Bab 2 Nutrisi. 2.1 Kelas-kelas Makanan. ITeach Science Form 2

Transkripsi

1 Bab 2 Nutrisi 2.1 Kelas-kelas Makanan ITeach Science Form 2

2 Kelas-kelas Makanan Sumber tenaga untuk menjalankan aktiviti fizikal Pertumbuhan Kepentingan Makanan Menghasilkan sel-sel baru Mengekalkan badan yang sihat Sumber haba untuk memanaskan badan Membaiki dan menggantikan tisu-tisu rosak ITeach Sains Tingkatan 2

3 Kelas Kelas Makanan 7 Kelas Makanan Karbohidrat Karbohidrat Lemak Lemak Protein Protein Vitamin Vitamin Garam Garam Mineral Mineral Air Air Pelawas Pelawas ITeach Sains Tingkatan 2

4 Kelas Kelas Makanan Sumber utama tenaga untuk aktiviti fizikal Terdiri daripada unsur karbon, hidrogen dan oksigen 1. Karbohidrat Kanji Disimpan dalam daun, batang, buah dan akar tumbuhan Contoh: nasi, roti, kentang Glikogen Selulosa Gula Disimpan Terdapat pada Sedia larut dalam hati dan dinding sel dalam air. otot manusia tumbuhan. Contoh: madu, dan haiwan. tebu, buahbuahan. ITeach Sains Tingkatan 2

5 Kelas Kelas Makanan Untuk pertumbuhan sel-sel baru. Untuk membaiki tisu-tisu rosak. Untuk menghasilkan enzim, antibodi, hormon, tulang dan otot 2. Protein Fungsi Sumber tenaga. Sebatian organik yang terdiri daripada unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen. Contoh: daging, ikan, kacang. ITeach Sains Tingkatan 2

6 Kelas Kelas Makanan Mengekalkan haba dalam badan. Melindungi organ daripada kerosakan. Mengangkut vitamin A, D, E dan K. Fungsi 3. Lemak Sebatian yang terdiri daripada unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Store under the skin and around organs. Terdiri daripada unitunit kecil asid lemak. Contoh: mentega, kuning telur, daging. ITeach Sains Tingkatan 2

7 Kelas Kelas Makanan 4. Vitamin Vitamin Sumber Fungsi Penyakit A Lobak merah, hati, Penglihatan malam minyak ikan dan Kesihatan kulit Vitamin sayuran Sumber hijau. Membebaskan Fungsi tenaga B Telur, susu, daging, yis daripada karbohidrat. dan bijirin. Kesihatan sistem saraf. B Telur, susu, daging, yis C Buah-buahan dan Membebaskan Kesihatan kulit Menyembuhkan luka tenaga D dan sayuran bijirin. oleh tubuh KA E Dihasilkan Lobak Minyak sayuran, merah, dalam usus, bijirin hati, hijau daripada Pembekuan Gigi Penglihatan Diperlukan dan karbohidrat tulang darah. malam dalam menjadi sistem lebih Pembentukan sel darah merah. juga dengan minyak penuh, terdapat kacang ikan kehadiran dalam dan kuat. pembiakan C Buah-buahan dan Meningkatkan sistem daya saraf. tahan kuning cahaya sayuran germa gandum. hijau. matahari, telur juga dan Kesihatan Menyembuhkan kulit luka. sayuran hijau. Kesihatan penyakit Membantu Meningkatkan melawan sayuran terdapat hijau. dalam susu, kulit daya tahan penyakit. telur dan minyak ikan. Pembentukan penyakit sel darah merah. D Dihasilkan oleh tubuh Tulang dan gigi kuat. dengan kehariran cahaya matahari, juga terdapat dalam susu, telur dan minyak ikan. E K ITeach Sains Tingkatan 2 Minyak sayuran, bijirin penuh, kacang dan germa gandum. Dihasilkan dalam usus manusia, juga terdapat dalam kuning telur, sayuran hijau. Diperlukan dalam sistem pembiakan Membantu melawan penyakit. Pembekuan darah. Rabun malam Jangkitan kulit Beri-beri Kekurangan Penyakit Anemia Riket Skurvi Pendarahan (tulang lembut (gusi Kemandulan Rabun Beriberimalam dan berdarah) berterusan gigi rosak) Jangkitan Anemia Skurvi kulit (gusi berdarah) Riket (tulang lembut dan gigi rosak) Kemandulan. Pendarahan berterusan

