menimbulkan penyakit kanker pada manusia (Koswara, 2006).

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Plastik Plastik adalah senyawa polimer yang terbentuk dari polimerisasi molekulmolekul kecil (monomer) hidrokarbon yang membentuk rantai yang panjang dengan struktur yang kaku. Plastik merupakan senyawa sintesis dari minyak bumi (terutama hidrokarbon rantai pendek) yang dibuat dengan reaksi polimerisasi monomer yang sama sehingga terbentuk rantai panjang dan kaku dan akan menjadi padat setelah temperatur pembentukannya (Wardania, 2009) Plastik merupakan kemasan makanan yang sangat populer dan menjadi pilihan favorit penjual makanan. Tidak sedikit penjual makanan yang menggunakan plastik sebagai pengemas makanan, namun tidak sedikit juga penjual makanan yang khawatir akan dampak penggunaan plastik terutama plastik kresek hitam dan kemudian beralih menggunakan kertas cokelat sebagai pengemas makanan. Tapi tanpa disadari, kertas cokelat tersebut juga sudah dilapisi plastik dan ini menunjukkan betapa populernya penggunaan plastik dalam kehidupan sehari-hari. Kelebihan dari kemasan plastik yang ringan, fleksibel, multiguna, kuat, tidak bereaksi, tidak berkarat, dapat diberi warna dan harganya yang murah seakan membutakan masyarakat tentang dampak yang ditimbulkan, seperti terjadinya perpindahan zat-zat penyusun dari plastik ke dalam makanan, terutama jika makanan tersebut tidak cocok dengan plastik yang mengemasnya. Zat-zat penyusun tersebut cukup tinggi potensinya untuk menimbulkan penyakit kanker pada manusia (Koswara, 2006).

2 Menurut Syarief yang dikutip oleh Hesty Herlina (2009) komponen utama plastik sebelum membentuk polimer adalah monomer, yakni rantai yang paling pendek. Polimer merupakan gabungan dari beberapa monomer yang akan membentuk rantai yang sangat panjang. Bila rantai tersebut dikelompokkan bersama-sama dalam suatu pola acak, menyerupai tumpukan jerami maka disebut amorp, jika teratur hampir sejajar disebut kristalin dengan sifat yang lebih keras dan tegar. Menurut Nurminah dan Julianti (2006), klasifikasi plastik menurut struktur kimianya terbagi atas dua macam yaitu: 1. Linear, bila monomer membentuk rantai polimer yang lurus (linear) maka akan terbentuk plastik thermoplastik yang mempunyai sifat meleleh pada suhu tertentu, melekat mengikuti perubahan suhu dan sifatnya dapat balik (reversible) kepada sifatnya yakni kembali mengeras bila didinginkan. 2. Jaringan tiga dimensi, bila monomer berbentuk tiga dimensi akibat polimerisasi berantai, akan terbentuk plastik thermosetting dengan sifat tidak dapat mengikuti perubahan suhu (irreversible). Bila sekali pengerasan telah terjadi maka bahan tidak dapat dilunakkan kembali. Kemasan plastik saat ini mendominasi industri makanan di Indonesia, menggeser penggunaan kemasan logam dan gelas. Hal ini disebabkan karena kelebihan dari kemasan plastik yaitu ringan, fleksibel, multiguna, kuat, tidak bereaksi, tidak karatan dan bersifat termoplastis (heat seal), dapat diberi warna dan harganya yang murah. Kelemahan dari plastik karena adanya zat monomer dan molekul kecil dari plastik yang mungkin bermigrasi ke dalam bahan pangan yang dikemas (Nurminah, Julianti, 2006)

