PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KUALITAS MANGGA KOMERSIAL INDONESIA MELALUI PEMULIAAN DAN PENGELOLAAN TANAMAN

Transkripsi

1 PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KUALITAS MANGGA KOMERSIAL INDONESIA MELALUI PEMULIAAN DAN PENGELOLAAN TANAMAN Rebin, Karsinah, dan A. Soemargono Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika Jl. Raya Solok-Aripan Km 8. Solok, P.O. Box 5 Solok 27301, Sumatera Barat

2 balitbu@litbang.deptan.go.id

3 Kondisi terkini perbuahan Indonesia strengths Nilai ekonomi cukup tinggi. Plasma nutfah buah cukup potensial, bbrp jenis telah menembus pasar LN. Dapat tumbuh dan berkembang pada kisaran AEZ yang cukup luas. Distribusi masa panen cukup luas Tenaga kerja cukup berlimpah. Tersedia teknologi inovatif. weaknesses Kualitas yang tidak konsisten, Daya saing produk rendah. Varietas unggul belum berkembang. Kurangnya kompetensi petani dalam pemasaran dan pengembangan pasar. Agroindustri belum tertata dengan baik sehingga menyulitkan dalam implementasi program litbang perbuahan Diseminasi inovasi teknologi belum optimal. Tersedianya pasar domestik dan LN yang potensial. Permintaan cukup tinggi pada bulanbulan tertentu (Okt-Jan) khususnya untuk pasar Asia. Ketersediaan lahan cukup luas bagi pengembangan areal baru opportunities Kompetisi buah-buahan sub tropis dan Impor buah tropis dari LN. Perubahan iklim yang semakin ekstrim menuntut ketersediaan teknologi spesifik lokasi/ varietas threats

4 STATUS MANGGA INDONESIA Mangga memberikan sumbangan terbesar ke-2 thd prod. buah nasional : ton atau 13,57 %. Indonesia termasuk 10 negara penghasil mangga terbesar dunia (urutan ke- 5-6), namun tidak termasuk 10 besar negara pengekspor mangga dunia. Salah satu varietas mangga utk memenuhi pasar dalam negeri/ekspor adalah Arumanis-143 (dilepas 1984, berkembang luas th kmd mendominasi bisnis mangga Indonesia Perubahan trend yg mengikuti pasar bebas perubahan perilaku konsumen (image: buah yg menarik berwarna merah) Gedong Gincu Mangga yg ideal untuk ekspor/konsumsi segar: warna kulit dan daging (merah-kuning-jingga), daging buah tebal dengan biji tipis, rasa, aroma, tekstur dan serat seperti Arumanis-143, serta daya simpan lebih baik Sejak tahun 2010 dikembangkan mangga merah: Garifta Merah, Garifta Gading, Garifta Orange, Marifta

5 Produksi Buah ( ) Buah Tahun (Ton) Pisang 6,004,615 6,373,533 5,755,073 6,132,695 6,071,043 Mangga 2,105,085 2,243,440 1,287,287 1,287,287 2,362,046 Nenas 1,433,133 1,558,196 1,406,445 1,540,626 1,749,817 Citrus 2,467,632 2,131,768 2,028,904 1,818,949 1,609,482 Salak 862, , ,876 1,082,125 1,031,369 Pepaya 717, , , ,365 Durian 682, , , , ,011 Rambutan 978, , , , ,949 Nangka 675, , , , ,942 Alpukat 244, , , , ,810 Duku/Langsat 158, , , , ,146 Jambu biji 212, , , , ,509 Manggis 78, ,558 84, , ,929 Markisa 138, , , , ,582 Sawo 120, , , , ,119 Buah lainnya 238, , , , ,126 Total 17,118,274 17,617,003 14,709,527 15,491,751 17,403,245

6 Jawa (75% produksi nasional) Distribution of Mango Production and Harvested Area In Indonesia

7 Mangga (Mangifera sp.) total 35 spesies 24 species tumbuh di in Indonesia Mempunyai nilai ekonomi : Mangga (M. indica L) Kweni (M. odorata), Ambacang (M. fotieda), Pakel, Hampalam, etc Varietas yang banyak ditanam: - Arumanis 143, -Gedong Gincu - Golek - Madu - Kweni Anjir - Garifta Collection on ITFRI: 298 accessions

