*Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sam Ratulangi. Kata kunci : Pembuangan Tinja (jamban), Pengelolaan Sampah, SPAL, Kepadatan Lalat.

Transkripsi

1 HUBUNGAN ANTARA SANITASI DASAR DENGAN TINGKAT KEPADATAN LALAT DI RUMAH MAKAN PASAR TUMINTING KOTA MANADO Annisa Muthmainna Kasiono*, Jootje M. L. Umboh*, Harvani Boky* *Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sam Ratulangi ABSTRAK Sanitasi dasar yaitu sanitasi minimum yang diperlukan untuk menciptakan lingkungan rumah makan yang bersih dan sehat, serta memenuhi syarat kesehatan. Lingkungan merupakan salah satu faktor penting dalam menekan perkembangbiakan bibit penyakit lewat vektor. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui hubungan antara sanitasi dasar dengan tingkat kepadatan lalat di rumah makan Pasar Tuminting Kota Manado. Penelitian ini menggunakan survey analitik dengan rancangan cross sectional study yang dilaksanakan pada bulan Juli-Agustus Populasi adalah seluruh rumah makan yang ada di Pasar Tuminting Kota Manado, sampel dalam penelitian ini adalah total populasi yang berjumlah 30 rumah makan. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan Checklist dan fly grill untuk mengukur tingkat kepadatan lalat. Hasil penelitian secara statistik berdasarkan hasil uji chi square menunjukkan pembuangan tinja dengan tingkat kepadatan lalat (p = 0,631 > 0,05), pengelolaan sampah dengan tingkat kepadatan lalat (p = 0,000 < 0,05) dan saluran pembuangan air limbah (SPAL) dengan tingkat kepadatan lalat (p = 0,000 < 0,05). Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan antara pembuangan tinja (jamban) dengan tingkat kepadatan lalat. Terdapat hubungan antara pengelolaan sampah dengan tingkat kepadatan lalat dan terdapat hubungan antara SPAL dengan tingkat kepadatan lalat. Saran untuk pemilik rumah makan agar lebih memperhatikan lagi fasilitas sanitasi rumah makan seperti pembuangan tinja, pengelolaan sampah, dan saluran pembuangan air limbah (SPAL). Terutama untuk pengelolaan sampah dan SPAL karena kurang memenuhi syarat kesehatan dan terdapat banyak lalat di lokasi tersebut. Kata kunci : Pembuangan Tinja (jamban), Pengelolaan Sampah, SPAL, Kepadatan Lalat. ABSTRACT The basic sanitation is the minimum sanitary which needed to create the clean and healthy environment of restaurants, as well as qualified health. Environment is one of the important factors in suppressing the proliferation of germs via vectors. The purpose of this study was to determine the relationship between basic sanitation with the density of flies in the restaurants of Tuminting Market, Manado City. This study uses the analytic survey with cross sectional study conducted in July-August The population was the entire restaurants in Tuminting Market, Manado City, the sample in this study was a total population of 30 restaurants. The data collection was done by using the Checklist and fly grill measure the density of flies. The results of the study are statistically based on the chi-square test showed fecal disposal with the density of flies (p = 0,631 > 0.05), waste management with the density of flies (p = 0,000 < 0,05) and sewerage (SPAL) with the density of flies (p = 0,000 < 0,05). From the results of this study concluded that there was no correlation between excreta disposal (latrine) with a density of flies. There was a relationship between waste management with the density of flies and there was a relationship between SPAL with the density of flies. Suggestion for homeowners of restaurants to pay more attentions to the facilities of restaurant sanitation such as excreta disposal, solid waste management and sewerage (SPAL). Especially for waste management and SPAL because there are a lot of flies in the area. Keywords: Feces Disposal (latrine), Waste Management, SPAL, Density of Flies 1