3 Plastik dibuat dengan cara polimerisasi yaitu menyusun dan membentuk secara sambung menyambung bahan-bahan dasar plastik yang disebut monomer. Misalnya, plastik jenis Polivinil Chlorida (PVC), sesungguhnya adalah monomer dari vinil klorida. Di samping bahan dasar berupa monomer, di dalam plastik juga terdapat bahan non plastik yang disebut aditif yang diperlukan untuk memperbaiki sifat-sifat plastik itu sendiri. Bahan aditif tersebut berupa zat-zat dengan berat molekul rendah, yang dapat berfungsi sebagai pewarna, antioksidan, penyerap sinar ultraviolet, anti lekat, dan masih banyak lagi (Koswara, 2006). Plastik dibagi menjadi dua berdasarkan sifat-sifatnya terhadap perubahan suhu, yaitu: (1) termoplastik: meleleh pada suhu tertentu, melekat mengikuti perubahan suhu dan mempunyai sifat dapat balik (reversibel) kepada sifat aslinya, yaitu kembali mengeras bila didinginkan. (2) termoset: tidak dapat mengikuti perubahan suhu (irreversibel). Bila sekali pengerasan telah terjadi maka bahan tidak dapat dilunakkan kembali (Simanjuntak, 2010). 2.2 Plastik Sebagai Wadah Makanan Akhir-akhir ini banyak dibahas di berbagai media bahwa plastik itu berbahaya bagi kesehatan. Orang awam tentu saja agak sulit membedakan mana plastik yang aman dan yang tidak aman. Namun kita tidak perlu khawatir, sebab sudah diatur dan ditetapkan secara internasional sehingga di negara manapun di dunia ini menggunakan kode dan simbol yang sama. Namun demikian masyarakat masih banyak yang tidak mengetahui hal tersebut. Padahal sangatlah penting mengetahui kode dan simbol tersebut sebab berkaitan dengan jenis bahan dan dampak pemakaiannya.

4 The Society of Plastic Industry pada tahun 1998 di Amerika Serikat mengeluarkan kode pengenal plastik yang diadopsi oleh lembaga pengembangan sistem kode, seperti ISO (International Organization for Standardization). Secara umum tanda pengenal plastik tersebut : (1) berada atau terletak dibagian bawah. (2) berbentuk segitiga. (3) di dalam segitiga tersebut terdapat angka. (4) serta nama jenis plastik di bawah segitiga.menurut IATP (Institute for Agriculture and Trade Policy) (2008) tanda pengenal plastik itu dibagi menjadi 7 buah kelompok : Tabel 2.1. Kode dan Jenis Plastik pada Wadah Makanan Nomor Kode Jenis Plastik Keterangan PETE atau PET (polyethylene terephthalate) Direkomendasikan hanya untuk sekali pemakaian karena dapat mengeluarkan zat karsinogenik bila digunakan untuk HDPE (high density polyethylene) PVC (polyvinyl chloride) LDPE (low density polyethylene) PP (polypropylene) PS (polystyrene) OTHER (SAN (styrene acrylonitrile), ABS (acrylonitrile butadiene styrene), PC (polycarbonate), Nylon) Sumber : IATP (Institute for Agriculture and Trade Policy), 2008 menyimpan air hangat atau panas. Direkomendasikan hanya untuk sekali pemakaian karena pelepasan senyawa antimoni trioksida terus meningkat seiring waktu. Plastik jenis ini sebaiknya tidak untuk mewadahi pangan yang mengandung lemak/minyak, alkohol dan dalam kondisi panas. Sulit dihancurkan, tetapi baik untuk tempat makanan karena sulit bereaksi secara kimiawi dengan makanan yang dikemas dengan bahan ini. Merupakan pilihan bahan plastik terbaik, terutama untuk tempat makanan dan minuman seperti tempat menyimpan makanan, botol minuman dan terpenting botol minum untuk bayi. Plastik jenis ini harus dihindari, dapat mengeluarkan bahan styrene ke dalam makanan ketika makanan tersebut bersentuhan. SAN dan ABS merupakan bahan plastik yang baik untuk digunakan sebagai kemasan makanan ataupun minuman. PC dianjurkan tidak digunakan untuk mewadahi makanan dan minuman.

