KAWALAN DAN KESELAMATAN MAKANAN (Pensijilan MeSTI, GMP dan HACCP) BAHAGIAN KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

Transkripsi

1 KAWALAN DAN KESELAMATAN MAKANAN (Pensijilan MeSTI, GMP dan HACCP) BAHAGIAN KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

2 PENGENALAN Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) bertanggungjawab melindungi orang ramai terhadap bahayanya dari segi kesihatan dan penipuan pada penyediaan, penjualan dan penggunaan makanan.

3 PENGENALAN Tanggungjawab ini dijalankan berdasarkan : Akta Makanan 1983 Peraturan-Peraturan Makanan 1985 Peraturan- Peraturan Kebersihan Makanan 2009, dan lain-lain Peraturan Polisi kerajaan Arahan daripada pihak kementerian atau Mengikut keperluan semasa masyarakat

4 PERATURAN-PERATURAN KEBERSIHAN MAKANAN 2009 Peraturan 9 (Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009) keperluan kepada tuan punya, pemunya atau penghuni premis makanan bagi premis yang terlibat dalam pengilangan makanan untuk menyediakan dan mengadakan program jaminan keselamatan makanan (PJKM)

5 PERATURAN-PERATURAN KEBERSIHAN MAKANAN 2009 Tafsiran PJKM di bawah PPKM 2009 Suatu sistem amalan yang terancang dan didokumenkan yang memberi jaminan bahawa mana-mana jenis makanan tertentu tidak akan memudaratkan pengguna apabila ia dimakan PJKM adalah WAJIB

6 PERATURAN-PERATURAN KEBERSIHAN MAKANAN 2009 YB Menteri Kesihatan telah mengumumkan Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan (PPKM) 2009 : 1 Januari 2013 = educational enforcement 1 Januari 2014 = penguatkuasaan sepenuhnya Jika disabit kesalahan, boleh didenda tidak melebihi RM 10 ribu atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi 2 (dua) tahun.

7 PROGRAM JAMINAN KESELAMATAN MAKANAN (PJKM) MeSTI Bimbingan & pensijilan percuma GMP HACCP Bayaran konsultan & pensijilan Bayaran konsultan & pensijilan PJKM

8 SKIM PJKM KKM Dilaksanakan pada 1998 Berdasarkan permintaan Fi dikenakan HACCP Dilaksanakan pada 2007 Berdasarkan permintaan Fi dikenakan GMP Dilaksanakan pada 2012 Mensasarkan EKS Berdasarkan peraturan PERCUMA MeSTI Pendekatan jaminan keselamatan makanan mengikut kesediaan pihak industri makanan

9 Skim Pensijilan Makanan Selamat Tanggungjawab Industri (MeSTI) BAHAGIAN KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

10 Pemeriksaan Keselamatan Makanan (PKM) GMP 1 Malaysia HACCP 1 Malaysia Skim Keselamatan Makanan 1Malaysia (SK1M) PENJENAMAAN SEMULA Mengintegrasi elemen-elemen penting dari ketiga-tiga sub-skim di bawah SK1M kepada satu yang merangkumi:- kawalan kemudahan premis bagi mengawal kontaminasi kawalan proses bagi mengawal risiko spesifik dalam makanan kebolehkesanan/traceability bagi membolehkan penarikan semula makanan dari pasaran Skim Makanan Selamat Tanggungjawab Industri (MeSTI)

11 LATARBELAKANG MeSTI Selaras dengan keperluan Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009 Mudah (boleh dilaksanakan oleh semua katogeri Industri terutama EKS) Mampu Milik (Percuma) Tujuan : Membangunkan industri tempatan dari segi pengendalian dan keselamatan produk

12 ELEMEN MeSTI 1- Rekabentuk dan kemudahan 2- Pengendali Makanan 3- Latihan 4- Penyelenggaraan dan sanitasi 5- Kawalan Bahan Mentah 6- Kawalan Proses 7- Kawalan Pembungkusan 8- Kawalan Penyimpanan 9- Kawalan Pengangkutan & Pengedaran 10- Kebolehkesanan

13 KEPENTINGAN PROSEDUR & REKOD Panduan cara kerja dan cara proses Cara kerja/ proses dipatuhi Ciri produk dicapai Kurang kos operasi Bukti

14 PROGRAM JAMINAN KESELAMATAN MAKANAN (PJKM) Prosedur yang ditetapkan bagi menghasilkan produk menepati spesifikasi kualiti secara konsisten TANPA MeSTI/PJKM DENGAN MeSTI/PJKM B A H A N M E N T A H Hari 2 B A H A N M E N T A H Hari 2

15 IMPLIKASI PELAKSANAAN PJKM YANG BAIK Bahan Mentah Segar & Berkualiti Kawasan Pemprosesan Yang Bersih Jangka hayat Kualiti Konsistensi Produk reject Sumber, masa & tenaga Keselamatan makanan Kepuasan pelanggan 15