8 Kelas Kelas Makanan 5. Garam Mineral - ITeach Sains Tingkatan 2 Bahan inorganik yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk kesihatan pertumbuhan dan perkembangan tubuh badan. Penyakit Mineral Sumber Fungsi Mineral Sumber Source Function Fungsi Deficiency kekurangan Penyakit disease kekurangan Natrium Garam, keju dan Mengekalkan cecair dalam Otot kejang daging. badan. Memperbaiki fungsi saraf Fosforus Telur, daging, susu, Gigi dan tulang kuat Riket Fosforus Kalsium Natrium Zat besi Garam, keju Keju, Telur, daging, dan susu, susu, Iodin Makanan sayuran. telur Mengekalkan Gigi dan tulang kuat cecair kuat. dalam Otot Riketlemah Kalium Daging, keju telur kacang laut, dan, Mengekalkan Diperlukan cecair untuk dan keju sayuran dan sayuran. hijau. badan Pengecutan otot Otot Goiter Anemia Lemah kejang daging. sayuran garam pisang. beriodin hijau. dalam penghasilan Pembekuan badan. darah. hormon hemoglobin oleh (Pembengkakan Lumpuh Osteoporosis Menyimpan tenaga Menyimpan tenaga Memperbaiki dalam kelenjar Memperbaiki Kesihatan sel tiroid. darah otot fungsi fungsi dan merah. saraf. Zat besi Daging, telur, Diperlukan untuk penghasilan saraf. kelenjar Pendarahan Anemia tiroid sayurang hijau. Pengawalaturan hemoglobin dalam denyutan sel darah pada berterusan leher) merah. jantung Kekejangan otot Iodin Makanan laut, garam Diperlukan untuk penghasilan Goiter beriodin. hormon oleh kelenjar tiroid. (Pembengkakan kelenjar tiroid pada leher) Kalium Daging, kacang, Mengekalkan cecair dalam Otot lemah pisang. badan. Memperbaiki fungsi saraf Lumpuh Pengawalaturan denyutang jantung Riket Otot kejang Kalsium Keju, susu, telur dan Gigi dan tulang kuat. Osteoporosis sayuran hijau. Blood clotting. Pendarahan berterusan Kesihatan otot dan saraf.

9 Kelas Kelas Makanan Merangsang peristalsis Menghalang sembelit Fungsi 6. Pelawas Terdiri daripada selulosa yang ditemui pada dinding sel tumbuhan Tidak boleh dicernakan badan. Menyimpan air untuk menjadikan najis lembut. Contoh: Sayuran, buah, produk gandum. ITeach Sains Tingkatan 2

10 Kelas Kelas Makanan Melarutkan bahan kimia dalam badan. Mengawal suhu badan. Fungsi 7. Air 70% daripada berat badan. Komponen utama darah dan cecair dalam badan. Contoh: Jus, belimbing, tembikai, air. ITeach Sains Tingkatan 2

11 Nama : Kelas : Tarikh : Aktiviti 2.1 Ujian Makanan 1) Keputusan dan Pemerhatian : Makanan Ujian Makanan Pemerhatian Kanji Glukosa Protein Lemak Ujian iodin Ujian Benedict Ujian Millon Ujian alkohol-emulsi

12 2) Perbincangan : 1.Mengapakah pemanasan terus tidak dijalankan untuk ujian Millon dan ujian Benedict tetapi kukus air digunakan? 2.Ramalkan perubahan yang dapat diperhatikan apabila beberapa titik larutan iodin dititiskan pada ubi kentang. Berikan alasan anda. 3.Nyatakan satu larutan lain yang boleh digunakan untuk menguji kehadiran glukosa.

13 Nama : Kelas : Tarikh : Aktiviti 2.1 Ujian Makanan 1) Keputusan dan Pemerhatian : Makanan Ujian Makanan Pemerhatian Kanji Ujian iodin Larutan bertukar menjadi biru tua Glukosa Ujian Benedict Mendakan merah bata terbentuk Protein Ujian Millon Mendakan merah bata terbentuk Lemak Ujian alkohol-emulsi Emulsi keruh terbentuk

14 2) Perbincangan : 1.Mengapakah pemanasan terus tidak dijalankan untuk ujian Millon dan ujian Benedict tetapi kukus air digunakan? Untuk mengelakkan larutan glukosa dan protein daripada musnah dan tidak dapat memberikan kesan. 1.Ramalkan perubahan yang dapat diperhatikan apabila beberapa titik larutan iodin dititiskan pada ubi kentang. Berikan alasan anda. 2.Nyatakan satu larutan lain yang boleh digunakan untuk menguji kehadiran glukosa.

