BAB I PENDAHULUAN. terhadap buah-buahan semakin meningkat, baik pasar dalam negeri maupun pasar

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Buah-buahan merupakan salah satu produk hortikultura yang mempunyai nilai ekonomis yang tinggi dan potensi pasar yang cukup baik. Permintaan pasar terhadap buah-buahan semakin meningkat, baik pasar dalam negeri maupun pasar internasional. Permintaan buah-buahan ini tidak diikuti dengan peningkatan produksi dan mutu, karena penerapan teknologi buah-buahan di beberapa lokasi sentra produksi buah-buahan belum sepenuhnya dilakukan oleh petani secara baik dan benar (Kusmayadi, 2010). Indonesia berada pada masa transisi yaitu masa peralihan dari masyarakat agraris ke masyarakat industri, dari masyarakat dengan teknologi sederhana ke masyarakat dengan teknologi modern dan canggih. Pada masa transisi ini terjadi perubahan pola interaksi sosial, perubahan sistem nilai maupun peningkatan mobilitas fisik. Timbulnya perubahan sosial ini bersumber dari kemajuan teknologi, telekomunikasi, infrastruktur dan peningkatan pendapatan. Perubahanperubahan sosial tersebut memberikan dampak pada perilaku konsumsi pangan. Peningkatan pendapatan membawa perubahan pada pola makan seseorang dan lebih banyak orang-orang yang mengkonsumsi pangan dengan orientasi kesenangan dan mengutamakan gizi (Susanto, 1999). Salah satu komoditi pertanian pada sub sektor hortikultura sebagai sumber karbohidrat yang sarat gizi seperti buah pisang diperkirakan akan mengalami kenaikan permintaan sehingga mempunyai potensi yang sangat besar untuk 1

2 2 dikembangkan. Tanaman pisang bagi masyarakat Bali merupakan komoditas yang berperan penting. Hal ini karena tanaman pisang mempunyai nilai ekonomis dan sosial yang sangat penting. Manfaat tanaman pisang tidak hanya dapat digunakan buahnya, akan tetapi dari bongkol, batang, sampai daunnya sangat diperlukan dalam menunjang kehidupan sehari-hari. Pisang merupakan komoditas unggulan yang memiliki kontribusi besar terhadap produksi buah-buahan nasional. Selain memiliki potensi yang besar dalam menunjang peningkatan pendapatan masyarakat petani, pisang juga merupakan bahan baku industri olahan (untuk chip, keripik, puree, tepung) dan komoditas yang potensial untuk meningkatkan ekspor buah (Departemen Pertanian, 2014). Potensi pisang selama ini masih hanya menjadi keunggulan komparatif dan belum mampu dikembangkan sebagai keunggulan kompetitif. Pisang merupakan salah satu bahan pangan yang mampu meningkatkan gizi masyarakat. Pisang memiliki banyak manfaat antara lain kandungan vitamin A, vitamin B (Thiamine, Riboflavin, Niacin, vitamin B6, Folic Acid), vitamin C, calcium, magnesium, iron, dan zinc (Suyanti, 2008). Menurut hasil perhitungan statistik hortikultura tahun 2014 oleh Departemen Pertanian, produksi tanaman pisang memberikan sumbangan sekitar 42,08 persen terhadap total produksi buah di Jawa dan daerah Luar Jawa sekitar 27,19 persen terhadap total produksi buah di Luar Jawa. Lima buah-buahan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Bali yaitu: pisang, jeruk, salak, mangga, dan rambutan. Dari studi pendahuluan yang dilakukan, kebutuhan buah di Bali sangat tinggi dan melebihi kemampuan produksi petani Bali. Pedagang di pasar Batukandik pada hari-hari biasa di luar hari Raya mendatangkan pisang tiga truk dalam satu minggu, dengan jumlah 600 tandan (6.000 sisir) dalam satu truk.

