PELAKSANAAN LEAN MANUFACTURING PADA UNIT BISNIS AIR MINUM DALAM KEMASAN DI PT SWABINA GATRA DENGAN MENGGUNAKAN ENAM PARAMETER

Transkripsi

1 PELAKSANAAN LEAN MANUFACTURING PADA UNIT BISNIS AIR MINUM DALAM KEMASAN DI PT SWABINA GATRA DENGAN MENGGUNAKAN ENAM PARAMETER DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI SEBAGIAN PERSYARATAN DALAM MEMPEROLEH GELAR SARJANA MANAJEMEN DEPARTEMEN MANAJEMEN PROGRAM STUDI MANAJEMEN DIAJUKAN OLEH ALDITA CAESARI NURIKA MIRA NIM : FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2016

2

3

4 KATA PENGANTAR Alhamdulillahirabbil alamin, Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan berkah, rahmat, hidayahnya berupa kesehatan jasmani dan rohani kemampuan serta kemauan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Implementasi Lean Manufacturing Pada Unit Bisnis Air Minum Dalam Kemasan Di PT Swabina Gatra Dengan Menggunakan Enam Parameter dengan baik. Skripsi ini disusun dalam rangka memenuhi sebagian persyaratan dalam memperoleh gelar sarjana manajemen pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga. Selama proses penulisan skripsi penulis telah mendapatkan banyak bantuan dan masukan dari berbagai pihak. Dengan rasa hormat dan rendah hati, dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih tersebut kepada : 1. Miharso Ady dan Hera Milarti, orang tua penulis yang senantiasa memberikan dukungan dan doa untuk penulis dalam menyelesaikan skripsi. 2. Ibu Prof. Dr. Dian Agustina,SE.,M.Si.,Ak.,CMA.,CA selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga. 3. Ibu Masmira Kurniawati, SE.,M.Si selaku Ketua Program Studi Manajemen. 4. Bapak Ir. Baling Kustriyono M.M selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam memberikan bimbingan dan masukan yang sangat bermanfaat dalam penulisan skripsi ini.

5 5. Bapak dan Ibu Dosen pengajar di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan banyak ilmu dan wawasannya kepada penulis. 6. Seluruh karyawan dan staf Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga. 7. Bapak wawan selaku pembimbing dari PT Swabina Gatra Gresik yang telah dengan sabar membantu penulis dalam penelitian. 8. Sahabat penulis, iza yang selalu memberikan masukan, dukungan dan doa sehingga penulis kembali bersemangat dalam menyelesaikan skripsi ini. 9. Mbak ningsih teman sekaligus tutor yang selalu sabar dan sangat membantu dalam hal belajar dan mengerjakan tugas selama masa kuliah dari semester 1 sampai semester 8 dan selalu meluangkan waktunya untuk memberikan masukan selama penulisan skripsi ini. 10. Teman teman sesama pembimbing skripsi yang sudah memberikan semangat dan dukungan selama proses penulisan skripsi ini. 11. Teman teman konsentrasi Manajemen Operasi, terima kasih untuk kebersamaan dan ilmunya selama kuliah. 12. Teman teman se angkatan Manajemen 2011 yang selalu spirit, unity dan pride, terima kasih untuk semua pengalaman, kebersamaan, canda dan tawa selama masa kuliah.

6 Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan segala kritik dan saran yang membangun dari semua pihak guna perbaikan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap agar nantinya skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Surabaya, 27 Januari 2016 Penulis

7 Abstrak Penelitian ini dilakukan di PT Swabina Gatra pada sub unit bisnis air minum dalam kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pelaksanaan lean manufacturing di perusahaan tersebut dan mengajukan usulan perbaikan terhadap pelaksanaan lean manufacturing. Dalam penelitian ini terdapat enam parameter untuk mengevaluasi lean. Dalam penelitian ini menggunakan metode fuzzy logic dan mengidentifikasi akar permsalahan menggunakan cause and effect diagram serta memberikan usulan perbaikan berdasarkan identifikasi permasalahan dengan cause and effect diagram. Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa ada beberapa bagian yang memiliki skor paling rendah sebesar 5,2 yang berarti bahwa pada bagian tersebut belum lean yaitu pada bagian kerusakan mesin dan perbaikan mesin. Dari hasil tersebut dapat diketahui bahwa dikedua hal tersebut perlu dilakukan perbaikan. Akar penyebab permasalahan tersebut diidentifikasi dengan menggunakan cause and effect diagram. Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan dengan pihak manajemen PT Swabina Gatra dan hasil observasi langsung yang dilakukan oleh penulis maka dapat diketahui bahwa kerusakan mesin dan perbaikan mesin menjadi permasalahan yang terjadi di perusahaan tersebut. Usulan perbaikan yang diberikan mencakup beberapa akar permasalahan seperti pada manusia, metode, peralatan dan lingkungan. Kata kunci : lean manufacturing pada PT Swabina Gatra, fuzzy logic, cause and effect diagram.

