HORTIKULTURA. (Buah Buahan) 3 SKS (2-1) Program Studi Agroteknologi UNIVERSITAS SINGAPERBANGSA

Transkripsi

1 HORTIKULTURA (Buah Buahan) 3 SKS (2-1) Program Studi Agroteknologi UNIVERSITAS SINGAPERBANGSA

2 SILABI HORTIKULTURA (BUAH-BUAHAN) MKB6306 3(21) Pendahuluan. Syarat ekologi dan penyebaran di Indonesia. Dinamika Pertumbuhan (Fase dan Pola tumbuh). Dominasi apikal (pembungaan dan pembuahan) AnalisisTajuk (struktur tajuk produktif). Teknik pengendalian produksi (Konsep dasar, manipulasi lingkungan dan pertumbuhan). Kapita selekta teknik budidaya tanaman.

3 SILABUS MK PTH BUAH-BUAHAN Minggu ke Pokok Bahasan Perkembangan Hortikultur di 1 Indonesia Dinamika Pertumbuhan (Fase dan 2 Pola tumbuh) 3 Dominasi apikal (pembungaan dan pembuahan) 4 Teknik pengendalian produksi (Konsep dasar, manipulasi lingkungan dan pertumbuhan) Dosen Rommy A Laksono Rommy A Laksono Rommy A Laksono Rommy A Laksono Bdidaya Pepaya Budidaya Jambu Biji Budidaya Mangga Rommy A Laksono Rommy A Laksono Rommy A Laksono UTS Budidaya Melon Budidaya Lengkeng Budidaya Buah Naga Budidaya Strobery Budidaya Anggur Perbanyakan Tanaman Buah-Buahan Miftahul B Miftahul B Miftahul B Miftahul B Miftahul B Miftahul B UAS

4 Tata Tertib Wajib membawa Android Wajib berperan aktif di dalam kelas Wajib datang tepat waktu, jika terlambat lebih dari 10 menit, dilarang mengikuti perkuliahan kecuali dapat menyanyikan Himne dan Mars UNSIKA. Wajib menggunakan pakaian formal dan berdandan seelegan dan serapih mungkin. Dilarang Keras menggunakan kaos, sendal, celana alay, rok pendek, jika melanggar akan dikenakan sanksi.

5 Bahan Bacaan: 1. Ashari, S Hortikultura Aspek Budidaya. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta 2. Haryadi, S.S Dasar-dasarHortikultura. Jurusan Budidaya Pertanian, Fakultas Pertanian IPB (Diktat Kuliah) 3. Edmond, JB, TL Senn and F.S Andrew Fundamental of Horticulture. McGrawHill Book Co. NY.

6 Bahan Bacaan : 4. Deptan, Statistika Pertanian Tahun Departemen Pertanian RI 5. Puslitbanghorti Katalog Teknologi Unggulan Hortikultura 6. Roedhy Poerwanto Budidaya Buahbuahan. PS Hortikultura IPB 7. Agro Media Budidaya tanaman Buah Unggul Indonesia. PT Agromedia Pusaka Jakarta

7 Metode Evaluasi: 1. UTS 30% 2. UAS 30% 3. Praktikum 20% 4. Tugas terstruktur 10% 5. Kehadiran 10% Praktikum: 1. Pelaksanaan praktikum : - Fakultas Pertanian - Survey/Fieltrip? 2. Laporan Praktikum

8 Tugas terstruktur (Kelompok): Membuat paper tentang komoditas: melon, lengkeng, pepaya, mangga, manggis, nanas, jeruk, jambu cincalo, jambu biji, salak, durian Paper diketik pada kertas A4 maksimal 20 halaman 1.5 spasi, Arial uk.12 Daftar Pustaka paling sedikit 5 (Tahun 2006 ke atas) Paper dikumpulkan paling lambat minggu ke 4 Paper akan dipresentasikan sesuai jadwal

9 Format tugas terstruktur Pendahuluan : berisi latar belakang, perkembangan terakhir komoditi tersebut lengkapi dengan data produksi, konsumsi, ekspor dan impor) Botani (nama dan klasifikasinya) dan Syarat tumbuh Budidaya : tek.perbanyakan, teknik penanaman, pemeliharaan, pemupukan, pemberantasan hama dan upaya peningkatan produksi Panen dan pasca panen : teknik panen dan penanganan pasca panen Peluang Bisnis Hambatan dan tantangan dalam mengembangkan komoditas tersebut

10 Tugas Individu (lisan) Menghafal Bahasa Latin 30 Jenis Tanaman Buah-Buahan dan menyebutkan Hama penting tanaman tersebut. Tes akan dilakukan di minggu ke 6-7 Mangga, Jambu air, jambu Batu, Jambu Bol, Durian, Pepaya, rambutan, Pisang, lengkeng, manggis, marqisa, duku, jeruk nipis, jeruk limo, jeruk manis, Jeruk Bali, kedongdong, nanas, anggur, stroberi, melon, semangka, Salak, Nangka, Sawo, Sirsak, Belimbing, Apel Hijau, Apel Merah, Kelapa, Buah Naga.

11 PENDAHULUAN Hortikultura (horticulture) berasal dari bahasa Latin hortus (tanaman kebun) dan cultura/colere (budidaya), dan dapat diartikan sebagai budidaya tanaman kebun. Hortikultura merupakan cabang dari agronomi. Hortikultura memfokuskan pada budidaya tanaman buah (pomologi/frutikultur), tanaman bunga (florikultura), tanaman sayuran (olerikultura), tanaman obat-obatan (biofarmaka), dan taman (lansekap).

