I PENDAHULUAN. tabungan untuk keperluan di masa depan. Jumlah populasi kerbau pada Tahun

Transkripsi

1 I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Kerbau merupakan salah satu ternak yang berpotensi untuk dikembangkan di Indonesia. Kerbau sangat bermanfaat bagi petani di Indonesia yaitu sebagai tenaga kerja untuk mengolah sawah, penghasil daging dan susu, serta sebagai tabungan untuk keperluan di masa depan. Jumlah populasi kerbau pada Tahun 2016 di Indonesia sebanyak ekor yang menyebar di seluruh provinsi di Indonesia tetapi tidak merata jumlahnya. Berdasarkan hasil pendataan sapi potong, sapi perah, dan kerbau Tahun 2016 populasi kerbau yang ada di Jawa Barat berjumlah ekor. Walaupun populasi kerbau yang tidak merata di sebagian besar wilayah Indonesia, produksi daging nasional terlihat bahwa total produksi daging kerbau Tahun 2016 sebanyak 0,6 juta ton (Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementrian Pertanian, 2017). Daging kerbau merupakan salah satu sumber pangan hewani yang cukup strategis dalam komponen pemenuhan pangan nasional. Permintaan terhadap daging terus meningkat sejalan dengan meningkatnya pendapatan masyarakat dan jumlah penduduk. Namun demikian, sampai saat ini tidak ada penjual yang memasarkan daging kerbau secara spesifik. Sehingga diduga bahwa daging yang dijual di pasar adalah daging kerbau namun penjual menyebutnya daging sapi agar masyarakat membelinya. Terbatasnya pasokan bakalan kerbau diduga disebabkan oleh penurunan populasi kerbau yang terjadi seiring dengan berkurangnya fungsi dan peranan kerbau dalam usahatani, serta berkurangnya lahan baik sebagai lahan garapan maupun sumber pakan kerbau (Kusnadi, dkk., 2005).

2 2 Dapat dilihat dari sisi penawaran, permintaan tersebut hampir seluruhnya dipenuhi dari produksi dalam negeri yang berasal dari peternakan rakyat. Permasalahannya adalah laju permintaan lebih tinggi dari laju peningkatan produksi. Jika tidak ada upaya khusus untuk menanggulanginya, maka sebagian dari permintaan tersebut harus dipenuhi dari impor. Ketergantungan pada impor dikhawatirkan akan memperlemah usaha ternak di dalam negeri, oleh karena itu perlu dilakukan upaya khusus untuk meningkatkan produksi ternak. Tahun 2016, dalam data populasi ternak kerbau dari Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Purwakarta terdapat ekor/tahun yang didatangkan dari daerah Bandung, Indramayu, Cirebon dan Banyuwangi. Dalam data pemasukan ternak kerbau di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng pada Bulan September 2017 tercatat sebanyak 209 ekor/bulan dari daerah Bekasi, Bandung, Indramayu, Purwakarta, Subang, dan Karawang. Ternak kerbau yang akan dijual biasanya dikirim ke daerah tujuan ke Jawa Barat dan Jambi. Harga ternak kerbau tertinggi yang pernah ditawarkan sebesar Rp /ekor. Pasar hewan Ingon-Ingon di Kabupaten Purwakarta sudah ada sejak lama, tetapi lokasinya masih digabung dengan pasar sayur dan bahan makanan lain. Tahun 1983 pasar hewan dipindahkan ke lokasi khusus tempat penjualan ternak yang sekarang disebut Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng. Pasar hewan Ingon- Ingon Ciwareng merupakan salah satu pasar hewan yang berlokasi di Kabupaten Purwakarta dengan luas lahan m² dan kapasitas 700 ekor ternak. Selain Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng, terdapat pasar hewan lain yaitu, Pasar Plered, Pasar Wanayasa dan Pasar Bojong. Ternak yang masuk ke Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng seringnya didatangkan dari berbagai kota di Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Lampung. Jenis ternak yang diperjualbelikan di

