PENDAHULUAN. Tebu atau Saccharum officinarum termasuk keluarga rumput-rumputan. Mulai

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "PENDAHULUAN. Tebu atau Saccharum officinarum termasuk keluarga rumput-rumputan. Mulai"

Yuliana Sudirman
6 tahun lalu
Tontonan:

1 PENDAHULUAN Latar Belakang Tebu atau Saccharum officinarum termasuk keluarga rumput-rumputan. Mulai dari pangkal sampai ujung batangnya mengandung air gula dengan kadar mencapai 20 persen. Air gula inilah yang akan dibuat kristal-kristal gula atau gula pasir. Produk utama dari pabrik gula adalah gula putih. Namun, ada produk lain yang merupakan produk samping dari pengolahan tebu menjadi gula antara lain gula merah (Tim Penulis, 2000). Gula merupakan salah satu bahan makanan pokok penduduk Indonesia yaitu sebagai salah satu sumber kalori dan rasa manis. Untuk memenuhi permintaan tersebut sumber utamanya adalah gula pasir. Sebagai sumber kalori, gula pasir mempunyai banyak subsitusi, baik berupa karbohidrat maupun bahan makanan sumber kalori non karbohidrat. Sebagai pemanis, gula pasir yang termasuk bahan pemanis alami mempunyai subsitusi bahan pemanis alami di luar gula pasir dan bahan pemanis buatan (sintetis). Bahan pemanis alami di luar gula pasir dapat berupa gula merah dan buah-buahan (Mubyarto dan Daryanti, 1991). Pemakaian gula untuk bermacam-macam keperluan tentu membutuhkan pasokan gula dalam jumlah banyak. Pemakaian gula pasir terbanyak untuk keperluan rumah tangga, kemudian restoran dan hotel, lalu dibidang industri. Beberapa industri yang menggunakan gula pasir adalah industri makanan dan minuman dari susu, roti dan biskuit, kembang gula, sirup, minuman tidak beralkohol, tembakau, serta kimia dasar non pupuk (Tim Penulis, 2000).

2 Gula merupakan salah satu bahan pokok dan juga sumber kalori bagi masyarakat selain beras, jagung dan umbi-umbian. Menurut Fachreza (2012), gula pasir mempunyai kandungan energi dan nilai kalori yang tinggi dan dapat langsung dipakai, karena itu gula pasir diperlukan terutama sebagai sumber energi disamping bahan pemanis. Walaupun rumah tangga telah mampu memperoleh jenis pangan yakni gula pasir, namun dari jumlah yang dikonsumsi seringkali belum dapat memenuhi kebutuhan. Gula pasir yang digunakan dalam industri makanan dan minuman relatif sedikit yaitu sekitar 28 persen dari konsumsi gula nasional, sebagian besar digunakan untuk bahan campuran (pemanis) susu kental manis. Sisanya 72 persen dikonsumsi langsung oleh masyarakat. Data mengenai konsumsi untuk gula di kota Medan dapat dilihat pada tabel berikut : Tabel 1. Jumlah Penduduk dan Konsumsi Gula Kota Medan Tahun Jumlah Penduduk Konsumsi Gula Kota Medan Persentase (Jiwa) (Kg/Tahun) (%) ,956 19, ,161 19, ,175 20, ,257 20, ,882 20,49 Jumlah , Sumber : BPS Sumatera Utara, 2012 Dari tabel dapat dilihat bahwa bertambahnya penduduk mengakibatkan konsumsi gula Kota Medan meningkat setiap tahunnya. Peningkatan konsumsi secara drastis terjadi pada tahun 2011 sebesar 20,49 persen. Di Kota Medan, gula terbagi pasir dalam dua segmen, yaitu gula pasir bermerek dan gula pasir curah. Yang dimaksud dengan gula pasir bermerek adalah gula

3 pasir yang memiliki label dan dikemas dalam kemasan bermerek. Sedangkan gula pasir curah adalah gula pasir yang dikemas dalam kemasan tidak bermerek. Meskipun produk gula pasir bermerek kian marak di pasaran, namun konsumen yang memilih gula pasir curah untuk dikonsumsi masih tergolong tinggi. Hal ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya harga gula pasir curah yang lebih murah jika dibandingkan dengan gula pasir bermerek. Selain itu, gula pasir curah dapat diperoleh konsumen dengan mudah di pasar tradisional dan swalayan terdekat. Tabel 2. Perbandingan harga gula pasir curah dan gula pasir bermerek di Kota Medan Tahun 2011 Bulan Kualitas/ Merek SHS I Gulaku Januari Rp Rp Februari Rp Rp Maret Rp Rp April Rp Rp Mei Rp Rp Juni Rp Rp Juli Rp Rp Agustus Rp Rp September Rp Rp Oktober Rp Rp Nopember Rp Rp Desember Rp Rp Sumber : BPS Sumatera Utara, 2012 Perilaku konsumen mencakup proses pengambilan keputusan dan kegiatan yang dilakukan konsumen secara fisik dalam pengevaluasian, perolehan penggunaan atau mendapatkan barang dan jasa. Didalam menganalisis perilaku konsumen tidak hanya menyangkut faktor-faktor yang mempengaruhi pengambilan keputusan kegiatan saat pembelian, akan tetapi juga meliputi proses pengambilan keputusan yang menyertai pembelian (Suryani, 2008).

4 Pengambilan keputusan pembelian konsumen terhadap gula pasir curah terkait dengan seberapa baik preferensi konsumen terhadap gula pasir curah tersebut. Preferensi terhadap suatu produk merupakan salah satu indikasi terbentuknya loyalitas konsumen karena berpengaruh pada kepuasan konsumen saat menggunakan produk tersebut. Dengan adanya gula pasir bermerek dan gula pasir curah di pasaran mengakibatkan munculnya perbedaan preferensi konsumen terhadap gula pasir tersebut. Ketika menggunakan suatu produk tertentu, konsumen melewati proses yang mempengaruhi pengambilan keputusannya sesuai dengan preferensinya terhadap produk tersebut. Oleh karena itu, peneliti merasa tertarik untuk meneliti analisis keputusan pembelian dan preferensi konsumen gula pasir curah di Kota Medan. Identifikasi Masalah Adapun identifikasi masalah dalam penelitian ini adalah : 1. Bagaimana karakteristik konsumen gula pasir curah? 2. Bagaimana proses pengambilan keputusan konsumen dalam pembelian gula pasir curah? 3. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi keputusan pembelian dan preferensi konsumen terhadap gula pasir curah?

5 Tujuan Penelitian Adapun tujuan dilakukan penelitian ini adalah : 1. Untuk mengetahui karakteristik konsumen gula pasir curah. 2. Untuk mengetahui proses pengambilan keputusan konsumen dalam pembelian gula pasir curah. 3. Untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian dan preferensi konsumen terhadap gula pasir curah. Kegunaan Penelitian Kegunaan dilakukan penelitian ini adalah : 1. Sebagai bahan informasi bagi konsumen gula pasir curah. 2. Sebagai bahan referensi dan informasi bagi pemerintah dalam mengambil kebijakan dan keputusan terhadap gula pasir. 3. Sebagai bahan referensi dan studi bagi pihak-pihak yang membutuhkan.

dokumen-dokumen yang mirip

TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN

TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN Tinjauan Pustaka Bahan baku untuk pengolahan gula putih yang paling umum digunakan adalah batang tanaman tebu (Saccharum officinarum L.) atau umbi