PROFIL USAHA ITIK POTONG DI PANTURA JAWA BARAT DAN JAWA TENGAH

Transkripsi

1 PROFIL USAHA ITIK POTONG DI PANTURA JAWA BARAT DAN JAWA TENGAH (Profile of Meat Type Duck Production System in Northern Coastal Area of West and Central Java) E. JUARINI, B.WIBOWO dan SUMANTO Balai Penelitian Ternak, PO Box 221, Bogor ABSTRACT Recently The Research Institute for Animal Production has been started to conduct a series of research in developing meat duck type. To support those efforts, a field study was conducted in the northern coastal areas of West and Central Java in the District of Indramayu, Cirebon and Brebes, using a methodology of structured survey to see the characteristic of 3 production systems of duck farming: duck farming that produce culled duck, fattened male duck, muscovy duck and mule duck, was duck meat resources. Some farmers (3 farmers) from each production system were interviewed on management system, feed and feeding system, marketing system, breeding practice and their knowledge on disease. Technical and economical data were collected and then to be tabulated and analyzed descriptively. The results showed that meat availability in the domestic market was mainly provided by culled duck from the disposal of layer duck farm, followed by male duckling fattening farm. The results of financial analysis showed that the extensive system of fattening of male duckling was the most profitable (R/C = 2.01) followed by laying duck farming system (R/C = 1.69), then muscovy duck farming (R/C = 1.44) and followed by the intensive system of male duckling fattening farm (R/C = 1.13) Key Words: Financial Analysis, Laying Duck, Male Duck, Muscovy Duck Farming ABSTRAK Sejak beberapa tahun belakangan, Balai Penelitian Ternak sudah mulai melakukan penelitian untuk menciptakan jenis itik pedaging hasil persilangan antara itik dan entok. Sehubungan dengan itu, suatu penelitian lapangan di wilayah sentra produksi itik di pantai utara Jawa Barat dan Jawa Tengah di Kabupaten Indramayu, Cirebon dan Brebes telah dilakukan untuk mengetahui karakteristik budi daya itik potong di lapangan menggunakan metoda survai terstruktur. Survai dilakukan terhadap kelompok peternak dari 3 sistem budidaya itik yang utama yaitu peternakan itik petelur yang menghasilkan itik afkir sebagai itik potong, peternakan itik jantan dan peternakan entok yang menghasilkan entok siap potong dan kemungkinan peternakan itik lain yang menghasilkan itik potong. Wawancara dilakukan terhadap beberapa peternak dari masing-masing sistem usaha dengan menggunakan kuisioner. Data teknis dan ekonomis yang dikumpulkan meliputi data mengenai bibit, asal bibit dan jumlah pemilikan, pakan, penyakit, harga pembelian dan penjualan DOD, bayah, itik afkir dan biaya serta penerimaan lain dari hasil usaha. Data kemudian ditabulasi dan dianalisis secara sederhana. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayoritas itik potong masih diperoleh dari itik afkir hasil budidaya itik petelur dari Indramayu, Cirebon dan Breres untuk konsumen wilayah Jabodetabek. Itik potong yang berasal dari budidaya itik jantan tidak banyak ditemui karena budidaya itik ini tergantung dari musim dan kebanyakan hanya ada disekitar tempat penetasan. Sedangkan budidaya entok hanya merupakan usaha sambilan dan tidak ditemui budidaya khusus itik pedaging di wilayah penelitian. Hasil analisis finasial usaha menunjukkan bahwa budi daya itik jantan yang digembalakan adalah paling menguntungkan (R/C= 2,01) diikuti oleh itik afkir, (R/C = 1,69) dan entok (R/C = 1,44) sementara itik jantan yang dipelihara secara intensif hanya memberikan keuntungan yang rendah (R/C = 1.13). Kata kunci: analisa finansial, budidaya itik petelur, itik jantan, entok 742

