KAJIAN KEPUSTAKAAN. dimulai dengan pengimporan sapi-sapi bangsa Ayrshire, Jersey, Milking

Transkripsi

1 10 II KAJIAN KEPUSTAKAAN 2.1. Usahaternak Sapi Perah Ternak perah merupakan ternak yang mempunyai fungsi prinsip sebagai penghasil susu. Susu merupakan sekresi fisiologis dari kelenjar susu yang merupakan makanan sempurna karena memiliki kandungan sumber utama protein, kalsium, fospor dan vitamin. Diantara ternak perah yang ada, sapi perah merupakan penghasil susu yang sangat dominan jika dibandingkan dengan ternak perah lainnya dan sangat besar kontribusinya dalam memenuhi kebutuhan konsumsi susu bagi manusia (Makin, 2011). Sapi perah di Indonesia diperkenalkan sekitar 140 tahun yang lalu, yang dimulai dengan pengimporan sapi-sapi bangsa Ayrshire, Jersey, Milking Shorthorn dari Australia yang kemudian dilanjutkan dengan pengimporan sapi bangsa Fries Holland (FH) dari Belanda. Sampai saat ini sapi FH merupakan bangsa sapi yang paling banyak dibudidayakan di Indonesia karena mempunyai kemampuan menghasilkan air susu lebih banyak dari pada bangsa sapi perah lainnya, yaitu mencapai 5982 liter per laktasi, dengan kadar lemak 3,7 persen (Syarief dan Sumoprastowo, 1985). Usahaternak adalah ilmu pengetahuan yang menyangkut seluk beluk tentang organisasi dan operasi unit produksi dibidang peternakan ditinjau dari segi efisiensi dan kelangsungan usaha, dimana tujuan utamanya adalah untuk memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya (Atmadilaga, 1975). Wisnuadji, dkk (1979) menambahkan bahwa usaha peternakan merupakan suatu proses produksi dimana penggunaan faktor-faktor produksi yang efisien dapat

2 11 meningkatkan penerimaan dan pendapatan peternak. Rendahnya tingkat pendapatan peternak sering disebabkan oleh penggunaan input yang kurang efisien. Menurut Mubyarto (1989) usaha peternakan sapi perah di Indonesia jika ditinjau dari segi ekonomi dibagi menjadi dua, yaitu perusahaan peternakan sapi perah dan peternakan sapi perah rakyat. Ditinjau dari segi ekonomi, peternakan rakyat merupakan peternakan keluarga (peternakan subsisten atau setengah subsisten), sedangkan perusahaan peternakan adalah perusahaan peternakan yang diusahakan secara komersil. Tujuan utama dari peternakan rakyat yaitu umumnya sebagai pendapatan keluarga yang terbesar untuk memenuhi kebutuhan hidup keluarga, sedangkan perusahaan peternakan bertujuan memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya. Menurut Sudono (1985), peternakan sapi perah dibedakan jumlah sapi yang dipelihara menjadi tiga macam yaitu: 1. Peternakan Sapi Perah Rakyat, yaitu memiliki 2-3 ekor 2. Peternakan Sapi Perah Menengah, yaitu memiliki < 25 ekor, dan 3. Peternakan Sapi Perah Besar, yaitu memiliki > 75 ekor Soehadji (1991) menyatakan bahwa usaha sapi perah di Indonesia 90 persen merupakan peternakan rakyat. Pendapatan dan produktivitas pada peternakan rakyat umumnya masih rendah, disebabkan oleh skala usaha yang kecil, motif produksi rumah tangga, dan penggunaan teknologi yang masih sederhana. Berbeda dengan peternakan rakyat, perusahaan perternakan merupakan peternakan yang diselenggarakan dalam suatu perusahaan komersial dengan tujuan untuk mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan mempunyai izin usaha serta dalam proses produksinya telah menggunakan teknologi baru.

