KARAKTERISTIK in vitro DAN PRODUKSI GAS TEST SERAT KELAPA SAWIT YANG DIFERMENTASI DENGAN Pleurotus ostreatus UNTUK PAKAN HIJAUAN ALTERNATIF

Transkripsi

1 KARAKTERISTIK in vitro DAN PRODUKSI GAS TEST SERAT KELAPA SAWIT YANG DIFERMENTASI DENGAN Pleurotus ostreatus UNTUK PAKAN HIJAUAN ALTERNATIF SKRIPSI DWI FITRIANI CITRA DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012

2 RINGKASAN Dwi Fitriani Citra. D Karakteristik in vitro dan Produksi Gas Test Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi dengan Pleurotus ostreatus untuk Pakan Hijauan Alternatif. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Dr. Ir. Dwierra Evvyernie A, MS., MSc. Pembimbing Anggota : Dr. Despal, S.Pt, MSc. Agr. Serat kelapa sawit (SKS) merupakan limbah industri pengolahan kelapa sawit yang berasal dari ampas perasan minyak kelapa sawit yang dapat dijadikan sebagai pakan hijauan alternatif. Namun, terdapat kendala pada kandungan serat kelapa sawit yaitu memiliki serat kasar dan lignin yang tinggi, sehingga SKS perlu mendapatkan perlakuan khusus. Salah satu bentuk perlakuan tersebut adalah memfermentasi SKS dengan jamur. Jamur ini selain mampu mendegradasi lignin juga mengandung senyawa aktif yang dapat meningkatkan kesehatan ternak. Dalam penelitian ini SKS difermentasi dengan jamur Pleurotus ostreatus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauhmana keunggulan kualitas nutrisi pakan tunggal dan ransum yang mengandung serat kelapa sawit yang telah difermentasi dengan Pleurotus ostreatus sebagai pengganti rumput gajah yang diobservasi dari fermentabilitas didalam rumen dan kecernaan yang menggunakan metode in vitro dan gas test. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 perlakuan pakan tunggal untuk mengetahui kualitas nutrisi serat kelapa sawit hasil fermentasi dengan jamur Pleurotus ostreatus, 5 perlakuan ransum untuk mengetahui dampak fermentasi terhadap kualitas serat kelapa sawit, dan 3 kelompok periode pengambilan cairan rumen. Perlakuan berupa pakan tunggal yang terdiri dari Serat kelapa sawit asli, Serat kelapa sawit yang difermentasi oleh Pleurotus ostreatus, tubuh buah jamur Pleurotus ostreatus, dan ransum yang terdiri dari R0 (kontrol) = 30% RG + 70% Konsentrat (K), R1 = 22,5% RG + 7,5% SKSf + 70% K, R2 = 15% RG + 15% SKSf + 70% K, R3 = 7,5% RG + 22,5% SKSf + 70% K, R4 = 30% SKSf + 70% K. Parameter yang diamati adalah analisis in vitro (Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik (KCBK dan KCBO), VFA dan NH 3 ) dan analisis uji gas tes (Kecernaan Bahan Organik (KBO) dan Energi metabolisme (ME)). Data hasil penelitian dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA), jika hasil berbeda nyata diuji lanjut dengan uji kontras ortogonal. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa SKSf mempunyai konsentrasi NH 3 sebesar 68% yang lebih tinggi dari SKS asli. Pada ransum yang mengadung SKSf sampai taraf 15% dapat memberikan hasil kecernaan dan konsentrasi yang sama dengan kontrol. Dari metode gas test dihasilkan gas yang setara dengan kontrol sebesar 47,06% oleh 15% SKSf didalam ransum. Nilai kecernaan bahan organik (KCBO) yang dihasilkan metode Tilley and Terry lebih tinggi 5-10% dari pada nilai kecernaan bahan organik (KBO) pada metode gas test. Kesimpulan dari penelitian in vitro ini yaitu SKS dapat menggantikan 50% peran rumput gajah sebagai hijauan pakan didalam ransum domba setelah SKS difermentasi dengan Pleurotus ostreatus. Kata kunci: serat kelapa sawit, Pleurotus ostreatus, in vitro, gas test

3 ABSTRACT Characteristics in vitro and Gas Test Production of Oil Palm Fiber fermented with Pleurotus ostreatus for Feed Alternative Forage Citra, D.F, Dwierra E.A, and Despal Palm fiber is to instance oil palm industry from lemon pulp palm oil can be used as feed alternative forage. However, there are constraints of oil palm for feed is high content of lignocellulose and crude so that SKS should get special treatment. One form of treatment is to fermented palm fiber by Pleurotus ostreatus. The purpose of this study was to determine the extent excellence of nutritional quality of single feed and ration containing fermented palm fiber by Pleurotus ostreatus as a substitute for elephant grass to observed fermentability and digestibility through in vitro and analysis and gas test. Randomized block design was used in this experiment with three groups of rumen fluid collection period and five treatments of rations as follows: R0 (control) = 30% elephant grass (RG) + 70% concentrate (K), R1 = 22.5% RG + 7.5% palm press fiber fermentation (SKSf) + 70% K, R2 = 15% RG + 15% SKSf + 70% K, R3 = 7.5% RG % SKSf + 70% K, R4 = 30% SKSf + 70% K. Parameters observed were analysis in vitro (dry matter and organic matter digestibilities, VFA and NH 3 concentration) and gas test analysis (organic matter digestibility (KBO) and Energy metabolism (ME)). Data were analyzed by analysis of variance (ANOVA), if significantly different results were tested further by orthogonal contrast test. The results of this study indicate that the concentrations of NH 3 SKSf was 68% higher than SKSa. The ration containing SKSf until to level 15% could give the result of digestibility and concentrations similar to controls. From the method of gas test produced equivalent to 47.06% of control by 15% in the ration SKSf. Value of organic matter digestibility (KCBO) produced Tilley and Terry method is higher than the value of 5%-10% organic matter digestibility (KBO) from the gas test method. The result showed that treatments of this in vitro study that could replace 50% of the role of elephant grass as forage in the ration of sheep after SKS fermented with Pleurotus ostreatus. Key words: palm press fiber, Pleurotus ostreatus, in vitro, gas test

4 KARAKTERISTIK in vitro DAN PRODUKSI GAS TEST SERAT KELAPA SAWIT YANG DIFERMENTASI DENGAN Pleurotus ostreatus UNTUK PAKAN HIJAUAN ALTERNATIF DWI FITRIANI CITRA D Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012

5 Judul Nama NIM : Karakteristik in vitro dan Produksi Gas Test Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi dengan Pleurotus ostreatus untuk Pakan Hijauan Alternatif : Dwi Fitriani Citra : D Menyetujui, Pembimbing Utama, Pembimbing Anggota, Dr.Ir. Dwierra Evvyernie A., MS., MSc Dr. Despal, S. Pt, M.Sc. Agr NIP NIP Mengetahui : Ketua Departemen, Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Dr. Ir. Idat Galih Permana, M.Sc.Agr. NIP : Tanggal Ujian : 8 Agustus 2012 Tanggal Lulus : 19 September 2012