12 Tanaman Hortikultura Perawakan : terna (herbaceous), berkayu (woody), sukulen, merambat, jamur Meluruhkan daun : evergreen, decidious Siklus Hidup : semusim (annual), dwimusim (bienual), tahunan (Perineal) Kegunaan : Buah, sayur, tanaman hias, bumbu, wangiwangian

13 Ciri-ciri tanaman Hortikultura Perishable (mudah rusak): dipanen dan dikonsumsi dalam keadaan segar Komponen mutu ditentukan oleh KA bukan oleh bahan kering Transportasi mahal, Harga ditentukan oleh mutu bukan bulknya

14 Ciri-ciri tanaman Hortikultura Tidak hanya untuk kebutuhan jasmani tetapi juga rohani Sebagai sumber vitamin dan mineral dan bukan diutamakan untuk sumber kalori dan protein

15 Ciri-ciri Pembudidayaan Intensif biaya : padat modal Intensif tenaga kerja Intensif waktu Tanaman hortikultura adalah tanaman yang memungkinkan input tinggi setiap satuan luas, karena akan diperoleh output yang tinggi

16 Hortikultura mencakup: Pomologi (Buah-buahan) Olerikultura (Sayuran) Florikultura (Bunga dan tanaman hias) Biofarmaka (tanaman obat) Hortikultura landscape (Pertamanan)

17 Prioritas pengembangan (buah-buahan) Ditingkatkan untuk mengurangi impor: apel, jeruk, anggur Ditingkatkan untuk ekspor: avokad, salak, durian, magga rambutan Dikembangkan karena memiliki potensi ekspor: pisang, sirsak, nanas, markisa dan pepaya

18 Kontribusi Hortikultura terhadap manusia dan lingkungan Antara lain: Sumber pangan dan gizi Sumber pendapatan keluarga dan negara Estetika Konservasi genetik Kelestarian Alam

19 PERKEMBANGAN HORTIKULTURA (BUAH-BUAHAN) DI INDONESIA DAN SYARAT EKOLOGINYA Oleh : Rommy A Laksono

20 Pengertian Buah Ahli Botani : perkembangan ovari bunga setelah terjadi fertilisasi Ahli Hortikultura : sesuatu yang berkembang dari ovari dan/atau jaringan lunak dapat dimakan yang terkait dengannya dan dimakan segar tanpa diolah

21 Keragaman asal buah Daging buah mangga berkembang dari mesokarp Daging buah rambutan dari arilus yang berkembang dari testa atau mantel biji Buah kelapa yang dimakan adalah : endosperm Buah jambu mete berkembang dari tangkai bunga

22

23 Peran buah dalam diet manusia Kesehatan, kebugaran dan kecantikan Sumber vitamin Vit A : mangga, pepaya Vit C : jambu biji, pepaya, mangga Sumber mineral Fe : salak, jambu biji, pepaya P : Jambu biji, pisang, sirsak, alpukat, melon, blimbing

24 Peran buah dalam diet manusia Sumber mineral Ca : pepaya, salak, srikaya, jeruk besar, sawo, nangka K : pisang Sumber serat : selulosa, hemiselulosa, pektin dan lignin : jambu biji, alpokat, nangka, sirsak, pepaya, apel

25 Peran buah untuk kesehatan 1. Pisang seretonin : mengurangi stress dan untuk kesegaran tubuh Kalium : untuk jantung energi cepat tersedia, serat, vit C 2. Jeruk : Limonin dan Nomilin menghambat perkembangan sel kanker

26 Peran buah untuk kesehatan 3. Nenas : Bromelin sebagai antibiotik sebagai pelengkap obat anti tumor mencegah penyakit jantung obat infeksi saluran pernafasan atas

27 QUEEN OF FRUIT Xamthone

28 Xamthone merupakan subtansi kimia alami yang tergolong senyawa polyhenolic. Peneliti dari Universitas Taichung di Taiwan telah mengisolasi xanthone dan deviratnya dari kulit buah manggis (pericarp) di antaranya diketahui adalah 3isomangoestein, alpha mangostin, Gamma-mangostin, Garcinone A, Garcinone B, C, D dan garcinone E, maclurin, mangostenol. Sebuah penelitian di Singapura menunjukan bahwa sifat antioksidan pada buah manggis jauh lebih efektif bila dibandingkan dengan antioksidan pada rambutan dan durian. Xanthone tidak ditemui pada buah-buahan lainnya kecuali pada buah manggis, karena itu manggis di dunia diberikan julukan Queen of Fruit atau si ratu buah. Dari berbagai penelitian kandungan xanthone dan derivatnya efektif melawan kanker payudara secara in-vitro, dan obat penyakit jantung. Kasiat garcinone E (devirat xanthone) ini jauh lebih efektif untuk menghambat kanker bila dibandingkan dengan obat kanker seperti flaraucil, cisplatin, vincristin, metohotrexete, dan mitoxiantrone. (diakses1 Maret 2012)

29 Impor buah Wajar, karena sifat dari komsumsi buah: bukan makanan pokok, tetapi untuk : sumber vitamin dan mineral Sumber serat Sumber zat fungsional Sumber memperoleh kesenangan Karena itu perlu : variasi, mutu tinggi dan fancy

30 Kontribusi buah Indonesia Rendahnya kontribusi buah Indonesia dalam perdagangan global: 1. Mutu rendah 2. Tidak ada jaminan mutu 3. Pemenuhan kebutuhan dalam negeri

31 Peluang bisnis untuk memproduksi buah bermutu The have 18% : 38 juta jiwa Konsumsi minimum : 60 kg/kapita/thn Kebutuhan konsumsi : 2,28 jt ton buah bermutu Bila harga rata-rata Rp ,-/kg Nilai bisnis Rp 22,8 trilyun????

