KONDISI USAHA TERNAK KERBAU DI WILAYAH PEDESAAN PROVINSI BANTEN

Transkripsi

1 KONDISI USAHA TERNAK KERBAU DI WILAYAH PEDESAAN PROVINSI BANTEN (Buffalo farming condition in villages of BantenProvince) T. SUSILOWATI dan MOREEN C.H. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Banten, Jl. Raya Ciptayasa Km. 01, Ciruas 42182, Serang, Banten ABSTRACT Buffalo as one of large ruminant animals is still exist in most villages in Banten province. The existance of buffalo for native Banten people is part of culture aspect and agriculture aspect since it provide draught power. Since the presence of research action on cattle been done in these area, buffalo was neglected. Despite the fact that poeple interest in buffalo decreased, this animal still survive. The averge rearing capacity was 2 3 head each household under traditional rearing system (they were kept in the barn during the night and were herding during the day). The deceasing population of buffalo is caused by slaughtering, lack of bull availabe, and lack of farmers knowledge in simple selection. Key Words: Buffalo, Potency, Banten ABSTRAK Kerbau sebagai salah satu ternak ruminansia besar masih dapat dijumpai di sebagian besar wilayah pedesaan Provinsi Banten. Keberadaan ternak kerbau untuk masyarakat Banten asli menjadi bagian dari aspek budaya dan usahatani dalam mengolah sawah. Sejak gencarnya program bantuan ternak digulirkan bagi rumah tangga tani di pedesaan, kepedulian terhadap usaha ternak kerbau mulai menurun, namun hingga kini usaha ternak kerbau masih mampu bertahan. Rata-rata pemilikan ternak kerbau antara 2 3 ekor induk/rumah tangga (KK), teknik pemeliharaan tergolong tradisional (dikandangkan pada malam hari dan digembalakan pada siang hari), dengan pemberian hijauan pakan hanya berupa rumput alami. Menurunnya populasi kerbau, selain dipotong, juga karena kekurangan pejantan dan belum memasyarakatnya teknik seleksi sederhana di kalangan para peternak kerbau. Kata Kunci: Kerbau, Potensi, Banten PENDAHULUAN Indonesia dengan jumlah penduduk di atas 223 juta jiwa (2009), dengan laju pertambahan penduduk sebesar 1,62% per tahun membutuhkan pasokan daging tambahan per tahun yang relatif besar. Pemenuhan kebutuhan daging bagi penduduk Indonesia belum mampu terpenuhi dari hanya mengandalkan pasokan daging dalam negeri. Laju pertambahan penduduk tidak mampu diimbangi oleh laju peningkatan populasi ternak potong dalam negeri. Pada tahun 2005, jumlah rumah tangga petani mencapai , sedangkan rumah tangga peternak sebanyak Dari jumlah rumah tangga peternak tersebut, sebanyak 58% adalah rumah tangga peternak sapi (DITJENNAK, 2006). Kebutuhan daging nasional tahun 2005 sebanyak ton terpenuhi dari pemotongan dalam negeri sebanyak 1,5 juta ekor sapi/tahun atau setara dengan ton daging. Industri penggemukan sapi hanya mampu memasok sebanyak ton daging. Kerbau tergolong ruminansia lokal yang diketahui dapat bertahan hidup pada beragam jenis lahan. Bahkan banyak dipelihara di daerah dengan lahan yang sulit dimanfaatkan untuk tumbuh kembang usaha pertanian. Menurut HARDJOSUBROTO (2006), kerbau mampu hidup di kawasan yang relatif sulit dijumpai hijauan pakan ternak, terbukti dapat hidup dalam rentang agroekosistim yang berbeda-beda, dari yang lembab/basah hingga yang kondisi kering. Dalam hal mengkonsumsi hijauan pakan, kerbau lebih fleksibel 87

