PEMBUATAN PAKAN IKAN BERBAHAN BAKU LOKAL:

Transkripsi

1 PEMBUATAN PAKAN IKAN BERBAHAN BAKU LOKAL: KEBUTUHAN NUTRISI IKAN BUDIDAYA, PEMILIHAN BAHAN BAKU, DAN FORMULASI PAKAN U S M A N Balai Penelitian dan Pengembangan Budidaya Air Payau, Maros 1

2 PENDAHULUAN Pakan merupakan salah satu komponen utama dalam kegiatan budidaya ikan Kontribusi biaya pakan dapat mencapai 70% dari total biaya produksi (teknologi intensif) Saat ini, sebagian besar bahan pakan di impor (tep. ikan, tep./bkl kedele, tep. jagung, dll) untuk industri pakan harga pakan komersil mahal tidak seimbang dengan harga ikan budidaya 2

3 Kebutuhan impor bahan baku pakan untuk akuakultur Indonesia (Ton) Bahan Th 2014 Th 2015 Th 2018 Th 2019 Tepung ikan Tepung kedele Poultry meat meal Meat & Bone meal Tepung jagung (gluten) Tepung gandung Sumber : Indonesian Feedmills Association,

4 Di Indonesia tersedia banyak jenis bahan baku pakan Problem pemanfaatannya oleh industri pakan: - musiman, terpencer - pencar - tidak standar (kuantitas dan kualitas rendah, kontinuitas tidak terjamin) Perlu pengembangan pembuatan pakan berbahan baku lokal, di sentra2 keg. budidaya perikanan Fokus pembangunan perikanan budidaya oleh pemerintah ( ) : Pengembangan pakan ikan mandiri berbahan baku lokal - GERPARI 4

5 Langkah awal yang harus dilakukan Identifikasi sebaran dan potensi bahan baku potensial untuk pakan ikan di setiap daerah. Karakterisasi kandungan nutrisi bahan pakan standardisasi kualitas bahan pakan. Bimbingan pembuatan formulasi (formulator) dan pembuatan pakan mandiri berbasis bahan baku lokal di sentra-sentra kegiatan budidaya. 5

6 Tahapan Pembuatan Pakan Ikan 1. Mengetahui kebutuhan nutrisi ikan budidaya (makro & mikro nutrient): - jenis dan ukuran ikan 2. Mendata jenis bahan pakan yang ada (pemilihan bahan pakan) : Kandungan nutrisi (makro & mikro nutrient bahan laboratorium) Harga dan ketersediaan bahan 3. Menyusun formulasi pakan 4. Mencetak pakan 6

7 1. Kebutuhan nutrisi ikan budidaya Protein - sumber energi - pemeliharaan jaringan - pertumbuhan - Karnivora, protein tinggi : > 40% Ikan kerapu, ikan kakap - Omnivora, protein sedang : 30 40% Udang windu, udang vaname, ikan nila, lele - Herbivora, protein rendah : 20 30% Ikan bandeng, ikan baronang, ikan gurami - Ikan kecil butuh protein lebih tinggi dari pada ikan besar 7

8 Kebutuhan protein dalam pakan pembesaran beberapa jenis ikan budidaya Jenis ikan Kandungan protein pakan (%) Bandeng kecil (< 25 g) Bandeng mudah ( > 50g) Baronang Nila Lele Kakap putih Kerapu macan Kerapu bebek Udang windu Udang vanname 32 40

9 Kebutuhan asam amino esensial dalam pakan pembesaran beberapa jenis ikan budidaya (% bahan kering) Jenis asam amino essensial Jenis ikan Bandeng Nila Lele Kerapu macan Udang windu Arginine 1,56 1,18 1,74 2,15 1,85 Histidine 0,6 0,48 0,54 0,91 0,85 Isoleucine 1,2 0,87 0,61 1,40 1,01 Leucine 1,53 0,95 1,90 2,55 1,70 Lysine 1,2 1,43 1,75 2,96 2,08 Methionine 0,75 0,75 1,25 2,96 0,89 Phenylalanine 1,4 1,05 1,78 0,35 1,40 Treonine 1,35 1,05 0,80 1,15 1,40 Triptopan 0,18 0,28 1,01? 0,20 Valine 1,08 0,78 0,81 1,66 1,35