3 12 Selain itu pada perusahaan peternakan biasanya telah menerapkan hasil penelitian terbaru atau inovasi. Menurut Sjahir (2003) agar usaha peternakan sapi perah peternak dapat berhasil dan menguntungkan, maka peternak harus memiliki bibit unggul, menguasai permasalahan teknis peternakan mulai dari perkandangan, manjamenen pemeliharaan, manajemen kesehatan, pengaturan perkawinan dan pemberian pakan yang benar. Pengembangan usaha sapi perah di Indonesia dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan pangan yang terus meningkat akibat pertambahan jumlah penduduk serta meningkatkan penerimaan peternak. Penerimaan yang rendah disebabkan oleh masih rendahnya produksi susu, harga penjualan susu yang masih rendah dan tingginya biaya produksi. Produktivitas usaha peternakan rakyat masih rendah dikarenakan skala usaha masih berskala kecil, penggunaan teknologi masih sederhana, keterampilan yang dimiliki peternak masih rendah dan usaha masih bersifat sambilan. Peningkatan produksi selain dengan melakukan peningkatan dalam aspek breeding, feeding dan manajemen, pelaksanaan inovasi teknologi sangat membantu dalam mengatasi masalah-masalah yang terdapat di peternak. Teknologi untuk meningkatkan produksi ternak telah banyak dilakukan baik dalam breeding, feeding dan management. Namun tingkat adopsi dan penerapannya masih belum memberi hasil yang baik, khususnya pada usaha peternakan rakyat dengan skala kecil (Roessali, dkk., 2005). Dengan adanya pengembangan usaha dalam bidang sapi perah, maka akan dapat meningkatkan penerimaan sehingga dapat memenuhi kebutuhan hidup keluarga peternak (Rusdiana dan Sejati, 2009).

4 Produktivitas Sapi Perah Sapi jenis Friesian Holstein atau yang lebih dikenal dengan Fries Holland (FH) merupakan bangsa sapi yang berasal dari negara Belanda. Jenis sapi ini merupakan populasi terbesar diseluruh dunia, baik dinegara sub-tropis maupun negara tropis seperti Indonesia (Girisonta, 1995). Menurut Sudono (1999) sapi jenis FH merupakan sapi perah yang produksi susunya tertinggi dibandingkan dengan bangsa-bangsa sapi lainnya, dengan kadar lemak yang rendah. Meskipun produktivitas susu sapi untuk bangsa sapi FH di Indonesia masih tergolong rendah yaitu rata-rata 8-10 liter per hari per ekornya. Permasalahan produksi susu dalam negeri yang masih rendah berpengaruh terhadap pemenuhan konsumsi susu masyarakat. Kebutuhan susu di Indonesia tidak dapat terpenuhi oleh peternak dalam negeri. Maka menurut Sjahir (2003), perlu dilakukan suatu usaha untuk meningkatkan produktivitas susu sapi perah yang dapat dilakukan dengan pemberian pakan yang berkualitas, bibit yang baik serta perlunya penguasaan teknis peternakan mulai dari perkandangan, manajemen kesehatan dan sistem pemeliharaan. Disamping teknis peternakan, peternak harus menguasai usaha peternakan yaitu bagaimana menurunkan ongkos produksi, meningkatkan harga susu dan meningkatkan produksi susu. Peningkatan produksi dan produktivitas ternak sapi perah sangat tergantung dari tiga faktor yaitu pakan, pemuliabiakan dan pemeliharaan. Pakan bagi ternak ruminansia tergantung dari penyediaan hijauan dengan jumlah cukup, berkualitas tinggi dan berkesinambungan sepanjang tahun. Rendahnya nilai gizi dan fluktuasi produksi hijauan pakan sepanjang tahun merupakan masalah penyediaan pakan di Indonesia sampai saat ini (Sutrisno, 2009).

5 14 Permasalahan di dalam usahaternak sapi perah di Indonesia yaitu manajemen usaha yang masih belum efektif. Memperbaiki manajemen usaha merupakan permasalahan yang cukup komplek, karena tidak hanya merubah sikap peternak tetapi juga penyediaan bibit yang baik dan bahan pakan yang berkualitas dalam jumlah yang memenuhi kebutuhan (Firman, 2007). Menurut Abidin (2002), usahaternak merupakan suatu proses mengkombinasikan faktor-faktor produksi berupa lahan, ternak, tenaga kerja, dan modal untuk menghasilkan produk peternakan. Keberhasilan usahaternak sapi bergantung pada tiga unsur, yaitu bibit, pakan, dan manajemen atau pengelolaan. Manajemen mencakup pengelolaan perkawinan, pemberian pakan, perkandangan, dan kesehatan ternak. Manajemen juga mencakup penanganan hasil ternak, pemasaran, dan pengaturan tenaga kerja. Faktor kesehatan ternak juga merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi produksi ternak termasuk produksi susu pada sapi perah. Sapi-sapi perah yang dipelihara harus dilakukan vaksinasi dan sanitasi kebersihan kandang untuk produksi susu yang optimal (Londa, dkk., 2013). Kemampuan produksi susu dari masing-masing ternak akan berbeda, karena genetik dari masing-masing ternak berbeda. Bibit sapi perah adalah semua sapi perah hasil pemuliaan ternak yang memenuhi persyaratan untuk dikembangkan. Oleh sebab itu, dalam usahaternak sapi perah pengadaan bibit lebih bagus jika diseleksi terlebih dahulu agar produksi susu yang dihasilkan dapat maksimal. Perkiraan kemampuan produksi susu dari ternak dapat diketahui dari proporsi tubuh dan informasi tentang catatan produksi induknya atau dapat dilihat juga dari silsilah atau pedegree dan riwayat perkawinan nenek dan kakeknya (Akoso, 2012).

