Erlita Suplementasi Tepung Kedelai Lemak Penuh (full fat soy flour) Hasil Pengeringan Silinder Pada Formula Roti Manis.

Transkripsi

1 DAFTAR PUSTAKA Aberoumand dan Karimi Influences of drying methods processing on nutritional properties of three fish species Govazym stranded tail, Hamoor and Zeminkan. International Food Research Journal 22 (6) : Department of Fisheries, Behbahan Katam Alanbia University of Technology, Behbahan, Iran. Amalia., Elisa., Ridwansyah Karakteristik Fisikokimia Tepung Komposit Berbahan Dasar Beras, Ubi Jalar, Kentang, Kedelai, dan Xanthan Gum. J.Rekayasa Pangan dan Pert, Vol.2 No.2. Universitas Sumatera Utara. Aprillia dan Wahono Pembuafan Sari Apel (Malus sylvestris Mil) dengan Ekstraksi Metode Osmosis (Kajian Varietas Apel dan Lama Osmosis. Jurnal pangan dan Agroindustri Vo1.2 No.1 p.89-9b, Januari, Universitas Brawijaya Malang. Arbangi., Triana., Mardianti Jumlah Bakteri Asam Laktat (BAL), Mikroba, dan Kadar Air Kefir Susu Kambing dengan Konsentrasi Biji Kefir dan Waktu Fermentasi Berbeda. Jurnal Ilmiah Peternakan 2(1): Universitas Jendral Soedirman. Chairunnisa., Roosita dan Gemilang Penggunaan Starter Bakteri Asam Laktat pada Produk Susu Fermentasi Lifihomi. Jurnal Ilmu Ternak, VOL. 6 No.2, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran. Chotimah Peranan Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus dalam proses pembuatan yoghurt: suatu review. Jurnal Ilmu Peternakan, Vol.4 No.2 halaman Darbajana, Doddy Pengaruh Konsentrasi Starter dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Yoghurt Nabati Kacang Hijau. Jurnal ISSN: Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna LIPI. Debataraja dan Robeth. Mikrofabrikasi Elektroda untuk Aplikasi Deteksi Konsentrasi [H + ] dengan Teknologi Lapisan Tebal. Jurnal Ilmiah Elite Elektro, Vo1.2 No.1. Pusat Penelitian Elektronika dan Telekomunikasi, LIPI, Bandung. Djaafar dan Rahayu Preferensi Konsumen terhadap Yoghurt Buah dan Sifat Kimianya. Buletin Peternakan Vol.31 (1): 13-21, ISSN Drake., Cheng., Tamarapu., dan Leenanon., (2000). Soy protein fortification affects sensory, chemical, and microbiological properties of dairy yogurts. Journal of Food Science, 65(7):