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Cilegon pada tanggal 27 April Penulis adalah anak pertama dari empat bersaudara dari pasangan Bapak Joko Agussema dan Ibu Tati Istiowati. Penulis mengawali pendidikan dasarnya di Taman Kanakkanak Islam Ar-Rahman pada tahun 1994 dan dilanjutkan di Sekolah Dasar Islam Ar-Rahman pada tahun 1996 dan diselesaikan pada tahun Pendidikan lanjutan pertama dimulai oleh penulis pada tahun 2002 dan diselesaikan pada tahun 2005 di Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri 9 Bekasi. Penulis kemudian melanjutkan ke Sekolah Menengah Umum Angkasa 2 Halim Perdana Kusuma pada tahun 2005 sampai 2006 dan dilanjutkan ke Sekolah Menengah Umum Negeri 6 Bekasi pada tahun 2006 dan lulus pada tahun Penulis diterima sebagai mahasiswa Institut Pertanian Bogor pada tahun 2008 melalui program USMI (Undangan Seleksi Masuk IPB). Pada tahun 2009 penulis diterima di Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Institut Pertanian Bogor. Selama mengikuti pendidikan, penulis aktif di BEM D Fakultas Peternakan IPB periode sebagai anggota Divisi Infokom (Informasi dan Komunikasi). Pada tahun 2012 penulis telah menjadi ketua PKM (Program Kreatifitas Mahasiswa) pada bidang pengabdian masyarakat dengan judul THE BASOKA (Bank Sampah Olahan Kreatif) sebagai Alternatif Penyelesaian Masalah Sampah yang Memberikan Nilai Ekonomi bagi Masyarakat RW 04, Kelurahan Warakas, Jakarta Utara.

7 KATA PENGANTAR Bismillaahirrahmaanirrahiim. Alhamdulillaahirabbil alamiin. Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala karunia dan rahmat-nya sehingga penelitian dan penulisan skripsi ini dapat diselesaikan. Shalawat serta salam penulis sanjungkan kepada Nabi Muhammad SAW. Pakan merupakan salah satu faktor penentu keberhasilan suatu usaha peternakan. Namun, ketersediaan bahan pakan ternak akhir-akhir ini mulai terasa kesulitannya sehingga menyebabkan meningkatnya harga pakan ternak dan perlu dicari sumberdaya pakan baru untuk dimanfaatkan sebagai pakan ternak yang mampu menggantikan hijauan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi ternak. Melihat ketersediaanya yang melimpah, limbah tanaman perkebunan seperti serat kelapa sawit dapat dijadikan pakan alternatif. Serat kelapa sawit (SKS) merupakan limbah industri pengolahan kelapa sawit yang mempunyai kandungan energi (TDN) sekitar 56%, serat kasar 40,80% dan lignin 21,18% (Sutardi, 1982). Tingginya kandungan serat kasar dan lignin ini menyebabkan SKS perlu mendapatkan perlakuan khusus. Salah satu bentuk perlakuan tersebut adalah memfermentasi SKS dengan jamur Pleurotus ostreatus. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan perlakuan yang optimal dari serat kelapa sawit yang difermentasi dengan jamur Pleurotus ostreatus sebagai pakan hijauan alternatif pengganti rumput gajah. Penyusunan Skripsi yang berjudul Karakteristik in vitro dan Produksi Gas Test Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi dengan Pleurotus ostreatus untuk Pakan Hijauan Alternatif merupakan salah satu syarat memperoleh gelar sarjana peternakan pada program mayor Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penulis memahami bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang dapat menyempurnakan tulisan penulis berikutnya. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan semua pihak yang membutuhkan. Bogor, Agustus 2012 Penulis

8 DAFTAR ISI RINGKASAN... ABSTRACT... LEMBAR PERNYATAAN... LEMBAR PENGESAHAN... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... Halaman PENDAHULUAN Latar Belakang Tujuan... 2 TINJAUAN PUSTAKA... 3 Serat Kelapa Sawit... 3 Rumput Gajah... 4 Pleurotus ostreatus... 5 Metode in vitro... 6 Volatile Fatty Acid (VFA)... 8 Amonia (NH 3 )... 8 Kecernaan Bahan Organik dan Bahan Kering... 9 Metode Gas Test MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Materi Alat dan Bahan Pembuatan Media Tumbuh Jamur Alat dan Bahan Analisis in vitro Alat dan Bahan Analisis Gas Test Ransum Prosedur Pengambilan Serat Kelapa Sawit Pembuatan Media Tumbuh dan Baglog Jamur Pleurotus ostreatus Persiapan Sampel Pengambilan Cairan Rumen Fermentabilitas in vitro i ii iii iv vi vii viii x xi xii

9 Prosedur Pengukuran Konsentrasi VFA Prosedur PengukuranKonsentrasi NH Prosedur Pengukuran KCBK dan KCBO Prosedur Pengukuran Gas Test Rancangan Percobaan dan Analisis Data Rancangan Percobaan Analisis Data Peubah yang diamati HASIL DAN PEMBAHASAN Pengujian in vitro Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi sebagai Bahan Baku Pakan Fermentabilitas in vitro Kecernaan in vitro Pengujian in vitro Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi dengan Jamur Pleurotus ostreatus di dalam Ransum Fermentabilitas in vitro Kecernaan in vitro Produksi Gas pada Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi dengan Jamur Pleurotus ostreatus Produksi Gas yang dihasilkan Bersama dengan Komposisi Proksimat yang digunakan untuk Menduga Kecernaan Bahan Organik (BO) dan Metabolisme Energi (ME) Ransum KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran UCAPAN TERIMAKASIH DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN... 33

10 Nomor DAFTAR GAMBAR Halaman 1. a. Buah kelapa sawit, b. Serat kelapa sawit Rumput Gajah (Pennisetum purpureum) Jamur Pleurotus ostreatus Kurva Produksi Gas Pakan Tunggal dan Ransum dengan Penggunaan Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi oleh Jamur Pleurotus ostreatus... 25

11 DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Komposisi Nutrien Serat Kelapa Sawit Komposisi Larutan Buffer untuk Fermentasi Anaerob in vitro Komposisi Ransum Penelitian (%) Fermentabilitas In vitro Pakan Tunggal Serat Kelapa Sawit (mm) Kecernaan In vitro dari Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi dengan Pleurotus ostreatus (%) Kandungan Nutrien Serat Kelapa Sawit Fermentabilitas Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi oleh Jamur Pleurotus ostreatus dalam Bentuk Ransum (mm) Kecernaan Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi oleh Jamur Pleurotus ostreatus dalam Bentuk Ransum Kecernaan Bahan Organik Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi oleh Jamur Pleurotus ostreatus dalam Bentuk Ransum maupun Pakan dengan Metode Gas Test... 27

12 Nomor DAFTAR LAMPIRAN Halaman 1. Dokumentasi Penelitian Hasil Sidik Ragam Uji Kontras Ortogonal Volatile Fatty Acid (VFA) Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi dengan Pleurotus ostreatus Hasil Sidik Ragam Uji Kontras Ortogonal Amonia (NH 3 ) Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi dengan Pleurotus ostreatus Hasil Sidik Ragam Uji Kontras Ortogonal Kecernaan Bahan Kering (KCBK) Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi dengan Pleurotus ostreatus Hasil Sidik Ragam Uji Kontras Ortogonal Kecernaan Bahan Organik (KCBO) Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi dengan Pleurotus ostreatus Hasil Sidik Ragam Uji Kontras Ortogonal Volatile Fatty Acid (VFA) Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi dengan Pleurotus ostreatus dalam Bentuk Ransum Hasil Sidik Ragam Uji Kontras Ortogonal Amonia (NH 3 ) dalam Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi dengan Pleurotus ostreatus dalam Bentuk Ransum Hasil Sidik Ragam Uji Kontras Ortogonal Kecernaan Bahan Kering (KCBK) Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi dengan Pleurotus ostreatus dalam bentuk Ransum Hasil Sidik Ragam Uji Kontras Ortogonal Kecernaan Bahan Organik (KCBO) Serat Kelapa Sawit yang Difermentasi dengan Pleurotus ostreatus dalam bentuk Ransum... 38

