VITICULTURE (Budidaya Anggur)

Transkripsi

1 VITICULTURE (Budidaya Anggur)

2 Sejarah Anggur : salah satu tanaman budidaya tua Budidaya pertama: Asia Minor (wilayah di sebelah selatan laut Kaspia, dibatasi laut Mediterania, Laut Aegia dan Laut Hitam menyebar ke Barat (Eropa) dan Timur (Asia), ke Selatan (Afrika Utara) Mesir kuno

3 Anggur Kuna Spesies: Vitis vinifera L. sebagai tetua anggur di seluruh pertanaman anggur Eropa, Asia dan Afrika; sebelum diketemukannya Amerika Catatan sejarah: Dinasti ke-4 Mesir (2440 SM) dalam gambar mosaik tentang budidaya anggur; Noah (Bible) membudidayakan Anggur

4 Biologi Family Vitaceae Genus Vitis Species V. vinifera European wine grape V. labrusca American bunch grape V. rotundifolia American muscadine grape French hybrids vinifera x wild American species Lebih dari 5000 kultivar, sebagian besar vinifera

5 V. vinifera Asal: Asia Selatan Asia Tengah Peka terhadap: winter injury di Utara Penyakit Pierce s di Selatan phylloxera (Serangga pemakan akar dan daun) di Pantai Timur US (California)

6 V. vinifera Berkulit tebal dan melekat erat dengan daging buah, rasa buah manis Bunga pada buku ke 1-4 dari pangkal ranting Kultivar: Cabernet, Reisling, Pinot Noir, Merlot, Thompson Seedless, Muscat of Alexandria, Kyoho, Bali, Probolinggo Biru, dan berbagai varietas di Indonesia

7 Muscat of Alexandria

8 Sultanina & Alphonso de Lavallee

9 Raisin dari Sultana Grapes = Thompson Seedless

10 Penyakit dan Hama paling berbahaya untuk vinifera Phylloxera Pierce s Disease

11 V. labrusca Asal dari wilayah Timur U.S. Tahan terhadap musim dingin Resisten terhadap phylloxera Kulit buah tipis dan kurang melekat pada daging, daging lunak, rasa masam di sekitar biji

12 V. labrusca Buah matang beraroma foxy Bunga pada buku ke 5-10 dari dasar ranting Kultivar: Concord, Niagara, Catawba, Delaware

13 Delaware Delaware dan Concord

14 French hybrids Agak tahan terhadap Phylloxera, memiliki sifat cenderung vinifera Kultivar: Seyval, Vidal Blanc, Foch, Probolinggo Biru.

15 Vitis x labruscana Marechal Foch Concord

16 Karakter Tanaman Vitis Berkayu, liana (vine), deciduous Batang, cordon arms, canes (1 tahun), shoots (tunas baru), tendrils (Sulur)

17

18 Karakter Tanaman Vitis Mata tunas terdiri atas tipe primer dan tipe sekunder, daun berseberangan Tunas baru dengan inflorescense tumbuh 6-8 minggu sebelum mekar (flowering)

19 Karakter Tanaman Vitis Bunga dengan kelopak lemah, calyx cup gugur ketika mekar, disebut shatter Buah dengan 2-4 biji Bentuk tandan bervariasi tergantung kultivar

20

21 Ketahanan terhadap suhu dingin (winter hardiness) vinifera labrusca rotundifolia 0 F (-20 C) -10 to -18 F (-30 C) 10 F (0 C)

22 Perbanyakan Tanaman Stek ( hardwood ) untuk tipe labrusca, grafting untuk vinifera Batang bawah spesies liar Amerika seperti V. rupestris dan V. riparia untuk ketahanan phylloxera pada vinifera, telah menyelamatkan Industri Anggur (Wine) Eropa tahun 1800an

23 Pemangkasan dan Pelatihan Sistem pangkas dan pelatihan disesuaikan dengan spesies. Sistem trellis digunakan untuk efisiensi produksi dan tindakan budidaya yang menjamin produktivitas dan kualitas buah. Dua tipe trellis dasar: 1-, 2-, atau 3-wire type T-trellis (Cordon)

24 Training Tahun Pertama Potong bibit hanya tinggal 2 mata tunas aktif pada saat tanam Latih dengan rambatan hingga tumbuh mencapai kawat dasar yang diinginkan. Pinch cabang/tunas lateral untuk memaksa batang tumbuh ke atas. Pada dasar kawat, atur pertumbuhan tunas menjadi berseberangan arah.

25 Tahun Kedua dan Selanjutnya Buang cabang lateral di bawah atau diantara kawat rambatan.

26

27

28

29 Teknik Pemangkasan Mayor Cane pruning menyisakan ranting yang panjang, karena bunga muncul pada buku ke 5-10 ditambah beberapa tunas baru yang disisakan dua tunas (disebut spurs) cocok untuk labrusca dan Thompson Seedless. Spur pruning ranting dipangkas hanya menyisakan 5 mata tunas untuk pembungaan dan ditambah beberapa spurs baru, umumnya untuk tipe vinifera.

30 Sistem Cane pruning Kniffin Ranting panjang disisakan dari lengan kordon (cordon arms) pada 1, 2, atau 3 kawat. Tumbuhkan secara horisontal, kemudian ke bawah atau ke atas.

31 Sistem Spur pruning Spur disisakan pada cordon arms atau kepala batang, untuk tipe pemangkasan dengan sedikit menyisakan cordon arms

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45 Neraca Pangkas Apa yang dimaksud dengan neraca pangkas? Vegetatif dan Pembuahan Vigor vegetatif dan pembuahan, menurunkan kandungan gula buah dan mutu buah secara keseluruhan

46 Neraca Pangkas Panduan umum: labrusca 30 mata pada pound pangkas pertama, 10 mata untuk pangkasan pound berikutnya rumus (30+10) vinifera dan French hybrid rumusnya

47 Contoh Untuk labrusca, diperkirakan 4 pound vine akan dipangkas. Maka jumlah mata total yang ditinggalkan sekitar : =60. Karena bunga akan muncul pada buku ke 5-10, maka setiap ranting harus disisakan 10 mata.

48 Contoh Berapa tunas (ranting) yang ditinggalkan? 6 Ditambah beberapa spur baru masing-2 dengan 2 mata tunas

49 Beberapa tindakan budidaya tambahan Penjarangan tandan pada saat bunga mekar atau segera setelahnya, dengan tangan. Gunakan GA 3 pada tipe tanpa biji untuk memperpanjang buah dan menjarangkan tandan.

50 Beberapa tindakan budidaya tambahan Atur tata letak tunas dan buang bebrapa daun untuk memperoleh ekspose cahaya mata hari pada buah yang umumnya terletak pada kanopi yang rimbun.

51 Panen Manual atau Mekanis Dasar : kandungan gula dan asam Kandungan Gula: Concord 17-20% vinifera dry wine 18-23% - sweet wine >24% - raisins >25% - table grapes 15-20%

52 Kemasaman turun pada waktu RIPE. Nilai ph harus di bawah 3.5 untuk produksi wine

53 Perkiraan saat panen species vinifera Jumlah Heat Unit dari bunga mekar: Jumlah derajat suhu dalam F (Suhu harian rata-rata T 50) dikalikan jumlah hari = DD

54 Perkiraan saat panen Species labrusca Thompson Seedless anggur meja: 2000 DD; raisin 3000 DD Kultivar umumnya: DD atau hari sejak bunga mekar

55 Probolinggo Biru

56