15 Kelas Kelas Makanan Ujian Makanan Ujian Makanan Ujian Iodin Ujian Iodin Ujian Benedict Kehadiran Kelas Makanan Kanji (Karbohidrat) Glukosa (Karbohidrat) Keputusan Ujian Keputusan Ujian Larutan kanji bertukar biru gelap Mendakan merah bata terhasil Ujian Millon Protein Mendakan merah bata terhasil Ujian Emulsi Lemak Larutan bersusu terbentuk ITeach Sains Tingkatan 2

16 Bab 2 Nutrisi 2.2 Kepentingan Gizi Seimbang ITeach Science Form 2

17 Kepentingan Gizi Seimbang Untuk kekal sihat Untuk kekal sihat Gizi Seimbang Gizi Seimbang Mengandungi kesemua 7 kelas makanan dalam jumlah yang betul Berlainan bagi setiap individu Berlainan bagi setiap individu Makan dengan sedikit Makan dengan sederhana Makan dengan banyak Makan dengan bebas ITeach Sains Tingkatan 2

18 Kepentingan Gizi Seimbang Faktor Faktor Yang Menentukan Gizi Seimbang Seseorang Lelaki memerlukan lebih tenaga kerana Saiz dan berat yang lebih besar Lebih aktif Jantina Umur Kanak-kanak dan remaja memerlukan lebih tenaga kerana Pertumbuhan badan Kadar metabolisma tinggi Saiz badan Seseorang yang bersaiz besar memerlukan tenaga yang lebih banyak kerana kadar metabolisma yang lebih tinggi Faktor Yang Mempengaruhi Pengambilan Kalori Persekitaran Keadaan kesihatan Aktiviti fizikal Seseorang yang bekerja lebih berat memerlukan tenaga yang lebih banyak Seseorang yang tinggal di negara sejuk memerlukan tenaga yang lebih banyak kerana kehilangan haba oging Berbanding memerlukan tidur lebih tenaga ITeach Sains Tingkatan 2 Pesakit memerlukan tenaga yang lebih banyak untuk melawan penyakit

19 Kelas Kelas Makanan Nilai Kalori Makanan Nilai kalori makanan ialah jumlah tenaga yang dibebaskan apabila satu gram makanan dibakar dengan lengkap. Unit : kj/g or kcal/g 1 kalori(cal) = 4.2 joule (J) 1 kilokalori (kcal) = 4.2 kilojoule (kj) Nilai tenaga Dalam Karbohidrat, Protein Dan Lemak Karbohidrat 17 kj g kj g -1 Protein 18 kj g -1-1 Lemak 39 kj g -1-1 ITeach Sains Tingkatan 2

20 Kelas - Kelas Makanan Contoh Nilai Kalori Beberapa Makanan Telur goreng: 944 kj Pisang: 318 kj Nasi: 1510 kj Ayam panggang: 944 kj Sardin dalam tin: 1192 kj ITeach Sains Tingkatan 2

21 Bab 2 Nutrisi 2.3 Sistem Pencernaan Manusia ITeach Science Form 2

22 Sistem Pencernaan Manusia Pencernaan Ialah proses memecahkan molekul makanan bersaiz besar menjadi molekul-molekul makanan bersaiz kecil supaya mudah diserap badan. Molekul makanan bersaiz besar Kanji Protein Lemak Molekul makanan bersaiz kecil Maltosa Glukosa Polipeptida - Peptida Asid amino Asid lemak + Gliserol Bermula di mulut dan berakhir di dubur Terdiri daripada pencernaan fizikal dan pencernaan kimia Enzim ialah sejenis protein yang dapat mempercepat penguraian makanan dalam salur pencernaan. ITeach Sains Tingkatan 2