13 PENDAHULUAN Latar Belakang Pakan merupakan salah satu faktor penentu keberhasilan suatu usaha peternakan. Namun, ketersediaan bahan pakan ternak akhir-akhir ini mulai terasa kesulitannya sehingga menyebabkan meningkatnya harga pakan ternak. Dilain pihak pengembangan produksi hijauan terbentur pada masalah lahan yang semakin menyempit karena penggunaannya yang semakin meningkat untuk keperluan pangan dan pemukiman. Begitu juga pada musim kemarau menyebabkan produksi hijauan menjadi terbatas. Berdasarkan kenyataan itu, perlu dicari sumberdaya pakan baru untuk dimanfaatkan sebagai pakan ternak yang mampu menggantikan hijauan dan konsentrat konvensional untuk memenuhi kebutuhan nutrisi ternak. Melihat ketersediaannya yang melimpah, limbah tanaman perkebunan seperti serat kelapa sawit dapat dijadikan pakan alternatif karena produksinya terkonsentrasi dalam wilayah tertentu dan dalam jumlah yang besar dan berkelanjutan sepanjang tahun. Luas perkebunan kelapa sawit di Indonesia sampai tahun 2012 telah mencapai 8,9 juta hektar (Deptan RI, 2012). Setiap hektarnya akan menghasilkan ton tandan buah segar pertahun, yang setelah diolah di pabrik untuk diambil minyaknya akan menghasilkan 4,4 juta ton serat kelapa sawit pertahun. Serat kelapa sawit (SKS) merupakan limbah industri pengolahan kelapa sawit yang mempunyai kandungan energi (TDN) sekitar 56%, serat kasar 40,80% dan lignin 21,18% (Sutardi, 1982). Tingginya kandungan serat kasar dan lignin ini menyebabkan SKS perlu mendapatkan perlakuan khusus agar dapat meningkatkan nutrisinya sebagai pengganti pakan konvensional. Salah satu bentuk perlakuan tersebut adalah memfermentasi SKS dengan jamur Pleurotus ostreatus. Jamur ini merupakan salah satu jenis jamur yang dikonsumsi oleh masyarakat (edible mushroom). Jamur ini selain mampu mendegradasi lignin juga mengandung senyawa aktif yang dapat meningkatkan kesehatan seperti meningkatkan imunitas tubuh bahkan berkhasiat sebagai antiviral, antikanker, dan menurunkan kolesterol (Yuniarti, 2007). Dalam penelitian ini akan dipelajari manfaat SKS yang telah difermentasi sebagai pengganti hijauan. Metode evaluasi yang digunakan dengan cara mengukur kemampuannya dalam menghasilkan energi dan nitrogen serta kecernaannya di dalam rumen secara in vitro menurut Tilley and Terry (1966) dan 13

14 juga mengukur gas total yang dihasilkan selama masa fermentasi di dalam rumen menurut Menke et al. (1986). Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauhmana keunggulan kualitas nutrisi pakan tunggal dan ransum yang mengandung serat kelapa sawit yang telah difermentasi dengan Pleurotus ostreatus sebagai pengganti rumput gajah yang diobservasi dari fermentabilitas didalam rumen dan kecernaan yang menggunakan metode in vitro dan gas test. 14

15 TINJAUAN PUSTAKA Serat Kelapa Sawit (a) (b) Gambar 1.a. Buah Kelapa Sawit, b. Serat Kelapa Sawit Sumber : Gambar 1.a. Kelapa Sawit (Anonim, 2012) Gambar 1.b. Dokumentasi Penelitian (2012) Serat kelapa sawit adalah hasil ikutan pengolahan sawit yang dipisahkan dari buah setelah pengambilan minyak dan biji dalam proses pemerasan. Sekitar 12-13% dari sawit segar merupakan serat kelapa sawit (Devandra, 1977). Serat kelapa sawit mengandung serat kasar, lemak, dan magnesium yang tinggi sehingga dapat digunakan sebagai bahan sumber serat kasar dalam pakan ternak ruminansia. Tingkat penggunaan serat kelapa sawit dalam ransum sapi dan kerbau adalah 10-20%, dan untuk domba dan kambing sebesar 10-15% (Hutagalung dan Jalaludin, 1982). Penggunaan serat sawit yang lebih tinggi akan menurunkan kecernaan, protein dan serat kasar, serta meningkatkan kecernaan lemak. Devendra (1977) menyatakan bahwa penggunaan serat sawit pada level 10-60% dalam ransum domba dapat meningkatkan kecernaan lemak dengan meningkatnya penggunaan serat sawit tersebut tetapi kecernaan protein kasar dan serat kasar menurun, sedangkan pada penggunaan 10% kecernaan bahan kering yang didapat paling tinggi. Serat kelapa sawit merupakan sisa pengolahan kelapa sawit yang termasukdalam kelompok media tumbuh jamur tiram karena komponen nutrisi dan seratyang masih terdapat dalam serat kelapa sawit. Kandungan nutrien serat kelapa sawit terdapat NDF, ADF (selulosa, lignin dan silika) merupakan komponen terbesar dari serat kelapa sawit. Selulosa, hemiselulosa dan lignin adalah sumber karbon dan 15

16 energi utama bagi pertumbuhan jamur tiram, sementara protein digunakan sebagai sumber nitrogen bagi tubuh buah (Li, 2000). Komposisi nutrien serat kelapa sawit disajikan pada Tabel 1. Tabel 1. Kandungan Nutrisi Serat Kelapa Sawit Kandungan Nutrisi Serat Kelapa Sawit (%) Bahan Kering 93,21 Abu 6,46 Protein Kasar 5,93 Lemak 5,19 Serat Kasar 40,80 TDN 56,00 Selulosa 54,89 Lignin 21,18 ADF 78,11 NDF 84,67 Sumber : Sutardi, Rumput Gajah Berdasarkan taksonominya, rumput gajah digolongkan ke dalam divisi Spermatophita, subdivisio Angiospermae, kelas Monocotyledonea, ordo Glumifora, famili Gramineae, subfamili Panicodea, genus Pennisetum dan species Pennisetum purpureum. Gambar 2. Rumput gajah (Pennisetum purpureum) Sumber : Rumput Gajah (Anonim, 2011) Menurut Sofyan et al. (2000), rumput gajah umumnya mengandung bahan kering (BK) yang rendah yaitu 12-18%. Serat kasar berkisar dari 26-40,5%, bahan 16