16 IMPLIKASI PELAKSANAAN PJKM YANG TIDAK BAIK Bahan Mentah ROSAK Kawasan Pemprosesan KOTOR Jangka hayat Kualiti Konsistensi Produk reject Sumber, masa & tenaga Keselamatan makanan Kepuasan pelanggan 16

17 CARA PERMOHONAN (Sistem Online) Menghantar Borang Permohonan ke Unit Keselamatan dan Kualiti Makanan, Pejabat Kesihatan Daerah / Jabatan Kesihatan Negeri

18 KELEBIHAN MeSTI PKS dibimbing secara percuma bagi memenuhi keperluan MeSTI, PPKM 2009 & pelabelan Sijil MeSTI sah untuk 3 tahun Kemudahan Green Lane diberikan oleh AVA (Agri-Food & Veterinary Authority of Singapore) kepada syarikat pengeksport Pre-packed Fresh Produce ke Singapura

19 KELEBIHAN MeSTI Sebagai pra-syarat SME Competitive Rating for Enhancement (SCORE) oleh pihak SME Corp yang termasuk akses kewangan kepada yang layak Memudahkan pemasaran di KR1M, COOP1M pasaraya besar,

20 KELEBIHAN MeSTI Promosi kepada PKS yang memperolehi MeSTI - laman web BKKM, media-masa dsb. Pengeluaran Sijil Penjualan Bebas dalam masa 1 hari TANPA dokumen tambahan Pelekat logo percuma kepada EKS yang mendapat pensijilan MeSTI kali pertama.

21 Skim Pensijilan GMP (Good Manufacturing Practice) dan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) BAHAGIAN KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

22 ELEMEN PENSIJILAN GMP PERINGKAT PENSIJILAN PENSIJILAN GMP ELEMEN Perlaksanaan Sistem GMP. Elemen-elemen GMP : 1. Bangunan dan Kemudahan = Kemudahan 2. Kawalan Pengoperasian : Amalan & Prosedur 3. Pembersihan & Sanitasi 4. Penyelenggaraan & Kalibrasi 5. Pengendali Makanan & Pelawat 6. Aduan, Pengesanan & Penarikan Balik 7. Pemeriksaan Dalaman 8. Latihan 9. Dokumen & Rekod

23 ELEMEN PENSIJILAN HACCP PERINGKAT PENSIJILAN PENSIJILAN HACCP ELEMEN 1. Deskripsi Produk 2. Carta Alir Pemprosesan 3. Analisis Bahaya 4. Penentuan Titik Kawalan Kritikal 5. Penentuan Had Kritikal 6. Penentuan Sistem Pemantauan 7. Penentuan Tindakan Pembetulan 8. Penentuan Prosedur Verifikasi 9. Membangunkan Sistem Dokumentasi & Penyimpanan Rekod 10. Audit Dalaman 11. Mesyuarat Kajian Semula Pengurusan

24 FI BARU BAGI PERKHIDMATAN PENSIJILAN HACCP DAN GMP KKM (berkuatkuasa 1 September 2016) Sijil Perkara Tempoh Sah Laku HACCP Permohonan Baru 3 tahun BI (RM ) SME (RM ) Pembaharuan 3 tahun BI (RM ) SME (RM ) Surveilan (per audit) RM (Mulai 1 Januari 2019: RM ) GMP Permohonan Baru 3 tahun BI (RM ) SME (RM ) MiE (RM ) Pembaharuan 3 tahun BI (RM ) SME (RM ) MiE (RM ) Surveilan (per audit) Fi RM (Mulai 1 Januari 2019: RM )

25 KELEBIHAN GMP/HACCP Meningkatkan pasaran dan keyakikan pengguna melalui pengguna logo GMP/HACCP pada label makanan Meningkatkan kredibiliti dan imej industri makanan Meningkatkan taraf industri makanan supaya mampu berdaya saing di peringkat antarabangsa

26 KELEBIHAN GMP/HACCP Memudahkan industri makanan mendapat pengiktirafan dalam berurusan dengan agensi kewangan dalam urusan insentif atau bantuan kewangan Memberi kemudahan dalam mendapatkan Sijil Kesihatan / Sijil Penjualan Bebas Mendapat Pensijilan MeSTI KKM secara fast track

27 KESIMPULAN PJKM memainkan peranan penting dalam melonjakkan industri negara ke tahap global. Pensijilan MeSTI/GMP/HACCP adalah suatu pengiktirafan kepada syarikat yang komited dalam amalan sistem/pjkm untuk memastikan keselamatan produk makanan yang dihasilkan.

28 SEBARANG PERTANYAAN Sila hubungi: Juhara Lapilte Ketua Penolong Pengarah Unit Industri & Pensijilan Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan Jabatan Kesihatan Negeri Sabah Tel: Sylvia Stephen Pegawai Teknologi Makanan C41 Unit Keselamatan dan Kualiti Makanan Pejabat Kesihatan Kawasan Kudat Tel:

29