2 PENDAHULUAN Tingkat permintaan daging nasional dari tahun ketahun terus meningkat seiring dengan peningkatan jumlah penduduk dan makin meningkatnya kesadaran terhadap perlunya asupan gizi yang baik dari masyarakat. Permintaan akan daging pada tahun 2005 mencapai 2,15 juta ton, sedangkan ketersediaan daging nasional sebesar 2,13 juta ton. Dari jumlah itu 1,28 juta ton berasal dari unggas. Total jumlah daging yang berasal dari unggas tersebut ton berasal dari daging itik. Data tersebut menunjukkan bahwa peran itik sebagai penghasil daging masih rendah yaitu hanya sekitar 2% dari daging asal unggas nasional (DITJENNAK, 2005). Statistik mengenai ketersediaan dan konsumsi daging itik yang dapat diandalkan dan akurat belum tersedia. Namun diketahui bahwa disamping sumber daging itik dari unggas air lokal terdapat sumber lain yaitu itik pedaging impor. Besar kemungkinan bahwa konsumsi daging itik di Indonesia cukup tinggi, hal ini sehubungan dengan terdapatnya berbagai sumber jenis daging itik yang cukup banyak diperdagangkan. Terutama di wilayah pulau Kalimantan, Sumatera, Jawa atau daerah lain cukup banyak terdapat itik dipelihara oleh masyarakat, sehingga penduduk di wilayah tersebut terbiasa mengkonsumsi daging itik yang diolah menjadi berbagai bentuk atau jenis masakan. Diduga selain budidaya itik petelur dan itik jantan yang selama ini dikenal sebagai sumber daging itik juga sudah ada budidaya itik yang khusus memelihara itik potong di lapangan. Salah satu upaya yang dilakukan oleh Balai Penelitian Ternak (Balitnak) Ciawi adalah dengan melakukan penelitian untuk menghasilkan bibit itik pedaging unggul, yang telah dimulai sejak beberapa tahun yang lalu yaitu dengan melakukan persilangan antara itik Peking, itik Mojosari dan entok jantan sebagai penunjang sumber bibit itik pedaging di Indonesia. Hasil penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa itik jantan hasil silangan itik Mojokerto dan Alabio juga merupakan penghasil daging yang baik karena dapat mencapai bobot 1,3 kg pada umur 10 minggu. Untuk memperoleh data yang lebih akurat dan untuk mendukung upaya peningkatan populasi itik pedaging melalui penelitian pembibitan dan pembentukan galur baru itik pedaging komersial yang telah mulai dilakukan di Balai Penelitian Ternak, maka diperlukan informasi lebih jauh mengenai sistem produksi itik pedaging dilapangan melalui penelitian lapang yang bertujuan melihat potret pola budidaya (sistem produksi) itik pedaging yang sudah ada di lapangan dan kemungkinan pengembangan sistem pembibitan itik pedaging unggul di masa mendatang di masyarakat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari sistem produksi itik pedaging dan peluang pengembangannya di lapangan Pada tahap awal ini diharapkan akan diketahui berbagai macam pola produksi sistem pemeliharaan itik potong di lapangan sehingga dapat digunakan sebagai dasar dalam menentukan arah penelitian dan pengembangan itik pedaging yang akan dihasilkan Balai Penelitian