5 2.3 Bahaya Plastik Kresek Daur Ulang Sebagai Wadah Makanan Siap Santap Dalam kehidupan sehari-hari plastik kresek memang memiliki banyak kegunaan. Namun plastik juga memiliki kelemahan, yaitu tidak tahan panas, dapat mencemari produk akibat migrasi komponen monomer yang akan berakibat buruk terhadap kesehatan konsumen. Beberapa jenis kemasan plastik berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan termasuk diantaranya kantung plastik kresek berwarna serta kemasan plastik berbahan dasar polistiren dan polivinil klorida (PVC). Banyak dari kantung plastik kresek daur ulang dibuat dari plastik bekas yang riwayat penggunaannya tidak jelas melalui proses daur ulang yang tidak terjamin kebersihannya dan proses daur ulang dalam pembuatan plastik kresek juga menggunakan bahan kimia tertentu (Handayani, 2003). Dalam kegunaannya plastik kresek juga menjadi pembungkus makanan termasuk makanan siap santap yang dijajakan penjual. Makanan siap santap adalah makanan yang umumnya telah diproses melalui proses pemanasan. Di Indonesia, sebagian besar makanan siap santap diproses dengan panas tinggi dalam waktu yang cukup lama karena pada umumnya masyarakat Indonesia terbiasa menyantap makanan yang benar-benar matang (Ratih dan Hariyadi, 2005). Dewasa ini pangan disajikan dalam berbagai bentuk dan variasi, salah satunya adalah makanan olahan siap saji atau siap santap. Pelaku usaha bisnis rumah makan atau lebih umum disebut dengan penjual makanan semakin menjamur dengan berbagai jenis menu dan aneka konsep rumah makan, demikian juga dengan penjual makanan jajanan pinggir jalan. Tidak sedikit penjual makanan yang menyediakan fasilitas bawa pulang (take away) untuk mempermudah konsumen dalam mengkonsumsi makanan, apabila konsumen

6 berniat untuk menikmati makanan tersebut di tempat lain atau untuk diberikan kepada orang lain atau kerabat (Ayodya, 2007). Biasanya para penjual makanan pinggir jalan memberikan plastik kresek sebagai wadah makanan siap santap yang dibeli oleh pembeli. Namun ada sisi negatif dari pemberian plastik kresek ini terhadap makanan siap santap yang dibeli karena makanan panas yang dibeli oleh pembeli tersebut dapat bereaksi dengan komponen kimia pembuat plastik kresek tersebut. Makanan tersebut langsung dikonsumsi oleh konsumen dan dapat menimbulkan efek kesehatan. Menurut Nurhadi dalam Handayani (2003), plastik yang dijadikan bahan kemasan makanan dibuat dari berbagai bahan kimia seperti polypropilene, polyetilene, polyvinyl chloride, dan polycarbonate. Selain itu, sejenis bahan pelembut (plastikizers) turut dimasukkan agar produk plastik tersebut bertekstur licin dan mudah dilenturkan untuk dibentuk dalam aneka bentuk yang menarik. Bahan pelembut ini kebanyakannya terdiri dari kumpulan phthalate. Untuk membuatnya menjadi kaku maka ditambahkan filler, misalnya untuk tutup botol air kemasan, lalu ada senyawa compound dalam proses pewarnaan, membuat agar tahan panas, dan lain-lain. Kestabilan semua bahan akan menjamin keamanan produk plastik tersebut. Pada tahun 1997 sewaktu Indonesia mengalami krisis moneter, adalah awal ditemukannya plastik kresek berbau. Hal itu disebabkan karena pada saat itu produsen kesulitan mendapatkan bahan baku plastik untuk didaur ulang. Akibatnya, plastik yang sudah lama dan rusaklah yang didaur ulang. Itulah sebabnya, mengapa plastik kresek hitam itu bau. Sebenarnya plastik kresek itu tidak berbau dan berwarna. Jadi, bila ada plastik yang bau dan berwarna gelap jangan gunakan untuk membungkus makanan. Menggunakan plastik kresek hitam daur ulang sebagai wadah

