Permasalahan bila padi tidak segera dikeringkan ialah : 1. Secara teknis apabila gabah tidak segera dikeringkan akan terjadi kerusakan pada butir

Transkripsi

1 1.1 latar Belakang Gabah dikenal dengan nama latin ORYZA SATIVA adalah famili dari rumput rumputan (GRAMINEAE) merupakan salah satu bahan makanan dari biji bijian tertua didunia yang dikonsumsi sebagian besar manusia didunia termasuk di Indonesia, salah satu masalah dalam rantai produksi gabah adalah proses pengeringan gabah dari hasil panen yang dikenal dengan Gabah Kering Sawah, kadar air yang terkandung didalamnya dalam kisaran 20-25% (tergantung dari tingkat kemasakan buah waktu panen, cuaca waktu panen dll), dan karena habitat tanaman gabah yang dalam pertumbuhannya memerlukan banyak air maka kebanyakan panen raya gabah jatuh dalam musim penghujan, (Slamet sulaiman, 1996). Sasaran ideal pembangunan sektor pertanian saat ini adalah terwujudnya sistem pertanian yang berkelanjutan ( sustainable agriculture ). Sasaran yang saat ini sering didengungkan adalah terwujudnya sistem pertanian berbasis agribisnis dan agroindustri. Berbagai bentuk ilmu pengetahuan dan teknologi (iptek) yang mendasar dan ekspansif menerobos semua kegiatan pertanian. Strategi dan kebijaksanaanpengembangan pertanian terus dikembangkan dari berbagai bidang ilmu, seperti sisteminformasi, perencanaan dan manajemen, penerapan teknologi, peranan penanaman modal, serta problema lingkungan yang mungkin terjadi.pembangunan pertanian merupakan satu bagian integral dari pembangunan nasional. Dalam rangka pembangunan nasional itu, tujuan pembangunan pertanian itu untuk meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani dan nelayan khususnya serta masyarakat pertanian pada umumnya melalui peningkatan produksi pertanian baikkualitas maupun kuantitasnya (Oka dan Bahagiawati, 1991). Produksi padi di Indonesia sangat fluktuatif. Ketajaman fluktuasi akan berdampak luas terhadap sistem tatanan negara yang sebagian besar rakyatnya memilih padi sebagaimakanan pokok. Padi juga bersifat politis karena cukup padi berarti cukup pangan. Dalam negara yang cukup pangan gejolak politik jarang terjadi (Suparyono dan Setyono, 1993). 22

2 Permasalahan bila padi tidak segera dikeringkan ialah : 1. Secara teknis apabila gabah tidak segera dikeringkan akan terjadi kerusakan pada butir beras yang akan dihasilkan, ditandai dengan warna beras yang tidak bisa putih (ada flex coklat yang dalam istilah pedesaan disebut beras ngecap, karena ada warna seperti kecap). 2. Menyebabkan harga jual yang rendah/jatuh bahkan tempo tempo agak sulit untuk menjualnya sehingga sangat merugikan petani. 3. Dengan kadar air 20-25% gabah tidak mempunyai ketahanan untuk disimpan,(slamet sulaiman, 1996) Pengeringan gabah yang dilakukan oleh petani selama ini ialah pengeringan yang dilakukan dengan bantuan sinar matahari, hal ini sangat dipengaruhi oleh faktor cuaca bila saat musim penghujan maka para petani tidak bisa mengeringkan gabah dengan bantuan sinar matahari, sehingga proses pengeringan akan semakin lama dan menurunkan kualitas dari gabah yang telah dipanen. Faktor dari lingkungan sekitar ialah tikus dan hewan pemakan gabah lainnya karena gabah ditebarkan dilapangan terbuka, sehingga merugikan bagi petani. Gabah dengan kadar air tinggi jika diproses menjadi beras dapat menyebabkan beras yang dihasilkan rusak, busuk, berjamur dan berubah warna. Sedangkan gabah dengan kandungan air rendah jika ditangani akan menghasilkan banyak beras patah atau menir. Oleh karena itu, untuk mengurangi kehilangan pasca panen maka gabah yang akan diproses harus segera dikeringkan hingga mencapai kadar air 13-14%. Pengeringan adalah suatu metode untukmengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan cara menguapkan air menggunakan energi panas. Nilai akhir kandungan air yang dapat diterima pada suatu bahan berbedabeda tergantung pada tujuan pengeringan tersebut, seperti untuk mempersiapkan bahan ke keadaan yang diperlukan pada penanganan pengolahan selanjutnya, serta membawa bahan ke keadaan yang lebih aman untuk penyimpanan. Proses pengeringan gabah dapat dilakukan dengan pengering buatan dan pengering alami/penjemuran. Energi untuk pengering buatan dapat berupa bahan bakar biomassa dan bahan bakar minyak (BBM). Penggunaan pengering buatan diharapkan dapat memberikan kontribusi kepada usaha penggilingan padi. Proses 23