Ternak di lapangan. MATERI DAN METODE Penelitian dilakukan dengan metoda survei terstruktur pada lokasi-lokasi terpilih di sentra produksi itik di pantura Jawa Barat (Kabupaten Indramayu dan Cirebon) dan Jawa Tengah (Kabupaten Brebes). Sebagai kelengkapan data dibuat kuesioner untuk mengumpulkan data primer baik teknis maupun ekonomis dari peternak responden antara lain meliputi pengalaman beternak, manajemen pemeliharaan yang mencakup sistem perkandangan, pakan dan cara pemberiannya, jumlah produksi telur, penetasan, kematian, biaya input dan penerimaan. Tahapan kegiatan yang dilakukan adalah sebagai berikut: Penentuan lokasi kegiatan Lokasi ditentukan melalui diskusi dengan - Dinas Peternakan setempat, untuk mengetahui wilayah yang berpotensi sebagai sumber produk itik potong, kemudian dipilih lokasi yang paling dominan kontribusinya terhadap penyediaan daging itik. 743

3 Jumlah responden Responden yang akan diwawancara (melalui daftar pertanyaan dan diskusi mendalam) di lokasi adalah sebanyak 3 kelompok peternak (kelompok peternak petelur, kelompok peternak itik jantan, kelompok peternak entok). Pengumpulan data 1. Data dikumpulkan melalui wawancara langsung dengan responden yang telah ditentukan, dengan bantuan daftar pertanyaan yang telah dibuat. 2. Penggalian masalah secara mendalam dengan cara diskusi kelompok 3. Pengamatan langsung 4. Pengumpulan data sekunder dari Dinas peternakan dan Dinas terkait lainnya. Data yang dikumpulkan meliputi Pengalaman beternak Manajemen pemeliharaan Perkandangan, pakan Produksi itik afkir, kematian Biaya produksi dan penerimaan Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dengan menghitung nilai input-outt menurut SUKARTAWI et al. (1984). HASIL DAN PEMBAHASAN Sumber itik potong. Selama ini daging itik untuk konsumsi berasal dari beberapa sumber, yaitu (i) itik petelur yang telah selesai masa produksi (afkir), (ii) itik jantan petelur muda yang khusus digemukkan, (iii) entok, (iv) itik serati, dan (v) itik Peking. Mengingat bahwa sebagian besar populasi itik yang ada adalah dari jenis petelur maka suplai daging itik yang terbanyak adalah berasal dari itik petelur afkir dan itik petelur jantan muda yang sengaja digemukkan untuk dijual sebagai itik potong. Hasil survei sebelumnya (KETAREN et al., 2004; SETIOKO et al., 2001) di Pasar Grendeng (Tangerang) sebagai salah satu sampel tempat pemasaran daging itik, menunjukkan bahwa sumber daging itik dari itik afkir sebesar 15%, dari itik jantan muda 40%, dari entok 35%, dan dari itik serati 5%, sedangkan dari itik Peking tidak tersedia data. Uraian dibawah ini akan memaparkan hasil analisa ekonomi dari masing-masing sumber daging itik. Sistem pemeliharaan itik Pola pemeliharaan itik yang selama ini dilakukan peternak secara unum adalah: a). Sistem terkurung b). Sistem diangon dan c). Sistem kombinasi antara a) dan b). Ke tiga sistem pemeliharaan itik tersebut juga paling sering dijumpai di Wilayah Pantura Jabar dan Jateng. Sistem pemeliharaan itik yang dilakukan oleh sebagian besar peternak di lokasi penelitian mempunyai hubungan sangat erat dengan pola pertanaman padi sawah. Hal ini disebabkan pemeliharaan itik banyak dilakukan dengan cara diangon di lahan sawah pada saat setelah padi dipanen. Pola pemeliharaan itik pada saat pembesaran sampai siap bertelur dan pada saat produksi telur banyak dilakukan dengan