2 PENDAHULUAN Rumah makan dan restoran dalam menjalankan usahanya harus memenuhi persyaratan higiene sanitasi. Menurut Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1098/Menkes/SK/VII/ 2003 tentang persyaratan higiene sanitasi rumah makan dan restoran yaitu terdiri dari persyaratan lokasi dan bangunan, fasilitas sanitasi seperti air bersih, dapur, ruang makan, gudang makanan, bahan makanan dan makanan jadi, pengolahan makanan, tempat penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi, penyajian makanan, dan peralatan yang digunakan. Faktor penting dalam rumah makan yang harus dijaga kebersihannya yaitu higiene dan sanitasi rumah makan tersebut. Higiene yaitu segala usaha untuk melindungi, memelihara dan mempertinggi derajat kesehatan badan dan jiwa, baik untuk umum, maupun untuk perseorangan. Sanitasi merupakan salah satu komponen dari kesehatan lingkungan, yaitu perilaku yang disengaja untuk membudayakan hidup bersih untuk mencegah manusia bersentuhan langsung dengan kotoran, dengan harapan dapat menjaga dan meningkatkan kesehatan manusia (Mundiatun dan Daryanto, 2015). Sanitasi dasar yaitu sanitasi minimum yang diperlukan untuk menciptakan lingkungan yang bersih dan sehat, serta memenuhi syarat kesehatan yang menitik beratkan pada pengawasan berbagai faktor lingkungan yang mempengaruhi derajat kesehatan manusia. Lalat adalah serangga yang termasuk Insekta Ordo Diptera yang ditandai sepasang sayap. Berkembang biak dengan metamorfosis sempurna dari telur, larva, pupa dan dewasa (Sarudji, 2006). Lalat lebih banyak bergerak menggunakan sayapnya (terbang). Oleh karena itu daerah jelajahnya cukup luas. Berbagai jenis famili yang penting dipermukiman antara lain adalah Muscidae (berbagai jenis lalat rumah, lalat kandang, lalat tanduk), Calliphoridae (berbagai jenis lalat hijau) dan Sarcophagidae (berbagai jenis lalat daging). Penyakit yang dapat ditimbulkan oleh lalat diantaranya Disentri, Diare, Thypoid, Cholera, dan kasus kecacingan pada manusia dan hewan. Penyakit tersebut disebabkan karena sanitasi lingkungan yang buruk. Patogen penyakit yang biasanya dibawah oleh lalat berasal dari berbagai sumber seperti kotoran manusia, sisasisa kotoran, tempat pembuangan sampah, dan sumber-sumber kotoran lainnya (Sucipto, 2011). Hasil penelitian yang dilakukan oleh Budiman, (2015) didapatkan tingkat kepadatan populasi lalat pada 2

3 tempat sampah di kantin beberapa SMA Kota Manado, jumlah kepadatan lalat jenis lalat rumah (Musca domestica) yaitu 67 ekor dengan rata-rata populasi 4,46 per kantin. Berdasarkan hasil penelitian Mafazah, (2013) di wilayah kerja Puskesmas Purwoharjo Kabupaten Pemalang, sebagaimana diketahui bahwa lalat merupakan salah satu vektor penyakit pada sistem pencernaan yang memiliki tempat perindukan ditempattempat sampah, bahwa ada hubungan antara sarana tempat sampah dengan kejadian diare pada balita. Ada 75% responden yang memiliki personal higiene kurang baik memiliki balita dengan riwayat diare. Rumah makan yang berada di pasar tradisional sebagian besar masih belum mengetahui betul persyaratan higiene sanitasi yang erat hubungannya dengan kesehatan. Pengusaha rumah makan pada umumnya dalam menyelenggarakan usahanya hanya mementingkan segi komersial saja dan kurang memperhatikan persyaratan peraturan tentang kesehatan dan sanitasi tempat umum (Mukono, 2004). Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui hubungan antara sanitasi dasar dengan tingkat kepadatan lalat di rumah makan pasar tuminting kota manado. METODE PENELITIAN Penelitian ini mengunakan jenis penelitian analitik dengan rancangan cross sectional study, di mana pengumpulan data dilakukan sekaligus pada suatu saat (point time approach). Artinya tiap subjek penelitian hanya diobservasi sekali saja (Notoatmodjo, 2012). Penelitian ini dilakukan di rumah makan Pasar Tuminting Kota Manado pada bulan Juli-Agustus Populasi penelitian ini adalah seluruh rumah makan yang ada di Pasar Tuminting yang berjumlah 30 rumah makan. Sampel dalam penelitian ini adalah total populasi yaitu seluruh rumah makan yang berada di Pasar Tuminting Kota Manado yang berjumlah 30. Data yang diperlukan dalam penelitian ini yaitu data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan menggunakan metode observasi, wawancara, checklist, serta pengukuran terhadap tingkat kepadatan lalat menggunakan fly grill. Data sekunder diperoleh dari PD Pasar Kota Manado, dan jurnal-jurnal yang terkait dengan penelitian ini. Instrument pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Lembar check list, untuk melihat sanitasi dasar rumah makan yang ada di Pasar Tuminting Kota Manado. Untuk mengukur tingkat kepadatan lalat menggunakan Fly grill. 3

