TINJAUAN LITERATUR. Sapi, khususnya sapi potong merupakan salah satu sumber daya penghasil

Transkripsi

1 TINJAUAN LITERATUR Arti Penting Ternak Sapi Bagi Kehidupan Sapi, khususnya sapi potong merupakan salah satu sumber daya penghasil daging yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan penting artinya bagi kehidupan masyarakat. Sapi dapat menghasilkan berbagai macam kebutuhan manusia, terutama bahan makanan berupa daging, disamping hasil ikutan lainnya seperti pupuk kandang, kulit dan tulang (Wahyono dan Hardianto, 2004) Daging sangat besar manfaaatnya bagi pemenuhan gizi berupa protein hewani. Protein hewani sangat menunjang kecerdasan, disamping diperlukan untuk daya tahan tubuh. Sehubungan dengan kebutuhan protein ini, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) merekomendasikan bahwa masyarakat Indonesia rata-rata memerlukan 50 g protein, 20 % diantaranya berasal dari ternak dan ikan, yakni protein dari ternak 4 g/hari dan ikan 6 g/hari. Sedangkan 80 % atau 40 g lainnya berupa protein nabati. Namun, perlu diketahui bahwa konsumsi protein dari hewani masih menurut Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia dibawah rata-rata rekomendasi berkisar antara 5-6 g/hari. Jadi untuk pemenuhan kebutuhan protein hewani dari daging ini, kita khususnya peternak perlu meningkatkan produksi daging (Santosa,1997). Rendahnya populasi sapi merupakan salah satu faktor penyebab volume produksi daging masih rendah. Pada umumnya, selama ini di negara kita sebagian besar sapi potong yang dipelihara oleh peternak masih dalam skala kecil, dengan lahan dan modal yang sangat terbatas (Parakkasi, 1998). Disamping itu, sapi yang dipelihara ini masih merupakan bagian kecil dari seluruh usaha pertanian dan pendapatan total. Tentu saja usaha berskala kecil ini terdapat banyak kelemahan. Diantarannya adalah sebagai produsen perorangan pasti

2 tidak dapat memanfaatkan sumber daya produktivitas yang tinggi seperti pada sektor usaha besar dan modern. Sebab pada usaha kecil ini baik dalam pengadaan pakan, bibit, transportasi, pemeliharaan, dan lain sebagainya akan menjadi jauh lebih mahal bila dibandingkan dengan usaha skala besar (Tafal, 1981). Prospek Bisnis Sapi Potong Peternak sapi potong di Indonesia sangat prospek. Hal ini disebabkan permintaan daging sapi dari tahun ke tahun terus meningkat. Peningkatan ini sejalan dengan peningkatan taraf ekonomi dan kesadaran akan kebutuhan gizi masyarakat. Selain itu, dengan semakin bertambahnya jumlah penduduk berarti semakin bertambah pula jumlah daging sapi yang dibutuhkan. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika arus permintaan daging sapi dari waktu ke waktu, bahkan hingga saat ini semakin meningkat (Sugeng, 2000). Sebaliknya dari pihak produsen atau peternak semakin kewalahan dalam mensuplai untuk memenuhi permintaan daging sapi di pasaran. Arus permintaan daging sapi ini sebenarnya sudah cukup lama dihadapi para peternak. Oleh karena peternak sendiri mengalami banyak kendala sehingga mereka belum mampu mengembangkan dan meningkatkan populasi ternak sapi potong untuk mengimbangi permintaan pasar (Suharno dan nazaruddin, 1994). Berbagai kendala yang dihadapi peternak antara lain umumnya mereka kesulitan untuk mendapatkan areal untuk penyediaan hijauan pakan ternak. Disamping itu tidak sedikit lokasi peternakan yang letaknya dekat pemukiman padat penduduk, sehingga pada saat muncul rencana pengembangan, peternak sulit melaksanakan perluasan areal peternakan mereka (Cyrilla dan Ismail, 1988). Jumlah populasi tahun 2007 sebanyak 10,68 juta ekor dan yang dipotong 1,3 juta ekor. Kesemuanya ini menunjukkan pada kita bahwa jumlah populasi dan yang