7 makanan seperti gorengan juga tidak boleh. Karena, plastik itu didesain bukan untuk makanan. Sentuhan antara makanan dan plastik itu akan mengeluarkan pelarut yang berbahaya bagi kesehatan. Ditambah lagi, dengan bau tidak sedap yang muncul dari plastik tersebut. Kantong kresek hitam daur ulang mengandung beberapa zat aditif yang sangat berbahaya bagi manusia. Plastik kresek hitam daur ulang tersebut mengandung zat aditif seperti ester ftalat, ester adipat atau diethylhexyl adipate (DEHA) yang merupakan zat kimia pelentur atau dikenal plasticizer. Kemudian zat pewarna berupa senyawa krom (Cr), Titan dioksida (TiO2), zat stabilizer seperti Plumbun (Pb), Cadmium (Cd), Seng (Zn), Sn(CH3)3 dan epoxidized soybean oil (ESBO) (Hadi, 2002). Pada tahun 2010, Pusat Data dan Informasi Persatuan Rumah Sakit Seluruh Indonesia (PERSSI) dan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) juga pernah mengimbau agar masyarakat tidak menggunakan tas kresek hitam untuk membungkus makanan siap santap. BPOM menjelaskan tas plastik jenis ini kebanyakan merupakan produk daur ulang. Sementara itu, penggunaan sebelumnya tidak diketahui, apakah bekas wadah pestisida, limbah rumah sakit, kotoran hewan dan manusia, atau limbah logam berat. Proses daur ulang itu juga diketahui menggunakan berbagai bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan (Suhendra, 2009). Plastik kresek daur ulang berbahaya bila dijadikan pembungkus langsung pada makanan siap santap. Oleh karena itu sebaiknya untuk membawa makanan tersebut plastik kresek hitam daur ulang sebaiknya diberi alas seperti daun pisang.

8 2.4 Efek Toksik Plastik Kresek Hitam Daur Ulang bagi Tubuh Plastik kresek hitam daur ulang mengandung beberapa zat aditif yang sangat berbahaya bagi manusia. Plastik kresek hitam daur ulang tersebut mengandung zat aditif seperti ester ftalat, ester adipat (DEHA) dan ESBO yang merupakan zat kimia pelentur atau dikenal plasticizer. Kemudian zat pewarna berupa senyawa krom (Cr), dan TiO2 (Titan dioksida), zat stabilizer seperti Plumbun (Pb), Cadmium (Cd), Seng (Zn), Sn(CH3) Plasticizer Plasticizer atau bahan pelembut atau bahan pelentur dalam pembuatan plastik kresek adalah ester ftalat, ester adipat (DEHA) dan ESBO. DEHA mempunyai aktivitas mirip dengan hormon estrogen (hormon kewanitaan pada manusia). Berdasarkan hasil uji pada hewan, DEHA dapat merusakkan sistem peranakan dan menghasilkan janin yang cacat, selain mengakibatkan kanker hati (Awang MR, 1999). Meskipun dampak DEHA pada manusia belum diketahui secara pasti, hasil penelitian yang dilakukan pada hewan sudah sepantasnya membuat kita berhati-hati. Sementara ester ftalat dapat mengganggu sistem endokrin dan infeksi hati (Hadi, 2002) Kromium (Cr) Kromium bersifat karsinogenik terhadap alat pernafasan dan toksik bagi kulit, mata, alat pernafasan, alat pencernaan, serta bisa ditransfer ke embrio melalui plasenta (Widowati dkk, 2008).

9 2.4.3 Timbal (Pb) Logam Pb dapat masuk ke dalam tubuh melalui pernapasan, makanan, dan minuman. Logam Pb tidak dibutuhkan oleh manusia, sehingga bila makanan tercemar oleh logam tersebut, tubuh akan mengeluarkannya sebagian. Sisanya akan terakumulasi pada bagian tubuh tertentu seperti ginjal, hati, kuku, jaringan lemak, dan rambut (Astawan, 2008) Cadmium (Cd) Kadmium bisa memberikan efek toksik pada hati, ginjal, paru-paru, jantung, tulang, kerapuhan pada tulang dan sistem reproduksi. Toksisitas Cd secara akut menunjukkan gejala seperti gejala flu (metal fume fever), yaitu lemah, lesu, sakit kepala, menggigil, berkeringat, nyeri otot, dan edema pulmo. Toksisitas Cd secara kronis menunjukkan gejala kanker paru-paru, emfisiema, kanker prostat, kerusakan ginjal, kerusakan hepar, anemia, diskolorasi gigi, osteomalasia, osteoporosis, dan anosmia (Widowati dkk, 2008) Seng (Zn) Toksisitas Zn bersifat akut dan kronis. Toksisitas Zn jarang terjadi karena konsumsi Zn, karena gangguan alat pencernaan dan diare yang diakibatkan oleh minuman dan makanan yang terkontaminasi peralatan yang dilapisi Zn. Gejala defisiensi Zn berupa terhambatnya pertumbuhan, rambut rontok, diare, kelambatan kematangan seksual, impoten, lesi mata, lesi kulit, dan kehilangan nafsu makan serta gangguan perkembangan mental pada anak/bayi, kehilangan berat badan, proses penyembuhan luka yang memerlukan waktu lama, gangguan syaraf perasa, kelelahan mental, menurunnya daya imunitas tubuh, meningkatnya infeksi, gangguan

