Cahyadi, W., 2004, Bahaya Pencemaran Timbal pada Makanan dan Minuman, Fakultas Teknik Unpas Departemen Farmasi Pascasarjana ITB.

Transkripsi

1 DAFTAR PUSTAKA Agus Triyono Mempelajari Pengaruh Maltodekstrin dan Susu Skim Terhadap Karakteristik Yoghurt Kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.). Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna-LIPI, Semarang. [APHA] American Public Health Association Standard Method for The Examination of Dairy Products. 16 th Edit. Port City Press., Washington DC. Aryogi, N., K. Wadhani & A. Musofie Pola Penyedian Hijauan Pakan di Daerah Sentra Pemeliharaan Sapi Perah di Dataran Tinggi di Jawa Timur. Proceedings Pertemuan Ilmiah Pengelolaan dan Komunikasi Hasil Penelitian Sapi Perah. Sub Balai Penelitian Ternak Grati. Balai Penelitian Ternak. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Departemen Pertanian. Association of Official Analytical Chemist Official Method of Analysis. 18 th Edit. AOAC. Inc., Virginia. Badan Karantina Pertanian Keputusan Badan Karantina Pertanian No. 349/kpts/PD /L/12/2006 tentang Pedoman Persyaratan Teknis Instalasi Karantina Hewan Ruminansia Besar. Badan Karantina Pertanian, [BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan SK. Menteri Kesehatan Nomor 23/Menkes/SK/I/1978/ tentang Pedoman Cara Produksi yang Baik untuk Makanan. Badan Pengawas Obat dan Makanan, [BSN] Badan Standardisasi Nasional SNI : Cara Uji Makanan dan Minuman. Dewan Standardisasi Nasional, Badan Standardisasi Nasional SNI /Rev: Metoda Pengujian Susu Segar. Dewan Standardisasi Nasional, [BSN] Badan Standarisasi Nasional SNI Susu Segar. Badan Standarisasi Nasional, [BSN] Badan Standarisasi Nasional SNI Sistem Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis (Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)) serta Pedoman Penerapannya. Badan Standarisasi Nasional, [BSN] Badan Standarisasi Nasional SNI Yoghurt. Badan Standarisasi Nasional, [BSN] Badan Standarisasi Nasional SNI Batas Maksimum Cemaran Logam dalam Pangan. Badan Standarisasi Nasional, Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet & M. Wotton Ilmu Pangan. Terjemahan: Adiono dan H. Purnomo. Universitas Indonesia Press, 115

2 Cahyadi, W., 2004, Bahaya Pencemaran Timbal pada Makanan dan Minuman, Fakultas Teknik Unpas Departemen Farmasi Pascasarjana ITB. November 2010]. Department of Agriculture, Food and Rural Development Good Farming Practices. Department of Agriculture, Food and Rural Development, Irlandia. [DSN] Dewan Standarisasi Nasional SNI Metode Pengujian Cemaran Mikroba, Standar Nasional Indonesia, [DSN] Dewan Standarisasi Nasional SNI Cara Uji Makanan dan Minuman. Standarisasi Nasional Indonesia, [DSN] Dewan Standardisasi Nasional Standar Mutu Produk Susu dan Olahannya. SNI Dewan Standardisasi Nasional. Dinas Peternakan dan Kesejahteraan Hewan Beternak Sapi Perah. Direktorat Jendral Peternakan SK. Menteri Pertanian Nomor 55/Permentan/ OT.140/10/2006 tentang Pedoman Pembibitan Sapi Perah yang Baik (Good Breeding Practice), Direktorat Jendral Peternakan SK Menteri Pertanian Nomor: 07007/HK.030/F/05/2008 tentang Petunjuk Teknis Pembibitan Ternak Rakyat, Direktorat Jendral Peternakan Prosedur Baku Pelaksanaan Produksi Bibit pada Usaha Pembibitan Sapi Perah, Dwidjoseputro Dasar-Dasar Mikrobiologi. Djambatan, Surabaya. Fardiaz, S Mikrobiologi Pangan I. PT. Gramedia Pustaka Utama, Fardiaz, S HACCP dalam Industri Pangan. Pusat Antar Universitas dan Gizi. Institut Pertanian [FAO] Food and Agriculture Organization of the United Nations Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria. management/en/probiotics.pdf. [23 Desmber 2010] [FDA] Sanitation, sanitary regulation and voluntary programs. In : Marriot & G. Norman (Ed). Principle of Food Sanitation. 3 rd Edition. Chapman and Hall, New York. Pp 7. Girisonta Beternak Sapi Perah. Kanisius Yogyakarta GKSI Perkembangan Koperasi Persusuan Indonesia, Hidayat, A., P. Effendi, A. A. Fuad, Y. Patyadi, K. Taguchi & T. Sugiwaka Kesehatan Pemerahan. Dairy Technology Improvement Project In Indonesia, Bandung