3 dipotong di tahun 2007 selisihnya sangat rendah. Hal ini berarti bahwa jumlah perkembangan produk sapi potong sejak tahun delapan puluhan hingga saat ini tahun 2007 yang sudah berjalan selama 20 tahun ini masih belum mampu menyediakan konsumsi daging di pasaran, sebagai mana yang diharapkan para konsumen yang melaju lebih cepat, yang terjadi justru penurunan persediaan konsumsi daging, berhubung dengan semakin bertambahnya penduduk berarti bertambah pula konsumsi daging (Sembel, 1999). Berikut populasi sapi potong di Indonesia pada tahun tertera pada Tabel 1. Tabel 1. Populasi sapi potong di Indonesia (000 ekor) tahun Tahun Populasi (000 ekor) Peningkatan (%) , , * , ,4 Sumber : Dirjen Peternakan,*penurunan Pakan Keberhasilan usaha sapi, baik sapi potong atau kerja hanya mungkin tercapai apabila faktor faktor penunjangnya memperoleh perhatian yang penuh. Salah satu faktor utama ialah pakan, disamping faktor genetik dan manajemen. Oleh karena itu, bibit sapi yang baik dari jenis unggul hasil seleksi harus diimbangi dengan pemberian pakan yang baik (Murti, 2002). Terbatasnya pakan ternak sapi, terutama pakan hijauan yang tersedia sepanjang tahun merupakan kendala besar dalam memproduksi daging. Sebagai salah satu faktor yang mempengaruhi pendapatan, pakan selain memiliki kandungan nutrisi yang cukup juga harus ekonomis (Pane dan Ismed., 1986). Hasil samping kelapa sawit sangat prospek sebagai bahan pakan yang ekonomis seperti pelepah

4 sawit, solid dekanter, serat perasan buah, dan lain-lain. Sistem pencernaan dari berbagai jenis ternak mencerminkan macam bahan pakan yang dapat dimakannya. Ternak ruminansia/pemamahbiak mempunyai alat pencernaan yang berbeda dari non ruminansia. Ruminansia menggunakan hijauan sebagai bahan pakan utama sebaliknya ternak non ruminansia menggunakan konsentrat sebagai bahan ransum pokok (Ahmadi, 2003). Sapi sebagai salah satu hewan ruminansia beralat pencernaan yang terbagi atas empat bagian, yakni rumen, retikulum, omasum, dan abomasum. Dengan alat ini sapi mampu menampung jumlah pakan yang lebih besar dan mampu mencerna pakan yang kandungan serat kasarnya tinggi sehingga pakan pokok hewan ini berupa hijauan atau rumput dan pakan penguat sebagai tambahan. Pada umumnya bahan pakan hijauan diberikan dalam jumlah 10% dari berat badan dan pakan penguat cukup 1% dari berat badan (Aritonang, 1993). Di negara kita pemberian makanan pada ternak belum begitu diperhatikan. Pada umumnya ternak hanya diberikan makanan hijauan dengan cara menggembalakan di lapangan ataupun diarit untuk diberikan kepada ternaknya. Pada umumnya kualitas rumput tersebut sangat rendah, karena jarang terdapat pemeliharaan rumput unggul secara khusus untuk makanan ternaknya (Abidin dan Simanjuntak, 1997). Limbah Perkebunan Kelapa Sawit Sebagai Pakan Ternak Salah satu kendala pada pengembangan sapi di Indonesia adalah fluktuasi ketersediaan dan rendahnya kualitas pakan. McDowell (1992) melaporkan bahwa hijauan pakan di daerah tropis jarang dapat memenuhi semua kebutuhan nutrisi ternak, terutama nutrisi mineral. Hal ini ternyata benar untuk ternak di Indonesia, telah dilaporkan beberapa kasus defesiensi mineral pada ternak ruminansia

