Pengertian Pengemasan

Transkripsi

1 Dr. Dianursanti, MT

2 Pengertian Pengemasan adalah wadah atau pembungkus yang dapat membantu mencegah atau mengurangi terjadinya kerusakan-kerusakan pada bahan yang dikemas / dibungkusnya. Pengemasan berfungsi untuk menempatkan produk agar mempunyai bentuk yang memudahkan dalam penyimpanan, pengangkutan dan distribusi.

3 Syarat-syarat Kemasan Harus dapat melindungi produk Harus dapat melindungi dari kerusakan fisik, perubahan kadar air dan penyinaran (cahaya). Mudah untuk dibuka/ditutup, Mudah ditangani serta mudah dalam pengangkutan dan distribusi. Efisien dan ekonomis Harus mempunyai ukuran, bentuk dan bobot yang sesuai dengan norma atau standar yang ada mudah dibuang mudah dibentuk atau dicetak. Dapat menunjukkan identitas, informasi

4 Klasifikasi Kemasan (1) Kemasan sekali pakai (disposable) Berdasarkan Frekuensi Pemakaian Kemasan yang dipakai berulang (multitrip) Kemasan yang tidak dibuang tapi digunakan kembali oleh konsumen untuk kepentingan lain

5 Klasifikasi Kemasan (2) Kemasan Primer : kemasan yang langsung mewadahi bahan pangan, contoh : kaleng susu, botol minuman Berdasarkan Struktur Sistem Kemasan Kemasan Sekunder : kemasan yang berfungsi melindungi kelompok kemasan lain. Misalnya kotak karton untuk wadah susu dalam kaleng. Kemasan tertier, kuarterner : kemasan setelah kemasan primer dan sekunder, yang berfungsi sebagai pelindung selama pengangkutan.

6 Klasifikasi Kemasan (3) Kemasan Fleksibel : bahan kemasan yang mudah dilenturkan. Misalnya : plastik, kertas, foil. Berdasarkan Sifat Kekakuan Bahan Kemasan Kemasan kaku : kemasan yang bersifat keras, kaku, tidak lentur dan patah bila dibengkokkan. Misal : kayu, gelas, logam. Kemasan semi fleksible : kemasan yang mempunyai sifat di antara kemasan fleksible dan kemasan kaku. Misal : botol plastik untuk kecap dan susu.

7 Klasifikasi Kemasan (4) Kemasan Hermetis (tahan uap dan gas) : kemasan yang tidak dapat ilalui oleh gas atau uap air. Berdasarkan Sifat Perlindungan terhadap lingkungan Kemasan Tahan Cahaya : wadah yang tidak transparan, misalnya kemasan logam, kertas, foil. Kemasan tahan suhu tinggi : kemasan untuk bahan pangan yang memerlukan pemanasan, sterilisasi dan pasteurisasi. Misalnya : wadah logam dan gelas.

8 Klasifikasi Kemasan (5) Kemasan Siap Pakai : bahan kemasan yang siap untuk diisi dengan benuk yang telah sempurna. Contoh : botol, wadah kaleng. Berdasarkan tingkat kesiapan pakai Kemasan Siap Dirakit (Wadah Lipatan) : kemasan yang masih memerlukan tahap perakitan sebelum pengisian. Misalnya kaleng berbentuk lempengan, plastik lembaran, kertas atau foil.

9 Kriteria Kemasan Masa depan? Terbuat dari bahan organik dan bahan yang terbarukan Mudah dihancurkan secara alami (biodegradable) Mudah diperoleh Fleksibel Kuat Transparan Tidak berbau Tidak mengkontaminasi bahan makanan yang dikemas Tidak beracun Tahan panas

10 Bahan Kemasan Perlu diingat bahwa bahan kemasan terdiri dri berbagai macam. Bahkan dengan perkembangan teknologi seperti sekarang, bahan kemasan jua sudah berkembang begitu pesat. Berbagai penelitian telah menemukan bahan-bahan kemasan baru. Dan kini ada ribuan macam bahan kemasan.

11 Bahan Kemasan: Kertas Bahan Kemasan Logam Gelas Plastik

12

13 Pendahuluan Kemasan kertas merupakan kemasan fleksibel yang pertama sebelum ditemukannya plastik dan aluminium foil. Saat ini kemasan kertas masih banyak digunakan dan mampu bersaing dengan kemasan lain seperti plastik dan logam. Hal ini karena harganya yang murah, mudah diperoleh dan penggunaannya yang luas. Selain sebagai kemasan, kertas juga berfungsi sebagai media komunikator dan media cetak. Kelemahan kemasan kertas untuk mengemas bahan pangan adalah sifatnya yang sensitif terhadap air dan mudah dipengaruhi oleh kelembaban udara lingkungan.