2 dibandingkan dengan sapi, beragam jenis rumput dan kualitas yang rendah masih dimakan. Oleh karena itu, dari segi pemeliharaan, ternak kerbau relatif lebih mudah penangannya dari pada sapi. Dengan kata lain, kerbau dapat tumbuh kembang dalam beragam kondisi lingkungan di seluruh wilayah Indonesia. Tindak lanjut Revitalisasi Pertanian, Perikanan dan Kehutanan (RPPK) yang telah dicanangkan Presiden RI pada tanggal 11 Juni 2005 di Jatiluhur, Jawa Barat, Ditjen Peternakan telah mencanangkan program P2SDS. Program ini sasarannya adalah: 1. Meningkatkan produksi daging sapi dari semula 72% menjadi 90 95% 2. Mengurangi impor daging dari 28% menjadi sekitar 5 10% 3. Meningkatkan angka kebuntingan dari 50 55% menjadi 65 70% 4. Menurunkan angka kematian dari 3-5% menjadi 1 2% dan 5. Mengurangi pemotongan ternak betina produktif ( Saat ini masyarakat Indonesia baru mampu mengkonsumsi protein hewani sebanyak 4,19 g/kapita/hari setara dengan kebutuhan gizi minimal (70%) protein hewani. Dalam hal konsumsi daging, masyarakat Indonesia tercatat baru mengkonsumsi daging sebanyak 5,25 kg/kapita/tahun (SISWONO, 2005). Menurut KUSNADI (2008) bila dalam kurun waktu 5 tahun mendatang konsumsi daging rata-rata meningkat dan mencapai 8,9 kg/kapita/tahun, maka diperlukan tambahan populasi induk, sapihan dan bakalan berkisar antara 2 3 juta ekor. Selama ini kontribusi daging sapi dalam memasok kebutuhan daging nasional sekitar 23% dimana sebanyak 2,5% diantaranya berasal dari daging kerbau. SOEDJANA (1996) menggaris bawahi bahwa pada masyarakat Indonesia berpenghasilan rendah (di bawah UMR wilayah) maka volume pengeluaran rumah tangga sebagian besar (> 50%) masih didominasi untuk memenuhi kebutuhan pangan utama yaitu beras sebagai bahan makanan pokok keluarga. Terkait dengan RPPK, maka usaha ternak kerbau kedepan sudah selayaknya fokus pada beberapa hal: 1. Berupaya menjadi usaha andalan rumah tangga, tidak lagi menjadi usaha sampingan sebagaimana yang terjadi selama ini 2. Menumbuh kembangkan usaha penggemukan kerbau 3. Menumbuh kembangkan usaha pembibitan kerbau Populasi kerbau di Indonesia yang tercatat dalam statistik peternakan (DITJENNAK, 2006) pada tahun 2005 sebanyak 2,128 juta ekor. Populasi tertinggi dijumpai di Provinsi Nangroe Aceh Darussalam (NAD) diikuti oleh beberapa provinsi dengan populasi cukup tinggi (Tabel 1). Di wilayah provinsi tersebut kerbau dipelihara dalam jumlah besar dan masih berstatus sebagai usaha sampingan. Ada beberapa faktor pemicu atas masih eksisnya usaha ternak kerbau di provinsi tersebut yaitu: 1. Peran kerbau sebagai status sosial 2. Daging kerbau dapat menjadi komplemen/ substitusi daging sapi 3. Memiliki fungsi ekonomi, walau hanya sebatas sebagai tabungan keluarga bagi cadangan pengeluaran tertentu 4. Terkait aspek budaya untuk tujuan wisata Rataan tingkat konsumsi pangan berbasis protein hewani penduduk Indonesia meliputi: daging, susu dan telur ayam adalah 4,1; 1,8 dan 0,3 g/kapita/hari (DITJENNAK, 2006). Kondisi ini merupakan peluang bagi tumbuh kembangnya usaha ternak ruminansia besar ke depan, didukung oleh ketersediaan dan inovasi teknologi peternakan, khususnya teknologi produksi ternak, pembibitan ternak dan pengolahan limbah (kotoran ternak) yang kelak dapat menghasilkan biogas dan pupuk organik. Di wilayah Indonesia masih dapat dijumpai beberapa jenis kerbau yaitu: 1. Kerbau Bonga di Toraja 2. Kerbau rawa di Kalimantan Selatan 3. Kerbau Binanga di Tapanuli Selatan 4. Kerbau Moa di Maluku (ZULBARDI dan KUSUMANINGRUM, 2005) Posisi subsektor peternakan dalam pembangunan wilayah pedesaan di Provinsi Banten cukup menonjol, kontribusinya berada pada peringkat kedua setelah tanaman pangan. Harus diakui bahwa beternak bagi sebagian besar masyarakat pedesaan belum dirasakan sebagai sumber nafkah utama rumah tangga desa, namun hanya sebagai usaha sampingan setelah kegiatan utamanya yaitu usaha tani tanaman pangan. 88