4 Setelah penelitian selesai dilakukan, nantinya data-data yang diperoleh akan diolah. Setiap sampel yang diperoleh dari check list akan diberikan cooding (pengkodean). Untuk data yang diperoleh dari check list akan direkap dan di sajikan dalam bentuk tabel. Dan untuk data pengukuran kepadatan lalat akan di cari rata-rata. Setelah memperoleh hasil rekap dan rata-rata dari pengukuran tersebut maka data akan dimasukkan ke dalam laporan (entry data). Langkah selanjutnya setelah proses pengolahan data adalah proses analisis data. Proses analisis data dilakukan dengan menggunakan program SPSS. Analisis data yang dilakukan yaitu analisis univariat bertujuan untuk menjelaskan atau mendeskripsikan karakteristik setiap variabel penelitian. Yaitu untuk menggambarkan karakteristik dari variabel sanitasi dasar rumah makan yang terdiri dari tempat pembuangan tinja (jamban), pengelolaan sampah, saluran pembuangan air limbah (SPAL) dan tingkat kepadatan lalat. Pada umumnya dalam analisis ini hanya menghasilkan distribusi frekuensi dan presentase dari tiap variabel. Analisis bivariat merupakan analisis yang digunakan untuk melihat kemungkinan adanya hubungan antara variabel dependen dan variabel independen yang dalam hal ini hubungan antara sanitasi dasar dengan tingkat kepadatan lalat di rumah makan Pasar Tuminting Kota Manado. Analisis bivariat ini menggunakan uji Chi Square dengan α = 0,05 dan dasar pengambilan keputusan hipotesis didasarkan pada: Jika nilai p > α (0,05) maka Ho diterima dan jika nilai p < α (0,05) maka Ho ditolak (Hastono, 2006). HASIL DAN PEMBAHASAN Berdasarkan hasil pengumpulan data yang dilakukan peneliti, jumlah rumah makan yang dilakukan penelitian yaitu sebanyak 30 rumah makan. Tabel 1. Hubungan Antara Pembuangan Tinja (jamban) dengan Tingkat Kepadatan Lalat Tingkat Kepadatan Lalat Pembuangan Tinja (jamban) Rendah Tinggi Total n % n % n % p value Memenuhi Syarat 9 30,0 7 23, ,3 Tidak Memenuhi Syarat 10 33,3 4 13, ,7 Total 19 63, , p = 0,631 Hasil analisis bivariat pada penelitian ini tentang hubungan antara pembuangan tinja (jamban) dengan tingkat kepadatan lalat dengan menggunakan uji Chi 4