14 Sejarah perkembangan Kertas yang merupakan kemasan fleksible pertama sekali ditemukan di Cina pada tahun 100 SM. Pabrik kertas pertama di Amerika berdiri tahun 1690 oleh William Rittenhause yaitu di Philadelphia. Pada saat itu proses pembuatan kertas masih lambat dan hanya dihasilkan satu lembar kertas untuk satu kali proses. Nicholas-Louis Robert dari Perancis mengembangkan proses pembuatan kertas secara kontinyu.

15 Sifat-sifat kertas Sifat-sifat kemasan kertas sangat tergantung pada proses pembuatan dan perlakuan tambahan pada proses pembuatannya. Kemasan kertas dapat berupa kemasan fleksibel atau kemasan kaku. Beberapa jenis kertas yang dapat digunakan sebagai kemasan fleksibel adalah kertas kraft, kertas tahan lemak (grease proof), Glassin dan kertas lilin (waxed paper) atau kertas yang dibuat dari modifikasi kertas-kertas ini. Wadah-wadah kertas yang kaku terdapat dalam bentuk karton, kotak, kaleng fiber, drum, cawan-cawan yang tahan air, kemasan tetrahedral dan lain-lain, dapat dibuat dari paper board, kertas laminasi, corrugated board dan berbagai jenis board dari kertas khusus. Wadah kertas biasanya dibungkus lagi dengan bahan-bahan kemasan lain seperti plastik dan foil logam yang lebih bersifat protektif.

16 Jenis Kertas Ada dua jenis kertas utama yang digunakan, yaitu kertas kasar dan kertas lunak. Kertas yang digunakan sebagai kemasan adalah jenis kertas kasar, sedangkan kertas halus digunakan untuk kertas tulis yaitu untuk buku dan kertas sampul. Kertas kemasan yang paling kuat adalah kertas kraft dengan warna alami, yang dibuat dari kayu lunak dengan proses sulfat.

17 Jenis Kertas: Kertas Kraft : Kertas Kraft kuat, keras, aplikasi : karung, pelapis papan kertas gelombang. Kertas kraft produk pangan yang akan dikapalkan Kertas glasin : Permukaannya mirip permukaan gelas, transparan & semi transparan Kelemahan : berbau Kegunaan : pengemas ikan, permen & produk pangan berlemak

18 Jenis Kertas: Kertas kedap lemak : Dibuat dari pulp hemiselulosa secara kimiawi. + resin kedap air + titanium mencegah oksidasi + plasticizer elastis Kertas Perkamen : Dibuat dengan blanching & perendaman pulp kayu Kedap thd lemak Kedap air Aplikasi : mentega, margarin, keju

19 Jenis Kertas: Kertas Krep : Permukaan berkerut Daya renggang tinggi Daya serap tinggi Tujuan : dekorasi Kertas Lilin : Penambahan lilin pada permukaan kertas Kedap minyak Melindungi aroma Aplikasi : roti, mie, donat, mentega, margarin, daging, ikan

20 Papan Kertas:

21

22 Sejarah perkembangan Kemasan gelas merupakan bahan kemas tertua dan telah populer sejak 3000 SM. Kemasan gelas sudah digunakan oleh bangsa Mesir Kuno. Bangsa Asiria dan Mesir Kuno membuat gelas dari pasir kuarsa, kulit kerang dan arang kayu. Tetapi gelas yang dihasilkan ternyata sangat kental sehingga sangat sulit dibentuk dengan cara tiup, sehingga hanya dapat digunakan untuk membuat manik-manik dan gelang untuk perhiasan. Hal ini kemudian diketahui bahwa pada arang kayu yang mereka gunakan mengandung unsur kalium oksida (K2O) dan bukan natrium oksida (Na2O).

23 Sejarah Perkembangan..(2) Bangsa Venesia mengembangkan pembuatan gelas menggunakan arang rumput laut sebagai sumber natrium oksida, sehingga gelas yang dihasilkan lebih encer dan mudah dibentuk dengan cara ditiup. Oleh karena itu, bangsa Venesia dapat membuat bejana dari gelas untuk keperluan sehari-hari dan gelas seni yang indah. Pada saat itu gelas masih berwarna hijau dan coklat yang disebabkan karena tingginya kadar besi dan adanya pewarna lain dalam bahan baku.

24 Kelebihan Kemasan Gelas Sifat transparan Tidak bereaksi dengan produk Kedap thd gas, uap air dan bau Keawetan aroma, rasa dan warna produk Dapat dibentuk dan didesain Mudah diwarnai Tahan suhu rendah & sterilisasi Dapat divakum

25 Kelemahan Kemasan Gelas: Berat sehingga biaya transportasi mahal Resistensi terhadap pecah dan mempunyai thermal shock yang rendah Berpotensi menimbulkan bahaya yaitu dari pecahan kaca.

