DAFTAR PUSTAKA. Andarwulan, N., Kusnandar, F. dan Herawati, D Analisa Pangan. Dian Rakyat, Jakarta

Transkripsi

1 68 42 DAFTAR PUSTAKA Ahza, A. B Formulasi, Uji Kecukupan Panas, dan Pendugaan Umur Simpan Minuman Sari Wornas (Wortel-Nenas). Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor. Andarwulan, N., Kusnandar, F. dan Herawati, D Analisa Pangan. Dian Rakyat, Jakarta Anita, S Studi Sifat Fisiko-Kimia, Sifat Fungsional Karbohidrat, dan Aktivitas Antioksidan Tepung Kecambah Kacang Komak (Lablab purpureus (L.) sweet). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB, Bogor. Aprilianty, R. A Penentuan Aktivitas Antioksidan Minuman Sari Wortel (Daucus Carota L). Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung. Apriliaw Alpha Carotine Dan Beta Carotine. tanggal 25 Maret 2025]. Apriyantono, A., Fardiaz. D, Puspitasari, N. L, Sedarnawati. dan Budiyanto, S Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor. Ardina, M., Rusmarilin, H. dan Nurminah, M Pengaruh perbandingan ekstrak nenas dan sawi serta konsentrasi dekstrin terhadap mutu minuman bubuk instan sawi hijau. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(1): Badan Pusat Statistik Republik Indonesia Produksi Buah-buahan Menurut Provinsi (Ton) [ 22 Maret 2015]. Badan Standarisasi Nasional-BSN SNI Sari Buah. [Diaksdes 9 Juli 2015]. Banerjee, S. dan Bhattacharya, S Food gels : gelling process and new applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 52(1): Barlina, R Potensi Buah Kelapa Muda untuk Kesehatan dan Pengolahannya. [02 Agustus 2012]. Belitz, H. D., Grosch, W. dan Schieberle, P Food Chemistry. Fourth Edition. Springer, USA. Blackburn, G Prepare Hot, Cold, and Frozen desserts Trainee Manual. William Angliss Institute Press, Australia. 55

2 Buttery, R.G., Takeda, G. R., Naim, M., Rabinowitch, H. and Nam, Y Analysis of furaneol in tomato using dynamic headspace sampling with sodium sulfate. Journal agric food chemistry, 49 : Chaplin, M Gelatin. [22 maret 2015]. Cheremisinoff, N. P Handbook of Chemical Processing Equipment. Butterworth-Heinemann, USA Cotcuera, J. I. R., Cavalieri, R. P. dan Powers, J. R Blanching of Foods. Marcel Dekker, USA Dalimartha, S Atlas Tumbuhan Obat Indonesia. Bogor : Trubus Agriwidya Desrosier, N. W Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah : Muljoharjo. UI-Press, Jakarta. Dewi, T., Purwijatiningsih, L. M. E. dan Pranata, F. S Kualitas es krim kombinasi wortel (Daucus carota L.) dan tomat (Lycopersicum esculentummill). eknobiologi.p [Diakses pada 25 Maret 2015]. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI Daftar Komposisi Makanan. Bhratara, Jakarta. Estiasih, T. dan Ahmadi, K Teknologi Pengolahan Pangan. PT Bumi Aksara, Jakarta. Fachruddin, L Membuat Aneka Sari Buah. Kanisius, Yogyakarta Fardiaz, S Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Febrihantana, W., Radiati, L. E. dan Thohari, I Pengaruh penambahan sari wortel sebagai fortifikasi produk yogurt ditinjau dari nilai ph, total asam tertitrasi, total bakteri asam laktat, viskositas dan total karoten. Jurnal Teknologi Pertanian Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, Malang. 1(1) : Fitriani, S. dan Sribudiani, E Pengembangan formulasi sirup berbahan baku kulit dan buah nenas (Anenas Comomus L. Merr). Jurnal Pengolahan Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Riau. 8 (1) : Gomez-Guillen, M. C. dan Montero, P Extraction of gelatin from megrim (Lepidorhombus boscii) skins with several organic acids. Journal of Food Science 66, 2: Hartanti, F. I Pengaruh Konsentrasi Gelatin Terhadap Sifat Fisik, Vitamin C dan Sensori Sherbet Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr).

