peternak kemitraan sehingga rata-rata pendapatan peternak kemitraan lebih rendah dibanding dengan pendapatan peternak mandiri. Oleh karena itu, dengan

8 permasalahan tersebut di atas penulis tertarik menganalisis tesis dengan judul Analisis Usaha Ayam Pedaging Kemitraan dan Mandiri di Kecamatan Selesai dan Kecamatan Kuala di Kabupaten Langkat Permasalahan Penelitian Berdasarkan uraian pada latar belakang, maka dapat dirumuskan sebagai berikut: 1. Bagaimana perbedaan pendapatan antara ayam pedaging kemitraan dan mandiri di Kecamatan Selesai dan Kecamatan Kuala Kabupaten Langkat? 2. Berapa biaya produksi, penerimaan, harga, dan R/C ayam pedaging kemitraan dan mandiri di Kecamatan Selesai dan Kecamatan Kuala Kabupaten Langkat? 3. Bagaimana hubungan jumlah ternak yang dipelihara dengan penerimaan per ekor 1.3. Tujuan Penelitian 1. Untuk menganalisis perbedaan pendapatan antara peternak ayam pedaging kemitraan dan mandiri di Kecamatan Selesai dan Kecamatan Kuala Kabupaten Langkat. 2. Untuk menganalisis biaya produksi, penerimaan, harga, dan R/C ayam pedaging kemitraan dan mandiri di Kecamatan Selesai dan Kecamatan Kuala Kabupaten Langkat. 3. Mencari hubungan jumlah ternak yang dipelihara dengan penerimaan per ekor.

9 1.4. Kegunaan Penelitian Kegunaan yang diharapkan dari hasil penelitian ini adalah: 1. Memberikan informasi yang dapat menambah pengetahuan mengenai pengusahaan ayam pedaging bagi petani dan masyarakat, pelaku bisnis, serta pihak-pihak lain yang membutuhkan sehingga dapat memberikan daya tarik bagi mereka untuk menanamkan modal pada usaha ayam pedaging. 2. Bagi penulis sebagai bahan tambahan wawasan dan pengetahuan, serta melatih kemampuan berfikir dan mendapatkan pengalaman tentang permasalahan yang dibahas di lapangan dengan teori yang telah didapat dari perkuliahan. 3. Bagi pembaca, sebagai bahan referensi dan tambahan informasi tentang analisis usaha ayam pedaging kemitraan dan mandiri di Kecamatan Selesai dan Kecamatan Kuala Kabupaten Langkat.