6 15 Pakan merupakan salah satu faktor dasar yang penting dalam usaha ternak karena mempunyai pengaruh yang besar terhadap produktivitas ternak. Pakan dari sudut nutrisi merupakan salah satu unsur yang sangat penting untuk menunjang kebutuhan hidup pokok, mempertahankan produksi dan mendukung berbagai produksi lain seperti kebuntingan. Pakan yang baik akan menjadikan ternak sanggup menjalankan fungsi proses dalam tubuh secara normal. Dalam batas normal, pakan bagi ternak berguna untuk menjaga keseimbangan jaringan tubuh, dan menghasilkan energi sehingga mampu melakukan peran dalam proses metabolisme (Ahmad et al., 2004). Selain itu, pakan dapat mempengaruhi kesehatan sapi, baik kesehatan tubuhnya maupun kesehatan reproduksinya. Pakan sapi perah terbagi atas dua jenis, yaitu hijauan dan konsentrat. Dimana pakan utamanya yaitu hijauan dan konsentrat sebagai pakan penunjang. Hijauan didalam tubuh sapi perah sangat dibutuhkan karena dalam lambung sapi perah terdapat mikroba yang mampu menguraikan hijauan (Firman, 2010). Berdasarkan Bamualim, dkk., (2009) dalam (Firman, 2010), hijauan sapi perah dibagi menjadi tiga kategori yaitu rumput berkualitas medium (menengah), rumput yang berkualitas rendah-menengah, dan hijauan berkualitas rendah. Rumput berkualitas menengah mempunyai kandungan protein tercerna antara 10-15%, contohnya rumput gajah, rumput raja, dan tanaman jagung. Rumput berkualitas rendah-menengah adalah hijauan yang memiliki kandungan protein tercerna antara 4-10%, contohnya rumput lapangan dan gulma. Sedangkan hijauan berkualitas rendah adalah hijauan yang memiliki kandungan protein tercerna 0-4%, contohnya limbah pertanian. Semakin baik kualitas hijauan yang diberikan, maka semakin baik kualitas dan produksi susu yang dihasilkan.

7 16 Menurut Sudono (1999), peternak sapi perah perlu mengetahui tentang nilai gizi bahan-bahan pakan yang biasa diberikan pada sapi perah, penyusunan ransum yang sesuai dengan kebutuhan ternak, dan pertimbangan harga pakan serta ketersediaannya dalam meningkatkan efisiensi penggunaan pakan. Penambahan pemberian pakan yang sudah diawetkan akan semakin meningkatkan kualitas dan kuantitas susu. Pengawetan bahan pakan salah satunya yaitu silase. Silase adalah pakan dari hijauan segar yang diawetkan dengan cara fermentasi anaerob dalam kondisi kadar air tinggi (40 sampai 70%), sehingga hasilnya bisa disimpan tanpa merusak zat makanan/ gizi di dalamnya. Proses fermentasi yang akhir-akhir ini menjadi penting adalah fermentasi yang menggunakan mikrobia penghasil asam laktat atau dikenal BAL. Seperti telah diketahui bahwa faktor utama penentu keberhasilan dalam usaha peternakan adalah penyediaan pakan ternak. Salah satu penyediaan pakan bagi ternak ruminansia adalah dengan pemanfaatan pakan asal sisa hasil pertanian atau perkebunan. Contoh sisa tanaman pangan dan perkebunan yang mempunyai potensi cukup besar adalah jagung. Tanaman jagung merupakan salah satu tanaman serelia yang tumbuh hampir di seluruh dunia dan tergolong spesies dengan variabilitas genetik terbesar. Kandungan Total nutrien tercerna (TDN) pada tanaman jagung hampir sama dengan rumput gajah. TDN yang tertinggi terkandung pada silase tanaman jagung yaitu buah yang matang, sedangkan yang terendah dijumpai pada tongkolnya. Pembuatan silase dikatakan baik dan berhasil bila berbau agak asam dengan ph sekitar 4-5, tidak berjamur, tidak menggumpal dan berwarna kecoklatan. Penambahan molases pada pembuatan silase akan membuat bau silase menjadi harum dan terkesan manis. Pada awal pemberian silase pada