17 ekstrak tanpa nitrogen (BETN) sekitar 30,4-49,8 % dengan kandungan lemak kasar 1,0-3,6%. Kandungan total digestible nutrient (TDN) berkisar antara 40-67% dengan kecernaan BK sekitar 48-71%. Pleurotus ostreatus Jamur tiram (Pleurotus spp) tergolong ke dalam famili Agaricaceae ordo Agaricales, kelas Basidiomycetes, subfamili Homobasidiomycetes. Jamur tiram merupakan salah satu jenis jamur yang enak dimakan dan diterima masyarakat membantu untuk sumber makanan tambahan. Morfologi, terutama warna tubuh buah dapat membantu membedakan jenis-jenis dengan yang lainnya, misalnya P. flabellatus berwarna kemerah-merahan (pinkish oyster mushroom) (Suprapti, 1987). Gambar 3. Jamur Pleurotus ostreatus Sumber : Jamur Tiram (Anonim, 2011) Pleurotus spp termasuk jenis jamur dengan pertumbuhan miselium yang cepat dan kemampuan berkoloninya tinggi. Sifat ini memudahkan miselium jamur dapat cepat merambat pada permukaan merambat pada permukaan dan masuk ke dalam substrat. Pleurotus spp memiliki sistem kerja lignolitik yaitu mampu mendegradasi lignin secara efektif. Selama degradasi bahan lignoselulosa, Pleurotus spp mampu menurunkan kadar lignin 10%-40% dan kadar selulosa 15%-40%. Laju pertumbuhan Pleurotus spp dipengaruhi oleh besarnya temperatur lingkungan tempat tumbuhnya. Pleurotus spp mencapai pertumbuhan miselium yang optimum pada temperatur sekitar 28ºC dengan kelembaban 75%-85% dan ph antara 5,5-6,5 (Cooke, 1979). Adanya gas CO 2 di dalam substrat sangat diperlukan bagi pertumbuhan miselium Pleurotus spp. 17

18 Jamur tiram putih mensekresikan enzim-enzim ekstraseluler dan intraseluler yang berperan dalam degradasi lignin, selulosa dan hemiselulosa, terutama enzimenzim endoglukonase, silanase, fenoloksidase yang terdiri ataslakase dan peroksidase, enzim aril alkohol oksidase, Mn-oksidase, aril alkoholdehidrogenase yang sebelumnya dikenal sebagai aril aldehida reduktase, danveratril alkohol oksidase (Sannia et al. 1991; Kerem et al. 1992). Pleurotus ostreatus atau jamur tiram putih umumnya tumbuh dan berkembang pada media kayu yang sudah lapuk dengan kandungan nutrisi dan mineral yang rendah. Bahan-bahan yang termasuk dalam kelompok ini adalah tongkol jagung, jerami, merang, serbuk gergaji, kayu dan sisa pemintalan kapas (Lukitasari, 2003). Metode In Vitro In vitro adalah proses metabolisme yang terjadi di luar tubuh ternak dimana prinsipnya menyerupai kondisi rumen, seperti yang dikemukakan oleh Johnson (1966). Kondisi yang dapat dimodifikasi dalam hal ini antara lain penggunaan larutan penyangga dan media nutrisi, bejana fermentasi, pengadukan dan fase gas, suhu fermentasi, ph optimum, sumber inokulum, kondisi anaerob, periode waktu fermentasi serta akhir proses fermentasi. Teknik kecernaan in vitro memiliki keuntungan yaitu cepat, murah, dan prediksi tepat dibandingkan in vivo yang biasanya untuk kecernaan ruminansia. Metode in vitro merupakan metode pengukuran kecernaan dan evaluasi pakan dengan menggunakan mikroorganisme rumen seperti yang dilakukan Tilley dan Terry pada tahun 1966 atau menggunakan metode gas test oleh Menke pada tahun Tilley and Terry (1966) mengembangkan suatu prosedur pengukuran kecernaan in vitro yang banyak digunakan hingga sekarang. Pengukuran nilai kecernaan bahan makanan secara in vitro menggunakan cairan rumen, saliva buatan dan bahan pakan yang dicampur ke dalam tabung pencerna. Keasaman dipertahankan pada ph 6,7-6,9. Selain itu, untuk menciptakan kondisi anaerob ditambahkan gas CO 2 dan difermentasikan selama 24 jam pada suhu 39 o C. Pada ternak ruminansia, kemampuan untuk memanfaatkan zat-zat makanan dari pakan yang dikonsumsi sangat bergantung pada kondisi ekologis rumen. Rumen merupakan habitat istimewa sebagai alat pencernaan fermentatif mikroorganisme, didalamnya terdapat kondisi yang sangat baik untuk pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme dengan 18

19 didukung suhu, ph, dan kelembaban yang relatif konstan. Suhu rumen berkisar antara o C dengan ph 6-7 (Atlas dan Bartha, 1987). Larutan McDougall dibutuhkan sebagai larutan penyangga agar ph tetap stabil akibat fermentasi yang terjadi dalam tabung. Pemberian gas CO 2 secepatnya bersamaan pengadukan secara mekanik dilakukan dalam fermentasi in vitro dengan meniru prinsip pengadukan dalam rumen sesungguhnya yang selalu bergerak beraturan. Gerakan rumen juga ditiru dengan penempatan bejana fermentasi dalam shaker waterbath. Tabel 2. Komposisi Larutan Buffer untuk Fermentasi Anaerob in vitro Bahan g/l NaHCO 3 4,90 KHCO 3 5,85 NaH 2 PO 4.H 2 O 1,80 KH 2 PO 4 2,04 NaCl 0,47 MgCl 2.6H 2 O 0,13 CaCl 2.2H 2 O 0,0001 Aquadest Sumber : Tilley and Terry (1966) Tabung fermentor yang diisi dengan 1 gram sampel yang akan diuji, kemudian ditambahkan 8 ml cairan rumen dan 12 ml larutan McDougall. Setelah itu tabung dimasukkan ke dalam shaker waterbath dengan suhu 39 o C, tabung dikocok dengan dialiri CO 2 selama 30 detik, dengan ph 6,5-6,9 dan kemudian ditutup dengan karet berventilasi, dan difermentasi selama 24 jam. Setelah 24 jam, tutup karet fermentor dibuka, ditetesi 2-3 tetes HgCl 2 untuk membunuh mikroba. Tabung fermentor di sentrifuse dengan kecepatan rpm selama 10 menit. Substrat akan terpisah menjadi endapan dibagian bawah dan supernatan yang bening berada dibagian atas. Supernatan diambil untuk berbagai analisis kecernaan bahan kering (KCBK) dan kecernaan bahan organik (KCBO). Metode in vitro harus menyerupai sistem in vivo agar dapat menghasilkan pola yang sama sehingga nilai yang di dapat juga mendekati nilai in vivo (Arora, 1989). Kecernaan pakan pada ruminan dapat diukur secara akurat di laboratorium dengan menggunakan metode two stage in vitro dengan cara menginkubasikan q.s. 19

20 sampel selama 48 jam dengan larutan buffer cairan rumen dalam tabung dengan kondisi anaerob. Pada periode kedua, bakteri dimatikan dengan penambahan HCl pada ph 2, lalu diberi larutan pepsin HCl dan diinkubasi selama 48 jam. Periode kedua ini terjadi di dalam organ pasca rumen (abomasum). Residu bahan yang tidak larut disaring, kemudian dikeringkan dengan oven 105 o C dan terakhir dilakukan pengabuan dengan tanur 600 o C hingga didapatkan bahan anorganik. Bahan anorganik tersebut dapat dipergunakan untuk menentukan jumlah bahan organik yang kemudian dapat menentukan kecernaan bahan organik (McDonald et al., 2002). Volatile Fatty Acid (VFA) Volatile Fatty Acid (VFA) berperan dalam metabolisme energi dalam ternak ruminansia (Tillman et al, 1986). Hasil pencernaan karbohidrat dalam rumen adalah asam lemak terbang (VFA), yaitu asam asetat, asam propionat, asam butirat, asam valerat dan asam - asam lemak rantai cabang seperti asam iso butirat, 2-metil butirat dan iso valerat. Banyaknya VFA yang ada dalam rumen dicirikan oleh aktivitas mikroba (Church, 1971). Sebagian besar ransum ternak ruminansia mengandung polisakarida atau karbohidrat struktural seperti selulosa, hemiselulosa dan karbohidrat lain yang tidak dapat dihidrolisa oleh enzim yang dihasilkan oleh alat pencernaan (Ranjhan, 1980). Polisakarida akan dihidrolisa menjadi monosakarida terutama glukosa oleh enzim yang dihasilkan mikroba. Selanjutnya glukosa akan difermentasi menjadi VFA, terutama Asetat (C 2 ), Propionat (C 3 ), dan Butirat (C 4 ), disamping itu dihasilkan juga Isobutirat (ic 4 ), Isovalerat (ic 5 ), Valerat (C 5 ), serta gas CH 4 dan CO 2 (Sutardi, 1977). Banyaknya VFA yang dihasilkan di dalam rumen sangat bervariasi tergantung pada jenis ransum yang dikonsumsi (McDonald et al., 1988). Konsentrasi VFA total yang layak bagi kelangsungan hidup ternak adalah mm dengan titik optimumnya adalah 110 mm (Suryapratama, 1999). Amonia (NH 3 ) Protein pakan di dalam rumen dipecah oleh mikroba menjadi peptida dan asam amino, beberapa asam amino dipecah lebih lanjut menjadi amonia. Amonia diproduksi bersama dengan peptida dan asam amino yang akan digunakan oleh mikroba rumen dalam pembentukan protein mikroba (McDonald et al., 2002). Produksi NH 3 berasal dari protein yang didegradasi oleh enzim proteolitik.di dalam 20

21 rumen, protein dihidrolisis pertama kali oleh mikroba rumen. Tingkat hidrolisis protein bergantung dari daya larutnya yang berkaitan dengan kenaikan kadar NH 3 (Arora, 1989). Kadar amonia dalam rumen merupakan petunjuk antara proses degradasi dan proses sintesis protein oleh mikroba rumen. Jika pakan defisien akan protein atau proteinnya tahan degradasi maka konsentrasi amonia dalam rumen akan rendah dan pertumbuhan mikroba rumen akan lambat yang menyebabkan turunnya kecernaan pakan (McDonald et al., 2002). Amonia merupakan sumber nitrogen utama untuk sintesis protein mikroba, oleh karena itu konsentrasinya dalam rumen merupakan suatu hal yang perludiperhatikan. Menurut McDonald et al. (2002), kisaran konsentrasi NH 3 yang optimal untuk sintesis protein oleh mikroba rumen adalah 6-21 mm. Konsentrasi nitrogen amonia sebesar 5% sudah mencukupi kebutuhan nitrogen mikroba. Amonia di dalam rumen akan diproduksi terus-menerus walaupun sudah terjadi akumulasi (Sutardi,1977). Faktor utama yang mempengaruhi penggunaan NH 3 adalah ketersediaan karbohidrat dalam ransum yang berfungsi sebagai sumber energi untuk pembentukan protein mikroba. Menurut Sutardi (1977) agar NH 3 dapat dimanfaatkan oleh mikroba penggunaannya perlu disertai dengan sumber energi yang mudah difermentasi, misalnya dedak padi. Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik (KCBK dan KCBO) Kecernaan merupakan perubahan fisik dan kimia yang dialami bahan makanan dalam alat pencernaan.perubahan tersebut dapat berupa penghalusan bahan makanan menjadi butir-butir atau partikel kecil atau penguraian molekul besar menjadi molekul kecil. Selain itu, pada ruminansia pakan juga mengalami perombakan sehingga sifat-sifat kimianya berubah secara fermentatif sehingga menjadi senyawa lain yang berbeda dengan zat makanan asalnya. Kecernaan adalah indikasi awal ketersediaan nutrien yang terkandung dalam bahan pakan tertentu bagi ternak yang mengkonsumsinya. Kecernaan yang tinggi mencerminkan besarnya sumbangan nutrien pada ternak, sementara itu pakan yang mempunyai kecernaan rendah menunjukan bahwa pakan tersebut kurang mampu menyuplai nutrien baik untuk hidup pokok maupun untuk tujuan produksi ternak. Kecernaan bahan organik merupakan faktor penting yang dapat menentukan nilai pakan (Sutardi, 1977). Sebagian besar komponen bahan kering terdiri atas 21

22 bahan organik sehingga faktor-faktor yang mempengaruhi tinggi rendahnya KCBK akan mempengaruhi juga tinggi rendahnya KCBO ransum. Semakin tinggi KCBK maka semakin tinggi pula peluang nutrisi yang dapat dimanfaatkan ternak untuk pertumbuhannya. Kecernaan bahan organik (KCBO) menggambarkan senyawa protein, karbohidrat, lemak yang dapat dicerna oleh ternak. Metode Gas Test Selain menggunakan metode Tilley and Terry (1966), KCBO juga dapat diukur dengan metode produksi gas test (Menke et al., 1986). Metode ini merupakan hubungan kecernaan in vivo dengan produksi gas (CO 2 dan CH 4 ) yang diproduksi dari inkubasi in vitro pakan dengan cairan rumen selama 24 jam. Metode ini mencoba menyempurnakan sistem kerja dari metode in vitro sebelumnya, dengan mengukur volume gas yang dihasilkan sebagai parameter untuk menilai kecernaan bahan organik dan energi metabolis dalam bahan makanan dan ransum (Menke et al., 1986). Kelebihan metode ini selain dapat menghitung kecernaan bahan, juga dapat digunakan untuk menentukan besarnya energi yang termetabolis (EM) serta dapat pula untuk menghitung produksi asam lemak atsiri (volatile) atau VFA yang merupakan asam lemak penentu produksi dan kualitas susu dan daging. Kelebihan lain dari metode ini adalah dapat mengetahui aktivitas zat antinutrien yang dapat menghambat proses pencernaan zat makanan. Seperti halnya pengujian bahan pakan hijauan dari legum (kacang-kacangan) yang memiliki kadar tanin yang relatif tinggi. Dalam proses pencernaan, tanin menghambat proses penguraian bahan-bahan yang mengandung protein tinggi. Melalui pemakaian gas test ini, aktivitas tannin dapat diketahui pengujian menggunakan penambahan PEG (polyethylene glycol) sebagai determinannya (Jayanegara dan Sofyan, 2008). PEG merupakan suatu zat yang sengaja ditambahkan untuk menekan aktivitas tanin. Indikasi tanin dapat menghambat kecernaan dapat dilihat dari penurunan produksi gas jika bahan pakan (seperti legum) tidak ditambahkan PEG. Manfaat tambahan dari gas test, metode ini dapat digunakan sebagai pedoman dalam formulasi pakan ternak sehingga lebih efisien, yang artinya meningkatkan produktivitas ternak. Selain itu, uji ini dapat digunakan untuk mengatur produksi gas metan (CH 4 ) dalam rumen. Menurunkan produksi gas metan dapat ditempuh dengan mengatur rasio produksi asam-asam lemak atisiri atau Volatile Fatty Acid (VFA). 22

23 Dengan mengatur nilai NGR (Non Glucogenic Ratio) yang merupakan perbandingan 1C 2 (asetat) + 2C 4 (butirat) terhadap C 3 (propionat), maka produksi gas metan dapat dikendalikan. Untuk mencapai kecernaan yang optimal dan produksi gas metan yang rendah, nilai NGR disarankan pada kisaran

24 MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Perah, Departemen Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor selama 5 bulan, mulai dari bulan November 2011 sampai dengan bulan Maret Materi Alat dan Bahan Pembuatan Media Tumbuh Jamur Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah peralatan pembuatan jamur yaitu alat kukus, oven 60 o C, cawan petri, autoclave, mesin penggiling, thermohydro, plastik ukuran 1 kg, bambu berdiameter 3 cm, kapuk, timbangan, bambu, sprayer, spatula, kipas angin, karung, alat tulis, tali dan paranet. Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah serat kelapa sawit dan jamur Pleurotus ostreatus. Alat dan Bahan Analisis in vitro Alat-alat analisa in vitro seperti termos untuk mengambil cairan rumen domba, kain penyaring, tabung (tube) sentrifuse polypropylene 50 ml, tutup karet berventilasi, pompa vakum, shaker waterbath (suhu air pemanas o C), cawan porselen, sentrifuse, oven 105 o C, tanur listrik 600 o C, eksikator, mikroburet 0,001 ml, erlenmeyer, alat destilasi, kompor, kertas saring Whatman No. 41, timbangan digital, tabung fermentor, alat-alat destilasi, cawan Conway, dan alat-alat titrasi. Bahan yang digunakan pada analisa in vitro ini adalah serat kelapa sawit asli, serat kelapa sawit yang difermentasi oleh jamur tiram Pleurotus ostreatus, tubuh buah jamur tiram Pleurotus ostreatus dan beberapa jenis ransum. Bahan yang digunakan dilaboratorium yaitu label, larutan McDougall temperatur 39 o C ph 6,5-6,9 dan sumber inokulum diambil dari cairan rumen domba. Alat dan Bahan Analisis Gas Test Alat-alat analisa gas test seperti termos untuk mengambil cairan rumen domba, kain penyaring, syringe 100 ml, shaker waterbath di set pada suhu 39 o C sesuai dengan suhu rumen, magnetic stirrer untuk mengaduk campuran cairan 24

25 rumen, spoit 30 ml, gas CO 2 untuk menjaga kondisi anaerob, 230 mg bahan makanan yang akan diuji, dan cairan rumen domba sebagai sumber inokulum. Bahan yang digunakan pada analisa gas test ini adalah serat sawit asli dan fermentasi, tubuh buah jamur Pleurotus ostreatus, serta beberapa jenis ransum. Bahan yang digunakan dilaboratorium yaitu label, 400 ml aquadest, 0,1 ml larutan mineral mikro, 200 ml larutan buffer rumen, 200 ml larutan mineral makro, 1 ml larutan resazurin 0,1% (w/v), dan 40 ml larutan pereduksi. Ransum Ransum yang diujicobakan merupakan perlakuan dalam penelitian ini. Perlakuan tersebut meliputi bahan tunggal yaitu tubuh buah jamur Pleurotus ostreatus, serat kelapa sawit asli, dan serat kelapa sawit yang difermentasi, serta beberapa jenis ransum yang berbahan hijauan rumput gajah dan subtitusinya berupa serat kelapa sawit fermentasi (Tabel 3). Bahan konsentrat berupa dedak padi, onggok, bungkil kedelai, bungkil kelapa, molasses, CPO dan CaCO 3. Ransum disusun untuk domba berbobot badan 20 kg dengan pertambahan bobot badan 275 g/h, TDN 73%, dan PK 16% (NRC, 1985). Tabel 3. Komposisi Ransum Penelitian (% BK) Bahan Pakan R0 R1 R2 R3 R4 Rumput Gajah Serat sawit fermentasi Dedak Onggok Bungkil kedelai Bungkil kelapa Molases CPO CaCO Premix Komposisi Nutrien (%) TDN 73,07 73,10 73,60 73,58 73,85 Protein kasar 16,09 16,10 16,05 16,01 16,07 25

26 Prosedur Pengambilan Serat Kelapa Sawit Serat kelapa sawit didapatkan dari pabrik minyak kelapa sawit yang berada di PT. Kertajaya, Kecamatan Malimping, Banten. Pembuatan Media Tumbuh dan Baglog Jamur Pleurotus ostreatus Pembuatan jamur menggunakan media yaitu kapur sebanyak 2% sebagai mineral untuk pertumbuhan dan dedak sebanyak 15% sebagai sumber makanan yang mudah dimanfaatkan jamur untuk pertumbuhan. Lalu dicampurkan dengan serat kelapa sawit yang telah dikukus untuk meluruhkan lemak yang menempel setelah buahnya di press agar jamur mudah tumbuh dan dikeringkan. Kemudian diinokulasi dengan bibit jamur Pleurotus ostreatus serta diinkubasi didalam ruangan bersuhu o C selama 5-8 minggu. Panen miselium dilakukan sebelum munculnya tubuh buah. Setelah itu serat kelapa sawit fermentasi dapat dicampurkan didalam ransum sebagai subtitusi rumput gajah. Persiapan Sampel Persiapan sampel dilakukan setelah dilakukan fermentasi tubuh buah jamur Pleurotus ostreatus hasil panen ditimbang berat segarnya, kemudian dikeringkan dan selanjutnya ditimbang untuk mengetahui produksi keringnya. Serat kelapa sawit yang telah kering udara diambil sampelnya sekitar 1000 gram, lalu dikeringkan dengan oven pada suhu o C sampai beratnya tetap. Kemudian serat kelapa sawit fermentasi yang telah dikeringkan digiling dan dicampurkan dengan konsentrat beserta sampel hijauan yang telah dikeringkan pada oven, kemudian digiling dan digunakan untuk analisis kecernaan in vitro, VFA, NH 3 dan gas test. Pengambilan Cairan Rumen Tahap pengambilan rumen yaitutermos yang telah diisi dengan air panas disiapkan (suhu ± 39 o C). Lalu, termos diisi dengan rumen domba yang diambil di Tempat Pemotongan Hewan Empang dan dimasukkan ke dalam termos yang baru saja dikeluarkan air panasnya. Isi rumen domba diperas dengan menggunakan kain. 26

