Prosiding KONAS IX Surabaya, November 2014

Transkripsi

1

2

3

4 RANCANG BANGUN MODEL EVAPORASI AIR TUA GARAM DENGAN SUMBER ENERGI KAYU BAKAR Intan Baroroh, Ali Munazid, Aniek Sulestiani, Bagiyo Suwasono Fakultas Teknik & Ilmu Kelautan, UHT Surabaya Abstrak Produktivitas usaha garam rakyat Indonesia masih belum memberikan kontribusi terhadap domestik. Selama ini pengolahan garam yang rakyat menggunakan metode evaporasi total air laut dengan tenaga surya dengan hasil kadar NaCl garam kurang dari 80% dan sisa air tua dibuang begitu saja. Sehingga perlu upaya untuk meningkatkan produksi garam rakyat melalui teknologi terpadu garam dengan menciptakan rancang bangun peralatan meja kristalisasi untuk meningkatkan kadar kandungan NaCl dan kecepatan proses produksi serta menghilangkan impuritas atau kotoran yang terkandung didalamnya sehingga mampu menghemat tenaga,waktu dan tempat yang luas bagi petani garam. Dari penelitian ini dihasilkan meja kristalisasi.luaran rancang bangun meja kristalisasi ini berupa 3 produk meliputi garam kristalisasi, air kristalisasi dan air kondensasi (air hasil penyulingan/penguapan). Efek dari dari proses pemanasan meja kristalisasi ini berupa kristal garam dengan prosentase kadar NaCl yang tinggi atau MgCl. Dari hasil uji lapangan menunjukkan air tua sebanyak 114, 8 liter atau cmᵌ dengan ukuran volume air tua 14 x 50 x 164 cm (24 Be dengan ph 5,6) dilakukan pemasakan selama 5 jam 45 menit dengan kayu pohon apel seberat 93 kg menghasilkan garam kristal 20 kg, air kristal 55 liter (24 Be dengan ph 5,4) dan air kondensasi (air mineral) seberat 8 liter (0 Be dengan ph 7,4). Kata Kunci : Meja Kristalisasi, Pemanasan, garam kristal, air kristal dan air mineral. 1. PENDAHULUAN Garam adalah salah satu komoditas strategis, selain sebagai kebutuhan konsumsi juga merupakan bahan baku industri kimia seperti soda api, soda abu sodium sulfat dan lain-lain. Tanpa garam, manusia tidak mungkin hidup, karena garam bertindak sebagai pengatur aliran makanan dalam tubuh, kontraksi hati dan jaringan-jaringan dalam tubuh. Dalam tubuh orang dewasa, mengandung sekitar 250 gram garam (Pusriswilnon BRKP, 2006). Garam yang dikenal dengan nama garam meja, termasuk dalam kelas mineral halide atau dikenal dengan nama halite, dengan komposisi kimia sebagai Natrium Klorida (NaCl) terdiri atas 39,3% Natrium (Na) dan 60,7% Klorin (Cl). Garam ini, umumnya berada bersama gypsum dan boraks, sehingga akan terendapkan setelah gypsum terendapkan pada proses penguapan air laut. Nama halite berasal dari Greek hals meaning salt (Kerry Magruder, Guidelines for Rock Collection). Beberapa sifat garam atau Natrium Klorida yaitu bisa berbentuk kristal atau bubuk putih dengan system isomerik II-174