8 Meningkatkan Produksi dan Kualitas Melalui Pemuliaan Tanaman

9 Varietas mangga yang mempunyai potensi komersial berdasarkan karakter morfologi dan organoleptik No. Varietas Karakteristik 1 Duren Rasa manis dengan aroma durian, produksi tinggi 2 Haden, Cita-rasa yang enak ketika belum masak, yaitu: Khirsapati maldah, renyah, tidak terlalu masam, aroma harum Li ar, Paw-Paw, Delima,Mangga ayu, dan The Pala 3 Bahdarkandi, Cita-rasa yang enak ketika belum masak, yaitu Dilphasan dan renyah, tidak terlalu masam, aroma harum Himan phasand 3 Mangifera gedebi Berpotensi sebagai batang bawah untuk pengembangan mangga di lahan rawa 4 Neelum-483, Neelum Dapat digunakan untuk induk atau tetua yang -441, Bangalora-471, mempunyai potensi arsitektur tanaman cebol (dwarf) Saigon-119, Bahdar Khandi-483, Dashehari, dan Chausa

10 Preferensi konsumen thd buah mangga merah penyilangan: Arumanis-143 x (1) Delima, (2) Irwin, (3) Podang merah, (4) Haden (5) Kartikia, (6) Saigon, (7) Keitt (8) Mangga Apel, (9) Khirsapati Maldah, (10) Gedong Gincu (11) Li,ar a Hasil: 63 F1

11 Penyilangan tanaman produktif x cebol Tujuan: efisien lahan & pengelolaan Saigon-119 x (1) Arumanis-143 (2) Durih-163 (3) Irwin (4) Kensington apple (5) Kartikia, Hasil: 9 F1

12 Penyilangan dilakukan aksesi F1 digandakan 25 F1 ditanam di lapang F dievaluasi pertumbuhannya dan diseleksi F1 yang cebol (dwarf). Tahun F1 sudah berbuah sehingga dapat dievaluasi karakter buahnya 2 F1 (Arumanis x Saigon) menjadi calon varietas unggul baru

13 Penyilangan untuk memperbaiki ukuran buah Gedong Gincu Gedong Gincu x (1) Keitt (2) Ken Layung (3) Garifta Orange (4) Garifta Kuning Penyilangan untuk menghasilkan varietas yang adaptif terhadap perubanhan iklim (curah hujan tinggi) Varietas komersial (Gedong Gincu, Arumanis, Garifta Merah) x Vrietas tahan curah hujan tinggi (Durih-163, Bangalora-471, Malgova, Garifta Kuning)

14 A B C (A) Emaskulasi, (B) Kuncup bunga yang diperkirakan esok harinya mekar, (C) Pengerodongan bunga setelah emaskulasi

15 Gambar kastrasi (atas), Persilangan (bawah A), dan Pengerodongan bunga setelah penyilangan (bawah B) bunga sempurna penyerbukan bunga jantan A B

16 Keragaman tanaman hibrid di lapang

17 Arumanis x Saigon

18 Arumanis x Gedong

19 Arumanis x Irwin

20 Meningkatkan Produksi dan Kualitas Melalui Pengelolaan Tanaman

21 Problem utama mangga Gedong: Buah duduk dan daging mengeras Buah duduk Terjadi karena kekurangan air Kasus pada lahan sawah: 16-18% vs tegal/ladang: 45-54% Kasus pada musim hujan: 16% vs kemarau: 20-45% Daging mengeras Aplikasi zat perangsang bunga meningkatkan kasus daging mengeras sampai 53 62% Permintaan ukuran buah Arumanis >400g/butir oleh pasar Cina, Hongkong, Singapura Buah <400 g/butir masih dapat diterima di Timur Tengah Pengairan 4 kali/bulan (@ 200 L/ph) : >400 gr = 22,6% Pengairan 2 kali/bulan (@ 200 L/ph) : >400 gr = 16,2% Pengairan tiap 2 hari (penggenangan) : >400 gr = >70% Tanpa pengairan : >400 gr = < 10%