3 [Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Soegijapranata. Hartono, M. A Pemanfaatan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternate L.) Sebagai Pewarna Alami Es Lilin. [Skripsi]. Yogyakarta. Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Hartono, M.A., Purwijantiningsih, L. M. E. dan Pranata, S Pemanfaatan bunga telang (Clitoria ternatea L.) sebagai pewarna alami es lilin. Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya Yogyakarta, hal [Diakses pada 23 Maret 2015]. Hary, Y Bahan Berbahaya Banyak Terkandung dalam Minuman Es. [Diakses pada 23 Maret 2015]. Hastuti, D. dan Sumpe, I Pengenalan dan proses pembuatan gelatin. Jurnal Medagro, 3 (1): Hukum, R., Kuntarsih, S. dan Simanjuntak, H Bercocok Tanam Sayuran. CV. Asona, Jakarta Innocente, N., Comparin, D. dan Corradini, C Proteose-peptone whey fraction ice cream preparation. International Dairy Journal. 12:69-74 Irfandi Karakterisasi Morfologi Lima Populasi Nenas (Anenas comosus (L.) Merr.). [21 Maret 2015]. Javanmard, M. dan Endan, J A survey on rheological properties of fruit jams. International Journal of Chemical Engineering and Applications. 1(1): Lisdiana, W.S Budidaya Nenas Pengolahan dan Pemasaran. Bogor Mahardika, B.C., Darmanto, Y. S. dan Dewi, E.N Karakteristik permen jelly dengan penggunaan campuran semi refined carrageenan dan alginat dengan konsentrasi berbeda. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 3 (3): Mailangkay, D.N.I Pengaruh pengemasan vacum dan non vacum terhadap perubahan mutu kimia dan sifat organoleptik keripik pisang selama penyimpanan. [skripsi]. Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN), Malang. Mangunwidjaja, D Menguak Peluang Bisnis Industri Sirup Fruktosa dari Dahlia. Agrotek Volume I, Nomor I. ISSN Institut Pertanian Bogor. Bogor

4 Mariod, A. A. dan Adam, H. F Review : gelatin, source, extraction and industrial applications. Acta Science Polytechnic and Technology Aliment. 12(2): Meilgaard, M., Civille, G. V. dan Carr, B. T Sensory Evalustion Techniques. CRC Press, New York. Montero, P. dan Gómez-Guillén, M. C Extracting conditions for megrim (Lepidorhombus boscii) skin collagen affact functional properties of the resultant gelatin. Journal of Food Science, Vol.65, Moehji, S Ilmu Gizi. Bhratara Karya Aksara, Jakarta. Muchtadi, D. dan Sugiyono, T. R Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departeme Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi PAU Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor. Muchtadi, D Pengembangan Buah Nenas. Jakarta : Rajawali Muchtadi, D. dan Sugiyono, T. R Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Muchtadi, D Pangan Fungsional dan Senyawa Bioaktif. CV Alfabeta, Jakarta. Murdianto, W. dan Syahrumsyah, H Pengaruh natrium bikarbonat terhadap kadar vitamin C, total padatan terlarut, dan nilai sensoris dari sari buah nanas berkarbonasi. Jurnal Teknologi Pertanian. 8(1): 1-5. Nielsen, S Food Analysis. Second Edition. Aspen Publisher, Maryland Ningsih, S. R Pengaruh Proporsi Gelatin dan Agar-Agar Sebagai Bahan Penstabil Terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Sherbet Nenas.Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Surabaya. Norland, R.E Fish Gelatin : Technical aspects and applications. London: Royal Photographic Society Nwachukwu, E. dan Ezejiaku, F. C Microbial and physicochemical characteristics of locally produced pineapple juice treated with garlic and ginger. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences. 3(6): Padaga, M. dan Sawitri, M. E Membuat Es Krim Yang Sehat, Trubus Agrisarana, Surabaya