5 berbentuk kubus, bobot molekul 58,45 g/mol, larut dalam air (35,6 g/100 g pada 0 C dan 39,2 g/100 g pada 100 C). Dapat larut dalam alkohol, tetapi tidak larut dalam asam Klorida pekat, mencair pada suhu 801 C, dan menguap pada suhu diatas titik didihnya (1413 C). Hardness 2,5 skala MHO, bobot jenis 2,165 g/cm3, tidak berbau, tidak mudah terbakar dan toksisitas rendah, serta mempunyai sifat higroskopik sehingga mampu menyerap air dari atmosfir pada kelembaban 75% (Chemical Index, 1993). Air laut memiliki kadar garam rata-rata 3,5%. Artinya dalam 1 liter (1000 ml) air laut terdapat 35 gram garam (Wikipedia,2011), air laut juga berbeda-beda kandungan garamnya. Yang paling tawar adalah di timur Teluk Finlandia dan di utara Teluk Bothnia, keduanya bagian dari Laut Baltik. Yang paling asin adalah di Laut Merah, di mana suhu tinggi dan sirkulasi terbatas membuat penguapan tinggi dan sedikit masukan air dari sungai-sungai. Kadar garam dipengauhi garam mineral yang terdapat di dalam batu-batuan dan tanah (natrium, kalium, kalsium), ombak laut yang memukul pantai menghasilkan garam yang terdapat pada batubatuan sehingga air laut menjadai asin karena banyak mengandung garam.(wikipedia,2011) Natrium klorida atau sodium klorida (NaCl) yang dikenal zat yang memiliki tingkat osmotik yang tinggi. Zat ini sebagai medium inhibitor yang fungsinya menghambat proses metabolisme benih sehingga perkecambahan pada benih realsitran dapat terhambat (Anonim, 2010). Natrium klorida juga dikenal dengan garam dapur atau halit (NaCl), mempengaruhi salinitas laut dan cairan ekstrakulikuler pada banyak organisme multiseluler. Sebagai komponen utama pada garam dapur, sebagai bumbu dan pengawet makanan (Anonim, 2010). 70 persen permukaan bumi berupa air. Dari 70% itu 97 persennya mengandung garam, sedangkan sisanya air tawar 3 %, proses pembuatan garam yang dimaksud pemisahan garam dari air laut. Sehingga mengumpulkan air laut di kolam, tambak, danau atau penampung (reservoir) yang tidak terganggu oleh pasang air laut seperti pada kolam, tambak, waduk atau danau, hamparan air laut dijemur oleh panas matahari sampai warna air berubah merah berasal dari alga, akibat konsentrasi garam yang semakin tinggi. Dalam skala luas menggunakan penguapan matahari dengan cuaca yang panas, sedangkan pada skala kecil menggunakan meja kristalisasi. Pada kolam kristalisasi, natrium klorida akhirnya mengkristal di dasar kolam lalu dipanen. Garam kristal ini masih harus diproses agar bersih dan bisa dipakai, dikemas kemudian dipasarkan.(laporan garam, 2011). Dengan kebutuhan garam dalam jumlah yang besar maka kita perlu mengetahui kondisi garam dalam negeri, dimana luas ladang penggaraman rakyat sebesar Ha dari keseluruhan Ha lading penggaraman, produksinya hanya mencapai 40 ton/ha/tahun (PT Garam Persero, 2000). Sedangkan kebutuhan garam nasional hampir 2 juta ton setahun dengan ton untuk garam makanan dan sisanya untuk garam industri lebih tepatnya Kebutuhan garam nasional sekitar 1,839 juta ton per tahun terdiri atas garam konsumsi ton dan garam industri ton. Kebutuhan garam untuk industri soda menempati urutan teratas yaitu 76 %, diikuti untuk kebutuhan industri pengeboran minyak (15 II-175