32 Promosi Produk Buah Dalam Negeri Penyediaan produk buah dengan standar mutu di supermaket, pasar buah dll Keharusan supermaket menjual buah produk dalam negeri kualitas prima (% tertentu) Pemasyarakatan dan bimbingan penerapan standar mutu buah kepada petani produsen Kampanye untuk menyajikan buah produksi dalam negeri pada berbagai acara

33 Promosi Produk Buah Dalam Negeri Pameran, memperkenalkan buah Indonesia (pamelo, salak, markisa, mangga, sawo, kemang - Mangifera caesia,kesemek) Menjalin kerjasama produksi dan ekspor dengan perusahaan importir buah Edukasi kepada masyarakat untuk cinta produk buah nasional (jeruk, pepaya, nenas, semangka, jambu, manggis, blimbing dll) Promosi buah lewat media massa Pengenalan produk buah segar unggulan nasional

34 Sistem Produksi buah-buahan ada 7: 1. Sistem Pekarangan 2. Sistem Agroforestry 3. Sistem monokultur skala kecil 4. Sistem tumpangsari 5. Sistem Perkebunan 6. Sistem produksi tanaman buah semusim 7. Sistem produksi intensif

35 Sistem produksi buah-buahan di Ind sebagian besar adalah : Pekarangan dan Agroforentry Produk dari 2 sistem ini mempunyai kualitas rendah dan keragaman tinggi (baik ukuran maupun rasa) karena : 1. pohon umumnya berasal dari perbanyakan generatif 2. pengelolaan berbeda

36 3. Petani atau penebas melakukan panen serempak, baik untuk buah masih muda maupun sudah matang 4. Pengelolaan pasca panen yang tidak baik, menyebabkan kerusakan sekitar 20%

37 SUB SISTEM PRODUKSI BUAH NEGARA EKSPORTIR 1.Bahan tanaman varietas komersial, seragam 2.Skala usaha per petani luas, ratusan ha 3.Penerapan teknologi maju, maksimal 4.Penerapan Good Agriculture Practices (GAP) 5.Penanganan Pasca Panen baik, optimal 6.Penerapan Cool Chain Management buah tetap fresh 7.Standarisasi dan jaminan mutu produk 8.Transportasi, distribusi cepat dan efisien

38 SYARAT EKOLOGI (LINGKUNGAN) Faktor lingkungan yang paling berperan dalam produksi buah-buahan : Iklim dan tanah Iklim tidak bisa diubah, karena itu dianggap faktor lingkungan tetap Manusia harus memilih komoditi buah-buah yang sesuai dengan iklim setempat spesifik lokasi

39 Ciri-ciri daerah tropik Suhu hangat sepanjang tahun dan hanya sedikit fluktuasi Perubahan panjang hari kecil Posisi matahari memungkinkan pertumbuhan sepanjang tahun Curah hujan biasanya tinggi Evaporasi potensial sangat tinggi

40 Iklim Tropik Tropika basah: 5-10 LU/LS Curah hujan tinggi dan merat sepanjang tahun Radiasi berkurang karena awan Sebagian Sumatera, Jawa, Kalimantan, Sulawesi

41 Tropika beriklim Moonson: 5-15 LU/LS Di Asia sampai 25 LU Ada bulan basah (musim panas) dan kering (musim dingin) Sebagian besar Jawa, Bali, Sumsel, Lampung dan Sulawesi selatan Tropika Kering: Di utara atau selatan daerha beriklim Monsoon Panas dan kering NTB, NTT dan Sulawesi Tengah

42 Jenis Tanah di Indonesia Podsolik merah kuning (ultisol) Organosol (Histosol) Aluvial (Entisol) Latosol (Inseptisol) Mediteranian (Alvisol) Andosol (Andisol) Podsol (Spodosol) Regosol (Entisol/Inseptisol) Grumosol (Vertisol) Rezina (molisol

43 DINAMIKA PERTUMBUHAN FASE PERTUMBUHAN VEGETATIF FASE PERTUMBUHAN GENERATIF

44 FASE PERTUMBUHAN VEGETATIF Mencakup pertumbuhan akar, batang dan daun Memerlukan energi yang diperoleh dari perombakan cadangan makanan

45 Pertumbuhan vegetatif diawali dengan perkecambahan Beda Biji, benih dan bibit Biji untuk bahan pangan atau pakan ternak Benih biji terpilih yang hanya digunakan untuk penanaman dengan harapan akan menjadi tanaman baru disebut juga bakal bibit Bibit bakal tanaman, berupa tanaman kecil yang berpotensi tanaman dewasa Bibit bisa berasal dari bagian tanaman : akar, batang dan daun

46 Biji bervariasi dalam hal ukuran dan jangkauan umur benih Jangkauan umur benih tergantung pada lingkungan dan cara penyimpanan Berdasarkan viabilitas biji dalam penyimpanan, biji dibagi 2: 1. Biji Ortodoks: dapat disimpan lama : padi, kedele, jagung, sayuran 2. Biji rekalsitran : tidak dapat disimpan lama, ukuran dan volumenya besar mangga, alpukad, rambutan

47 PERKECAMBAHAN BIJI Proses pertumbuhan embrio dan komponen biji untuk tumbuh menjadi tanaman baru Komponen biji adalah struktur lain dalam biji yang merupakan bagian kecambah seperti calon akar (radicle), calon daun dan batang (plumule)

48 Ada 2 aktivitas selama perkecambahan : Aktivitas Kimiawi dan Aktivitas Morfologi 1. Aktivitas kimiawi: Aktivitas kimia: diawali dari imbibisi, sekresi hormon dan enzim, hidrolisis cadangan makanan, translokasi ke titik tumbuh Imbibisi, menggugah aktivitas hormon gibberillin( dlm aleuron) yang selanjutnya mendorong aktivitas enzim yang berfungsi merombak/hidrolisis zat cadangan makanan yang terdapat pada kotiledon dan endosperm

49 Hidrolisis, menghasilkan glukosa siklus krebb energi untuk pertumbuhan dan perkembangan sel Sel yang terbentuk akan terus membelah dan berdiffrensiasi membentuk akar dan daun (Khlorophyl) Proses perkecambahan berhenti jika zat cadangan makanan telah habis dirombak menjadi energi

50 Aktivitas morfologi, ditandai dengan terbentuknya akar, batang dan daun Berdasarkan letak keping, perkecambahan ada 2 tipe : 1. Epygeal germination : tipe perkecambahan dimana keping biji terangkat diatas permukaan 2. Hypogeal germination: tipe perkecambahan dimana keping bijitetap tinggal di tanah 2.