8 17 ternak diberikan secara bertahap sedikit demi sedikit dan dapat dicampurkan dengan hijauan segar untuk penyesuaian. Apabila sudah terbiasa, sapi akan menerima pemberian silase seperti memakan rumput segar (Akoso, 2012). Konsentrat merupakan pakan tambahan utama pada sapi perah yang memiliki kandungan protein dan energi tinggi serta serat kasarnya kurang dari 18 persen. Pemberian pakan konsentrat yang terlalu banyak tidak akan dapat meningkatkan produksi susu, bahkan menjurus ke penggemukan. Pemberian pakan konsentrat yng terlalu banyak juga tidak ekonomis, karena harganya relatif mahal (Syarief dan Sumaptowo, 1985). Pakan merupakan faktor yang mendasar dan sangat penting dalam menentukan keberhasilan usaha. Sapi perah yang kebutuhan pakannya terpenuhi maka produksi susu yang dihasilkan akan semakin tinggi. Namun, dalam pemenuhan kebutuhan pakan ternak harus diperhitungkan agar tidak menimbulkan kerugian karena berlebih dalam pemberian pakan. Faktor lain yang tak kalah penting dalam mempengaruhi produktivitas ternak adalah menyangkut kesejahteraan ternak, yaitu kandang atau ruang pemeliharaan. Kandang merupakan bangunan yang digunakan ternak untuk melindungi diri dari gangguan luar yang merugikan, yaitu sinar matahari, kedinginan, kehujanan maupun tiupan angin yang kencang sehingga ternak akan merasa aman dan nyaman. Pada dasarnya kandang harus memenuhi syarat kesehatan, keamanan dan kenyamanan. Dari segi manajemen pakan, penataan bentuk dan alur penyediaan pakan yang praktis akan sangat memudahkan dalam manajemen perkandangan serta efektif untuk pengawasan kesehatan (Akoso, 2012).

9 18 Kandang yang sekaligus dipergunakan sebagai tempat memerah, diupayakan harus tetap memberi kenyamanan untuk ternak pada saat diperah seperti ruang kandang yang cukup dan tidak terlalu sempit. Kandang yang baik yaitu kandang yang ventilasi udaranya cukup, terdapat saluran limbah yang cukup untuk menampung limbah yang dihasilkan, lantai yang kuat, keras dan tidak licin. Dewasa ini, berbagai inovasi telah berkembang khususnya pada peralatan kandang. Kandang sapi perah rakyat yang ada di Indonesia umumnya menggunakan lantai semen, kayu atau tanah dimana ketika lantai dalam keadaan basah dapat membahayakan ternak. Salah satu penelitian yang telah dilakukan Komarudin dkk (1988) tentang macam bahan lantai kandang dapat menentukan timbulnya sapi yang luka badan dan umumnya daerah luka dibagian lutut, paha, dan pinggul. Berdasarkan hal tersebut maka diperlukan adanya sebuah solusi berupa penggunaan karpet kandang. Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh Komarudin dan Wijono (1990) diperoleh kesimpulan bahwa penggunaan karpet pada lantai kandang sapi perah ternyata dapat memperkecil kejadian luka kaki. Selain itu, peternak sapi perah rakyat umumnya memberi minum dan pakan konsentrat menggunakan ember. Tempat minum dan tempat pakan sebaiknya dibuat permanen agar lebih memudahkan peternak. Pemberian air minum lebih baik jika dilakukan secara ad-libitum. Hal ini sesuai pendapat Syarief dan Sumoprastowo (1985), bahwa air minum diberikan secara ad-libitum, karena sapi rata-rata membutuhkan 3-4 kali dari jumlah susu yang dihasilkan. Pentingnya kebutuhan air juga karena susu yang dihasilkan 87 % berupa air dan sisanya adalah bahan kering (Sudono, dkk. 2003).