3 penjemuran gabah pada umumnya membutuhkan waktu tiga hari, namun waktu yang dibutuhkan dapat mencapai satu minggu jika curah hujan tinggi. Untuk penjemuran gabah memerlukan waktu hingga 54 jam untuk mencapai kadar air 14,12% sehingga perlu dilakukan alternatif pengeringan gabahuntuk mempersingkat waktu pengeringan. Maka dibuatlah Mesin Gasifikasi Sebagai Sumber Penghasil Panas Untuk Mengeringkan Gabah Tanpa Blower oleh mahasiswa Teknik Mesin Sumatera Utara. Pada mesin pengering tersebut dikeringkan dengan wadah statis sehingga proses pengeringan dan penurunan kadar air sangat lama membutuhkan waktu 9 hari. Dan konsumsi bahan bakar untuk menghasilkan panas juga bertambah hal ini menyebabkan biaya operasional mesin tersebut juga akan bertambah. Berawal dari kendala dan permasalahan yang dialami saat pengoperasian mesin gasifikasi sebagai sumber penghasil panas untuk mengeringkan gabah tanpa blower maka timbul ide dan gagasan dari penulis untuk memodifikasi mesin pengering tersebut mesin pengering gabah dengan pengaduk berotari kapasitas 11 kg, berfungsi untuk membolak-balikkan (mengaduk) gabah agar mempercepat proses penurunan kadar air. 1.2 Rumusan Masalah Luasnya pembahasan mengenai mesin pengering gabah dengan pengaduk berotari maka pada penelitian ini pembahasan dibatasi : a. Komponen-komponen utama mesin pengering gabah. b. Prinsip kerja mesin pengering gabah. c. Waktu yang dibutuhkan untuk proses pengeringan. d. Jumlah bahan bakar untuk proses pengeringan. e. Jumlah penurunan/pengurangan kadar air pada gabah. f. Berapa temperatur pada saat pengeringan. 1.3 Tujuan Penelitian Tujuan mesin pengering gabah ini adalah untuk membantu menghemat waktu proses pengeringan, selain itu meliputi: a. Mengetahui komponen-komponen utama mesin pengering gabah. 24

4 b. Mengetahui prinsip kerja mesin pengering gabah. c. Mengetahui efisiensi mesin pengering gabah dengan tambahan alat pengaduk. 1.4 Manfaat Penelitian Laporan skripsi dari mesin pengering gabah ini diharapkan dapat bermanfaat bagi: a. Penulis sendiri untuk menambah pengetahuan dan dapat mengembangkan ilmu yang diperoleh baik secara teori maupun secara praktek; b. Kepada masyarakat dan kelompok tani agar dapat bermanfaat dan mempermudah dalam pengeringan gabah dengan hasil yang lebih baik; 1.5 Sistematika Penulisan Dalam penelitian ini digunakan beberapa sistematika penulisan antara lain: a. BAB I PENDAHULUAN Pendahuluan yang membahas mengenai latar belakang dari judul skripsi, tujuan penelitian, manfaat penelitian, batasan masalah dan sistematika penulisan. b. BAB II TINJAUAN PUSTAKA Tinjauan pustaka yang membahas mengenai dasar-dasar teori yang berhubungan dengan penulisan skripsi dan digunakan sebagai landasan dalam memecahkan masalah. Dasar teori diperoleh dari berbagai sumber dan literatur, diantaranya: buku-buku literatur, jurnal, e-book dan website. c. BAB III METODOLOGI PENELITIAN Metodologi yang membahas mengenai metode yang akan digunakan untuk menyelesaian penulisan skripsi. Pada bab ini dibahas mengenai langkahlangkah penelitian data dan analisa data yang akan digunakan untuk 25

5 menyelesaikan permasalahan dari topik yang diangkat dan beberapa aspek yang menunjang metode penelitian. d. BAB IV ANALISA DATA Analisa data dan pembahasan. e. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan dan saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN BAB II TINJAUAN PUSTAKA 26