2 Erlita Suplementasi Tepung Kedelai Lemak Penuh (full fat soy flour) Hasil Pengeringan Silinder Pada Formula Roti Manis. Hapsari dan Teti Variasi Proses dan Grade Apel (Mallus sylvestris mill) Pada Pengolahan Minuman Sari Buah Apel:Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vo1.3 No.3 p Universitas Brawijaya Malang. Harjiyanti., Pramono., Mulyani Total Asam, Viskositas, dan Kesukaan pada Yoghurt Drink dengan Sari Buah Mangga (Mangifera indica) Sebagai Perisa Alami. Jurnal Vol.2 No.2 Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Herawati, D.A dan Andang Arif Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan Waktu Fermentasi terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Jurnal Ilmiah Teknik Lingkungan Vol. l No.2. Universitas Setia Budi. Hidayat., Kusrahayu dan Mulyani Total Bakteri Asam Laktat, Nilai ph, dan Sifat Organoleptik Drink Yoghurt Dari Susu Sapi Yang Diperkaya dengan Ekstrak Buah Mangga. Animal Agriculture Journal, Vol 2. No. 1, p Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang. Jannah., Anang., Yoyok., Ahmad dan Setya Total Asam Bakteri Asam Laktat, ph, Keasaman, citarasa dan KesukaanYoghurt Drink dengan Penambahan Ekstrak Buah Belimbing. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 3(2). Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang. Kartikasari dan Fithri Pengaruh Penambahan Buah Sirsak dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko Kimia Yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.2 No 4 p Jurusan Teknologi Pertanian, FTP. Universitas Brawijaya Malang. Khamidah dan Nurul Pengelolahan Sari Kedelai Sebagai Dukungan Akselerasi Peningkatan Gizi Masyarakat. Seminar Nasional: Kedaulatan Pangan dan Energi Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura. Khuniati dan Teti Estiasih Pengaruh Konsentrasi Natrium Benzoat dan Kondisi Pasteurisasi (suhu dan waktu) terhadap Karakteristik Minuman Sari Buah Apel Berbagai Varietas: Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vo1.3 No.2 p Universitas Brawijaya, Malang. Kusumawati, Netty Peranan Bakteri Asam Laktat dalam Menghambat Listeria monocytogenes pada bahan pangan. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Vol. 1 No. 1. Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.

3 Lullung., Medan., Andi Mutu Soyghurt Ditinjau Dari Jenis Gula dan Presentase Gelatin. Penelitian Industri. Volume 25, No. 2. Balai Besar Industri Hasil Perkebunan (BBIHP) Makassar. Mulyani., Legowo dan Mahanani Viabilitas Bakteri Asam Laktat, Keasaman, dan Waktu Pelelehan Es Krim Probiotik Menggunakan Starter Lactobacillus casei dan Bifidobacterium bifidum. Jurnal. J.Indon.Trop.Anim.Agric. 33[2] June Fakultas Peternakan, Universitas Diponegoro, Semarang. Nirmagustina dan Chandra Potensi Susu Kedelai Asam (Soyghurt) Kaya Bioaktif Peptida Sebagai Antirnikroba. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Vo1.14 (3): Politeknik Negri Lampung (POLINELA). Nizori., Viny dan Surhaini Pembuatan Soyghurt Sinbiotik Sebagai Makanan Fungsional dengan Penambahan Kultur Campuran. Jurnal Teknologi Industri Pertanian Volume 18(1), Nooruril dan Ratna Rancang Bangun Model Mekanik Alat untuk Mengukur Kadar Keasaman Susu Cair, Sari Buah dan Softdrink Institut Teknologi Surabaya. Nugroho, SW Menentukan Jumlah Kalor Yang Diperlukan Pada Proses Pengeringan Kacang Tanah. Jurnal. Media Soerjo Vol.7 No.2. Universitas Soerjo Ngawi. Purbasari., Pramono dan Muhammad Nilai ph, Kekentalan, Citarasa Asam, dan Kesukaan pada Susu Fermentasi dengan Perisa Alami Jambu Air. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 3 (4). Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro Semarang. Purwati., Hodiana., Aylianawati dan Felycia Pengaruh Waktu Simpan Terhadap Kualitas Soyghurt dengan Penambahan Susu Bubuk Teknik Kimia Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Rauf, R., Diah dan Arif. (2011). Sifat fisik dan kimia yoghurt yang dibuat dari tepung kedelai. Prosiding A, Seminar Nasional Membangun Daya Saing Produk Pangan Berbasis Bahan Baku Lokal : Rauf, R dan Dwi Pengaruh Bahan Penstabil Terhadap Sifat Fisiko-Kimia Yoghurt Yang Dibuat Dari Tepung Kedelai Rendah Lemak. Jurnal. Prodi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta.