10 Penerimaan Usahaternak Penerimaan dapat dikatakan sebagai pendapatan kotor (gross margin) karena belum dikurangi dengan keseluruhan biaya yang dikeluarkan selama proses produksi (Kay, 1994). Penerimaan tunai usaha tani adalah nilai rupiah yang diterima oleh peternak/ perusahaan dari hasil penjualan produk usahaternak, sedangkan penerimaan usahaternak sapi perah adalah nilai dari produk yang dihasilkan usahaternaknya (Mubyarto, 1986). Penerimaan menurut Soekartawi, dkk (1986) yaitu nilai produk total usahaternak dalam jangka waktu tertentu, baik yang dijual maupun yang tidak dijual mencakup semua produk yang (1) dijual, (2) dikonsumsi peternak, (3) digunakan dalam usahaternak untuk makanan ternak, (4) digunakan untuk pembayaran, dan (5) disimpan atau ada di gudang pada akhir tahun. Sulthoni (2008), mengatakan bahwa sumber penerimaan terbesar dalam usaha sapi perah adalah penjualan susu. Penerimaan yang berasal dari penjualan susu dipengaruhi oleh jumlah ternak yang dimiliki, kuantitas dan kualitas susu. Semakin banyak ternak yang dimiliki maka produksi susu yang dihasilkan akan semakin banyak. Namun, jika kualitas susu yang dihasilkan peternak jelek maka harga jual susu akan rendah. Peternakan sapi perah di Indonesia sebagian besar merupakan usaha rakyat dengan rata-rata kepemilikan sapi sekitar 1-3 ekor sapi (hampir 91 persen) dan pada umumnya merupakan anggota koperasi. Menurut Daryanto (2007) skala usahaternak sapi sekecil ini jelas kurang ekonomis karena keuntungan yang didapatkan dari hasil penjualan susu hanya cukup untuk kebutuhan hidup. Penerimaan usaha terdiri dari penerimaan langsung dan penerimaan tak langsung. Penerimaan langsung yaitu penerimaan yang didapat dari hasil

11 20 penjualan susu, penjualan ternak, dan penjualan pupuk. Sedangkan penerimaan tidak langsung contohnya yaitu pemberian susu untuk pedet. 2.4 Inovasi Teknologi Inovasi merupakan gagasan, tindakan atau barang yang dianggap baru oleh seseorang. Baru tidaklah diukur dengan waktu sejak digunakannya atau ditemukannya pertama kali. Kebaruan inovasi diukur secara subyektif, menurut pandangan individu yang menangkapnya. Kebaruan inovasi juga tidak berarti harus baru, inovasi yang sudah ada sebelumnya tetapi belum pernah diterapkan dan dikembangkan oleh individu tersebut dapat dikatakan inovasi yang baru (Hanafi, 1986). Mosher (1978) juga berpendapat bahwa inovasi adalah cara baru dalam mengerjakan sesuatu. Segala sesuatu ide, cara-cara baru maupun obyek yang dioperasikan oleh seseorang sebagai sesuatu yang baru adalah inovasi. Inovasi banyak bentuknya, salah satunya yaitu inovasi teknologi di bidang peternakan. Menurut Soehadji (1992), lingkungan dan inovasi teknologi di bidang peternakan merupakan alat, peternak sebagai subjek, ternak sebagai objek, lahan sebagai basis ekologi budidaya. Maka, untuk meningkatkan dan mengembangkan usahaternak sapi perah diperlukan penerapan berbagai inovasi teknologi. Inovasi teknologi telah banyak dikembangkan diantaranya yaitu teknologi pakan, teknologi kandang dan peralatannya, serta teknologi bibit. Jika terdapat inovasi teknologi baru, maka akan terjadi adopsi inovasi. Samsudin (1982) menyebutkan bahwa adopsi adalah suatu proses yang dimulai dari keluarnya ide-ide dari satu pihak, disampaikan pada pihak kedua, sampai diterimanya ide tersebut oleh peternak sebagai pihak kedua. Dalam proses adopsi inovasi tersebut tidak selalu berakhir dengan mengadopsi, namun juga ada yang

