STUDI PENGETAHUAN KEAMANAN PANGAN DAN TINDAKAN PENANGANAN BAHAN PANGAN DI RUMAH SUSUN BANDARHARJO, SEMARANG
|
|
- Sonny Kurnia
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 STUDI PENGETAHUAN KEAMANAN PANGAN DAN TINDAKAN PENANGANAN BAHAN PANGAN DI RUMAH SUSUN BANDARHARJO, SEMARANG STUDY ON FOOD SAFETY KNOWLEDGE AND FOOD HANDLING PRACTICES AT BANDARHARJO FLAT, SEMARANG SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna Memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan Oleh: SHERLY ARDIANY PROGAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
2 2 STUDI PENGETAHUAN KEAMANAN PANGAN DAN TINDAKAN PENANGANAN BAHAN PANGAN DI RUMAH SUSUN BANDARHARJO, SEMARANG STUDY ON FOOD SAFETY KNOWLEDGE AND FOOD HANDLING PRACTICE AT BANDARHARJO FLAT, SEMARANG Oleh: SHERLY ARDIANY NIM : Progam Studi : Teknologi Pangan Skripsi ini telah disetujui dan dipertahankan di hadapan sidang penguji pada tanggal : 19 Februari 2010 Semarang, 12 Maret 2010 Fakultas teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata Pembimbing I Dekan Ita Sulistyawati, S.TP, M.Sc Ita Sulistyawati, S.TP, M.Sc Pembimbing II Inneke Hantoro, S.TP, M.Sc
3 RINGKASAN Rumah susun Bandarharjo terletak di kawasan Bandarharjo, Semarang Utara. Kawasan Bandarharjo merupakan kawasan urban yang menyiratkan bahwa banyak orang yang hidup dalam kondisi miskin, kotor, padat, dan hidup dalam sanitasi yang buruk. Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sejauh mana kondisi pengetahuan keamanan pangan dan tindakan penanganan bahan pangan di rumah susun Bandarharjo, mengetahui pengaruh variabel demografik dan mengetahui hubungan antara total score pengetahuan keamanan pangan dan tindakan penanganan bahan pangan. Variabel demografik yang dicari pengaruhnya terhadap hasil score yang diperoleh adalah pendidikan akhir, usia, dan pendapatan rata-rata. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi langsung dan wawancara menggunakan kuesioner. Daftar pertanyaaan dalam kuesioner menyajikan beberapa kategori yakni General Food Safety, Food Handling and Preparation, Food Storage, dan Personal Hygiene, Habit dan Health. Penelitian dilakukan selama bulan Mei hingga Oktober 2009 terhadap 132 warga di rumah susun Bandarharjo yang menangani bahan pangan. Data dianalisa menggunakan uji Kruskall-Wallis dan Mann Whitney untuk mengetauhi perbedaan nyata antar kelompok variabel, sedangkan untuk mengetahui korelasi digunakan uji Kendall Tau-b. Dalam penelitian ini ditemukan rata-rata score pengetahuan keamanan pangan responden adalah 68,01%, sedangkan rata-rata score penanganan bahan pangan responden adalah 76,79%. Dalam pengujian variabel-variabel demografik, ditemukan adanya perbedaan yang nyata antar responden dengan perbedaan tingkat pendidikan akhir dan pendapatan rata-rata pada score pengetahuan keamanan pangan (p<0,05). Sedangkan tidak ditemukan adanya perbedaan yang nyata antar responden dengan perbedaan usia, tingkat pendidikan akhir, dan pendapatan rata-rata pada score tindakan penanganan bahan pangan (p>0,05). Dalam uji hubungan, total score pengetahuan keamanan pangan mempunyai efek yang positif dengan total score tindakan penanganan bahan pangan. i
4 SUMMARY Bandarharjo flat is located in the Bandarharjo district, North Semarang. This particular district is an urban area which implies the fact that many people lives in poverty, live in dirty, crowded, and with poor sanitation environment. Therefore, the objective of this research is investigating what extent are food safety knowledge and food handling practice at Bandarharjo flat, to know the effects of demographic variables and to find out the relation between the total score of food safety knowledge and the food handling practice. Demographic variables such as education, age, and average income are investigated to to find out their effect to the obtained scores. Data collection is done through direct observation and questionnaire guided interview. The list of questions includes several categories such as General Food Safety, Food Handling and Preparation, Food Storage, and Personal Hygiene, Habit dan Health. The research was conducted through May to October 2009 toward 132 inhabitants who were in charge of the houses food supply. Data were analyzed uses Kruskall-Wallis and Mann Whitney test to know the significant difference between groups of variables, while correlation was calculated using Kendall tau-b test. In the research, it s found that the respondents mean score on food safety knowledge is 68.01%, whereas the mean score on food handling practice is 76.79%. In demographic variables test, there is significant difference between respondents with different education levels and the average income in food safety knowledge score (p <0.05). While there is no significant difference between respondents with different age, educational level, and the average income in the score of food handling practice (p> 0.05). In correlation test, the total score of food safety knowledge has a positive effect on the total score on food handling practices. ii
5 KATA PENGANTAR Puji syukur dan terima kasih Penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus yang karena dengan karunia dan berkat-nya, Penulis dapat menyelesaikan Laporan Skripsi yang berjudul STUDI PENGETAHUAN KEAMANAN PANGAN DAN TINDAKAN PENANGANAN BAHAN PANGAN DI RUMAH SUSUN BANDARHARJO, SEMARANG tepat pada waktunya. Laporan Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memenuhi kelengkapan akademis guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Dalam penulisan Laporan Skripsi ini, Penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, baik moril maupun materiil. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih, antara lain kepada : 1. Yesus Kristus, yang selalu memberikan kekuatan dan pengharapan kepada Penulis. Membimbing Penulis dari awal perkuliahan hingga akhirnya. Kemuliaan hanya baginya. 2. Ibu Ita Sulistyawati, S.TP, M.Sc selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian sekaligus dosen pembimbing satu yang telah meluangkan waktu untuk membimbing Penulis dan memberi kemudahan hingga terselesaikannya laporan Skripsi ini. 3. Ibu Inneke Hantoro, S.TP, M.Sc selaku dosen pembimbing dua yang telah meluangkan waktu untuk membimbing Penulis dan memberi kemudahan hingga terselesaikannya laporan Skripsi ini. 4. Orang tua Penulis, yang telah memberikan dukungan terhadap Penulis dan selalu mendukung dalam doa selama penyelesaian skripsi. 5. Komsel DOC, yang selalu mendukung Penulis dalam doa mengenai penyelesaian skripsi. 6. Segenap dosen-dosen dan staff yang telah mengalami masa indah bersama yang tak terlupakan dalam keluarga besar FTP. 7. Teman-teman seperjuangan Penulis yang telah banyak memberikan motivasi dan dukungan. iii
6 8. Pihak - pihak lain yang tidak dapat Penulis sebutkan satu persatu, yang telah membantu dari awal proses pelaksanaan skripsi hingga terselesaikannya laporan skripsi ini. Akhir kata, tiada gading yang tak retak, demikian pula Laporan skripsi ini tidak lah sempurna. Penulis mohon maaf apabila dalam Laporan skripsi ini terdapat banyak kesalahan dan kekurangan yang tidak disengaja. Oleh karena itu, kritik dan saran dari Pembaca sangat dibutuhkan agar Penulis dapat berusaha lebih baik lagi. Penulis berharap semoga Laporan skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Semarang, 12 Maret 2010 Penulis iv
7 DAFTAR ISI I. PENDAHULUAN Latar Belakang Tinjauan Pustaka Pangan, Keamanan Pangan dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keamanan Pangan Keamanan Pangan Secara Umum (General Food Safety) Penanganan dan Persiapan Bahan Pangan (Food Handling and Food Preparation) Penyimpanan Bahan Pangan (Food Storage) Kebiasaan Personal, Higienitas dan Kesehatan (Personal Habit, Hygiene, and Health) Tujuan Penelitian II. MATERI DAN METODE Tempat dan Waktu Penelitian Tahapan Penelitian Teknik Penarikan Sampel Jenis data Pengumpulan Data Analisa Data III. HASIL Studi Awal Lapangan Penarikan Sampel Identitas Responden Informasi Dasar Lingkungan Sekitar Rusun Tingkat Keseringan Menderita Penyakit Akibat Pangan (Foodborne Illness) Kebiasaan Responden Tingkat Kepemilikan Sarana untuk Menyimpan Bahan Pangan Area Dapur Hasil Rekap Kuesioner Pengetahuan Umum Tindakan Penanganan Bahan Pangan Analisa Data Rata-Rata Score Jawaban Benar Pengetahuan Keamanan Pangan dan Penanganan Bahan Pangan Berdasarkan Kategori Pertanyaaan Kuesioner Pengaruh Variabel Demografik (Pendidikan Akhir, Usia, dan Pendapatan) Terhadap Score yang Diperoleh Perbandingan Rata-Rata Score Total Pengetahuan Keamanan Pangan dan Tindakan Penanganan Bahan Pangan Berdasarkan Tingkat Pendidikan Akhir Perbandingan Rata-Rata Score Total Pengetahuan Keamanan Pangan dan Tindakan Penanganan Bahan Pangan Berdasarkan Berdasarkan Usia v
8 Perbandingan Score Total Pengetahuan Keamanan Pangan dan Tindakan Penanganan Bahan Pangan Berdasarkan Tingkat Pendapatan Hubungan Pengetahuan Keamanan Pangan dengan Tindakan Penanganan Bahan Pangan IV. PEMBAHASAN Informasi Dasar yang Berhubungan dengan Keamanan Pangan di Rumah Susun Bandarharjo Pengetahuan Keamanan Pangan dan Tindakan Penanganan Bahan Pangan Keamanan Pangan Secara Umum (General Food Safety) Penanganan dan Persiapan Bahan Pangan (Food Handling and Food Preparation) Penyimpanan Bahan Pangan (Food Storage) Kesehatan, Hygiene dan Kebiasaan (Hygiene, Health, and Habit) Pengaruh Perbedaan Variabel Demografik (Pendidikan Akhir, Usia dan Pendapatan) Terhadap Tingkat Pengetahuan Keamanan Pangan dan Tindakan Penanganan Bahan Pangan Korelasi antara Tingkat Pengetahuan Keamanan Pangan dengan Tindakan Penanganan Bahan Pangan (antara Knowledge dan Practice) V. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran VI. DAFTAR PUSTAKA VII. LAMPIRAN vi
9 DAFTAR TABEL Tabel 1. Umur Simpan Daging Segar dan Daging Olahan Tabel 2. Identitas Responden Tabel 3. Rekap Pengetahuan Umum (General Food Safety) Tabel 4. Pengetahuan Umum (Food Handling/Preparation) Tabel 5. Pengetahuan Umum (Food Storage) Tabel 6. Rekap Tindakan Penanganan Bahan Pangan (Food Handling/Preparation) Tabel 7. Rekap Tindakan Penanganan Bahan Pangan (Personal Hygiene, Personal Health & Personal Habit) Tabel 8. Rekap Tindakan Penanganan Bahan Pangan (Food Storage) Tabel 9. Rata-Rata Persentase Responden yang Mampu Menjawab dengan Benar pada Kategori Pengetahuan Keamanan Pangan Tabel 10. Rata-Rata Persentase Responden yang Mampu Menjawab dengan Benar pada Kategori Tindakan Penanganan Bahan Pangan Tabel 11. Pengujian Korelasi Pengetahuan Keamanan Pangan dengan Tindakan Penanganan Bahan Pangan Tabel 12. Pengaruh Tingkat Pendapatan, Pendidikan dan Usia Terhadap Hubungan Antara Pengetahuan Keamanan Pangan dan Tindakan Penanganan Bahan Pangan vii
10 DAFTAR GAMBAR Gambar 1. (a). Rusun Blok A, (b). Rusun Blok I, dan (c). Rusun Blok B Gambar 2. Jumlah Responden Berdasar Tipe Rumah Susun yang Ditinggali Gambar 3. Sampah yang Berserakan di Lantai Dasar (Blok A) Gambar 4. (a). Pedagang yang Berjualan Bahan Baku di Lantai Dasar (Blok B), (b). Pedagang Makanan Kecil di Lantai Dasar (Blok B) Gambar 5. Keberadaan Hama di Sekitar Rusun Bandarharjo Gambar 6. Tingkat Keseringan Penyakit yang Diderita Akibat Pangan (Foodborne Illness) Gambar 7. Tempat yang Paling Sering Digunakan Warga Rumah Susun Bandarharjo untuk Pembelian Bahan Baku Gambar 8. (a). Situasi di Pasar Krempyeng, (b). Salah Satu Pedagang di Pasar Kremyeng Gambar 9. Tingkat Keseringan Memasak Gambar 10. Kepemilikan Kulkas Gambar 11. Isi Kulkas dari Beberapa Responden Gambar 12. (a). Dapur Rumah Susun Tipe 27, (b). Dapur Rumah Susun Tipe Gambar 13. Dapur Rumah Susun Tipe Gambar 14. (a). Meja Makan di Rusun Tipe 36, (b). Peyajian Makanan di Atas VCD Player di Rusun Tipe Gambar 15. Perbandingan Rata-Rata Score Pengetahuan Keamanan Pangan dan Tindakan Penanganan Bahan Pangan Berdasarkan Tingkat Pendidikan Akhir Gambar 16. Perbandingan Rata-Rata Score Pengetahuan Keamanan Pangan dan Tindakan Penanganan Bahan Pangan Berdasarkan Tingkatan Usia Gambar 17. Perbandingan Rata-Rata Score Pengetahuan Keamanan Pangan dan Tindakan Penanganan Bahan Pangan Berdasarkan Tingkat Pendapatan viii
11 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Lampiran 2. Uji Normalitas dan Homogenitas Lampiran 3. Uji Variabel Demografik Lampiran 4. Uji Korelasi ix
ANALYSIS OF KNOWLEDGE AND PRACTICE OF FOOD HANDLERS IN FOOD SAFETY ASPECT AT FAMILY SERVICE RESTAURANT IN SEMARANG SKRIPSI
ANALISA PENGETAHUAN DAN TINDAKAN PARA PELAKU PENANGANAN PANGAN (FOOD HANDLERS) DITINJAU DARI ASPEK KEAMANAN PANGAN PADA FAMILY SERVICE RESTAURANT DI SEMARANG ANALYSIS OF KNOWLEDGE AND PRACTICE OF FOOD
Lebih terperinciHUBUNGAN ANTARA KARAKTERISTIK KONSUMEN, PEMAHAMAN LABEL PANGAN, DAN PERILAKU KONSUMSI MIE INSTAN DI SEMARANG
HUBUNGAN ANTARA KARAKTERISTIK KONSUMEN, PEMAHAMAN LABEL PANGAN, DAN PERILAKU KONSUMSI MIE INSTAN DI SEMARANG RELATIONSHIP BETWEEN CONSUMER CHARACTERISTICS, UNDERSTANDING OF FOOD LABEL, AND BEHAVIOR OF
Lebih terperinciPERSEPSI DAN PERILAKU KONSUMSI BERAS DI KALANGAN PEMBELI BERAS ORGANIK DI KOTA TEMANGGUNG
PERSEPSI DAN PERILAKU KONSUMSI BERAS DI KALANGAN PEMBELI BERAS ORGANIK DI KOTA TEMANGGUNG PERCEPTION AND BEHAVIOR IN RICE CONSUMPTION AMONGST BUYERS OF ORGANIC RICE IN TEMANGGUNG SKRIPSI Diajukan untuk
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
STUDI TINGKAT PENGETAHUAN DAN PRAKTEK KEAMANAN PANGAN SISWA-SISWI SD BERNADUS SEMARANG STUDY OF FOOD SAFETY KNOWLEDGE AND PRACTICES AMONG STUDENTS FROM BERNADUS ELEMENTARY SCHOOL SEMARANG SKRIPSI Diajukan
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian
EVALUASI PENANGANAN BAHAN DAN PROSES PRODUKSI BERDASARKAN GHP (GOOD HYGIENE PRACTICES) PADA SEBUAH RESTORAN WARALABA AYAM GORENGG DI SEMARANG EVALUATION OF MATERIAL HANDLING AND PRODUCTION PROCESSES BASED
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2016
1 PERILAKU, PERSEPSI, DAN HAMBATAN MEMINUM SUSU PADA ORANG USIA DEWASA DI KAWASAN PEDURUNGAN TENGAH SEMARANG BEHAVIOR, PERCEPTION, AND BARRIERS TO DRINK MILK AMONG ADULTS PEOPLE IN PEDURUNGAN TENGAH AREA
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
EVALUASI PENERAPAN SANITASI PANGAN DI RUMAH SUSUN BANDARHARJO DITINJAU DARI ASPEK FASILITAS SANITASI, KEBERSIHAN RUMAH, HIGIENITAS PENGOLAH MAKANAN, PENANGANAN SAMPAH DAN BINATANG PENGGANGGU EVALUATION
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2011
i STUDI PENGARUH IKLAN PANGAN DI TELEVISI, PENGETAHUAN GIZI DAN KEAMANAN PANGAN TERHADAP PERILAKU JAJAN ANAK SD LAMPER TENGAH 01 SEMARANG (9-12 TAHUN) STUDY OF THE EFFECT OF FOOD ADVERTISEMENT IN TELEVISION,
Lebih terperinciDETEKSI AMBANG BATAS RASA ASAM DITINJAU DARI TINGKATAN USIA DAN JENIS KELAMIN DI DAERAH PESISIR PEMALANG DAN SEMARANG
DETEKSI AMBANG BATAS RASA ASAM DITINJAU DARI TINGKATAN USIA DAN JENIS KELAMIN DI DAERAH PESISIR PEMALANG DAN SEMARANG DETECTION OF ABSOLUTE THRESHOLD OF SOURNESS BASED ON AGE LEVEL AND GENDER ON PEMALANG
Lebih terperinciSTELLA MARIA RAHARDJO
EVALUASI KESESUAIAN PELABELAN PRODUK SUSU FORMULA DAN MAKANAN BAYI YANG BEREDAR DI KOTA SEMARANG DITINJAU DARI JENIS NOMOR REGISTRASI BERDASARKAN PERATURAN PEMERINTAH REPUBLIK INDONESIA NOMOR 69 TAHUN
Lebih terperinciDETEKSI ABSOLUTE THRESHOLD RASA ASIN DITINJAU DARI BERBAGAI TINGKATAN USIA DAN JENIS KELAMIN
DETEKSI ABSOLUTE THRESHOLD RASA ASIN DITINJAU DARI BERBAGAI TINGKATAN USIA DAN JENIS KELAMIN DETECTION OF ABSOLUTE THRESHOLD OF SALTINESS BASED ON AGE LEVEL AND GENDER SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian
STUDI VIRTUAL WATER BERDASARKAN KONSUMSI SISWA SISWI SMA MATARAM VIRTUAL WATER STUDY BASED ON FOOD CONSUMPTION AMONG MATARAM SENIOR HIGH SCHOOL STUDENTS SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat
Lebih terperinciEVALUASI KECUKUPAN GIZI PADA BALITA (UMUR 3-5 TAHUN) DI KELURAHAN BUGANGAN, SEMARANG TIMUR DITINJAU DARI TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGHASILAN ORANG TUA
EVALUASI KECUKUPAN GIZI PADA BALITA (UMUR 3-5 TAHUN) DI KELURAHAN BUGANGAN, SEMARANG TIMUR DITINJAU DARI TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGHASILAN ORANG TUA EVALUATION OF NUTRITIONAL ADEQUACY ONTODDLER (AGED
Lebih terperinciANALISIS FAKTOR-FAKTOR PENENTU TINGKAT KONSUMSI PADA MASYARAKAT BERBASIS POLA PANGAN JAGUNG DI DESA GETAS, KECAMATAN KALORAN, KABUPATEN TEMANGGUNG
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR PENENTU TINGKAT KONSUMSI PADA MASYARAKAT BERBASIS POLA PANGAN JAGUNG DI DESA GETAS, KECAMATAN KALORAN, KABUPATEN TEMANGGUNG DETERMINANT FACTORS ANALYSIS OF CONSUMPTION LEVELS AMONG
Lebih terperinciFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner dan Check List FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG STUDI PENGETAHUAN DAN PRAKTEK KEAMANAN PANGAN PADA
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PERSEPSI MUTU SAYURAN BRASSICA DARI PELAKU USAHA TEMPAT MAKAN DI KOTA SEMARANG THE QUALITY PERCEPTION ON BRASSICA VEGETABLES OF FOOD SERVICE ESTABLISHMENTS IN SEMARANG SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian
Lebih terperinciPERSEPSI DAN PERILAKU KONSUMSI SAYURAN ORGANIK OLEH WARGA KECAMATAN PEDURUNGAN DI KOTA SEMARANG
PERSEPSI DAN PERILAKU KONSUMSI SAYURAN ORGANIK OLEH WARGA KECAMATAN PEDURUNGAN DI KOTA SEMARANG PERCEPTION AND BEHAVIOR IN ORGANIC VEGETABLES CONSUMPTION AMONG CITIZENS OF PEDURUNGAN DISTRIC IN SEMARANG
Lebih terperinciSTUDI PENGETAHUAN DAN PERILAKU PENANGANAN PANGAN DI RUSUN BANDARHARJO, SEMARANG, DITINJAU DARI ASPEK KEAMANAN PANGAN DAN GIZI
VII. LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner STUDI PENGETAHUAN DAN PERILAKU PENANGANAN PANGAN DI RUSUN BANDARHARJO, SEMARANG, DITINJAU DARI ASPEK KEAMANAN PANGAN DAN GIZI Fakultas Teknologi Pertanian Jurusan Teknologi
Lebih terperinciPENDEKATAN CLUSTER UNTUK EVALUASI SENSORI PRODUK CHIFFON CAKE PADA KELOMPOK PANELIS IBU-IBU (PKK) PERUM POLRI DURENAN INDAH SEMARANG S K R I P S I
PENDEKATAN CLUSTER UNTUK EVALUASI SENSORI PRODUK CHIFFON CAKE PADA KELOMPOK PANELIS IBU-IBU (PKK) PERUM POLRI DURENAN INDAH SEMARANG A CLUSTER APPROACH FOR SENSORY EVALUATION OF CHIFFON CAKE BY WOMAN PANELISTS
Lebih terperinciHUBUNGAN KANDUNGAN LOGAM BERAT (Pb & Cu) DAN UKURAN IKAN BANDENG (Chanos Chanos) DARI KAWASAN PANTAI SEMARANG: STUDI PEMODELAN Allometry
HUBUNGAN KANDUNGAN LOGAM BERAT (Pb & Cu) DAN UKURAN IKAN BANDENG (Chanos Chanos) DARI KAWASAN PANTAI SEMARANG: STUDI PEMODELAN Allometry RELATIONSHIP BETWEEN METAL (Pb & Cu) BURDENS AND SIZE MILKFISH (Chanos
Lebih terperinciSKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh : NATALIA GUNAWAN
EVALUASI KESESUAIAN PELABELAN PADA KEMASAN PRODUK SUSU BUBUK, CAIR DAN KENTAL YANG BEREDAR DI KOTA SEMARANG DITINJAU DARI JENIS NOMOR REGISTRASI BERDASARKAN PERATURAN PEMERINTAH REPUBLIK INDONESIA NOMOR
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENYERAPAN KADMIUM OLEH FRAKSI TERLARUT DAN FRAKSI TIDAK TERLARUT BIJI SORGUM PADA UKURAN PARTIKEL DAN KONSENTRASI YANG BERBEDA CADMIUM ABSORPTION BY SOLUBLE AND INSOLUBLE FRACTIONS OF SORGHUM SEEDS AT
Lebih terperinciHUBUNGAN ANTARA WARNA DAN VARIABEL FISIKOKIMIA PADA BUAH APEL SELAMA PENYIMPANAN
HUBUNGAN ANTARA WARNA DAN VARIABEL FISIKOKIMIA PADA BUAH APEL SELAMA PENYIMPANAN RELATIONSHIP BETWEEN COLOUR AND PHYSCOCHEMICAL VARIABLES OF APPLE DURING STORAGE HALAMAN JUDUL SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian
Hubungan Persepsi dan Perilaku Konsumsi Sayur Organik Pada Warga Perumahan Taman Setiabudi, Banyumanik, Semarang Relationship between Consumption Perception and Behaviour of Organic Vegetables Consumers
Lebih terperinciPENANGANAN DAN PENGOLAHAN SAYURAN SPESIES BRASSICA OLEH PARA PELAKU USAHA PENGOLAHAN MAKANAN DI KOTA SEMARANG
PENANGANAN DAN PENGOLAHAN SAYURAN SPESIES BRASSICA OLEH PARA PELAKU USAHA PENGOLAHAN MAKANAN DI KOTA SEMARANG HANDLING AND PROCESSING OF BRASSICA SPECIES VEGETABLES BY COMMERCIAL FOOD PROCESSORS IN SEMARANG
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh: SUSAN ANGGRAINI
EVALUASI KECUKUPAN GIZI PADA SISWA SISWI SD BERNARDUS DAN SDN LAMPER KIDUL 02 SEMARANG (KELAS 4 DAN 5) DITINJAU DARI TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGHASILAN ORANG TUA EVALUATION OF NUTRITIONAL ADEQUACY ON ELEMENTARY
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGARUH PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ASAM SITRAT DAN JERUK NIPIS SEBELUM PEREBUSAN TERHADAP KANDUNGAN KADMIUM (Cd) DAN TEMBAGA (Cu) DALAM KERANG DARAH (Anadara granosa) DAN RISIKO KONSUMSI THE EFFECT OF
Lebih terperinciPENGARUH BRAND IMAGE, PRODUCT QUALITY, SERVICE QUALITY DAN PRICE TERHADAP KEPUASAN DALAM MENCIPTAKAN LOYALITAS KONSUMEN PADA DAPUR COKLAT SURABAYA
PENGARUH BRAND IMAGE, PRODUCT QUALITY, SERVICE QUALITY DAN PRICE TERHADAP KEPUASAN DALAM MENCIPTAKAN LOYALITAS KONSUMEN PADA DAPUR COKLAT SURABAYA OLEH : DEVI ANGGRAENI PUTRI 3103010019 JURUSAN MANAJEMEN
Lebih terperinciAPLIKASI OAT BRAN DALAM PEMBUATAN BROWNIES APPLICATION OF OAT BRAN IN BROWNIES MAKING
APLIKASI OAT BRAN DALAM PEMBUATAN BROWNIES APPLICATION OF OAT BRAN IN BROWNIES MAKING SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Oleh
Lebih terperinciSKRIPSI FATIYA SYARAH
ANALISIS PENGARUH LUAS WILAYAH, KEPADATAN PENDUDUK, TINGKAT PENGANGGURAN DAN TINGKAT PENDIDIKAN TERHADAP JUMLAH PENDUDUK MISKIN PROVINSI SUMATERA UTARA TAHUN 2013 SKRIPSI FATIYA SYARAH 130823019 DEPARTEMEN
Lebih terperinciSTUDI VIRTUAL WATER BERDASARKAN KONSUMSI SISWA-SISWI SMA KARANGTURI, SEMARANG
STUDI VIRTUAL WATER BERDASARKAN KONSUMSI SISWA-SISWI SMA KARANGTURI, SEMARANG STUDY OF VIRTUAL WATER BASED ON FOOD CONSUMPTION AMONG KARANGTURI SENIOR HIGH SCHOOL STUDENTS IN SEMARANG SKRIPSI Diajukan
Lebih terperinciKESTABILAN PIGMEN DAN VITAMIN PADA ES KRIM SAWI HIJAU (Brassica rapa chinensis) SELAMA 4 MINGGU PENYIMPANAN
KESTABILAN PIGMEN DAN VITAMIN PADA ES KRIM SAWI HIJAU (Brassica rapa chinensis) SELAMA 4 MINGGU PENYIMPANAN THE STABILITY OF PIGMENT AND VITAMINS IN CHINESE CABBAGE ICE CREAM (Brassica rapa chinensis)
Lebih terperinciSKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : Nenny Gunawan NIM :
PERSEPSI RISIKO DAN PENGENDALIAN KEAMANAN PANGAN IBU-IBU RUMAH TANGGA DI PERUMAHAN GRAHA ESTETIKA SEMARANG: PERBANDINGAN ANTARA JAJAN DAN MEMASAK SENDIRI PERCEPTION OF FOOD SAFETY RISK AND CONTROL AMONG
Lebih terperinciSTUDI PERSEPSI MUTU, SIKAP, DAN PERILAKU KONSUMSI OLEH WANITA DEWASA TERHADAP JERUK KEPROK (Citrus reticulata) LOKAL DAN IMPOR DI KOTA UNGARAN
STUDI PERSEPSI MUTU, SIKAP, DAN PERILAKU KONSUMSI OLEH WANITA DEWASA TERHADAP JERUK KEPROK (Citrus reticulata) LOKAL DAN IMPOR DI KOTA UNGARAN STUDIES OF MATURE WOMEN PERCEPTION ON QUALITY, ATTITUDE, AND
Lebih terperinciPENGARUH LAMA PENYIMPANAN LABU KUNING (Cucurbita moschata) DAN PERLAKUAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA TEPUNG LABU KUNING
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN LABU KUNING (Cucurbita moschata) DAN PERLAKUAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA TEPUNG LABU KUNING THE EFFECT OF POST HARVEST STORAGE TIME OF PUMPKIN (Cucurbita
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
KANDUNGAN ASAM ASKORBAT, TOTAL FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI KOL PUTIH (Brassica oleracea L. cv alba) ORGANIK DAN NON-ORGANIK SETELAH PEMASAKAN DOMESTIK CONCENTRATION OF ASCORBIC ACID, TOTAL PHENOL
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI PEKTIN, KONSENTRASI BUAH DAN FREEZING TIME TERHADAP KUALITAS FISIK SORBET JERUK KEPROK
PENGARUH KONSENTRASI PEKTIN, KONSENTRASI BUAH DAN FREEZING TIME TERHADAP KUALITAS FISIK SORBET JERUK KEPROK EFFECT OF PECTIN CONCENTRATION, FRUIT CONCENTRATION AND FREEZING TIME TO PHYSICAL QUALITY ATRIBUTES
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat - syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh: MARIA DWI JAYANTI
POLA PERUBAHAN KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA PADA SAWI PUTIH (Brassica rapa pekinensis) SELAMA PEREBUSAN PADA SUHU YANG BERBEDA CHANGES OF VITAMIN C, ANTIOXIDANT ACTIVITY,
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGEMBANGAN PROSES PENGGORENGAN DAN PENYAJIAN BERDASARKAN ASPEK PROSES DAN KENDALI CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK PADA PENYELENGGARAAN USAHA AYAM GORENG TEPUNG KAKI LIMA DI SEMARANG THE DEVELOPMENT OF
Lebih terperinciSKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : DEWI NATALIA DARMAWAN
KAJIAN ANTROPOSENTRIK MASYARAKAT DEWASA MUDA DI KOTA SEMARANG TERHADAP KONSUMSI KOPI BERNILAI JUAL TINGGI ANTHROPOSENTRIC STUDIES ON THE HIGH ECONOMIC VALUES OF COFFEE CONSUMED BY YOUNG ADULTS CONSUMERS
Lebih terperinciDISUSUN OLEH : TAUFIK HAWADI
KERAGAMAN PERSEPSI KEALAMIAN DAN KESEHATAN PRODUK PANGAN DAGING AYAM DAN DAGING SAPI DI KALANGAN KARYAWAN NON-EDUKATIF UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG BERDASARKAN PENDEKATAN CLUSTER DIVERSITY
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
1 EVALUASI KEPATUHAN LABEL DITINJAU DARI ASPEK KEAMANAN PANGAN PRODUK KACANG DAN OLAHANNYA YANG BEREDAR DI KOTA SEMARANG EVALUATION OF LABEL COMPLIANCE OF BEANS AND NUTS PRODUCTS SOLD AT SEMARANG BASED
Lebih terperinciHUBUNGAN ANTARA PENGUJIAN SECARA FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI DENGAN PENGUJIAN SECARA SENSORI PADA PRODUK BANDENG PRESTO VAKUM SELAMA PENYIMPANAN
HUBUNGAN ANTARA PENGUJIAN SECARA FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI DENGAN PENGUJIAN SECARA SENSORI PADA PRODUK BANDENG PRESTO VAKUM SELAMA PENYIMPANAN CORRELATION BETWEEN PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL
Lebih terperinciFORMULASI ES KRIM LOW FAT DENGAN PENGGUNAAN KOMBINASI FAT REPLACER CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) DAN GELATIN
FORMULASI ES KRIM LOW FAT DENGAN PENGGUNAAN KOMBINASI FAT REPLACER CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) DAN GELATIN THE COMBINATION OF CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) AND GELATIN AS FAT REPLACER IN LOW FAT ICE
Lebih terperinciKARYA TULIS ILMIAH. HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN SIKAP DAN PERILAKU TERHADAP MINUMAN KERAS Studi Kasus di PT Esa Express Surabaya
KARYA TULIS ILMIAH HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN SIKAP DAN PERILAKU TERHADAP MINUMAN KERAS Studi Kasus di PT Esa Express Surabaya Disusun untuk Memenuhi Sebagian Syarat Memperoleh Derajat Sarjana Kedokteranpada
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI OAT BRAN PADA SOSIS TEMPE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS
PENGARUH SUBSTITUSI OAT BRAN PADA SOSIS TEMPE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS THE EFFECT OF SUBSTITUTION OF OAT BRAN ON TEMPEH SAUSAGE TO THE PHYSICAL, CHEMICAL, AND SENSORY CHARACTERISTICS
Lebih terperinciANALISIS PENGARUH BRAND IMAGE, COUNTRY OF ORIGIN, PRODUCT QUALITY,
Konsentrasi/Bidang Minat: Pemasaran ANALISIS PENGARUH BRAND IMAGE, COUNTRY OF ORIGIN, PRODUCT QUALITY, TERHADAP CUSTOMER SATISFACTION DAN CUSTOMER LOYALTY PADA PELANGGAN LAPTOP TOSHIBA DI SURABAYA Skripsi
Lebih terperinciES KRIM PROBIOTIK DENGAN PENAMBAHAN UBI JALAR PROBIOTIC ICE CREAM WITH ADDITION OF SWEET POTATOES
ES KRIM PROBIOTIK DENGAN PENAMBAHAN UBI JALAR PROBIOTIC ICE CREAM WITH ADDITION OF SWEET POTATOES SKRIPSI Diajukan Untuk Memenuhi Syarat-Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian Oleh: HANS
Lebih terperinciPENGARUH PEREBUSAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, KANDUNGAN VITAMIN C, DAN TOTAL FENOL PADA CAISIM (Brassica rapa parachinensis)
PENGARUH PEREBUSAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, KANDUNGAN VITAMIN C, DAN TOTAL FENOL PADA CAISIM (Brassica rapa parachinensis) EFFECT OF BOILING ON ANTIOXIDANT ACTIVITY, VITAMIN C CONTENT AND TOTAL
Lebih terperinciPENGARUH KOMBINASI CARBOXYL METHYL CELLULOSE DAN GELATIN TERHADAP MUTU SELAI JERUK SIAM PONTIANAK (Citrus nobilis var. Microcarpa) SELAMA PENYIMPANAN
PENGARUH KOMBINASI CARBOXYL METHYL CELLULOSE DAN GELATIN TERHADAP MUTU SELAI JERUK SIAM PONTIANAK (Citrus nobilis var. Microcarpa) SELAMA PENYIMPANAN THE EFFECT OF COMBINATION OF CARBOXYL METHYL CELLULOSE
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh: Hendra Fransiskus
PENGARUH PEREBUSAN, PENYIMPANAN, DAN PEMANASAN ULANG TERHADAP KARAKTERISTIK WARNA, KANDUNGAN VITAMIN C, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA SAWI HIJAU (Brassica rapa parachinensis) DAN SAWI PUTIH (Brassica
Lebih terperinciEVALUASI PERUBAHAN MUTU KERANG (Anadara granosa) SEBELUM TAHAP PEMASAKAN: SEBUAH STUDI KASUS DI RESTORAN DAN PEDAGANG KAKI LIMA DI SEMARANG
EVALUASI PERUBAHAN MUTU KERANG (Anadara granosa) SEBELUM TAHAP PEMASAKAN: SEBUAH STUDI KASUS DI RESTORAN DAN PEDAGANG KAKI LIMA DI SEMARANG EVALUATION OF QUALITY CHANGES IN COCKLES (Anadara granosa) DURING
Lebih terperinciSKRIPSI ANALISIS PENGETAHUAN DAN SIKAP PENGGUNAAN ALAT PELINDUNG DIRI PADA KARYAWAN BAGIAN PRODUKSI DI PT. BRAJA MUSTI
ANALISIS PENGETAHUAN DAN SIKAP PENGGUNAAN ALAT PELINDUNG DIRI PADA KARYAWAN BAGIAN PRODUKSI DI PT. BRAJA MUSTI Oleh : NIM 101311123051 UNIVERSITAS AIRLANGGA FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT SURABAYA 2016
Lebih terperinciPOLA KONSUMSI MINUMAN DALAM KEMASAN PADA ANAK SD KELAS 5-6 DI SD PANGUDI LUHUR SANTO YUSUP SEMARANG
POLA KONSUMSI MINUMAN DALAM KEMASAN PADA ANAK SD KELAS 5-6 DI SD PANGUDI LUHUR SANTO YUSUP SEMARANG CONSUMPTION PATTERNS OF PACKAGED BEVERAGE IN CHILDREN GRADE 5-6 PANGUDI LUHUR SANTO YUSUP SEMARANG SKRIPSI
Lebih terperinciEFEK DARI SUBSTITUSI FAT REPLACER BERBASIS PROTEIN TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN FISIKOKIMIA ES KRIM TEMULAWAK RENDAH LEMAK
EFEK DARI SUBSTITUSI FAT REPLACER BERBASIS PROTEIN TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN FISIKOKIMIA ES KRIM TEMULAWAK RENDAH LEMAK THE EFFECT OF PROTEIN BASED FAT REPLACER SUBSTITUTION TO THE SENSORY AND PHYSICOCHEMICAL
Lebih terperinciMEMPERPANJANG UMUR SIMPAN LEMPER MENGGUNAKAN PENGEMASAN VAKUM DAN KOMBINASI PENGEMASAN VAKUM-PASTEURISASI UAP
MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN LEMPER MENGGUNAKAN PENGEMASAN VAKUM DAN KOMBINASI PENGEMASAN VAKUM-PASTEURISASI UAP EXTENDING THE SHELF LIFE OF LEMPER USING VACUUM PACKAGING AND VACUUM PACKAGING-STEAM PASTEURIZATION
Lebih terperinciSUCI ARSITA SARI. R
ii iii iv ABSTRAK SUCI ARSITA SARI. R1115086. 2016. Pengaruh Penyuluhan Gizi terhadap Pengetahuan Ibu tentang Pola Makan Balita di Desa Sambirejo Kecamatan Mantingan Kabupaten Ngawi. Program Studi DIV
Lebih terperinciDETECTION THRESHOLD OF SWEET TASTE BASED ON GENDER, AGE, SOCIAL ECONOMIC AND HABIT CONSUMPTION OF SWEET FOODS ON PEOPLE ORIGINATED FROM SEMARANG
i DETEKSI KEPEKAAN TERHADAP RASA MANIS DITINJAU DARI SEGI GENDER, USIA, SOSIAL EKONOMI DAN KEBIASAAN KONSUMSI MAKANAN DAN MINUMAN MANIS PADA ORANG SEMARANG DETECTION THRESHOLD OF SWEET TASTE BASED ON GENDER,
Lebih terperinciSTUDI POLA KONSUMSI PANGAN BURUH DI PT. PRAJUTAN SEMARANG A STUDY ON FOOD CONSUMPTION PATTERN OF WORKERS IN PT. PRAJUTAN SEMARANG SKRIPSI
STUDI POLA KONSUMSI PANGAN BURUH DI PT. PRAJUTAN SEMARANG A STUDY ON FOOD CONSUMPTION PATTERN OF WORKERS IN PT. PRAJUTAN SEMARANG SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat-syarat guna memperoleh
Lebih terperinciPENGARUH MOTIVASI DAN LINGKUNGAN KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN DI SEBUAH PERUSAHAAN YANG BERGERAK DALAM BIDANG
Konsentrasi / Bidang Minat : Manajemen SDM PENGARUH MOTIVASI DAN LINGKUNGAN KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN DI SEBUAH PERUSAHAAN YANG BERGERAK DALAM BIDANG PENDISTRIBUSIAN ALAT-ALAT PERTANIAN DI SURABAYA
Lebih terperinciPENGARUH MOTIVASI MENGAJAR GURU TK TERHADAP KUALITAS PEMBELAJARAN
PENGARUH MOTIVASI MENGAJAR GURU TK TERHADAP KUALITAS PEMBELAJARAN SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Oleh: INTAN LIASIH 1301110001 PROGRAM STUDI
Lebih terperinciSTUDI PERPANJANGAN UMUR SIMPAN PRODUK BAKCANG AYAM DENGAN KOMBINASI PERLAKUAN PENGEMASAN VAKUM DAN PASTEURISASI
STUDI PERPANJANGAN UMUR SIMPAN PRODUK BAKCANG AYAM DENGAN KOMBINASI PERLAKUAN PENGEMASAN VAKUM DAN PASTEURISASI EXTENDING THE SHELF-LIFE OF BAKCANG AYAM USING COMBINATION OF VACUUM PACKAGING AND PASTEURIZATION
Lebih terperinciPENGARUH LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU BEKU DAN METODE THAWING TERHADAP TEKSTUR PADA UDANG PUTIH PRA DAN PASCA PEREBUSAN
i PENGARUH LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU BEKU DAN METODE THAWING TERHADAP TEKSTUR PADA UDANG PUTIH PRA DAN PASCA PEREBUSAN THE EFFECT OF FROZEN STORAGE AND THAWING METHODS ON WHITE SHRIMP TEXTURE ATPRE AND
Lebih terperinciPERUBAHAN KADAR FORMALIN DAN TEKSTUR DAGING AYAM PEDAGING PADA PERLAKUAN PENYIMPANAN DAN PEMASAKAN
PERUBAHAN KADAR FORMALIN DAN TEKSTUR DAGING AYAM PEDAGING PADA PERLAKUAN PENYIMPANAN DAN PEMASAKAN CHANGES OF FORMALDEHYDE CONCENTRATION AND TEXTURE OF BROILER CHICKEN MEAT AT DIFFERENT STORAGE AND COOKING
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK BAYAM (Amaranthus tricolor L.), WAKTU, DAN SUHU PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK ADONAN DAN ROTI KUKUS
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK BAYAM (Amaranthus tricolor L.), WAKTU, DAN SUHU PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK ADONAN DAN ROTI KUKUS EFFECT OF SPINACH EXTRACT (Amaranthus tricolor L.) ADDITION, PROOFING TIME
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN STPP (SODIUM TRIPOLIFOSFAT) ATAU EKSTRAK CINCAU HIJAU (Cyclea barbata Myers) SEBAGAI PENGGANTI BLENG PADA KERUPUK GENDAR
PENGARUH PENAMBAHAN STPP (SODIUM TRIPOLIFOSFAT) ATAU EKSTRAK CINCAU HIJAU (Cyclea barbata Myers) SEBAGAI PENGGANTI BLENG PADA KERUPUK GENDAR THE EFFECT OF STPP (SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE) OR GREEN CINCAU
Lebih terperinciSKRIPSI. Oleh: Andy Angka Wijaya NIM :
PEMETAAN PERSEPSI TINGKAT KEAMANAN DAN KEALAMIAN PRODUK PRODUK BERBASIS SUSU SAPI PADA MAHASISWA JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN NON TEKNOLOGI PANGAN UNIKA SOEGIJAPRANATA SEMARANG THE MAPPING OF PERCEPTION
Lebih terperinciHUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN PERSONAL HYGIENE GENETALIA DENGAN MOTIVASI MERAWAT ORGAN GENETALIA PADA SISWI MTs TA MIRUL ISLAM SURAKARTA
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN PERSONAL HYGIENE GENETALIA DENGAN MOTIVASI MERAWAT ORGAN GENETALIA PADA SISWI MTs TA MIRUL ISLAM SURAKARTA KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Untuk Menyusun Karya Tulis Ilmiah Program
Lebih terperinciPENGARUH KOMBINASI SUHU, WAKTU, DAN CARA PEMANASAN TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN MIKROBIOLOGI MAYONNAISE
i PENGARUH KOMBINASI SUHU, WAKTU, DAN CARA PEMANASAN TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN MIKROBIOLOGI MAYONNAISE THE EFFECTS OF TEMPERATURE, TIME, AND METHODS OF EGG PASTEURIZATION ON PHYSICAL,
Lebih terperinciPENGARUH PEKTIN JERUK DALAM MENGIKAT LOGAM BERACUN DAN REDUKSI RISIKO KONSUMSI KERANG DARAH (Anadara granosa)
PENGARUH PEKTIN JERUK DALAM MENGIKAT LOGAM BERACUN DAN REDUKSI RISIKO KONSUMSI KERANG DARAH (Anadara granosa) THE INFLUENCE OF CITRUS PECTIN IN CHELATING TOXIC METALS AND REDUCING CONSUMPTION RISK OF COCKLE
Lebih terperinciKARYA TULIS ILMIAH. (Studi dilakukan di Kampung Sengon Kabupaten Sukoharjo)
KARYA TULIS ILMIAH PERBEDAAN ANTARA PENGUNAAN MEDIA POWERPOINT DENGAN MEDIA VIDEO DALAM PENDIDIKAN KESEHATAN TERHADAP TINGKAT PENGETAHUAN WANITA TENTANG MENOPAUSE (Studi dilakukan di Kampung Sengon Kabupaten
Lebih terperinciPENGARUH LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU BEKU DAN METODE THAWING TERHADAP TEKSTUR DAGING KAMBING PRA DAN PASCA PEREBUSAN
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU BEKU DAN METODE THAWING TERHADAP TEKSTUR DAGING KAMBING PRA DAN PASCA PEREBUSAN THE EFFECT OF FROZEN STORAGE AND THAWING METHOD ON TEXTURE OF GOAT MEAT AT PRE AND POST
Lebih terperinciPENGARUH JENIS PENGAWET, NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT, TERHADAP UMUR SIMPAN MINUMAN SARI MENTIMUN
PENGARUH JENIS PENGAWET, NATRIUM BENZOAT DAN KALIUM SORBAT, TERHADAP UMUR SIMPAN MINUMAN SARI MENTIMUN EFFECT OF TYPE OF PRESERVATIVES, SODIUM BENZOATE AND POTASSIUM SORBATE, TOWARDS SHELF LIFE OF CUCUMBER
Lebih terperinciSTUDI PENGETAHUAN DAN PRAKTEK KEAMANAN PANGAN PADA SISWA SD, SMP, DAN SMA KEBON DALEM, SEMARANG
STUDI PENGETAHUAN DAN PRAKTEK KEAMANAN PANGAN PADA SISWA SD, SMP, DAN SMA KEBON DALEM, SEMARANG STUDY ON FOOD SAFETY KNOWLEDGE AND PRACTICES OF ELEMENTARY, JUNIOR, AND SENIOR HIGH SCHOOL STUDENTS OF KEBON
Lebih terperinciPENGARUH PERBEDAAN WAKTU DAN PROSES PEMASAKAN TERHADAP KONSENTRASI LOGAM TEMBAGA DAN KADMIUM PADA KERANG HIJAU (Perna viridis)
PENGARUH PERBEDAAN WAKTU DAN PROSES PEMASAKAN TERHADAP KONSENTRASI LOGAM TEMBAGA DAN KADMIUM PADA KERANG HIJAU (Perna viridis) THE EFFECT OF DIFFERENT DURATIONS AND PROCESSES OF COOKING ON COPPER AND CADMIUM
Lebih terperinciANALISIS PENGARUH KARAKTERISTIK MUTU PRODUK ES KRIM TERHADAP PERILAKU KONSUMSI ES KRIM PADA MAHASISWA DARI ENAM PERGURUAN TINGGI DI KOTA SEMARANG
ANALISIS PENGARUH KARAKTERISTIK MUTU PRODUK ES KRIM TERHADAP PERILAKU KONSUMSI ES KRIM PADA MAHASISWA DARI ENAM PERGURUAN TINGGI DI KOTA SEMARANG THE ANALYSIS EFFECT OF PRODUCT QUALITY CHARACTERISTICS
Lebih terperinciPENGUKURAN KEMANISAN RELATIF SIKLAMAT, SAKARIN, DAN CAMPURAN ANTARA SIKLAMAT DENGAN SAKARIN TERHADAP SUKROSA
PENGUKURAN KEMANISAN RELATIF SIKLAMAT, SAKARIN, DAN CAMPURAN ANTARA SIKLAMAT DENGAN SAKARIN TERHADAP SUKROSA RELATIVE SWEETNESS MEASUREMENT OF CYCLAMATE, SACCHARIN, AND THE MIXTURE OF BOTH SWEETENERS SKRIPSI
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID DAN SUBSITUSI TEPUNG KEDELAI (GLYCINE MAX L. MERR) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORI MIE BASAH
PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID DAN SUBSITUSI TEPUNG KEDELAI (GLYCINE MAX L. MERR) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORI MIE BASAH THE INFLUENCE OF HYDROCOLLOID ADDITION AND SOYBEAN FLOUR (GLYCINE MAX
Lebih terperinciMotivasi untuk Berhenti Merokok pada Mahasiswa Perokok Berat ditinjau dari Self Efficacy dan Pengetahuan Bahaya Rokok
Motivasi untuk Berhenti Merokok pada Mahasiswa Perokok Berat ditinjau dari Self Efficacy dan Pengetahuan Bahaya Rokok TESIS Oleh : Siska Adinda Prabowo Putri 12. 92. 0001 Program Magister Sains Psikologi
Lebih terperinciAPLIKASI KOMBINASI ASAM ASETAT DAN EKSTRAK KUNYIT UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN MIE BASAH MATANG
APLIKASI KOMBINASI ASAM ASETAT DAN EKSTRAK KUNYIT UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN MIE BASAH MATANG THE APPLICATION OF ACETIC ACID AND TURMERIC EXTRACT COMBINATION FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF WET NOODLES
Lebih terperinciFAKTOR KUNCI YANG MEMPENGARUHI PERILAKU BELANJA KONSUMEN DI ERAFONE TUNJUNGAN PLAZASURABAYA OLEH: MANJAYA PUTRA
FAKTOR KUNCI YANG MEMPENGARUHI PERILAKU BELANJA KONSUMEN DI ERAFONE TUNJUNGAN PLAZASURABAYA OLEH: MANJAYA PUTRA 3103013248 JURUSAN MANAJEMEN FAKULTAS BISNIS UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA 2017
Lebih terperinciKEPATUHAN LABEL PRODUK OLAHAN OLAHAN DAGING YANG BEREDAR DI KOTA SEMARANG DITINJAU DARI ASPEK KEAMANAN PANGAN
KEPATUHAN LABEL PRODUK OLAHAN OLAHAN DAGING YANG BEREDAR DI KOTA SEMARANG DITINJAU DARI ASPEK KEAMANAN PANGAN LABELLING COMPLIANCE OF PROCESSED MEAT PRODUCTS MARKETED IN SEMARANG WITH A SPECIAL REFERENCE
Lebih terperinciSTUDI PRAKTEK SANITASI DI RUSUN BANDARHARJO, SEMARANG
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Checklist penelitian STUDI PRAKTEK SANITASI DI RUSUN BANDARHARJO, SEMARANG Fakultas Teknologi Pertanian - Jurusan Teknologi Pangan Universitas Katolik Soegijapranata - Semarang
Lebih terperinciHUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGETAHUAAN IBU DENGAN KEBERHASILAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA KLAPA GADING KECAMATAN WANGON KABUPATEN BANYUMAS
HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGETAHUAAN IBU DENGAN KEBERHASILAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA KLAPA GADING KECAMATAN WANGON KABUPATEN BANYUMAS SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai
Lebih terperinciEVALUASI PENGETAHUAN GIZI, STATUS GIZI DAN KEMAMPUAN DAYA INGAT DITINJAU DARI KEBIASAAN SARAPAN ANAK SEKOLAH DASAR (SD) LAMPER TENGAH 01 SEMARANG
EVALUASI PENGETAHUAN GIZI, STATUS GIZI DAN KEMAMPUAN DAYA INGAT DITINJAU DARI KEBIASAAN SARAPAN ANAK SEKOLAH DASAR (SD) LAMPER TENGAH 01 SEMARANG EVALUATION OF NUTRITION KNOWLEDGE, NUTRITIONAL STATUS,
Lebih terperinciPENGARUH PENYULUHAN PESTISIDA TERHADAP PENGETAHUAN DAN HIGIENE PERSONAL PETANI PENYEMPROT PADI DI DESA PONDOK NGUTER SUKOHARJO
PENGARUH PENYULUHAN PESTISIDA TERHADAP PENGETAHUAN DAN HIGIENE PERSONAL PETANI PENYEMPROT PADI DI DESA PONDOK NGUTER SUKOHARJO SKRIPSI Untuk Memenuhui Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
EVALUASI MUTU FISIKOKIMIAWI DAN MIKROBIOLOGI PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN DAN AIR MINUM DARI SUMBER PDAM DI SEMARANG EVALUATON OF PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF BOTTLED AND DRINKING WATER
Lebih terperinciSKRIPSI HUBUNGAN ANTARA INTENSITAS KEBISINGAN DENGAN GANGGUAN PENDENGARAN PADA PEKERJA DI PT.INKA (PERSERO) MADIUN
SKRIPSI HUBUNGAN ANTARA INTENSITAS KEBISINGAN DENGAN GANGGUAN PENDENGARAN PADA PEKERJA DI PT.INKA (PERSERO) MADIUN Oleh : RAKHMANISA LINDHI HANIFA UNIVERSITAS AIRLANGGA FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT SURABAYA
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIK, VITAMIN C, DAN SENSORI SHERBET BUAH MELON (Cucumis melo L.)
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIK, VITAMIN C, DAN SENSORI SHERBET BUAH MELON (Cucumis melo L.) THE EFFECT OF GELATIN CONCENTRATION ON THE PHYSICAL, VITAMIN C, AND SENSORY PROPERTIES OF
Lebih terperinciTHE QUALITY COMPARISON BETWEEN SPONTANEOUS AND NON SPONTANEOUS FERMENTED BIG RED CHILI PICKLES PRODUCED BY DIFFERENT FERMENTATION TIME SKRIPSI
PERBANDINGAN MUTU PICKLE CABAI MERAH BESAR (Capsicum annum L) PADA FERMENTASI SPONTAN DAN FERMENTASI NON SPONTAN DENGAN LAMA WAKTU FERMENTASI YANG BERBEDA THE QUALITY COMPARISON BETWEEN SPONTANEOUS AND
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
APLIKASI OAT BRAN PADA PEMBUATAN GABIN OAT BRAN APPLICATION IN CREAM CRACKERS MAKING SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Oleh :
Lebih terperinciABSTRAK GAMBARAN BEBERAPA FAKTOR YANG MEMPENGARUHI INSIDENSI DIARE PADA BALITA DI RSU SARASWATI CIKAMPEK PERIODE BULAN JULI 2008
ABSTRAK GAMBARAN BEBERAPA FAKTOR YANG MEMPENGARUHI INSIDENSI DIARE PADA BALITA DI RSU SARASWATI CIKAMPEK PERIODE BULAN JULI 2008 Ivone. 2008.Pembimbing I : July Ivone, dr., MS. Pembimbing II : Meilinah
Lebih terperinciSHELF LIFE ESTIMATION OF PINEAPPLE (Ananas comosus L. Merr) JAM BASED ON PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS DURING STORAGE USING ARRHENIUS EQUATION
PENDUGAAN UMUR SIMPAN SELAI BUAH NENAS (Ananas comosus L. Merr) BERDASARKAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI SELAMA PENYIMPANAN MENGGUNAKAN PERSAMAAN ARRHENIUS SHELF LIFE ESTIMATION OF PINEAPPLE (Ananas comosus
Lebih terperinciDAFTAR ISI. SAMPUL DALAM... LEMBAR PENGESAHAN... PENETAPAN PANITIA PENGUJI... iii KATA PENGANTAR... PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN...
DAFTAR ISI SAMPUL DALAM... LEMBAR PENGESAHAN... PENETAPAN PANITIA PENGUJI iii KATA PENGANTAR... PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN i ii iv v ABSTRAK vi ABSTRACT vii RINGKASAN viii SUMMARY x DAFTAR ISI... DAFTAR
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian
PERUBAHAN KUALITAS FISIK DAN KIMIAWI WORTEL (Daucus carrota) SEPANJANG RANTAI PASOKAN DARI TINGKAT PENGUMPUL HINGGA PEDAGANG DI PASAR SWALAYAN DAN PASAR TRADISIONAL CHANGES OF PHYSICAL AND CHEMICAL QUALITIES
Lebih terperinciSTEAMING AT DIFFERENT TEMPERATURES OF BROCCOLI (Brassica oleracea L. var. italica): CHANGES IN VITAMIN C, ANTIOXIDANT ACTIVITY, TEXTURE, AND COLOR
PENGUKUSAN BROKOLI (Brassica oleracea L. var. italica) PADA BERBAGAI SUHU: POLA PERUBAHAN KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA STEAMING AT DIFFERENT TEMPERATURES OF BROCCOLI (Brassica
Lebih terperinciHUBUNGAN ANTARA POLA KONSUMSI MAKANAN CEPAT SAJI DENGAN RESIKO OBESITAS PADA SISWA KELAS X DAN XI DI SMA KRISTEN KALAM KUDUS SUKOHARJO
HUBUNGAN ANTARA POLA KONSUMSI MAKANAN CEPAT SAJI DENGAN RESIKO OBESITAS PADA SISWA KELAS X DAN XI DI SMA KRISTEN KALAM KUDUS SUKOHARJO THE RELATION BETWEEN FAST FOOD CONSUMPTION WITH OBESITY RISK FOR 10
Lebih terperinciKANDUNGAN ASAM ASKORBAT, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN TOTAL FENOL PADA BROKOLI
KANDUNGAN ASAM ASKORBAT, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN TOTAL FENOL PADA BROKOLI (Brassica oleracea var italica) DAN KEMBANG KOL (Brassica oleracea var botrytis) : STUDI PENGARUH PEMASAKAN DOMESTIK ASCORBIC
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Syarat-Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian
KAJIAN KUALITAS KEJU SEGAR SUSU KEDELAI YANG MENGGUNAKAN KOMBINASI INOKULUM Lactobacillus bulgaricus - Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus - Streptococcus lactis THE STUDY OF FRESH
Lebih terperinciANALISIS PERSEPSI KUALITAS, CITRA MEREK, PERSEPSI NILAI DAN KEPUASAN PELANGGAN TERHADAP NIAT BELI ULANG. (Studi Pada Restoran Cepat Saji KFC Solo)
ANALISIS PERSEPSI KUALITAS, CITRA MEREK, PERSEPSI NILAI DAN KEPUASAN PELANGGAN TERHADAP NIAT BELI ULANG (Studi Pada Restoran Cepat Saji KFC Solo) SKRIPSI Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas dan Memenuhi
Lebih terperinci