DAFTAR ISI. HALAMAN JUDUL... Error! Bookmark not defined. LEMBAR PENGESAHAN... Error! Bookmark not defined.

Transkripsi

1 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... Error! Bookmark not defined. LEMBAR PENGESAHAN... Error! Bookmark not defined. KATA PENGANTAR... Error! Bookmark not defined. DAFTAR TABEL... iv DAFTAR GAMBAR... v DAFTAR LAMPIRAN... vi DAFTAR SINGKATAN DAN ISTILAH... Error! Bookmark not defined. ABSTRAK... vii ABSTRACT... viii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... Error! Bookmark not defined. 2.1 Mengkudu (Morinda citrifolia L)... Error! Bookmark not defined Klasifikasi... Error! Bookmark not defined Deskripsi Tanaman... Error! Bookmark not defined Kandungan Tanaman... Error! Bookmark not defined Kelarutan Senyawa Dalam Etanol 96%. Error! Bookmark not defined Kegunaan Empiris... Error! Bookmark not defined. 2.2 Ekstrasi... Error! Bookmark not defined. 2.3 Radikal Bebas... Error! Bookmark not defined. 2.4 Antioksidan... Error! Bookmark not defined. i

2 2.4.1 Pengertian Antioksidan... Error! Bookmark not defined Penentuan Aktivitas Antioksidan mengunakan Metode DPPH... Error! Bookmark not defined. 2.5 Hubungan Pemberian Pakan Antioksidan terhadap Kadar Kolesterol Total dan Trigliserida Darah... Error! Bookmark not defined. 2.6 Profil Lipid... Error! Bookmark not defined. 2.7 Metode Penetapan Kadar Lipid Darah... Error! Bookmark not defined Penetapan Kadar Trigliserida... Error! Bookmark not defined Penetapan Kadar Kolesterol Total... Error! Bookmark not defined. BAB III METODE PENELITIAN... Error! Bookmark not defined. 3.1 Rancangan Penelitian... Error! Bookmark not defined. 3.2 Batasan Operasional... Error! Bookmark not defined. 3.3 Lokasi dan Waktu Penelitian... Error! Bookmark not defined. 3.4 Subjek Penelitian... Error! Bookmark not defined. 3.5 Bahan Penelitian... Error! Bookmark not defined. 3.6 Alat Penelitian... Error! Bookmark not defined. 3.7 Prosedur Penelitian... Error! Bookmark not defined Penetapan Kadar Air Simplisia Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.)... Error! Bookmark not defined Pembuatan Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.)... Error! Bookmark not defined Skrining Fitokimia... Error! Bookmark not defined Penetapan Kadar Air Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.)... Error! Bookmark not defined Pengujian Aktivitas Antioksidan Menggunakan Metode DPPH... Error! Bookmark not defined Pembuatan Pakan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.)... Error! Bookmark not defined. ii

3 3.7.7 Aklimatisasi Hewan Uji dan Penentuan Kelompok... Error! Bookmark not defined Preparasi Sampel... Error! Bookmark not defined Pengukuran Kadar Profil lipid plasma dengan menggunakan Spektrofotometri UV-Vis... Error! Bookmark not defined. 3.8 Analisis Data... Error! Bookmark not defined Analisis Data Pengujian Aktivitas Antioksidan... Error! Bookmark not defined Analisis Data Pengukuran Kolesterol Total dan Trigliserida Darah... Error! Bookmark not defined. 3.9 Skema Kerja... Error! Bookmark not defined. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... Error! Bookmark not defined. 4.1 Determinasi Tanaman Mengkudu dan Ethical Clearance pada Hewan Uji... Error! Bookmark not defined. 4.2 Penetapan Kadar Air Simplisia Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.)... Error! Bookmark not defined. 4.3 Pembuatan Ekstrak Etanol 96% Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.)... Error! Bookmark not defined. 4.4 Uji Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol 96 % Buah Mengkudu. Error! Bookmark not defined. 4.5 Penetapan Kadar Air Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L)... Error! Bookmark not defined. 4.6 Pengujian Aktivitas Antioksidan Menggunakan Metode DPPH Error! Bookmark not defined. 4.7 Aktivitas Antioksidan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L) Terhadap Trigliserida Darah Itik Jantan Bali (Anas sp)... Error! Bookmark not defined. 4.8 Aktivitas Antioksida Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L) Terhadap Kadar Kolesterol Darah Itik Jantan Bali (Anas sp) Error! Bookmark not defined. BAB V PENUTUP... Error! Bookmark not defined. iii