22 Buah Gedong Gincu abnormal A B (A) normal, (B) buah duduk Daging mengeras Daging mengeras Aplikasi ZPT (Paklobutrazol) Buah duduk (bentuk abnormal) Pemberian air tidak optimum

23 TEKNIK TOP WORKING TOP WORKING = Menyambung batang bawah dewasa Keuntungan teknik TOP WORKING Mengganti varietas tanpa membongkar tanaman yang akan diganti Berproduksi lebih cepat dibanding menanam dari bibit (2-3 th vs 4-5 tahun)

24 Prosedur Top Working Penyiapan Batang Bawah Pohon dipupuk Urea 1 kg/ph pd bulan Maret BB dipilih yang berdiameter 15 cm Penyiapan Batang Atas/Entris Entris diambil dari Pohon Induk Tunggal/BF yang sehat PI sumber entris dipupuk NPK 0,5-3 kg/ph Entris diambil dari pucuk yg daunnya telah berkembang Entris cukup tua diameter 1,5-2.0 cm, ruas pendek Panjang entris cm, seluruh daun dibuang. Teknik Penyambungan Hasil terbaik Sambung Tunas (Shoot grafting)

25 Blok Fondasi sebagai sumber entris

26 Sambung Tunas (shoot grafting) Pohon mangga dipotong setinggi 1 m Bekas potongan ditutup parafin 3 minggu setelah pemotongan tunas primer tumbuh Cabang primer disisakan 3, lainnya dibuang Cabang berumur 2 bulan dipotong cm, dibelah sedalam 3-5 cm Entris dipotong cm, kedua sisi disayat, runcing V Entris disisipkan ke dalam celah cabang primer BB Sambungan diikat dg plastik es dari bawah ke atas Sisa tali disungkupkan ke ujung entris 21 hari setelah penyamb entris tumbuh, sungkup dibuka

27 PROSEDUR TOP WORKING (Shoot Grafting)

28 Meningkatkan produksi dan kualitas melalui penerapan GAP (Good Agricultural Practices) POS (Procedure Operational Standard)

29 Penerapan GAP Registrasi Kebun 1. Sosialisasi GAP 2. Penyusunan dan penerapan SOP 3. Pelatihan petugas penilai 4. Pendampingan penerapan GAP 5. Penerapan GAP Registrasi Kebun - Penerapan prinsip PHT - Penerapan SOP - Pencatatan

30 TUJUAN DARI GAP: Memperbaiki kualitas produk berdasarkan standard yang telah ditetapkan Menjamin produk aman dikonsumsi Menjamin penghasilan yang tinggi Menjamin teknik produksi yang sehat Menjamin kesehatan dan kesejahteraan pekerja Efisiensi dalam penggunaan sumber daya alam Mendorong pertanian yang berkelanjutan Melestarikan lingkungan

31 Ada 6 prinsip penting yang harus dipenuhi oleh produsen dalam melaksanakan GAP: Diproduksi dengan menggunakan teknologi yang dapat menjaga kelestarian alam Diproduksi dengan tetap menjaga kesehatan dan kesejahteraan pekerja Mencegah terjadinya penularan hama dan penyakit ke wilayah lain Menghasilkan produk yang aman dikonsumsi Menghasilkan produk yang bermutu Setiap prosed produksi harus tercatat

32 Perhatian dalam budidaya Tidak mengganggu lingkungan : Buah yang diproduksi harus dengan cara yang tidak mengganggu atau merusak lingkungan: - mencegah kontaminasi pada tanah dan air - mencegah erosi - mencegah hal-hal lain yang menyebabkan degradasi lingkungan

33 Tanggung jawab Sosial: Buah diproduksi dengan memperhatikan: Keselamatan petani dan pekerjanya Kesejahteraan petani dan pekerja. Memiliki tanggung jawab kepada konsumer Dapat dilacak: buah harus mudah dilacak sejak di kebun sampai pasar. Datanya harus transparan dan jujur. Pencatatan aktivitas di kebun dan rantai pasar harus diperhatikan.