10 Lemak - sumber energi - pelarut vitamin - sumber asam lemak essensial - Ikan air laut : n 3 PUFA tinggi khususnya EPA dan DHA - Ikan air tawar : n 6 PUFA tinggi khususnya ARA da Linoleic - Ikan air payau : n 3 & n 6 PUFA 10

11 Kebutuhan lemak dalam pakan pembesaran beberapa jenis ikan budidaya Jenis ikan Kebutuhan lemak pakan (%) Bandeng kecil (< 25 g) 7 10 Bandeng mudah ( > 50g) 7 10 Baronang 7 10 Nila 7 12 Lele 7 12 Kakap putih Kerapu macan 9 12 Kerapu bebek 9 12 Udang windu 6 8 Udang vanname

12 Kebutuhan asam lemak esensial dalam pakan beberapa jenis ikan budidaya (% bahan kering) Jenis ikan Bandeng Kebutuhan asam lemak essensial (% kering pakan) 1,0 % n-3 HUFA 1,0 % n-6 PUFA Nila 0,5 1% n-6 PUFA Lele - Kakap putih Kerapu bebek Kerapu macan 1,0 1,7 % n-3 HUFA 1,4 % n-3 HUFA 2,0 % n-3 HUFA Udang windu 0,4 % n-3 HUFA, 0,4% EPA 0,3 % n-6 PUFA. 0,4% DHA Udang vannamei 0,25 % EPA 0,25 % DHA

13 Karbohidrat - sumber energi murah - binder (perekat) Campuran vitamin menunjang proses metabolisme Campuran mineral menunjang proses metabolisme 13

14 Kebutuhan vitamin Jenis vitamin Jenis ikan Bandeng Nila Lele Kerapu macan Udang windu Vit. A (IU/kg) Vit. D (IU/kg) ,2 mg/kg Vit. E (mg/kg) Vit. K (mg/kg) Vit. B1 (mg/kg) Vit. B2 (mg/kg) Vit. B3 (mg/kg) Vit. B5 (mg/kg) Vit. B6 (mg/kg) 11 1,7-9, Vit. B7 (mg/kg) 0,05 0, ,4 Vit. B9 (mg/kg) 0,5 0,5 1,2 5 0,8 Vit. B12 (mg/kg) ,08 Choline (mg/kg) Inositol (mg/kg) Vit. C (mg/kg)

15 Kebutuhan mineral Jenis mineral Jenis ikan Bandeng, baronang, nila, lele dan kerapu CaHPO 4.2H 2 O 2% CaCO 3 0,75% MnSO 4.H 2 O 0,03 ZnSO 4.7H 2 O 0,07 CuSO 4.5H 2 O 0,006 FeSO 4.7H 2 O 0,05 NaCl 0,75 KIO3 0,0002 Jenis mineral Udang K 2 HPO 4 2% Ca 3 (PO 4 ) 2 2,72% MgSO 4.7H 2 O 3,041% NaH 2 PO 4.2H 2 O 0,79 Mikro nutrient lain Kolesterol 0,15 1% Lesitine 0,5 1% Astaxanthin mg/kg

16 II. Pemilihan Bahan Baku Pakan Bahan baku pakan yang akan digunakan harus diketahui komposisi nutrisinya : - Analisa proksimat untuk mengetahui makronutriennya (protein, lemak, bahan ekstrak tanpa nitrogen, BETN,) serat kasar, abu dan air serta energi) - Analisa asam amino dan asam lemak Menentukan sumber protein : - bahan hewani - bahan nabati 16