3 3 Beberapa tahun ini banyak pisang didatangkan dari luar Bali untuk memenuhi kebutuhan pisang yang sangat tinggi di Bali, terutama saat hari raya umat Hindu Bali. Pisang tersebut didatangkan dari Lumajang dan Banyuwangi. Produksi buah-buahan di Provinsi Bali dapat dilihat pada Tabel 1.1. Tabel 1.1 Produksi Buah di Provinsi Bali Jenis Tanaman Produksi (ton) pisang 164, , ,214.5 jeruk 129, , ,523.9 mangga 40, , ,258.2 salak 34, , ,270.8 rambutan 13, , ,801.5 Sumber: BPS Provinsi Bali Tahun 2015 Harga produk pangan di pasar terbentuk dari keseimbangan antara penawaran dan permintaan. Peningkatan maupun penurunan harga dapat menjadi sinyal perubahan ketersediaan produk, perubahan tingkat konsumsi masyarakat, ataupun keduanya secara simultan. Harga yang terus naik tajam dapat disebabkan oleh langkanya produk di pasar, naiknya permintaan masyarakat, atau kombinasi keduanya. Harga yang terus menurun dapat terjadi karena melimpahnya pasokan produk. Salah satu alasan pentingnya informasi harga dikumpulkan adalah tingkat harga dapat dengan cepat memberikan sinyal perubahan penawaran dan permintaan (Firdaus, 2006). Provinsi Bali mempunyai luas wilayah ha dengan jumlah penduduk jiwa (BPS, 2015) merupakan pangsa pasar yang potensial bagi produk hortikultura. Permintaan terhadap beberapa produk hortikultura secara periodik pada bulan-bulan tertentu setiap tahunnya sering terjadi lonjakan

4 4 permintaan terutama untuk memenuhi permintaan hari raya umat Hindu (Galungan, Kuningan, piodalan, dan hari raya lainnya). Kota Denpasar merupakan kota administratif dan pusat kegiatan ekonomi di Bali, sehingga penduduknya sangat padat yang merupakan pelanggan potensial untuk mengkonsumsi buah pisang. Untuk mendapatkan kebutuhan tersebut, maka konsumen melakukan permintaan dan pembelian di berbagai tempat dimana bisa mendapatkan buah pisang. Sampai saat ini belum terdapat catatan pasti mengenai jumlah permintaan buah pisang di Kota Denpasar. Oleh karena itu perlu dilakukan suatu penelitian tentang analisis permintaan buah pisang oleh konsumen rumah tangga. Berdasarkan pemikiran tersebut, maka penelitian mengenai Analisis Permintaan Konsumen Rumah Tangga terhadap Buah Pisang di Kota Denpasar, Bali penting untuk dilakukan. 1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang masalah tersebut di atas, maka pokok permasalahan dalam penelitian ini adalah: 1. Bagaimana pengaruh variabel harga buah pisang, harga buah selain pisang, pendapatan, jumlah anggota keluarga, dan tujuan pembelian terhadap permintaan buah pisang secara simultan. 2. Bagaimana pengaruh variabel harga buah pisang, harga buah selain pisang, pendapatan, jumlah anggota keluarga, dan tujuan pembelian terhadap permintaan buah pisang secara parsial. 3. Bagaimana elastisitas permintaan buah pisang di Kota Denpasar

5 5 1.3 Tujuan Penelitian Adapun tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut: 1. Untuk mengetahui pengaruh variabel harga buah pisang, harga buah selain pisang, pendapatan, jumlah anggota keluarga dan tujuan pembelian terhadap permintaan buah pisang secara simultan. 2. Untuk mengetahui pengaruh variabel harga buah pisang, harga buah selain pisang, pendapatan, jumlah anggota keluarga dan tujuan pembelian terhadap permintaan buah pisang secara parsial. 3. Untuk mengetahui elastisitas permintaan buah pisang di Kota Denpasar 1.4 Manfaat Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat antara lain: 1. Dapat memberikan sumbangan bagi ilmu pengetahuan, menambah perbendaharaan penelitian dan dapat menjadi bahan perbandingan untuk penelitian sejenis dimasa mendatang. 2. Dapat memberikan sumbangan pemikiran atau bahan pertimbangan bagi pihak pemerintah dalam mengambil kebijakan lebih lanjut agar berkesinambungan antara produksi, penyediaan, dan permintaan buah pisang dapat terlaksana sebaik-baiknya. 3. Sebagai bahan masukan dan informasi kepada petani bahwa keberhasilan pengembangan agribisnis buah pisang melalui pengembangan sistem agribisnis akan mampu memberikan keuntungan bagi petani, adanya stabilitas penyediaan buah pisang bagi kebutuhan konsumen, dan mampu melakukan penyelesaian terhadap perubahan tingkat harga di pasar.