BAB I PENDAHULUAN. Perindustrian saat ini sedang mengalami perkembangan yang sangat pesat

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Perindustrian saat ini sedang mengalami perkembangan yang sangat pesat dan harus menghadapi persaingan yang sangat ketat mengingat akan terlaksananya Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) tahun Seiring dengan perkembangan berbagai industri, suatu industri dituntut untuk dapat mengembangkan produktivitas, efisiensi, dan daya saing untuk dapat berkompetisi dalam pasar lokal, regional, nasional maupun internasional. Dewasa ini banyak usaha mikro yang berkembang terutama di daerahdaerah, salah satu jenis produk yang banyak dikembangkan oleh usaha kecil adalah makanan ringan, sebagai salah satu altenatif pengembangan produk yang praktis. Permintaan terhadap makanan ringan mulai meningkat hal ini dapat dilihat dari banyaknya produk-produk hasil olahan pertanian khususnya tanaman pangan untuk meningkatkan nilai jual atau nilai tambah, mengingat sektor pertanian merupakan sektor yang sangat dominan untuk dikembangkan. Struktur perekonomian Aceh berdasarkan PDRB (Produk Domestik Regional Bruto) pada tahun masih di dominasi oleh sektor pertanian, sektor ini memberikan kontribusi sebesar 26-29% dengan kecenderungan terus meningkat tiap tahunnya. Tahun 2011 menunjukkan dua sektor yang merupakan leading sector bagi perekonomian aceh ialah sektor pertanian 27,89% dan sektor perdagangan, hotel dan restoran sebesar 16,03% serta pada tahun 2012 PDRB Aceh Atas Dasar Harga Berlaku dengan menyertakan migas dua sektor yang merupakan leading sector ini sebesar 27,03% untuk sektor pertanian dan 16,83%

2 untuk sektor perdagangan, hotel dan restoran (BPS, Aceh dalam angka 2011, 2012 dan 2013). Melihat peranan sektor pertanian yang besar merupakan peluang yang cukup menarik untuk meningkatkan harga jual hasil pertanian melalui industri pengolahan bahan pangan yang tidak tahan lama menjadi hasil olahan yang siap dikonsumsi dan tahan lama. Bagi kota Langsa yang merupakan bagian dari provinsi Aceh, peranan sektor pertanian sendiri sangat penting dalam perkembangan perekonomian. Hasil pertanian seperti pada komoditas ubi, yaitu ubi kayu dan ubi jalar dijadikan produk olahan yang memiliki nilai tambah. Nilai tambah merupakan penambahan nilai suatu produk sebelum dan sesudah dilakukannya proses produksi. Potensi ubi kayu dan ubi jalar di provinsi Aceh dapat dilihat pada Tabel 1.1, sehingga perlu mendapat perhatian dan pengolahan lebih lanjut. Tabel 1.1 Potensi Ubi Kayu dan Ubi Jalar Di Aceh Pada Tahun Potensi Ubi Kayu dan Ubi Jalar di Aceh Tahun Produksi (Ton) Ubi Kayu Ubi Jalar Produksi 2012 (Ton) Produksi 2011 (Ton) Produksi 2010 (Ton) Produksi 2009 (Ton) Produksi 2008 (Ton) Sumber Data: BPS Provinsi Aceh, Aceh dalam angka Berdasarkan tabel diatas, potensi produksi ubi kayu lebih banyak daripada produksi ubi jalar walaupun produksi ubi kayu pada tahun mengalami penurunan. Luas panen ubi kayu tahun 2012 mengalami penurunan 3,60%

3 dibandingkan 2011 sebesar 10,10%, sedangkan luas panen ubi jalar tahun 2012 mengalami peningkatan 11,7% dibandingkan 2011 sebesar 6,75%. (BPS, Aceh dalam angka 2012 dan 2013). Daerah kota Langsa sendiri, pada tahun 2012 luas panen ubi kayu sebesar 17 ha, dengan produksi 203 ton dan produktivitas 11,91 ton/ha, sedangkan ubi jalar tidak memiliki hasil panen (BPS, Aceh dalam angka 2013). Melihat kondisi ini, akan lebih efektif dan efisien apabila produksi ubi ini diolah menjadi makanan siap konsumsi yaitu keripik, untuk meningkatkan harga jual dan meningkatkan nilai tambah dari harga baku. Keripik ubi di kota Langsa merupakan salah satu makanan khas setelah pisang sale, bolu ikan, timpan, kopi ulee kareng, kopi gayo, rencong Aceh dan lain sebagainya. Permintaan akan keripik ubi di kota Langsa sendiri relatif besar, dapat terlihat dari banyak berdirinya usaha kecil dengan skala industri rumah tangga yang mengusahakan keripik ubi. Di Kecamatan Langsa Baro merupakan daerah berdirinya beberapa usaha kecil keripik ubi. Usaha keripik ubi yang masih berskala rumah tangga di Kecamatan Langsa Baro tentunya mengalami beberapa kendala. Keterbatasan modal menjadi faktor utama. Selain itu proses produksi produk ini masih menggunakan teknologi sederhana. Bahan baku ubi juga dipengaruhi oleh musim. Harga bahan baku ubi kayu dan ubi jalar dalam pengolahan keripik ubi berbeda. Perbedaan proses pembuatan dan jenis ubi yang digunakan akan menyebabkan perbedaan harga jual masing-masing produk. Kecamatan Langsa Baro memiliki potensi pada industri keripiknya, sehingga pengembangan usaha ini perlu untuk ditingkatkan, antara lain

4 pemanfaatan bahan baku ubi untuk meningkatkan nilai jual. Saat ini usaha keripik ubi sebagai salah satu makanan khas kota Langsa masih kecil dan belum terintegrasi, sehingga diperlukan beberapa usaha untuk mencapai economic of scale. Berdasarkan latar belakang diatas, maka penulis tertarik untuk meneliti dengan judul Analisis Efisiensi Produksi pada Usaha Keripik Ubi sebagai Makanan Khas Langsa di Kota Langsa, Provinsi Aceh Perumusan Masalah Berdasarkan uraian diatas, mendorong peneliti untuk mengetahui lebih lanjut mengenai efesiensi produksi pada usaha keripik ubi sebagai makanan khas kota Langsa. Maka akan diajukan pertanyaan sebagai berikut : 1. Faktor-faktor apa yang mempengaruhi produksi usaha keripik ubi di Kecamatan Langsa Baro? 2. Apakah penggunaan faktor produksi dalam usaha keripik ubi di Kecamatan Langsa Baro sudah efisien?

5 1.3. Tujuan Penelitian Berdasarkan perumusan masalah, maka tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi produksi usaha keripik ubi di Kecamatan Langsa Baro. 2. Mengetahui efisiensi penggunaan faktor produksi dalam usaha keripik ubi di Kecamatan Langsa Baro Manfaat Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai berikut : 1. Dapat memberikan manfaat bagi pemerintah kota Langsa dalam menentukan kebijakan ekonomi, terutama dalam pembangunan sektor pertanian dan perkembangan usaha industri rumah tangga. 2. Dapat memberikan informasi sebagai peluang usaha yang lebih besar bagi industri rumah tangga. 3. Dapat digunakan sebagai bahan referensi dan masukan bagi peneliti pada bidang yang sama.