SKRIPSI. SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KIMIA DAGING AYAM PEDAGING YANG DIBERI TEPUNG KEMANGI (OcimumbasilicumLinn.) DALAM RANSUM KOMERSIAL

Transkripsi

1 SKRIPSI SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KIMIA DAGING AYAM PEDAGING YANG DIBERI TEPUNG KEMANGI (OcimumbasilicumLinn.) DALAM RANSUM KOMERSIAL Oleh : VanniAbdiansyahMadiaGiva PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN DAN PETERNAKAN UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU PEKANBARU 2015

2 SKRIPSI SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KIMIA DAGING AYAM PEDAGING YANG DIBERI TEPUNG KEMANGI (OcimumbasilicumLinn.) DALAM RANSUM KOMERSIAL Oleh : VanniAbdiansyahMadiaGiva Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN DAN PETERNAKAN UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU PEKANBARU 2015

3

4 SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KIMIA DAGING AYAM PEDAGING YANG DIBERI TEPUNG KEMANGI (OcimumbasilicumLinn.) DALAM RANSUM KOMERSIAL VanniAbdiansyahMadiaGiva ( ) Di bawahbimbinganbambangkuntorodansadarman INTISARI Penelitianinibertujuanuntukmengetahuitingkatpenambahantepungkemangi (OcimumbasilicumLinn.) dalamransumkomersialterhadapsifatorganoleptik (warna, teksturdan aroma dagingayampedaging) dansifatkimia (kadar air, protein danlemak) dagingayampedaging. PenelitianinitelahdilakukandenganmenggunakanRancanganAcakLengkapdengan 4 perlakuandan 5 ulangan.masing-masingperlakuanterdiriatas 3 ekorayampedaging.ayampedaging yang digunakanadalahstrain Cobb 707* umur 7 harisebanyak 60 ekortanpapembedajeniskelamin ( unsexing) danpemeliharaandilakukanselama 28 hari. Perlakuandalampenelitianiniadalahpenambahantepungkemangidalamransumkome rsialdengandosis 0%, 3%, 6% dan 9%. Parameter yang diamatiadalahsifatorganoleptik (warna, teksturdan aroma) dansifatkimia (kadar protein, kadarlemakdankadar air) dagingayampedaging. Data hasilpenelitiandianalisisdenganrancanganacaklengkap (RAL). Hasilpenelitianmenunjukanbahwapenambahantepungkemangidalamransumkomer sialsampai level 9% tidakdapatmeningkatkansifatorganoleptikdanmeningkatkankadar protein, menekankadarlemaksertamenurunkankadar air dagingayampedaging. Kata kunci : ayampedaging, tepungkemangi ( Ocimumbasilicum Linn.), ransumkomersial, sifatorganoleptik, sifatkimia.

5 KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Sifat Organoleptik dan Kimia Daging Ayam Pedaging yang Diberi Tepung Kemangi (Ocimum basilicum Linn.)dalam RansumKomersial. skripsi ini dibuat dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mendapatkangelarsarjanapeternakan di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN Suska Riau. Shalawat dan salam buat junjungan umat, Rasulullah SAW yang telah mencerahkan dunia akan pentingnya arti pendidikan sehingga penulis dapat menyusun skripsi ini sesuai dengan konsep yang diberikan dosen pembimbing.pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Bambang Kuntoro, S.Pt., M.Si selaku pembimbing I dan Bapak Sadarman, S.Pt., M.Sc selaku pembimbing II yang telah banyak memberikan bimbingan, petunjuk serta motivasi dan seterusnya kepada pihak-pihak yang membantu dalam menyelesaikan skripsi ini. Penulis sangat menyadari bahwa dalam penulisanskripsi ini masih banyak terdapat kekurangan dan belum dapat dikatakan sempurna, karena kesempurnaan hanyalah milik Allah SWT. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya dunia peternakan. Pekanbaru, 9 Juni2015 Penulis i

6 DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... Halaman I. PENDAHULUAN Latar Belakang Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Hipotesis Penelitian... 3 II. TINJAUAN PUSTAKA Ayam Pedaging Sifat Organoleptik Sifat KimiaDagingAyam Kemangi (Ocimum basilicum Linn.) sebagai Tanaman Herbal III. MATERI DAN METODE Tempat dan Waktu Bahan dan Alat Metode Penelitian Prosedur Penelitian Analisis Data IV. HASIL DAN PEMBAHASAN SifatOrganoleptik Kadar Protein Kadar Lemak Kadar Air 31 V. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran 33 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN.. 38 i ii iii iv v ii