10 kehamilan, gangguan sistem syaraf, gangguan daya tahan tubuh, dan masalah kulit (Widowati dkk, 2008). 2.5 Konsep Perilaku Kesehatan Menurut Skinner (1938), perilaku kesehatan (healthy behaviour) adalah respons seseorang terhadap stimulus atau objek yang berkaitan dengan sehat-sakit, penyakit, dan faktor-faktor yang mempengaruhi sehat-sakit (kesehatan) seperti lingkungan, makanan, minuman, dan pelayanan kesehatan. Menurut Benyamin Bloom (1908) perilaku manusia dibagi kedalam tiga domain yaitu kognitif (cognitive), afektif (affective), dan psikomotor (pshycomotor). Dalam perkembangannya, teori Bloom ini dimodifikasi untuk pengukuran hasil pendidikan kesehatan, yaitu: (1) pengetahuan peserta terhadap materi pendidikan yang diberikan (knowledge). (2) sikap atau tanggapan peserta didik terhadap materi pendidikan yang diberikan (attitude). (3) praktek atau tindakan yang dilakukan oleh peserta didik sehubungan dengan materi pendidikan yang diberikan (practice) (Notoatmodjo, 2005) Pengetahuan Pengetahuan adalah hasil penginderaan manusia, atau hasil tahu seseorang terhadap objek melalui indera yang dimilikinya (mata, hidung, telinga dan sebagainya). Dengan sendirinya, pada waktu penginderaan sampai menghasilkan pengetahuan tersebut sangat dipengaruhi oleh intensitas perhatian dan persepsi terhadap objek. Sebagian besar pengetahuan seseorang diperoleh melalui indera pendengaran (telinga), dan indera penglihatan (mata) (Notoatmodjo, 2005).

11 Sebelum seseorang mengadopsi perilaku (berperilaku baru), ia harus tahu terlebih dahulu apa arti atau manfaat perilaku tersebut bagi dirinya atau keluarganya (Notoatmodjo, 2003). Pengetahuan tersebut dapat berupa hasil tahu dari indera manusia, misalnya peringatan yang dikeluarkan BPOM terkait larangan penggunaan plastik kresek terutama plastik kresek hitam daur ulang sebagai pembungkus makanan, informasi yang diperoleh dari masyarakat sekitar tentang bahaya plastik kresek, dan kemudahan penggunaan plastik kresek sebagai wadah dan pembungkus makanan. Dari hasil penelitian yang dilakukan Nova Yanti Siregar (2011) pada ibu rumah tangga pengguna wadah plastik penyimpanan makanan dan minuman di Kelurahan Sidorame Timur Kecamatan Medan Perjuangan, sebagian besar pengetahuan ibu rumah tangga dikategorikan sedang yaitu sebesar 65 (73,9%), baik sebesar 23 (26,1%) Sikap Sikap merupakan reaksi atau respon yang masih tertutup dari seseorang terhadap suatu stimulus atau objek tertentu yang sudah melibatkan faktor pendapat dan emosi yang bersangkutan (senang/tidak senang, setuju/tidak setuju, baik/tidak baik dan sebagainya) (Notoadmodjo, 2005). Campbell (1950) (dalam Notoadmodjo, 2005) mendefinisikan sikap sangat sederhana, yakni suatu sindroma atau kumpulan gejala dalam merespons stimulus atau objek, sehingga sikap itu melibatkan pikiran, perasaan, perhatian, dan gejala kejiwaan yang lain (Notoadmodjo, 2005).