51 Faktor-faktor yang mempengaruhi perkecambahan: Faktor internal dan faktor eksternal Faktor Internal : Persediaan makanan, hormon, dikontrol oleh genetik tanaman, menentukan mudah tidaknya atau cepat lambatnya perkecambahan Persediaan makanan, mensuplai makanan kepada embrio dan tanaman muda hingga tanaman tersebut mampu memproduksi sendiri hormon dan protein. Kalau sedikit, perkecambahan akan lemah biji yang bernas dan matang fisiologis untuk benih

52 Hormon memberikan kemampuan dinding sel untuk mengembang sehingga sifatnya menjadi elastis, permeabel mempermudah imbibisi (daerah sel yang mengalami pengembangan di pusat-pusat titik tumbuh dikatakan daerah meristematik

53 Faktor Eksternal : Air, oksigen, temperatur, sinar matahari Air pelunak kulit biji, melarutkan cadangan makanan, sarana transportasi, bersama dengan hormon mengatur elongasi dan pengembangan sel Oksigen untuk mengoksidasi cadangan makanan (respirasi KH, lemak, protein)

54 Temperatur berpengaruh terhadap proses imbibisi, translokasi, respirasi, pembelahan dan pemanjangan sel Sinar Matahari pengaruhnya terhadap perkecambahan tidak spesifik: Biji selada, seledri baik bila mendapat sinar matahari B. bombany, merah dan b. daun perkecambahan terhambat dengan SM

55 Dinamika Pertumbuhan vegetatif Pertumbuhan tanaman mempunyai pola dinamika yang tetap Pengukuran pola dinamika tumbuh didasarkan atas pengamatan berat kering bagian tanaman akar, batang, daun dan total Secara umum Pola tumbuh tanaman mengikuti kurva sigmoid atau disebut juga kurava S (perhatikan gambar!)

56 Sebelum daerah a : fase tumbuh lambat (perkecambahan) Daerah a : fase tumbuh eksponensial (terbentuknya daun, anakan) Daerah b: fase tumbuh linier cepat (peningkatan berat kering berlangsung onstan) Daerah c : fase tumbuh lambat (terjadi pergeseran dari vegetatif ke generatif) Daerah d : fase tumbuh stabil (terjadi penurunan penambahan berat kering tanaman karena daun-daun mulai menguning dan tanaman mencapai matang fisiologis

57 Berat kering, d c, b a, Waktu (hari)

58 Fase perkecambahan : Pertumbuhan akar, batang dan daun lambat, berlangsung 1-2 minggu Fase eksponensial : berat kering meningkat drastis dalam waktu relatif pendek Fase linier : berlangsung paling lama (peningkatan berat kering berlangsung konstan) Fase tumbuh lambat : pergeseran pertumbuhan vegetatif (juvenil) ke generatif (dewasa) Fase tumbuh stabil (d): Terjadi penurunan penambahan berat kering, daun menguning dan tanaman mencapai kemasakan fisiologis

59 PERBANYAKAN TANAMAN Oleh: Rommy A Laksono Program Studi Agroteknologi UNIVERSITAS SINGAPERBANGSA

60 Metode perbanyakan tanaman ada 3 : 1. Generatif (seksual) : menggunakan organ generatif (biji/benih) 2. vegetatif (aseksual): menggunakan organ vegetatif (akar, batang dan daun) 3. Kombinasi antara generatif dan vegetatif

61 Cara Generatif Kelebihan 1. Perbanyakan dapat dilakukan dalam jumlah besar dan mudah 2. Tidak membawa virus 3. Perakaran bagus dan kuat Kekurangan 1. Keragaman genetik sangat tinggi 2. Individu baru tidak selalu sama dengan induknya (fenotif) 3. Waktu berbuah biasanya lama

62 Cara Vegetatif Kelebihan 1. Individu baru mempunyai persamaan sifat dengan induknya ( baik genotif maupun fenotifnya) 2. Biasanya cepat berbuah Kekurangan Cara yang dipakai bisa berbeda untuk setiap jenis tanaman Perakaran tidak terlalu kuat Perlu peralatan dan sarana tertentu

63 Cara kombinasi Dengan kombinasi generatif dan vegetatif akan diperoleh batang bawah mempunyai perakaran kuat dan batang atas mempunyai buah yang memiliki sifat-sifat unggul. Dengan mengkombinasikan generatif dan vegetatif menggabungkan keuntungan dari masing-masing cara

64 Untuk menghasilkan bibit bermutu dianjurkan menggunakan cara vegetatif atau kombinasi Cara generatif dibenarkan apabila cara lain tidak dapat dilakukan contoh : pepaya, melon dan beberapa sayuran Pemilihan cara-cara di atas tergantung: 1.Tujuan perbanyakan 2.Tersedianya bahan tanam 3.Sifat tanaman 4.Ketersediaan tenaga trampil 5.Alat dan sarana

65 Perbanyakan generatif (seksual) : Dasarnya : pembelahan meiosis Reproduksi secara seksual dimulai sejak bertemunya gamet jantan dan gamet betina Penampilan tanaman generasi baru akan menggambarkan sifat yang diturunkan tetuanya.

66 Perbanyakan generatif biasanya dilakukan untuk memperbaiki sifat tanaman melalui persilangan Hasil persilangan (pada tan, buah-buahan) baru akan berbuah setelah 7-15 tahun => belum tentu lebih baik dari tetuanya Jika F1 lebih baik ( sesuai dengan yang diharapkan), selanjutnya dapat dilakukan dengan cara vegetatif

67 Perbanyakan vegetatif (aseksual) : Dasarnya : pembelahan mitosis Tidak terjadi pada hewan dan manusia, kecuali hewan tingkat rendah (cacing) Mitosis terjadi pada daerah-2 meristem: ujung akar, ujung batang, kambium dan pada jarungan luka Mitosis pada jaringan luka akan membentuk kalus (sekumpulan sel meristem yang pertumbuhannya tidak seragam)