23 Sistem Pencernaan Manusia (1) Mulut 1. Pencernaan Fizikal : mengunyah dgn gigi 2. Pencernaan kimia Amilase air liur (Kanji Maltosa) (4)Duodenum ( usus kecil) Pencernaan kimia Hempedu (dihasilkan oleh hati & disimpan dlm pundi hempedu) - Mengemulsi/membaurkan lemak menjadi titisan kecil - Meneutralkan chyme berasid Jus Pankrease (dihasilkan oleh pankreas) Amilase pankreas (Kanji Maltosa) Protease (Polipeptida Peptida) Lipase (Lemak - asid lemak & gliserol) (5) Ileum (bhgn bawah usus kecil) Pencernaan kimia Jus usus (Dihasilkan oleh usus kecil - Maltase (Maltosa glukosa) - Protease (Peptida Asid amino) - Lipase (Lemak Asid lemak & gliserol Proses Pencernaan Makanan Diafragma Kelenjar liur Paruparu Paruparu Esofagus Pundi hempedu Perut (2) Esofagus Peristalsis menggerakkan bolus (makanan dikunyah) ke Dinding arah perut. mengembang Bolus Pergerakan makanan (3) Perut Menghasilkan Jus Gaster (Protease & Asid Hidroklorik) 1. Pencernaan Kimia Asid hidroklorik - Menghentikan tindakan amilase air liur - Menyediakan medium berasid untuk protease - Mengaktifkan protease - Membunuh bakteria dalam makanan Protease - menguraikan protein kpd polipeptida Appendiks Mukus : melindungi dinding perut daripada dicernakan oleh asid hidroklorik 2. Pencernaan Fizikal Peristalsis menghasikan chyme (makanan

24 Human Digestive System Topic 2 Nutrition (1) Tindakan Enzim di Mulut Kanji Amilase Air Liur Maltosa (2) Tindakan Enzim dalam Perut Protein Protease Polipeptida ITeach Science Form 2

25 ITeach Science Form 2 Human Digestive System Topic 2 Nutrition (3) Tindakan Enzim dalam Duodenum Kanji Amilase Pankreas Maltosa Polipeptida Protease Peptida Lemak Lipase Asid lemak & gliserol

26 Human Digestive System Topic 2 Nutrition (4) Tindakan Enzim dalam Usus Kecil Bahagian Bawah Maltosa Maltase Glukosa Peptida Protease Asid amino Lemak Lipase Asid lemak & gliserol ITeach Science Form 2

27 5 ENZIM : 1.Amilase Air Liur 2.Amilase Pankreas 3.Protease 4.Lipase 5.Maltase 5 BAHAGIAN BADAN 1.Mulut 2.Esofagus 3.Perut 4.Duodenum 5.Ileum 3 KELAS MAKANAN 1.Karbohidrat Kanji, Maltosa, Glukosa 2.Protein Polipeptida, Peptida, Asid Amino 3.Lemak Asid Lemak, Gliserol 2 JENIS PENCERNAAN 1.Fizikal 2.Kimia

28 Bab 2 Nutrisi 2.4 Proses Penyerapan Makanan Tercerna ITeach Science Form 2

29 Penyerapan Makanan Tercerna Penyerapan Makanan Tercerna Penyerapan Makanan Tercerna Makanan tercerna diserap vilus, unjuran kecil meliputi permukaan dalam usus kecil. Proses penyerapan makanan tercerna ke dalam salur darah berlaku melalui proses resapan. Kemudian, nutriennutrien yang diserap dihantar ke hati dan diikuti jantung. a Dinding vilus yang nipis Dinding usus kecil b Jantung Hati Vilus Lakteal Kapilari darah Ke bahagian badan yang lain Usus kecil ITeach Sains Tingkatan 2

30 Bab 2 Nutrisi 2.5 Penyerapan Semula Air dan Penyahtijaan ITeach Science Form 2

31 Penyerapan Semula Air Penyerapan Semula Air Air, vitamin dan mineral terlarut diserap di usus besar. Penyahtinjaan Makanan tak tercerna disingkirkan melalui dubur. Usus besar Usus kecil Najis Appendiks Dubur Rektum ITeach Sains Tingkatan 2

32 Bab 2 Nutrisi 2.6 Amalan Pemakanan Yang Sihat ITeach Science Form 2

33 Tabiat Makanan Yang Sihat Tabiat Makanan Yang Sihat Ambil pelbagai jenis makanan mengikut piramid makanan. Makanan mesti dimakan secara sederhana dan seimbang dengan aktiviti fizikal. Makan makanan berkhasiat. Makanan perlu dikunyah dengan betul untuk mengelakkan ketidakhadaman ITeach Sains Tingkatan 2

34 The End i - Teach