12 Setelah seseorang mengetahui stimulus atau objek, proses selanjutnya akan menilai atau bersikap terhadap stimulus atau objek tersebut. Dalam menentukan sikap yang utuh, pengetahuan, pikiran, keyakinan dan emosi memegang peranan penting. Misalnya, seorang ibu mengetahui dampak penggunaan plastik kresek hitam daur ulang sebagai wadah makanan siap santap. Pengetahuan tersebut akan membawa ibu untuk berpikir dan berusaha untuk mencegah dan meminimalkan penggunaan plastik kresek hitam daur ulang sebagai wadah makanan. Dalam berpikir ini komponen emosi dan keyakinan ikut bekerja sehingga ibu berniat (kecenderungan bertindak) untuk mengganti plastik kresek dengan keranjang belanja. Dari hasil penelitian yang dilakukan Hesty Herlina Ompusunggu (2009), sikap siswa kelas X di SMU Negeri 14 Medan terhadap penggunaan plastik sebagai tempat penyimpanan makanan dan minuman lebih banyak dalam kategori baik yakni sebanyak 56 orang (72,73 %). Sedangkan siswa yang memiliki kategori sedang sebanyak 10 orang (12,99%) dan dalam kategori kurang sebanyak 11 orang (14,28%) Tindakan atau Praktek Tindakan adalah gerakan atau perbuatan dari tubuh setelah mendapat rangsangan ataupun adaptasi dari dalam maupun luar tubuh suatu lingkungan. Tindakan seseorang terhadap stimulus tertentu akan banyak ditentukan oleh bagaimana kepercayaan dan perasaannya terhadap stimulus tersebut (Notoatmodjo, 2003). Untuk mewujudkan sikap menjadi suatu perbuatan nyata diperlukan faktor pendukung atau suatu kondisi yang memungkinkan, antara lain adalah fasilitas. Contoh fasilitas adalah membawa wadah sendiri ketika membeli makanan siap

13 santap. Perilaku masyarakat yang sudah terbiasa menggunakan plastik sebagai wadah saat membeli makanan siap santap sangat sulit untuk diubah. Plastik yang dianggap lebih praktis dan murah seakan-akan membutakan masyarakat akan dampak kesehatan yang mengikutinya. Dari hasil penelitian yang dilakukan Nova Yanti Siregar (2011) pada ibu rumah tangga pengguna wadah plastik penyimpanan makanan dan minuman di Kelurahan Sidorame Timur Kecamatan Medan Perjuangan tentang tindakan responden mengenai tindakan menggunakan plastik, yang paling banyak adalah tindakan dalam kategori sedang sebesar 70 (79,5%), baik yaitu sebesar 18 responden (20,5%) Proses Perubahan Perilaku Menurut WHO (1988) ada empat faktor yang mempengaruhi seseorang untuk merubah perilakunya. Adapun faktor-faktor tersebut sebagai berikut : (1) pikiran dan perasaan. Banyak hal yang dapat dirasakan dan kita pkirkan mengenai dunia yang kita diami ini. Pikiran dan perasaan ini dibentuk oleh pengetahuan, kepercaayaan, sikap dan nilai yang kita miliki. (2) orang yang berarti bagi kita. Perilaku dapat ditumbuhkan oleh orang yang amat berarti dalam hidup kita. Bila seseoranag amat berarti bagi kita, kita akan mendengar petuahnya dan kita akan berusaha meneladaninya. (3) sumber daya. Adapun sumber daya melipiti sarana, dana, waktu, tenaga, pelayanan, keterampilan dan bahan. Lokasi sumber daya bahan juga amat menentukan. Apabila sumber daya itu terdapat jauh dari masyarakat, mungkin sekali tidak akan dipakai. Melaksanakan banyak perjalanan dalam waktu singkat juga mempengaruhi perilaku manusia. (4) budaya. Pada umumnya perilaku, kepercayaan,