34 Persyaratan yang dikehendaki oleh Konsumen (1) Aman: buah harus benar-benar aman, bebas kontaminan, racun, residu pestisida, dan mikroba yang membahayakan kesehatan. Bebas dari zat-zat yang membahayakan: Termasuk logam berat dan racun: Cyanide, Hg, Pb Zat pengawet, pewarna yang tidak digunakan untuk makanan Pencemaran secara biologis yang berbahaya bagi kesehatan manusia

35 Persyaratan yang dikehendaki oleh Konsumen (2) Nilai nutrisi tinggi: Konsumen memerlukan informasi mengenai kandungan unsur kimia tanaman yang meningkatkan kesehatan pada produk makanan Tersedia secara terus menerus menjadi hal yang sangat penting Kualitas tinggi Harga terjangkau: kompetitif

36

37 Target Produksi optimal dgn mutu sesuai standar Codex Produksi untuk Arumanis-143 = 55 kg/phn (umur 10 thn) - Tingkat kematangan buah seragam - Utuh, tidak pecah, terbelah atau terkupas - Berat buah yang dihasilkan 20% grade A ( >450 g), 40% grade B ( g) dan 40% grade C ( g) - Kekerasan buah seragam - Buah bebas dari bercak atau bekas hitam pada permukaan kulit dan bebas memar - Persentase disebabkan OPT (Oraganisme Pengganggu Tanaman) rendah (lalat buah < 5%, Cicadellid < 5%, antraknose < 2% dan penggerek < 3%) - Buah aman untuk dikonsumsi - Tingkat kemanisan atau kadar gula terlarut/tss pada saat petik 140 Brix pada tingkat kematangan 80%.

38 Kegiatan untuk menghasilkan varietas mangga Varietas komersial Varietas unggul yang dihasilkan Badan Litbang (IAARD) Idiotype mangga Kegiatan Penelitian Mangga Gadung 21, Arumanis, Manalagi 69, Lali jiwo 61, Tabher, Betet, Parkit, Nam Dok Mai, Chok Anan, Pedro Golek 31, Manalagi 69, Arumanis 143, Kraton-119, Marifta-01, Sala- 250, Ken Layung, Dugur-141, Manggasari-243, Gayam-315, Garifta orange, Garifta merah, Garifta kuning, Garifta gading, bbrp calon VUB hasil silangan Kulit buah kuningmerah, halus bersih, bobot g / buah, rasa manis Seleksi mangga koleksi untuk memperoleh varietas baru yang mempunyai karakter sesuai dengan permintaan pasar Evaluasi karakter mangga hasil persilangan untuk mendapatkan varietas unggul baru (VUB)

39 Varietas manga dengan warna kulit kuning-merah di kebun koleksi

40 Memperkenalkan varietas kepada konsumen (Domestik dan Internasional)

41 Uji preferensi (organoleptik)

42 Preferensi konsumer pada buah pada fase Gedong (dipetik hijau) Konsumen Bentuk buah Warna kulit Performan buah Aroma Warna daging Rasa Tekstur daging Indonesia 7,41 6,73 7,49 7,43 7,59 7,65 7,43 6,0 Euope 6,4 6,4 6,4 6,6 6,7 7,7 8,1 7,3 Asia 6,2 6,2 6,4 6,7 6,5 7,8 7,9 7,6 Middle East 7,5 8,3 8,3 8,6 7,4 8,8 8,7 8,8 Preferensi konsumer pada buah pada fase Gedong Gincu (dipetik kuning) Konsumen Bentuk buah Ukuran buah Ukuran buah Warna kulit Performan buah Aroma Warna daging Rasa Tekstur daging Indonesia 7,31 6,61 7,19 7,06 7,22 7,42 7,39 7,22 Euope 7,20 6,80 7,47 7,13 7,53 7,93 8,20 7,93 Asia 7,13 6,80 7,27 7,27 7,67 7,87 8,07 7,40 Middle East 6,85 5,60 7,90 7,70 8,00 7,75 8,05 6,70