5 (prabowo et al., 1994). Untuk mengatasi permasalahn ini perlu dicari sumber pakan baru yang punya potensi sebagai pakan sapi. Hasil samping perkebunan dan pabriknya dapat dijadikan sebagai pakan alternatif dan sampai sekarang belum dimanfaatkan secara maksimal. Bahan pakan yang berasal dari hasil samping perkebunan dan pabriknya mempunyai kandungan protein, kecernaan, dan palatabilitas rendah serta kandungan serat kasar tinggi. Meskipun limbah ini memiliki kualitas rendah, tidak berarti produksi sapi yang tinggi tidak dapat dihasilkan sepanjang sentuhan teknologi untuk mengoreksi nutrisi yang tidak seimbang dilakukan. Sentuhan teknologi tersebut dapat berupa penambahan hidrolisat bulu ayam sebagai sumber asam amino rantai cabang yang berperan sebagai prekusor asam lemak rantai cabang serta penambahan langsung mineral defisien ke dalam pakan. Analisis Usaha Analisis usaha ternak merupakan pendekatan yang sangat penting bagi suatu usaha ternak komersil. Melalui hasil analisis ini dapat dicari langkah pemecahan berbagai kendala yang di hadapi. Analisis usaha peternakan bertujuan mencari titik temu untuk memperbaiki hasil dari usaha ternak tersebut. Hasil analisis ini dapat digunakan untuk merencanakan perluasan usaha baik menambah cabang usaha atau memperbesar skala usaha. Hernanto (1996) menyatakan bahwa analisis usaha dimaksudkan untuk mengetahui kinerja usaha secara menyeluruh. Menurut Suharno dan Nazaruddin (1994), gambaran mengenai usaha ternak yang memilki prospek cerah dapat dilihat dari analisis usahanya. Analisis usaha juga dapat memberikan informasi lengkap tentang modal yang diperlukan, penggunaan modal, besar biaya untuk bibit, pakan, kandang, lamanya modal akan kembali dan tingkat keuntungan yang diperoleh. Didalam analisis usaha terdapat beberapa faktor

6 yang perlu diperhitungkan diantaranya yakni biaya produksi, penerimaan dan pendapatan. Biaya Produksi Biaya adalah nilai dari semua pengorbanan ekonomis yang diperlukan, yang tidak dapat dihindarkan, dapat diperkirakan dan dapat diukur untuk menghasilkan suatu produk (Daniel, 2002). Menurut Boediono (1998), biaya mencakup suatu pengukuran nilai sumberdaya yang harus dikorbankan sebagai akibat dari aktivitas aktivitas yang bertujuan untuk mencari keuntungan. Berdasarkan volume kegiatan, biaya dibedakan atas biaya tetap (fixed cost) dan biaya tidak tetap (variabel cost). a. Biaya tetap (fixed cost) Biaya tetap adalah banyaknya biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan produksi yang jumlah totalnya tetap pada volume kegiatan tertentu seperti depresiasi asuransi, perbaikan rutin, pajak, dan bunga modal termasuk kedalam biaya tetap (Widjaja, 1999). b. Biaya variabel (variable cost) Biaya variabel adalah biaya yang jumlah totalnya berubah ubah bergantung kepada perubahan volume kegiatan (Widjaja, 1999). Pakan, pupuk, bibit, obat obatan, bahan bakar, dan kesehatan ternak termasuk kedalam biaya tidak tetap (Kay dan Edward, 1994). Pengeluaran atau biaya adalah nilai penggunaan secara produksi (input) yang diperlukan pada proses produksi. Untuk sarana produksi yang dibeli dimasukkan dalam biaya tunai, sedangkan untuk sarana produksi yang tidak dibeli, dimasukkan dalam biaya diperhitungkan (Soeharjo dan Patong, 1973).