5 Square diperoleh nilai probabilitas 0,631. Nilai p value lebih besar dari pada tingkat kesalahan yaitu 0,05. Dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan antara pembuangan tinja (jamban) dengan tingkat kepadatan lalat. Dari hasil yang didapatkan bahwa tidak adanya hubungan antara pembuangan tinja (jamban) dengan tingkat kepadatan lalat, karena pembuangan tinja/jamban yang ada di rumah makan Pasar Tuminting Kota manado telah memenuhi persyaratan jamban sehat yakni sudah dibuat lubang penampungan kotoran paling sedikit berjarak 10 meter dari sumber air, tidak berbau, tersedia air yang cukup, tidak berhubungan langsung dengan dapur, dan menggunakan jenis jamban leher angsa. Apabila pemilik rumah makan tidak menjaga kebersihan toiletnya maka akan menimbulkan penyakit kepada pemiliknya. Bahaya terhadap kesehatan yang dapat ditimbulkan akibat pembuangan kotoran secara tidak baik adalah pencemaran tanah, pencemaran air, dan perkembangbiakan lalat. Sementara itu, penyakit-penyakit yang dapat terjadi akibat keadaan diatas antara lain, tifoid, disentri, diare, kolera, penyakit cacing dan beberapa penyakit infeksi gastrointestinal lain. Pembuangan kotoran manusia yang baik merupakan hal yang mendasar bagi keserasian lingkungan (Chandra, 2006). Tabel 2. Hubungan Antara Pengelolaan Sampah dengan Tingkat Kepdatan Lalat Tingkat Kepadatan Lalat Pengelolaan Sampah Rendah Tinggi Total n % n % n % p value Memenuhi Syarat 12 40,0 5 16, ,7 Tidak Memenuhi Syarat 0 0, , ,3 Total 12 40, , p = 0,000 Hasil analisis bivariat pada penelitian ini tentang hubungan antara pengelolaan sampah dengan tingkat kepadatan lalat diperoleh nilai p value 0,000 lebih kecil dari pada tingkat kesalahan yaitu 0,05. Yang berarti bahwa ada hubungan antara pengelolaan sampah dengan tingkat kepadatan lalat. Dari hasil yang didapatkan yaitu adanya hubungan antara pengelolaan sampah dengan tingkat kepadatan lalat, karena pengelolaan sampah di rumah makan Pasar Tumingting Kota Manado masih belum memenuhi syarat, dilihat dari kebanyakan rumah makan memiliki tempat sampah yang terbuat dari bahan yang tidak kedap air dan terbuka, tidak 5

6 kuat dan mudah bocor. Ada rumah makan yang tidak memakai kantong plastik untuk sisa makanan, tidak tersediannya tempat sampah pada setiap ruangan yang memproduksi sampah dan tidak tersediannya tempat pengumpulan sampah sementara. Hal ini disebabkan karena kurang pedulinya pemilik rumah makan dalam menjaga kebersihan rumah makan sehingga didapatkan banyak lalat di lokasi tersebut. Berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor (1098/Menkes/ SK/VII/2003), tentang persyaratan higiene sanitasi pada rumah makan dan restoran tempat sampah harus dibuat dari bahan kedap air, tidak mudah berkarat, mempunyai tutup dan memakai kantong plastik khusus untuk sisa-sisa bahan makanan dan makanan jadi yang cepat membusuk, tersedia pada setiap tempat/ruang yang memproduksi sampah, sampah sudah harus dibuang dalam waktu 24 jam, tersedia tempat pengumpul sementara yang terlindung dari seranga, tikus atau hewan lain dan terletak di tempat yang mudah dijangkau oleh kendaraan pengangkut sampah. Pengelolaan sampah yang kurang baik akan menjadikan sampah sebagai tempat perkembangbiakan vektor penyakit, seperti lalat atau tikus (Chandra, 2006). Jika sampah tidak dibuang dengan benar maka akan menjadi masalah kesehatan lingkungan yang besar karena dapat menimbulkan bau paling tidak menyenangkan. Sampah memiliki kuman penyebab penyakit yang dapat menyebar ke orang, yang ditularkan oleh lalat (Rejeki, 2015). Tabel 3. Hubungan Antara Saluran Pembuangan Air Limbah (SPAL) dengan Tingkat Kepadatan Lalat Tingkat Kepadatan Lalat Saluran Pembuangan Air Rendah Tinggi Total Limbah (SPAL) n % n % n % p value Memenuhi Syarat 15 50,0 5 16, ,7 Tidak Memenuhi Syarat 0 0, , ,3 Total 15 50, , p = 0,000 Hasil analisis bivariat pada penelitian ini tentang hubungan antara saluran pembuangan air limbah (SPAL) dengan tingkat kepadatan lalat dengan uji statistik diperoleh nilai p value 0,000 lebih kecil dari pada tingkat kesalahan 0,05. Dapat disimpulkan terdapat hubungan antara saluran pembuangan air limbah (SPAL) dengan tingkat kepadatan lalat. Dari hasil yang didapatkan yaitu adanya hubungan antara saluran pembuangan air limbah dengan tingkat kepadatan lalat, karena didapatkan 6