cara diangon, sehingga peternak tetap ingin selalu mencari lahan pangonan untuk penggembalaan. Alasan utama peternak mengadopsi cara ini adalah untuk penghematan biaya pakan. Budidaya itik jantan Pemeliharaan itik jantan biasanya ditujukan untuk menghasilkan daging dimana itik tersebut dipotong pada umur antara 2,5 hingga 3 bulan. Sentra pemeliharaan itik jantan dapat ditemui diberbagai daerah, seperti di Cirebon, Indramayu, Subang, Karawang dan Brebes yang pada umumnya skala pemeliharaanya masih dibawah pemeliharaan itik produksi telur.. Pada umumnya lokasi pemeliharaan itik jantan ini memanfaatkan lahan pada saat panen padi disekitar lokasi peternak, sehingga frekwensi pemeliharaannya tidak lebih dari 3 kali/tahun. Peternak biasanya memperoleh DOD jantan dari pedagang atau penetas langsung. Skala pemeliharaan dan harga itik jantan siap potong Jumlah itik pada setiap periode pemeliharaan dipengaruhi oleh jumlah ketersediaan DOD dan hasil panen padi disuatu 744

4 Tabel 1. Skala pemilikan itik jantan per periode (ekor/peternak) Lokasi Skala (ekor) Harga DOD* Harga umur potong Cirebon Indramayu Subang Karawang Bekasi Tangerang Serang *Tingkat harga pada saat pengamatan (2007) lokasi yang berdekatan dengan peternak. Hal ini disebabkan karena peternak mengharapkan lahan pasca panen padi dapat dimanfaatkan untuk penggembalaan itik. Gambaran skala pemilikan itik jantan tercantum dalam tabel 1. Tabel 1 menunjukkan bahwa skala pemeliharaan itik jantan berkisar antara ekor/peternak/periode. Harga DOD paling rendah Rp. 1200/ekor dan paling tinggi Rp. 1700/ekor, harga DOD jantan ini sudah melebihi harga telur fertil yaitu Rp. 1000/butir Rp. 1100/butir. Perlu diketahui bahwa harga DOD pada tahun 1992 masih dibawah harga telur konsumsi (WIBOWO et al., 1994). Dengan adanya peningkatan harga DOD jantan terhadap harga telur fertil maka penjualan DOD jantan sudah mulai diperhitungkan peternak. Namun demikian harga DOD jantan tetap masih dibawah harga DOD betina. Model Pemeliharaan itik jantan Masa pemeliharaan itik jantan yang dilakukan oleh peternak biasanya sampai itik berumur 3 bulan atau cukup layak untuk dipotong. Peternak itik jantan dibeberapa daerah telah menerapkan cara intensif dan extensif dalam satu siklus produksi. Pemeliharaan itik umur 0 30 hari (phase I) Pemeliharaan itik pada phase ini terbagi dalam 2 cara, yaitu: (a). Pemeliharaan itik hingga umur 10 hari dilakukan secara terkurung (intensif), pemeliharaan itik cara ini menggunakan teknik beternak dengan memberikan pemanas dan pembuatan kandang indukan, pemberian pakan komersial pabrikan secara penuh tanpa campuran (pakan Broiler Starter). (b). Umur 11 hari hingga 30 hari, pemeliharaan itik masih dalam kandang tetapi jenis pakan mulai dicampur yaitu pakan pabrikan dengan bahan pakan lokal (dedak atau menir), pada akhir waktu yang ditentukan ternak itik mulai diajari untuk makan gabah dengan maksud agar terbiasa dalam penggembalaan pada periode berikutnya. Pemeliharaan itik umur 31 hari 3 bulan (phase II) Pemeliharaan itik dilakukan dengan cara digembala (ekstensif) dilahan sawah, terutama pada lahan yang baru panen padi. Pemeliharaan secara gembala dilakukan karena peternak menghindari pengeluaran pakan secara tunai, biasanya setiap 500 ekor cukup digembala oleh 1 penggembala. Di lokasi pengamatan tingkat kematian ternak hingga siap dijual