8 This research was taken place at sub business unit of PT Swabina Gatra, bottled water. This study aimed to investigate the implementation of lean manufacturing at the company and propose improvements to the implementation of lean manufacturing. In this research, there are six parameters to evaluate lean. In this study, using fuzzy logic and identifying root causes using cause and effect diagram and propose improvements based on the identification of problems with cause and effect diagram. The approach used in this study is a qualitative research with descriptive research. The data used are primary data and secondary data. Results from this study indicate that there are some parts that have the lowest score of 5.2, which means in that section are not lean on the machine and repair damage to the machine. From these results it can be seen that in both these things need to be improved. The root causes of the problems identified by the use of cause and effect diagram. Based on the results of interviews conducted by the management of PT Swabina Gatra and the results of direct observation conducted by the author it is known machine and repair damage to the machine a problem that happens in the company. Proposed improvements must include some root problems like in humans, methods, equipment and the environment. Keyword : Lean manufacturing in PT Swabina Gatra, six parameters, fuzzy logic, cause and effect diagram

9 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI... iii KATA PENGANTAR... iv ABSTRAKSI... vi ABSTRACT... vii DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Sistematika Penulisan Skripsi...7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Landasan Teori Lean Manufacturing Parameter Lean Fuzzy Cause and Effect Diagram Penelitian Sebelumnya Research Question Kerangka Berpikir...21 BAB III METODE PENELITIAN Pendekatan Penelitian Batasan Penelitian Jenis dan Sumber Data viii

10 3.4 Prosedur Pengumpulan Data Teknik Analisis Tahapan Penelitian BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Objek Penelitian Profil Perusahaan Struktur Organisasi Perusahaan Visi dan Misi Perusahaan Produk Layanan Deskripsi Hasil Penelitian Aliran Produksi Hasil Perhitungan Metode Average Hasil Perhitungan Metode Fuzzy Cause and Effect Diagram...57 BAB V SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Saran...65 DAFTAR PUSTAKA...67 LAMPIRAN ix

11 DAFTAR TABEL Tabel 4.1 Hasil Perhitungan Kuesioner Masalah Pelanggan Tabel 4.2 Hasil Perhitungan Kuesioner Hubungan Supplier Tabel 4.3 Hasil Perhitungan Kuesioner manajemen internal Tabel 4.4 Hasil perhitungan Penelitian dan Pengembangan Tabel 4.5 Hasil Perhitungan Pembelajaran dan Karyawan Tabel 4.6 Hasil Perhitungan Masalah Investasi Tabel 4.7 Pengelompokan Hasil perhitungan Tabel 4.8 Hasil Perhitungan Masalah Pelanggan Metode Fuzzy Tabel 4.9 Hasil Perhitungan Hubungan Supplier Metode Fuzzy Tabel 4.10 Hasil Perhutungan Manajemen Internal Metode Fuzzy Tabel 4.11 Hasil Perhitungan Penelitian dan Pengembangan Metode Fuzzy 57 Tabel 4.12 Hasil Perhitungan Pembelajaran Karyawan Metode Fuzzy...58 Tabel 4.13 Hasil Perhitungan Masalah Investasi Metode Fuzzy Tabel 4.14 Pengelompokan Hasil Perhitungan Metode Fuzzy x

12 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Gambar Diagram Cause and Effect Gambar 3.1 Tahapan Penelitian Gambar 4.1 Struktur Organisasi Gambar 4.2 Aliran Produksi Gambar 4.3 Diagram Masalah Pelanggan Gambar 4.4 Diagram Hubungan Supplier Gambar 4.5 Diagram Manajemen Internal dan Manufaktur Gambar 4.6 Diagram Penelitian dan Pengembangan Gambar 4.7 Diagram Investasi Gambar 4.8 Gambar 4.9 Fishbone Kerusakan Mesin...61 Fishbone Perbaikan Mesin...65 xi

13 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Jawaban Permohonan Ijin Penelitian/Riset Kuisioner Penelitian Hasil Wawancara Hasil Perhitungan Fuzzy Hasil Perhitungan Average xii