PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE TERHADAP KEKERASAN DAN DAYA TERIMA GALANTIN DAGING SAPI
|
|
- Utami Sudjarwadi
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE TERHADAP KEKERASAN DAN DAYA TERIMA GALANTIN DAGING SAPI Disusun sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I pada Jurusan Ilmu Gizi Fakutas Ilmu Kesehatan Oleh: ZAHRA RATRIANI PUTRI J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 17
2 HALAMAN PERSETUJUAN PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE TERHADAP KEKERASAN DAN DAYA TERIMA GALANTIN DAGING SAPI PUBLIKASI ILMIAH oleh: ZAHRA RATRIANI PUTRI J Telah diperiksa dan disetujui untuk diuji oleh: Dosen Pembimbing Eni Purwani, S.Si., M.Si NIK/NIDN./ i
3 ii.
4 iii
5 PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE TERHADAP KEKERASAN DAN DAYA TERIMA GALANTIN DAGING SAPI Abstrak Prevalensi Kekurangan Energi Protein (KEP) di Indonesia masih tinggi karena konsumsi energi dan protein dari asupan harian masih rendah. Tepung tempe memiliki kandungan protein yang tinggi dan dapat diolah menjadi galantin. Tepung tempe dapat digunakan sebagai bahan pensubstitusi daging sapi untuk mengurangi penggunaan daging sapi pada produk galantin. Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan perlakuan substitusi tepung tempe 0%, 15%, 25%, dan 5%. Data hasil uji kekerasan dianalisis menggunakan uji statistik One Way Anova dan data hasil uji daya terima dianalisis dengan uji Kruskal-Wallis, kemudian jika ada pengaruh dilanjutkan uji Duncan Multiple Range Test dengan taraf signifikansi 95%. Hasil penelitian menunjukan ada pengaruh substitusi tepung tempe terhadap kekerasan galantin daging sapi dengan nilai p=0,000. Ada pengaruh substitusi tepung tempe terhadap daya terima aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan galantin daging sapi. Skor daya terima aroma tertinggi adalah 5,80, untuk rasa adalah 5,87, untuk tekstur 5,5, dan untuk keseluruhan 5,8. Tidak ada pengaruh substitusi tepung tempe terhadap daya terima warna galantin daging sapi. Kesimpulan dari penelitian ini adalah ada pengaruh substitusi tepung tempe terhadap kekerasan galantin daging sapi, daya terima aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan. Tidak ada pengaruh substitusi tepung tempe terhadap daya terima warna galantin daging sapi. Berdasarkan daya terima panelis, disarankan adanya penelitian lebih lanjut tentang faktor lain yang dapat menurunkan kekerasan galantin daging sapi karena semakin tinggi persentase tepung tempe, produk galantin yang dihasilkan cenderung semakin keras serta perlu analisis kandungan gizi galantin daging sapi yang disubstitusi tepung tempe. Kata kunci : galantin daging sapi, tepung tempe, kekerasan, daya terima Abstract Prevalence of Protein Energy Deficiency (PEM) in Indonesia is still high, due to the low daily consumption of energy and protein. Tempeh flour has a high protein content and can be processed into galantine to reduce the use of beef in galantine product. Galantine with tempeh flour substitution potentially affects on hardness and acceptability. This study aims to determine the effect of tempeh flour substitution on hardness and acceptability of beef galantine. The research method used was complete randomized design with the tempeh flour substitution 0%, 15%, 25%, and 5%. Hardness test data were analyzed using One Way Anova Test and acceptability test data were analyzed by Kruskal-Wallis Test, then if there is any effect continued by Duncan Multiple Range Test with 95% significance level. The results showed that there was the effect of tempeh flour substitution on beef galantine hardness with p value = There is the effect of tempeh flour substitution on acceptability of aroma, flavor, texture, and overall beef galantine. The highest aroma acceptability score is 5.80, for flavor is 5.87, for texture is 5,5, and overall is 5,8. There is no effect of tempeh flour substitution on the color acceptability of beef galantine. There is an effect of tempeh flour substitution on beef galantine hardness, acceptability of aroma, flavor, texture, and overall. There is no effect of tempeh flour substitution on the color acceptability of beef galantine. Based on the acceptance of panelists, it is suggested that need further research about factor to decrease hardness of beef galantine because the higher of tempeh flour percentage, then beef 1
6 galantine that produced tends to be harder and also needs some analysis of the nutritional value of beef galantine which is substituted by tempeh flour. Keywords: Beef galantine, tempeh flour, hardness, acceptability 1. PENDAHULUAN Salah satu masalah kesehatan khususnya dalam bidang gizi yang masih banyak dijumpai diindonesia adalah KEP atau Kekurangan Energi Protein. KEP merupakan kondisi kurang gizi yang disebabkan oleh rendahnya konsumsi energi dan protein dari asupan harian (Supariasa, 02). Fenomena KEP banyak terjadi pada anak-anak dan balita. Prevalensi status gizi balita yang tergolong gizi kurang dan gizi buruk mengalami peningkatan pada tahun 07 hingga 1 (Balitbang Kemenkes RI, 1). Kurangnya konsumsi bahan makanan sumber protein merupakan faktor utama penyebabdari kejadian KEP. Daging sapi merupakan salah satu sumber protein yang harganya relatif mahal (Winarno, 04). Penggunaan daging sapi untuk produk olahan pangan dapat diganti atau disubstitusi dengan tempe karena harganya relatif lebih murah.tempe dapat dimodifikasi menjadi tepung. Pengolahan tempe menjadi tepung memiliki keunggulan, yaitu dapat memperpanjang masa simpan tempe dan mudah diolah menjadi produk olahan. Tepung tempe dapat digunakan sebagai bahan substitusi pada produk makanan, misalnya galantin daging sapi. Substitusi tepung tempe tersebut untuk mengurangi penggunaan daging sapi (Tsaqqofa, ). Penggunaan tepung tempe sebagai bahan pensubstitusi daging sapi dalam pembuatan galantin dapat berpengaruh pada kekerasan dan daya terima. Kekerasan dapat mempengaruhi tekstur galantin daging sapi. Kekerasan dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti kadar air dan jumlah penambahan tepung atau bahan lainnya (Koswara, 09).Selain itu, kekerasan juga dapat dipengaruhi oleh protein.protein pada tepung tempe dapat menyerap air, lemak, dan memiliki fungsi fisik yaitu membentuk tekstur pada produk pangan (Jooyandeh, 11). Kekerasan dari galantin daging sapi akan mempengaruhi besarnya daya terima konsumen, meliputi warna, aroma, rasa, tekstur, dan kesukaan secara keseluruhan. Untuk menguji sifat tersebut dapat dilakukan dengan uji panelis. Uji panelis digunakan untuk menilai kualitas produk sehingga menghasilkan produk yang lebih disukai masyarakat. 2
7 Berdasarkan dengan uraian tersebut, peneliti tertarik untuk melakukan penelitian tentang pengaruh substitusi tepung tempe terhadap kekerasan dan daya terima galantin daging sapi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung tempe terhadap kekerasan dan daya terima galantin daging sapi. 2. METODE PENELITIAN Penelitian ini menurut jenisnya merupakan penelitian eksperimental. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan substitusi tepung tempe sebagai berikut : perlakuan A sebesar 0% tepung tempe, perlakuan B sebesar 15% tepung tempe, perlakuan C sebesar 25%, dan perlakuan D sebesar 5% tepung tempe. Objek penelitian ini adalah galantin daging sapi dengan substitusi tepung tempe.penelitian dilakukan di Laboratorium Ilmu Pangan, Universitas Muhammadiyah Surakarta dan Laboratorium Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah Mada.Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 16-Januari 17. Data diperoleh dengan pencatatan secara langsung dari data hasil uji tekstur dan data hasil uji daya terima galantin daging sapi yang disubstitusi tepung tempe. Uji tekstur menggunakan alat Texture Analyzer dan uji daya terima menggunakan form uji kesukaan sensorik pada uji panelis.. HASIL DAN PEMBAHASAN.1 Kekerasan Kekerasan merupakan salah satu parameter fisik yang memiliki peran penting dalam penerimaan galantin. Kekerasan dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti kadar air dan jumlah penambahan tepung atau bahan lainnya (Koswara, 09). Hasil analisis kekerasan pada galantin daging sapi dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Hasil Uji Kekerasan Galantin Daging Sapi dengan Substitusi Tepung Tempe Substitusi Ulangan (N) Tepung Kekerasan (N) I II III Tempe 0% 1,64 1,59 1,52 1,58 a ± 0,06 15% 2,17 2,18 1,99 2,11 b ± 0, 25% 2,2 2,56 2,71 2,50 c ± 0,24 5%,12, 2,74 2,99 d ± 0,21 Nilai p 0,000
8 Berdasarkan uji Anova pada Tabel 1, ada pengaruh substitusi tepung tempe terhadap kekerasan galantin daging sapi, yaitu dengan nilai p=0,000 (p<0,05).oleh karena terdapat pengaruh yang signifikan, maka dilanjutkan dengan uji Post Hoc, yaitu analisis Duncan. Hasil analisis Duncan menunjukkan bahwa terdapat beda nyata pada kekerasan galantin daging sapi yang disubstitusi tepung tempe 0% dengan substitusi 15%, 25%, dan 5%. Semakin besar persentase tepung tempe yang ditambahkan, semakin tinggi tingkat kekerasan galantin daging sapi. Peningkatan substitusi tepung tempe yang digunakan akan mengakibatkan kadar proteinnya semakin tinggi (Murni, 14). Hal tersebut sesuai dengan penelitian Dogan, Serpil, dan Gulum (05) bahwa tepung tempe dapat meningkatkan kerenyahan pada produk nugget ayam. Menurut Gaines et al (1992), ada beberapa faktor yang mempengaruhi kekerasan produk pangan, salah satunya adalah kadar protein. Hasil analisis tersebut dikaitkan dengan penelitian Murni (14), yang menyatakan bahwa semakin meningkatnya penambahan tepung tempe, maka kadar proteinnya semakin tinggi. Kadar protein yang tinggi tersebut dapat meningkatkan kekerasan galantin. Hal tersebut menurut Kartikasari (05) berkaitan dengan kandungan air bebas pada daging sapi. Kemampuan galantin menahan air bebas akan semakin turun dengan semakin meningkatnya substitusi tepung tempe. Menurunnya kadar air bebas tersebut disebabkan oleh protein yang berperan dalam pengikatan air daging. Kadar protein yang tinggi menyebabkan peningkatan kemampuan menahan air daging sehingga kandungan air bebas menurun dan galantin menjadi keras..2 Daya Terima Uji daya terima galantin daging sapi dengan substitusi tepung tempe sebesar 0%, 15%, 25%, dan 5%, meliputi warna, aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan. Hasil uji daya terima dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Hasil Uji Daya Terima Galantin Daging Sapi dengan Substitusi Tepung Tempe Persentase Warna Aroma Rasa Tesktur Keseluruhan 0% 5, ab 5,80 c 5,87 c 5,5 c 5,8 c 15% 5,57 b 5,7 bc 4, b 4,77 b 4,60 b 25% 5,4 b 5, ab 4,2 b 4,47 ab 4,67 b 5% 4,7 a 4,5 a,40 a,97 a,90 a Nilai p 0,11 0,001 0,000 0,000 0,000 4
9 Persentase Panelis Berdasarkan hasil uji Kruskal-Wallis pada Tabel 2, terdapat pengaruh yang signifikan antara substitusi tepung tempe terhadap daya terima aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan galantin daging sapi dengan nilai p<0,05. Substitusi tepung tempe terhadap warna tidak memberikan pengaruh yang signifikan pada galantin daging sapi yang ditunjukkan dengan nilai p 0,05. Hal tersebut sesuai dengan penelitian Murni (14), yang menyatakan bahwa tepung tempe sebagai bahan pensubstitusi tidak memberikan efek berbeda pada warna produk pangan..2.1 Warna Galantin dengan warna yang berbeda dapat meningkatkan daya terima, dimana dari warna tersebut dapat mempengaruhi panelis dalam pengujian organoleptik (Wiryadi, 07).Hasil analisis daya terima pada Tabel 2 menunjukkan bahwa besar susbtitusi tepung tempe tidak berpengaruh terhadap warna galantin daging sapi (p 0,05). Hal ini disebabkan karena tepung tempe terhadap daging sapi tidak memberikan efek warna yang berbeda sehingga warna galantin daging sapi cenderung sama. Adapun gambaran persentaseuji daya terima warna galantin daging sapi dengan substitusi tepung tempe yang berbeda dapat dilihat pada Gambar % 15% 25% 5% Substitusi Tepung Tempe Sangat Tidak Suka Tidak Suka Agak Tidak Suka Netral Agak Suka Suka Sangat Suka Gambar 1.Persentase Hasil Uji Daya Terima Warna pada Galantin Daging Sapi Berdasarkan Gambar 1, dapat diketahui hasil uji daya terima warna panelis memiliki kecenderungan suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 0% 5
10 Persentase Panelis dengan persentase sebesar 56,67%. Selain itu, beberapa panelis menyatakan tidak suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 5% dengan persentase sebesar 1,%..2.2 Aroma Aroma merupakan salah satu parameter penting dalam uji daya terima, karena pada umumnya aroma yang sedap dapat menambah nilai daya terima dari suatu produk pangan (Winarno, 04). Hasil analisis daya terima pada Tabel 2menunjukkan bahwa besar susbtitusi tepung tempe berpengaruh terhadap aroma galantin daging sapi (p<0,05). Oleh karena terdapat pengaruh yang signifikan, maka dilanjutkan dengan uji Post Hoc, yaitu analisis Duncan.Hasil analisis Duncan menunjukkan bahwa aroma galantin daging sapi yang disubstitusi tepung tempe 0% berbeda nyata dengan substitusi 25%, dan 5%, sedangkan substitusi 15% berbeda dengan 5%.Adapun gambaran persentase uji daya terima aroma galantin daging sapi dengan substitusi tepung tempe yang berbeda dapat dilihat pada Gambar % 15% 25% 5% Substitusi Tepung Tempe Sangat Tidak Suka Tidak Suka Agak Tidak Suka Netral Agak Suka Suka Sangat Suka Gambar 2. Persentase Hasil Uji Daya Terima Aroma pada Galantin Daging Sapi Berdasarkan Gambar 2, dapat diketahui bahwa panelis cenderung suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 0% dengan persentase sebesar 46,67%. Selain itu, beberapa panelis menyatakan sangat tidak suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 5% dengan persentase sebesar 6,67%. Rendahnya skor daya terima aroma dengan semakin tinggi persentase substitusi tepung tempe yang digunakan disebabkan karena tepung tempe memiliki aroma khas langu sehingga semakin banyak tepung tempe yang ditambahkan, maka aroma langu galantin daging sapi akan semakin nyata.timbulnya aroma langu disebabkan adanya 6
11 Persentase Panelis aroma khas dari tempe oleh kapang R. Oligosporus yang mempengaruhi aktivitas protease dan lipase yang tinggi sehingga tempe memiliki aroma khas, yaitu langu (Koswara, 09)..2. Rasa Rasa sangat menentukan mutu organoleptik suatu produk pangan dimana setiap orang memiliki selera yang berbeda (Winarno, 04). Hasil analisis daya terima pada Tabel 2 menunjukkan bahwa besar susbtitusi tepung tempe berpengaruh terhadap rasa galantin daging sapi (p<0,05). Oleh karena terdapat pengaruh yang signifikan, maka dilanjutkan dengan uji Post Hoc, yaitu analisis Duncan. Hasil analisis Duncan menunjukkan bahwa terdapat beda nyata pada rasa galantin daging sapi yang disubstitusi tepung tempe 0% dengan 15%, 25%, dan 5%, sedangkan pada substitusi 5% berbeda nyata dengan 15% dan 25%. Adapun gambaran persentase uji daya terima rasa galantin daging sapi dengan substitusi tepung tempe yang berbeda dapat dilihat pada Gambar % 15% 25% 5% Substitusi Tepung Tempe Sangat Tidak Suka Tidak Suka Agak Tidak Suka Netral Agak Suka Suka Sangat Suka Gambar. Persentase Hasil Uji Daya Terima Rasa pada Galantin Daging Sapi Berdasarkan Gambar, dapat diketahui bahwa panelis cenderung suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 0% dengan persentase sebesar 40%. Selain itu, beberapa panelis menyatakan tidak suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 5% dengan persentase sebesar %. Skor daya terima yang semakin rendah dengan meningkatnya persentase substitusi tepung tempe disebabkan karena tepung tempe memberikan rasa langu pada galantin 7
12 Persentase Panelis daging sapi. Penelitian Murni (14) menyatakan bahwa semakin tinggi penambahan tepung tempe, maka akan semakin terasa langu sehingga kurang disukai panelis..2.4 Tekstur Bahan baku dan bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan galantin daging sapi sangat mempengaruhi tekstur dari galantin tersebut (McWilliams, 01). Hasil analisis daya terima pada Tabel 2 menunjukkan bahwa besar susbtitusi tepung tempe berpengaruh terhadap tekstur galantin daging sapi (p<0,05). Oleh karena terdapat pengaruh yang signifikan, maka dilanjutkan dengan uji Post Hoc, yaitu analisis Duncan.Hasil analisis Duncan menunjukkan bahwa tekstur galantin daging sapi yang disubstitusi tepung tempe 0% berbeda nyata dengan substitusi 15%, 25%, dan 5%, sedangkan substitusi 15% berbeda dengan 5%.Adapun gambaran persentase uji daya terima tekstur galantin daging sapi dengan substitusi tepung tempe yang berbeda dapat dilihat pada Gambar % 15% 25% 5% Substitusi Tepung Tempe Sangat Tidak Suka Tidak Suka Agak Tidak Suka Netral Agak Suka Suka Sangat Suka Gambar 4. Persentase Hasil Uji Daya Terima Tekstur pada Galantin Daging Sapi Berdasarkan Gambar 4, dapat diketahui bahwa panelis cenderung suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 0% dengan persentase sebesar 6,67%. Selain itu, beberapa panelis menyatakan tidak suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 5% diikuti dengan 25% sebesar 1,%. Hasil analisis daya terima tekstur, substitusi tepung tempe sangat berpengaruh pada tekstur galantin daging sapi. Hal ini sesuai dengan penelitian Mervina dan Sri (12) 8
13 Persentase Panelis yang menyatakan bahwa semakin tinggi kadar protein, maka semakin rendah kadar air dan mempengaruhi tingkat kekerasan (hardness) produk pangan..2.5 Keseluruhan Hasil analisis daya terima pada Tabel 2 menunjukkan bahwa besar susbtitusi tepung tempe berpengaruh terhadap keseluruhan galantin daging sapi (p<0,05). Oleh karena terdapat pengaruh yang signifikan, maka dilanjutkan dengan uji Post Hoc, yaitu analisis Duncan. Hasil analisis Duncan menunjukkan bahwa secara keseluruhan terdapat beda nyata antara galantin daging sapi yang disubstitusi tepung tempe 0% dengan 15%, 25%, dan 5%, sedangkan pada substitusi 5% berbeda nyata dengan substitusi 15% dan 25%. Adapun gambaran persentase uji daya terima keseluruhan galantin daging sapi dengan substitusi tepung tempe dapat dilihat pada Gambar % 15% 25% 5% Substitusi Tepung Tempe Sangat Tidak Suka Tidak Suka Agak Tidak Suka Netral Agak Suka Suka Sangat Suka Gambar 5. Persentase Hasil Uji Daya Terima Keseluruhan pada Galantin Daging Sapi Berdasarkan Gambar 5, dapat diketahui bahwa panelis cenderung suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 0% dengan persentase sebesar 5,%. Selain itu, beberapa panelis menyatakan tidak suka pada galantin daging sapi substitusi tepung tempe 5% dengan persentase sebesar %. Penilaian daya terima keseluruhan dipengaruhi oleh warna, aroma, rasa, dan tekstur galantin daging sapi. Semakin tinggi substitusi tepung tempe, daya terima galantin daging sapi semakin rendah. Hal ini dibuktikan dengan bertambahnya substitusi tepung tempe, 9
14 maka semakin rendah persentase kesukaan panelis. Berdasarkan uji daya terima, galantin daging sapi yang paling disukai adalah galantin daging sapi dengan substitusi sebesar 0%. 4. PENUTUP Secara keseluruhan panelis cenderung menyukai galantin daging sapi dengan substitusi tepung tempe 0% dengan persentase sebesar 5,%. Substitusi tepung tempe pada galantin daging sapi berpengaruh terhadap kekerasan, daya terima aroma, rasa, tekstur, dan keseluruhan. Sedangkan besar substitusi tepung tempe tidak berpengaruh pada daya terima warna galantin daging sapi. Perlu dilakukan penelitian lain untuk mengetahui faktor yang dapat menurunkan kekerasan galantin daging sapi dengan substitusi tepung tempe serta perlu analisis tentang nilai gizi galantin daging sapi yang disubstitusi tepung tempe untuk penelitian selanjutnya. DAFTAR PUSTAKA Balitbang Kemenkes RI. 1. Riset Kesehatan Dasar; RISKESDAS. Jakarta:BalitbangKemenkes RI. Dogan, SF., Serpil, S., dan Gulum, S. Effect of Soy and Rice Flour Addition on Batter Rheology and Quality of Deep-Fat Fried Chicken Nuggets. 05. Journal of Food Engineering. Middle East Technical University. 71(1): Gaines, CS., Anita, K., Patrick, LF., dan John, RD Instrumental Measurement of Cookie Hardness.Cereal Chemistry Journal. 69(2): Jooyandeh, H. 11. Soy Products as Healthy and Functional Foods. Middle-East Journal of Scientific Research. 71(1): Kartikasari, LR. 05. Pengaruh Ekstrak Hipofisis Sapi dan Level ProteinKonsentrat Terhadap Kualitas Fisik Daging Kambing Kacang Jantan. Journal of ScienceVeteriner, Universitas Sebelas Maret. 2(2). Koswara. 09. Teknologi Praktis Pengolahan Daging. Ebook Pangan. McWilliams, M.01. Foods Experimental Perspective. Four Edition. New Jersey: Prentice Hall. Mervina, CMK dan Sri, AM.12. Formulasi Biskuit dengan Substitusi Tepung Ikan Lele Dumbo (Clariasgariepinus) dan Isolat Protein Kedelai (Glycine Max) sebagai Makanan Potensial untuk Anak Balita Gizi Kurang.Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Institut Pertanian Bogor.2(1).
15 Murni, M. 14. Pengaruh Penambahan Tepung Tempe terhadap Kualitas dan Citarasa Nugget Ayam. Jurnal Balai Riset dan Standardiasi Industri Surabaya. (2): Supariasa. 02. Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC. Tsaqqofa, S.. Pembuatan Daging Tiruan dari Bahan Pangan Lokal Tepung Tempe Kacang Komak (Labla Purpureus L (Sweet)) dan Aplikasinya pada Produk Sosis. Skripsi.Bogor: Institut Pertanian Bogor. Winarno. 04. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Wiryadi, R. 07. Pengaruh Waktu Fermentasi dan Lama Pengeringan terhadap Mutu Tepung Coklat (Theobroma cocoa). Skripsi. Aceh: Fakultas Pertanian Universitas Syah Kuala. 11
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI OLEH: MARCELIA LEMBONO 6103008014 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Lebih terperinciKADAR PROTEIN, SIFAT FISIK DAN DAYA TERIMA KULIT BAKPIA YANG DISUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG NASKAH PUBLIKASI
KADAR PROTEIN, SIFAT FISIK DAN DAYA TERIMA KULIT BAKPIA YANG DISUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG NASKAH PUBLIKASI Disusun Oleh: NUR AINI ERNA ROSTIAMINASIH J 310 090 008 PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
Lebih terperinciKadar Lemak, Protein Dan Sifat Sensoris Kornet dengan Substitusi Jantung Pisang
Kadar Lemak, Protein Dan Sifat Sensoris Kornet dengan Substitusi Jantung Pisang Nala Naeli Nur Fauziyah 1, Joko Teguh Isworo 1, Yunan Kholifatuddin Sya'di 1 1 Program Studi Diploma III Gizi Fakultas Ilmu
Lebih terperinciKARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORI PADA BAKSO AYAM YANG DISUBSTITUSI DENGAN TEMPE KORO PEDANG (Canavalia ensiformis)
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORI PADA BAKSO AYAM YANG DISUBSTITUSI DENGAN TEMPE KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS IN CHICKEN MEATBALLS WHICH SUBSTITUTED
Lebih terperinciPENGARUH PENGURANGAN KUNING TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTUR CAKE BERAS RENDAH LEMAK SKRIPSI OLEH: ATHALIA LYSANDRA
PENGARUH PENGURANGAN KUNING TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTUR CAKE BERAS RENDAH LEMAK SKRIPSI OLEH: ATHALIA LYSANDRA 6103012010 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI PISANG KEPOK PUTIH DAN DAGING PAHA SAPI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PATTIES PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI PISANG KEPOK PUTIH DAN DAGING PAHA SAPI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PATTIES PROPOSAL SKRIPSI OLEH: RAISSA BIANDA 6103010106 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI BANDENG (Chanos chanos)-menjes TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET BANDENG PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI BANDENG (Chanos chanos)-menjes TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET BANDENG PROPOSAL SKRIPSI OLEH: NATHANIA CHRISTINE PITONO NRP. 6103011018 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciARTIKEL ILMIAH PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA BROWNIES KUKUS
ARTIKEL ILMIAH PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA BROWNIES KUKUS Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah D III Gizi Disusun
Lebih terperinciDisusun Oleh : J
PENGARUH PENGGUNAANN SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbhitamoschata)PADA PEMBUATAN ROTI TAWAR DITINJAU DARI TINGKATPENGEMBANGAN DAN DAYAA TERIMA NASKAH PUBLIKASI Disusun Oleh : EFFA NURMADIANI J300120025
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI GUM XANTHAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS RENDAH LEMAK DENGAN PENGURANGAN 50% TELUR SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI GUM XANTHAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS RENDAH LEMAK DENGAN PENGURANGAN 50% TELUR SKRIPSI OLEH: SITI KANIAWATI NRP 6103012118 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciPadang, Maret Putri Lina Oktaviani
Puji syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi dengan judul Pengaruh Substitusi Tepung Keluwih (Artocarpus camansi)
Lebih terperinciEffect of Substitution Soy Flour and Flour Anchovy towards Protein and Calcium Crackers
Effect of Substitution Soy Flour and Flour Anchovy towards Protein and Calcium Crackers Pengaruh Substitusi Tepung Kedelai dan Tepung Ikan Teri terhadap Kadar Protein dan Kalsium Crackers Enik Sulistyowati
Lebih terperinciUJI DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN GIZI NASI DENGAN PENAMBAHAN LABU KUNING DAN JAGUNG MANIS
UJI DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN GIZI NASI DENGAN PENAMBAHAN LABU KUNING DAN JAGUNG MANIS Acceptability test and nutrient compositon of rice with the addition of pumpkin and sweet corn Hadiah Kurnia Putri
Lebih terperinciPENGARUH PENGGUNAAN BUBUR BUAH LABU KUNING KUKUS SEBAGAI FAT REPLACER TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK REDUCED FAT COOKIES JAGUNG
PENGARUH PENGGUNAAN BUBUR BUAH LABU KUNING KUKUS SEBAGAI FAT REPLACER TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK REDUCED FAT COOKIES JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : TANYA WIJAYA 6103006040 PROGRAM STUDI
Lebih terperinciADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SKRIPSI
SKRIPSI MUTU ORGANOLEPTIK, KADAR PROTEIN, DAN NILAI EKONOMI NUGGET SUBSTITUSI IKAN LELE (Clarias batrachus) DAN KACANG MERAH (Vigna angularis) SEBAGAI SNACK BATITA Oleh: S R WIDYA ARETA HUMANIORA JUSTISIA
Lebih terperinciSUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING TERHADAP TINGKATPENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA CAKE LABU KUNING
SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING TERHADAP TINGKATPENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA CAKE LABU KUNING Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh : ALFIAH DWI NURCAHYAWATI
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI TERIGU DAN TAPIOKA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KERUPUK BANDENG SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI TERIGU DAN TAPIOKA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KERUPUK BANDENG SKRIPSI OLEH: FELICIA DEVITA WIJAYA 6103007041 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI PARSIAL TELUR DENGAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS SKRIPSI
PENGARUH SUBSTITUSI PARSIAL TELUR DENGAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS SKRIPSI Oleh: Ivan Wibisono 6103006041 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciSKRIPSI OLEH: HENRY YOGIE SANTOSA
PENGARUH KONSENTRASI GUM XANTHAN TERHADAP KARAKTERISTIK CAKE BERAS RENDAH LEMAK DENGAN PENGURANGAN 80% KUNING TELUR SKRIPSI OLEH: HENRY YOGIE SANTOSA 6103012022 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Lebih terperinciCOOKIES DIET APRANATA SEMARANG SKRIPSI. Oleh :
APLIKASI TEPUNG BERAS MERAH PADA PRODUK COOKIES SEBAGAI CAMILAN KAYAA SERAT UNTUK DIET APPLICATION OF RED RICE FLOUR FOR COOKIES AS A HIGHH FIBER SNACK FOR DIET SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagaian
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI TAPIOKA DAN TEPUNG BERAS MERAH TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KERUPUK BERAS MERAH SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI TAPIOKA DAN TEPUNG BERAS MERAH TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KERUPUK BERAS MERAH SKRIPSI OLEH: BERNADETTE MAUREEN SOEWANDI 6103008100 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI OAT BRAN PADA SOSIS TEMPE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS
PENGARUH SUBSTITUSI OAT BRAN PADA SOSIS TEMPE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS THE EFFECT OF SUBSTITUTION OF OAT BRAN ON TEMPEH SAUSAGE TO THE PHYSICAL, CHEMICAL, AND SENSORY CHARACTERISTICS
Lebih terperinciPENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI SUKROSA OLEH SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES JAGUNG REDUCED SUGAR PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI SUKROSA OLEH SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES JAGUNG REDUCED SUGAR PROPOSAL SKRIPSI OLEH: AGNES WIDYANTI SOESENO 6103006050 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI PARSIAL TELUR DENGAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN KONSENTRASI EMULSIFIER TERHADAP KARAKTERISTIK CAKE BERAS SKRIPSI
PENGARUH SUBSTITUSI PARSIAL TELUR DENGAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN KONSENTRASI EMULSIFIER TERHADAP KARAKTERISTIK CAKE BERAS SKRIPSI OLEH: ERLINDA ANDRIANI L. 6103006067 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciKurnianingtyas et al., Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Merah...
Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Merah Terhadap Daya Terima, Kadar Protein, dan Kadar Serat pada Bakso Jantung Pisang (Addition Effect of Red Beans Flour to the Acceptability, Protein Content, and Dietary
Lebih terperinciSUBSTITUSI TERIGU DENGAN TEPUNG LABU KUNING TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN
SUBSTITUSI TERIGU DENGAN TEPUNG LABU KUNING TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN SKRIPSI OLEH: EDWIN ALEKSANDER S.B. (6103010069) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Lebih terperinciPENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI SUKROSA OLEH SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES JAGUNG REDUCED SUGAR SKRIPSI
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI SUKROSA OLEH SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES JAGUNG REDUCED SUGAR SKRIPSI OLEH: AGNES WIDYANTI SOESENO 6103006050 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciFormulasi Daging Analog Berbentuk Bakso Berbahan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) dan Kacang Kedelai (Glycine max)
Formulasi Daging Analog Berbentuk Bakso Berbahan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) dan Kacang Kedelai (Glycine max) SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Teknologi
Lebih terperinciSIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN TENGGIRI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN TENGGIRI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI OLEH: JULIANA SARI MOELYONO 6103008075 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI KALSIUM KARBONAT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU BERAS MERAH-KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI KALSIUM KARBONAT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU BERAS MERAH-KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI OLEH: ANDREAS DAVID CHRISTIANTO S. 6103006003 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Universitas Esa Unggul
1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Data Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) pada 2013 menunjukan bahwa prevalensi balita stunting di Indonesia mencapai 37% (terdiri dari 18% sangat pendek dan 19,2% pendek)
Lebih terperinciSIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN JUS WORTEL (Daucus carotal.)
SKRIPSI SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN JUS WORTEL (Daucus carotal.) UIN SUSKA RIAU Oleh: Niki Utami 11181203959 PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN DAN PETERNAKAN UNIVERSITAS ISLAM
Lebih terperinciKOMBINASI JAMUR TIRAM (Pelurotus Ostreatus)DAN KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA PRODUK SOSIS UNTUK VEGETARIAN
KOMBINASI JAMUR TIRAM (Pelurotus Ostreatus)DAN KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA PRODUK SOSIS UNTUK VEGETARIAN PUBLIKASI ILMIAH Disusun sebagai salah satu syarat menyelesaikan Program
Lebih terperinciAPLIKASI Stevia rebaudiana Bertoni SEBAGAI PEMANIS ALAMI DALAM PRODUKSI COOKIES TEMPE RENDAH KALORI
APLIKASI Stevia rebaudiana Bertoni SEBAGAI PEMANIS ALAMI DALAM PRODUKSI COOKIES TEMPE RENDAH KALORI APPLICATION OF Stevia rebaudiana Bertoni AS NATURAL SWEETENER IN THE PRODUCTION OF LOW CALORIE TEMPEH
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI OLEH: ANGELIA DWI LESTIYANI 6103006038 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI STABILIZED CALCIUM CARBONATE 140 TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU BERAS MERAH-KEDELAI SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI STABILIZED CALCIUM CARBONATE 140 TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU BERAS MERAH-KEDELAI SKRIPSI OLEH: ANDREAS DAVID CHRISTIANTO S. 6103006003 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciPROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
NASKAH PUBLIKASI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA SEBAGAI PENGGANTI BLENG (BORAKS) DALAM PEMBUATAN KERUPUK TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA KERUPUK KARAK Disusun Oleh : NISA UL LATHIFAH
Lebih terperinciDisusun Oleh. Devie Triyanaa J FAKULTAS
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR PUTIH DALAM PEMBUATAN MIE KERING TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA NASKAH PUBLIKASI Disusun Oleh : Devie Triyanaa J 310 080 007 PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG IKAN TONGKOL TERHADAP KADAR PROTEIN, KEKERASAN DAN DAYA TERIMA BISKUIT
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG IKAN TONGKOL TERHADAP KADAR PROTEIN, KEKERASAN DAN DAYA TERIMA BISKUIT Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh : LIYA LISTIANA
Lebih terperinciOPTIMASI KONSENTRASI PENGEMULSI TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA ROTI TAWAR BERBAHAN DASAR TEPUNG SINGKONG
OPTIMASI KONSENTRASI PENGEMULSI TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA ROTI TAWAR BERBAHAN DASAR TEPUNG SINGKONG Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG JAMUR TIRAM TERHADAP TINGKAT KEKERASAN DAN DAYA TERIMA BISKUIT UBI JALAR UNGU NASKAH PUBLIKASI
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG JAMUR TIRAM TERHADAP TINGKAT KEKERASAN DAN DAYA TERIMA BISKUIT UBI JALAR UNGU NASKAH PUBLIKASI Oleh : AFIKA IKNAR WIJAYA PUTRI J 310 110 076 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS
Lebih terperinciKOMBINASI JAMUR TIRAM (Pleurotus Ostreatus) DAN KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA PRODUK SOSIS UNTUK VEGETARIAN SKRIPSI
KOMBINASI JAMUR TIRAM (Pleurotus Ostreatus) DAN KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA PRODUK SOSIS UNTUK VEGETARIAN SKRIPSI Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh
Lebih terperinciSIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKE
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKE BERAS MERAH DENGAN VARIASI SUHU PEREBUSAN DAN SUHU PENGERINGAN SKRIPSI OLEH: LILY CHANDRA 6103008114 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Lebih terperinciARTIKEL ILMIAH PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG BONGGOL. PISANG ( Musa paradisiaca ) TERHADAP DAYA SERAP AIR DAN DAYA TERIMA BROWNIES
ARTIKEL ILMIAH PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG BONGGOL PISANG ( Musa paradisiaca ) TERHADAP DAYA SERAP AIR DAN DAYA TERIMA BROWNIES Disusun Oleh : HANDISKAWATI J 300 090 012 PROGRAM STUDI
Lebih terperinci3.1. Produk Biskuit Brokoli dan Jambu Biji Fresh dan Bubuk B1 B2 B3 B4
3. HASIL PENELITIAN 3.1. Produk Biskuit Brokoli dan Jambu Biji Fresh dan Bubuk B1 B2 B3 B4 Gambar 2. Biskuit B1 dengan penambahan brokoli dan jambu biji fresh, dan konsentrasi tepung bekatul 3,5%; B2 dengan
Lebih terperinciPENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG AREN ( Arenga pinnata) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKSEPTABILITAS KORNET IRIS ITIK PETELUR AFKIR Sarah Mayang Surgawi, Wendry Setyadi Putranto, dan Kusmajadi Suradi Fakultas
Lebih terperinciSKRIPSI PERBEDAAN TINGKAT KEKERASAN DAN DAYA TERIMA BISKUIT DARI TEPUNG SORGUM YANG DISOSOH DAN TIDAK DISOSOH
SKRIPSI PERBEDAAN TINGKAT KEKERASAN DAN DAYA TERIMA BISKUIT DARI TEPUNG SORGUM YANG DISOSOH DAN TIDAK DISOSOH Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi Disusun
Lebih terperinciSNACK BAR RENDAH FOSFOR DAN PROTEIN BERBASIS PRODUK OLAHAN BERAS
SNACK BAR RENDAH FOSFOR DAN PROTEIN BERBASIS PRODUK OLAHAN BERAS Artikel Penelitian disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan studi pada Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas
Lebih terperinciPENGEMPUKAN DAGING SAPI DAN AYAM KAMPUNG MENGGUNAKAN EKSTRAK JAHE (Zingiber Officinale Roscoe) DIBANDINGKAN DENGAN GETAH PEPAYA (Carica Papaya)
PENGEMPUKAN DAGING SAPI DAN AYAM KAMPUNG MENGGUNAKAN EKSTRAK JAHE (Zingiber Officinale Roscoe) DIBANDINGKAN DENGAN GETAH PEPAYA (Carica Papaya) HALAMAN SAMPUL TUGAS AKHIR YUDA BRIAN ADEN 1122006009 PROGRAM
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU TERHADAP WARNA DAN DAYA TERIMA BERAS ANALOG DARI TEPUNG TALAS
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU TERHADAP WARNA DAN DAYA TERIMA BERAS ANALOG DARI TEPUNG TALAS Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh: ENDAH
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN. 4.1 Pengaruh Perlakuan terhadap Sifat Fisik Meatloaf. Hasil penelitian mengenai pengaruh berbagai konsentrasi tepung tulang
IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Pengaruh Perlakuan terhadap Sifat Fisik Meatloaf 4.1.1 Daya Ikat Air Meatloaf Hasil penelitian mengenai pengaruh berbagai konsentrasi tepung tulang rawan ayam terhadap daya
Lebih terperinciSUBSTITUSI TEPUNG PISANG AWAK MASAK (Musa paradisiaca var. awak) DAN KECAMBAH KEDELAI (Glycine max) PADA PEMBUATAN BISKUIT SERTA DAYA TERIMA SKRIPSI
SUBSTITUSI TEPUNG PISANG AWAK MASAK (Musa paradisiaca var. awak) DAN KECAMBAH KEDELAI (Glycine max) PADA PEMBUATAN BISKUIT SERTA DAYA TERIMA SKRIPSI Oleh : VINNI ARDWIFA NIM. 101000268 FAKULTAS KESEHATAN
Lebih terperinciPENGARUH RASIO LABU KUNING (Cucurbita moschata) DENGAN TEPUNG BERAS TERHADAP KARAKTERISTIK KUE OMBUS-OMBUS SKRIPSI
PENGARUH RASIO LABU KUNING (Cucurbita moschata) DENGAN TEPUNG BERAS TERHADAP KARAKTERISTIK KUE OMBUS-OMBUS SKRIPSI OLEH : DHAMAS NURHASANAH MANULLANG NIM : 1111105006 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI SUKROSA DENGAN FRUKTOSA PADA PROSES PEMBUATAN ROTI BERBAHAN DASAR TEPUNG TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA SKRIPSI.
i PENGARUH SUBSTITUSI SUKROSA DENGAN FRUKTOSA PADA PROSES PEMBUATAN ROTI BERBAHAN DASAR TEPUNG TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA SKRIPSI Oleh DUANA MARTHA SARAGIH PROGRAM STUDI S-1 TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PETERNAKAN
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. energi protein (KEP) adalah kondisi kurang gizi yang disebabkan oleh
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Kekurangan energi protein (KEP) merupakan salah satu masalah gizi utama yang banyak dijumpai pada balita di Indonesia. Kekurangan energi protein (KEP) adalah kondisi
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh : CLARA ALVERINA TANAKA
APLIKASI TEMPE KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) DAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DALAM NUGGET NABATI DITINJAU SECARA FISIKOKIMIA DAN SENSORI THE APPLICATION OF JACK BEAN (Canavalia ensiformis)
Lebih terperinciKARYA TULIS ILMIAH PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU DALAM PEMBUATAN NUGGET TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA KONSUMEN
KARYA TULIS ILMIAH PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU DALAM PEMBUATAN NUGGET TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA KONSUMEN Disusun Oleh : DWI ITA SARI J.9.7 PROGRAM STUDI GIZI D FAKULTAS ILMU KESEHATAN
Lebih terperinciTEKSTUR CAKE BERAS KETAN HITAM DENGAN VARIASI LAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN SKRIPSI OLEH: ONNY MELIANA
TEKSTUR CAKE BERAS KETAN HITAM DENGAN VARIASI LAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN SKRIPSI OLEH: ONNY MELIANA 6103009106 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA
Lebih terperinciARTIKEL ILMIAH TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA BOLU KUKUS YANG DIFORMULASI SEBAGIAN DENGAN TEPUNG SUKUN
ARTIKEL ILMIAH TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA BOLU KUKUS YANG DIFORMULASI SEBAGIAN DENGAN TEPUNG SUKUN Karya Tulis Ilmiah Ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah Diploma Gizi
Lebih terperinciEVALUASI MUTU KUKIS YANG DISUBSTITUSI TEPUNG SUKUN
EVALUASI MUTU KUKIS YANG DISUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) BERBASIS MINYAK SAWIT MERAH (MSM), TEPUNG TEMPE DAN TEPUNG UDANG REBON (Acetes erythraeus) The Quality Evaluation Of Cookies Which
Lebih terperinciNASKAH PUBLIKASI. Jurusan /Program Studi Peternakan. Oleh : LA LA A FALAH HAYATI H FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013
NASKAH PUBLIKASI PENINGKATAN KUALITAS FISIK, KIMIA DAN KESUKAAN PADA YOGHURT SUSU SAPI DENGAN PENAMBAHAN JUS BUAH SRIKAYA (Annona squamosa L.) SEBAGAI PRODUK PANGAN FUNGSIONAL Jurusan /Program Studi Peternakan
Lebih terperinciFAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
DAYA TERIMA COOKIES SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU DENGAN TEPUNG BERAS MERAH DAN NILAI GIZINYA SKRIPSI OLEH : RIRIS MANURUNG 111000294 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
Lebih terperinciAPLIKASI TEPUNG KEDELAI
APLIKASI TEPUNG KEDELAI (Glycine max L.) DAN PASTA TEMPE DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) THE APPLICATION OF SOYBEAN FLOUR (Glycine max L.), AND TEMPE PASTE ON THE WHITE OYSTER
Lebih terperinciM. Yogie Nugraha 1), Edison 2), and Syahrul 2) Abstract
The Effect of Addition of Tempe Powder on Consumer Acceptance, Protein, and NPN Composition of fish Protein Concentrate Prepared from Pangasius Catfish (Pangasiushypopthalmus) By M. Yogie Nugraha 1), Edison
Lebih terperinciOLEH: AYU ANGGRAENI HANDOKO
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI TERIGU DAN JENIS TEPUNG KACANG MERAH DENGAN BERBAGAI TINGKAT PRE-GELATINISASI TERHADAP KARAKTERISTIK COOKIES SKRIPSI OLEH: AYU ANGGRAENI HANDOKO 6103012056 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. kandungan gizinya belum sesuai dengan kebutuhan balita. zat-zat gizi yang terkandung dalam makanan.
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Gizi sangat penting bagi kehidupan. Kekurangan gizi pada balita dapat menimbulkan beberapa efek negatif seperti lambatnya pertumbuhan badan, rawan terhadap penyakit,
Lebih terperinciPENGARUH PENGURANGAN TELUR DAN PENAMBAHAN GUM XANTHAN TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTUR CAKE BERAS RENDAH LEMAK
PENGARUH PENGURANGAN TELUR DAN PENAMBAHAN GUM XANTHAN TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTUR CAKE BERAS RENDAH LEMAK SKRIPSI OLEH: JOHNY SUTANTO NRP 6103012103 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciPENGARUH PROPORSI EKSTRAK ROSELA DAN STRAWBERRY TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SIRUP ROSELA-STRAWBERRY SKRIPSI OLEH: ELVANA_
PENGARUH PROPORSI EKSTRAK ROSELA DAN STRAWBERRY TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SIRUP ROSELA-STRAWBERRY SKRIPSI OLEH: ELVANA_ 6103007037 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM 6103007031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS ES KRIM SKRIPSI
PENGARUH PENAMBAHAN BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS ES KRIM SKRIPSI Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Fakultas
Lebih terperinciPerubahan Nilai Gizi Tempe Berbahan Baku Kedelai (Glycine max L. Merr) var. Grobogan dengan Penambahan Tepung Belut dan Variasi Konsentrasi Usar
Perubahan Nilai Gizi Tempe Berbahan Baku Kedelai (Glycine max L. Merr) var. Grobogan dengan Penambahan Tepung Belut dan Variasi Konsentrasi Usar Nutritional Value Changes of Tempe Made of Local Soybean
Lebih terperinciSKRIPSI SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG BIJI NANGKA
SKRIPSI SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG BIJI NANGKA (Arthocarpus heterophyllus Lamk.) TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK NUGGET DAGING AYAM Oleh: Nami Lestari 11081203568 PROGRAM STUDI PETERNAKAN
Lebih terperinciPENGARUH PENGGUNAAN HYDROXYPROPYL METHYLCELLULOSE SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK STICK UBI KAYU SKRIPSI
PENGARUH PENGGUNAAN HYDROXYPROPYL METHYLCELLULOSE SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK STICK UBI KAYU SKRIPSI OLEH: ANDRE KURNIAWAN KUSWANDI NRP. 6103013097 PROGRAM STUDI
Lebih terperinciOleh: KHO ALICA OKTAVIA KURNIAWAN Program studi : Teknologi Pangan
PENGARUH PEREBUSAN DENGAN LARUTAN ABU SEKAM DAN PERENDAMAN DENGAN LARUTAN SODA KUE VARIASI WAKTU 24 JAM, 36 JAM DAN 48 JAM DITINJAU DARI SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEMPE KORO GLINDING (Phaseolus lunatus)
Lebih terperinciOLEH: SEPTIAN HERMAWAN
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI TEPUNG KEDELAI SEBAGAI SUMBER NITROGEN ORGANIK PADA MEDIA BIJI DURIAN VARIETAS PETRUK TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI PIGMEN Monascus sp. KJR2 PROPOSAL SKRIPSI OLEH: SEPTIAN
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Protein (KEP). KEP merupakan suatu keadaan seseorang yang kurang gizi
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Salah satu masalah gizi yang utama di Indonesia adalah Kurang Energi Protein (KEP). KEP merupakan suatu keadaan seseorang yang kurang gizi disebabkan oleh rendahnya
Lebih terperinciTabel 1.1 Volume Impor Gandum di Indonesia
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Indonesia adalah bangsa yang memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa. Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas kuliner tersendiri. (Bondan, 2014) Ragam
Lebih terperinciSUBSTITUSI TEPUNG PISANG AWAK MASAK(Musa paradisiaca var. awak) DAN KECAMBAH KEDELAI (Glycine max ) PADA PEMBUATAN BISKUIT SERTA DAYA TERIMA.
SUBSTITUSI TEPUNG PISANG AWAK MASAK(Musa paradisiaca var. awak) DAN KECAMBAH KEDELAI (Glycine max ) PADA PEMBUATAN BISKUIT SERTA DAYA TERIMA. Vinni Ardwifa 1, Jumirah 2, Etty Sudaryati 2 1 Alumni Mahasiswa
Lebih terperinciPENGARUH TEPUNG KOMPOSIT JAGUNG (Zea mays l), KACANG HIJAU DAN UBI JALAR KUNING TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA BOLU KUKUS
PENGARUH TEPUNG KOMPOSIT JAGUNG (Zea mays l), KACANG HIJAU DAN UBI JALAR KUNING TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA BOLU KUKUS PUBLIKASI ILMIAH Disusun sebagai salah satu syarat menyelesaikan
Lebih terperinci1 I PENDAHULUAN. yang cukup baik terutama kandungan karbohidrat yang tinggi.
1 I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1.1) Latar Belakang, (1.2) Identifikasi Masalah, (1.3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (1.4) Manfaat Penelitian, (1.5) Kerangka Pemikiran, (1.6) Hipotesis,
Lebih terperinciKARAKTERISTIK COOKIES DENGAN SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG KACANG HIJAU YANG BERASAL DARI SUHU PENGERINGAN BERBEDA
KARAKTERISTIK COOKIES DENGAN SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG KACANG HIJAU YANG BERASAL DARI SUHU PENGERINGAN BERBEDA SKRIPSI OLEH: MAK ALAN DARMA SAPUTRA 6103012055 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinci4.1. Hasil Analisa Kuantitatif spora Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae, dan Rhizopus oligosporus serta Rhizopus oryzae (2:1) (2:1)
28 4. HASIL PENELITIAN 4.1. Hasil Analisa Kuantitatif spora Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae, dan Rhizopus oligosporus serta Rhizopus oryzae (2:1) Hasil analisa kuantitatif spora Rhizopus oligosporus
Lebih terperinciPEMBUATAN TABLET HISAP SUSU KAMBING DENGAN METODE GRANULASI BASAH SKRIPSI NURJANAH
PEMBUATAN TABLET HISAP SUSU KAMBING DENGAN METODE GRANULASI BASAH SKRIPSI NURJANAH PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006 RINGKASAN NURJANAH. D14201039.
Lebih terperinciNASKAH PUBLIKASI. KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH (Musa paradisiaca forma typica) DAN TEPUNG TEMPE
NASKAH PUBLIKASI KUALITAS BISKUIT DENGAN KOMBINASI TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH (Musa paradisiaca forma typica) DAN TEPUNG TEMPE Disusun oleh: Florencia Grace Ferdiana NPM : 120801253 UNIVERSITAS ATMA JAYA
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PEMANFAATAN DAUN SINGKONG (Manihot esculenta Crauts) DAN KEDELAI (Glycine max) UNTUK MENINGKATKAN KANDUNGAN GIZI DARI KWETIAU KERING THE USE OF CASSAVA LEAF (Manihot esculenta Crauts) AND SOYBEAN (Glycine
Lebih terperinciAnimal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 295 300 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj KADAR PROTEIN DAN KEEMPUKAN NUGGET AYAM DENGAN BERBAGAI LEVEL SUBSTITUSI HATI AYAM BROILER
Lebih terperinciPUBLIKASI ILMIAH. Disusun sebagai salah satu syarat menyelesaikan Program Studi Strata I Jurusan Biologi Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan.
KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK BAKSO GORENG BASRENG IKAN LELE (Clarias batrachus) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L) DAN TEPUNG TAPIOKA PUBLIKASI ILMIAH Disusun sebagai
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. berkembang, termasuk Indonesia. Menurut Kemenkes RI (2016) terdapat 34,2% balita di Indonesia memiliki asupan protein rendah pada
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah gizi merupakan masalah yang banyak dihadapi oleh negaranegara berkembang, termasuk Indonesia. Menurut Kemenkes RI (2016) terdapat 34,2% balita di Indonesia memiliki
Lebih terperinciSKRIPSI. SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNGBIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus)terhadap KUALITAS KIMIA NUGGET DAGING AYAM
SKRIPSI SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNGBIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus)terhadap KUALITAS KIMIA NUGGET DAGING AYAM Oleh : Nurimah 11081202918 PROGRAM STUDIPETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN DAN
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, DAN DAYA TERIMA CAKE
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, DAN DAYA TERIMA CAKE Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah
Lebih terperinciPENGARUH PERBEDAAN BAGIAN DAGING SAPI (PAHA-HAS DALAM) DAN KONSENTRASI TAPIOKA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SNACK BEEF SKRIPSI
PENGARUH PERBEDAAN BAGIAN DAGING SAPI (PAHA-HAS DALAM) DAN KONSENTRASI TAPIOKA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SNACK BEEF SKRIPSI OLEH: SHIERLY SANJAYA 6103008074 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM
PENGARUH KONSENTRASI XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM SKRIPSI OLEH: IVONNY YULINA 6103013117 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT, ELASTISITAS DAN DAYA TERIMA
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT, ELASTISITAS DAN DAYA TERIMA NASKAH PUBLIKASI Disusun oleh : Tri Pradhita Prahandoko J 310 060
Lebih terperinciKADAR SERAT PANGAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK COOKIES DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI KLUWIH (Antocarpus communis ) DAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI
KADAR SERAT PANGAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK COOKIES DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI KLUWIH (Antocarpus communis ) DAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI SKRIPSI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai
Lebih terperinciSUBTITUSI TEPUNG PISANG AWAK (Musa paradisiaca var Awak) DAN IKAN LELE DUMBO (Clariasis garipinus) DALAM PEMBUATAN BISKUIT SERTA UJI DAYA TERIMANYA
SUBTITUSI TEPUNG PISANG AWAK (Musa paradisiaca var Awak) DAN IKAN LELE DUMBO (Clariasis garipinus) DALAM PEMBUATAN BISKUIT SERTA UJI DAYA TERIMANYA Rini Puspa Sari 1, Jumirah 2, Fitri Ardiani 2 1 Alumni
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP KADAR Β-KAROTEN DAN DAYA TERIMA APEM NASKAH PUBLIKASI
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP KADAR Β-KAROTEN DAN DAYA TERIMA APEM NASKAH PUBLIKASI Disusun untuk Memenuhi Tugas Akhir dan Melengkapi Persyaratan dalam Menempuh Jenjang
Lebih terperinciAnimal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 97 104 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj TINGKAT KEKENYALAN, DAYA MENGIKAT AIR, KADAR AIR, DAN KESUKAAN PADA BAKSO DAGING SAPI
Lebih terperinciKARAKTERISTIK KIMIA SOSIS ASAP DENGAN BAHAN BAKU CAMPURAN DAGING DAN LIDAH SAPI SELAMA PENYIMPANAN DINGIN (4-8 o C)
KARAKTERISTIK KIMIA SOSIS ASAP DENGAN BAHAN BAKU CAMPURAN DAGING DAN LIDAH SAPI SELAMA PENYIMPANAN DINGIN (4-8 o C) SKRIPSI HENDRIA FIRDAUS PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT
Lebih terperinciARTIKEL ILMIAH PERBEDAAN PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU, PATI SINGKONG DAN PATI JAGUNG TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA KRUPUK PEPAYA
ARTIKEL ILMIAH PERBEDAAN PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU, PATI SINGKONG DAN PATI JAGUNG TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA KRUPUK PEPAYA Artikel Ilmiah Ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Lebih terperinciPENGARUH LAMA PEMERAMAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK WINE ANGGUR BALI (ALPHONSO LAVALLE) SKRIPSI
PENGARUH LAMA PEMERAMAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK WINE ANGGUR BALI (ALPHONSO LAVALLE) SKRIPSI OLEH: TITO KURNIAWAN ANG 6103008008 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Lebih terperinci