68 Metode propagasi secara vegetatif 1. Stek 2. Cangkok 3. Kultur jaringan

69 Stek Tujuan pertama propagasi dengan stek (batang atau tunas) adalah tumbuhnya akar (akar adventif)

70 Proses terbentuknya akar adventif terdiri dari 3 tahap: 1.segera setelah dipotong dan ditanam pada media tanam yang sesuai => tumbuh kalus 2.Diferensiasi sel sampai terbentuk primordia akar 3.Munculnya akar-akar baru

71 Pertumbuhan akar adventif sangat dipengaruhi oleh zpt yang terbentuk dalam tubuh tanaman (hormon) Faktor penentu keberhasilan perakaran, Daun : fotosintesis dan distribusi asimilat masih berlangsung => mempercepat tumbuhnya akar, transpirasi juga masih berlangsung => menghambat tumbuhnya akar Perlu usaha untuk menekan transpirasi dengan PELEMBABAN DAN PENGABUTAN

72 Pelembaban : penyemprotan air untuk menjaga kelembaban udara Pengabutan : penyemprotan air sedemikian sehingga membuat kondisi luar senantiasa berkabut dan daun terlapisi selaput tipis air Media Perakaran : digunakan untuk memegang stek agar tidak mudah goyah, memberikan kelembaban yang cukup dan mengatur peredaran udara (aerasi) Jenis stek : stek akar, batang dan daun

73 Cangkok Mirip stek, tetapi calon tanaman baru tetap menempel pada pohon induk sampai akar keluar

74 Metode propagasi secara kombinasi 1. Sambung (grafting) 2. Mata tempel ( Okulasi) 3. Kombinasi beberapa cara

75 Grafting (sambung) Dilakukan pada tanaman yang tidak dapat diperbanyak dengan cara stek atau cangkok

76 Prinsipnya menggabungkan 2 tanaman atau lebih yang kemudian hasil sambungan tersebut menjadi 1 tanaman Bagian atas => entris Bagian bawah => onderstam

77 Beda Grafting dengan okulasi Grafting : mata tunas lebih dari satu dan menyertakan kayu Okulasi : mata tunas satu dan tidak menyertakan kayu

78 Macam-macam grafting 1. Top working; batang bawah lebih besar dari batang atas 2. Sambung lidah 3. Sambung celah 4. Sambung susu 5. Sambung tunjang

79 Top Working dilakukan untuk mengatasi masalah-2: 1. Suatu tanaman sudah berproduksi tapi rasa tidak diminati 2. Untuk mengatasi inkompatibilitas 3. Untuk mengatasi tanaman berumah dua, sehingga polinasi lebih efisien 4. Untuk membuat satu tanaman dengan jenis yang berbeda

80

81 Metode Kombinasi: 1. Stenting (stek dan gafting) pada mawar 2. Okucang ( okulasi dan cangkok pada jeruk 3. Stebung ( stek langsung sambung) pada jeruk

82 Stenting (stek dan grafting) pada mawar Penyetekan dan penyambungan dilakukan pada saat bersamaan Untuk batang bawah 1-2 ruas (+/- 5 cm) Untuk entris : 1 mata tunas + daun Untuk menjamin bertautnya kambium serta tumbuhnya akar dan tunas, maka disekelilingnya harus dipertahankan selalu lembab dengan penkabutan secara periodik (intermitten misting) Keuntungan cara ini : 1. perbanyakan lebih cepat 2. Bahan yang diperlukan lebih sedikit

83

84 Okucang (okulasi dan cangkok) pada jeruk Siapkan semaian batang bawah pada bedengan Lakukan okulasi pada ketinggian +/- 25 cm Setelah mata tunas menempel, lakukan pencangkokan pada ketinggian +/- 5 cm 2-3 bulan bibit okucang dipindahkan ke dalam polibag hingga kondisi siap tanam

85 Kekurangan okucang : waktu produksi bibit lebih lama 2-3 bulan dibandingkan dengan okulasi atau cangkok Kelebihannya : bibit yang dihasilkan mempunyai perakaran dangkal, cocok untuk daerah pasang surut yang tersebar di kalimantan, sumatera dan papua

86 Stebung (stek langsung sambung) pada jeruk Stek dan sambung dilakukan secara bersamaan Keuntungannya: Cepat, 6 bulan sudah dihasilkan bibit siap tanam Sistem perakarang yang dangkal, cocok untuk lahan gambut, pasang surut dan rawa Mudah dan dapat diproduksi secara massal

87 Propagasi secara mikro Kultur jaringan Hal yang essensial adalah sanitasi media dan ruangan Ruang dilengkapi lampu uv untuk mensterilkan ruang dan peralatan yang akan dipakai Kelebihan teknik ini : dapat memproduksi tanaman bebas penyakit dalam waktu relatif singkat dan dalam jumlah banyak

88

89 FASE PERTUMBUHAN GENERATIF Rommy A Laksono

90 Bunga adalah organ generatif yang penting, alat dan tempat terjadinya penyerbukan dan pembuahan Pembungaan, penyerbukan dan pembuahan juga dipengaruhi oleh lingkungan luar: temperatur, panjang hari, kelembaban dan kehadiran serangga penyerbuk alami

91 I. Pengelompokan tanaman berdasarkan Jumlah bunga yang terdapat pada tanaman 1.Planta Uniflora (tan. Berbunga tunggal, dimana pada 1 tangkai terdapat 1 unit bunga Contoh: coklat, kembang merah 2.Planta multiflora (tan berbunga banyak), dimana pada 1 tangkai terdapat banyak kuntum bunga contoh: mangga, salak, kelapa, tebu, klengkeng Individu bunga pada bunga majemuk disebut : floret

92 II. Berdasarkan kelengkapan komponen bunga 1. Tipe bunga lengkap, bila komponen bunga sekurang-kurangnya terdiri dari 4 komponen bunga, yaitu : sepal (kelopak bunga), petal (mahkota bunga), antera (kepala sari) dan pistilum (kepala putik) Contoh : sawi, terong, lombok, avokad 2. Tipe bunga kurang lengkap, apabila komponen bunga kurang dari kelengkapan tersebut Contoh : salak, vanili, kelapa sawit

