BAB 2 LANDASAN PERANCANGAN

Transkripsi

1 BAB 2 LANDASAN PERANCANGAN 2.1 Tinjauan Umum Pengumpulan data dari berbagai sumber dilakukan dalam proses untuk mendukung perancangan Tugas Akhir seperti melalui company profile serta berbagai sumber resmi yang dimiliki Dapoer Roti Bakar, kajian pustaka (buku literatur dan literatur internet), survei dan dokumentasi lapangan, survei melalui media sosial, serta wawancara dengan pemilik Dapoer Roti Bakar. Berbagai literatur digunakan sebagai referensi materi perancangan Sumber Data Artikel Data Visual Designing Brand Identity Alina Wheeler The Brand Gap Marty Neumeier What is Packaging Design? Giles Calver Principles of form and design Wucius Wong Color Design Adam Marioka & Terry Stone Tipografi dalam desain grafis Danton Sihombing Hurufontipografi Surianto Rustan Narasumber Bapak Aditya Dhelanto selaku pemilik Dapoer Roti Bakar. 3

2 Literatur Dapoer Roti Bakar Dapoer Roti Bakar didirikan pertama kali pada bulan Mei 2011 dengan nama Warung Papa Roti yang berdasarkan ide dan gagasan oleh kakak beradik yakni Ryan Dhelanto dan Aditya Dhelanto, dengan pertimbangan bahwa banyak usaha roti bakar yang ramai dikunjungi oleh pelanggan. Dari hal tersebut membuktikan bahwa pasar untuk bisnis roti bakar sangat baik dan berkembang. Dalam menjalani bisnis roti bakar ini, banyak perubahan maupun kendala seperti memperbaiki mutu, rasa, penampilan, dan pemilihan lokasi yang akan dijadikan sebagai outlet roti bakar. Untuk mengatasi permasalahan, kakak beradik tersebut melakukan banyak survey ke beberapa roti bakar yang terkenal di Jakarta, Bandung, dan Medan. Pada tahun 2012 melakukan survey selama 10 hari di Negara tetangga yakni Singapura dan Hongkong. Kegiatannya adalah mengunjungi seluruh kopitiam dan penjual roti bakar yang ada disana untuk mempelajari kelebihan dan kekurangan para pebisnis roti bakar dan kopi di singapura sehingga menjadi bekal memajukan gerai Warung Papa Roti. Seiring dengan berjalannya waktu, pada tahun 2013, nama Warung Papa Roti diubah menjadi Dapoer Roti Bakar dengan tujuan untuk lebih memperjelas produk yang dijual, lebih fokus unutk pengembangan roti bakar dan dapat dijadikan sebagai wisata kuliner oleh para konsumen. Untuk lokasi, Dapoer Roti Bakar akan fokus terlebih dahulu di Jakarta Selatan dan untuk sementara waktu daerah Jakarta Barat dan Jakarta Utara tidak difokuskan. Pada tahun 2013, Dapoer Roti Bakar membuka gerai di Pasar Minggu, Jakarta Selatan. Selain itu, pada tahun 2013, ayah dari kakak beradik ini yakni Dhenny Dhelanto mulai membantu untuk mengembangkan bisnis Dapoer Roti Bakar. Pengembangan yang dilakukan yakni dari segi penampilan produk, rasa, dan nama produk diganti dengan konsep yang lebih kreatif untuk menarik para konsumen. Perubahan mendasar yang

3 5 dilakukan adalah dari kualitas roti tawarnya diganti dengan kualitas roti yang lebih baik dibandingkan dengan roti tawar sebelumnya. Kini Dapoer Roti Bakar juga membuka cabang di Kuningan juga kota jogja dan kali ini disebut Dapoer Roti Bakar express karena menu yang lebih sedikit, hanya roti bakar. Sedangkan Dapoer Roti Bakar biasa juga menyediakan beberapa menu makanan berat Visi & Misi Dapoer Roti Bakar a. Visi: Menyediakan gerai Dapoer Roti Bakar dengan cita rasa nikmat, enak, sensasional dan unik secara nasional. b. Misi: Menyediakan roti bakar dan kudapan lainnya : - Secara home made. - Resep turun temurun. - Mempunyai rasa yang enak dan teruji. Dapat dinikmati oleh masyarakat Indonesia sebagai wisata kuliner. Dapat memberikan manfaat dan keuntungan yang maksimal untuk : - Pelanggan - Mitra kerja - Lingkungan sekeliling - Pemilik - Karyawan