17 Menentukan sumber lemak : - minyak ikan, minyak cumi - minyak nabati (kedele, kelapa, kanola, dll) Mengetahui kandungan zat anti-nutrisi dari bahan tersebut serta batasan jumlah penggunaannya (untuk jenis ikan tertentu), umumnya terdapat bahan baku lokal Harganya murah Ketersediaanya banyak dan kontinyu 17

18 Makro nutrisi (% bahan kering ) beberapa bahan baku pakan (hewani) Jenis bahan hewani Protein Lemak Serat kasar Abu Tepung ikan lokal 44,7-62,4 4,8-10,8 1,1-3,4 21,7-24,7 Tepung kepala udang 44,4-49,8 3,8-8,4 15,8-19,7 25,7-27,8 Tepung limbah ayam 59,1-62,7 17,2-22,3 1,9-2,4 5,3-7,4 Tepung keong mas 51,8-66,0 5,2-13,6 2,8-6,1 11,2-24 Tepung darah hewan ,2-5,9 0,4-1,0 2,0-15,6 Tepung rebon 55,5-61,3 4,3-9,7 2,7-3,2 13,6-15,7 Tepung hati cumi 49,2 16,8 5,0 4,5 Tepung kerang hijau 57,0 13,4 2,1 9,7 18

19 Makro nutrisi (% bahan kering ) beberapa bahan baku pakan (nabati) Jenis bahan nabati Protein Lemak Serat kasar Abu BETN (Karbohidrat) Tepung kedele ,4-20 3,5-6,4 6,0-7,2 27,4 38,5 Bungkil kedele ,5-5,7 6,2-7,2 6,8-9,3 30,3 40,7 Ampas tahu 18,2-24,0 5,8-10,3 20,1-26,8 2,4-10,6 36,7 39,4 Dedak halus 11,9-13,8 11,9-15,9 6,2-14,3 9,4-11,7 49,5 53,8 Bungkil kopra , ,4-16,7 4,6-7,7 39,2 40,1 Bungkil kopra fermentasi 29,8-29,3 5,2-6,7 16,4-16,5 7,2-8,4 38,7 41,8 Bungkil kelapa sawit 14,6-15,8 2,9-12,7 31,8-33,0 5,0-15,8 38,7 41,8 Tepung jagung 10,2-11,0 3,8-4,1 1,7-2,4 1,8-2,2 38,7 41,8 Tepung pollar 11,0-16,9 1,3-4,4 7,8-8,8 4,7-5,5 38,7 41,8 Mi apkiran ,3-17,5 0,81-2,5 4,2-4,8 38,7 41,8 Gosse (Ceratophyllum) Lumut sutra Chaetomorpa intestin 17-20,8 2,7-3,2 13,5-16,6 28,4-30,5 38,7 41,8 16,6 1,0 19,3 30,9 32,2 Tep kanji / tapioka 0,2-0,5 0,2-0,3 0,9 1,5 7,0 8,2 38,7 41,8 19

20 Asam amino merupakan penyusun protein, menentukan kualitas protein. Komposisi asam amino essensial bahan (% bk) Asam amino esensial Tep. keong mas (CP. 56,9%) Tep. limbah (usus) ayam (CP. 65,8%) Tep. darah hasil fermentasi (CP. 82,7%) Tepung ikan (CP. 66,4%) Arginine ,71 4,05 4,26 Histidine ,83 5, Isoleucine ,26 0,70 3,09 Leucine ,44 10, Lysine ,24 7, Methionine 0.32 ttd 0, Phenylalanine ,04 6, Threonine ,62 4,50 3,06 Valine ,75 6,

21 Sumber lemak : - minyak ikan = sumber n 3 PUFA - minyak cumi = sumber n 3 PUFA dan lecithin - minyak kedele = sumber n 6 PUFA - minyak jagung = sumber n 6 PUFA 21