4 5.1 Kesimpulan... Error! Bookmark not defined. 5.2 Saran... Error! Bookmark not defined. DAFTAR PUSTAKA... Error! Bookmark not defined. LAMPIRAN... Error! Bookmark not defined. DAFTAR TABEL Halaman Tabel 3.1 Pembuatan Seri Konsentrasi Ekstrak Etanol Buah Mengkudu Tabel 3.2 Penentuan kelompok hewan uji Tabel 4.1 Hasil uji skrining fitokimia ekstrak etanol 96% buah mengkudu Tabel 4.2 Hasil pengukuran aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah 96% buah mengkudu dengan metode DPPH Tabel 4.3 Hasil pengukuran trigliserida pada serum itik jantan bali (Anas sp) 43 Tabel 4.4 Hasil pengukuran kolesterol pada serum itik jantan bali (Anas sp). 46 iv

5 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L) Gambar 2.2 Reaksi antara DPPH dengan Antioksidan Gambar 4.1 Ekstrak etanol 96 % Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L) Gambar 4.2 Reaksi antara DPPH dengan Antioksidan Gambar 4.3 Kurva kosentrasi sampel terhadap % inhibitor ekstrak mengkudu 39 Gambar 4.4 Reaksi DPPH dengan senyawa flavonoid Gambar 4.5 Reaksi asam askorbat dengan DPPH v

6 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Skema penelitian Lampiran 2. Determinasi tanaman mengkudu (Morinda citrifolia L) Lampiran 3. Hasil pengujian mikroskopik dan makroskopik Lampiran 4. Etichal clearance Lampiran 5. Hasil uji kadar air simplisia buah mengkudu Lampiran 6. Hasil pengujian skrining fitokimia ekstrak etanol 96 % buah mengkudu Lampiran 7. Hasil uji kadar air ekstrak etanol 96% buah mengkudu Lampiran 8. Komposisi pakan konsentrat Lampiran 9. Konversi dosis dari nilai IC 50 ekstrak etanol buah mengkudu Lampiran 10. Hasil Uji Statistik trigliserida darah itik jantan bali (Anas sp) Lampiran 11. Hasil Uji Statistik kolesterol darah itik jantan bali (Anas sp) vi

7 ABSTRAK Kebutuhan daging itik di indonesia terus mengalami peningkatan, itik mempunyai kandungan kolesterol yang cukup tinggi sehingga dapat berbahaya bagi kesehatan. Untuk mencegah peningkatan kadar kolesterol bagi konsumen itik, maka perlu dilakukan usaha untuk menekan kadar kolesterol daging dan trigliserida itik yang akan dikonsumsi salah satunya dengan memberikan pakan herbal yang mengandung antioksidan seperti mengkudu (Morinda citridolia L). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian simplisia buah mengkudu (Morinda citrifolia L), yang dikombinasikan dalam pakan konsentrat terhadap kadar kolesterol total dan trigliserida darah Itik jantan bali (Anas sp). Pada penelitian ini digunakan 24 ekor itik jantan bali (Anas sp) umur 12 minggu yang diperoleh dari seorang pengepul di kabupaten Gianyar yang ditempatkan dalam kandang dengan ukuran (80 x 60 x 70) cm. Perlakukan terdiri dari kontrol normal (pakan konsentrat tanpa ditambahkan simplisia buah mengkudu), P1 (pakan dengan simplisia buah mengkudu 3,7 gram/hari), P2 (pakan dengan simplisia buah mengkudu 7,4 gram/hari) dan P3 (pakan dengan simplisia buah mengkudu 11,1 gram/hari). Dosis yang digunakan diperoleh dari nilai IC 50. Hasil nilai IC 50 sebesar 23,35 µg/ml. ANOVA one-way menunjukkan tidak adanya perbedaan signifikan (p>0,05) antara kelompok normal terhadap kelompok perlakuan. Hal ini menunjukkan bahwa simplisia buah mengkudu belum mampu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida darah itik jantan bali secara signifikan pada itik jantan bali (Anas sp) Kata kunci :Mengkudu (Morinda citrifolia L), kolesterol total, trigliserida, itik jantan bali (Anas sp) vii