93 Alat kelamin jantan (Stamen) : Anther dan filamen Alat kelamin betina (pistil): stigma, style dan ovary Pistilate : Jika bunga hanya memiliki alat kelamin betina Staminate : Jika hanya memiliki alat kelamin jantan

94 III. Ditinjau dari keberadaan alat kelamin 1. Monoecus (berumah satu), alat kelamin jantan dan betina terdapat pada 1 tanaman contoh : padi 2. Dioecus (berumah dua), satu tanaman hanya mempunyai satu alat kelamin. Contoh : salak, kurma, kelapa sawit 3. Polygamus (gabungan monoecus dan diecus) contoh : pepaya

95 IV. Ditinjau dari sifat penyerbukannya 1. Autogamy (menyerbuk sendiri), jika tepung sari yang hinggap ke kepala putik berasal dari bunga sendiri 2. Geitonogamy (menyerbuk tetangga), jika tepung sari berasal dari tanaman itu sendiri 3. Allogamy/crossing (menyerbuk silang), jika tepung sari berasal dari tanaman lain sejenis 4. Hybridogamy (menyerbuk bastar), jika tepung sari berasal dari tanaman berbeda jenis, jika sekurang-kurangnya mempunyai 1 sifat beda

96 Kleistogamy adalah penyerbukan yang terjadi pada tanaman menyerbuk sendiri dan terjadi sebelum bunga membuka sempurna Contoh : tanaman ceplukan (Physalis angulata L.), kacang polong (leguminosa)

97 V. Berdasarkan Perantara penyerbuk Prosesn penyerbukan dapat dilakukan oleh : 1. Angin (anaemophyly): biasanya tepung sari sangat banyak, ringan, lembut dan kering, dan kepala putik seperti bulu ayam atau jala sehingga memudahkan penempelan, seringkali tidak bermahkota 2. Air (hidrophyly), penyerbukan melalui air. Contoh ganggang, teratai 3. Binatang (Zoidiophyly) sebetulnya tidak disengaja, jenis bunga biasanya warna mahkota bunga menyolok, indah, menarik dan biasanya mengeluarkan nektar. Tepung sari bersifat lekat adakalanya menggumpal

98 Hewan yang bertindak sebagai polinator: serangga, burung, kelelawar, siput, lebah, kupu-kupu, kumbang, lalat VI. Berdasarkan posisi dan kedudukan kantong Embrio (Ovary) superior, jika embrio diatas mahkota bunga, stamen, Contoh: Bunga anggur Inferior, jika embrio di bawah mahkota bunga, stamen contoh : bunga pear

99 Pembungaan Salah satu fenomena fisiologis dan morfologis di dlm siklus tanaman Perubahan dapat dilihat di ujung pucuk : Pada fase vegetatif ujung pucuk cembung Pada fase generatif, pertumbuhan ujung pucuk terhambat sehingga pucuk meristem mendatar terjadi perubahan biokimia yang mengubah pola diffrensiasi daun, tunas dan jar batang menjadi organ reproduktif spt: pistil, stamen, petal dan sepal

100 Transformasi dari fase vegetatif generatif Irreversibel (tidak dapat balik) Perkembangan bunga akan terus berlangsung sekalipun lingkungan berubah-ubah Pada saat bunga mekar penuh terjadi meiosis tanaman siap melakukan pembuahan Buah-buah tropis umumnya berbunga pada waktu tertentu dalam 1 tahun (rithme tahunan)

101 Induksi pembungaan dapat dilakukan dengan modifikasi faktor lingkungan (panjang hari dan suhu) Contoh : seruni (Chrysanthemun morifolium) tan hari pendek saat ini bisa tersedia sepanjang tahun

102 Kontrol Pembungaan dengan Panjang hari Berdasarkan respon terhadap panjang hari, tan berbunga dikelompokkan : 1. Tan. Hari pendek : berbunga jika panjang hari< 12 jam contoh : Chrysanthemun morifolium (seruni) 2. Tan. Hari panjang : berbunga jika panjang hari > 12 jam; contoh selada, kentang, lobak dan bit gula 3. Tan. Netral : dapat berbunga pada kondisi apa saja tomat, cabe dll

103 Dari hasil penelitian lamanya periode malam hari merupakan faktor kritis dalam pembungaan Fitokrom adalah sejenis protein yang mampu menyerap cahaya Fitokrom akan mempengaruhi senyawa penginduksi pembungaan florigen

104 Florigen semacam hormon pertumbuhan yang merangsang pembentukan bunga Naik-turunnya fitokrom akan mempengaruhi naik turunya florigen Organ tan yang mengkonversi stimulus eksternal (panjang hari) sinyal internal (fitokrom) adalah daun Percobaan pada seruni Hasil penelitian menunjukkan bahwa hanya dibutuhkan jumlah daun sedikit saja untuk menginduksi pembungaan

105 Juga diketahui bahwa daun tanaman yang diberi perlakuan induksi dapat dipotong dan disambungkan ke tanaman lain untuk induksi pembungaan tanaman lain Diyakini bahwa daun berperan penting dalam memproduksi florigen yang dpt mengkonversi pucuk vegetatif pucuk generatif Inisiasi pembungaan ditentukan oleh 2 proses: 1. Peningkatan fitokrom peningkatan florigen 2. Florigen mengkonversi pucuk vegetatif generatif

106 Kontrol Pembungaan oleh suhu rendah Perlakuan tanaman dengan suhu rendah dengan tujuan memicu pembungaan vernalisasi Penelitian ttg perlakuan suhu rendah terhadap berbagai bagian tanaman menunjukkan bahwa perlakuan terhadap pucuk adalah satu-satunya yang dapat menginduksi pembungaan Pucuk tanaman yang diberi perlakuan suhu rendah dapat dipotong dan disambungkan ke tanaman lain yang tdk diberi perlakuan tan tsb juga berbunga