berkisar antara 8 hingga 10%, tingkat kematian pada pemeliharaan intensif cenderung lebih rendah dari pada waktu pemeliharaan ekstensif. Pemeliharaan itik jantan masih merupakan kegiatan alternatif yaitu memanfaatkan masa panen dilahan pertanian pada lokasi yang dekat dengan rumah tinggal, sehingga belum menjadi kegiatan rutin. Keputusan peternak untuk memanfaatkan lahan sawah masa panen ini mengakibatkan frekwensi pemeliharaan dalam satu tahun hanya berlangsung 2 3 kali. Itik jantan biasanya dipelihara tidak sampai umur 3 745

5 bulan, bahkan ada peternak yang menjual mulai dari umur 2 bulan atau 2,5 bulan. Penjualan itik jantan tampaknya tidak bermasalah, dimana pedagang yang mendatangi peternak dilahan usaha. Pedagang ini adalah pengumpul yang akan menjual kepada pedagang yang mempunyai skala usaha yang lebih besar. Harga itik jantan pada umur potong masing-masing daerah sangat beragam, harga itik biasanya lebih ditentukan oleh faktor fisik ternak (gemuk atau kurus), faktor pertumbuhan bulu juga sangat menentukan layak tidaknya ternak itik untuk dijual. Harga ternak itik siap potong berkisar antara Rp hingga Rp /ekor. Analisa finansial pemeliharaan itik jantan Pemeliharaan itik jantan pada umumnya mampu memberi keuntungan dan pasarnya cukup baik, hal ini dikarenakan biaya yang dikeluarkan hanya pada masa pemeliharaan intensif (< 30 hari), terutama dalam hal pembelian pakan. Pada umur diatas 30 hari ternak itik digembalakan dipersawahan yang habis panen, sehingga biaya pakan sangat sedikit, hanya ada tambahan biaya untuk upah pengangon. Komponen variabel teknis dan ekonomis dalam menghitung biaya dan pendapatan suatu usaha itik jantan tercantum pada Tabel 2. Berdasarkan variabel teknis dan ekonomis maka dapat dihitung untung rugi usaha pemeliharaan itik jantan. Analisa finansial pemeliharaan itik jantan dengan sistem intensif pada skala 500 ekor (umur <, 30 hari) dan extensif pada umur (31 hari hingga umur 3 bulan) dalam satu periode produksi, tercantum pada Tabel 3. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa pemeliharaan itik jantan dengan sistem intensif yang dilanjutkan dengan sistem extensif mampu meraih keuntungan. Besarnya keuntungan hampir melebihi biaya yang dikeluarkan. Pemeliharaan itik jantan pada skala 500 ekor dengan sistem intensif selama 2,5 bulan. Analisa biaya dan pendapatan tercantum pada Tabel 4 Tabel 2. Data teknis dan ekonomis dalam pemeliharaan itik jantan Uraian Cirebon Indaramayu Serang Sistem pemeliharaan Intensif dan gembala Intensif dan gembala Intensif dan gembala Skala usaha (ekor) Umur potong 9 bulan) 2,5 3 2,5 3 2,5 3 Mortalitas ekstensif % intensif < 5% < 5% < 5% Harga DOD (Rp) Harga Itik potong (Rp) Upah pengangon (Rp) /orang/bulan /orang/bulan /orang/bulan Frekwensi pemeliharaan 2 3 kali/tahun 2-4 kali /tahun 2 3 kali/tahun Tabel 3. Analisa finansial pemeliharaan itik jantan selama phase I danii, skala 500 ekor Uraian Jumlah (ekor) Harga/unit (Rp) Nilai (Rp) Keterangan Biaya DOD Pakan Komersial, lokal Pengangon 3 500/bulan Total biaya Penerimaan Keuntungan