14 nilai dan pemakainnya sumber daya dimasyrakat akan membentuk pola hidup masyarakat itu dikenal sebagai budaya. Budaya berkembang selama ratusan bahkan ribuan tahun karena manusia hidup bersama dan saling bertukar pengalaman didalam lingkungan tertentu (Notoatmodjo, 2003). Bentuk perubahan perilaku sangat bervariasi, sesuai dengan konsep yang digunakan oleh para ahli dalam pemahamannya terhadap perilaku. Menurut WHO, perubahan perilaku dikelompokkan menjadi tiga : (1) perubahan alamiah (natural change), merupakan perubahan yang disebabkan karena kejadian alamiah. (2) perubahan terencana (planned change), merupakan perubahan perilaku karena memang direncanakan sendiri oleh subjek. (3) kesediaan untuk berubah (readdiness to change), merupakan perubahan yang terjadi apabila terdapat suatu inovasi atau program-program baru, maka yang terjadi adalah sebagaian orang cepat mengalami perubahan perilaku dan sebagian lagi lamban. Hal ini karena setiap orang mempunyai kesediaan untuk berubaah yang berbeda-beda (Notoatmodjo, 2003). Dalam kehidupan sehari-hari plastik kresek banyak digunakan para pedagang untuk membungkus barang termasuk makanan. Plastik kresek sangat diminati sebagai pembungkus atau penyimpan makanan karena plastik kresek memiliki beberapa keunggulan yaitu kuat tetapi ringan, tidak berkarat, dapat diberi label atau cetakan dengan berbagai kreasi, dan mudah di ubah bentuk. Namun dibalik keunggulannya plastik kresek daur ulang memiliki kelemahan yaitu kemungkinan terjadinya migrasi zat-zat monomer. Migrasi zat-zat aditif dipengaruhi oleh suhu makanan atau penyimpanan dan proses pengolahannya (Koswara, 2006).

15 Pada kenyataannya sulit sekali untuk meminimalkan pemakaian plastik kresek sebagai wadah makanan karena alasan tidak praktis dan terlalu repot. Padahal plastik tersebut yang tidak aman sebagai wadah makanan karena terdapat bahaya kesehatan yang mengintai penggunanya (Koswara, 2006). Perilaku penggunaan plastik kresek sebagai wadah makanan siap santap merupakan bentuk perubahan perilaku readdiness to change atau kesediaan untuk berubah. Akibat kemajuan teknologi yang pesat, maka plastik kresek menjadi kebutuhan primer dalam proses jual beli dagangan termasuk makanan. Kelebihan plastik kresek tersebut membuat masyarakat cepat menerima keberadaannya sebagai wadah makanan tanpa memikirkan dampak kesehatan yang mengikutinya. Walaupun dampak kesehatan tidak langsung dirasakan, namun masyarakat perlu berhati-hati dalam penggunaan plastik kresek terhadap makanan. 2.6 Perilaku Konsumen dan Faktor yang Mempengaruhinya. Menurut James F. Engel et al. (1968) berpendapat bahwa perilaku konsumen didefinisikan sebagai tindakan-tindakan individu yang secara langsung terlibat dalam usaha memperoleh dan menggunakan barang-barang jasa ekonomis termasuk proses pengambilan keputusan yang mendahului dan menentukan tindakan-tindakan tersebut. Ada dua kekuatan dari faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen, yaitu kekuatan sosial budaya dan kekuatan psikologis. Hal ini sesuai dengan pendapat William J. Stanton (1981) yang menyatakan : sociocultural and psychological force which influence consumers buying behavior. Kekuatan sosial budaya terdiri dari faktor budaya, tingkat sosial, kelompok anutan (small reference groups), dan

16 keluarga. Sedangkan kekuatan psokologis terdiri dari pengalaman belajar, kepribadian, sikap dan keyakinan, gambaran diri (self-concept) (Mangkunegara, 2002). 2.7 Kerangka Konsep Untuk melihat gambaran pengetahuan, sikap, dan tindakan konsumen tentang penggunaan plastik kresek hitam sebagai wadah makanan siap santap disajikan dalam kerangka konsep dibawah ini : Pengetahuan Tindakan (Penggunaan plastik kresek Sikap hitam daur ulang sebagai Gambar 2.1. Kerangka Konsep Penelitian Keterangan: Kerangka konsep penelitian menggambarkan bahwasanya pengetahuan akan mempengaruhi sikap, lalu sikap akan mempengaruhi tindakan responden yaitu penggunaan plastik kresek hitam sebagai wadah makanan siap santap.