107 Hal ini disebabkan senyawa vernalin yang dihasilkan oleh tan yang divernalisasi dapat menyebrangi sambungan ke tan yang tidak divernalisasi Senyawa tersebut belum berhasil diisolasi tetapi untuk sebagian tan. Dpt digantikan dengan as. Gibberilat (Sumber: Zulkarnain, 2009) Devernalisasi : Perlakuan suhu tinggi setelah vernalisasi dapat mengembalikan ke keadaan semula (tidak berbunga)

108 Contoh : Tanaman bawang yang disimpan pada suhu dingin (mendekati beku) akan mengalami vernalisasi, bila ditanam akan segera menghasilkan bunga tanpa membentuk umbi. Namun bila terlebih dulu diberi perlakuan suhu 27º C selama 2-3 minggu sebelum tanam devernalisasi bawang membentuk umbi bukan bunga

109 Kontrol pembungaan dengan perlakuan kimia Auksin telah dimanfaatkan untuk merangsang pembungaan pada nanas Pengaruh auksin secara tidak langsung, krn auksin merangsang pembentukan etilen etilen merangsang pembungaan nanas Jadi senyawa yang mengandung etilen dapat merangsang pembungaan nanas sperti ethepon dan karbit Giberilin dapat digunakan untuk mengontrol pembungaan pada kubis, bit gula dan wortel

110 Struktur Bunga pada prinsipnya, struktur bunga adalah sama Komponen bunga sempurna terdiri atas: 1. kelopak bunga (sepal) 2. mahkota bunga (petal) 3. Alat kelamin bunga betina (Pistilum) 4. Alat kelamin bunga jantan (stamen)

111 Kelopak bunga (sepal) Jumlah kelopak bunga setiap jenis tanaman berbeda, biasanya mrpkkelipatan 3 Paduan daun kelopak bunga disebut calyx (sepalum) Pada umumnya berwarna hijau, shg dapat menyelenggarakan proses fotosintesis

112 Mahkota bunga (Petal) Mempunyai bermacam-macam warna: Secara tidak langsung mampu menarik perhatian serangga yang dapat membantu penyerbukan Rangkaian daun mahkota disebut Corolla (Petalum) Gabungan antara kelopak dan mahkota bunga disebut Perianthium (Perhiasan bunga)

113 Penyerbukan dan pembuahan Penyerbukan adalah perpindahan tepung sari ke kepala putik Setelah tepung sari hinggap di kepala putik, menyerap nektar (cairan stigma), dan terjadi hidrasi tepung sari berkecambah membentuk tabung sari yang berisi 2 sel sperma dan bergerak ke bawah mendekati sel telur Sebelum tabung sari mencapai sel telur, sel penjaga mengalami degenerasi (hancur)

114 Setelah tabung sari mencapai kantung embrio melalui mikropila, tabung sari menumpahkan isinya (2 sel sperma) 1 sel sperma bergabung dgn sel telur membentuk zigot (diploid). Peristiwanya disebut penggabungan ganda (Double fusion) 1 sel sperma bergabung dengan 2 inti polar membentuk keping biji (endosperm) triploid. Peristiwanya disebut Penggabungan triple (Tripple fusion) Penggabungan sel kelamin jantan dan sel kelamin betina disebut pembuahan (fertilisasi)

115 Aspek reproduksi Mencakup inkopatibilitas, heterostili, fase kemasakan bunga jantan dan betina, sterilitas tepungsari dan herkogami Inkompatibilitas Mekanisme proses penyerbukan dan pembuahan dikendalikan dan dikontrol oleh gen melalui mekanisme kompatibilitas atau sistem alele S ganda (seri) Kaidah fisika, 2 zat yang bermuatan listrik sejenis saling menolak, sedangkan yang berbeda saling menarik

116 Inkompatibilitas terjadi jika sistem Alele yang mengontrol sel sperma (S1S1) sama dgn yang mengontrol sel telur (S1S1) steril Untuk jenis tanaman yang mempunyai sifat spt tsb produktivitas biji/buah rendah

117 Heterostili Kedudukan kepala sari terhadap kepala putik akan mempengaruhi mudah tidaknya penyerbukan Jika kepala sari kedudukannya di atas kepala putik penyerbukan mudah Jika sebaliknya penyerbukan sulit Suatu keadaan dimana dalam 1 tanaman terdapat 2 kondisi ini disebut heterostili contoh : terong, cabe dan bakung Kondisi ini menyebabkan penyerbukan dalam 1 bunga sulit terjadi

118 Perbedaan fase kemasakan bunga jantan dan betina Suatu keadaan dimana waktu kemasakan bunga jantan dan bunga betina tidak sama pada bunga sempurna disebut dikogami Jika dalam satu bunga kepala putik masak lebih dulu disebut protogini (proterogini) Jika tepung sari masak lebih dulu disebut protandri (proterandri) Contoh : tanaman avokad

119 Sterilitas tepung sari (mandul) Dapat disebabkan beberapa hal : 1. benang sari tidak ada (tidak tumbuh normal) 2. kegagalan memproduksi tepung sari krn terganggunya selama pembelahan sel kelamin jantan 3. suhu lingkungan terlalu tinggi tepung sari tidak berfungsi Herkogami : suatu keadaan dimana kedudukan alat kelamin jantan dan betina dalam 1 bunga terhalang berjauhan (terhalang secara fisik) Contoh : Anggrek

120 PENGENDALIAN PERTUMBUHAN : Pemangkasan dan Pelatihan Tanaman

121 Tujuan Pengendalian Pertumbuhan Untuk mendapatkan pola pertumbuhan dan bentuk tanaman yang sesuai dengan yang diinginkan sehingga memperoleh produksi tanaman yang maksimal Dapat dilakukan melalui : manipulasi lingkungan tumbuh, manipulasi sifat-sifat genetik dan manipulasi langsung terhadap individu tanaman Pengendalian pertumbuhan vegetatif terhadap individu tanaman hortikultura : pelatihan, pemangkasan dan pengerdilan