5 Parker, A. L Principle of Biochemistry. Maryland: Word Publishers Inc. Poedjiadi, A Dasar-Dasar Biokimia. Universitas Indonesia Press. Jakarta. Purseglove, J. W., Brown, E. G., Green, C. L. dan Robins, S. R. J Spices. Vol 1. Longman Inc., New York. pp Purwandari, Y. W Proses Produksi Sirup Maltosa Dan Fruktosa. Progam Diploma Iii Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Purwaningsih, R., Astuti, R. dan Salawati, T Penggunaan natrium siklamat pada es lilin berdasarkan pengetahuan dan sikap produsen di kelurahan srondol wetan dan pedalangan kota semarang. Jurnal Pangan dan Gizi. 1(2): Pusdatin Nenas. deptan. go.id [Diakses 31 Mei 2015]. Rahman, M. S Handbook of Food Preservation. Second Edition. CRC- Press, New York. Ranganna, S Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tata Mc Graw Hill Publishing Company, New Delhi. Rini, A. K., Ishartani, D. dan Basito Pengaruh kombinasi bahan penstabil CMC dan gum arab terhadap mutu velva wortel (Daucus carota L.) varietas selo dan varietas tawangmangu. Jurnal Teknosains Pangan Vol 1 No 1 Oktober [Diakses pada 25 Maret 2015]. Robertson. dan Gordon. L Food Packaging : Principle and Practice. Marcell Dekker, Inc., New York. Rochman Kajian Teknik Pengemasan Buah Pepaya dan Semangka Terolah Minimal Selama Penyimpanan Dingin. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor. Rukmana, R Bertanam Wortel. Penerbit Kanisius, Yogyakarta. Rustandi, D Produksi Mie. Metagraf, Solo. Sibuea, P Sari Buah Nenas Kaya Manfaat: Alternatif meningkatkan nilai ekonomis hasil panen. Sinar Tani Edisi Agustus Silalahi, J Antioksidan dalam diet dan karsinogenesis. Cermin Dunia Kedokteran. 153:

6 Silva, E. A. B., Souza, A. A. U., Souza, S. G. U. dan Rodrigues, A. E Analysis of the high-fructose syrup production using reactive SMB technology. Chemical Engineering Journal. 118(1): Silva, P. D. L., Varela, M. S. S. dan Correla, R. T. P Composition, sensory evaluation and melting properties of caprine ice cream produced with different fat sources. Rev Inst Adolfo Lutz. 69(3): Soebijanto, T HFS dan Industri Ubi Kayu Lainnya. Gramedia, Jakarta. Standar Nasional Indonesia SNI Syarat Mutu Es Krim. Badan Standarisasi Nasional (BSN), Jakarta. Sumarny, R., Djamil, R. dan Afrilia, I. S Kadar kurkumin dan potensi antioksidan ekstrak etanol rimpang temu putih (Curcuma zedoaria (Berg) Roscoe), temu mangga (Curcuma mangga Val et Zyp) dan temu lawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb). Prosiding Seminar Nasional Pokjanas TOI XLII. 1(1): 1-9. Sunarjono, H Prospek Perkebunan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta. Sunarlim, R., Hadi, S. dan Masniari, P Pengaruh Kombinasi Starter Bakteri Lactobacillus bulgaricus dan, Streptococcus thermophilus Dan Lactobacillus plantarum Terhadap Sifat Mutu Susu Fermentasi. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Verentiner. Balai Besar Penelitian Veteriner. Bogor. Susanti, Y. I. dan Putri, W. D. R Pembuatan minuman serbuk markisa merah (Passiflora edulis f. Edulis Sims). Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(3) : Syamsir, E Seputar Es Mambo. Staf Pengajar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB-Press, Bogor. Urbonaviciene, D., Viskelis, P., Viskelis, J., Jankauskiene, J. dan Bobinas, C Lycopene and β carotene in non-blanced and blanched tomatoes. Journal of Food, Agriculture & Environment. 10(2): Utama, H Gelatin Bikin Heboh. Jurnal Halal LPPOM-MUI No. 18: Vaclavik, V. A. dan Christian, E. W Essentials of Food Science. Third Edition. Springer, USA. Winarno, F. G Pangan, Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F. G Kimia Pangan dan Gizi. M-Brio Press, Bogor.