6 %) dan jenis industri lain seperti kulit, kosmetik, sabun, dan es (9 %). Kebutuhan garam konsumsi untuk makanan merupakan 72 % sedangkan sisanya dibutuhkan untuk bahan penolong dalam industri makanan. Konsumsi garam per kapita adalah 3 kg per tahun per orang. (Departemen Perindustrian, 01 Desember 2010). Oleh karena itu, sungguh sangat jauh dari pemenuhan kebutuhan garam nasional apabila petani garam di kecamatan Paciran kabupaten Lamongan yang sampai saat ini hanya menggunakan cara konvensional yaitu metode penguapan (evaporation) air laut dengan tenaga surya memakan waktu cukup lama tanpa diikuti oleh adanya inovasi teknologi di bidang pemrosesan garam. Inovasi yang dilaksanakan dalam teknologi produksi dan pemurnian garam, meliputi: efisiensi dan peningkatan kecepatan proses produksi garam serta peningkatan kadar NaCl yang akan diterapkan pada petani garam di Paciran Lamongan meja kristalisasi garam. Kegunaan dari kegiatan inovasi pemurnian garam ini adalah meningkatkan produktifitas petani garam baik dalam hal jumlah maupun mutunya dalam memanfaatkan limbah garam bekas air cuci garam atau air tuah. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh suatu inovasi penggunaan meja kristalisasi dengan menggunaan energi dari panas panas kayu bakar dan batu api bertujuan mempercepat proses produksi kristalisasi garam dari air tua hasil dari pencucian garam dan menaikkan kadar NaCl dan menurunkan impuritas atau kotoran yang bercampur pada garam Rekayasa Teknologi Pemrosesan Pengolahan garam memerlukan teknik-teknik khusus agar mineral-mineral yang kurang dikehendaki dapat dipisahkan. Mineral dalam garam air laut adalah Natrium, Magnesium, Kalsium, Klorida dan Sulfat. Apabila Kalsium dan Magnesium dapat dipisahkan, maka Sulfat juga akan ikut, harapannya kandungan NaCl > 95%. Teknologi pembuatan garam yang telah dilakukan menggunakan metode penguapan (evaporation), metode elektrodialisis (ion exchange membrane), dan metode penambangan garam dari batuan garam (rock salt). Pembuatan garam berupa: pemekatan (dengan menguapkan airnya) dan pemisahan garamnya (dengan kristalisasi). Bila seluruh zat yang terkandung diendapkan/dikristalkan akan terdiri dari campuran bermacam-macam zat yang terkandung, tidak hanya Natrium Klorida yang terbentuk tetapi juga beberapa zat yang tidak diinginkan ikut terbawa (impurities). Proses kristalisasi yang demikian disebut kristalisasi total. Proses pencucian dengan cara pembakaran menggunakan sekam dengan kadar NaCl mencapai 95% dan layak dikonsumsikan.yang selama ini masih menggunakan cara konvensional yaitu metode penguapan (evaporation) air laut dengan tenaga surya. II-176

7 Pr of Pr of Pr of Pr of Pr of Pr of Air Tua P a n e l L i s t r i k Air tua Wash Tank Spinn er Garam & air Wash Tank Garam halus basah Air Tua Dump Tank Meja Kristalisasi Garam halus & air tua Disk Mill Gambar 1. Rancang bangun mesin pencucian bertingkat, pengering dan meja kristalisasi garam Hasil garam krosok dan air tua yang dimasukkan hammer mill (mesin pelembut garam) atau proses penghalusan garam, dan dikeluarkan pada dump tank, kemudian melalui pompa impeller dilakukan proses pencucian garam basah (wash tank) bertingkat dengan tujuan untuk meningkatkan kadar NaCl dan kecepatan proses serta menghilangkan kotoran pada garam tersebut. Garam basah hasil cuci bertingkat siap dimasukkan spinner sebagai garam curah non iodisasai. Sedangkan airt tua hasil dari proses cuci dilakukan pemrosesan kembali sebagai garam kristalisasi dalam pemrosesan meja kristalisasi. Dari proses meja kristaliasasi berupa garam kristal dan air hasil kristalisasi serta air mineral (air hasil penguapan). II-177