3 3 Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng yaitu, sapi dan kerbau. Tawar menawar biasanya terjadi dalam proses pembelian. Sebelum membeli, calon konsumen biasanya mendengarkan transaksi tawar menawar antara penjual dengan calon pembeli lain, untuk mengetahui harga yang ditawarkan oleh penjual agar sesuai dengan kebutuhan dan kemampuan calon pembeli. Pasar hewan Ingon-Ingon menampung penjual dengan masa operasinya rata-rata dari pagi sampai siang atau sore hari. Dalam melakukan pembelian ternak kerbau, konsumen akan memperhatikan atribut-atribut yang ada pada ternak kerbau. Produsen atau pemasok serta pemasar ternak kerbau di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng mengetahui apa yang menjadi kesukaan konsumen dalam mempertimbangkan membeli ternak kerbau. Namun seiring dengan berjalannya waktu, tidak menutup kemungkinan bahwa terdapat pertimbangan lain yang dipikirkan konsumen pada saat membeli ternak dan tidak dipikirkan oleh penjual tersebut. Oleh karena itu, untuk mengetahui atribut-atribut ternak kerbau yang menjadi preferensi dan sikap konsumen diperlukan menganalisis atribut-atribut yang dominan dipertimbangkan konsumen terhadap pembelian ternak kerbau, maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng mengenai Analisis Preferensi dan Sikap Konsumen terhadap Pembelian Ternak Kerbau Identifikasi Masalah Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan, maka dapat diidentifikasi masalah sebagai berikut : 1. Apa saja atribut ternak kerbau yang paling dipertimbangkan oleh konsumen di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng.

4 4 2. Bagaimana preferensi konsumen terhadap pembelian ternak kerbau di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng. 3. Bagaimana sikap konsumen terhadap pembelian ternak kerbau di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng Maksud dan Tujuan Berdasarkan latar belakang dan identifikasi masalah, maka maksud dan tujuan dari penelitian ini adalah : 1. Untuk mengetahui atribut ternak kerbau yang paling dipertimbangkan oleh konsumen di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng. 2. Untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap pembelian ternak kerbau di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng. 3. Untuk menganalisis sikap konsumen terhadap pembelian ternak kerbau di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng Kegunaan Penelitian Adapun kegunaan pada penelitian ini adalah sebagai berikut: a. Kegunaan Praktis: Penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan bagi Peternak, Perantara, Pegawai Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng, serta konsumen yang mempertimbangkan atribut-atribut pembelian ternak kerbau di masa mendatang b. Kegunaan Teoritis: Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi dan memberikan informasi dan pengetahuan bagi para peneliti selanjutnya dengan topik yang serupa dalam bidang pemasaran peternakan.

5 Kerangka Pemikiran Sektor peternakan merupakan salah satu andalan sumber penghasilan dari peternak kecil. Kerbau (Buballus bubalis) merupakan salah satu ternak ruminansia besar yang dikenal oleh masyarakat Indonesia. Kerbau belum banyak mendapatkan perhatian dari segi pemeliharaannya, akan tetapi kerbau merupakan salah satu ternak lokal yang memiliki sejumlah keunggulan dan memberi banyak manfaat khususnya bagi petani dan peternak (Erdiansyah, 2009). Ternak kerbau berperan penting baik secara ekonomis maupun sosial bagi petani. Peran kerbau bagi peternak antara lain sebagai ternak kerja untuk menarik bajak, sumber daging, sumber pupuk, sebagai tabungan dan status sosial. Sebagian besar masyarakat masih jarang membeli ternak kerbau karena daging kerbau tidak terlalu populer dikalangan masyarakat. Dahulu kerbau memang menjadi salah satu hewan ternak yang banyak dimiliki oleh warga sebab dengan bantuan kekuatannya bisa untuk membantu para petani membajak sawah, tetapi saat sekarang ini membajak sawah dengan bantuan kerbau memang kurang populer sejak adanya mesin traktor yang membuat proses pembajakan sawah lebih cepat dan sawah yang dibajak juga memiliki kualitas yang bagus. Walaupun demikian masih ada yang membeli kerbau karena bagaimanapun juga pasti masih banyak masyarakat yang membutuhkan kerbau. Biasanya para peternak kerbau menjual ternaknya di pasar hewan. Peran pasar hewan serta lembaga yang terlibat didalamnya belum diketahui secara rinci. Peran pasar hewan terbagi dalam tiga bentuk yaitu fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi penunjang. Ketiga peran tersebut belum diketahui bagaimana penerapannya dalam pasar hewan. Sejauh ini peran pasar ternak yang diketahui masyarakat hanya peran pasar hewan secara umum.