6 Tabel 4. Analisa finansial itik jantan pada sakal 500 ekor secara intensif (2,5 bulan) Uraian Jumlah (ekor) Harga/ekor Nilai (Rp) Keterangan. Biaya DOD Biaya pakan Komersial, menir, nasi aking Penerimaan Keuntungan Pemeliharaan itik jantan secara intensif penuh selama 2,5 bulan pada skala 500 ekor (Tabel 4) masih memperoleh keuntungan, namun besar keuntungan yang diperoleh peternak sangat berbeda dengan pemeliharaan yang dilakukan secara kombinasi cara intensif dan ekstensif (Tabel 3). Budidaya itik petelur Peternak itik petelur biasanya menggunakan itik dara (bayah) sebagai bibit yang dibeli dari peternak pembesaran itik, karena beberapa pertimbangan tertentu antara lain: (a). faktor waktu; peternak akan mendapatkan hasil telur dalam waktu singkat (kurang 20 hari); (b). faktor tempat (kandang); bila memelihara dari DOD maka perlu adanya penambahan tempat kandang); (c). modal; biaya memelihara dari DOD maka perlu biaya dalam waktu lama. Pemeliharaan itik petelur Pemeliharaan itik petelur dilokasi penelitian umumnya menerapkan sistem intensif, namun sebagian kecil peternak masih melepaskan itiknya untuk mendapatkan pakan dalam batasan areal tertentu yaitu di kebun atau sawah yang berdekatan dengan rumah tinggal. jadi model pemeliharaannya bukan sepenuhnya intensif. Rata-rata pemilikan itik daerah pengamatan kurang dari 1000 ekor, jumlah pemelikan peternak daerah tersebut berkisar antara 275 ekor hingga 590 ekor. Pemeliharaan itik petelur selalu menghasilkan itik afkir, yang berasal dari itik yang telah kurang produktif. Itik afkir merupakan salah satu sumber daging sebagai itik potong. Ternak dianggap afkhir apabila dalam satuan kelompok itik menghasilkan telur kurang dari 32%. Ternak itik yang diafkir masih mempunyai harga jual berkisar setengah dari harga ternak itik siap produksi. Analisa finansial itik petelur Kinerja usaha Budidaya Itik Petelur di masing-masing lokasi penelitian disajikan pada Tabel 5 dan 6. Tabel 5. Koefisien teknis dan ekonomis pada usaha budidaya itik petelur Keterangan Cirebon Harga itik siap telur/ekor (Rp) Biaya pakan/ekor/hari (Rp) 165 Tenaga kerja/bulan/orang/ ekor (Rp) Biaya alat/tahun/1000 ekor (Rp) Lahan/kandang/tahun/ ekor (Rp) Lain-lain/tahun/1000 ekor (Rp) Kematian (%) 5 Harga itik afkir/ekor (Rp) Produktivitas telur (%)/tahun Perhitungan biaya dan pendapatan usaha budidaya itik petelur dengan skala usaha 1000 ekor selama satu tahun di sajikan pada Tabel 6. Budidaya ternak entok Masyarakat Indonesia telah lama mengenal dan membudidayakan ternak entok, terutama oleh para petani pedesaan, namun pengelolaannya masih sangat tradisional. Daerah penyebaran ternak entok sangat luas mulai dari dataran rendah hingga dataran tinggi. Walaupun telah dirasakan manfaat entok dalam menghasilkan daging disamping 747

7 Tabel 6. Analisa finansial budidaya itik petelur Item Nilai Rp. 000 A. Biaya Itik siap telur Pakan Susut kandang/alat 750 Tenaga kerja Lain-lain Total A B. Penerimaan Penjualan telur Itik afkir (mortalitas 5%) Total B Pendapatan (B A) R/C Ratio 1,69 sebagai tabungan dan sebagai mesin tetas alam, akan tetapi peranannya secara langsung dalam menyediakan protein hewani bagi masyarakat luasmasih kecil, tidak seperti kontribusi ayam dan itik. Bahkan data populasi dan produksi entok di Indonesia masih sangat sedikit, baik dalam laporan statistik peternakan, yang diterbitkan oleh Direktorat Jenderal Peternakan maupun Biro Pusat Statistik. Hal ini membuktikan bahwa ternak entok masih belum mendapat perhatian. Salah satu produk limbah yang terkenal adalah bulu sayap yang berwarna putih, bulu ini sangat diperlukan oleh salah satu industri peralatan olah