3 NUANSA DESA PETERNAK KERBAU DI WILAYAH BANTEN Provinsi Banten terletak diujung barat Pulau Jawa, memiliki luas wilayah 8.800,83 km 2 yang terbagi dalam 4 (empat) wilayah kabupaten yaitu Kabupaten Pandeglang, Lebak, Serang dan Tangerang, mencakup 132 kecamatan dan memiliki desa/kelurahan (DISTANAK, 2008). Penduduk Provinsi Banten sebagian besar berdomisili di wilayah pedesaan (78%) dengan sumber mata pencaharian sebagai petani tanaman pangan (petani padi, palawija, hortikultura), petani tanaman kebun (melinjo, kelapa, kakao, durian) dan juga usaha peternakan meliputi unggas (itik, ayam, bebek, entog), ruminansia kecil (domba, kambing) dan ruminansia besar (sapi, kerbau), kuda dan babi. Populasi ternak kambing pada tahun 2006 sebanyak ekor dan sapi potong sebanyak ekor. Hampir di tiap wilayah kabupaten dapat dijumpai usaha ternak ruminansia besar, khususnya kerbau. Dilihat dari kondisi rumah peternak kerbau, tidak semua rumah berdinding tembok, berlantai semen dan keramik, sementara itu, padi yang dihasilkan dari usaha lahan sawahnya bukan ditujukan untuk dijual tetapi untuk pemenuhan kebutuhan rumah tangga sendiri. Kerbau dan beragam jenis ternak lain oleh pemiliknya biasa dipelihara dekat dengan rumah pemilik. Siang hari kerbau digembalakan (diangon), dibawa ke tempat kubangan beberapa saat kemudian menjelang sore hari kerbau akan digiring kembali ke lokasi rumah pemiliknya. Dari adanya kebiasaan menggiring kerbau ke lokasi-lokasi kubangan air, dapat dikategorikan bahwa kerbau-kerbau tersebut tergolong kerbau lumpur (Bubalus bubalis). Asal muasal variasi bangsa kerbau di Indonesia sebagai akibat pengaruh lingkungan, karena terjadi semacam evolusi, sehingga terbentuk sub grup kerbau pada kawasan tersebut yaitu: 1. Ada kerbau berbadan besar dan kerbaukerbau berbadan lebih kecil 2. Adanya perbedaan terhadap daya tahan panas 3. Adanya kerbau yang berenang di rawa dan sungai Kisaran pemilikan antara 1 3 ekor induk kerbau per rumah tangga peternak. Peternak ada yang memelihara ternak miliknya sendiri, ada juga yang memelihara ternak milik orang lain dengan sistim jasa yang disepakati bersama. Hijauan pakan ternak berupa rerumputan yang dicacah/dipotong dimasukkan kedalam kandang menjelang sore hari. Dengan memperhatikan bangsa kerbau dan kemampuan adaptasi ternak ini terhadap kondisi lingkungan yang sangat luas, maka adalah logis bila diprediksi bahwa pengembangan dan penyebaran kerbau dapat dilakukan pada peternakan kecil/peternakan rakyat dengan sarana dan prasarana terbatas/sederhana di banyak wilayah pedesaan. Usaha ternak kerbau di wilayah pedesaan Provinsi Banten cenderung dominan, sehingga dapat dijumpai di semua kabupaten dalam wilayah Provinsi Banten; utamanya diwilayah kabupaten Serang (Gambar 1). Daging Kerbau mempunyai keistimewaan tesendiri dalam pola kehidupan sebagian besar penduduk asli Banten. Keberadaan daging kerbau dalam menu makanan keluarga, sangat diutamakan khususnya manakala menghadapi hari-hari besar Islam, pada perayaan khitanan ataupun pernikahan. Rona kemiskinan dan rumah tangga miskin (RTM) dan Rumah Tangga Miskin Sekali (RTMS) dengan tingkat pendapatan di bawah UMR di wilayah pedesaan masih mewarnai kehidupan penduduk, walaupun sudah pernah ada program-program pemerintah untuk mengentaskan kemiskinan. Namun faktanya hingga kini sebagian besar penduduk di pedesaan belum mampu meningkatkan kesejahteraan mereka sebagai akibat antara lain adanya unsur nepotisme dalam realisasi program-program tersebut. Kebanyakan peternak kerbau tersebut masih mengutamakan beternak sebatas sebagai usaha sampingan, dimana ternak kerbau dipandang sebagai salah satu aset rumah tangga yang dapat segera terjual untuk mendapatkan sejumlah uang tunai, khususnya yang akan digunakan untuk pemenuhan kebutuhan spesial seperti: khitanan, pernikahan, perbaikan/renovasi rumah. Kegiatan usahatani dan beternak sebagai usaha sampingan merupakan dua kegiatan yang bersifat simbiosis mutualistis. Terbentuknya hubungan simbiosis tersebut, berawal dari lahan pertanian 89