8 ABSTRACT Duck meat needs in Indonesia continues to increase, Ducks have a high enough cholesterol content that can be harmful to health. To prevent the increase in cholesterol levels for duck consumers, it is necessary to attempt to reduce the cholesterol levels of meat and triglyceride ducks that will be consumed one of them by providing herbs containing antioxidants such as mengkudu (Morinda citridolia L). The aim of this research is to know the effect of giving mengkudu fruit simplicia (Morinda citrifolia L), which is combined in concentrate feed to total cholesterol and triglyceride blood of bali males (Anas sp). In this study, 24 male ducks (Anas sp) of 12 weeks old were collected from a collector in Gianyar district placed in a cage with size (80 x 60 x 70) cm. Treat consisted of normal control (concentrate feed without added simplicia of noni fruit), P1 (feed with simplicia of noni fruit of 3.7 grams / day), P2 (feed with simplicia of 7.4 grams / day) and P3 (feed with simplicia Fruit mengkudu 11.1 grams / day). Dose obtained from IC 50 Value of IC 50 equal to 23,35 μg / ml, One-way ANOVA results showed no significant difference (p> 0.05) between the normal group and the treatment group. This indicates that the simplest of mengkudu fruit has not been able to lower cholesterol and triglyceride blood of male ducks significantly on balinese male duck (Anas sp) Keyword :Noni fruit (Morinda citrifolia L), Total cholesterol, triglycerides, males bali (Anas sp) viii

9 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Daging itik merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Hal ini terbukti dengan terus meningkatnya konsumsi daging itik di Indonesia. Tahun 2014 konsumsi daging itik di Bali mencapai 127,5 ton dan tahun 2015 konsumsi daging itik mencapai 188,8 ton. Produksi daging itik juga mengalami peningkatan sebesar 4,28 % dimana pada tahun 2015 produksi itik di Indonesia mencapai 34,854 ton dan pada tahun 2016 produksi daging itik mencapai 36,346 ton. (Ditjennak, 2016). LIPI, (2009) menyebutkan kadar kolesterol total daging sebesar 50 mg/100 gram dikategorikan aman untuk di konsumsi manusia, akan tetapi kadar kolesterol pada daging itik pada umumnya berada di atas nilai tersebut. Utami dkk., (2007) menyebutkan bahwa kadar kolesterol total pada itik jantan Bali sebesar 79,03 mg/100 g. Muliani, (2014) menyebutkan bahwa kadar kolesterol total itik jantan daerah Pengging adalah 58,355 mg/100 g, kadar kolesterol itik Tegal 62,862 mg/100 g dan kadar kolesterol total itik Magelang sebesar 57,565 mg/100 g sehingga dapat dikatakan bahwa itik jantan Bali mempunyai kadar kolesterol yang lebih tinggi dari pada itik jantan daerah Semarang. Penelitian ini dilakukan untuk mencegah efek peningkatan kadar kolesterol bagi kosumen daging itik, maka perlu dilakukan usaha untuk menekan kadar kolesterol daging dan trigliserida itik yang akan dikosumsi dimana salah satu 1

10 2 usaha yang dapat dilakukan adalah dengan memberikan pakan herbal yang mengandung antioksidan seperti mengkudu (Morinda citrifolia L.). Mengkudu (Morinda citrifolia L.) bagi sebagian besar masyarakat Indonesia merupakan tanaman yang berkhasiat sebagai obat yang secara turun-temurun telah digunakan untuk menyembuhkan berbagai penyakit. Masyarakat Bali menggunakan mengkudu secara turun temurun dalam usada dalem sebagai pengobatan luka akibat gigitan anjing (Purbasari, 2009). Mengkudu (Morinda citrifolia L.) mengandung berbagai senyawa alami yang bermanfaat bagi kesehatan, dimana mengkudu memiliki kadungan asam askorbat sebagai sumber vitamin C dan antioksidan (Arief, H., 2008). Rohman dkk., (2006) menyebutkan bahwa fraksi etil asetat buah mengkudu mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi dengan nilai IC 50 sebesar 5,49 µg/ml dibandingkan standar Vitamin C dengan nilai IC 50 8,27 µg/ml sedangkan menurut penelitian Irianti dkk., 2015 nilai IC 50 pada ekstrak etanol 98% daun mengkudu adalah 96,86 µg/ml terhadap standar aglikon flavonoid kuersetin dengan nilai IC 50 sebesar 1,53 µg/ml. Senyawa antioksidan pada buah mengkudu akan membantu mempresipitasi kolesterol dari misel garam empedu dan penurunan absorsi kolesterol pada usus. Selain itu kandungan antioksidan pada buah mengkudu dapat bertindak mencegah peroksidasi lipid dimana menghambat oksidasi LDL sehingga tidak terbentuk LDL yang teroksidasi yang dapat menurunkan terjadinya sel busa. Antioksidan juga dapat menghambat aktivitas enzim HMG-KoA reduktase yang merubah 3-Hidroksi, 3-Methyl, Gluteryl-KoA menjadi asam mevalonat (Dilla dkk., 2012; Oktaviyanti, 2003; Sukmawati dkk., 2014).