6 6 Pasar Hewan merupakan suatu tempat menampung dan memasarkan ternak. Di pasar hewan tidak hanya ada penjual dan pembeli, biasanya di pasar tersebut ada beberapa perantara atau calo yang membantu penjualan hewan ternak kepada pembeli. Calo merupakan orang yang menjadi perantara dan memberikan jasanya untuk menguruskan sesuatu berdasarkan kebutuhan yang dibutuhkan oleh konsumen. Bagi peternak yang sudah biasa menjual dan membeli ternak di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng pasti tahu keunikan jual beli ternak di pasar hewan, mulai dari ternak datang, masuk ke pasar hewan dan sampai ditangan calo yang kemudian terjadi transaksi tawar menawar antara calo dan pembeli maupun antara calo dan jagal. Proses terpenting yang ada di pasar hewan ialah kesepakatan harga, bayar, lalu ternak bisa langsung dibawa. Cara dan proses transaksi di pasar hewan yang biasa dilakukan adalah pembeli atau konsumen datang langsung ke pasar, kemudian melihat-lihat ternak yang ada, biasanya akan ada seorang calo yang mendekati konsumen tersebut. Cara penawaran ternak di pasar hewan biasanya peternak memberikan ternaknya kepada calo, lalu calo tersebut menawarkan ke konsumen. Sebelum memastikan membeli ternak, biasanya konsumen mempertimbangkan beberapa hal seperti harga, kondisi fisik ternak, kesehatan dan lain-lain. Adanya pertimbangan tersebut berarti konsumen membuat pilihan yang mereka sukai. Konsumen merupakan seseorang yang membeli ternak kerbau di pasar hewan untuk penggunaannya sendiri atau untuk memenuhi kebutuhan bersama. Konsumen pada umumnya lebih tertarik dengan ternak yang harganya lebih murah atau sesuai dengan kemampuan setiap individu masing-masing. Konsumen

7 7 akan menggunakan atau membeli produk yang ditawarkan tersebut yang memiliki kualitas tinggi, performa yang terbaik, dan memiliki keunggulan. Undang-undang Republik Indonesia No.8 Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen menyatakan bahwa konsumen merupakan setiap orang pemakai barang dan atau jasa yang tersedia dalam masyarakat, baik bagi kepentingan diri sendiri, keluarga, orang lain, maupun makhluk hidup lain dan tidak untuk diperdagangkan. Konsumen mempunyai hak untuk memilih barang atau jasa serta mendapatkan barang atau jasa tersebut sesuai dengan nilai tukar dan kondisi serta jaminan yang dijanjikan. Konsumen juga berkewajiban membayar sesuai dengan nilai tukar yang disepakati. Konsumen yang dipilih untuk penelitian ini adalah konsumen yang membeli ternak kerbau yang nantinya akan dijadikan kerbau bakalan atau dipotong serta pekerja. Konsumen merupakan individu atau kelompok yang berusaha untuk memenuhi atau mendapatkan barang dan jasa untuk kebutuhan pribadi atau kelompoknya (Kotler, 2005). Setiap konsumen memiliki tingkat kesukaan yang berbeda-beda dalam memilih ternak kerbau yang ada di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng. Setiap konsumen memperhatikan berbagai macam atribut yang melekat pada ternak kerbau sebagai bagian dalam pertimbangan dalam pembelian. Perilaku konsumen akan sangat terkait dengan atribut produk. Atribut produk adalah karakteristik dari suatu produk yang menjadi pertimbangan konsumen dalam membeli suatu produk. Berdasarkan survey pendahuluan, atribut-atribut yang menjadi pertimbangan dalam pengukuran preferensi konsumen terhadap pembelian ternak kerbau yaitu, harga ternak, bobot badan ternak, jenis kelamin, tinggi pundak, panjang badan, umur ternak, asal ternak, warna kulit, bentuk

