LEMBAR PERSETUJUAN SKRIPSI PENGARUH SOYGURT SARI TEMPE TERHADAP KADAR KOLESTEROL TOTAL PLASMA DARAH KELINCI. Oleh : EMI ARIYANTI

Transkripsi

1 LEMBAR PERSETUJUAN SKRIPSI PENGARUH SOYGURT SARI TEMPE TERHADAP KADAR KOLESTEROL TOTAL PLASMA DARAH KELINCI Oleh : EMI ARIYANTI Menyetujui, Pembimbing I Pembimbing II Dewi Hidayati S.Si, M.Si N.D. Kuswytasari S.Si, M.Si NIP NIP Mengetahui, Ketua Program Studi Biologi Dra. Dian Saptarini, M.Sc NIP ii

2 LEMBAR PENGESAHAN PENGARUH SOYGURT SARI TEMPE TERHADAP KADAR KOLESTEROL TOTAL PLASMA DARAH KELINCI Oleh : EMI ARIYANTI Telah diujikan pada tanggal : 10 Juli 2006 Menyetujui, Penguji I Penguji II Endry Nugroho P., S.Si, MT Dewi Hidayati S.Si, M.Si NIP NIP Penguji III Penguji IV N.D. Kuswytasari S.Si, M.Si Awik Pudji Dyah N., S.Si, M.Si NIP NIP Penguji V Dra. Enny Zulaikha, MP NIP iii

3 KATA PENGANTAR Syukur alhamdullillah saya panjatkan ke hadirat Alloh SWT berkat rahmat dan karunia-nya, skripsi dengan judul PENGARUH SOYGURT SARI TEMPE TERHADAP KADAR KOLESTEROL TOTAL PLASMA DARAH KELINCI dapat terselesaikan. Dalam menyelesaikan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Kedua dosen pembimbing : Dewi Hidayati S.Si, M.Si, dan N.D. Kuswytasari S.Si, M.Si yang bersedia meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran dalam membimbing, memberi masukan, dan membantu penyelesaian proposal Tugas Akhir ini. 2. Bapak / Ibu Dosen penguji : Endry Nugroho P. S.Si, MT sebagai dosen wali sekaligus Penguji I, Awik Puji Dyah N. S.Si, M.Si sebagai Penguji II, dan Dra. Enny Zulaikha MP sebagai Penguji III, yang telah meluangkan waktu dan memberi masukan. 3. Koordinator Tugas Akhir : Kristanti Indah P. S.Si, M.Si 4. Ketua Program Studi Biologi ITS : Dra. Dian Saptarini, M.Si, beserta staf 5. Balai Besar Laboratorium Kesehatan Surabaya 6. Bapak dan Ibu, beserta keluarga besarku atas motivasi dan doanya 7. Laboran Biologi ITS : Mas Fendik dan Mbak Kristin atas bantuannya 8. Teman- temanku : Biologi ITS, Kopma ITS, LM ITS, FKH UNAIR (Chandra dan Made), serta Pondok Fira 9. Semua pihak yang telah turut membantu iv

4 Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Kritik dan saran sangat diharapkan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembacanya. Surabaya, Juni 2006 Penulis v

5 ABSTRAK Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh Soygurt Sari Tempe terhadap kadar kolesterol total kelinci. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui volume Soygurt Sari Tempe (SST) yang memberikan efek hipokolesterolemik terhadap kadar kolesterol total kelinci. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan lima kelompok perlakuan, yaitu kontrol dan kelompok I-IV yang mendapat perlakuan SST berturut-turut sebesar 2 cc, 4 cc, 6 cc, dan 8 cc. Masing-masing kelompok terdiri dari 4 ekor kelinci jantan. Data yang diperoleh dianalisa dengan ANOVA, dilanjutkan dengan uji Duncan (p < 0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan SST minimum 2cc/ekor/hari selama 5 hari mampu menurunkan kadar kolesterol total kelinci atau memiliki efek hipokolesterolemik. Kata kunci : Soygurt Sari tempe (SST), efek hipokolesterolemik, kolesterol total, kelinci vi

6 ABSTRACT The experiment about Soygurt Sari Tempeh s effect on total cholesterol level of rabbit has done. This experiment aim to know volume of Soygurt Sari Tempeh which giving hypocholesterolemic effect on blood total cholesterol level of rabbit. Design experiment use Random Device Complete with five treatment group, that are control and groups I IV getting treatment by SST successively; 2cc, 4cc, 6cc, and 8cc. Each group consist of four male rabbits. Data analyze used ANOVA, and then Duncan test (p < 0,05). Result of experiment indicates that volume SST minimum 2cc/tail/day during 5 days can reduces total cholesterol level or have hypocholesterolemic effect. Keywords : Soygurt Sari Tempeh (SST), hypocholesterolemic effect, total cholesterol level, rabbit vii

7 DAFTAR ISI Hal HALAMAN JUDUL. i LEMBAR PERSETUJUAN.....ii LEMBAR PENGESAHAN..iii KATA PENGANTAR..iv ABSTRAK...vi ABSTRACT...vii DAFTAR ISI..viii DAFTAR GAMBAR....x DAFTAR TABEL xi DAFTAR LAMPIRAN...xii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Permasalahan Tujuan BAB II TINJAUAN PUSTAKA Kolesterol Biosintesis Kolesterol Pencernaan,absorpsi, dan ekskresi kolesterol Tipe-tipe Kolesterol Faktor-faktor yang mempengaruhi kadar kolesterol plasma darah kontrol umpan balik kolesterol..9 viii

8 2.1.5 Penurunan kadar kolesterol plasma darah Soygurt Sari Tempe (SST)..14 BAB III METODOLOGI Waktu dan tempat penelitian Alat, bahan, dan cara kerja Tahap persiapan Tahap perlakuan..17 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil perlakuan hiperkolesterolemia Pengaruh perlakuan SST terhadap penurunan kadar kolesterol total...20 darah kelinci 4.3 Pengaruh kandungan Gizi Soygurt Sari Tempe Terhadap Penurunan...23 kadar kolesterol total darah BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Saran...27 DAFTAR PUSTAKA...28 LAMPIRAN...29 ix

9 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Hal 2.1. Rumus kimia kolesterol Reaksi pembentukan kolesterol Proses pencernaan, absorpsi, dan ekskresi kolesterol Grafik kadar kolesterol sebelum dan sesudah perlakuan SST 23 x

10 DAFTAR TABEL Tabel Judul Hal 2.1. Kadar kolesterol total plasma darah (mg/dl) Kandungan gizi tempe yang menyebabkan efek hipokolesterolemik Kadar kolesterol total darah kelinci setelah 21 perlakuan hiperkolesterolemia 4.2 Kadar kolesterol total sebelum (kolesterol awal) dan setelah 22 perlakuan SST (kolesterol akhir) xi

11 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul Hal. A. Uji Statistik 1 B. Kadar kolesterol darah awal (sebelum perlakuan SST) 2 dan kolesterol akhir (sesudah perlakuan SST) C. Hasil pemeriksaan laboratorium 3 D. Foto-foto 5 xii