7 Penerimaan dan Pendapatan Murtidjo (1993) menyatakan bahwa, penerimaan merupakan nilai produk total usahatani dalam jangka waktu tertentu, baik yang dijual maupun yang tidak dijual. Soeharjo dan Patong (1973) menyatakan bahwa, penerimaan merupakan hasil perkalian dari produksi total dengan harga peroleh satuan. Produksi total adalah hasil utama dan sampingan, sedangkan harga adalah harga pada tingkat usahatani atau harga jual petani. Penerimaan dalam usahatani meliputi seluruh penerimaan yang dihasilkan selama periode pembukuan yang sama, sedangkan pendapatan adalah penerimaan dengan biaya produksi (Tohir, 1991). Menurut Gunawan (1993) menyebutkan bahwa, dalam analisis pendapatan diperlukan dua keterangan pokok yaitu keadaan penerimaan dan pengeluaran selama jangka waktu yang ditetapkan. Selanjutnya disebutkan bahwa tujuan analisis pendapatan adalah untuk menggambarkan keadaan sekarang dan keadaan yang akan datang dari kegiatan usaha. Dengan kata lain analisis pendapatan bertujuan untuk mengukur keberhasilan suatu usaha. Analisis Laba-Rugi Profit atau keuntungan adalah tujuan semua usaha. Keuntungan dapat dicapai jika jumlah penerimaan lebih besar dari jumlah pengeluaran. Jika keuntungan meningkat, menunjukkan indikasi usaha tersebut layak untuk dikembangkan. Untuk mendapatkan angka yang pasti harus didukung dengan pencatatan yang akurat. Laba secara matematis dapat dituliskan : P = TR TC dengan rincian : P = Profit (keuntungan) TR = Total revenue (Total penerimaan) TC = Total cost (Total biaya)

8 Benefit Cost Ratio (B/C Ratio) Benefit cost ratio (B/C Ratio) adalah untuk menentukan sejauh mana efisiensi suatu usaha itu dijalankan yang diperoleh dengan cara membagikan total hasil produksi dengan total biaya produksi. Kadariah (1987) menyatakan bahwa untuk mengetahui tingkat efsiensi suatu usaha dapat digunakan parameter tingkat keuntungan dan kerugian suatu usaha yaitu dengan mengukur besarnya pemasukan dibagi besarnya pengeluaran. Secara matematis dituliskan : dimana bila : B/C = Total hasil produksi Total biaya produksi B/C Ratio > 1 : efisien B/C Ratio = 1 : impas B/C Ratio < 1 : tidak efisien Analisis Break Even Point (BEP) Menurut Ibrahim (2003), Break Even Point adalah titik pulang pokok, dimana total revenue = total cost. Dilihat dari jangka waktu pelaksanaan sebuah proyek, terjadinya BEP tergantung pada lamanya arus penerimaan sebuah proyek dapat menutupi segala biaya operasi dan pemeliharaan beserta biaya modal lainnya. Ada dua jenis Break Even Point (BEP), BEP Harga produksi yang diperoleh dengan cara membagikan total biaya produksi dengan bobot badan setelah pemeliharaan. Kemudian BEP Volume produksi diperoleh dengan cara membagikan total biaya produksi dengan harga jual per kilogramnya. Income Over Feed Cost (IOFC) Income Over Feed Cost adalah selisih total pendapatan penjualan sapi dengan biaya pakan yang digunakan selama usaha penggemukan ternak. Income Over Feed Cost ini merupakan barometer untuk melihat seberapa besar biaya pakan yang

9 merupakan biaya terbesar dalam usaha penggemukan ternak. Income Over Feed Cost diperoleh dengan menghitung selisih pendapatan usaha peternakan dikurangi biaya pakan. Pendapatan merupakan perkalian antara produksi peternakan atau pertambahan bobot badan akibat perlakuan dengan harga jual (Prawirokusumo,1990).