26 Jenis-jenis Gelas Fused Silica koefisien ekspansinya rendah dan titik lunaknya cukup tinggi sehingga memberikan tahanan terhadap panas yang baik. Gelas ini juga memberikan transmisi terhadap cahaya ultra violet yang baik. Alkali Silika Gelas alkali silikat mudah larut dalam air dan banyak digunakan sebagai perekat karton atau melapisi kulit telur supaya tahan terhadap serangan bakteri. Konstituen penyusunnya terutama adalah pasir dan soda abu.

27 Jenis-Jenis Gelas Gelas Soda-Kapur Silikat Gelas ini merupakan gelas yan paling banyak diproduksi. Komposisinya membuat gelas ini mempunyai titik lebur yang tidak terlalu tinggi dan cukup kental sehingga tidak mengkristal dan mempunyai daerah kekentalan yang baik untuk proses pembuatannya. Gelas Barium Gelas barium banyak digunakan untuk pembuatan gelas optik karena mempunyai indeks reflaksi yang tinggi, sehingga banyak digunakan untuk pembuatan lensa kacamata bifokus dan panel layar monitor televisi atau komputer.

28 Aplikasi: Produk minuman Saos Obat Bahan kimia Kosmetik

29

30 Sejarah Perkembangan Wadah logam dalam bentuk kotak atau cangkir emas digunakan pada zaman kuno sebagai lambang prestise. Teknik pengalengan makanan sebagai upaya pengawetan bahan pangan pertama sekali dikembangkan pada tahun 1809 yaitu pada zaman pemerintahan Napoleon Bonaparte yaitu dari hasil penemuan Nicholas Appert. Tahun 1810 Peter Duran dari Ingris menciptakan kaleng.

31 Sejarah Perkembangan Tahun 1817 William Underwood (imigran asal Inggris) mendirikan industri pengalengan makanan yang pertama di Amerika Serikat. Alumunium foil (alufo) diproduksi secara komersial pertama kali pada tahun Kaleng aluminium untuk kemasan bir digunakan pertama sekali tahun Awalnya pembuatan kaleng dilakukan secara manual yaitu hanya dihasilkan 5-6 kaleng per jam. Akhir tahun 1900 ditemukan cara pembuatan kaleng termasuk cara pengisian dan penutupannya yang lebih maju dan bersih.

32 Keuntungan Wadah Logam Mempunyai kekuatan mekanik yang tinggi Barrier yang baik terhadap gas, uap air, jasad renik, debu dan kotoran sehingga cocok untuk kemasan hermetis. Toksisitasnya relatif rendah meskipun ada kemungkinan migrasi unsur logam ke bahan yang dikemas. Tahan terhadap perubahan-perubahan atau keadaan suhu yang ekstrim Mempunyai permukaan yang ideal untuk dekorasi dan pelabelan.

33 Contoh Kemasan Logam

34

35 Sejarah Perkembangan Penemuan dan pembuatan plastik, pertama kali dilaporkan oleh Dr.Montgomerie pada tahun 1843, yaitu oleh penduduk Malaya dengan cara memanaskan getah karet kemudian dibentuk dengan tangan dan dijadikan sebagai gagang pisau. Cetakan bahan plastik yang pertama, dipatenkan oleh J.L.Baldwin pada tangal 11 Februari 1862 Cetakan ini kemudian digunakan secara luas untuk membentuk bahan-bahan plastik yang terdiri dari campuran getah karet dengan berbagai bahan pengisi.

36 Penemuan Jenis-Jenis plastik Polystirene (mudah remuk) tahun 1830 Vinil Chlorida tahun 1835 Polyvinil chlorida tahun 1872 Karet sintesis (metil butadiena) tahun 1915 Neoprene tahun 1931 Polyethylene tahun 1933 Butadiena-styrene tahun 1933 Karet-hidroklorida tahun 1934 Polystirene yang ditambah dengan karet sehingga lebih kuat pada tahun 1950 Polyprophylene tahun 1954

37 Kelebihan Kemasan Plastik Harga relatif murah Dapat dibentuk Dapat didesain Bentuk disukai konsumen Biaya transportasi murah

38 Jenis Kemasan Plastik Jenis : Termoplastik Termoset Termoplastik : PE, PP, PS, PVC, acrylic, nyllon trilebutadiene styrene Termoset : phenolformaldehyde, melamike formaldehyde.

39 Contoh Kemasan Plastik