8 Gambar 2. Ibm Kelompok Usaha Garam Kelurahan Oesapa, Kota Kupang Gambar di atas meruapakan proses kristalisasi air tua yang telah dilakukan kelompok usaha garam di kelurahan Oesapa, kota kupang. Dimana Garam kasar dicairkan kembali dengan menambahkan air laut lalu disaring menggunakan pasir yang ditempatkan di atas karung plastik sebagai penyaring. Sebelumnya, air hasil penyaringan tersebut dimasak menggunakan alat masak seadanya yang terbuat dari drum belah tanpa ditutup, sehingga waktu masak mencapai 5 sampai 6 jam dan alat masaknya tidak tahan lama karena mudah berkarat dan tidak terjamin kebersihannya. Alat masak meja kristalisasi dari stainless steel dengan penutup kaca ternyata dapat lebih cepat mendidih dimana dengan memasak air tuah 24 Be dengan ph 5,6. yang bervolume 114.8oo cmᵌ atau 114,8 liter dengan ukuran volume air tua 14 x 50 x 164 cm, dengan penggunaan kayu bakar tidak lebih dari 1 jam sudah mendidih. Dan dalam pemasakan selama 5 jam 45 menit menggunakan kayu pohon apel sebanyak 93 kg menghasilkan garam kristal 20 kg, air kristal 55 liter (24 Be dengan ph 5,4) serta air kondensasi (air mineral) seberat 8 liter (0 Be dengan ph 7,4). Hal ini menunjukkan bahwa keunggulan mengguankan meja kristalisasi, garam kristal yang dihasilkan jauh lebih bersih dan hygenis, karena tidak terkontaminasi dari material yang mudah berkarat dan wadahnya akan tahan lama selain waktu masak yang lebih cepat 2. METODE Pelaksanaan penelitian dilakukan selama sepulun bulan dan pembuatan peralatan rancang bangun di Perakitan dilakukan pad lab produksi manufaktur desa Sumbersari/Cembo Desa Giripurno,Kec. Bumiaji, kota batu Malang. Adapun II-178

9 Gambar 3. Metodologi penelitian Tahun II : Perencanaan dan pembuatan mesin spinner dan meja kristalisasi yang dilengkapi dengan genset merupakan proses pengeringan garam dari hasil luaran tahun I energi dari panas radiator genset atau panas kayu bakar dibantu blower bertujuan mempercepat proses produksi dan menaikkan kadar NaCl dan menurunkan impuritas atau kotoran yang bercampur pada garam dalam proses cuci kering. Sedangkan efek dari proses produksi garam secara kering dan iodisasi berupa packeging. Sehingga garam yang dihasilkan mempunyai kadar NaCl yang lebih tinggi lebih. Flow chart Meja kristalisasi Desain Fabrikasi Assembly Finishing Uji Coba Selesai Gambar 4. bagan alir proses rancang bangun meja kristalisasi II-179

10 Pada metode penelitian ini dilakukan perencanaan alat pemurnian meja kristalisasi desain dan perencanaan meliputi : ukuran dan bahan. Setelah ditemukan desain yang paling baik, kemudian dilakukan pembuatan dan perakitan meja kristalisasi dimana air tua hasil proses pencucian garam basah (wash tank) bertingkat diproses dalam meja kristalisasai tersebut dengan tujuan untuk meningkatkan kadar NaCl dan kecepatan proses serta menghilangkan kotoran pada garam tersebut. Proses pembuatan meja kristalisasi sebagai berikut: Aplikasi Desain Meja kristalisasi Perakitan dilakukan pad lab produksi manufaktur (dengan Bapak Budtomo) No. HP , Desa Sumbersari,Kec. Bumiaji Kota Malang. Hasil dari desain yang telah dirancang dan diaplikasikan sebagai berikut: Desain Meja kristalisasi Dengan melihat hasil dari studi yang dilakukan sebelumnya, dilakukan perencanaan tangki pencuci. dalam perencanaan tersebut secara umum seperti perencanaan alat-alat produksi pada umumny, dimana dengan menggunakan metode pendekatan yang relevan dengan mesin yang akan direncanakan. Gambar 5. Hasil rancang bangun meja kristalisasi 2 dimensi Dimensi Meja Kristalisasi: Panjang : 172 cm Lebar: 50 cm Tinggi : 28 cm Bahan SS 304 tebal 1,2 mm II-180