4 Logo Berikut adalah logo Dapoer Roti Bakar: Gambar 2.1 Logo Dapoer Roti Bakar Jenis Produk Roti Bakar Gambar 2.2 Roti Bakar Belgia Gambar 2.3 Roti Bakar Spesial Durian

5 7 Gambar 2.4 Roti Bakar Tuna Samudera Pasifik Gambar 2.5 Roti Bakar Selimut Hijau Niagara Gambar 2.6 Roti Bakar Niagara

6 8 Gambar 2.7 Roti Bakar Amerika Selimut Hijau Gambar 2.8 Roti Bakar Selimut Hijau Pisang Bakar Gambar 2.9 Pisang Bakar Niagara

7 9 Minuman Gambar 2.10 Pisang Bakar Belgia Sapi Bahagia Gambar 2.11 Kopi Gayo/ Toraja/ Sidikalang Gambar 2.12 Fresh Milk Green Tea

8 10 Gambar 2.13 Fresh Milk Strawberry Gambar 2.14 Green Tea

9 11 Gambar 2.15 Fresh Orange Juice Gambar 2.16 Milo Dinosaurus Gambar 2.17 Fresh Milk Black and White

10 12 Gambar 2.18 Fresh Avocado Juice Suasana Dapoer Roti Bakar Gambar 2.19 Gerai Dapoer Roti Bakar di Pasar Minggu Gambar 2.20 Gerai Dapoer Roti Bakar di Summarecon Digital Center

11 13 Kemasan take away Gambar 2.21 Kemasan makanan untuk take away Gambar 2.22 Kemasan minuman panas dan dingin take away Seragam Pegawai & Other Collaterals Gambar 2.23 Seragam Pegawai Dapoer Roti Bakar

12 14 Gambar 2.24 Menu Makanan Dapoer Roti Bakar Gambar 2.25 Signage logo dan Menu Display

13 Hasil Wawancara Dari hasil wawancara antara penulis dan salah satu pemilik dari Dapoer Roti Bakar yaitu Bapak Aditya Dhelanto, berikut hasil wawancaranya: Bagaimana asal mula dari bapak mulai membuka usaha Dapoer Roti Bakar hingga sekarang? Jadi dulu saat saya baru lulus Sekolah Menengah Atas pada tahun 2011, saya mulai berpikir untuk membuka usaha kecil-kecilan untuk mengisi waktu liburan sebelum masuk perkuliahan. Dibantu kakak saya Ryan, saya mulai mencari peluang bisnis apa yang bisa berkembang pesat saat itu. Setelah mencari tahu dan bertanya-tanya, saya memustuskan untuk membuat warung roti bakar yang pada saat itu namanya adalah Warung Papa Roti. Pada saat itu saya tidak terlalu memperhatikan nama maupun logo untuk usaha saya. Warung pertama yang saya buka terletak di dekat Universitas Tarumanegara karena target konsumen saya adalah kaum remaja yang suka kumpul bersana teman-teman. Baru tahun 2013 Warung Roti Bakar diganti menjadi Dapoer Roti Bakar karena menurut pertimbangan saya dan kakak saya, Dapoer Roti Bakar bisa lebih mewakili produk kami. Pada Tahun 2013 walaupun hanya terletak di tempat yang sederhana di pasar minggu, Dapoer Roti Bakar bisa membuka cabang lain di BSD dan sekarang juga buka di Kuningan City dan kota jogja. Apa konsep dari Dapoer Roti Bakar? Sebenarnya konsep yang saya mau tekankan adalah peternakan. Karena itu logonya sapi, selain itu saya mengambil konsep peternakan juga karena bahan-bahan yang saya pakai didalam roti bakar itu sendiri banyak yang berasal dari peternakan seperti susu dsb. Peternakan juga identik dengan alam. Untuk konsep dari menu roti bakarnya juga unik, karena kita memakai nama-nama Negaranegara lain. Contohnya Roti Bakar Belgia itu roti yang toppingnya selai coklat, diberi nama belgia karena Negara Belgia itu merupakan penghasil coklat terbaik di dunia. Saya juga memakai Negara lain yang menghasilkan sesuatu yang terbaik.