27 Fermentabilitas In vitro Fermentasi Tahap I. Sebanyak 500 mg sampel diisi pada tabung fermentor, kemudian ditambahkan dengan 10 ml cairan rumen dan 40 ml larutan McDougall. Lalu tabung fermentor dimasukkan ke dalam shaker waterbath dengan suhu 39 C, tabung dikocok dengan dialiri CO 2 selama 30 detik, cek ph (6,5-6,9) kemudian ditutup dengan karet berventilasi dan difermentasi selama 4 jam. Setelah 4 jam, tutup karet fermentor dibuka lalu diteteskan 2-3 tetes HgCl 2 untuk membunuh mikroba. Selanjutnya tabung fermentor dimasukkan ke dalam sentrifuse dengan kecepatan 4000 rpm selama 10 menit. Lalu substrat akan mengendap dibagian bawah dan supernatan yang bening ada dibagian atas. Supernatan diambil untuk analisis VFA dan NH 3. Substrat yang tersisa digunakan untuk analisa kecernaan BK dan BO pada tahap berikutnya. Prosedur Pengukuran Konsentrasi VFA (Steam Distilation Method) Pada pengukuran VFA alat destilasi dipersiapkan sebelumnya yaitu dengan mendidihkan air dan mengalirkan air ke pendingin. Sebanyak 5 ml sampel dan 1 ml H 2 SO 4 15% dimasukan ke dalam alat destilasi. Tabung elenmeyer yang sudah diisi dengan 5 ml NaOH 0,5 N ditempatkan pada ujung alat guna menampung hasil VFA. Cairan ditampung hingga mencapai 250 ml, setelah itu HCl 0,5 N ditetesi sebanyak 2-3 tetes sampai warna titrat berubah dari merah jambu menjadi tidak berwarna. Produksi VFA dihitung dengan rumus : VFA (mm) = (a b) x N HCL x 1000/5 Berat sampel x BK sampel a : volume titran blanko b : volume titran contoh Prosedur Pengukuran konsentrasi NH 3 (Conway Micro Diffussion Method) Bibir cawan Conway yang digunakan terlebih dahulu diolesi vaselin. Sebanyak 1 ml supernatan hasil proses fermentasi pada 4 jam inkubasi diambil dan ditempatkan pada salah satu ujung alur cawan Conway. Sebanyak 1 ml larutan Na 2 CO 3 jenuh ditempatkan pada ujung alur lainnya pada cawan conway yang sama. Supernatan dan Na 2 CO 3 tidak boleh bercampur. Pada cawan kecil yang terletak ditengah cawan conway ditempatkan sebanyak 1 ml Larutan asam borat berindikator. Cawan Conway ditutup rapat sampai hingga kedap udara dan digoyang-goyangkan 27

28 dengan memiringkan cawan. Setelah 24 jam asam borat berindikator dititrasi dengan H 2 SO 4 0,005 N sampai terjadi perubahan warna dari merah menjadi biru. Produksi NH 3 dihitung dengan rumus : NH 3 (mm) = Volume H 2 SO 4 x N H 2 SO 4 x 1000 Pengukuran Gas Test Berat sampel x BK sampel Prosedur Pengukuran KCBK dan KCBO Tabung fermentor berisi sampel yang telah diikubasi selama 48 jam dan telah ditetesi HgCl 2 kemudian disentrifuge yang berkecepatan 2500 rpm selama 15 menit, sehingga dari sampel didapatkan bagian terpisah berupa supernatan dan endapan. Endapan diambil untuk kemudian ditambahkan dengan 50 ml larutan pepsin-hcl 0,2%. Campuran tersebut diinkubasi kembali tanpa menggunakan penutup karet selama 48 jam. Dari inkubasi tersebut didapatkan endapan campuran pepsin yang kemudian disaring menggunakan kertas saring whatman No.41 menggunakan pompa vacum. Hasil saringan berupa residu dimasukan kedalam cawan porselen yang telah diketahui bobot kosongnya terlebih dahulu. Bahan kering diperoleh dengan cara mengeringkan sampel dengan menggunakan oven 105 o C selama 24 jam untuk mendapatkan nilai bahan kering, dilanjutkan dengan proses pengabuan selama 6 jam dengan tanur listrik pada suhu o C. Blanko yang digunakan adalah residu fermentasi tanpa sampel ransum perlakuan. Koefisien cerna bahan kering dan koefisien cerna bahan organik dihitung dengan rumus : % KCBK = BKsample(gr) [(BKresidu (gr) BKblanko(gr))]x 100% BKsample (gr) % KCBO = BOsample(gr) [(BOresidu (gr) BOblanko(gr))] x 100% BOsample (gr) Prosedur Pengukuran Gas Test Piston syringe diberi vaselin. Kemudian 230 mg bahan pakan ditimbang dan dimasukkan ke dalam syringe, lalu piston dipasang. Media yang sudah diaduk dan dialiri gas CO 2 ditempatkan dalam waterbath 39 o C, cairan rumen sebagai inokulum diambil dan disaring. Setelah itu, satu bagian cairan rumen dicampur dengan dua bagian media, lalu diaduk dengan magnetic stirrer. Campuran tersebut kemudian 28

29 disimpan didalam waterbath dan dialiri CO 2 sebanyak 30 ml campuran media cairan rumen dimasukkan ke masing-masing syringe menggunakan spoit, udara yang ada dalam syringe dikeluarkan dan klep syringe ditutup. Posisi piston dibaca pada waktu sebelum inkubasi (Gb 0 ), lalu inkubasi dalam oven 39 C selama 24 jam, Posisi piston dibaca dalam jarak dua jam selama 12 jam dan yang terakhir 48 jam (Gb 48 ). Cara Perhitungan : Gb (ml/200 mg BK, 24 jam) = [(Gb 24 - Gb 0 )*200*((FH + FC)/2)] BK bahan Formula yang digunakan untuk mengestimasi KCBO (%) dan ME (MJ/kg BK) adalah : KCBO (%) = Gb PK Abu ME (MJ/kg DM) = Gb PK Lemak Dimana Gb dinyatakan dalam ml, sedangkan PK, Abu dan Lemak dalam g/kg BK. FH = produksi gas standar dibagi dengan produksi sebenarnya dari hijauan FC = produksi gas standar dibagi dengan produksi sebenarnya dari konsentrat. Rancangan Percobaan dan Analisis Data Rancangan Percobaan Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 perlakuan pakan tunggal untuk mengetahui kualitas nutrisi serat kelapa sawit hasil fermentasi dengan jamur Pleurotus ostreatus, 5 perlakuan ransum untuk mengetahui dampak fermentasi terhadap kualitas serat kelapa sawit, dan 3 kelompok periode pengambilan cairan rumen. Model matematik yang digunakan adalah (Steel dan Torrie, 1993). Yij = µ + i + β j + ij Keterangan : Yij = Nilai pengamatan pada perlakuan ke-i dan ulangan ke-j = Nilai rataan umum i = Pengaruh perlakuan ransum ke-i β j = Pengaruh kelompok ke-j 29

30 ij = Pengaruh acak perlakuan ke-i dan ulangan ke-j Analisis Data Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA), jika terdapat perbedaan yang nyata, maka dilakukan uji kontras ortogonal. Peubah yang diamati Peubah yang diukur dan diamati dalam penelitian ini meliputi peubah fermentabilitas, kecernaan secara in vitro, kecernaan bahan organik (KBO) dan energi metabolis dengan gas test. Peubah fermentabilitas terdiri dari pengukuran VFA dengan Steam Distilation Method dan pengukuran NH 3 dengan Conway Micro Diffussion Method. Peubah kecernaan in vitro terdiri dari pengukuran Koefisien Cerna Bahan Kering (KCBK) dan Koefisien Cerna Bahan Organik (KCBO). Peubah KBO dan metabolisme energi yaitu pengukuran estimate metabolisme energi pada gas test. 30

31 HASIL DAN PEMBAHASAN Pengujian In Vitro Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi Sebagai Bahan Baku Pakan Fermentabilitas In vitro Pada Tabel 4 dicantumkan Hasil pengujian fermentabilitas in vitro dari beberapa bahan pakan. Konsentrasi VFA bahan pakan tersebut menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01). Serat kelapa sawit fermentasi menghasilkan VFA tertinggi dibandingkan dengan kedua bahan lainnya. Hal ini dikarenakan kandungan energinya lebih tinggi yaitu sekitar 73% dibandingkan dengan serat kelapa sawit asli yang hanya sekitar 56% (Sutardi, 1977). Dari Tabel 4 diperoleh bahwa produksi VFA total berkisar dari 182,95-260,56 mm. Menurut Sutardi (1977) kadar VFA yang digunakan untuk menunjang pertumbuhan mikroba yang maksimal adalah mm. Hasil percobaan pertama memperlihatkan perlakuan fermentasi menurunkan komponen serat, dengan demikian karbohidrat terlarut meningkat. Hal ini berarti perlakuan yang mengandung serat kelapa sawit yang difermentasi oleh Pleurotus ostreatus akan lebih mudah didegradasi oleh mikroba rumen sehingga produksi VFA total lebih tinggi. Tabel 4. Fermentabilitas In vitro Pakan Tunggal Serat Kelapa Sawit (mm) Bahan pakan VFA NH 3 SKSa 248,81 ± 17,80 B 8,28 ± 1,90 C SKSf 260,56 ± 23,17 A 14,90 ± 3,03 B Jt 182,95 ± 1,79 C 24,84 ± 1,39 A Keterangan : *SKSa = Serat Sawit Asli, SKSf = Serat Kelapa Sawit yang difermentasi oleh jamur Pleurotus ostreatus, Jt = tubuh buah jamur Pleurotus ostreatus. *superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menandakan respon yang berbeda sangat nyata pada P<0,01. Produksi amonia (NH 3 ) serat kelapa sawit asli denganserat kelapa sawit difermentasi oleh jamur Pleurotus ostreatus tidak berbeda nyata (P>0,01). Peningkatan produksi NH 3 serat kelapa sawit ini seiring dengan kadar protein kasar serat kelapa sawit. Kadar protein tertinggi adalah pada perlakuan Jt (29,17%) kemudian diikuti oleh SKSa (11,42%), dan SKSf (10,63%). 31

32 Peningkatan protein disebabkan karena jamur tiram dapat mengambil nitrogen dari udara. Miselium juga akan menghasilkan enzim yang berfungsi untuk mendegradasi substrat dan meningkatkan nitrogen (Chang dan Miles, 1989). Setelah pertumbuhan miselium selesai maka protein akan dimanfaatkan untuk pembentukan tubuh buah, sehingga kadar protein substrat yang semakin lama terfermentasi semakin berkurang (Tabel 4). Dengan demikian dapat dipahami bahwa kenaikan protein pada substrat yang menggunakan Pleurotus ostreatus dalam proses fermentasi tidak akan terlalu tinggi. Kenaikan protein pada penelitian ini tidak terlalu banyak, karena serat kelapa sawit mengandung pati dalam jumlah yang kecil dan tidak ada sumber nitrogen lain yang ditambahkan, sehingga kenaikan protein yang terjadi hanya berasal dari sumbangan mikroba. Pada produksi amonia (NH 3 ) didapatkan hasil yaitu 8,28 24,84 mm. Kisaran konsentrasi NH 3 yang optimal untuk sintesis protein oleh mikroba rumen adalah 6-21 mm sehingga dapat memenuhi kebutuhan sumber nitrogen bagi mikroorganisme di dalam rumen (McDonald et al., 2002). Kecernaan In vitro Rataan kecernaan bahan kering dan bahan organik (KCBK dan KCBO) in vitro dari serat kelapa sawit yang difermentasi oleh Pleurotus ostreatus dan bahan pakan pembanding berupa serat kelapa sawit asli dan tubuh buah jamur tiram Pleurotus ostreatus diperlihatkan pada Tabel 5. Tabel 5. Kecernaan In vitro dari Serat Kelapa Sawit Hasil Fermentasi dengan Pleurotus ostreatus (%) Bahan Pakan KCBK KCBO SKSa 47,98 ± 1,13 B 47,97 ± 1,42 B SKSf 34,56 ± 2,61 C 29,79 ± 2,96 C Jt 88,59 ± 2,36 A 88,75 ± 2,20 A Keterangan : *SKSa = Serat Sawit Asli, SKSf = Serat Kelapa Sawit yang difermentasi oleh jamur Pleurotus ostreatus, Jt = tubuh buah jamur Pleurotus ostreatus. *superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menandakan respon yang berbeda sangat nyata pada P<0,01. Pada Tabel 5 memperlihatkan bahwa hasil kecernaan bahan kering dan bahan organik tubuh buah jamur tiram sangat nyata lebih tinggi (P>0,01) dibandingkan dengan bahan pakan lainnya. Tubuh buah jamur didominasi oleh komponen yang 32

33 fermentable seperti protein, sementara kandungan seratnya hanya sekitar 7,4%. Protein digunakan sebagai sumber nitrogen bagi tubuh buah (Li, 2000). Komposisi tubuh buah jamur yang demikian, akan mengakibatkan tingginya kecernaan di dalam rumen. Menurut Tillman et al.(1986) bahwa serat kasar merupakan faktor yang berpengaruh terhadap kecernaan. Oleh karena itu, KCBK dan KCBO-nya mencapai 88% dibandingkan dengan serat kelapa sawit (<50%) karena serat kasar yang tinggi. Ranjhan (1980) menyatakan bahwa peningkatan serat kasar mengakibatkan menurunnya koefisien cerna. Kecernaan serat kelapa sawit asli lebih tinggi dibandingkan dengan yang difermentasi. Hasil fermentasi serat kelapa sawit dengan jamur Pleurotus ostreatus menurunkan KCBK dan KCBO. Artinya proses fermentasi in vitro kurang berhasil. Hal ini dikarenakan seiring bertambahnya waktu fermentasi perombakan bahan kering terus berlangsung, sehingga terdapat kecenderungan bahan kering substrat semakin berkurang dan kadar air bertambah. Pada proses fermentasi selalu terbentuk karbon dioksida dan air. Semakin banyak substrat yang dirombak maka akan semakin banyak air yang terbentuk dan sebagai akibatnya bahan kering berkurang. Tingginya bahan kering pada tubuh buah jamur Plerotus ostreatus disebabkan karena jamur tersebut mendegradasi substrat untuk pertumbuhan tubuh buah jamur tiram (Jt) bukan untuk pertumbuhan miselium. Tabel 6. Kandungan Nutrien Serat Kelapa Sawit Nutrien (SKSa) (%) (SKSf) (%) Bahan Kering 90,20 88,60 Bahan Organik 88,50 85,10 Protein Kasar 11,42 10,63 NDF 84,67 78,33 ADF 78,11 58,61 Selulosa 54,89 38,60 Lignin 21,18 21,12 Keterangan : Hasil Analisa Laboratorium Biologi Hewan, Pusat Penelitian Sumberdaya Hayati dan Bioteknologi (2012). Bahan organik antar perlakuan berbeda nyata dan terjadi penurunan akibat fermentasi yang semakin lama, yang ditandai dengan persentase bahan organik 33