11 Gambar 5. Rakitan meja kristalisasai setengah jadi Gambar 6. Hasil Rakitan meja kristalisasai 3. HASIL DAN PEMBAHASAN Langkah langkah desain dan pembuatan meja kristalisasi Mendesain/ merencanakan meja kristalisasi. Dari hasil desain meja kristalisasi dilakukan perencanaan working drawing mesin meja kristalisasi yaitu pembuatan rencana bengkel untuk pembuatan meja kristalisasi (rencana potong, rencana material, dll). Setelah working drawing selesai dilakukan fabrikasi yaitu mempersiapkan material dan komponen yang sesuai dengan perencanaan (marking, cuting dll). Dari hasil fabrikasi dilakukan assembly yaitu perakitan komponen yang dilakukan pada tahap fabrikasi sebelumnya. II-181

12 Dari hasil assembly selanjutnya dilakukan erection yaitu perakitan komponen secara utuh misalnya perakitan antara meja kristalisasi dan penutup meja kristal dari kaca. Selanjutnya setelah komponen terinstal secara menyeluruh dilakukan uji coba untuk menguji kinerja dan fungsi dari meja kristalisasi. Dari hasil ujicoba tersebut untuk mendapatkan masukan untuk meningkatnkan kinerja mesin. Foto full Gambar 7. Satu unit rangkaian mesin pencuci garam bertingkat, spinner dan meja kristalisasi. Hasil percobaan meja kristalisasi. Percobaan dilakukan pada hari sabtu tanggal 30 Agustus 2014 Bobot kayu yang digunakan sebagai pembakaran 93 kg ( dari pohon apel) Persiapan pembakaran siang No Pukul Pengapian Exhouse Keterangan C 40 C Air tua 7 cm dengan dimensi 7 x 50 x 164 = CMᵌ = 56,4 liter C 70 C C 40 C C 94 C mendidih C 110 C C 97 C C 111 C Ada tambah air sampai ketinggian 14 cm dengan dimensi 14 x 50 x 164 = CMᵌ C 114 C C 110 C Mulai mendidih C 102,5 C mendidih C 89 C C 96 C C 101 C C 92,9 C II-182

13 C 95,9 C C 84,1 C C 92 C selesai Percobaan ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan garam dari air tua hasil pencucian garam yang dilakukan sendiri dirumah dengan alat dan bahan yang digunakan adalah meja kristalisasi, air laut yang digunakan berasal dari air tuah 24 Be dengan ph 5,6. Volume air laut yang digunakan sebanyak 114.8oo cmᵌ (114,8 liter) dengan ukuran volume air tua 14 x 50 x 164 cm. proses pembuatan garam ini dilakukan dengan cara memanaskan air laut yang bertujuan untuk menguapkan air agar supaya kristal garam yang ingin didapatkan terbentuk beserta air kondensasi (air mineral). Pada saat pemanasan dilakukan membutuhkan waktu yang lumayan lama, dan pada saat proses pemanasan pada percobaan ini alat yang digunakan adalah meja kristalisasi sehingga luas permukaan panci cukup luas dan mempengaruhi proses pengendapan garam karna pada saat mulai terlihat endapan putih, endapan putih itu melekat di permukaan panci dan sangat sulit untuk di korek sehingga warna endapan putih tersebut warnanya menjadi kekuning-kuningan. Air laut pun cukup lama sampai semuanya menguap dan hanya tersisa endapan putih yang merupakan Kristal halus berwarna putih. Setelah proses penguapan, Kristal halus garam tersebut dipindahkan tempat penirisan dengan hasil seberat 20 kg dan air kristal 55 liter dengan kandungan 24 Be dengan ph 5,4 sedangkan air destilasi atau kondensasi mencapai 8 liter dengan kandungan 0 Be dengan ph 7,4. Hasi Kristal halus putih yang didapatnya kemudian di panaskan di matahari karena terlihat masih banyak air yang merupakan hidrat yang masih terkandung, setelah dipanaskan dimatahari kemudian ditimbang dan diperoleh garam sebanyak 20 kg gram. Dalam proses pembuatan garam ini dilakukan dengan cara pemanasan dengan bantuan kayu bakar dan batu api dan dilanjutkan dengan pemanasan dengan matahari langsung untuk menghilangkan Hidrat yang masih terkandung, biasanya masyarakat yang memiliki profesi petani garam mebuat garam dari air laut dengan cara menguapkan dengan matahari langsung jadi kemungkinan sedikitnya garam yang diperoleh disebabkan karena penguapan yang dilakukan dengan cara memanaskan di meja kristalisasi hasilnya lebih banyak garam yang tersisa di meja kristalisasi yang mengendap. 4. KESIMPULAN Pembuatan garam dari air tua sebanyak 114, 8 liter atau cmᵌ dengan ukuran volume air tua 14 x 50 x 164 cm (24 Be dengan ph 5,6) dilakukan pemasakan selama 5 jam 45 menit dengan kayu pohon apel sebanyak 93 kg menghasilkan garam kristal 20 kg, air kristal 55 liter (24 Be dengan ph 5,4) dan air kondensasi (air mineral) seberat 8 liter (0 Be dengan ph 7,4). Kekurangannya dalam perencanaan meja kristalisasi yaitu tempat memasukkan air/ dari kupingan. Perbaikan exhouse (pipa gas buang) dimana perlu tempat yang lebih besar. II-183