14 16 Menurut Bapak, apa yang menjadi faktor utama kesuksesan Dapoer Roti Bakar saat ini? Menurut saya, Dapoer Roti Bakar sekarang ini belum bisa dibilang sukses karena masih banyak yang harus diperbaiki. Namun, untuk bisa berjalan sejauh ini, Dapoer Roti Bakar tetap memberikan pelayanan yang terbaik dan juga menghidangkan roti bakar serta minuman yang selalu fresh dan natural dengan bahan yang segar setiap harinya. Saya, kakak saya dan sekarang dibantu ayah saya selalu mengkontrol keadaan di outlet-outlet Dapoer Roti Bakar supaya kualitasnya tetap terjaga. Dengan begitu Dapoer Roti Bakar bisa bertahan selama ini dan mudah-mudahan bisa terus membuak cabang baru dengan kualitas yang tetap prima. Perlu diakui promosi yang kami telah lakukan belum terlalu berhasil. Contohnya website kami yang belum terlalu diperhatikan dan menurut saya media sosial sangat mendukung didalam industri makanan seperti ini. Instagram saja bisa membuat tempat kecil menjadi terkenal, dari situlah saya harus mulai mempelajarinya karena target saya kan kalangan remaja. Supaya lebih sukses lagi, Dapoer Roti Bakar perlu media promosi yang lebih modern juga. Bapak ingin Dapoer Roti Bakar seperti apa kedepannya? Saya sebagai pengusaha sudah pasti ingin membuka terus cabang-cabang baru bahkan hingga keluar negeri. Produk Indonesia pun bisa bersaing dengan produk luar negeri sama halnya dengan makanannya. Tidak hanya suskses di Negara sendiri tapi juga bisa melebarkan sayap ke Luar negeri, minimal di asia tenggara Khalayak Sasaran Target Primer Demografi Gender : Pria - Wanita Usia : tahun Kewarganegaraan : Indonesia Pekerjaan : Pelajar, Mahasiswa, Karyawan Kelas sosial : A-B

15 Geografi Segmentasi Geografis dari Dapoer Roti Bakar adalah para konsumen yang tinggal di tengah kota, berada di pusat keramaian, dekat perkantoran, dekat kampus, dan di jalan raya utama sehingga lokasi tersebut menjadi syarat-syarat untuk membuka Gerai Dapoer Roti Bakar Psikografi - Mahasiswa yang gemar nongkrong - Berani mencoba inovasi baru - Mengendarai mobil/motor Target Sekunder Demografi Gender : Pria - Wanita Usia : tahun Kewarganegaraan : Indonesia Pekerjaan : Wiraswastawan, karyawan Kelas sosial : A-B Geografi Segmentasi Geografis dari Dapoer Roti Bakar adalah para konsumen yang tinggal di tengah kota, berada di pusat keramaian, dekat perkantoran, dekat kampus, dan di jalan raya utama sehingga lokasi tersebut menjadi syarat-syarat untuk membuka Gerai Dapoer Roti Bakar Psikografi - Karyawan/ wiraswastawan yang bertemu dengan koleganya - Berani mencoba inovasi baru - Mengendarai mobil/motor

16 Hasil Survey Berikut ini adalah hasil survey yang diambil secara online dari 105 orang, guna membantu penulis dalam menganalisis masalah baik secara visual, promosi, dll Gambar 2.26 Grafik hasil survey Dapoer Roti Bakar

17 Gambar 2.27 Grafik hasil survey Dapoer Roti Bakar 19

18 20 Gambar 2.28 Grafik hasil survey Dapoer Roti Bakar Kompetitor Kompetitor dari Dapoer Roti Bakar adalah Roti Bakar 88 dan Roti Bakar Eddy. Gambar 2.29 Logo Roppan Sumber: Roppan

19 21 Gambar 2.30 Logo Roti bakar 88 Sumber: Roti Bakar 88 Gambar 2.31 Logo Roti Bakar Eddy Sumber: Roti Bakar Eddy 2.2 Tinjauan Khusus Landasan Teori Berikut ini adalah beberapa landasan teori yang menunjang prinsip-prinsip desainnya: Teori Branding Apa itu Branding? Branding menurut Wheeler (2013: 6) adalah sebuah proses disiplin yang digunakan untuk membangun kesadaran dan memperluas loyalitas pelanggan. Branding adalah tentang bagaimana menarik dan melihat setiap kesempatan serta untuk menjelaskan mengapa seseorang harus memilih satu merk diantara merk lainnya. Untuk lebih jelasnya lagi, branding adalah sebuah hubungan emosional yang bisa membuat konsumen jatuh cinta dengan suatu brand, sehingga para konsumen yakin, menimbulkan suatu loyalitas, membelinya, dan percaya akan kualitasnya.