12 21 menolak. Penerimaan atau penolakan suatu inovasi adalah keputusan yang dibuat oleh seseorang. Jika peternak menerima (mengadopsi) inovasi, maka peternak akan mulai menggunakan inovasi tersebut dan menghentikan penggunaan ide-ide sebelumnya. Keputusan inovasi adalah proses mental, sejak seseorang mengetahui adanya inovasi sampai mengambil keputusan untuk menerima atau menolaknya dan kemudian mengukuhkannya. Menurut Sunaryo dan Joshi (2003), suatu teknologi diadopsi oleh peternak apabila teknologi tersebut dapat memberikan dampak positif yaitu keuntungan bagi penggunanya. Disamping teknologi memberikan dampak positif, dalam proses adopsi teknologi peternak dapat mengembangkan pula pengetahuan baru dari pengetahuan dasar teknologi yang sudah peternak miliki. Apabila ada inovasi baru yang diperkenalkan kepada peternak, maka peternak akan melakukan serangkaian penelitian sederhana untuk menguji efektivitas dan manfaat dari inovasi baru tersebut. Dari hasil uji coba yang dilakukan, kemudian petani membuat keputusan apakah akan menerapkan inovasi baru tersebut atau tidak. Jika hasilnya seperti yang diharapkan maka petani akan mengadopsi teknologi atau pengetahuan tersebut. Menurut Rogers (2003), penerimaan masyarakat terhadap suatu inovasi teknologi pertanian yang baru diperkenalkan dipengaruhi oleh lima faktor yaitu keuntungan relatif dari teknologi yang diperkenalkan dengan apa yang sudah diketahui dan diterapkan selama ini, keseuaian terhadap kondisi lingkungan dan sosial budaya masyarakat setempat, tingkat kerumitan dari teknologi yang diperkenalkan, dapat dicoba dan mudah diamati.

13 Fungsi Produksi Produksi merupakan hasil akhir dari proses atau aktivitas ekonomi dengan memanfaatkan beberapa masukan atau input, maka dapat dipahami bahwa kegiatan produksi adalah mengkombinasikan berbagai macam input untuk menghasilkan output. Hubungan teknis antara input dan output tersebut dalam suatu persamaan, tabel atau grafik merupakan fungsi produksi. Jadi fungsi produksi adalah suatu persamaan yang dapat menunjukan jumlah maksimum output yang dihasikan dengan kombinasi berbagai input (Suhartati dan Fathorrozi, 2002). Menurut Daniel (2002), pengertian dari faktor produksi yaitu suatu fungsi yang menunjukkan hubungan antara hasil fisik (output) dengan faktor-faktor produksi (input). Dengan fungsi produksi, maka dapat diketahui hubungan antara variabel yang dijelaskan (dependent variable) dan variabel yang menjelaskan (independent variable) (Soekartawi, 2003). Secara matematis hubungan ini dapat dijelaskan sebagai berikut: Y = f (X 1, X 2,..., X i,...x n ) Keterangan: Y = hasil fisik (output) X 1,...X n = faktor-faktor produksi (input) Berdasarkan fungsi diatas, peternak dapat melakukan tindakan yang mampu meningkatkan produksi (Y) dengan cara berikut: a. Menambah jumlah salah satu dari input yang digunakan. b. Menambah beberapa jumlah input (lebih dari satu) yang digunakan (Daniel, 2002).

14 Efisiensi Teknis Faktor Produksi Usahaternak Sapi Perah Permasalahan di peternak rakyat yaitu masih rendahnya pendapatan usaha. Rendahnya pendapatan peternak banyak disebabkan oleh belum efisiennya penggunaan faktor-faktor produksi. Penggunaan faktor produksi yang tidak efisien akan merugikan peternak. Efisiensi produksi menurut Mubyarto (1985) adalah banyaknya hasil produksi fisik yang dapat diperoleh dari satu kesatuan faktor produksi (input). Menurut Soekartawi (1987), efisiensi usaha adalah salah satu informasi tentang bagaimana sumberdaya tertentu digunakan dalam suatu proses produksi untuk mencapai produk optimal. Soekartawi, dkk (1989) mengemukankan tiga bentuk efisiensi yaitu efisiensi harga, efisiensi teknis, dan efisiensi ekonomis. Efisiensi teknis dapat ditunjukkan oleh hubungan fisik antara faktor-faktor produksi dengan output yang dihasilkan. Efisiensi teknis tercapai jika untuk menghasilkan output tertentu digunakan kombinasi input yang terkecil. Menurut Daniel (2002), efisiensi teknis yaitu efisiensi yang menghubungkan antara produksi yang sebenarnya dan produksi maksimum. Suatu penggunaan faktor produksi dikatakan efisien secara teknis (efisiensi teknis) apabila faktor produksi yang dipakai menghasilkan produksi yang maksimum. Efisiensi teknis akan tercapai bila peternak mampu mengalokasikan faktor produksi sedemikian rupa sehingga hasil yang tinggi dapat dicapai.