43 KESIMPULAN Peningkatan produktivitas dan kualitas secara terus menerus sangat diperlukan guna memenuhi permintaan pasar domestik dan global Dalam rangka mengantipasi permintaan konsumen yang selalu dinamik perlu rekayasa genetik antara lain melalui pemuliaan untuk menghasilkan varietas baru Top working merupakan salah satu cara yang cepat untk mengganti varietas tanaman mangga yang tidak produktif dan tidak menghasilkan buah berkualitas Pengenalan / promosi melalui uji preferensi dapat dipakai sebagai pedoman untuk lebih mengetahui selera konsumen terhadap jenis mangga yang dibudidayakan GAP atau SOP perlu dipraktikkan agar dapat dihasilkan produksi dengan kualitas yang terjamin, seragam, aman, dan sehat.

44

45

46

47 PENDAHULUAN KP. Cukurgondang mempunyai koleksi plasmanutfah mangga sebanyak 298 nomor yang ditanam sejak Baru 2 varietas yang ditanam secara meluas sejak lama 1. Arumanis: rasa manis, warna kulit hujau 2. Gedong Gincu: warna kulit menarik, cukup harum, manis sedikit masam

48 Buah baru dipanen dalam keranjang (kiri), buah dalam keadaan masa petik optimum atau Gedong (tengah), dan sampel buah perlakuan (kanan)

49 Kondisi buah perlakuan AS pada 4 hari (kiri atas), 6 hari (kanan atas), 9 hari (kanan bawah), dan 12 hari (kiri bawah) setelah di penyimpanan

50 Total produksi Konsumsi Luas Panen Wilayah penyebaran Pusat produksi Varietas Bentuk pertanaman Varietas National : ton/th : ton/th : ha : 33 provincies : Java (75% national production) : Varietas komersial (Arumanis, Gedong Gincu, Indramayu, Manalagi, Golek, Gadung, Lalijiwo) dan varietas lokal. : Pekarangan dan kebun komersial : Arumanis and Gedong Gincu

51 Mangga Luas Panen di Indonesia : ha Wilayah penyebaran : 33 provincies Pusat produksi Varietas Bentuk pertanaman Varietas National : Java (75% national production) : Varietas komersial (Arumanis, Gedong Gincu, Indramayu, Manalagi, Golek, Gadung, Lalijiwo) dan varietas lokal. : Pekarangan dan kebun komersial : Arumanis and Gedong Gincu

52

53

54 Buah duduk dan daging mengeras Daging mengeras Zat perangsang bunga menjadi penyebab meningkatnya kasus daging mengeras Musim panen 2009 (2 kali), pada lokasi tanpa aplikasi zat perangsang dan intensif aplikasi zat perangsang kasus daging mengeras berturut turut 1% dan 0% serta 53% dan 62%. Buah duduk Kandungan air dalam tanah yang kurang optimal menjadi penyebab kasus buah duduk Mangga di lahan sawah kasus buah duduk sebesar 16-18% sedangkan di tegal/ladang sebesar 45-54% Pada lahan sawah, panen waktu musim hujan kasus buah duduk lebih rendah dibanding musim kemarau, yaitu 16% menjadi 20-45%

55 MANGGA MERAH MARIFTA-01 DILEPAS TH 2002 Garifta orange Garifta Kuning

56

57 PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KUALITAS MANGGA KOMERSIAL INDONESIA MELALUI PEMULIAAN DAN PENGELOLAAN TANAMAN Rebin, Karsinah, dan A. Soemargono Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika Jl. Raya Solok-Aripan Km 8. Solok, P.O. Box 5 Solok 27301, Sumatera Barat

58 Mangoes The varieties of mangoes in Indonesia has been considerably high, but two superior varieties, Arumanis and Gedong Gincu are recommended to be developed. Arumanis variety has a very sophisticated taste despite its green peel. Gedong Gincu variety, that has an interesting peel color, nice aroma and taste.