122 Pelatihan (training) adalah tindakan pengarahan pertumbuhan tanaman dengan tujuan untuk memperbaiki penampilan tanaman Dapat dilakukan dengan cara : menopang, melenturkan, membengkokkan, melilitkan atau mengikat tanaman pada suatu penunjang Pemangkasan (pruning) adalah tindakan pembuangan bagianbagian tanaman, seperti cabang, ranting untuk mendapatkan bentuk tertentu shg dicapai efisiensi yang tinggi dalam pemafaatan cahaya matahari, mempermudah pengendalian hama/penyakit, serta mempermudah pemanenan Sering kali juga dilakukan untuk mengurangi buah yang terlalu lebat shg didapatkan buah dengan kualitas dan kuantitas yang baik

123 Pelatihan Dilakukan untuk mengendalikan bentuk tanaman agar dapat memberikan produktivitas dengan kuantitas dan kualitas yang baik Faktor utama yang menetukan bentuk tanaman : lokasi bentuk cabang pada batang utama dan arahannya Bentuk alami cabang diarahkan ke sekeliling batang Bentuk bangun datar cabang diarahkan pada suatu bidang Biasanya pada anggur dan tanaman hias

124 Macam Pemangkasan Pemangkasan untuk mengendalikan ukuran tanaman Pemangkasan untuk mengendalikan bentuk tanaman Pemangkasan untuk meningkatkan keragaan tanaman Pemangkasan untuk memperbaiki kuantitas dan kualitas hasil Pemangkasan untuk peremajaan tanaman Mengendalikan ukuran tanaman Untuk nilai-nilai estetika Untuk mempermudah pemanenan agar terjangkau Mengendalikan bentuk tanaman Membentuk kekuatan struktural individu tanaman cabang-cabang yang membentuk sudut tajam dibuang Berpengaruh pada kualitas hasil distribusi cahaya lebih baik Memudahkan pengendalian terhadap hama dan penyakit

125 Keragaan Tanaman untuk memperbaiki atau mempertahankan keragaan tanaman Biasanya dilakukan thd tanaman yang dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain atau dari tempat pembibitan ke kebun Pemangkasan sebagian akar atau sebagian daun Pemangkasan akar merangsang pembentukan akar baru Pemangkasan daun mengurangi transpirasi Memperbaiki kualitas dan kuantitas hasil Pemangkasan selektif terhadap cabang-cabang lemah dan tidak produktif Pemangkasan selektif akan membantu akumulasi KH pembentukan bunga dan buah

126 Peremanjaan Tanaman Perlu dilakukan terhadap pohon buah-buahan tahunan untuk merangsang pertumbuhan reproduktif secara maksimum. Tanaman harus terus menerus diremajakan untuk membentuk kayu pada umur reproduktif optimum

127 Teknik pemangkasan Ada 2 cara: Pemancungan : pembuangan/ pemotongan bagian ujung suatu cabang sampai tinggal satu tunas dapat memecahkan dominansi apikal pertumbuhan vegetatif krn tumbuhnya tunas-tunas lateral menghasilkan tanaman dengan pola semak (kompak) Penipisan : pembuanagn cabang-cabang dengan meninggalkan hanya cabang lateral atau batang utama Penipisan meningkatkan pemanjangan dari cabang-cabang terminal dan cabang lateral berkurang Menghasilkan tanaman yang lebih besar (bukan lebat)

128 Respon Fisiologi Terhadap pemangkasan Respon fisiologi terjadi sebagai akibat terganggunya pola pembentukan auksin Pemangkasan berat akan mengubah keseimbangan antara bagian akar dan pucuk tanaman menyebabkan pertumbuhan vegetatif yang ekstensif Hubungan pemangkasan dengan pembungaan : Tanaman yang dipangkas pucuknya dengan berat tumbuh secara vegetatif Pemangkasan terhadap sebagian akar mendorong pembungaan Keseimbangan antara KH : Nitogen Pucuk dipangkas terjadi penarikan KH pertumbuhan vegetatif Akar dipangkas, terjadi surplus KH merangsang pembungaan

129 Hubungan pemangkasan dengan keseimbangan auksin Aliran auksin dari ujung ke bawah menghambat pertumbuhan tunas lateral Pemangkasan akan mengaktifkan tunas-2 lateral yang terdapat langsung di bawah pangkasan Hal ini karena hilangnya meristem penghasil auksin shg konsentrasi auksin yang turun ke bawah berkurang Hubungan antara pemangkasan dan sudut cabang Cabang yang dibentuk dibawah pucuk yang sedang tumbuh mempunyai sudut lebar Cabang yang terbentuk setelah pucuk dipotong akan membentuk sudut tajam

130 Pengerdilan Tujuannya untuk mempermudah tindakan budidaya spt : pemeliharaan. Pemberantasan hama/penyakit dan pemungutan hasil Dapat dilakukan dengan : penyambungan, gangguan pada jaringan floem dan cara kimiawi dengan fito hormon Pengaruh penyambungan terhadap pengerdilan karena terjadi gangguan translokasi senyawa organik dari bagian atas ke bagian bawah atau transpor air dari bawah ke atas Gangguan pada jaringan floem berupa: pengeratan, pencacahan atau pengikatan dengan kawat Pengerdilan terjadi karena ; perusakan floen akan menghambat translokasi KH dan senyawa organik dan terjadi penumpukan zat penghambat pertumbuhan

131 Pengerdilan Pengerdilan dengan perlakuan kimiawi dengan memberikan growth retardant (zat penghambat tumbuh), dapat menghambat pertambahan tinggi tanaman tanpa mempengaruhi pembungaan dan hasil tanaman Beberapa zat penghambat tumbuh : chlorponium chlorire, chlormequat, dominizide, ancymidol dan cycocel Dominizide merupukan zat penghambat tumbuh yang bertindak sebagai antigiberelin.

132 Refrensi: Zulkarnain Dasar-Dasar Hortikultura. Bumi Aksara. Jakarta Ashari, S Hortikultura Aspek Budidaya. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta