Uji Aktivitas Antioksidan dan Profil Fitokimia Kulit Rambutan (Nephelium lappaceum) Oentarini.T, Taty. R, Zulhipri

Transkripsi

1 Uji Aktivitas Antioksidan dan Profil Fitokimia Kulit Rambutan (Nephelium lappaceum) Oentarini.T, Taty. R, Zulhipri

2 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Makanan rusak pada proses pengolahan dan penyimpanan oleh radikal bebas Antioksidan kulit dan biji buah-buahan Rambutan (Nephelium lappaceum. L)

3 Rambutan digunakan untuk pengobatan Kulit buah - untuk disentri & demam Kulit kayu - untuk sariawan Daun - untuk diare & menghitamkan rambut Akar - untuk demam Biji - untuk diabetes melitus.

4 Bagian Kulit buah Kulit kayu Daun Biji Kandungan Tanin, polifenol dan saponin Tanin, polifenol dan flavonoid Tanin dan saponin Lemak dan polifenol

5 Thitilertdecha dkk (2008) -- melaporkan antioksidan dan antibakteri kulit biji rambutan yang tumbuh di Thailand. Penelitian aktivitas antioksidan kulit buah rambutan yang tumbuh di Indonesia hingga saat ini belum pernah dilakukan Akan dilakukan uji aktivitas antioksidan terhadap ekstrak pelarut polar (metanol) Ekstraksi senyawa golongan fenolik

6 B. Identifikasi Masalah Apakah kulit rambutan rapiah mengandung senyawa metabolit sekunder yang bersifat anti oksidan?. Senyawa kimia apa sajakah yang terkandung? Apakah ekstrak metanol dari kulit rambutan rapiah mempunyai sifat antioksidan?

7 C. Pembatasan masalah Penelitian ini dibatasi pada uji fitokimia dan uji antioksidan terhadap ekstrak metanol dari kulit rambutan rapiah (Nephelium lappaceum) D. Perumusan Masalah Bagaimanakah profil fitokimia dan sifat anti oksidan dari ekstrak metanol kulit rambutan rapiah (Nephelium lappaceum)?

8 E. Tujuan Penelitian Memperoleh data profil fitokimia dan aktivitas antioksidan ekstrak metanol dari kulit rambutan rapiah (Nephelium lappaceum) F. Manfaat Penelitian Memperoleh informasi mengenai golongan senyawa kimia apa saja yang terdapat dalam ekstrak metanol dari kulit rambutan rapiah Sebagai dasar penelitian lanjutan dalam usaha pengembangan obat tradisional yang berkaitan dengan antioksidan.

9 STUDI PUSTAKA A. Tinjauan Antioksidan Panas, cahaya matahari & ion logam (Cu, Fe, Co & Mn). Pembentukan radikal bebas Antioksidan Lemak rusak oleh autooksidasi asam lemak tak jenuh Penguraian hidroperoksida (aldehid & keton) Bau tidak enak

10 ANTIOKSIDAN Senyawa kompleks pada makanan, berfungsi sebagai pelindung tubuh terhadap penyakit : arteriosklerosis artritis katarak penuaan dini Senyawa apapun yang dapat melindungi jaringan terhadap kerusakan akibat oksidasi.

11 UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN Untuk mengetahui apakah suatu zat memiliki kemampuan sebagai antioksidan 1. Bilangan peroksida 2. Uji Asam Tiobarbiturat 3. Metode Penangkapan Radikal DPPH (1,1- diphenyl-2-pikrilhidrazil)

12 B. RAMBUTAN (NEPHELIUM LAPPACEUM) Asal Malaysia & Indonesia, banyak di daerah tropis Buahnya mempunyai kulit menyerupai rambut rambutan Klasifikasi secara taksonomi tumbuhan Divisio : Magnoliophyta Kelas : Magnoliopsida Ordo : Sapindales Familia : Sapindaceae Genus : Nephelium Spesies : Nephelium lappaceum Sinonim : Nephelium glabrum Nephelium chryseum Nephelium sufferrugineum

13 NAMA DAERAH Sumatera Jawa Nusa Tenggara rambutan, rambot, rambut, rambuteun, rambuta, jailan, folui, bairabit, puru biancak, puru biawak, hahujam, kakapas, likis, takujung alu; rambutan, corogol, tundun, bunglon, buwa buluwan; buluan, rambuta;

14 NAMA DAERAH Kalimantan Sulawesi Maluku rambutan, siban, banamon, beriti, sanggalaong, sagalong, beliti, malit, kayokan, bengayau, puson; rambutan, rambuta, rambusa, barangkasa, bolangat, balatu, balatung, walatu, wayatu, wilatu, wulangas, lelamu, lelamun, toleang; rambutan, rambuta

15 NAMA ASING Usan (Filipina) Rambután (Spanyol) Rambutan (Inggris, Jerman, Malaysia) Ngoh, Phruan (Thailand); Chôm chôm, Vai thiêù (Vietnam) Saaw maaw, ser mon (Kamboja) Ramboutan, Litchi chevelu (Perancis).

16 Rambutan banyak ditanam & kadang-kadang tumbuh liar. Memerlukan iklim lembab dengan curah hujan tahunan paling sedikit mm Tanaman dataran rendah, hingga m dpl Tinggi m dg banyak cabang. Jenis di Indonesia: * Rapiah * Simacan Binjai * Aceh * Sinyonya * Lebak bulus * Garuda

17 METODOLOGI PENELITIAN A. Tempat & Waktu Lab Kimia FK UNTAR & Lab Penelitian Kimia FMIPA UNJ Maret - Agustus B.1. Alat-alat * Gelas * Plat KLT * Oven * Neraca analitik * Vortex * Inkubator * Rotari evaporator * Mortar * Spektrofotometer uv * Penangas air * Penyemprot * Gunting * Vial sampel * Alumunium foil* Box * Plat tetes * Chamber

18 B. 2. Bahan * Kulit rambutan rapiah (Nephelium lappaceum.l) * Metanol * Amil alkohol * Diklorometana * FeCl 3 1% * n-heksana * Diklorometana:amoniak (9:1) * Etil asetat * H 2 SO 4 2 N * Akuades * Pereaksi Mayer * Glukosa * Anhidrida asam asetat * Asam asetat glasial * HCl pekat * Bubuk Mg * Na 2 HPO 4, NaH 2 PO 4 * Buffer fosfat ph 7 * DPPH * BHT * Asam askorbat * EGCG

19 C. Disain dan Metode Penelitian Metode eksperimen. 1. Pengumpulan dan Pengolahan sampel Kulit rambutan diambil dari buah yang sudah matang, dikumpulkan dari daerah Cileungsi, Bogor. Dibersihkan dan dipotong tipis-tipis lalu dikeringkan hingga didapat 1 kg kulit rambutan kering. 2. Determinasi Tumbuhan Untuk mengetahui nama jenis tumbuhan identifikasi jenis & deskripsi morfologi tumbuhan di lab Herbarium Bogoriense, Bogor.

20 3. Pembuatan Ekstrak Serbuk kering (1 kg) diekstraksi maserasi (perendaman) selama 3 hari dengan metanol. Kemudian dikeringkan dengan rotary evaporator sehingga diperoleh ekstrak kering. 4. Uji Fitokimia a. Golongan alkaloid b. Golongan flavonoid, fenolik & saponin. c. Golongan steroid & triterpenoid

21 5. Uji Aktivitas Antioksidan Dilakukan terhadap ekstrak metanol, t-butil hidroksitoluen (BHT), as. askorbat dan EGCG digunakan sebagai pembanding. Menggunakan metode penangkapan radikal DPPH. - Larutan ekstrak metanol kulit rambutan dengan berbagai 30 µl (+) 3 ml larutan DPPH 0,0040 % dalam metanol dikocok & simpan dalam ruang gelap selama 30 menit agar reaksi sempurna.

22 Ukur absorbansinya dengan Spektrometer UV-Vis. pada panjang gelombang 517 nm. - Pengujian dilakukan dengan pengulangan 3 kali & absorbansi yang diperoleh dihitung % penghambatnya dengan rumus: %inhibisi = (Absorbansi kontrol Absorbansi sampel) x 100% Absorbansi kontrol

23 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Uji Fitokimia Tabel 1. Hasil Uji Fitokimia Serbuk & Ekstrak Kulit Rambutan Uji Golongan Serbuk kulit E kstrak kulit Rambutan Steroid + + Terpenoid + - Alkaloid - - Fenolik Saponin - - Flavonoid + +

24 Tabel 2. Perubahan Warna Ekstrak Metanol No. Sampel Inkubasi Sebelum Sesudah 1. BHT Ungu muda Ungu muda 2. EGCG Ungu muda Kuning muda 3. As. Askorbat Ungu muda Kuning muda 4. Kulit rambutan Rapiah Ungu muda Kuning muda

25 Tabel 3. Absorbansi Uji Antioksidan Ekstrak Metanol Kulit Rambutan Rapiah Larutan Konsentrasi (ppm) Rata-rata 20 0,288 0,291 0,292 0, ,276 0,274 0,271 0,2733 BHT 60 0,258 0,253 0,252 0, ,246 0,240 0,236 0, ,229 0,226 0,226 0,2270

26 Tabel 3. Absorbansi Uji Antioksidan Ekstrak Metanol Kulit Rambutan Rapiah Larutan Konsentrasi (ppm) Rata-rata 20 0,335 0,332 0,355 0, ,281 0,262 0,303 0,2820 EGCG 60 0,250 0,180 0,364 0, ,234 0,221 0,241 0, ,199 0,189 0,204 0,1973

27 Tabel 3. Absorbansi Uji Antioksidan Ekstrak Metanol Kulit Rambutan Rapiah Larutan AS. ASKORBAT Konsentr asi (ppm) Ratarata 20 0,255 0,253 0,249 0, ,220 0,244 0,243 0, ,136 0,128 0,127 0, ,047 0,044 0,044 0, ,041 0,042 0,004 0,0410

28 Tabel 3. Absorbansi Uji Antioksidan Ekstrak Metanol Kulit Rambutan Rapiah Larutan RAPIAH Konsentrasi (ppm) Rata-rata 20 0,209 0,207 0,208 0, ,156 0,154 0,152 0, ,137 0,131 0,138 0, ,123 0,117 0,126 0, ,090 0,055 0,080 0,0750 Kontrol 0,4320

29 Tabel 4. Data Persentase Antioksidan Ekstrak Metanol Kulit Rambutan Rapiah, BHT, EGCG dan As. Ascorbat dengan berbagai konsentrasi Konsentrasi (ppm) % Penghambatan BHT EGCG As.Askorbat Ekstrak

30 Pada Tabel 4 terlihat: Makin tinggi konsentrasi zat uji nilai % penghambatannya semakin meningkat. Pola penghambatan cenderung mengikuti pola penghambatan Asam askorbat. Bahkan pada konsentrasi rendah (20 dan 40 ppm), ekstrak metanol % penghambatan lebih tinggi dari semua zat pembanding.

31 Pada konsentrasi yang lebih tinggi (60, 80, dan 100 ppm) % penghambatan < dari Asam askorbat, tapi jika dibandingkan dengan BHT dan EGCG masih lebih tinggi. Ekstrak kulit rambutan rapiah mempunyai sifat antioksidan pada pengujian DPPH dengan nilai persen penghambatan yang mendekati pola penghambatan Asam askorbat.

32 Jika dihubungkan dengan hasil uji fitokimia terhadap ekstrak metanol dengan kandungan tertinggi senyawa golongan fenolik diduga sifat antiokasidannya sebagian besar diakibatkan oleh senyawa fenolik yang terkandung di dalamnya. Parameter lain untuk mengetahui kemampuan antioksidan adalah IC-50 semakin kecil nilai IC-50, semakin efektif sebagai antioksidan.

33 Tabel 5. Nilai IC50 pada Ekstrak Metanol kulit Rambutan Rapiah, BHT, EGCG & As. askorbat No Sampel IC-50 (µg/ml) 1 Kulit Rambutan BHT EGCG Asam Askorbat

34 IC-50 ekstrak metanol kulit rambutan memiliki nilai terkecil dibandingkan IC-50 BHT, EGCG dan Asam askorbat.

35 KESIMPULAN 1. Hasil penapisan fitokimia menunjukkan serbuk kulit rambutan rapiah mengandung senyawa golongan : Steroid Terpenoid Fenolik (tertinggi) Flavonoid Sedangkan ekstrak metanol hanya 3 golongan senyawa yaitu: Steroid, Fenolik dan Flavonoid.

36 2. Uji aktivitas antioksidan kuantitatif menunjukkan ekstrak metanol kulit rambutan rapiah memiliki aktivitas sebagai antioksidan dengan nilai IC-50 < dari Asam askorbat SARAN Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efek antioksidan dari jenis rambután lain dan Menentukan senyawa yang terkandung dalam kulit rambután yang mempunyai efek antioksidan.

37