4 Rukmi., Anang dan Bambang Total Bakteri Asam Laktat, ph dan Kadar Laktosa Yoghurt dengan Penambahan Tepung Jewawut. Jurnal. Agromedia Vol.33. No.2. Program Studi Magister Ilmu Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Diponegoro. Rossi., Raswen dan Suci Karakteristik Soyghurt dengan Variasi Konsentrasi Sukrosa dan Inulin. Seminar Nasional dan Rapat Tahunan Dekanat Bidang Ilmu-ilmu Pertanian BKS-PTN Wilayah Barat Tahun Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian University Riau. Sa'adah, dan Teti Estiasih Karakteristik Minuman Sari Apel Produksi Skala Mikro dan Kecil Di Kota Batu: Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vo1.3 No.2 p Universitas Brawijaya Malang. Setiavani, Gusti Inovasi Pembuatan Susu Kedelai Tanpa Rasa Langu. Seminar kegiatan pelatihan kewirausahaan bagi kelompok afnitas kelurahan mandiri, STTP Medan. Shah, N.P Probiotic bacteria : selective enumeration and survival in dairy foods. J.Dairy Sci. 83 : Sholihah, F.I Pembuatan Soyghurt Kaya Antioksidan dengan Substitusi Ekstrak Wortel (Daucus carrota). Skripsi. Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Perribangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur, Surabaya. Standar Nasional Indonesia (SNI) SNI 2981:2009. Yoghurt. Badan Standarisasi Nasional (BSN), Jakarta. Standar Nasional Indonesia (SNI) SNI Minuman Sari Buah. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. Susanto, Wahono dan Bagus Rakhmad Pengaruh Tjarietas Apel (Malus sylvestris) dan Lama Fermentasi Oleh Khamir Saccharomyces cerevisiae Sebagai Perlakuan Pra pengolahan terhadap Karakteristik Sirup. Jurnal Teknologi Penelitian Vo1.12 No.3 hal Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Portanian, Universitas Brawijaya. Sutedjo dan Nisa Konsentrasi Sari Belimbing (Averrhoa carambola L) dan Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia dan Mikrobiologi Yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.3 No.2 p FTP Universitas Brawijaya, Malang. Tamam dan Aditia Kandungan Polifenol dan Protein Tepung Kedele Akibat Perlakuan Pengolahan. Jurnal Skala Husada Volume 10 Nomor 1: Jurusan Gizi Poltekkes Denpasar.

5 Uzzan, M. dan labuza, T., (2004). Critical issues in R and D of soy isoflavoneenriched foods and dietary supplements. Journal of Food Science, 69 (3): CRH77-CRH86. Widaghda dan Fithri Pengaruh Penambahan Sari Anggur (Vitis vinifera L.) dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko Kimia Yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.3 No 1 p , Januari Jurusan Teknologi Pertanian, FTP, Universitas Brawijaya Malang. Wijayanti, Ambar dan Fitri Suplementasi Probiotik (Lactobacillus plantarum) dalam Sari Buah Sebagai Alternatif Produk Pangan Fungsional. Jurnal Akademi Farmasi Putra Indonesia Malang. Wulandari dan Putranto Karakteristik Stirred Yoghurt Mangga (Mangifera indica) dan Apel (Malus domestica) selama penyimpanan. Jurnal Ilmu Ternak. 10 (1): Yeganehzad, S., Tehrani, M.M., dan Shahidi, F Studying microbial, physiochemical and sensory properties of directly concentrated probiotic yoghurt. African Journal of Agricultural Research, 2 (8): Zakaria., Yuliasni,, Mira dan Ely Analisa Keasaman dan Total Bakteri Asam Laktat Yoghurt Akibat Bahan Baku dan Persentase Lactobacillus casei yang Berbeda. Agripet Vol.13 No.2 : Universitas Syiah Kuala. Zahouli., Tagro dan Monke Effect of Drying Methods on the Chemical QualityTraits of Cocoa Raw Material. Advance Journal of Food Science and Technology 2(4): ISSN : Université d Abobo- Adjamé, 02 Bp 801 Abidjan 02 Côte d Ivoire