raga, sehingga ternak entok ikut berperan dalam pengembangan cabang olah raga tertentu yaitu bulu tangkis yang menjadi olah andalan bagi Indonesia. Diberbagai daerah yang dikunjungi (pantura Jabar dan Jateng) masih terlihat bahwa pemeliharaan ternak belum berorientasi ekonomi. Ternak entok dilepas disekitar pekarangan dan atau bangunan rumah sepanjang hari, pada sore hari ternak akan pulang kepemiliknya. Sistem perkandangan, sarang tempat bertelur dan tempat mengeram sangat sederhana, hanya alas jerami atau bahan lainnya sebagai penghangat dan menghindari telur bersentuhan dengan tanah. Peternak masih kurang peduli terhadap kondisi kesehatan ternak, kecuali bila mempunyai sisa pangan (sisa dapur) maka sisa pangan tersebut yang diberikan kepada ternak entok. Ternak entok sudah dikenal sebagai mesin pengeram alami, yang sering digunakan untuk mengerami telur itik, kemampuan mengeram telur itik sampai 3 kali periode penetasan, jumlah telur setiap kali pengeraman berkisar antara butir. Induk entok selalu mengasuh anaknya, pola mengasuh anak ini dapat mengurangi frekwenasi bertelur per tahun. pola mengasuh anak ternyata mempertinggi mortalitas anak itik. Kepedulian pemilik pada ternak entok diperlihatkan terutama dalam hal memanfaatkan fungsi ternak, yaitu ketika akan melakukan pengeraman telur itik maka ternak entok yang digunakan sebagai pengeram lebih diperhatikan dan pada saat mau dijual untuk mendapatkan uang kas. Produksi ternak entok tradisional Produksi telur dari seekor induk entok ratarata 8, 2 butir dengan kisaran angka produksi telur dalam setiap periode bertelur adalah 4 15 butir dengan frekwensi periode bertelur rata-rata sebanyak 2,3 kali per tahun. (ANTAWIJAYA, 1992), sedangkan WIBOWO et al. (1994) dalam surveynya melaporkan bahwa angka kisaran produksi antara 7 21 butir per periode. Pemeliharaan tradisional yang dicirikan dengan cara melepaskan ternak pada sepanjang hari untuk mencari pakan sendiri, mengakibatkan tidak terpenuhi kebutuhan pakan secara kuantitatif maupun kualitatif, diduga hal ini yang mengakibatkan rendahnya produktivitas ternak. Hal yang menarik dari data produksi ialah terlihatnya kisaran angka yang besar. Hal ini merupakan petunjuk akan variasi genetik yang besar pula dan berarti ada peluang yang baik untuk meningkatkan produksi ternak melalui program seleksi. Performan ternak entok Produktivitas entok yang dipelihara secara tradisional sangat rendah. Tata ANTAWIDJAJA (1992) melaporkan bahwa rata-rata bobot badan entok umur 8 minggu adalah 458 g, dengan mortalitas 74,29%, sedangkan pada pemeliharaan intensif pada umur 8 minggu diperoleh rata-rata bobot badan 1640 g, dengan tingkat mortalitas 8,3%. Ternak entok dipedesaan masih perlu sentuhan budidaya 748

8 yang benar. Pada penelitian tentang pemberian pakan secara creep feeding diperoleh angka mortalitas anak entok pada umur 3 minggu dapat ditekan menjadi 10% (WIBOWO et al., 1994). Pada penelitian tentang perbaikan manajemen pemeliharaan (pemeliharaan secara intensif) diperoleh hasil yang sangat berbeda bila dibanding dengan pemeliharaan tradisional (WIBOWO et al., 1995) Hasil penelitian yang dilaporkan BROTO et al. (1995) memberi gambaran bahwa dengan menggunakan sistem intensif prosentase kematian entok turun dari 43,5% menjadi 6,1% (umur 0 3 minggu) dan 53% menjadi 19% pada Umur 3 10 minggu. Demikian pula terhadap