7 banyak lalat di lokasi tersebut, banyak lalat pada saluran pembuangan air limbah yaitu pada rumah makan yang tidak memenuhi syarat. Dilihat dari rumah makan yang memiliki saluran air limbah yang tidak mengalir lancar, tidak kedap air dan terbuka, menimbulkan bau dan dihinggapi oleh lalat, serangga dan menjadi tempat perkembangbiakan berbagai bibit penyakit dan vektor. Lalat menyukai tempat-tempat yang kotor salah satunya yaitu permukaan air kotor yang terbuka. Apabila saluran pembuangan air limbah (SPAL) yang ada di rumah makan pasar tuminting tidak memenuhi syarat, maka harus diperbaiki seperti yang dijelaskan dalam Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor (1098/Menkes/SK/VII/2003), tentang persyaratan higiene sanitasi pada rumah makan dan restoran yaitu sistem pembuangan air limbah harus baik, saluran terbuat dari bahan kedap air, tidak merupakan sumber pencemaran, misalnya memakai saluran tertutup. Selain itu tidak mengakibatkan kontaminasi terhadap sumber-sumber air minum, tidak menimbulkan pencemaran pada flora dan fauna yang hidup di air, tidak dihinggapi oleh vektor atau serangga yang menyebabkan penyakit, tidak terbuka dan harus tertutup, dan tidak menimbulkan bau atau aroma yang tidak sedap (Chandra, 2006). KESIMPULAN 1. Tidak ada hubungan antara pembuangan tinja (jamban) dengan tingkat kepadatan lalat. 2. Terdapat hubungan antara pengelolaan sampah dengan tingkat kepadatan lalat. 3. Terdapat hubungan antara saluran pembuangan air limbah (SPAL) dengan tingkat kepadatan lalat. SARAN 1. PD Pasar, Dinas Kebersihan, Dinas Kesehatan dan instansi-instansi terkait lainnya, agar kiranya lebih meningkatkan pengawasan mengenai higiene dan sanitasi lingkungan rumah makan terutama rumah makan yang ada di Pasar Tuminting Kota Manado. 2. Pihak yang bertanggung jawab pada rumah makan yaitu pemilik rumah makan agar menjaga kebersihan lingkungan rumah makan terutama dalam pengelolaan sampah. Dengan menyediakan tempat sampah pada setiap tempat yang memproduksi sampah dan mengganti semua tempat sampah dari bahan yang kuat dan tertutup. 3. Setiap rumah makan di Pasar Tuminting yang diukur tingkat kepadatan lalat pada lokasi jamban, tempat sampah, SPAL dan didapatkan jumlah populasi lalat lebih dari 2 ekor, pemilik rumah 7

8 makan harus diperbaiki sanitasi lingkungannya rumah makan agar tidak menjadi tempat berkembangbiaknya lalat dan tidak akan menimbulkan penyakit pada masyarakat. 4. Masih diperlukan penelitian selanjutnya untuk memantau perkembangan higiene dan sanitasi lingkungan rumah makan yang ada di pasar-pasar di Kota Manado. DAFTAR PUSTAKA Budiman, D Gambaran Sanitasi Dasar Kantin Dan Tingkat Kepadatan Lalat Pada Kantin Di Beberapa Sekolah Menengah Atas (Sma) Di Kota Manado Tahun Skripsi. Manado: Fakultas Kesehatan Masyarakat. Chandra, B Pengantar Kesehatan Lingkungan. Jakarta. Penerbit : Buku Kedokteran EGC Hastono Basic Data Analisis For Health Reasears Modul Kedua: Analisis Univariat dan Bivariat. Jakarta: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1098/KES/SK/VII/ Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran Mafazah, L., Ketersediaan Sarana Sanitasi Dasar, Personal Hygiene ibu dan Kejadian Diare. Jurnal Kesehatan Masyarakat vol.8, Nomor 2, hal (Online)( 8#q=Ketersediaan+Sarana+Sani tasi+dasar%2c+personal+hygi ene+ibu+dan+kejadian+diare, diakses pada 11 mei 2016) Mukono, H. J Hygiene Sanitasi Hotel dan Restoran. Surabaya: Airlangga University Press Mundiatun, Daryanto Pengelolaan Kesehatan Lingkungan. Yogyakarta: Gava Media Notoatmodjo, S Metode Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka Cepta Rejeki, S Sanitasi Hygiene dan K3 (Kesehatan dan Keselamatan Kerja). Bandung: Rekayasa Sains Sarudji, D Kesehatan Lingkungan.Surabaya: Media Ilmu Sucipto, C. D Vektor Penyakit Tropis. Yogyakarta 8