4 Gambar 1. Sebaran usaha ternak kerbau di Kabupaten Serang yang akan tergarap dengan baik karena keberadaan tenaga kerbau sebagai alat bantu dalam mengolah lahan sawah dan kotoran kerbau yang digunakan sebagai pupuk kandang yang diyakini akan membantu menyuburkan sawah, agar tanaman padi tumbuh lebih subur. Berkurangnya populasi kerbau di Banten sebagaimana juga terjadi di wilayah-wilayah pemelihara kerbau lainnya, utamanya karena usaha pemotongan untuk diambil/dijual dagingnya. Selama periode 2005 jumlah pemotongan kerbau di seluruh provinsi di Indonesia tercatat sebanyak: 164 ribu ekor, dengan jumlah produksi daging sebanyak: ton (DITJENNAK, 2006) Secara ilmiah sudah dipahami bahwa kerbau memang tergolong ruminansia yang tingkat reproduksinya rendah. TRIWULANNINGSIH dan PRAHARANI (2006) mengungkapkan bahwa peningkatan populasi kerbau di Indonesia relatif lambat dikarenakan 3 hal sebagai berikut: 1. Tingginya tingkat pemotongan kerbau (untuk pemenuhan kebutuhan daging) 2. Rendahnya performa reproduksi 3. Terjadinya inbreeding (perkawinan kerbau berkerabat dekat) Kebanyakan peternak kerbau di pedesaan Banten, tidak melakukan proses seleksi, mereka belum bisa melakukan proses seleksi terhadap ternak-ternaknya. Kondisi ini bukan karena terbatasnya ternak yang mereka miliki/pelihara tetapi juga karena pengetahuan dan ketrampilan mereka untuk proses seleksi secara tradisional hanya mengandalkan pengalaman saja. Di wilayah pedesaan juga dijumpai bahwa selama ini para peternak kerbau belum banyak mengenal sistem pemeliharan secara komunal yaitu sistem dimana peternak yang domisilinya saling berdekatan, membuat satu kandang berukuran besar, yang mampu menampung ternak mereka secara bersama. Di dalam memelihara kerbaunya, mereka tidak memperhatikan berat badan ternak, berapa cepat pertambahan bobot badan ternak atau tingkat kecepatan tumbuh serta bagaimana memelihara kerbau agar kualitas daging nya baik. Di wilayah-wilayah dimana terdapat usaha ternak ruminansia besar saat ini infrastrukturnya tidak terpelihara, karena masih kurang mendapat dukungan/kepedulian (Kebijakan dan anggaran) dari Instansi terkait. Dari Tabel 1 terindikasi bahwa di sebagian besar wilayah potensial pemelihara kerbau terjadi penurunan populasi dengan rataan sekitar 6%. Hal ini karena ada usaha pemotongan kerbau untuk mensubstitusi kebutuhan daging nasional, juga karena unsur reproduksi kerbau yang lambat. 90

5 Tabel 1. Populasi kerbau di delapan provinsi Indonesia (ekor), tahun Nama Provinsi Nangroe Aceh Darrusalam (NAD) Sumatera Barat Sumatera Utara Banten Jawa Barat Jawa Tengah Kalimantan Selatan Nusa Tenggara Barat Populasi Indonesia Sumber: DITJENNAK, 2006 GAMBARAN HARGA KOMODITAS DAGING DI BANTEN Selama ini harga komoditas peternakan baik untuk unggas, ruminansia kecil maupun ruminansia besar selalu dipantau oleh Petugas Informasi Pasar (PIP) dari Dinas Pertanian dan Peternakan Tingkat Kabupaten dan Kota melalui kegiatan operasi pasar yang dilakukan setiap minggu. Data yang diperoleh digunakan untuk bahan acuan menganalisa perkembangan Harga Hasil Peternakan. Harga komoditas peternakan di Banten, cenderung mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Permintaan daging meningkat ketika menghadapi hari-hari besar seperti menjelang puasa, lebaran, natal dan tahun baru. Mengacu pada data/informasi pasar yang dihimpun, Peningkatan harga tertinggi terjadi menjelang hari Raya Idul Fitri (September 2008) dan hari Raya Idul Adha (November 2008) yakni berkisar pada Rp Rp (Tabel 2). Kenaikan harga tersebut akan bertahan antara 3 4 hari setelah hari raya berlalu. Banten dan Bandung dikenal mempunyai pangsa pasar daging cukup tinggi, sebagai ilustrasi di pasar Bandung setiap hari membutuhkan 75 ton daging. Jumlah tersebut dipasok dari 300 ekor sapi potong. Menurut sumber di APDASI (Asosiasi Pedagang Sapi) komposisi 70% dari ternak lokal dan 30% dari daging impor merupakan