8 8 tanduk, kesehatan ternak, lokasi pembelian, ketersediaan lahan parkir, kemudahan transportasi pengangkutan ternak, dan kemudahan pembayaran. Konsumen mempertimbangkan beberapa atribut produk dengan menggunakan aturan yang berbeda, bergantung pada kompleksitas dan kepentingan dari keputusan tersebut bagi mereka (Solomon, 2006). Perilaku konsumen menggambarkan bagaimana konsumen membuat keputusan-keputusan pembelian dan bagaimana mereka menggunakan dan mengatur pembelian ternak. Preferensi dapat diartikan kesukaan, pilihan atau sesuatu hal yang lebih disukai konsumen. Seseorang selalu dapat membuat atau menyusun rangking semua situasi atau kondisi mulai dari yang paling disukai hingga yang paling tidak disukai. Preferensi konsumen menunjukkan kesukaan konsumen dari berbagai pilihan produk yang ada. Analisis preferensi konsumen adalah analisis yang bertujuan untuk mengetahui apa yang disukai dan yang tidak disukai konsumen, juga untuk menentukan urutan kepentingan dari suatu atribut produk maupun produk itu sendiri. Beberapa langkah yang harus dilalui sampai konsumen membentuk preferensi: (1) diasumsikan bahwa konsumen melihat produk sebagai sekumpulan atribut; Konsumen yang berbeda memiliki persepsi yang berbeda tentang atribut apa yang relevan; (2) tingkat kepentingan atribut berbeda-beda sesuai dengan kebutuhan dan keinginan masing-masing. Konsumen memiliki penekanan yang berbeda-beda dalam atribut apa yang paling penting; (3) konsumen mengembangkan sejumlah kepercayaan tentang letak produk pada setiap atribut; (4) tingkat kepuasan konsumen terhadap produk akan beragam sesuai dengan perbedaan atribut; (5) konsumen akan sampai pada sikap terhadap merek yang berbeda melalui prosedur evaluasi (Simamora, 2003).

9 9 Dalam tahapan proses pembelian ternak kerbau, konsumen melakukan pencarian informasi, lalu menyikapi informasi yang diterimanya. Konsumen akan meyakini informasi yang diterimanya dan memilih produk tertentu untuk dibeli, hal ini berkaitan dengan sikap yang dikembangkan. Dalam banyak hal, sikap terhadap produk tertentu akan mempengaruhi apakah konsumen jadi membeli atau tidak. Sikap positif terhadap produk yang akan dibeli tentu memungkinkan konsumen melakukan pembelian terhadap produk itu, tetapi sebaliknya sikap negatif akan menghalangi konsumen untuk melakukan pembelian. Sikap merupakan ekspresi perasaan yang berasal dari dalam diri individu yang mencerminkan apakah seseorang senang atau tidak senang, suka atau tidak suka dan setuju atau tidak setuju terhadap suatu obyek (Schiffman dan Kanuk, 2007). Sikap sebagai suatu evaluasi menyeluruh yang memungkinkan orang berespons dengan cara menguntungkan atau tidak menguntungkan secara konsisten berkenaan dengan objek atau alternatif terkait. Dapat diketahui dari penelitian ini hipotesis awal yaitu Ho merupakan kemungkinan semua atribut yang diuji dipertimbangkan oleh seluruh responden, sedangkan Ha merupakan kemungkinan semua atribut yang diuji tidak dipertimbangkan oleh seluruh responden.

10 10 Ternak Kerbau Atribut Ternak Kerbau : 1. Harga Ternak 2. Bobot Badan Ternak 3. Jenis Kelamin 4. Tinggi pundak 5. Panjang Badan 6. Umur Ternak 7. Asal Ternak 8. Warna Kulit 9. Bentuk Tanduk 10. Kesehatan Ternak 11. Lokasi Pembelian 12. Ketersediaan Lahan Parkir 13. Kemudahan Transportasi Pengangkutan Ternak 14. Kemudahan Pembayaran Atribut yang menjadi pertimbangan konsumen (Analisis Cochran Q Test) Atribut yang menjadi preferensi konsumen (Rentang Skala) Sikap Konsumen (Analisis Multiatribut Fishbein) Ilustrasi 1. Alur Kerangka Pemikiran 1.6. Waktu dan Lokasi Penelitian Penelitian dan pengumpulan data ini telah dilaksanakan selama dua bulan, yaitu pada setiap Hari Senin di Bulan Januari 2018 dan Februari Lokasi penelitian ini di Pasar Hewan Ingon-Ingon Ciwareng, Desa Ciwareng, Kecamatan Babakancikao, Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat.