REVIEW SERTIFIKASI CARA PENANGANAN IKAN YANG BAIK (CPIB) BAGI SUPPLIER

Transkripsi

1 REVIEW SERTIFIKASI CARA PENANGANAN IKAN YANG BAIK (CPIB) BAGI SUPPLIER Disampaikan pada: Temu Teknis Lembaga Ispeksi dan Sertifikasi Pusat Pengendalian Mutu Badan Karantina Ikan, Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Kementerian Kelautan dan Perikanan 2017

2 » OUTLINE: 1. LATAR BELAKANG 2. PROGRAM SERTIFIKASI CPIB 3. SERTIFIKASI SUPLIER 4. CARA PENANGANAN IKAN YANG BAIK 5. CAPAIAN SERTIFIKASI CPIB 2016 (INDENTIFIKASI DAN SERTIFIKAT) 6. PERMASALAHAN-PERMASALAHAN

3

4 SISTEM SERTIFIKASI JAMINAN MUTU DAN KEAMANAN HASIL PERIKANAN Pakan/ Obat-obatan SERTIFIKASI CBIB MONITORING Bio Security SERTIFIKASI CPIB NRCP AQUACULTURE Supplier Kapal PERIKANAN TANGKAP (Kapal) Tempat pendaratan /pelabuhan Supplier UNIT PENGOLAHAN IKAN/ INSTALASI PRODUK DISTRIBUSI DAN PASAR SERTIFIKASI CPIB monitoring TRANSPORTASI SERTIFIKASI HACCP SERTIFIKASI (HC) Mutu dan keamanan pangan hasil perikanan TRACEABILITY

5 TEMUAN HASIL AUDIT/INSPEKSI Uni Eropa Tahun 2013 Tidak melakukan official control terhadap unit supplier yang memasok bahan baku ke Unit Pengolahan Ikan (UPI) yang ekspor ke Uni Eropa sehingga pernyataan pada Sertifikat Kesehatan (Health Certificate/HC) Pada Bagian II.1 bahwa produk perikanan yang akan diekspor ke Uni Eropa telah dilakukan official control dengan baik tidak terpenuhi.

6 TEMUAN HASIL AUDIT/INSPEKSI BPK Tahun 2015 Belum terjamin mutu dan keamanan hasil perikanan pada unit supplier/pengumpul (Supplier belum seluruhnya memiliki sertifikat CPIB) UPT BKIPM belum semua melaksanakan sertifikasi CPIB terhadap unit pengumpul/supplier

7 HASIL INSPEKSI USFDA April 2016 Fokus inspeksi Residu Obat ikan pada produk budidaya (udang dan kepiting): Hasil Temuan Terkait Suplier Produk Udang : a. Tim USFDA mengetahui bahwa proses registrasi supplier baru saja diperkenalkan dan informasi tentang program ini belum menjangkau seluruh pemangku kepentingan. b. Supplier/pengumpul adalah supplier bahan baku udang untuk UPI. Saat ini hubungan antara supplier dengan petambak dan UPI adalah hubungan bisnis. Supplier tidak memiliki dokumentasi akurat yang dapat menunjukkan asal tambak.

8 HASIL INSPEKSI USFDA April 2016 Rekomendasi USFDA : - Otoritas Kompeten harus memulai melaksanakan proses registrasi tanpa penundaan - Seluruh Supplier harus mendapatkan pelatihan yang cukup tentang keamanan pangan dan bahaya pada produk budidaya - Mendorong Supplier untuk menerapkan program keamanan pangan berdasarkan prinsip2 HACCP dan memelihara rekaman untuk traceability - Supplier menjadi bagian audit/inspeksi yang dilakukan oleh pemerintah secara teratur - Mewajibkan UPI untuk mendapatkan rekaman bahan baku dari supplier dan memeliharanya - Mendorong UPI mendesak suplier untuk menggunakan system pengkodean bagi para pemasok bahan bakunya - Mendorong UPI melakukan audit kepada suppliernya (tambak) minimal satu kali periode pada tahap pembesaran di tambak.

9 HASIL INSPEKSI USFDA April 2016 Hasil Temuan Terkait Suplier Produk Kepiting : a. Hasil surveilan USFDA ditemukannya chloramphenikol pada Crabmeat asal Indonesia b. Indonesia memiliki pemahaman berbeda dengan USFDA tentang Mini-plant c. Mini-plant menurut USFDA adalah primary processor yang wajib memiliki dan menerapkan HACCP Plan d. Mini-plant menurut OK Indonesia adalah kelompok supplier bahan baku yang berproduksi berdasarkan program GHP, sehingga tidak diwajibkan mengidentifikasi dan mengawasi proses dan produk terkait bahaya

10 HASIL INSPEKSI USFDA April 2016 Rekomendasi USFDA : Mendorong OK Indonesia untuk mencari penyebab kontaminasi chloramphenikol (CAP) dan menetapkan pengawasan terhadap keefektifan pengendalian yang dilakukan oleh UPI dan menganalisa trend. Mengumpulkan sampel crabmeat untuk analisa CAP selama inspeksi UPI dan Mini-plants kemudian hasilnya digunakan untuk memformulasikan tindakan pencegahan yang tepat Terbentuknya toxin Staphylococcus aureus terjadi pada saat pengupasan cangkang (picking) karena tidak adanya pengawasan waktu dan suhu. Sifat toxin yang tahan panas tidak dapat dikurangi dengan proses pasteurisasi dan karena Mini-plant tidak diwajibkan memiliki HACCP Plan maka diwajibkan pengawasan terhadap suhu dan waktu menjadi bagian program SOP. Mendorong Mini-plants menjadi bagian inspeksi OK Indonesia melatih Pemilik dan karyawan Mini-plant terkait pencegahah dan pengawasan terhadap potensi bahaya keamanan pangan

11 HAL YANG PERLU DISIAPKAN OK Otoritas Kompeten sedang melaksanakan registrasi supplier Pelatihan supplier akan dilaksanakan OK sedang melakukan sertifikasi supplier berdasarkan prinsip HACCP OK dalam melakukan survailen dan verifikasi HACCP termasuk audit/inspeksi terhadap supplier Akan dilakukan monitoring terhadap monitoring potensi kontaminasi CAP terhadap daging rajungan (crab yang baru ditangkap, diproses, dan di UPI) OK menerbitkan surat edaran untuk memfasilitasi pelatihan/training terhadap pekerja miniplant

12 HASIL INSPEKSI UE 28 Februari - 9 Maret 2017 Fokus inspeksi produk tuna beserta turunannya (Jakarta, jawa barat, bali, Sulawesi Utara) Hasil temuan: a. Regulasi mengenai impor bahan baku yang diekspor kembali ke UE belum sesuai dengan regulasi UE b. Kapal Penangkap sebagai suplier bahan baku ke UPI yang melakukan ekspor belum memenuhi persyaratan CPIB c. Suplier bahan baku ke UPI belum seluruhnya mempunyai sertifikat CPIB/HACCP d. Kapal yang mendarat di pelabuhan belum seluruhnya dilakukan inspeksi pembongkaran oleh pengawas mutu pelabuhan setempat e. Sebagian UPI yang mempunyai Approval Number dinilai belum memenuhi persyaratan UE f. Pengawasan kapal penangkap yang mensuplai/memindahkan di tengah laut (kapal-kapal) belum dilaksanakan sesuai regulasi

13 RENCANA LANGKAH-LANGKAH YANG DIAMBIL Otoritas Kompeten Menambah persyaratan mengenai jaminan bahan baku impor yang di re-ekspor Mewajibkan semua kapal penangkap/pengangkut memenuhi persyaratan CPIB secara terintegrasi dengan perijinan Mewajibkan Suplier memenuhi persyaratan CPIB/HACCP Menyiapkan SDM yang kompeten melakukan inspeksi di kapal dan pelabuhan Melakukan Re-listing terhadap UPI yang tidak memenuhi persyaratan UE Melengkapi SOP yang diperlukan pada setiap unit.

14

15 INDIKATOR KINERJA TAHUN 2017 TARGET TAHUN 2017 : 200 Suplier Tersertifikasi Prioritas Suplier Produk Rajungan, Kepiting, Udang dan Ikan UPT KIPM melakukan sertifikasi suplaier : 5 Unit Suplier per UPT

16

17 Sertifikasi CPIB untuk memberikan jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan yang ditangani di Unit Pengumpul/ Supplier.

18 a) Undang- Undang No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan; b) Undang Undang Nomor 45 Tahun 2009 revisi dari Undang-Undang Nomor 31 Tahun 2004 tentang Perikanan ; c) Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan; d) Peraturan Pemerintah Nomor 57 Tahun 2015 tentang tentang Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan serta Peningkatan Nilai Tambah Produk Hasil Perikanan e) Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. 19/MEN/2010 tentang Pengendalian Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan; f) Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 52A/KEPMEN-KP/2013 tentang Persyaratan Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Pada Proses Produksi, Pengolahan dan Distribusi. g) Keputusan Kepala Badan Karantina lkan, Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Nomor 371/KEPBKIPM/2014 tentang Petunjuk Teknis Inspeksi cara Penanganan lkan yang Baik Berdasarkan Konsepsi Hazard Analysis Critical Control Poin Pada Unit Pengumpul/Suplier

19 a) Penanganan adalah sebagian atau keseluruhan dari rangkaian kegiatan dan/atau perlakuan terhadap ikan dimulai dari penerimaan, penyiangan, pemotongan, pencucian, sortasi, pembekuan, pengemasan, penyimpanan, dan pendistribusian; b) Sertifikat Hasil Inspeksi CPIB adalah sertifikat yang diberikan kepada Unit pengumpul/ supplier sebagai bukti hasil inspeksi yang menyatakan bahwa suatu Unit pengumpul/ supplier telah menerapkan secara konsisten persyaratan cara penanganan ikan yang baik; c) Unit pengumpul/ Supplier adalah unit penanganan dan/atau pengolahan milik badan usaha atau perorangan/kelompok yang mempunyai badan hukum yang melakukan penanganan dan/atau pengolahan yang memasok bahan baku ke unit pengolahan ikan;

20 d) Inspeksi adalah pemeriksaan terhadap penerapan CPIB pada Unit Pengumpul/ Supplier berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 52A/KEPMEN- KP/2013 tentang Persyaratan Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Pada Proses Produksi, Pengolahan dan ; e) Inspektur Mutu adalah pegawai negeri yang mempunyai kompetensi melakukan kegiatan inspeksi, verifikasi, surveilen, dan pengambilan contoh dalam rangka pengendalian sistem jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan yang ditetapkan oleh Kepala Badan Karantina Ikan, Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan selaku Otoritas Kompeten

21 Prosedur Sertifikasi Suplier (Cara Penanganan Ikan yang Baik/CPIB) 3. Tindakan Perbaikan 2. Inspeksi Unit Pengumpul/ Supplier 1. Identifikasi supplier UPT KIPM 4. Penerbitan Evaluasi BKIPM Laporan Hasil Sertifikasi dan Monitoring Sertifikat CPIB UPT KIPM membuat program inspeksi tahunan unit pengumpul/suplier yang mempunyai ijin UPT KIPM melakukan survailen ke unit pengumpul/suplier yang bersertifikat setiap tahun dan dilaporkan ke Otoritas Kompeten.

22 KLASIFIKASI SERTIFIKASI CPIB KLASIFIKASI JUMLAH PENYIMPANGAN Minor Mayor Serius Kritis Sangat Baik Baik Cukup na Kurang na na 5 1

23 1.Prosedur Inspeksi a) Informasi Kepada Unit Pengumpul/Suplier UPT KIPM melakukan identifikasi terhadap Unit Pengumpul /suplier baik perorangan atau yang berbadan usaha yang akan memasok ke UPI /pasar di wilayah kerjanya; UPT KIPM membuat program inspeksi untuk semua unit pengumpul/suplier yang berbadan usaha setiap tahun; Kepala UPT KIPM menginformasikan rencana inspeksi dan sertifikasi CPIB kepada Penanggung Jawab Unit Pengumpul/Suplier minimal 1 minggu sebelum tanggal pelaksanaan; UPT KIPM melakukan inspeksi sesuai program;

24 b) Persiapan Inspeksi Kepala UPT KIPM menugaskan inspektur mutu untuk melakukan inspeksi Kepala bagian yang menangani pengendalian mutu/ Inspektur mutu membuat perencanaan inspeksi unit pengumpul/suplier Inspektur mutu menyiapkan dokumen yang mencakup Petunjuk teknis Inspeksi Sebelum inspeksi, Inspektur mutu melakukan review terhadap informasi yang berkaitan dengan Unit Pengumpul/suplier yang akan dikunjungi Inspektur Mutu mencatat secara khusus hasil review dokumen

25 c) Pelaksanaan Inspeksi Unit Pengumpul/Suplier Pertemuan Pembukaan Ketua tim inspeksi memimpin pertemuan pembukaan antara tim inspektur mutu dan manajemen Unit Pengumpul/Suplier Inspeksi Lapangan Ketua tim Inspektur mutu mengatur pelaksanaan inspeksi lapangan Inspektur mutu mencatat dan merekam buktibukti objektif yang ditemukan pada saat inspeksi secara benar dan tepat berdasarkan prinsip PLOR. Inspektur mutu memberitahukan wakil unit pengumpul/suplier tentang temuan ketidaksesuaian

26 Pembahasan Hasil Temuan (Caucus Meeting) dan pembuatan laporan ketidak sesuaian Sebelum dilakukan pertemuan akhir dengan manajemen unit pengumpul/suplier, tim inspektur mutu mengadakan pertemuan tertutup untuk mendiskusi temuan dan evaluasi ketidaksesuaian yang disampaikan oleh setiap anggota inspektur mutu; Temuan ketidak sesuaian ditulis dalam form temuan ketidaksesuaian berdasarkan PLOR (Problem, Location, Objective Efidience dan Reference) dan dituliskan secara jelas dan tidak merupakan saran tentang tindakan yang perlu diambil, tidak membingungkan atau ragu-ragu.

27 Pertemuan Akhir Ketua tim inspeksi memimpin pertemuan akhir dengan manajemen unit pengumpul/suplier dan menyampaikan hal-hal sebagai berikut :» Presentasi temuan ketidaksesuaian;» Ringkasan keseluruhan dan kesimpulan dari ketua tim;» Memberikan kesempatan kepada pihak unit pengumpul/suplier untuk memberikan tanggapan, mendiskusikan, menyampaikan komentar pertanyaan, klarifikasi dll;» Meminta unit pengumpul/suplier untuk menyampaikan rencana tindakan perbaikan ;» Menyampaikan prosedur tindakan perbaikan sesuai ketentuan» Ketua tim inspeksi dan penanggungjawab unit pengumpul/suplier menandatangani Daftar Temuan Ketidaksesuaian.

28 2. Prosedur Sertifikasi CPIB a) Verifikasi Tindakan Perbaikan» Unit Pengumpul/Suplier melakukan tindakan perbaikan selambat-lambatnya 1 (satu) bulan;» Apabila dalam kurun waktu dimaksud, Unit pengumpul/suplier yang bersangkutan belum juga memenuhi persyaratan maka Unit pengumpul/suplier diberikan perpanjangan waktu selambat-lambatnya 1 (satu) bulan untuk melakukan tindakan perbaikan;» Ketua tim inspektur mutu melakukan verifikasi terhadap tindakan perbaikan dan melaporkan hasil inspeksi kepada Kepala UPT KIPM

29 » Apabila Unit Pengumpul/Suplier tidak melakukan tindakan perbaikan sampai batas waktu yang telah disepakati, maka kepala UPT KIPM tidak dapat menerbitkan sertifikat CPIB;» UPT KIPM dapat menjadwalkan kembali untuk melakukan inspeksi ulang;» Hasil sertifikasi dan monitoring dilaporkan kepada Otoritas Kompeten pusat untuk dilakukan evaluasi;» Apabila berdasarkan laporan hasil verifikasi tindakan perbaikan unit pengumpul/suplier tidak memenuhi persyaratan CPIB maka tidak boleh memasok ke UPI/pasar.

30 b) Penerbitan dan Pelaporan» Berdasarkan laporan hasil verifikasi tindakan perbaikan unit pengumpul/suplier memenuhi persyaratan CPIB maka Inspektur mutu mengajukan penerbitan sertifikat;» Stempel yang digunakan adalah stempel UPT KIPM;» Pengesahan dengan Tanda tangan Kepala UPT KIPM.» UPT KIPM melakukan survailen terhadap penerapan persyaratan CPIB oleh unit pengumpul/suplier yang bersertifikat setiap tahun dan dilaporkan ke Otoritas Kompeten;

31 Sertifikat CPIB

32

33 PERSYARATAN UMUM Unit pengumpul/supplier harus memperhatikan: jenis ikan tertentu yang dilarang atau memerlukan persyaratan tertentu ; dilarang menggunakan bahan tambahan pangan yang tidak diizinkan sesuai ketentuan perundang undangan ; mempunyai sarana pendinginan yang mampu mempertahankan suhu produk pada titik leleh es Hanya boleh menggunakan bahan kimia atau sejenisnya yang sesuai dengan peraturan perundangundangan Sarana pembekuan yang mampu menurunkan suhu secara cepat sehingga mencapai suhu pusat - 18 C; dan Penyimpanan beku (cold storage) yang mampu menjaga suhu pusat produk - 18 C atau lebih rendah.

34 tidak tercemar dapat diakses untuk melakukan pengendalian mutu dan keamanan hasil perikanan tidak diperbolehkan dibangun di lingkungan pemukiman, kawasan industri atau kegiatan lain yang dapat mencemari hasil perikanan yang ditangani, diproses dan diolah Lokasi

35 Ruang kerja yang cukup untuk melakukan kegiatan dengan kondisi higienis Bangunan harus mampu menghindari kontaminasi terhadap hasil perikanan terpisah antara ruang penanganan hasil perikanan yang bersih dan ruang penanganan hasil perikanan yang kotor Bangunan harus dirawat, dibersihkan, dan dipelihara secara higienis Bangunan harus dirancang dan ditata dengan konstruksi sedemikian rupa untuk mendukung proses penanganan secara higienis, cepat dan tepat Bangunan harus mampu melindungi produk dari binatang pengganggu dan potensi kontaminasi lainnya Bangunan

36 Bangunan Bangunan harus mampu menghindari kontaminasi terhadap hasil perikanan terpisah antara ruang penanganan hasil perikanan yang bersih dan ruang penanganan hasil perikanan yang kotor Bangunan harus dirawat, dibersihkan, dan dipelihara secara higienis Bangunan harus dirancang dan ditata dengan konstruksi sedemikian rupa untuk mendukung proses penanganan secara higienis, cepat dan tepat

37 Ruangan yang digunakan untuk penanganan Lantai harus mempunyai kontruksi kemiringan yang cukup, kedap air, mudah dibersihkan dan disanitasi, serta dirancang sedemikian rupa sehingga memudahkan pembuangan air; Dinding harus rata permukaannya, mudah dibersihkan, kuat dan kedap air; Pintu terbuat dari bahan yang kuat dan mudah dibersihkan; Ventilasi dan sirkulasi udara yang cukup untuk menghindari kondensasi; dan Penerangan yang cukup, baik lampu maupun cahaya alami

38 Lanjutan... dilengkapi fasilitas untuk mendukung kebersihan karyawan dengan konstruksi dan jumlah memadai: Toilet tidak berhubungan langsung dengan ruang penanganan dan pengolahan; Bak cuci kaki dan fasilitas cuci tangan yang mudah dijangkau untuk digunakan sebelum, selama dan sesudah melakukan penanganan dan pengolahan hasil perikanan; Ruang tempat penyimpanan barang-barang karyawan (loker). Memiliki ruang atau tempat khusus untuk menyimpan es dan bahan kebutuhan penanganan lainnya, misalnya bahan pengemas.

39 PERALATAN DAN PERLENGKAPAN a) Kontak langsung dengan ikan harus: mudah dibersihkan tidak menyebabkan kontaminasi terhadap hasil perikanan terbuat dari bahan tahan karat, tidak beracun, tidak menyerap air. b) Ditata untuk menjamin kelancaran, mencegah kontaminasi silang dan mudah dibersihkan; dan c) Peralatan dan perlengkapan untuk limbah harus diberi tanda dan dipisahkan dan tidak dipergunakan untuk menangani ikan, bahan penolong dan bahan tambahan pangan.

40 PEKERJA a) Sehat, tidak sedang mengalami luka, tidak menderita atau menyebarkan penyakit menular; b) Menggunakan pakaian dan perlengkapan kerja yang bersih dan tutup kepala sehingga menutupi rambut secara sempurna; c) Mencuci tangan sebelum memulai pekerjaan; d) Tidak diperbolehkan merokok, meludah, makan dan minum di area penanganan dan pengolahan produk; e) Tidak diperbolehkan menggunakan asesoris, kosmetik, obat-obat luar, atau melakukan tindakan yang dapat mengkontaminasi produk.

41 Harus dicegah berkembang biak; Harus dicegah untuk masuk lingkungan UPI /ruang proses Memiliki program dan tindakan menghilangkan hewan pengganggu

42 AIR DAN ES Pasokan air dan es memadai dan aman untuk digunakan harus mencegah terjadi kontaminasi antara air bersih dan air kotor

43 PENANGANAN DAN PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN» Produk Hidup Produk hidup harus disimpan pada kolam/ bak air yang mampu mempertahankan ikan tetap hidup dengan memenuhi kebutuhan oksigen, kualitas air dan kebersihan lingkungan; Penanganan dihindarkan dari cemaran kimia dan kontaminasi dari luar.

44 Lanjutan... Produk Segar Produk segar yang sedang atau masih menunggu untuk ditangani, dikemas dan/ atau dikirim, harus diberi es atau disimpan di ruang dingin yang mampu mempertahankan suhu produk pada titik leleh es; dan Penanganan harus dilakukan sedemikian rupa sehingga mencegah kontaminasi dan penurunan mutu.

45 Lanjutan... Produk Beku O Produk harus disimpan pada tempat yang mampu mempertahankan suhu pusat produk - 18 C; O Bahan baku untuk tujuan pengalengan dapat digunakan pembekuan air garam sepanjang tidak lebih tinggi dari - 9 C; dan O Disimpan pada ruang penyimpanan beku yang dilengkapi dengan alat pencatat/ perekam suhu yang mudah dibaca, sensor suhu harus diletakkan di tempat yang suhunya paling tinggi.

46 Lanjutan... Produk Masak Setiap pemasakan harus diikuti pendinginan cepat Air yang digunakan untuk pemasakan harus air minum atau air laut bersih. Apabila tidak menggunakan metode pengawetan lain, pendinginan harus dilakukan terus sampai suhunya mendekati titik leleh es;

47 Lanjutan... Produk Masak Pembuangan kulit atau pengambilan daging harus dilakukan secara higienis untuk mencegah kontaminasi produk. o pekerja harus mencuci tangan dan o semua peralatan harus dibersihkan dengan baik. o Apabila menggunakan mesin harus dibersihkan secara teratur dan disanitasi setiap selesai bekerja Secara teratur harus melakukan uji mikrobiologi terhadap hasil produksinya sesuai dengan standar yang berlaku;

48 Pengepakan dan Pelabelan Pengepakan harus dilakukan pada kondisi yang higienis; Bahan pengepak harus memenuhi persyaratan higiene: Tidak boleh mempengaruhi karateristik organoleptik dari hasil perikanan; Tidak boleh menjadi sumber kontaminasi yang membahayakan kesehatan manusia; dan Harus cukup kuat melindungi hasil perikanan.

49 Pengepakan dan Pelabelan Bahan pengepakan tidak boleh digunakan kembali kecuali wadah tertentu yang terbuat dari bahan yang kedap air, halus, dan tahan karat; Bahan pengepakan yang digunakan untuk produk segar yang di-es harus dilengkapi dengan saluran pembuangan untuk air lelehan ;

50 Lanjutan... Untuk tujuan pengawasan ketelusuran (traceability) produk, digunakan label (untuk produk yang dikemas) atau dokumen yang menyertai (untuk produk yang tidak dikemas), adapun informasi tersebut mencakup : Asal dan jenis produk yang dapat ditulis secara lengkap atau singkatan dengan menggunakan huruf besar; dan Nama dan nomor registrasi unit pengumpul/ supplier. Memperhatikan persyaratan pelabelan untuk produkproduk perikanan tertentu misalnya yang beracun (poisoning) atau memerlukan persyaratan tertentu untuk dikonsumsi.

51

52 JUMLAH UNIT SUPPLIER BERDASARKAN HASIL IDENTIFIKASI No UPT KIPM Jumlah 1. Denpasar Palembang Ambon Entikong 7 5. Kendari Medan II Padang 1 8. Pekanbaru 1 9 Gorontalo 8 10 Pontianak Yogyakarta 12 No UPT KIPM Jumlah 12 Bandung banjarmasin Bengkulu 2 15 Bima 8 16 Cirebon Merauke Palangkaraya Sorong Tj Balai Asahan 3 21 Tarakan Merak 5

53 Lanjutan... No UPT KIPM Jumlah 23 Batam Jambi 2 25 Surabaya I Medan I Manado Luwuk Banggai Ternate Makassar Balikpapan Palu Aceh Lampung 80 No UPT KIPM Jumlah 35 Kupang Tahuna 2 37 Tanjung Pinang Jakarta I 0 39 Mataram 8 40 Jakarta II 0 41 Surabaya II 6 42 Semarang Jayapura 2 44 Pangkal Pinang 5 45 Bau bau 5 46 Mamuju 2

54 REKAPITULASI SERTIFIKASI CARA PENANGANAN IKAN YANG BAIK (CPIB) Tahun NO UPT KIPM JUMLAH SERTIFIKAT TERBIT JENIS PRODUK KETERANGAN 1 Denpasar 5 Tuna Tuna (8 sertifikat) 2 Cirebon 4 Udang, Rajungan Udang (7 sertifikat) Rajungan (26 Sertifikat) 3 Manado 1 Ikan Segar Ikan Segar (27 sertifikat) 4 Balikpapan 1 Udang Ikan Beku (3 sertifikat) Cumi (1 Sertifikat) 5 Merak 2 Rajungan Ikan Hidup ( 4 serifikat) 6 Surabaya II 6 Rajungan Telur Ikan (3 sertifikat) Kepiting Hidup (1 sertifikat) 7 Batam 20 Ikan segar dan Ikan Beku Lobster Hidup (1 sertifikat) 8 Lampung 5 Rajungan Daging Tenggiri (1 sertifikat) 9 Surabaya II 9 Rajungan, Ikan segar, Cumi, Ikan Hidup Ikan Kering (1 Sertifikat) 10 Semarang 2 Rajungan 11 Makassar 15 Tuna, rajungan, Udang, Ikan Segar, Telur Ikan 12 Jakarta I 5 Ikan, Kepiting, Lobster Hidup 13 Bengkulu 2 Lobster Hidup, Tenggiri 14 Merauke 2 Udang, Ikan Gabus Kering 15 Pangkal Pinang 4 Rajungan 16 Sorong 1 Ikan Beku Jumlah 84

55 REKAPITULASI SERTIFIKASI CARA PENANGANAN IKAN YANG BAIK (CPIB) TRIWULAN I TAHUN 2017 NO UPT KIPM JUMLAH SERTIFIKAT TERBIT JENIS PRODUK KETERANGAN 1 Denpasar 2 Tuna Laporan 2 Cirebon 4 Udang, Rajungan Per Tanggal 10 3 Balikpapan nihil nihil April Merak 3 Rajungan 5 Lampung Nihil Nihil 6 Surabaya I 4 Rajungan, Ikan segar, Ikan Hidup 7 Semarang 2 Rajungan 8 Makassar 6 Tuna, rajungan, Udang, Ikan Segar, Telur Ikan 9 Merauke 2 Udang 10 Pangkal Pinang Nihil Nihil 11 Sorong 1 Ikan Beku 12 Tj Balai Asahan 4 Ikan Segar 13 Mamuju 5 Ikan Segar 14 Bau-Bau Nihil Nihil 15 Ternate 5 Ikan segar 16 UPT belum menyampaikan laporan Triwulan

56 Lanjutan... NO UPT KIPM JUMLAH SERTIFIKAT TERBIT JENIS PRODUK 16 Surabaya II Nihil Nihil 17 Banjarmasin Nihil Nihil 18 Palembang Nihil Nihil 19 Aceh Nihil Nihil 20 Gorontalo Nihil Nihil 21 Jambi Nihil Nihil 22 Kendari Nihil Nihil 23 Kupang Nihil Nihil 24 Padang Nihil Nihil 25 Palu Nihil Nihil 26 Yogyakarta Nihil Nihil 27 Bengkulu Nihil Nihil 28 Luwuk Banggai Nihil Nihil 29 Tahuna Nihil Nihil Jumlah 38 KETERANGAN

57

58 PERMASALAHAN TENAGA INSPEKTUR MUTU TERBATAS BEBAN KERJA DI UPT KIPM YANG TINGGI ALOKASI ANGGARAN CPIB TERBATAS (SOSIALISASI, PELATIHAN, SERTIFIKASI) PELAPORAN TRIWULAN BELUM BERJALAN BAIK

59 PERLU DILAKUKAN UPT KIPM SEGERA MELAKUKAN SERTIFIKASI SUPLIER Buat daftar supplier yang benar Mempunyai unit penanganan/pengolahan Bukan UPI yang sudah berhaccp Bukan kapal Verifikasi hasil identifikasi supplier Buat program sertifikasi Lakukan pembinaan/ sosialisasi

60 Lanjutan... A. Laporan Bulanan : 1. Rekapitulasi penerimaan & Persediaan Blanko HC 2. Rekapitulasi Penggunaan Blanko HC 3. Rekapitulasi Data HC B. Laporan Triwulan 1. Hasil Sertifikasi CPIB 2. Hasil Surveilan UPI untuk Penerbitan HC 3. Hasil pengambilan Contoh dan Uji Surveilan UPI 4. Hasil Surveilan Kesegaran Ikan, residu dan Bahan Berbahaya atau marine biotoxin dan lingkungan perairan

61 Lanjutan...