20 22 Sedangkan makna brand dapat berubah sesuai dengan konteksnya. Kadang brand sebagai kata benda, kadang sebagai kata kerja. Kadang menjadi sama dengan nama perusahaan, pengalaman perusahaan dan harapan konsumen. Menurut Neumeier (2003: 4), brand itu bukan sebuah logo, bukan juga sebuah identitas, bahkan bukan juga sebuah produk. Brand itu adalah gut feeling atau perasaan emosional seseorang akan sebuah produk, servis, atau organisasi. Kenapa branding sangat penting? a. Para audience memiliki terlalu banyak pilihan tetapi hanya memiliki sedikit waktu b. Rata-rata produk yang ditawarkan memiliki kualitas dan fitur yang tidak berbeda jauh c. Pada akhirnya kita memilih produk atau membelinya berdasarkan keyakinan akan produk tersebut Gambar 2.32 Rumus branding Marty Neumeier Dari semua teori tersebut penulis dapat melihat bahwa Dapoer Roti Bakar adalah sebuah brand yang sudah cukup dikenal kliennya. Kualitas yang diberikan oleh Dapoer Roti Bakar membuatnya menjadi salah satu industry makanan yang cukup dikenal baik oleh sebagian kalangan maupun bagi kompetitornya. Namun untuk menjadi lebih suskses lagi, dibutuhkan brand yang lebih kuat apalagi dengan semakin ketatnya persaingan industri makanan di Indonesia saat ini khususnya di Jakarta Teori Packaging Menurut Wheeler (2013: 180) kemasan adalah brand yang dipercaya oleh konsumen untuk dibawa pulang. Rak di pertokoan

21 23 adalah tempat paling kompetitif dalam pemasaran produk. Mulai dari brand baru hingga brand lama yang terus mengembangkan produk yang sudah ada. Semua dipertimbangkan dari harga, waktu, perbandingan yang ada, semua kompetisi yang kompleks. Packaging juga merupakan salah satu media promosi. Menurut Calver (2004: 42), Ada Packaging Dynamics yang harus diperhatikan dalam membuat sebuah desain kemasan. Packaging Dynamics sangat penting karena mereka merefleksikan kebutuhan dasar konsumen. Mereka akan tetap datar karena kebutuhan konsumen yang juga tetap datar. Dihadapkan pada jajaran produk untuk dipilih, konsumen antara memilih kembali produk yang sebelumnya dibeli atau terpengaruh karena promosi secara visualnya, aktifitas promosi, ataupun desain kemasannya. Dalam konteks ini, pembedaan produk sangat penting dan segala solusi desain kemasan harus memudahkan konsumen untuk memilih produknya. Packaging menurut Neumeier (2003: 103) dalam bukunya The Brand Gap, kemasan adalah cara terbaik dan terakhir untuk melakukan penjualan. Pekerjaan tersulit dalam mendesain kemasan adalah, sebuah kemasan harus bisa membuat konsumen untuk: 1. Mengenali kemasannya 2. Bertanya Apa itu? 3. Bertanya Kenapa saya harus peduli? 4. Mau dipengaruhi oleh produknya 5. Membuktikan produknya (membeli) Berdasarkan teori-teori diatas, kemasan Dapoer Roti Bakar tidak menerapkan semuanya. Padahal kemasan juga memegang poin penting dalam melakukan suatu penjualan. Maka perlu perancangan ulang pada kemasan yang selama ini dipakai Dapoer Roti Bakar guna menarik lebih banyak lagi konsumen.

22 Teori Form Menurut Wong (1993: 146) form terbagi menjadi beberapa tipe, yaitu: Representational Forms Form yang berasal dari realime fotografi dan digabungkan dengan bentuk abstraksi. Dan selama form itu masih bisa dikenali maka form itu bisa disebut representational form. Natural Forms Form yang berasal dari alam seperti organisme dan benda yang benarbenar ada di bumi, samudera, atau langit. Man-made Forms Form yang merupakan representasi dari apa yang manusia telah buat baik lingkungan maupun benda. Verbal Forms Bahasa tertulis mengandung karakter, huruf, kata dan angka yang membuat komunikasi visual terarah dan tepat. Semua elemen dalam penulisan itu disebut verbal forms. Abstract Forms Jarang dari abstract forms yang bisa dikenali bentuknya. Bisa mengartikan sesuatu tapi bisa juga sebaliknya. Bentuk itu juga bisa dihasilkan dari banyak transformasi bentuk seperti dipermudah atau diperumit dari form awalnya. Dari teori form diatas, logo Dapoer Roti Bakar menggunakan representational forms dan abstract forms. Karena bentuknya berupa sapi yang dijadikan kartun Teori Tipografi Pengertian tipografi menurut Sihombing (2001: 2), tipografi dalam desain grafis adalah rangkaian huruf dalam sebuah kata atau kalimat yang dapat dipelajari dalam sebuah disiplin seni, bukan saja dapat memberikan makna yang mengacu pada sebuah objek ataupun gagasan, tetapi juga memiliki kemampuan untuk menyuarakan suatu