14 5. UCAPAN TERIMAKASIH Dukungan in-cash penelitian dari DP2M Dikti Kemendiknas dalam rangka Pelaksanaan Hibah Program Penelitian Multi Tahun dan Desentralisasi dengan Skema Penelitian Hibah Bersaing Perguruan Tinggi untuk Tahun Anggaran 2014 No. 027/SP2H/P/K7/KM/2014 pertanggal 03 April DAFTAR PUSTAKA Bisnis Indonesia. Bank Dunia Danai 20 Usaha Garam Untuk Proses SNI, 06 Oct Bisnis Indonesia. Pengolahan Garam Perlu Standard Teknologi. 09 Oct Fitriana, R. Pantai Selatan Jateng Miliki Potensi Garam. Bisnis Indonesia. 11 April Amarullah, Husni dan Sriyanto, 2006, Teknologi Garam Artemia dan Produk Terkait Lainnya, BPPT, Makalah Workshop Masa Depan Industri Garam di Indonesia. Anonim, 1993, Sodium Chloride dalam Chemical Index. Anonim,, The Salt Manufaturers Association, Manchester, United Kingdom. Anonim Kalium Nitrat. diakses pada 4 Mei Anonim Natrium Klorida. diakses pada 4 Mei James, Brady. E Kimia Universitas Asas dan Struktur Edisi Kelima Jilid 1. Jakarta : Binarupa Aksara. Bagiyo Suwasono, Ali Munazid, Giman Hilmawan dan Budtomo, 2010, Rancang Bangun Alat Pemurnian Garam Secara Mekanis dan Kimiawi, Kerjasama Kemitraan antara KKP Jakarta, UHT Surabaya dan SMK Kelautan Ponpes Sunan Drajat Dini Purbani, 2002, Proses Pembentukan Kristalisasi Garam, Pusat Riset Wilayah Laut dan Sumberdaya Non Hayati, Badan Riset Kelautan dan Perikanan, Departemen Kelautan dan Perikanan. Kerry Mgruder,, Halite, Guidelines for Rock Collection. Nelson Saksono, 2002, Studi Pengaruh Proses Pencucian Garam Terhadap Komposisi dan Stabilitas Yodium garam Konsumsi, Makara Teknologi, Vol. 6, No. 1, pp PT. Garam, 2000, Teknologi Pembuatan dan Kendala Produksi Garam di Indonesia, Departemen Kelautan dan Perikanan. II-184

15 Pusriswilnon BRKP, 2006, Buku Panduan: Pengembangan Usaha Terpadu Garam dan Artemia, Pusat Riset Wilayah Laut dan Sumberdaya Non Hayati, Badan Riset Kelautan dan Perikanan, Departemen Kelautan dan Perikanan. Rilley and Skirrow, 1975, Chemical Oceanography, Academic Press London. Sanusi, Arifin, dkk 2012, Ibm Kelompok Usaha Garam Kelurahan Oesapa, Kota Kupang II-185