bobot entok naik dari 700 gram/ekor menjadi 1000 g/ekor pada umur entok 10 minggu. Biasanya pemeliharan anak entok dilakukan secara intensif dengan jenis pakan komersial selama 3 minggu, selanjutnya hingga umur 8 minggu ternak dipelihara secara semi intensif dengan jenis pakan seperti dedak dan nasi aking. Ternak entok pada umur 8 minggu sudah dapat dijual dipasaran tanpa mempertimbangkan faktor berat badan. Analisa usaha entok Analisa usaha entok masih sulit digambarkan secara jelas karena pemeliharaan entok oleh peternak belum dikelola secara baik dan kurang diperhatikan, sebagai contoh pakan yang diberikan belum bisa diketahui dengan pasti begitu pula kandangnya. Namun Tabel dibawah ini memberi sedikit gambaran analisa finansial pemeliharaan entok yang digemukkan (Tabel 7). Tabel 7. Analisa finansial budidaya entok skala 100 ekor s/d umur 8 minggu Uraian Jumlah Nilai Biaya Anak entok Pakan Total Kematian (8%) Penerimaan Entok muda Keuntungan Perlu diketahui harga anak entok umur sehari sama antara jantan dengan betina yaitu Rp. 5500/ekor. Dari Tabel 7 terlihat bahwa keuntungan yang diterima peternak pada skala 100 ekor dengan masa pemeliharaan 8 minggu telah dapat memberi keuntungan usaha sebesar Rp KESIMPULAN 1. Budidaya itik umumnya masih bersifat sambilan. Mayoritas potensi itik potong masih diperoleh dari itik afkir budidaya itik petelur dan sumber itik potong konsumsi Jabodetabek banyak berasal dari wilayah Indramayu, Cirebon dan Breres. 2. Itik potong yang berasal dari budidaya itik jantan tidak dominan karena budidaya itik ini tergantung dari musim tanam padi pada lahan sawah sebagai tempat penggembalaan itik setelah umur 3 minggu sampai siap potong. 3. Budidaya entok hanya merupakan usaha sambilan dan tidak ditemui budidaya khusus itik pedaging di wilayah penelitian. 4. Hasil analisis finansial usaha menunjukkan bahwa budi daya itik jantan yang digembalakan adalah paling menguntungkan (R/C= 2,01) diikuti oleh itik afkir, (R/C = 1,69) dan entok (R/C = 1,44) sementara itik jantan yang dipelihara secara intensif hanya memberikan keuntungan yang rendah (R/C = 1,13). Sedangkan usaha penetasan itik (600 butir) dapat memberikan hasil R/C sebesar: 1,57 dengan keuntungan Rp DAFTAR PUSTAKA ANTAWIJAYA, T., H. RESNAWATI, A. GOZALI, D. ZAENUDDIN dan D. ARITONANG Performan Ternak Entog (Muscovy Duck) pada Pemeliharaan Tradisional. Media Peternakan. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. hlm DIREKTORAT JENDERAT PETERNAKAN Buku Statistik Peternakan Direktorat Jenderal Bina Produksi Peternakan Jakarta. KETAREN. P.P., L.H. PRASETYO dan A.R. SETIOKO Pengaruh Status Nutrisi Terhadap Pertumbuhan dan Reproduksi Itik dan entog Pejantan. Laporan Penelitian Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor. 749

9 SETIOKO, A.R., B. WIBOWO dan P.P. KETAREN Tataniaga Unggas Air. Prosiding Lokakarya Unggas Air I. Kerjasama Balai Penelitian Ternak, Puslitbang Peternakan dengan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. SUKARTAWI, A. SUHARJO, J.L. DILLON dan J.B. HARDAHER Ilmu Usaha Tani dan Penelitian untuk Pengembangan Petani Kecil. Penerbit Universitas Indonesia. WIBOWO, B., T. ANTAWIJAYA, E. JUARINI, E. MASBULAN, S. ISKANDAR, SUMANTO dan RATNADI Perbaikan Tatalaksana Pakan Terhadap Penampilan Entog Lokal di Pedesaan, Kabupaten Blitar. Pros. Sains dan Teknologi Peternakan. hlm