3 Hoier, E Use probiotic starter culture in dairy products. Food Austr. (44) 9: ILSI-Eropa Petunjuk Ringkas untuk Memahami dan Menerapkan Konsep Analisis Bahaya dan Titik Pengendalian Kritis. [IDF/FAO] International Dairy Food-Agriculture Organization of the United Nations Guide to good dairy farming practices. IDF dan FAO Task Force on Good Dairy Farming Practices, Roma, Italia. Jenie, B. S. L Sanitasi dalam Industri Pangan. Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Kuntarso, A Pengembangan Teknologi Pembuatan Low-Fat Fruity Bio- Yoghurt (Lo-Bio F). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Lisal, J. S Konsep probiotik dan prebiotik untuk modulasi mikrobiota usus besar. J. Med. Nus. 2 (4): M. Sukmawati Farida & Kaharudin Petunjuk Praktis Perkandangan Sapi. Kementerian Pertanian Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Nusa Tenggara Barat. Marcon, A Yoghurt. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Mukhtar, A Ilmu Produksi Ternak Perah. Lembaga Pengembangan Pendidikan (LPP) dan UPT UNS Press. Surakarta. Nielsen, S. S Food Analysis Laboratory Manual. Plenum Publisher, New York. [OIE] Office International des Epizooties Guide to Good Farming Practices for Animal Production Food Safety. Animal Production Food Safety Working Group. World Organization for Animal Health (OIE), Paris. Pierson, M. P. & D. A. Corlett, Jr HACCP : Principles and Applications Chapman and Hall Publ, New York. Puspitasari. M. A Kajian Penerapan Good Farming Practices dan Good Hygienic Practices pada KSU Jaya Abadi Kabupaten Blitar Jawa Timur. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Isntitut Pertanian Bogor. Rachmawan, O Penanganan Susu Segar. Departemen Pendidikan Nasional, Rahman, A., S. Fardiaz, W. P. Rahayu, Suliantari & C. C. Nurwitri Bahan Pengajaran : Teknologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian

4 Robinson, R. K The Microbiology of Milk Product. Applied Science Publisher, New Jersey. Rombaut, R Dairy Microbiology and Starter Cultures. Laboratory of Food Technology and Engineering, Gent University, Belgium. Saeni, M. S Kimia Lingkungan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Tinggi. Pusat Antar Universitas Ilmu Hayat. Institut Pertanian Saleh, E Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Program Studi Produksi Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Sumatera Utara, Medan. Saputro, N. H Residu Logam Berat (Pb dan As) serta Antibiotik dalam Susu asal Sapi Perah yang Mendapat Hijauan Berbeda di Peternakan Sapi Perah Kebon Pedes Bogor. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Sartika, R. A. D., Indrawani, Y., Sudiarti, T Analisis Mikrobiologi E. coli O 157 :H 7 pada Hasil Olahan Hewan Sapi dalam Proses Produksinya. Makara Kesehatan 9 (1): Siregar, S. B., M. Rangkuti, Y. T. Rahardja & H. Budiman Informasi Teknologi Budaya, Pascapanen dan Analisis Ternak Sapi Perah. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor. Siregar, S. B Peningkatan Kemampuan Berproduksi Susu Sapi Perah Laktasi Melalui Perbaikan Pakan dan Frekuensi Pemberiannya. J. Ilmu Ternak Vet. 6 (2): Siregar, S. B Manajemen Agribisnis Sapi Perah yang Ekonomis dan Kiat Melipatgandakan Keuntungan. Pribadi. Bogor. Soetarno, Timan Manajemen Budidaya Sapi Perah. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Sudarmaji Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis (Hazard Analysis Critical Control Point). J. Kes. Lingk. Sudono, A Ilmu Produksi Ternak Perah. Fakultas Peternakan, Istitut Pertanian Sudono, A., R. F. Rosdiana & B. S. Setiawan Beternak Sapi Perah Secara Intensif. Agromedia Pustaka, Sulistyaningsih, T Kandungan Bakteri pada Air Susu Segar Dari KUD susu Kelurahan Banyumanik Kecamatan Banyumanik Kotamadya Semarang. Skripsi. Universitas Diponegoro, Semarang. Sumedi, N. B. T Formulasi Kultur Asam Laktat dalam Pengembangan Minuman Probiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian

5 Supardi. I., & Sukamto Mikrobiologi dalam Pengolahan dan Keamanan Pangan. Penerbit Alumni, Bandung. Surono, I. S Probiotik Susu Fermentasi dan Kesehatan. PT Tri Cipta Karya, Susilorini, T.E., & M. E. Sawitri Produk Olahan Susu. Penerbit PT Penebar Swadaya, Depok. Tamime, A. Y. & R. K. Robinson Yoghurt Science and Technology. 2 nd Edition. Woodhead Publishing Limited, Cambridge. Thaheer Sistem Manajemen HACCP. Bumi Aksara, Varnam, A. H. & J. P. Sutherland Milk and Milk Products Technology, Chemistry and Microbiology. Chapman and Hall, London. Widowati, W., A. Sastiono & R. J. Rumampuk Efek Toksik Logam Pencegahan dan Penanggulangan Pencemaran. Penerbit Andi, Yogyakarta. Williamson. G & W.J.A Payne Pengantar Peternakan di Daerah Tropis. UGM Press. Yogyakarta. Winarno, F.G., & Surono HACCP dan Penerapannya dalam Industri Pangan. M-Brio Press, Bogor