22 Profil asam lemak (% total asam lemak) beberapa sumber lemak Profil asam lemak Minyak ikan Minyak cumi Bahan Minyak kedele Minyak jagung Minyak kelapa sawit Linoleic (18:2n-6) 0,7 2,3 3,0 57,2 51,2 6,6 Linolenic (18:3n-3) 0,8-2,8 6,0 0,3 0,2 Eicosapentaenoic (20:5n-3) 11,1 16,3 15, Docosahexaenoic (C 23:6n-3) 4,6 13,8 25,

23 Beberapa zat anti-nutrisi dalam bahan pakan : Anti nutrisi Bahan pakan Penanganannya Anti-tripsin Asam fitat Tepung kedele Dedak halus Tep bunga matahari Tep ubi Tep gandung / terigu Sorghum Tep jagung Tepung kedele Dedak halus Tep ubi Tep gandung / terigu Sorghum Tep jagung Pemanasan pada suhu o C, atau dimasak / kukus selama 10 menit pada kondisi mendidih - Pembatasan penggunaan - Penggunaan enzim fitase - Pemanasan 23

24 Anti nutrisi Bahan pakan Penanganannya Tanin Saponin Lectin Gossipols Sorghum Tep biji bunga matahari Kacang tanah Kacang kedele Dedak halus Sorghum Gandung / tep. Terigu Singkong Kacang kedele Biji kapas - Pemanasan - Pembatasan penggunaan - Pemanasan selama 30 menit - Pembatasan penggunaan Anti vitamin B1 Kacang kedele - Pemanasan Chitin Tep kepala udang - Enzim chitinase - Pembatasan penggunaan 24

25 Peningkatan mutu bahan baku lokal Fermentasi Bungkil kopra Proses fermentasi bungkil kopra Bungkil kopra yang difermentasi dengan Rhizopus sp (0,5 1%) Bungkil kopra hasil fermentasi

26 Fermentasi bungkil kopra dengan Rhizopus sp Variabel Tanpa fermentasi Bungkil kopra Fermentasi Rhizopus sp Protein kasar (%) 22,9 29,8 Lemak (%) 14,9 6,7 Serat kasar (%) 15,3 12,9 Abu (%) 6,8 8,4 BETN (%) 40,1 42,2 Aflatoksin (B1, B2, G1, G2) (ppb) Tidak terdeteksi Tidak terdeteksi Bilangan peroksida (meq/kg) 16,9 10,3 26

27 Fermentasi Dedak Padi Fermentasi dedak padi grade-2 dengan Rhizopus sp Variabel Dedak padi grade-2 Tanpa fermentasi Fermentasi Rhizopus sp Protein kasar (%) 7,7 10,2 Lemak (%) 7,9 4,9 Serat kasar (%) 25,8 19,3 Abu (%) 13,0 16,8 BETN (%) 45, Zat anti nutrisi??????

28 III. Penyusunan Formulasi Pakan Beberapa metode untuk membuat formulasi pakan: 1. Metode Persegi Pearson dengan dua bahan baku: - Misalnya pakan yang mau dibuat mengandung protein 25% - Bahan yang akan digunakan: tepung ikan : kandunga protein 60,1% dedak halus : kandungan protein 12,5% 28

29 Tahapan yang dilakukan: - Gambar kotak segi empat Tepung ikan 60,1 % protein 12,5 12,5 / 47,6 x 100 = 26,3% 25% Dedak halus 12,5 % protein 35,1 35,1 / 47,6 x 100 = 73,7% Jumlah : 47,6 Jadi jumlah bahan baku yang diperlukan untuk membuat 100 kg pakan : Tepung ikan = 26,3 kg Dedak halus = 73,7 kg 29