posisi ideal bagi para pedagang sapi. Untuk wilayah Jawa Barat dari total kebutuhan daging berasal dari ternak lokal sebanyak ekor/tahun, sebanyak 70% diantaranya didatangkan dari daerah Jawa Timur, Yogjakarta dan Jawa Tengah. Menurut Ketua Umum Asosiasi Pengusaha Importir Daging Indonesia (ASPIDI), pangsa pasar daging terbesar, 80% nya dikuasai Jabotabek, Jabar dan Banten. Sementara itu, Ketua Umum Perhimpunan Peternak Sapi dan Kerbau Indonesia (PPSKI) menegaskan bahwa konsumsi daging bervariasi dari kelompok atas yang berpenghasilan tinggi hingga ke segmen menengah. Menurutnya, harga daging di Indonesia pada umumnya lebih murah di banding dengan harga daging di negara-negara eksportir. Dalam mekanisme perdagangan daging, hanya daging murni yang diserap pasar khususnya oleh konsumen dari golongan atas (berpenghasilan tinggi). Produksi daging dalam negeri masih belum mampu memenuhi kebutuhan konsumsi daging penduduk Indonesia yang tingkat konsumsi protein hewani masih dibawah 10 g/kapita/hari. Oleh karena itu, Indonesia masih mengimpor sapi hidup sekitar ekor dari negaranegara pengekspor seperti Australia dan Selandia Baru. Ternak lokal seperti kerbau merupakan sumberdaya ternak yang sudah lama dikenal, dipelihara peternak di pedesaan dan berperan dalam mendukung ekonomi rumah tangga tani. Oleh karena itu, maka usaha peternakan berskala kecil atau peternakan rakyat sudah seharusnya menjadi basis pengembangan usaha peternakan nasional. 91

6 Tabel 2. Fluktuasi harga jual daging di Provinsi Banten 2008 Bulan Harga daging sapi (Rp) Harga daging kerbau (Rp) Keterangan Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Ramadhan Oktober Hari Raya Idul Fitri November Hari Raya Idul Adha Desember Menjelang /Natal Sumber: DITJENNAK, 2006 KESIMPULAN Rumah tangga tani di pedesaan wilayah Provinsi Banten masih berpeluang untuk melakukan peningkatan populasi kerbau, karena wilayah pedesaan tersebut memiliki sumberdaya lahan, untuk menyediakan hijauan pakan ternak yang relatif masih luas. Upaya peningkatan konsumsi pangan berbasis protein hewani untuk meningkatkan gizi masyarakat melalui keberlanjutan usaha ternak kerbau seyogyanya dapat direalisakan. Teknologi pembibitan ternak sederhana perlu diperkenalkan dan disosialisasikan secepatnya di kalangan petenak ruminansia besar, khususnya kerbau untuk mengantisipasi terjadinya laju penurunan populasi ternak kerbau dalam rentang waktu singkat. DAFTAR PUSTAKA BUDINURYANTO, D.C Kajian Pembentukan Model Perbibitan Kerbau Berbasis Sumber daya Lokal dan Kebutuhan Masyarakat. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Bandung. DITJENNAK Statistik Peternakan Tahun Direktorat Jendral Peternakan, Departemen Pertanian, Jakarta. DISTANAK Statistik Ternak Tahun 2007, Dinas Pertanian dan Peternakan Provinsi Banten. HARDJOSUBROTo, W Kerbau Mutiara yang Terlupakan. Orasi Purna Tugas. Fakultas Peternakan Universitas Gajah Mada, Yogyakarta. KUSNADI, U., D.A. KUSUMANINGRUM, R.G. SIANTURI dan E. TRIWULANINGSIH Fungsi dan Peran Kerbau dalam Sistem Usahatani di Provinsi Banten. Pros. Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner September Puslitbang Peternakan. Bogor. hlm SOEDJANA, T.D Perkembangan konsumsi daging dan telur ayam di Indonesia. Media Komunikasi dan Informasi Pangan. Agribisnis Unggas. No. 29 (VIII). SISWONO Konsumi Protein Hewani Dibawah Standar. TRIWULANNINGSIH, E. dan L. PRAHARANI Buffaloes in Indonesia. International Seminar on Artificial Reproductive Biotechnologies for Buffaloes. Bogor, Indonesia. ZULBARDI, M. dan D.A. KUSUMANINGRUM Penampilan produksi ternak kerbau Lumpur (Bubalus bubalus) di Kabupaten Brebes, Jawa Tengah. Pros. Seminar. Pros. Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner September Puslitbang Peternakan. Bogor. hlm Puslitbang Peternakan, Bogor. 92

7 93