11 3 Senyawa alami yang berperan mengatasi kadar kolesterol dalam tubuh pada mengkudu (Morinda citrifolia L) adalah senyawa alkaloid proxeronine dan proxeroninase dimana senyawa ini dapat mengaktifkan senyawa xeronine dalam tubuh yang berperan dalam mengatasi kolesterol tubuh. Hasil analisis menunjukkan bahwa kadar relatif alkaloid proxeronine dan proxeroninase dalam buah mengkudu cukup tinggi yaitu 0,0692% dari 20 gram (Hembing, 2001). Senyawa aktif scolopetin juga dapat memperlebar lubang pembuluh arteri yang menyempit akibat gumpalan kolesterol yang menumpuk dalam pembuluh arteri (Sujana, dkk., 2007). Fadly dkk., (2016) menyatakan bahwa dengan pemberian tepung buah mengkudu pada ayam dari kadar kolesterol total daging kontrol sebesar 71,550 mg/100 gram diberikan 0,15% tepung buah mengkudu dapat menurunkan kadar kolesterol total daging menjadi 70,9 mg/100 gram dan pemberian tepung buah mengkudu sebesar 0,3% dapat menurunkan kadar kolesterol daging menjadi 66,991 mg/100 gram. Nol koma empat puluh lima persen tepung buah mengkudu dapat menurunkan kolesterol daging menjadi 68,923 mg/100 gram dan dengan diberikan 0,6 % buah mengkudu dapat menurunkan kadar kolesterol daging menjadi 68,281 mg/100 gram. Senyawa yang berperan pada proses ini adalah steroid yang disebut α-sitosterol, senyawa ini bekerja memblok penyerapan kolesterol, sehingga dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah yang pada akhirnya akan menurunkan kadar lemak dalam daging. Buah mengkudu juga dapat meningkatkan sekresi empedu dan zat NO (Nitrit Oxide) yang dapat memacu eksresi kolesterol melalui tinja (Fenita dkk., 2011; Fadly dkk., 2016)

12 4 Fenita, (2010) menyatakan bahwa pemberian tepung buah mengkudu dalam ransum terhadap presentase organ dalam, kadar kolesterol total dan kadar trigliserida darah ayam pedaging menunjukkan bahwa semakin tinggi diberikan tepung buah mengkudu maka kadar trigliserida dan kolesterol total darah ayam akan semakin rendah jika dibandingkan dengan kontrol. Pada pemberian tepung buah mengkudu level 3 % herbal ini mampu menurunkan kadar trigliserida darah sebesar 36,20 % dan menurunkan kolesterol total darah sebesar 56,36 %. Berdasarkan atas uraian di atas maka perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh pemberian buah mengkudu yang dikombinasikan pada pakan itik tehadap kadar kolesterol total dan trigliserida pada itik. Dimana sebelumnya akan dilakukan pengujian aktivitas antioksidan pada pakan menggunakan metode DPPH, dipilihnya metode ini karena cepat, sederhana, murah, akurat dan praktis. Sehingga dapat melihat pengaruh pemberian pakan antioksidan terhadap kolesterol total dan trigliserida darah pada itik jantan bali (Anas sp) (Sayuti, dkk., 2015). 1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang yang telah disebutkan diperoleh rumusan masalah sebagai berikut: 1. Berapakah nilai IC 50 ekstrak buah mengkudu (Morinda citrifolia) pada uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH? 2. Bagaimanakah pengaruh pemberian pakan antioksidan buah mengkudu (Morinda citrifolia) terhadap kadar kolesterol total dan kadar trigliserida pada darah itik jantan Bali?

13 5 1.3 Tujuan Penelitian Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian pakan buah mengkudu (Morinda citrifolia) yang telah di uji aktivitas antioksidan terhadap kadar kolesterol total dan kadar trigliserida darah pada itik. 1.4 Manfaat Penelitian 1) Diharapkan dapat memberikan ilmu dan pengetahuan baru bagi dunia kesehatan bahwa terdapat pengaruh pemberian pakan antioksidan buah mengkudu (Morinda citrifolia) terhadap kadar kolesterol total dan kadar trigliserida darah pada Itik. 2) Dari penelitian ini diharapkan mampu menyediakan daging itik yang sehat dan rendah kolesterol sebagai sumber nutrisi hewani 3) Diharapkan hasil dari penelitian ini dapat dikembangkan lebih lanjut dan dapat digunakan sebagai acuan dalam penelitian selanjutnya.

14 6