30 2. Metode kalkulasi dengan program excell (komputer) Bahan pakan Komposisi nutrisi bahan pakan (%) Formulasi Protein Lemak BETN Abu SK pakan (%) Tepung ikan lokal , ,8 1,2 15 Tepung kedelei Tepung jagung Dedak halus Tepung lumut sutra Vitamin mix 0,5 Mineral mix 0,5 Total 100,0 Perhitungan komposisi proksimat pakan (% bahan kering) - Protein 23,8 - Lemak 6,9 - Bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) / karbohdrat 42,6 - Abu 17,0 - Serat kasar 9,1 - Energi (kkal/kg) 3744 Harga pakan (Rp/kg) 4450 Protein : ((60,1x15)+(40,0x12)+(11,0x15)+(12,5x27)+(16,6x30))/100 = 23,8% Lemak : ((8,4x15)+(15,2x12)+(3,6x15)+(10,9x27)+(1,0x30))/100 = 6,9% BETN : ((10,5x20)+(31,6x12)+(78,4x15)+(58,6x27)+(32,3x19,3)/100 = 42,6% Energi : ((23,8x5,64)+(6,9x9,44)+(42,6x4,11)x(10) = 3744 kkal/kg pakan

31 3. Menggunakan program khusus formulasi pakan 31

32 Formulasi pakan pembesaran ikan bandeng Bahan Jumlah (%) 10 kg Tepung ikan lokal g Bungkil kopra fermentasi g Ampas tahu g Dedak halus g Mi apkiran / tepung jagung g Vitamin mix 0,5 50 g Mineral mix 0,5 50 g Komposisi proksimat (% bahan kering) - Protein kasar Lemak Serak kasar Abu

33 Formulasi pakan pembesaran ikan baronang Bahan Jumlah (%) 10 kg Tepung ikan lokal g Tepung kedele g Tepung jagung g Dedak halus g Tepung lumut sutera g Vitamin mix 1 50 g Mineral mix 1 50 g Komposisi proksimat (% bahan kering) - Protein kasar Lemak Serak kasar Abu Energi (kkal/kg)

34 Formulasi pakan pembesaran ikan lele Bahan Jumlah (%) 10 kg Tepung ikan lokal g Tepung kedele g Tepung jagung g Dedak halus g Vitamin mix g Mineral mix g Proximat komposisi (% bobot kering): - Protein Lemak Serat kasar Abu

35 Formulasi pakan pembesaran ikan nila Bahan Jumlah (%) 10 kg Tepung ikan lokal g Bungkil kedele g Bungkil kopra g Tepung singkong g Dedak halus g Minyak ikan g Vitamin mix 2,5 250 g Mineral mix g Kapur 0,5 50 g Komposisi proksimat (% bahan kering) - Protein kasar Lemak Serat kasar Abu

36 Formulasi pakan pembesaran udang windu Bahan Jumlah (%) 10 kg Tepung ikan (63% CP) Bungkil kedele Tepung kepala udang Dedak halus Tepung jagung kuning Tepung tapioka Minyak ikan Vitamin mix 0,5 50 Mineral mix 0,5 50 Dicalcium phospate Coated vitamin C 0,038 3,8 Komposisi proksimat (% bahan kering) - Protein kasar Lemak Serat kasar Abu

37 Formulasi pakan moist pellet untuk pembesaran ikan kerapu macan Bahan pakan Jumlah (%) 10 Kg Ikan rucah Tepung ikan Tepung kepala udang Tepung kedele Tepung terigu Dedak halus Minyak ikan + M. Kedele (2:1) Vitamin mix Vitamin C Mineral mix ,5 3,5 1,5 1,0 0,02 0, g g 5000 g 5000 g 850 g 350 g ( ) g Total Kadar protein kasar (%) 47 Kadar lemak total (%) 11 Kadar energi total (MJ/kg) 18,7 37

38 Formulasi pakan moist pellet untuk pembesaran ikan kerapu bebek Bahan pakan Ikan rucah Tepung ikan Tepung rebon Tepung kepala udang Tepung kedele Tepung dedak halus Tepung terigu Minyak ikan/cumi Minyak kedele Vitamin mix Vitamin C Mineral mix Astaxantin (carophil pink) Jumlah (%) 10 kg ,5 4 1,5 0,5 1,0 0,02 0,5 0,01 Komposisi proksimat (% bahan kering) - Protein kasar (%) 50 - Lemak (%) 11 - Energi total MJ/kg) 19,

39 39