23 25 citra ataupun kesan secara visual. Huruf memiliki perpaduan nilai fungsional dan nilai estetik. Ada beberapa prinsip dasar dalam perancangan tipografi, yaitu: a. Sintaksis Tipografi Sebuah proses penataan elemen-elemen visual kedalam kesatuan bentuk yang kohesif. b. Persepsi Visual Menciptakan sebuah kesatuan visual yang mudah dipahami oleh penglihat yang berhubungan dengan ruang negatif dan positif dalam sebuah pola. c. Focal Point Sebuah proses penataan yang dapat membantu penglihat untuk menarik perhatiannya melalui penekanan. Penekanan itu disebut focal point. d. Grid Systems Perangkat untuk mempermudah menciptakan komposisi visual. Grid systems membantu desainer untuk membuat sitematika guna menjaga konsistensi dalam melakukan repetisi dari sebuah komposisi yang sudah diciptakan. e. Alignment Proses penataan baris yang memiliki peran penting sebagai penunjang legibility serta estetika dari sebuah rancangan. Menurut Surianto Rustan dalam bukunya hurufontipografi, beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pemilihan huruf adalah: a. Legibility dan Readability Legibility berhubungan dengan kemudahan mengenali dan membedakan masing-masing huruf/karakter. Readability berhubungan dengan tingkat keterbacaan suatu teks. Teks yang readable berarti keseluruhannya mudah dibaca.

24 26 b. Positif & Negatif Jarak antar huruf, antar kata dan antar baris yang diterapkan pada teks secara normal, akan menciptakan ruang positif dan negatif yang seimbang, mata masih menangkapnya sebagai satu kesatuan dan kesan shape masih kuat. Pada logo Dapoer Roti Bakar menggunakan font dekoratif yang tingkat keterbacaannya rendah dan tidak menarik. Akan lebih baik jika menggunakan font yang lebih sederhana tapi juga menarik Teori Warna Morioka dan Stone (2006: 16) mengatakan bahwa teori warna adalah prinsip yang dapat digunakan untuk membuat kombinasi warna yang harmonis. Ide-ide tersebut direpresentasikan dalam berbagai diagram color wheel, segitiga, dan grafik yang membantu para desainer untuk mengerti tentang relasi antar warna dan mengkolaborasikan warna secara tepat. Warna yang dipilih harus menarik perhatian, sebagaimana warna merupakan bahasa visual. Seorang designer bisa menggunakannnya untuk menarik perhatian mata yang melihat dan memfokuskan perhatian kepada pesan yang ingin diberikan kepada klien. Pada logo Dapoer Roti Bakar, warna yang dipakai sudah cukup menarik dan cocok dengan bidang yang digeluti yaitu industri makanan tapi dengan target yang dituju kurang cocok karena karakteristik warna yang terlalu playful SWOT Berikut adalah SWOT Dapoer Roti Bakar: Strength: a. Telah berpengalaman selama 3 tahun ( konsep usaha yang matang ) dari segi : 1. Orientasi 2. Pengembangan 3. Proses pematangan

25 27 b. Mempunyai produk dengan USP ( Unique Selling Proposition ) yang disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia dan mempunyai nilai jual yang proposional. c. Mutu produk yang terjamin, dikelola dengan teliti dan dijaga kebersihan nya. d. Memiliki variasi produk yang berbeda dibanding dengan kompetitor terdekat Weakness: a. Logo yang tidak konsisten dalam pengaplikasiannya. b. Logo yang kurang menarik bagi kalangan anak muda sekarang. c. Packaging yang tidak menarik Opportunity: a. Roti bakar digemari dan dibutuhkan masyarakat Indonesia. b. Tidak bersifat musiman. c. Kebutuhan akan tempat nongkrong semakin tinggi. d. Banyak mall atau tempat ramai untuk membuka cabang baru Threat: a. Dapat ditiru oleh kompetitor dari segi desain makanan. b. Banyak jenis makanan lain selain roti bakar yang tidak kalah menariknya.

26 28